STOLLEN TORTA

Stollenkuchen

Szeretjük a  Stollent. Megláttam Susanne oldalán ezt a finom süteményt, teljesen felcsigázott és azonnal el is készítettem. 

Nagyon egyszerű összeállítani, mindent egy edénybe kell önteni, majd összekeverni. Nos, a keveréshez kell egy kis erő, mert igencsak sűrű tészta keletkezik, ha minden alapanyagot hozzáadunk, de egy kis edzés határozottan  jól tud esni.
Sokat nem variáltam a recepten, csak a formát változtattam meg és több marcipán került bele, mert nálunk nincs olyan, hogy túl sok marcipán 😀, a mazsolát pedig aszalt áfonyára cseréltem.
Viszont a teteje lecukrozásakor kissé meglódult a kezem, ezt nem kell utánozni, mi is leráztuk róla.
Eredeti recept itt olvsható.

Stollen torta

Hozzávalók

40 dkg liszt

1 cs. sütőpor

10 dkg pörkölt dió

25 dkg túró

15 dkg nádcukor

20 dkg vaj

4 db. tojás

1 csipet só

1 cs. vaníliás cukor

10 dkg kandírozott narancshéj (Orangenat)

10 dkg kandírozott citromhéj (Zitronat)

5 dkg aszalt áfonya

20 dkg marcipán

1 citrom reszelt héja

1 narancs reszelt héja

1,2 dl rum, v. whisky

1 k.k. szerecsendió

1 t.k. fahéj

1 k.k. őrölt kardamon

tetejére

6 dkg olvasztott vaj

6 dkg porcukor

Elkészítés

Először is az aszalványokat áztasd be alkoholba, nálam ez Ballantines volt. Ez a mennyiség nem lepte el a temérdek gyümölcsöt, ezért néha átforgattam őket.

Egy serpenyőben pörköld meg a diót, majd vágd durvára.

marcipánt kockázd fel. (porcukor, vagy keményítő segítségével nem ragad.) 

Egy tálban keverd el a lisztet a sütőporral, fűszerekkel, majd morzsold el benne a vajat.

Kissé törd össze a túrót, add hozzá a tojásokat, cukrot és a beáztatott gyümölcsöket. Én az alkoholt is hozzákevertem, nem csepegtettem le.

Mehet hozzá a dió is.

Ekkor a lisztet merőkanalanként hozzákevertem a túrós elegyhez.

Itt szükségeltetik egy kis izommunka.

legvégül a marcipánt is forgassuk bele.

Egy kerek tortaformát (23 cm) alaposan vajazzál, majd lisztezzél ki és tedd bele a masszát, a tetejét egyengesd el és told a 175 fokra előmelegített, légkeveréses sütőbe.

Nálam 1 óra kellett neki, hogy átsüljön, a tűpróba ajánlott. 

Természetesen, ha nagy tepsiben sül, vagy nagyobb tortaformában, akkor jóval kevesebb idő is elég neki.

Még melegen kend le a tetejét az olvasztott vajjal és szórd meg porcukorral.

Miután kihűlt szépen szeletelhető.

Nagyon finom egy csésze kávé, vagy tea mellé.

Stollen recept

Kellemes karácsonyi készülődést kívánok mindenkinek :)

Stollen torta

STOLLEN RECEPT

stollen

2 éve készülök megsütni, de valahogy csak most került rá sor. Persze már verem a fejem a falba, hogy mire vártam ennyi ideig.

Biztosan kóstoltátok már a multikban kapható változatot. Nos, én nem vagyok tőlük hasra esve, de biztos voltam benne, hogy a házi változat elnyeri majd a tetszésemet. Nem véletlenül sütik és imádják a németek hosszú évszázadok óta, tehát finomnak kell lennie. Jelentem, isteni finom, gyorsan összerakható és a karácsonyra kínált sütemények fénypontja lehet.

Fűszermánia Gabi kölcsönadott nekem egy stollen formát így abban sütöttem, de a forma nélkül is simán elkészíthető, hiszen elég tömény, masszív a tészta és megtartja a formát. A recept is tőle származik, vagyis a stollen forma csomagolásáról, én változtattam rajta egy kicsit. Eredeti recept ITT.

Természetesen nem sikerült a legtökéletesebbre, mert kissé berepedt az oldala és a teteje is, de a porcukor remekül eltakarta a hibákat és szeletelésnél sem volt vele gond. A marcipán sem a mértani középen helyezkedik el, de most az egyszer bocsánatos bűnnek tartom és nem dugdosom a kíváncsi szemek elől :)
A repedések ellenére azt kell, hogy mondjam (írjam), hogy így tökéletes ez a recept.

Sokan elkészítettétek, köszönöm szépen a sok pozitív visszajelzést 💓

Hozzávalók

50 dkg liszt

3,5 dkg élesztő

1,2 dl tej

12 dkg túró

5 evőkanál cukor

1 tojás
1 nagy csipet só

20 dkg vaj + 5 dkg a lekenéshez

1 e.k. vaníliaesszencia

1 narancs reszelt héja

30 dkg vegyes aszalványok

5 dkg szeletelt mandula 

25 dkg marcipán massza

0,5 dl rum (nálam fehér)

5 dkg porcukor a szóráshoz

stollen

A stollen elkészítése

Az élesztőt futtassuk fel a langyos tejben, 1 evőkanál cukorral.

Az aszalványokat aprítsuk fel és áztassuk a rumba. 

Egy tálba mérjük ki a lisztet.

Adjuk hozzá a szobahőmérsékletű vajat, majd a sót, cukrot, túrót, vaníliát a felfutott élesztőt, a tojást és a cukrot. Dolgozzuk össze a tésztát. Elég kemény, de gyorsan összeáll.

Takarjuk le és hagyjuk 10 percet pihenni.

Tegyük deszkára, nyomkodjuk össze és dolgozzuk bele a gyümölcsöket, a reszelt narancshéjat és legvégül a szeletelt mandulát. Kissé lisztezzük közben, mert ragacsos lehet a tészta.
(szerintem ízesebb a mandula, ha egy száraz serpenyőben picikét megpörköljük, de pörkölés nélkül is mehet bele)

A formát vajazzuk és lisztezzük ki.

A tészta felét nyomkodjuk bele.

A marcipánt sodorjuk hengerré, ami olyan hosszú, mint a forma és fektessük a tészta tetejére, majd a tésztamassza másik felével borítsuk be.

Egy sütőlemezre tegyünk sütőpapírt és fektessük rá a stollent, úgy hogy a forma felülről fedje.

A sütőt melegítsük elő 170 fokra légkeverés.

Tegyük a forró sütőbe a süteményt.

25 perc elteltével vegyük le róla a formát és süssük aranybarnára, tűpróbával érdemes ellenőrizni, 45-50 perc alatt elkészül.

Olvasszunk vajat és a forró stollent kenegessük le vele, majd vastagon szórjuk meg porcukorral.

Hagyjuk teljesen kihűlni, majd tekerjük fóliába és felvágásig tartsuk hűvös helyen.

Aki forma nélkül süti, formázzon 2 téglalapot, fektesse le az egyiket, tegye rá a marcipánt, majd dolgozza rá a másik tésztát, vagy esetleg egy őzgerinc segítségével is megsüthető.

marcipános stollen