MEDVEHAGYMÁS GUACAMOLE

 

medvehagymás avokádókrém

Semmi extra, csak volt itthon avokádó és medvehagyma is, ezért összepakoltam őket. 

Persze, a lányom már fogja a fejét amikor meglátja itthon a medvehagyma kötegeket, hiszen tudja, hogy eljött a kísérleti időszakom, mindenbe belepakolom, na oké, a meggyes pitébe még nem.

 Szerintem ez esetben teljesen jól működnek együtt.

Hozzávalók

5 db. érett avokádó

1 kis csokor medvehagyma

2 gerezd fokhagyma

1 hatalmas citrom

1/4 lilahagyma

1/2 kk. chipotle paprika

só

frissen őrölt bors

Elkészítés

Vágd ketté az avokádókat, egy kanállal vájd ki a húst. Egy villával pürésítsd.

Metéld apróra a medvehagymát, reszeld le a fokhagymagerezdeket, add hozzá a fűszereket és egy nagyon kevés apróra vágott lilahagymát. Egy hatalmas citrom levét facsard rá és alaposan keverd össze.

Koriander függők nyugodtan szórjál meg korianderrel is, nekem most jobb volt nélküle.

CSOKIS-KARAMELLES TÖLTÖTT CUPCAKE

 

csokis-karamelles töltött cupcake

Lányom névnapjára dobtam össze. Van vele egy kis meló, mert kissé túlbonyolítottam, de szerintem nagyon megéri megküzdeni vele. Szuper finom.

Hozzávalók

12 db. muffinhoz

25 dkg liszt

2 ek. kakaó

1 cs. sütőpor

1/2 kk. só

10 dkg cukor

10 dkg étcsokoládé

10 dkg vaj

5 cl. étolaj

2,5 dl tej

2 egész tojás

krém

50 dkg Mascarpone

2 dl habtejszín

2 ek, vaníliás cukor 

1 dl karamellkrém

5 ek. praliné

1 tk. expressz zselatin

töltelék

karamellkrém

praliné

karamellkrém

25 dkg cukor

2 dl víz

2 kk, étkezési keményítő

praliné

15 dkg cukor

5 szem dió 

Elkészítés

Egy tálban keverd el a lisztet, sót, kakaót, cukrot és a sütőport.

Egy edényt tégy oda gőzfürdőnek és a vajat, az étolajat és az étcsokit olvaszd össze fölötte.

Keverd el a két egész tojást és a tejet a langyosra hűlt csokis keverékben, majd a két tál tartalmát egyneműsítsd. 

Helyezd a kapszlikat a muffin sütőformáb és fagyiskanállal egyenletesen adagold bele a tésztát.

170 fokon, légkeveréssel süsd készre, kb. 20 perc. Megrepedezik a teteje, amikor 

elkészül.

Karamellízáld meg a cukrot, amikor szép borostyánszínű, akkor öntsd fel a keményítővel kikevert hideg vízzel. Hagyd felforrni, majd 3 percig forrald kis lángon. Hagyd kihűlni.

Karamellízáld meg a 15 dkg cukrot is, amikor ez is szép borostyánszínű, dobd bele a diókat és öntsd egy szilikonlapra. Hagyd vékonyan szétfolyni és megdermedni. Végül a megkeményedett diós karamellt törd össze es egy aprítógép segítségével daráld le.

Verd kemény habbá a tejszínt, majd add a szoba hőmérsékletű Mascarponéhoz. Mehet bele a vaníliás cukor, a zselatin és a karamellkrém fele. ( amennyiben hígabb a Mascarpone, akkor több expressz zselatin kell bele) Elektromos habverővel keverd egynemű, sűrű krémmé, majd legvégül egy spatulával keverd el benne a diós karamellőrleményt. Felhasználásig tedd a hűtőbe.

Az elkészült és teljesen kihűlt muffinok közepébe készíts egy-egy lyukat, mondjuk egy almamagozóval. Minden lyukba tölts egy teáskanálnyi karamellt és pralinét, majd tuszkold vissza a kiemelt tésztadarabot.

Töltsd a krémet egy habzsákba és vastag csillagcső segítségével díszítsd meg a tortácskákat.