PANZANELLA ( PARADICSOMOS KENYÉRSALÁTA)

panzanella

A "napsütötte Tosckana" helyett nálam készült el ez a finomság, napsütötte zamatos paradicsomokból.

Ez a nagyon egyszerű, rusztikus étel egy hatalmas ízorgia. Ez, az egyik legjobb dolog, ami a paradicsommal és a szikkadt kenyérrel történhet.

Egy titka van, hogy csakis érett, ízes paradicsomokból szabad elkészíteni, a "Tesco gazdaságos" üvegháziból felesleges nekiállni, csalódás lesz a vége.

Hozzávalók

80 dkg különböző fajta paradicsom

2 lila hagyma

1 marék olajbogyó

k.b. 25 dkg szikkadt kenyér

extra szűz olíva

1 ág rozmarimg

só

bors

kevés oregánó

1 marék friss bazsalikom

öntet

balzsamecet

extra szűz olíva

só

bors

1 gerezd fokhagyma

Elkészítés

A paradicsomokat vágd fel nagyobb darabokra, lehet különböző formákra is.

Tedd egy szűrőbe és tégy alá egy tálat.

Sózd meg, forgasd össze és hagyd legalább fél órát állni, hogy a paradicsom lecsöpöghessen. Néha keverd meg.

A kenyeret is vágd, vagy tépkedd nagyobb darabokra.

Egy serpenyőben forrósíts fel extra szűz olívát, dobd rá a rozmaringágat és a kenyeret.

Süsd, ropogós barnára, majd tedd félre.

Borítsd egy nagy tálba a lecsepegtetett paradicsomot.

Karikázd rá a hagymát és szórd rá az olívabogyókat.

A paradicsomlevét keverd el balzsamecettel, reszelt fokhagymával és extra szűz olívával. Nem méricskéltem. Adj hozzá sót, borsot, én tettem hozzá kevés Cayenne borsot is.

A kenyeret is add a paradicsomokhoz, keverd el, majd öntsd nyakon az öntettel.

gazdagon szórd meg a friss bazsalikommal, kevés oregánóval és locsolj még egy kis extra szűz olívát a tetejére. A kenyérkockákkal pirult rozmaringágat is rámorzsoltam.

Aztán itt jön egy vitatható fázis. Egyes receptek az írják, hogy tegyük pár órára a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek. Szerintem ez egy hatalmas baromság, mert a paradicsom halála, a hűtő. Tehát, ne tegyük a hűtőbe, remek helyen van a konyhapulton.

Frissen is nagyon finom, amíg ropog a kenyér, de 1-2 pulton eltöltött óra után is isteni, amikor a kenyérkockák magukba szívták az ízeket és szétolvadnak az ember szájában.

A pikantéria kedvéért 1/2 hegyes erőset vékonyan rákarikáztam a tetejére, de ez elhagyható, nem is írtam fel a hozzávalókhoz.

panzanella

RÓKAGOMBÁS-CSIRKÉS ARCOBALENO SZIVÁRVÁNY TÉSZTA

rókagombás csirkés Arcobaleno tészta

Ez egy igen egyszerű és látványos étel. Gyorsan elkészül és nagyon finom. Ami az érdekessége, hogy Acobaleno szivárvány tésztából készült. Ez a tészta nem igazán terjedt el hazánkban, sőt Olaszországban sem használják mindenhol. Szárított zöldségekkel, kurkumával, fűszernövényekkel és tintahaltintával színezik ezt az articsóka levélre hasonlatos formájú tésztát és durumliszt az alapja. 

Hozzávalók

1/2 kg Arcobaleno tészta

25 dkg rókagomba

1 csirkemell

5 dkg feketeerdei sonka

1 picike sonkahagyma

1 kápia paprika

8-10 szem koktélparadicsom

2 gerezd fokhagyma

1 k.k. szárított oregánó

1 k.k. kakukkfű

2 csipet füstölt chili

só

bors

1 t.k. dijoni mustár

2 dl. habtejszín

1 dl főzőlé

2-3 e.k. extra szűz olíva

parmezán

friss petrezselyem

Elkészítés

Hevítsd fel az olívát, majd futtasd meg benne az apróra vágott hagymát és fokhagymát.

Amikor üveges, mehet rá, az 1 centis kockákra vágott csirkemell. Minden oldalról hirtelen pirítsd át, majd mehet a csíkokra vágott sonka, végül a rókagomba.

1 perc összepirítás után mehetnek rá a fűszerek és hajszálvékonyra csíkozott paprika.

Öntsd fel a tejszínnel, forrald össze, adj hozzá 1 t.k. dijoni mustárt, reszelj bele 1-2 dkg parmezánt.

Közben főzd ki a tésztát lobogó, sós vízben.

A kifőtt tésztát egyből a ragura szedjed, nem kell lecsepegtetni.

Öntsd fel kevéske főzőlével és forralj rajta egy utolsót.

Zárd el a tüzet, forgasd bele a felezett paradicsomokat, hintsd meg a friss petrezselyemmel.

Tálald.

SVÉD UBORKASALÁTA

svéd uborkasaláta

Azt nem tudom, hogy miért svéd uborkasaláta a neve, de finom.

Kaptam ajándékba rengeteg uborkát, így kipróbáltam 1-2 receptet. Szerintem nagyon finom lett, abban pedig csak reménykedni tudok, hogy nem fog megromlani. 1 hete készült, egyelőre minden rendben van vele.
Rengeteg recept kering a neten, én megalkottam a sajátomat, mindenki ízesítse az ízlésének megfelelően.

Ja, hogy mit keres a képen egy macsek🐈, hát ő beült, én pedig hagytam. Pár napig nem voltam itthon és ilyenkor úgy viselkedik, mit egy kis pulikutya, nem tágít mellőlem. Így legalább van valami érdekes is a képen 😛

Hozzávalók

3 kg uborka

2-3 nagy fej lila hagyma

felöntőlé

4 babérlevél
2 e.k. mustármag

1-2 t.k. kapor

1 e.k. koriandermag
1 bögre ecet
2 bögre víz
1 bögre cukor
1/3 bögre só
1 k.k. borkén
1/2 k.k. borkősav

Elkészítés

Az uborkákat alaposan mosd át, majd egy uborkagyalun gyaluld le.
A lila hagymákat is gyaluld az uborkához.
Készítsd el a felöntőlevet, majd öntsd az uborkára.
Fóliával takard le, majd tedd 24 órára a hűtőbe.
Másnap pakold sterilizált üvegekbe, jó szorosan nyomkod le az uborkát, majd öntsd fel a levével. A kupakokat zárd le légmentesen és mehet a kamrapolcra.

Tipp: a felöntőlevet kóstold meg, ha nem ízlik korrigálj rajta, tégy bele neked megfelelő fűszereket, szabadon lehet kísérletezni vele, vagy a hagyma mennyiségét is lehet növelni.
A kupakok alá tettem celofánt, hogy az ecet ne marja meg a kupakokat.

svéd uborkasaláta

SÁRGABARACKLEKVÁR HAGYOMÁNYOSAN ÉS CUKORMENTESEN IS

sárgabaracklekvár

Elkészültem az idei sárgabaracklekvárral. Most nem ragoztam túl a dolgokat, semmi extra íz nem került bele.

5 kg barackom volt, megfeleztem, az egyik fele rendesen cukorral készült, de a másik felét nyírfacukorral édesítettem, így büntetlenül fogyasztható. Sokan a steviára esküsznek, de én nem bírom elviselni a mellékízét, ezért eritritet vagy xilitet szoktam használni.

Sosem készítem túlzottan édesre, most sem tettem. Természetesen, aki az édesre esküszik, nyugodtan növelje a cukor, vagy az édesítő mennyiségét. Nálam 35-40 dkg cukor került 2,5 kg. barackhoz, ez elég kevés, de nagyon finom, édes volt a barackom és nekem pont így lett ízletes.

8 üveggel lett ebből a mennyiségből.

Hozzávalók

5 kg. sárgabarack

40 dkg cukor

35 dkg xilit

1-1 k.k. citromsav

2 tasak 3:1-ben dzsemfix

Elkészítés

A megmosott és leszárított barackokat felezd meg, tedd egy tiszta lábasba és hintsd meg a cukorral, vagy édesítővel.
Természetesen 2 edényt használtam, az egyikbe a cukros barack került, a másikba pedig az édesítőszeres. Az elkészítés folyamata ugyanaz mind a két esetben,

Hagyd állni pár órát, hogy a barack ki tudja engedni a levét.

Majd tedd fel lassú tűzre főni, add hozzá a citromsavat és hagyd 5 percet rotyogni. Ekkor turmixold le, majd tedd vissza a tűzre, add hozzá a dzsemfixet és megint hagyd pár percet rotyogni.

Merd sterilizált üvegekbe, helyezd rájuk a kupakokat, állítsd 5 perce fejtetőre a lekvárokat, majd pakold dunsztba őket. Hagyd 1 napig a dunsztban kihűlni, majd mehetnek a kamrapolcra.

sárgabaracklekvár

SÁRGABARACKOS-MÁLNÁS BÖGRÉS SÜTEMÉNY

sárgabarackos-málnás bögrés süti

Mert a sárgabarack  és a málna nagyon finom együtt. Ezt az egyszerű süteményt a mennyekbe emeli. Hihetetlen iramban fogyott, mindenki imádta.

A 3,3-as joghurtos pohárral mértem a mennyiségeket.

Hozzávalók

2 bögre liszt

2/3 bögre cukor (lehet több is)

1 bögre joghurt

1/3 bögre étolaj

1 tojás

1 citrom reszelt héja

1/2 vaníliarúd kikapart magja

1 t.k. szódabikarbóna

1/2 tasak sütőpor

pár csepp citromlé

1/2 kg sárgabarack

2/3 bögre málna 

Elkészítés

A barackokat felezd el.

A lisztet és a cukrot keverd el a sütőporral és a szódabikarbónával.

A joghurtot, az étolajat és a a tojást is keverd el egymással.

Majd a két keveréket egyesítsd.

Ízesítsd a reszelt citromhéjjal, 1-2 csepp citromlével és a vaníliával.

Legvégül óvatosan szórd bele a málnát.

Egy 30 x 30 cm-es tepsit bélelj ki sütőpapírral és borítsd bele a masszát.

A tetejét sűrűn pakold tele a sárgabarackokkal, majd told a 175 fok, légkeveréses előmelegített sütőbe.

Nem kell hozzá gép, elég egy fakanál a kikeveréshez.

25-30 perc perc alatt elkészül, tűpróba ajánlott.

Tipp: a sütőpapírt érdemes a csap alá tartani, majd alaposan kinyomkodni belőle a nedvességet. Így könnyen alakítható és minden tepsit egyszerű így kibélelni.

sárgabarackos-málnás bögrés sütemény

CSEVAP RIZSES LECSÓVAL

rizses lecsó

Nagyon egyszerű ételt hozok most, de annál finomabb. Nyáron simán elélek a lecsón, de nem árt néha egy kis változatosság.

Grilleztünk és bekevertem nagy adag csevapot, de végül maradt belőle. Gondoltam egyet, zsemlemorzsában megforgattam, hogy kapjon egy ropogós réteget - így már nem igazán csevap, de nem tudtam jobb nevet kitalálni neki, eredetileg faszénen sütik és 3 féle húsból készül és nem forgatják morzsába - aztán rizses lecsóval tálaltam.

Hozzávalók

30 dkg sertés darált

30 dkg marha darált

(mehet bele bárány is, nálam most kimaradt)

1 nagy fej v. hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 t.k. bors

1,5 t.k só

1 k.k. kakukkfű

1 k.k. szódabikarbóna

zsemlemorzsa a forgatáshoz, de ez elhagyható

1 kg paprika

4 szem paradicsom

1 nagy v. hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 e.k. pirospaprika

1 k.k. chili pehely

só

bors

picike majoranna

2 e.k. étolaj

1 bögre rizs ( nálam basmati)

2 bögre víz

Elkészítés

Az alaposan ledarált húsokat tedd egy tálba. A hagymákat reszeld le, vagy aprítsd a lehető legapróbbakra és add a húshoz, fűszerezd, sóval, borssal, kakukkfűvel és paprikával, adj hozzá kevés szódabikarbónát és gyúrd össze. A hűtőben pihentesd pár órát, de előző nap is elkészíthető.

Az összeért masszából formázzál kis kolbászkákat és grillezd meg, vagy forgasd meg morzsában és kevés olajon pirítsd meg.

A lecsóhoz vágd fel a hagymát, paprikát és paradicsomot.

Olajon fonnyaszd meg a hagymát , majd zúdítsd rá a paprikát és paradicsomot, Ízesítsd sóval, borssal, paprikával, egy kis csípőssel  és majoránnával és párold puhára. 

Közben egy bögre rizst főzzél készre 2 bögre vízzel és 1 t.k. sóval.

Az elkészült rizst keverd el, az elkészült lecsóval.A kisült csevapokat ferdén vágd ketté.

Helyezd a rizses lecsót a tányérra és sorakoztasd fel a tetején a félbevágott húsokat.

Friss snidlinggel hintsd meg, az üdeség kedvééért.