MARCIPÁNNAL TÖLTÖTT MÁKGOLYÓK

marcipánnal töltött mákgolyók

A tavaly készült zserbógolyók hatalmas sikerén felbuzdulva elhatároztam, még tavaly, hogy megalkotom a mákos kistestvérét is. Ugye, a jó munkához idő kell, így csak most sikerült a tervemet megvalósítani. Végre nem zörgött a légkalapács, nem lógtak munkások a házon..., kihasználtam ezt a pár nap viszonylagos nyugalmat.
Akik kóstolták -voltak elegen- azt mondták, hogy felejtsem el a zserbógolyókat és a mákos bejgliből is kevesebbet készítsek, inkább ezekre az isteni golyócskákra koncentráljak.

Szerintem próbáljátok ki, nem fogjátok megbánni.
Rengeteg, legalább 50 db lesz ebből a mennyiségből, nyugodtan felezzétek le a mennyiségeket. Először ugyanis nem méricskéltem a hozzávalókat, csak a második nekifutásra, de akkor már ilyen brutális mennyiség került bekeverésre.
Lehet még variálni a tölteléken. Egy kimagozott meggybe teszem a marcipánt és így kerül a mákgolyócska közepébe, így még finomabb. Sajnos erről a verzióról nem készült fotó, majd pótlom.

          
Hozzávalók

30 dkg darált mák
25 dkg darált háztartási keksz
15 dkg sötétbarna nádcukor
1 e.k. mézeskalács fűszerkeverék
1 narancs reszelt héja
1 citrom reszelt héja
3 e.k. szeder, vagy szilvalekvár
25 dkg marcipánmassza
2-2,5 dl víz
25 dkg fehér csokoládé

Elkészítés
Egy lábasban keverd el a mákot, cukrot, fűszereket, reszelt héjakat, lekvárt, majd öntsd fel 2-2,5 dl vízzel, ha szükséges, akkor adj még hozzá vizet, keverd el, majd kis lángon kezd el melegíteni. Keverd folyamatosa, mivel elég sűrű, nehogy leégjen.
Nem kell nagyon főzni, csak hagyd, hogy jól összeálljon. Ez 2-3 perc, ha több víz ment bele, akkor viszont addig kell főzni, még elpárolog.
Tedd hideg helyre, hagyd kihűlni.
Végül keverd el benne a háztartási kekszet. Én ezt úgy csináltam, hogy a keksz felét belekevertem, majd deszkára borítottam és a másik felét belegyúrtam.
Így jól lehet érezni, hogy mennyi kekszet vesz fel és lehet korrigálni az állagát. Egy jól formázható, de stabil anyagot kell kapni végeredményként, ezt a keksz mennyiségével, nagyon jó lehet szabályozni. Minél  vizesebb a mák, annál több kekszet vesz fel, ezért nem szabad túlzásba esni a vízzel.
Egy konyhai mérleg segítségével mérj ki k.b. 24 grammos adagokat az elkészült mákból és formázd őket golyóvá.
                                  

Ugyanezt tedd a marcipánnal is, de abból 4 grammos golyócskákat kell formázni.

Érdemes egy tálcára golyózni a mákot és kicsit betenni a hűtőbe, mert hidegen könnyebb vele dolgozni.

Egy mákgolyót tégy a tenyeredbe, lapogasd el, tedd a közepébe a marcipánt, hajtogasd fel a mákkorong széleit és gombócold.

Olvaszd fel, vízgőz felett a fehér csokoládét, ha tudod, érdemes temperálni.

golyókat mártsd meg az olvasztott csokiban. Én ezt két villa segítségével szoktam csinálni. Felszúrom egy villára a golyót, megmártom, majd függőlegesen tartom, lecsepegtetem a felesleges csokit, majd a másik villával alányúlok és a segítségével leemelem a másik villáról a csokis golyót és sütőpapírra fektetem.

Ekkor kell megszórni mákkal, cukorgyöngyökkel, csokigyönggyel, vagy bármivel amit elképzeltünk dekorációnak a golyóbisokra.

Hűvös helyen hagyd megszilárdulni a csokit.

Remek vendégváró, vagy gasztroajándék.

                                             

marcipánnal töltött mákgolyók

STOLLEN TORTA

Stollenkuchen

Szeretjük a  Stollent. Megláttam Susanne oldalán ezt a finom süteményt, teljesen felcsigázott és azonnal el is készítettem. 

Nagyon egyszerű összeállítani, mindent egy edénybe kell önteni, majd összekeverni. Nos, a keveréshez kell egy kis erő, mert igencsak sűrű tészta keletkezik, ha minden alapanyagot hozzáadunk, de egy kis edzés határozottan  jól tud esni.
Sokat nem variáltam a recepten, csak a formát változtattam meg és több marcipán került bele, mert nálunk nincs olyan, hogy túl sok marcipán 😀, a mazsolát pedig aszalt áfonyára cseréltem.
Viszont a teteje lecukrozásakor kissé meglódult a kezem, ezt nem kell utánozni, mi is leráztuk róla.
Eredeti recept itt olvsható.

Stollen torta

Hozzávalók

40 dkg liszt

1 cs. sütőpor

10 dkg pörkölt dió

25 dkg túró

15 dkg nádcukor

20 dkg vaj

4 db. tojás

1 csipet só

1 cs. vaníliás cukor

10 dkg kandírozott narancshéj (Orangenat)

10 dkg kandírozott citromhéj (Zitronat)

5 dkg aszalt áfonya

20 dkg marcipán

1 citrom reszelt héja

1 narancs reszelt héja

1,2 dl rum, v. whisky

1 k.k. szerecsendió

1 t.k. fahéj

1 k.k. őrölt kardamon

tetejére

6 dkg olvasztott vaj

6 dkg porcukor

Elkészítés

Először is az aszalványokat áztasd be alkoholba, nálam ez Ballantines volt. Ez a mennyiség nem lepte el a temérdek gyümölcsöt, ezért néha átforgattam őket.

Egy serpenyőben pörköld meg a diót, majd vágd durvára.

marcipánt kockázd fel. (porcukor, vagy keményítő segítségével nem ragad.) 

Egy tálban keverd el a lisztet a sütőporral, fűszerekkel, majd morzsold el benne a vajat.

Kissé törd össze a túrót, add hozzá a tojásokat, cukrot és a beáztatott gyümölcsöket. Én az alkoholt is hozzákevertem, nem csepegtettem le.

Mehet hozzá a dió is.

Ekkor a lisztet merőkanalanként hozzákevertem a túrós elegyhez.

Itt szükségeltetik egy kis izommunka.

legvégül a marcipánt is forgassuk bele.

Egy kerek tortaformát (23 cm) alaposan vajazzál, majd lisztezzél ki és tedd bele a masszát, a tetejét egyengesd el és told a 175 fokra előmelegített, légkeveréses sütőbe.

Nálam 1 óra kellett neki, hogy átsüljön, a tűpróba ajánlott. 

Természetesen, ha nagy tepsiben sül, vagy nagyobb tortaformában, akkor jóval kevesebb idő is elég neki.

Még melegen kend le a tetejét az olvasztott vajjal és szórd meg porcukorral.

Miután kihűlt szépen szeletelhető.

Nagyon finom egy csésze kávé, vagy tea mellé.

Stollen recept

Kellemes karácsonyi készülődést kívánok mindenkinek :)

Stollen torta

KÓLÁS SÜTI

kólás süti

Valami gyors és egyszerű sütire vágytunk, ez lett belőle. Igaz, a kóla íze nem annyira érezhető, de finom, viszont a tészta állagának kifejezetten jót tett a kóla-szódabikarbóna kombó.

Hozzávalók

20 dkg liszt

12 dkg nádcukor (édesszájúak többet tegyenek bele)

3 t.k. kakaópor

1 t.k. szódabikarbóna

1 csipet só

5 dkg étcsoki

2 db tojás

14 dkg vaj

2 dl kóla

krém a tetejére

8 dkg vaj

3 dkg étcsoki

4 e.k. kóla

1 k.k. kakaópor

1 e.k. nádcukor 

szóráshoz

cukorgyöngyök, csokilencse

esetleg, pirított magvak

kólás süti

Elkészítés

Olvaszd össze a vajat a csokival, öntsd hozzá a kólát, a tojásokat és keverd simára.

Lisztet , szódabikarbónát, kakaót, sót és a cukrot keverd el egymással.

Végül egy tálban egyesítsd a két tál tartalmát.

Melegítsd elő a sütőt 170 fok, légkeverésre.

Egy 25 X 30 centis tepsit bélelj ki sütőpapírral, öntsd bele a masszát és told a sütőbe, 20-25 percre.

Tűpróba nem árt, akkor jó, ha picikét még ragacsos a tészta, ne törekedj a tiszta tűre.

Miközben sül, készítsd el az öntetet. 

Olvaszd össze a vajat, csokit, cukrot, kakaót és a kólát. Nem kell főzni, csak egyneműsíteni. Tedd a hűtőbe, hogy hűljön le.

az elkészült sütit locsold meg, még melegen az öntet felével, majd kicsivel később mehet rá a többi. Mehet rá egyszerre is, csak azért csináltam így, hogy ne szívja be a süti az összes krémet.

 Legvégül szórd meg csoki darabokkal, cukorgyönggyel, vagy pirított magvakkal.... bármivel, ami szimpatikus, vagy kéznél van.

kólás süti

RÁKÓCZI TÚRÓS PALACSINTATORTA

Rákóczi túrós palacsintatorta

Hahó, van még itt valaki???

Szóval vagyok én, nem fejeztem be a blogolást, csak megint elköltöztem. Egy félig kész házikó lett a befutó, ahol rengeteg még a munka  és csak nyári konyhám van egyelőre. Ezért hanyagolom a blogot, pedig a nomád körülmények ellenére szoktam főzni, de annyira fáradt vagyok nap végére, hogy képtelen vagyok írni, egyszerűen, elájulok. Ez a rövid magyarázat a távolmaradásomra.

Mezei túrós palacsintánk indult, aztán csavartam rajta egyet. Megérte a fáradozást, finom lett.

Nálam 2 szint készült, de nyugodtan készítsétek 3 szintesre a palacsintákat, akkor természetesen 15 db.-ra lesz szükség és a túróból is több kell majd.

Hozzávalók

10 db. palacsinta

töltelék

50 dkg, túró

2 tojássárga

15 dkg cukor v. édesítő, nálam most nyírfacukor került bele

3 e.k. tejföl

1/2 vaníliarúd kikapart magja
1 citrom reszelt héja

öntet

3 tojássárgája

10 dkg cukor (nyírfa)

1/2 vaníliarúd kikapart magja

1 t.k. étkezési keményítő

2,5 dl tej

teteje

5 tojásfehérje

15 dkg cukor (nyírfa)

1 kisebb üveg sárgabaracklekvár

Elkészítés

Először is süsd meg a palacsintákat. Nem írom most le a palacsinta receptet, hisz azt mindenki tudja.

A túrókrém hozzávalóit keverd össze, a túrót villával törd össze.

Kend meg a palacsintákat az elkészült krémmel, majd tekerd fel őket.

Egy tortaformát kenj ki vajjal, majd fektesd bele az elkészült palacsintatekercseket. Nekem 5 fért egy sorba, amikor elkészült egy sor, kanalazzál rá sárgabaracklekvárt, majd jöhet a következő sor palacsinta és ennek a tetejére is lekvár.

Készítsd el az öntetet, keverd össze egy tálban a hozzávalóit, nem kell melegíteni és öntsd nyakon vele a palacsintákat. Érdemes egy alufóliába betekerni a forma alját, nehogy a sütőbe csöpögjön az öntet.

Melegítsd elő a sütőt 170 fok, légkeverésre, majd told be a tortát és 15 percig süsd elő.

A megmaradt tojásfehérjéket, verd kemény habbá a cukorral, vagy édesítővel.

Vedd ki a sütőből a sütit és kanalazd rá a habot, majd told vissza a sütőbe, de a hőmérsékletet azonnal vedd vissza 100 fokra, az ajtót is hagyd résnyire  nyitva és tartsd ott fél órát, majd kapcsold ki a sütőt és hagyd kihűlni. Esetleg, ha sietsz, sárkányozd meg a habot.

Langyosan a legfinomabb, fogyasztáskor locsold meg finom, házi sárgabaracklekvárral.

Rákóczi túrós palacsintatorta