TOJÁSSAL TÖLTÖTT VAGDALT TAVASZI HANGULATBAN BULGURRAL

tojással töltött vagdalt tavaszi hangulatban

Nem igazán különleges, de mélyhűtőt pakoltam és rengeteg zöldborsót találtam, így hirtelen ötlettől vezérelve belegyúrtam a masszába, aztán persze a medvehagyma sem maradhatott ki és ha, már lúd legyen kövér... egy nagy adag snidling is belekeveredett :)

Hozzávalók

1 kg sertés darált

30 dkg zöldborsó

1 kisebb fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 nagy adag medvehagyma

1 nagy adag snidling

1 marék petrezselyem

1 tojás

2 t.k. só

1 t.k. bors

1 e.k. pirospaprika

1 t.k. füstölt paprika

1 k.k. majoránna

3 szikkadt kifli

5 főtt tojás

kevés zsemlemorzsa

1 csomag bulgur

20 dkg zöldborsó

só

petrezselyem
snidling
1/2 k.k. szárított oregánó

1/2 v.hagyma
víz

Elkészítés

A tojásokat keményre főzzük.
Egy tálba borítjuk a húst.
A kifliket beáztatjuk.
Mindent apróra vágunk.
A beáztatott kifliket kifacsarjuk és a húshoz adjuk. Befűszerezzük, minden felaprított hagymát és zöldet hozzáadunk és 1 tojást beleütünk. Alaposan összegyúrjuk. Legvégül a fagyos zöldborsót is beledolgozzuk.
Óvatosan nyaljuk meg az ujjunkat, hogy megnézzük elég sós-e, mert utólag már nem igazán lehet ízesíteni!
Egy tepsit leolajozunk, meghintjük zsemlemorzsával és  a massza felét egy vastag csíkban ráhelyezzük.
A megtisztított tojásokat végigrakjuk a húsmasszán, aztán beborítjuk a másik felével.
Vizes kézzel csinosra formázzuk, megszórjuk zsemlemorzsával és 180 fokos sütőben szép aranybarnára sütjük.
Érdemes pihentetni sütés után, mert melegen nem lehet szépen szeletelni!

A hagymát pici olajon megdinszteljük, rászórjuk a bulgurt, megkevergetjük, majd hozzáadjuk a zöldborsót és felöntjük legalább dupla mennyiségű vízzel. Lefedjük és kis lángon 6-8 percet főzzük, ha kell pótoljuk a vizet. Elzárjuk a lángot és fedő alatt hagyjuk még párolódni. Amikor elkészült snidlinggel és petrezselyemmel megkoronázzuk.

SPAGETTI KOLBÁSZOS KELKÁPOSZTARAGUVAL PIRÍTOTT FEKETE SZEZÁMMAL

spagetti kolbászos kelkáposztaraguval, pirított szezámmal

Ez most megint egy igen gyorsan elkészíthető tészta. Gondolom nem ez lesz a legnépszerűbb bejegyzésem, de én imádtam. A pirított fekete szezámmagok hihetetlen módon feldobták.

A kolbászos kelkáposztás bulgur már egyszer bejött, így egyértelmű volt a kolbász és kelkáposzta páros.

Szeretem az ilyen kihívásokat, amikor gyorsan kéne valami és semmi konkrét ötletem sincs. Kipakolom a hűtőt és elkezdem aprítani a megtalált alapanyagokat és fogalmam sincs még az elején, hogy mi lesz belőle - nálam ez gyakran megesik - így készült ez az étel is. A végeredmény pedig várakozáson felülire sikeredett.
A fekete szezámok apró egérkakiknak tűnhetnek, de ettől az apróságtól vonatkoztassunk el :)

Hozzávalók

1 csomag spagetti

1/2 fej kisebb kelkáposzta

10 dkg száraz csípős kolbász

10 dkg füstölt tarja

1 marék fekete szezámmag

3 dl tejszín
1/2 dl főzőlé

1 e.k. reszelt Parmezán

1/2 k.k. őrölt kömény

1 k.k. oregánó

1/2  k.k. őrölt fekete bors

kevés Cayenne bors

kevés csilipehely

só

1 e.k. olíva

10 dkg reszelt sajt (nálam Ementáli)

Elkészítés

A tésztát dobjuk lobogó sós vízbe és főzzük  fog-keményre.

Amíg fő a tészta készítsük el a szószt.

A kolbászt és a tarját vágjuk apró kockákra, a kelkáposztát vékony csíkokra.

Egy nagyobb serpenyőbe öntsünk pici olívát és dobáljuk rá a kolbászt. Amikor szépen lepirult a kolbász és kiengedte a zsírját, adjuk hozzá a tarját. Kicsit forgassuk össze, majd jöhet a felcsíkozott kelkáposzta. Sózzuk, fűszerezzük, majd 1 perc pirítgatás után öntsük fel a tejszínnel, adjuk hozzá a reszelt Parmezánt. Forraljuk össze.

Nem kell sokat főzni, nehogy a kelkáposzta elveszítse a frissességét. elég neki az 1 perc pirítás és a 2 perc forralás.

Közben egy  serpenyőben pirítsuk meg a szezámmagot.

A kifőtt tésztát borítsuk a ragura. A szezámmag felét keverjük hozzá.

Nagy lángon forgassuk össze a szószt a tésztával, ha kell kevés főzőlével hígítsuk, majd tálaljuk bőséges reszelt sajttal és a pirított szezámmaggal.

VARGÁNYÁS CSIRKERAGU SPENÓTOS RIZSGOLYÓKKAL

Megint ebédet kellett főzni. Az idő borzalmas volt, ezért semmi kedvem nem volt kimozdulni a lakásból, hogy vásárolhassak. Kénytelen voltam abból gazdálkodni amit találtam. A csirke és a vargánya adva volt, de a körettel bajban voltam. Tésztát nem volt kedvem készíteni, a rizst és a bulgur-t is unom már, így gondoltam egyet,- kapott a rizs egy kis csavart. Így utólag azt kell, hogy mondjam jó ötletnek bizonyult. Legközelebb viszont sajttal megtöltöm, mert akkor lesz száz százalékos.Így magában kicsit a falafel-re hajazott, pedig semmi keleti fűszert nem tettem bele. Amivel semmi gond, teljesen rendben volt.

Hozzávalók

1 szép nagy csirkemell

20 dkg friss vagy fagyasztott vargánya

1,5 vöröshagyma

só

Cayenne bors

bazsalikom

pici oregánó

fekete bors

1/2 dl fehérbor

2,5 dl tejszín

1 tk keményítő

kevés víz

1 csésze rizs

3 ek spenótpor v. friss spenót

3 gerezd fokhagyma

10 dkg reszelt sajt (parmezán és ementáli)

1 tojás

1/3 szál póré

szerecsendió

1 marék Corn Flakes

2-3 kanál olíva

olaj a sütéshez

Elkészítés

A vöröshagymát megtisztítjuk, apró kockákra szabdaljuk és kevés olíván megdinszteljük. Amikor üveges hozzáadjuk a kockázott csirkemellet. Megsütögetjük minden oldalát, majd a csirkével megegyező méretű darabokra vágott vargányát is beletesszük. Sóval, a kétféle borssal, bazsalikommal és  oregánóval ízesítjük. Kevés vízzel felöntjük és pár perc alatt puhára főzzük. Jöhet a bor és a keményítővel elkevert tejszín, majd a felkarikázott póré. 2-3 percet együtt forraljuk és kész.

Fél hagymát apróra vágunk és 1 kanál olíván megpuhítunk. Amikor üveges beleöntjük a rizst, amit fehéredésig kevergetünk. Majd felöntjük vízzel és hozzátesszük a spenótport. Sózzuk, ráreszeljük a fokhagymát és puhára főzzük. Kevés bazsalikommal, szerecsendióval és borssal  ízesebbé varázsoljuk. Amikor megfőtt apróra vágott pórét adunk hozzá, elzárjuk a tüzet, belereszeljük a sajtokat és beleütünk egy tojást. Alaposan összekeverjük és hűlni hagyjuk.  A Corn Flakes-t kevés bors kíséretében mozsárban összetörjük és tálba öntjük. A rizsből vizes kézzel golyókat formázunk és meghempergetjük az őrleményben. Forró olajban ropogósra sütjük, majd papírtörlőre szedjük. 

Elég sok golyócskát készítettem, így nem fogyott el mind. Fokhagymás tartárt kutyultam és abba mártogatva nassoltuk hidegen.

TANDOORI PISZTRÁNG BULGUR SALÁTAÁGYON /TABULE/

Tandoori pisztráng

Ez az étek egy receptversenyre készült. DE utolsó percre hagytam az elkészítését, és porul is jártam vele. Elterveztem, bevásároltam, de már délután volt nem kezdtem el, mert nem szerettem volna este fényképezni. Gondoltam reggel megsütöm és készülhetnek a szép képek. Ember tervez Isten végez. Reggel úgy ébredtem fel, hogy az ágyból is alig tudtam kikászálódni, elkapott valami kórság. Nem baj,  gondoltam gyorsan elkészítem amit kitaláltam és utána pihenek. A lényeg, elkészült a halacska, és csak addig tudtam tartani magam, mert addigra az ájuldozás szélére jutottam, kitört rajtam a migrén és felszökött a lázam. Képtelen voltam tálalni és fényképezni . Közben a lányom alig várta, hogy ehesse a beígért finom ebédet. Tudtam, ha nem fotózok, akkor később nem lesz mit. Ezért kétféle módon tálaltam, készült 1-2 nem igazán jó kép és én elaludtam. Késő este volt, mire bepötyögtem a gépbe a kissé zagyvára sikeredett leírást, és csatoltam pár képet. Természetesen a rosszabbik verzióból. 

Így még sosem jártam. Általában elégedettséggel töltenek el azok a képek, amiket elküldözgetek ilyen versenyekre, most meg az asztal alá bújnék szégyenemben. Ez történt. Lehet jobb lett volna nem beküldeni, de annyira szerettem volna.

A  lényeg, hogy nagyon finom, omlós, zamatos volt a halacska. A saláta igazán üdítő, jól kiegészítették egymást. A gyerek nagyon jóízűen falatozta, de én rá se tudtam nézni, csak másnap kóstoltam a maradékot.

Hozzávalók

páchoz

fejenként 1 pisztráng 30 dkg

1 nagy joghurt (nálam most szója volt, a kiírás miatt)

3 evőkanál tandoori masala fűszerkeverék

2 gerezd fokhagyma

1/2 tk csili

tölteni

1 marék pirított mandula

1/2 csomó petrezselyem

1 gerezd fokhagyma

1 szál újhagyma

1 kk só

saláta (tabule)

20 dkg bulgur

1 kápia paprika

1/2 tv paprika

1 zöldpaprika

2  szál újhagyma

2 csomó petrezselyem

1/4 cs. koriander

1/4 cs menta

1/2 tk csili

1 citrom

extra szűz olíva

só, bors

pirított mandula

Elkészítés

A tisztított, megszárított, beirdalt pisztrángot bepácoljuk fél órára az alábbi pácba. A joghurtot összekeverjük a tandoori fűszerkeverékkel, zúzott fokhagymával és a szárított csilivel, lehet egy evőkanál dijoni mustár is hozzá.

A tölteléknek valókat egy mozsárban összezúzzuk és bedörzsöljük vele a pisztrángokat belülről.

A bulgurt kétszeres mennyiségű sós vízben megfőzzük 5 percig, majd lefedve hagyjuk 10 percig.

A salátához való zöldségeket nagyon apróra vágjuk és a kihűlt bulgurhoz adjuk. A zöldeket durvára kaszaboljuk és a salátához tesszük. A citrom levével meglocsoljuk és az olívával. Reszelünk rá kevés citromhéjat, sózzuk, borsozzuk. Tálaláskor meghintjük a pirított mandulával is.

A pisztrángokat sütőtálba helyezzük és 180 fokos sütőben 20 perc alatt szép pirosra sütjük.

A salátával tálaljuk.

 

Sajnos ez a legutolsó kép került fel a verseny oldalára.  

Azt szeretném kérni tőletek, ha ezek után képesek vagytok adni nekem egy kis bizalmat, megtennétek, hogy szavaztok egyet erre a bénácska ételre:) A neve Pisztráng színkavalkád. Alul az oldal linkje:

https://www.facebook.com/Alpro/app_477160612329294?app_data=recept/22

Előre is nagyon köszönöm nektek!!

KELKÁPOSZTÁVAL BOLONDÍTOTT KOLBÁSZOS BULGUR

Nagyon szeretjük a bulgurt, finom és nagyon gyorsan elkészíthető. Azzal ízesíthetjük, amivel csak akarjuk. Ismét maradékfeldolgozás ihlette ételt mutatok. Lehet köret, de önmagában is megállja a helyét egy laza ebéd vagy vacsi alkalmából. Nekem nagyon bejött :)

Hozzávalók

1 csomag bulgur
15 dkg csípős kolbász
1/2 kisebb kelkáposzta
1 vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
só, bors
1 tk. kömény
1 tk. majoránna
petrezselyem
víz
1 ek. olaj

Elkészítés

A hagymát tisztítsuk és vágjuk apróra. A kolbász kockázzuk szintén kisebb darabokra. Kevés zsiradékon süssük zsírjára a kolbászt, majd  adjuk hozzá a hagymát és dinszteljük meg a kolbász zsírjában. Amikor üveges a hagyma öntsük az edénybe a bulgurt és a vékony csíkokra vágott kelkáposzta felét. Fűszerezzük és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje, kevergessük, majd fedjük le és 5 percig főzzük kis lángon. Figyeljük és ha szükséges pótoljuk a vizet. Amikor a bulgur megpuhult adjuk hozzá a maradék kelkáposztát és 2 perc kevergetés után vegyük le a tűzről, szórjuk meg petrezselyemmel és tálalhatjuk.
A kelkáposztát azért adom két részletben hozzá, hogy az ízét átvegye a bulgur, ekkor viszont a főzés folyamán megpuhul. A végén hozzáadott káposzta ropogós marad.

TEJSZÍNES, KUKORICÁS CSIRKERAGU BULGUR KÖRETTEL

Minden nagyképűség nélkül mondhatom, hogy mindig mindent percek alatt, jó ízűen elfogyaszt a kedves családom és szomszédságom. Ez a tök egyszerű étel viszont ritka nagy sikert aratott a mai napon. Ebben a nagy melegben nem szerettem volna a sütőt bekapcsolni és zsíros ételt sem kívántam. A hűtő tele volt kukoricával, így ráalapoztam az ebédet. Tényleg percek alatt elkészül, nem igényel szakértelmet és igen finom étel.

Hozzávalók

1/2 kg csirkemell

15 dkg kukorica

15 dkg gomba

1 nagy fej v. hagyma

3 dl tejszín

friss petrezselyem és koriander

só, kakukkfű, citrombors

1k.k.gyros fűszerkeverék

2 gerezd fokhagyma reszelve

pici reszelt citromhéj

1 e.k. olaj

Elkészítés

A hagymát és a csirkemellet felkockázom. Kevés olajon lepirítom a hagymát, hozzáadom a csirkét. Mikor minden oldala kifehéredett jöhet a  gomba és kukorica is. Alaposan befűszerezem és felöntöm vízzel, csak annyival, hogy éppen ellepje.10 perc forralás után hozzáadom a tejszínt és a citromhéjat, addig forralom, amíg sűrű krémes nem lesz a ragu. Amikor elkészült hozzákeverek apróra vágott friss petrezselymet és koriandert vegyesen. Tálaláskor kevés snidlinggel is megszórtam és kukoricás bulgurral tálaltam.

A kukoricás bulgur receptje megtalálható az oldalon az előző bejegyzésben.

KUKORICÁS BULGUR

10 perc és kész. Nem lehet mindig rizst és krumplit enni, néha nem árt a változatosság. Nálunk nem túl népszerű, de az arab országokban (persze, nem csak ott) elengedhetetlen kiegészítője az étkezéseknek. Számtalan felhasználási módja létezik, nagyon finom salátákba, de én most egy kukoricás köretre vágytam belőle.

Kevés hagymát megfuttattam kis olajon, hozzáadtam a kukoricát, sót, babérlevelet, bulgurt, felöntöttem vízzel, forraltam 3 percet, majd lefedtem 5 percre. Friss korianderrel és petrezselyemmel összekevertem, mikor elkészült.