2020. június 4.

EPRES, SAJTTORTÁS BLONDIES (strawberry cheesecake blondies)



epres, sajtkrémes blondies


Sziasztok, remélem, hogy van még itt valaki😀
Fogom írni a blogot, nem hagytam abba, csak olyan munkahelyem lett, ami mellett semmire sem marad időm. Most is csak azért tudok írni, mert "félreléptem" és képtelen vagyok lábra állni, így kénytelen vagyok itthon "semmit tenni"😛

Ez egy roppant egyszerűen elkészíthető és isteni finom sütemény.
Van még eper, érdemes tenni vele egy próbát. de ha málna, vagy áfonya kerül a kezünk közé, azokkal sem tudjuk elhibázni, sőt....



Hozzávalók

blondies

1 bögre puha vaj
1 bögre nádcukor
1 db. lime reszelt héja és leve
1 t.k. vanília
1 db. tojás
2 bögre liszt
1/2 cs. sütőpor
1 k.k. só

sajtréteg

25 dkg. mascarpone
1 db. tojás
1 t.k. étkezési keményítő
3 e.k. porcukor (nálam eritrit)
1 lime reszelt héja
1/2 lime leve

eperszósz

25 dkg eper
1/2 lime leve
3 e.k. porcukor (nálam eritrit)
1/2 e.k. étkezési keményítő

díszítés

10 szem eper




Elkészítés

eperpüré,
egy aprítógépbe dobáld bele az összes hozzávalót, majd pürésítsd és tedd félre.

blondies,

a puha vajat habosítsd ki a nádcukorral, majd add hozzá a tojást, a reszelt lime héjat és levet.
Egy másik edényben keverd el a lisztet a sütőporral és sóval. Végül keverd el a lisztes keveréket vajassal.
Egy sűrű tésztát fogsz kapni.

krémsajt,

a szoba-hőmérsékletű krémsajtot keverd simára tojással, cukorral, keményítővel, a reszelt lime héjjal és levével.


Összeállítás

Egy négyzet-alakú  tepsit bélelj ki sütőpapírral.
Melegítsd elő a sütőt 175 fok, légkeveréssel.
Tedd a blondies tésztájának 3/4 részét a tepsi aljára. (Legalábbis én így tettem, de talán mutatósabb lesz a végeredmény, haz egészet leteszed aztán a sajt és az eperszósz mehet.)
Pár karika epret szórj a tésztára.
Majd kanalazd rá foltokban a krémsajtot és a maradék tésztát.
az eperszószt is borítsd a tetejére, majd egy tűheggyel rajzolj nyolcasokat a süti tetején.
Told a forró sütőbe és 20-25 perc alatt süssed készre. Nézd meg az alaptésztát, haz átsült, akkor készen van, mivel a sajt  és az eperszósz nagyon lágy még a tetején. Ezért a sütőből kivétel után, tedd félre 1-2 órára sütit, hagyd teljesen kihűlni. Kihűlés után könnyen és szépen szeletelhető.




2019. december 26.

MARCIPÁNNAL TÖLTÖTT MÁKGOLYÓK

marcipánnal töltött mákgolyók

A tavaly készült zserbógolyók hatalmas sikerén felbuzdulva elhatároztam, még tavaly, hogy megalkotom a mákos kistestvérét is. Ugye, a jó munkához idő kell, így csak most sikerült a tervemet megvalósítani. Végre nem zörgött a légkalapács, nem lógtak munkások a házon..., kihasználtam ezt a pár nap viszonylagos nyugalmat.
Akik kóstolták -voltak elegen- azt mondták, hogy felejtsem el a zserbógolyókat és a mákos bejgliből is kevesebbet készítsek, inkább ezekre az isteni golyócskákra koncentráljak.
Szerintem próbáljátok ki, nem fogjátok megbánni.
Rengeteg, legalább 50 db lesz ebből a mennyiségből, nyugodtan felezzétek le a mennyiségeket. Először ugyanis nem méricskéltem a hozzávalókat, csak a második nekifutásra, de akkor már ilyen brutális mennyiség került bekeverésre.
Lehet még variálni a tölteléken. Egy kimagozott meggybe teszem a marcipánt és így kerül a mákgolyócska közepébe, így még finomabb. Sajnos erről a verzióról nem készült fotó, majd pótlom.


          
Hozzávalók

30 dkg darált mák
25 dkg darált háztartási keksz
15 dkg sötétbarna nádcukor
1 e.k. mézeskalács fűszerkeverék
1 narancs reszelt héja
1 citrom reszelt héja
3 e.k. szeder, vagy szilvalekvár
25 dkg marcipánmassza
2-2,5 dl víz
25 dkg fehér csokoládé



Elkészítés
Egy lábasban keverd el a mákot, cukrot, fűszereket, reszelt héjakat, lekvárt, majd öntsd fel 2-2,5 dl vízzel, ha szükséges, akkor adj még hozzá vizet, keverd el, majd kis lángon kezd el melegíteni. Keverd folyamatosa, mivel elég sűrű, nehogy leégjen.
Nem kell nagyon főzni, csak hagyd, hogy jól összeálljon. Ez 2-3 perc, ha több víz ment bele, akkor viszont addig kell főzni, még elpárolog.
Tedd hideg helyre, hagyd kihűlni.
Végül keverd el benne a háztartási kekszet. Én ezt úgy csináltam, hogy a keksz felét belekevertem, majd deszkára borítottam és a másik felét belegyúrtam.
Így jól lehet érezni, hogy mennyi kekszet vesz fel és lehet korrigálni az állagát. Egy jól formázható, de stabil anyagot kell kapni végeredményként, ezt a keksz mennyiségével, nagyon jó lehet szabályozni. Minél  vizesebb a mák, annál több kekszet vesz fel, ezért nem szabad túlzásba esni a vízzel.
Egy konyhai mérleg segítségével mérj ki k.b. 24 grammos adagokat az elkészült mákból és formázd őket golyóvá.
                                  
Ugyanezt tedd a marcipánnal is, de abból 4 grammos golyócskákat kell formázni.
Érdemes egy tálcára golyózni a mákot és kicsit betenni a hűtőbe, mert hidegen könnyebb vele dolgozni.
Egy mákgolyót tégy a tenyeredbe, lapogasd el, tedd a közepébe a marcipánt, hajtogasd fel a mákkorong széleit és gombócold.
Olvaszd fel, vízgőz felett a fehér csokoládét, ha tudod, érdemes temperálni.
golyókat mártsd meg az olvasztott csokiban. Én ezt két villa segítségével szoktam csinálni. Felszúrom egy villára a golyót, megmártom, majd függőlegesen tartom, lecsepegtetem a felesleges csokit, majd a másik villával alányúlok és a segítségével leemelem a másik villáról a csokis golyót és sütőpapírra fektetem.
Ekkor kell megszórni mákkal, cukorgyöngyökkel, csokigyönggyel, vagy bármivel amit elképzeltünk dekorációnak a golyóbisokra.
Hűvös helyen hagyd megszilárdulni a csokit.
Remek vendégváró, vagy gasztroajándék.

                                             


marcipánnal töltött mákgolyók

2019. december 20.

STOLLEN TORTA


Stollenkuchen

Szeretjük a  Stollent. Megláttam Susanne oldalán ezt a finom süteményt, teljesen felcsigázott és azonnal el is készítettem. 
Nagyon egyszerű összeállítani, mindent egy edénybe kell önteni, majd összekeverni. Nos, a keveréshez kell egy kis erő, mert igencsak sűrű tészta keletkezik, ha minden alapanyagot hozzáadunk, de egy kis edzés határozottan  jól tud esni.
Sokat nem variáltam a recepten, csak a formát változtattam meg és több marcipán került bele, mert nálunk nincs olyan, hogy túl sok marcipán 😀, a mazsolát pedig aszalt áfonyára cseréltem.
Viszont a teteje lecukrozásakor kissé meglódult a kezem, ezt nem kell utánozni, mi is leráztuk róla.
Eredeti recept itt olvsható.
Stollen torta

Hozzávalók

40 dkg liszt
1 cs. sütőpor
10 dkg pörkölt dió
25 dkg túró
15 dkg nádcukor
20 dkg vaj
4 db. tojás
1 csipet só
1 cs. vaníliás cukor
10 dkg kandírozott narancshéj (Orangenat)
10 dkg kandírozott citromhéj (Zitronat)
5 dkg aszalt áfonya
20 dkg marcipán
1 citrom reszelt héja
1 narancs reszelt héja
1,2 dl rum, v. whisky
1 k.k. szerecsendió
1 t.k. fahéj
1 k.k. őrölt kardamon

tetejére

6 dkg olvasztott vaj
6 dkg porcukor




Elkészítés

Először is az aszalványokat áztasd be alkoholba, nálam ez Ballantines volt. Ez a mennyiség nem lepte el a temérdek gyümölcsöt, ezért néha átforgattam őket.
Egy serpenyőben pörköld meg a diót, majd vágd durvára.
marcipánt kockázd fel. (porcukor, vagy keményítő segítségével nem ragad.) 

Egy tálban keverd el a lisztet a sütőporral, fűszerekkel, majd morzsold el benne a vajat.
Kissé törd össze a túrót, add hozzá a tojásokat, cukrot és a beáztatott gyümölcsöket. Én az alkoholt is hozzákevertem, nem csepegtettem le.
Mehet hozzá a dió is.
Ekkor a lisztet merőkanalanként hozzákevertem a túrós elegyhez.
Itt szükségeltetik egy kis izommunka.
legvégül a marcipánt is forgassuk bele.
Egy kerek tortaformát (23 cm) alaposan vajazzál, majd lisztezzél ki és tedd bele a masszát, a tetejét egyengesd el és told a 175 fokra előmelegített, légkeveréses sütőbe.
Nálam 1 óra kellett neki, hogy átsüljön, a tűpróba ajánlott. 
Természetesen, ha nagy tepsiben sül, vagy nagyobb tortaformában, akkor jóval kevesebb idő is elég neki.
Még melegen kend le a tetejét az olvasztott vajjal és szórd meg porcukorral.
Miután kihűlt szépen szeletelhető.
Nagyon finom egy csésze kávé, vagy tea mellé.



Kellemes karácsonyi készülődést kívánok mindenkinek :)


Stollen torta

2019. december 10.

KÓLÁS SÜTI

kólás süti

Valami gyors és egyszerű sütire vágytunk, ez lett belőle. Igaz, a kóla íze nem annyira érezhető, de finom, viszont a tészta állagának kifejezetten jót tett a kóla-szódabikarbóna kombó.

Hozzávalók

20 dkg liszt
12 dkg nádcukor (édesszájúak többet tegyenek bele)
3 t.k. kakaópor
1 t.k. szódabikarbóna
1 csipet só
5 dkg étcsoki
2 db tojás
14 dkg vaj
2 dl kóla

krém a tetejére

8 dkg vaj
3 dkg étcsoki
4 e.k. kóla
1 k.k. kakaópor
1 e.k. nádcukor 

szóráshoz

cukorgyöngyök, csokilencse
esetleg, pirított magvak

kólás süti


Elkészítés

Olvaszd össze a vajat a csokival, öntsd hozzá a kólát, a tojásokat és keverd simára.
Lisztet , szódabikarbónát, kakaót, sót és a cukrot keverd el egymással.
Végül egy tálban egyesítsd a két tál tartalmát.
Melegítsd elő a sütőt 170 fok, légkeverésre.
Egy 25 X 30 centis tepsit bélelj ki sütőpapírral, öntsd bele a masszát és told a sütőbe, 20-25 percre.
Tűpróba nem árt, akkor jó, ha picikét még ragacsos a tészta, ne törekedj a tiszta tűre.
Miközben sül, készítsd el az öntetet. 
Olvaszd össze a vajat, csokit, cukrot, kakaót és a kólát. Nem kell főzni, csak egyneműsíteni. Tedd a hűtőbe, hogy hűljön le.
az elkészült sütit locsold meg, még melegen az öntet felével, majd kicsivel később mehet rá a többi. Mehet rá egyszerre is, csak azért csináltam így, hogy ne szívja be a süti az összes krémet.
 Legvégül szórd meg csoki darabokkal, cukorgyönggyel, vagy pirított magvakkal.... bármivel, ami szimpatikus, vagy kéznél van.



kólás süti

2019. december 5.

RÁKÓCZI TÚRÓS PALACSINTATORTA

Rákóczi túrós palacsintatorta

Hahó, van még itt valaki???

Szóval vagyok én, nem fejeztem be a blogolást, csak megint elköltöztem. Egy félig kész házikó lett a befutó, ahol rengeteg még munka  és csak nyári konyhám van egyelőre. Ezért hanyagolom a blogot, pedig a nomád körülmények ellenére szoktam főzni, de annyira fáradt vagyok nap végére, hogy képtelen vagyok írni, egyszerűen, elájulok. Ez a rövid magyarázat a távolmaradásomra.

Mezei túrós palacsintánk indult, aztán csavartam rajta egyet. Megérte a fáradozást, finom lett.
Nálam 2 szint készült, de nyugodtan készítsétek 3 szintesre a palacsintákat, akkor természetesen 15 db.-ra lesz szükség és a túróból is több kell majd.

Hozzávalók

10 db. palacsinta

töltelék

50 dkg, túró
2 tojássárga
15 dkg cukor v. édesítő, nálam most nyírfacukor került bele
3 e.k. tejföl
1/2 vaníliarúd kikapart magja
1 citrom reszelt héja

öntet

3 tojássárgája
10 dkg cukor (nyírfa)
1/2 vaníliarúd kikapart magja
1 t.k. étkezési keményítő
2,5 dl tej

teteje

5 tojásfehérje
15 dkg cukor (nyírfa)

1 kisebb üveg sárgabaracklekvár


Elkészítés

Először is süsd meg a palacsintákat. Nem írom most le a palacsinta receptet, hisz azt mindenki tudja.
A túrókrém hozzávalóit keverd össze, a túrót villával törd össze.
Kend meg a palacsintákat az elkészült krémmel, majd tekerd fel őket.
Egy tortaformát kenj ki vajjal, majd fektesd bele az elkészült palacsintatekercseket. Nekem 5 fért egy sorba, amikor elkészült egy sor, kanalazzál rá sárgabaracklekvárt, majd jöhet a következő sor palacsinta és ennek a tetejére is lekvár.
Készítsd el az öntetet, keverd össze egy tálban a hozzávalóit, nem kell melegíteni és öntsd nyakon vele a palacsintákat. Érdemes egy alufóliába betekerni a forma alját, nehogy a sütőbe csöpögjön az öntet.
Melegítsd elő a sütőt 170 fok, légkeverésre, majd told be a tortát és 15 percig süsd elő.
A megmaradt tojásfehérjéket, verd kemény habbá a cukorral, vagy édesítővel.
Vedd ki a sütőből a sütit és kanalazd rá a habot, majd told vissza a sütőbe, de a hőmérsékletet azonnal vedd vissza 100 fokra, az ajtót is hagyd résnyire  nyitva és tartsd ott fél órát, majd kapcsold ki a sütőt és hagyd kihűlni. Esetleg, ha sietsz, sárkányozd meg a habot.
Langyosan a legfinomabb, fogyasztáskor locsold meg finom, házi sárgabaracklekvárral.

Rákóczi túrós palacsintatorta

2019. augusztus 8.

SÁRGABARACKOS, CITRUSOS GYÜMÖLCSRIZS

sárgabarackos gyümölcsrizs



Az idén  jó termést produkált a sárgabarack, hatalmasak és finomak.
lehet még kapni, érdemes így is kipróbálni.

Érdekesség kedvéért citromnáddal ízesítettem a rizst és a barackpürét is.

Hozzávalók

1 bögre jázmin rizs
4-5 e.k. cukor v. édesítő
8 dl tej
1 szál citromnád
1/2 citrom reszel héja

60 dkg sárgabarack
cukor ízlés szerint
1 szál citromnád
1/2 citrom leve
1 púpos t.k. étkezési keményítő
1 nagy marék málna

pár szem málna és barack a díszítéshez



Elkészítés

 rizst főzd puhára a tejben, amit ízesíts cukorral, citromhéjjal és a citromnáddal.
amikor félig megpuhult a rizs, zárd el alatta a tüzet és fedő alatt hagyd teljesen megpuhulni. 

a barackokat kockázd fel, tedd egy lábasba, add hozzá a cukrot, a behasogatott citromnádat és a citromlevet. Forrald fel, főzd 3 percet, majd tedd hozzá a kis vízzel kikevert keményítőt, megint forralj rajta egyet, majd turmixold le. Természetesen, a citromnádat távolítsd el turmixolás előtt.
Rétegesen kanalazd poharakba, szórj bele pár szem málnát is, hűtsd le.
Jó étvágyat :)



2019. július 7.

VANÍLIAFAGYI BALZSAMECETKRÉMMEL, BAZSALIKOMMAL ÉS MÁLNÁVAL

vaníliafagyi málnával, bazsalikommal és balzsamecetkrémmel


Nem is annyira recept, inkább egy ötletadó poszt. Ugyanis a vaníliafagyi nem házi-készítésű, hanem bolti. Ennek köszönhetően 1 perc alatt az asztalra varázsolható és mindenkit elkápráztathatunk vele. Persze, akinek van ideje és kedve, a fagyit elkészítheti saját maga.
Ebben a bejegyzésben, azt szeretném megmutatni, hogy elsőre furának tűnő ízkombinációval, egy mezei vaníliafagyiból is csodát lehet művelni. Isteni finom, eteti magát, mindenki imádta, aki kóstolta és tényleg  nincs vele semmi munka.


Hozzávalók 

adag

 3 gombóc vaníliafagyi
 1 marék friss málna
4-5 friss, bazsalikomlevél
2 evőkanálnyi balzsamecetkrém

Elkészítés

Egy fagyiskehely aljára szórj pár szem málnát, gombócozd rá a fagyit. Megint jöhet a málna, majd hints meg a finomra vágott bazsalikommal és végül locsold meg a balzsamecetkrémmel és kész is az ízorgia.
Nekem most fügés balzsamecetkrémem volt itthon, de bármilyen megfelel a célnak. 

Tipp: balzsamecetkrémet tudsz készíteni otthon, ha egy nagy üveg balzsamecetet lábasba öntesz, elkezded főzni és addig főzöd, míg harmadára visszaredukálódik. Sűrű, édeskés, sötét krémet kapsz a végén. 


2019. július 3.

BÖGRÉS RIBIZLIS-MÁLNÁS SÜTEMÉNY


Tobzódunk  a finom gyümölcsökben, így folyamatosan készülnek az ilyen egyszerű, de nagyszerű sütemények.

Hozzávalók

1 bögre liszt
1 bögre cukor
2/3 bögre tej
1/3 bögre étolaj
1 db. tojás
1 cs. sütőpor
1 csipet só
1 t.k. vaníliakivonat
1 citrom reszelt héja
1 bögre ribizli és málna vegyesen
porcukor a tetejére


Elkészítés

Egy 25 x 25 centis formát bélelj ki sütőpapírral.
170 fok, légkeverésre állítsd be a sütőt.
Lisztet, cukrot és a sütőport keverd el egy edényben, reszeld rá a citromhéjat, add hozzá a tojást, majd mérd ki rá a tejes - olajos keveréket. Ízesítsd  egy csipet sóval és kevés vaníliával. Egy fakanállal keverd össze, végül mehet bele a gyümölcs.
Borítsd a keveréket a kibélelt tepsibe, majd told az előmelegített sütőbe. 30-35 perc alatt elkészül. Tűpróba ajánlott.







2019. március 19.

TONHALAS SPAGETTI

tonhalas spagetti

Gyakorta készül nálam, mert gyorsan elkészül, finom és általában akkor is van hozzá minden, ha semmi sincs itthon.
Tökéletesen megfelel hozzá az aprított tonhal is, nem kell megvenni méregdrágán a törzset. Szoktam variálni is, néha füstölt makréla kerül bele a tonhal helyett és nagyon jót tesz neki  a bébispenót is, de azt csak tálaláskor szabad hozzákeverni.


tonhalas spagetti

Hozzávalók

50 dkg durum spagetti

1 hámozott paradicsomkonzerv
3 dl passata
1 tonhalkonzerv
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 db. babérlevél
1 k.k. bazsalikom
1 k.k. rozmaring
1 k.k. kakukkfű
1 k.k. oregánó
1 k.k. chili
1 t.k. só
1,5 t.k. cukor v. édesítő
2 e.k. olíva


Elkészítés

Forralj sós vizet és főzd ki benne a spagettit.
A hagymát vágd nagyon apró kockákra.
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívát, majd dinszteld benne üvegesre a hagymát, add hozzá a cukrot, dobd bele a babérleveleket és a fűszereket, kevergetve hagyd aromatizálódni 1 percig. Öntsd rá a hámozott paradicsomot és a passzírozott paradicsomot, reszeld bele a fokhagymát, sózd meg és forrald sűrűre.
A megfőtt tésztát szedd át a szószra, borítsd rá a tonhalat, óvatosan keverd össze, ha szükséges kanalazzál a főzőléből hozzá.
Azonnal tálald így magában, vagy sajttal, esetleg friss bébispenóttal.

tonhalas spagetti


2019. március 9.

CSOKIS BROWNIE CITROMKRÉMMEL

citromkrémes brownie

Nem olyan régen elkészítettem a narancsos változatát, most a citromos került sorra. 
Lányom szerint a narancsos a befutó, szerintem ez, a nagynéném szerint egyformán finom mind a kettő. Hát, ki kell próbálni őket.
Egyszerűen, gyorsan összedobhatóak.
Akik ismernek tudják, hogy nem szeretem a túlzottan, töményen édes sütiket. Nekem önmagában a brownie is az, ezért ötvöztem ezzel a savanykás citromkrémmel, enyhítendő a csokoládé töménységét. Szerintem szenzációs így együtt, remekül megférnek egymással a csoki és a citrom.

A citromkrémnek azért sötétebb a színe, mert a kókuszvirág cukrom sötét barna, de sima cukorral, vagy világos barna nádcukorral elkészítve szebb színe lesz.
A sütiben teljes kiőrlésű lisztet használtam, de sima liszttel is remekül működik, abból mehet bele 18 dkg.

Hozzávalók

brownie

4 db. tojás
15 dkg étcsokoládé
15 dkg kókuszvirág cukor
16 dkg teljes kiőrlésű liszt
15 dkg vaj
1 k.k. sütőpor
1 t.k. vaníliakivonat
1 csipet só

citromkrém

2 db. tojás
6 cl. frissen facsart citromlé
2 e.k. tejföl
1 púpos  e.k. keményítő
1 e.k. liszt
1 citrom reszelt héja
2 e.k. kókuszvirág cukor

csokoládés brownie citromkrémmel

Elkészítés

brownie

A 4 egész tojást keverd habosra a cukorral.
A lisztet keverd el a sütőporral és a sóval.
A csokoládét és a vajat olvaszd össze.
Végül, az egészet keverd egyneművé. Nem kell gép hozzá, csak egy fakanál, nem szabad túlkeverni.
Egy 20 x 20-s formát bélelj ki sütőpapírral és terítsd el benne a masszát. Hagyd állni a pulton, amíg elkészül a krém.

citromkrém

A két tojást keverd ki a cukorral.
Reszeld le a citrom héját, majd add a tojáshoz.
Facsard ki a citrom levét, 6 cl-t adj a keverékhez. (mehet bele több is, akkor savanykásabb lesz)
Majd mehet hozzá a tejföl, keményítő és liszt is.
Keverd simára és öntsd a süti tetejére.
A sütőt melegítsd elő 175 fokra, majd süssed készre a süteményt.
20 perc elég neki. Az ujjaddal óvatosan tapintsd meg a tetejét, ha selymes, hártyaszerű állapotot érzékelsz, akkor elkészült.
Rácson hagyd kihűlni.
A kihűlt sütiről könnyen eltávolítható a sütőpapír és szépen szeletelhető.


citromkrémes brownie

2019. február 28.

CSOKIS - KÓKUSZOS CSIGÁK, TANGZHONG TECHNIKÁVAL KÉSZÍTVE

tangzhong csokis-kókuszos csiga

Úgy gondolom, hogy sikerült megalkotnom a legtökéletesebb csokis csigát.
Ugye, a kakaós csigát mindenki szereti, de baromi gyorsan kiszárad, csak frissen finom. A tangzhong technikával készült csigák puhák maradnak, még 2-3 nap múlva is, nem száradnak ki, tökéletes állagúak maradnak. Ezért is használom gyakorta ezt a módszert.
Van már egy tangzhong kakaós csiga a blogon, ez az egyik legtöbbet letöltött receptem és a legtöbbet ellopott. 
Nagy receptfeltöltő oldalakon látom, különböző "Gipszjakbné" nevek alatt és persze mindegyik a saját receptjének titulálja. Egy időben idegesített, aztán nem foglalkoztam vele, de most megint felhúztam rajta magam.
Igaz, én is trollanyutól szedtem az alapötletet, ezt le is írtam, aztán a saját képemre formáltam. Természetes, hogy egyből kiszúrom, főleg azért is, mert ezek a szemét tolvajok, még arra sem veszik a fáradtságot, hogy átfogalmazzák a leírásomat, egyszerűen a ctrl C billentyűkkel kimásolják. Ez azért nagyon dühítő, mert rengeteg meló van egy-egy recept mögött. Ki kell találni, be kell hozzá vásárolni, el kell készíteni, de közben az összes lépést jegyzetelni kell és mindent pontosan kimérni. Az elkészült ételt le kell fotózni, majd kiszerkeszteni a képeket és meg kell írni és formázni a szöveget, a fázisfotókról még nem is beszéltem. Szóval, nem 10 perc munkával dobok össze egy bejegyzést ( ezt a többi blogger nevében is elmondhatom) és akkor jönnek a pofátlan tolvajok, elkészítik és a sajátjukként posztolgatják. Nem tudom, hogy miért érzi magát kevesebbnek valaki, ha korrektül belinkeli, hogy honnan származik az eredeti  recept. Szerintem nem az a ciki, ha valahonnan ellessük a jó dolgokat és tanulunk, hanem az, ha más tollával villogunk. A legutóbbi asszonyság legalább készített saját fotókat, gondolom nem tetszettek az enyéim😕. Na, már ennek is örülni kell, hogy legalább a fotóimat nem lopta el, szégyen.
Kedves olvasó! Ez nem nektek szól, ne vegyétek magatokra, én boldog vagyok, ha elkészítitek a receptjeimet💓  Ez csak 1-2 galád emberkének íródott.
Ez volt itt a kifakadás és hiszti - ígérem nem csinálok belőle rendszert, most visszakanyarodom a csigához.
A fent említett " nagyon kapós kakaós csiga" remekül néz ki, finom is, de nem az édesszájúaknak lett kitalálva.  Erre a mostanira nem lehet majd panasz, édes, krémes, puha, isteni finom, akinek így sem elég édes, nyugodtan emelje a cukor mennyiségét.

Az elkészítése megegyezik a fent említett csigáéval, fázisfotókat is tartalmaz a bejegyzés. Ide kattintva olvasható.

tangzhong csokis-kókuszos csigák


Hozzávalók

tangzhong

4 dkg liszt
2 dl víz

tészta

2,5 dkg élesztő
60 dkg liszt
15 dkg cukor
2 tojássárgája
1 k.k. só
1 t.k. vaníliakivonat
1,6 dl tej
az elkészült tangzhong

töltelék

2 dl víz
4 dkg liszt
4 dkg kakaó
2 tojásfehérje
4 dkg kókuszreszelék
6 dkg étcsokoládé
3 dkg vaj
1 t.k. vaníliakivonat
1 t.k. kókuszaroma
18 dkg cukor

1 tojás a lekenéshez


Elkészítés

 tangzhong

A 4 dkg lisztet keverd el 2 dl hideg vízzel, tedd fel a tűzre és folyamatos kevergetés közben melegítsd 65 fokig. Amikor a fazék alján barázdát húz a keverőeszköz, akkor elérted a megfelelő hőfokot. Vedd le a tűzről és hagyd teljesen kihűlni.
Ez esetben  előző nap készítettem el, a konyhában hagytam felhasználásig. A tésztát és a tölteléket a hűtőben hagytam megkelni és kidermedni. Másnap egyszerű és gyors volt az összeállítás és sütés, csak  a tölteléket kellett 1 órahosszára a fagyasztóba tennem.

tészta

Az élesztőt futtasd fel az 1,6 dl tejben, majd a tészta hozzávalóit gyúrd rugalmas tésztává. Enyhén lisztezni kell közben a felületet, kissé ragacsos ez a tészta, de ettől függetlenül, nagyon könnyű vele dolgozni. A begyúrt tésztát fóliázd le és hagyd legalább a duplájára kelni.

töltelék

A kakaót keverd simára a vízzel és a kókuszreszelékkel.
A 2 tojásfehérjét szintén keverd simára a liszttel.
A kakaós-kókuszos vizet tedd fel a tűzre és add hozzá a cukrot, keverd simára és mehet bele a tojásos liszt. Megint keverd simára (kis lángon) és tördeld bele a csokoládét, ízesítsd vaníliával és kókuszaromával. Főzd sűrűre és vedd le a tűzről. (kóstold meg, ha nem elég édes, akkor még a meleg masszához adhatsz cukrot) Legvégül keverd el benne a vajat.
Egy zacskóba kanalazd bele. Egy tálcára helyezve lapogasd téglaalappá és hagyd kihűlni. Felhasználás előtt 1-1,5 órára tedd a fagyasztóba, hogy jól kidermedjen.

összeállítás

A megkelt tésztát nyújtsd egy hatalmas téglaalappá. Akkora kell, hogy az elkészült töltelék kényelmesen elférjen rajta és rá lehessen hajtogatni a tésztát.
Fektesd a közepébe a tölteléket, a tészta alját és tetejét hajtsd rá, a két oldalát pedig alaposan nyomogasd össze, nehogy kibújjon belőle a töltelék, nyújtás közben.
Fordítsd el 90 fokkal és nyújtsd ki, megint hajtogasd és megint nyújtsd ki. legvégül hosszában hajtsd ketté és nyújtsd ki egy hosszú csíkká. Minél vékonyabbra sikerül kinyújtani, annál könnyebb vele dolgozni. Nekem most nem sikerült vékonyra sodorni, de így is mutatós lett.
Keresztben vágd vékony, hosszú háromszögekre a tésztát és tekerd fel. Ez egy kicsit maszatos meló.
Sütőpapírral takart tepsire rakd, kend le felvert tojással és 180 fokon, légkeveréssel 18 -20 perc alatt  süssed aranybarnára.
Nálam most 25 db. lett ebből a mennyiségből.

Érdemes elolvasni az előző kakaós csiga receptet, mert ott részletesebben leírtam az elkészítését és fázisfotókkal is illusztráltam.

csokis-kókuszos csigák, tangzhong technikával készítve





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...