CSERESZNYE CSATNI

cseresznye chutney

Évről évre egyre jobban kedvelem ezt a szószféleséget. Nem lekvár, nem is szósz, viszont csípős és isteni finom. Eddig a szilvából készült volt a befutó, de mostantól a cseresznye is ott áll a dobogó felső fokán.

Érett, hatalmas, ropogós, szinte már fekete cseresznyéből készítettem. Már főzés közben a színétől elaléltam, aztán kóstolás után teljesen kész voltam. Gyorsan 4 üveg ment is a spejzba belőle, nehogy nélkülöznöm kelljen a későbbiekben ezt a finomságot.

Lehet meggyel is keverni, a cseresznyét és a fűszerezését mindenki variálja saját ízlésének megfelelően.

Hozzávalók

1,5 kg kimagozott cseresznye

15 dkg cukor

1,5 dl balzsamecet

2 ág friss rozmaring

2 t.k. szárított rozmaring

3 babérlevél

1 t.k. fekete bors

1 t.k. chili pehely

1 kimagozott friss chili

1 t.k. só

1 k.k. római kömény

4 gerezd fokhagyma

Elkészítés

A kimagozott cseresznyét borítsd egy fazékba, majd öntsd rá a cukrot és kezd el forralni. Amikor a cukor elolvadt, öntsd rá a balzsamecetet, add hozzá a fűszereket és forrald. Időnként keverj rajta egyet, más dolgod nem lesz vele.

Amennyiben türelmes vagy, akkor egy jó fél órát - 40 percet főzd és amikor látod, hogy kezd sűrűsödni elkészültél.

Amennyiben türelmetlen vagy, akkor 10-15 perc forralás után 1,5 t.k. étkezési keményítőt keverj el 1 korty vízzel és ezzel sűrítsd be  a főzetet.

Ebből a mennyiségből 4 kicsi üveg csatni lett, de az egyiket azonnal elfogyasztottuk.

Tedd sterilizált üvegekbe a forró csatnit, tedd rá a kupakokat, fordítsd pár percre fejtetőre, majd dunsztold ki. Remélhetőleg eláll pár hónapig.

cseresznye csatni

OMLÓS-CSÍPŐS PULYKAMELLCSÍKOK MAJONÉZES UBORKÁVAL ÉS BASMATI RIZZSEL

omlós-csípős pulykacsíkok majonézes uborkával és basmati rizzsel

Ismét egy pulykás recepttel jelentkezem a Gallicoop jóvoltából.

Nos a pulykamell egy gyönyörű, hatalmas sovány hús. Amennyiben a nem a megfelelő módon készítjük el képes száraz lenni a végeredmény, amit valljunk be nem igazán szeretünk. Apró trükkök bevetésével mennyei, puha és omlós lesz a végeredmény. Egyik ilyen apróság a tejfölös pác, ami úgy megdolgozza a húst, hogy szinte magtól szétomlik. Én most tejfölt használtam, de a joghurt is tökéletes ennek az ételnek az elkészítéséhez. A chili kellőképpen felpezsdíti az ízlelőbimbókat, de a hideg, ropogós majonézes uborka azonnali enyhülést hoz, majd az illatos basmati rizs teszi kerekké a fogást.

Hozzávalók

60 dkg pulykamell

pác

3 dl tejföl

2 gerezd fokhagyma

1 e.k. tandori masala

1 t.k. őrölt chili

1 k.k. chili pehely

2 e.k. chili szósz

1 e.k. dijoni mustár

majonézes uborka

2 kígyóuborka

1 gerezd fokhagyma

3 dl tejföl

1 dl majonéz

1 e.k. dijoni mustár

1 e.k. cukor v. édesítő

frissen őrölt fekete bors

1 csokor friss petrezselyem
4-5 mentalevél

30 dkg basmati rizs

2 x. mennyiségű víz

1 e.k. étolaj

1 t.k. só

 Elkészítés

A hús bepácolásával kezdjük.
Vágd csíkokra a pulykamellet.
A pác hozzávalóit keverd össze egy tálban, majd add hozzá a húsokat.
Ügyelj rá, hogy a pác mindenhol alaposan beborítsa a pulykát.
Zárd le az edényt és tedd egy napra a hűtőbe.
A majonézes uborka is elkészíthető előző nap, így a fogyasztás napján, igen hamar az asztalra varázsolható a fogás.
Az uborkát vágd apró kockákra. Hosszában szoktam felszeletelni, majd csíkozom és kockázom.
Sózd le és hagyd állni 20-30 percet.
Közben a szósz hozzávalóiból készítsd el a mártást.
Az uborkát facsard ki, hogy megszabadulj a fölösleges létől, amit a só hatására kiengedett.
Tedd a szószba az uborkát, majd keverd el és hűtsd le.
A rizst kevéske olajon pirítsd fehéredésig, majd öntsd fel a vízzel, add hozzá a sót és forrald fel. Amikor 2-3 percet már forrt, tégy rá egy fedőt és vedd kicsire a lángot alatta. Hagyd így 6 percet, majd zárd el alatta a tüzet és a fedőt hagyd a rizsen, 10 perc múlva pont jó lesz. A kész rizst egy villával lazítsd fel.
Egy serpenyőben hevíts olajat. Helyezd bele a hússzeleteket és enyhén sózd is meg őket. Süsd mind a két oldalukat barnára.
Tálaláskor készíts egy kis fészket a tányér közepére az uborkának. A legegyszerűbb, ha egy zöldségtisztítóval vágsz egy hosszú uborkacsíkot és ebből formázol egy kört a tányér közepén. Rakd körbe a rizzsel, halmozd az uborkát az uborkacsíkból készített fészekbe, majd helyezd a húscsíkokat  is a tányérra.

RIBIZLIS-KÓKUSZOS KEVERT SÜTIKOSZORÚ

Ribizlis-kókuszos kevert koszorú

A sok cseresznye után jöjjön megint egy kis ribizli :)

Ez egy roppant egyszerű minimál recept. Sima, kevert tészta, csak a liszt egy része kókuszreszelékkel van kiváltva és egy gyönyörűséges koszorúformában megsütve. Amikor felszolgálod, senki sem fogja azt gondolni, hogy csak 5 perc munkád volt vele. 

Természetesen bármilyen zamatos gyümölcsből elkészíthető, vagy a kókusz mákra cserélhető.

Hozzávalók

4 tojás

20 dkg cukor

24 dkg liszt

6 dkg kókuszreszelék

1 csomag sütőpor

1 csipet só

1 citrom reszelt héja

1 t.k. kókuszaroma

20 dkg ribizli (lehet több is )

porcukor a szóráshoz

Elkészítés

A 4 tojást habosítsd ki a cukorral. Addig verd a tojásokat a géppel, amíg a duplájára nő a térfogata és szinte kifehéredik.
A lisztet keverd el a kókusszal és a sütőporral.
Keverd el a kihabosított tojásokkal.
Add hozzá a reszelt citromhéjat, csipet sót és a kókuszaromát és a ribizli 2/3 részét és óvatosan keverd el.
A koszorúformát olajozd ki, majd kanalazd bele a masszát, végül szórd meg a maradék ribizlivel, hintsd meg kevés cukorral és told a 175 fokos légkeveréses sütőbe. 35 percet süsd, de azért a tűpróba ajánlott.
Az elkészült sütit kicsit hagyd hűlni, majd borítsd ki egy tálra, gazdagon porcukrozd le a tetejét és díszítsd ribizlivel.
Jó étvágyat hozzá 😉

ribizlis-kókuszos kevert koszorú

RÉSZEGES CSERESZNYE DZSEM

cseresznye dzsem rozéval

Említettem már, hogy ki sem látszom a cseresznye🍒 magozásából.

Kicsit sok lett az idei termés. Persze, ha kevés az a baj, ha túl sok az a baj, nem tud szegény cseresznyefa jót tenni 😝 Szerintem a végén még pálinkafőzésre fogom adni a fejem. 

Mivel van bőven alapanyag, sokkal bátrabban kísérletezem, ezért most úgy döntöttem, hogy a cseresznyekrémlevesnél bevált rozé borban fogom megfőzni ezt az adagot. 

A létra és a meggymagozó tölti ki a napjaimat, ezért a dzsemeket, stílusosan a fa alatti létrán örökítettem meg, hogy a későbbiekben ne feledjem, hogy milyen elegem van mostanság belőle 😁

Hozzávalók

1,5 kg kimagozott cseresznye

40 dkg cukor

2 dl rozé

1 tasak 3:1-ben dzsemfix

Elkészítés

A megmosott, kimagozott cseresznyét tegyed egy lábasba, borítsd rá a cukrot, majd öntsd fel a rozéval.

Hagyd forrni 5-6 percet, majd a cseresznyék 3/4 részét durván turmixold le.

Majd a leturmixolt cseresznyét borítsd vissza a lábasba.

A dzsemfixet keverd el kevés cukorral és add a főzethez, majd forrald még 5 percet.

Sterilizált üvegebe szedjed, zárd rájuk a kupakot, majd állítsd őket fejtetőre pár percre.

Ha nem vagy biztos benne, akkor tedd dunsztba a dzsemeket, de én csak a polcra helyeztem, nem szokott baj lenni vele.

részeges cseresznye dzsem

CSERESZNYEKRÉMLEVES BAZSALIKOMOS VANÍLIAFAGYIVAL

cseresznyekrémleves bazsalikomos vaníliafagyival

A ribizli már a végét járja, de helyette megérett a cseresznye🍒 és a meggy. Mostanság nincs idő a lazsálásra :) 

A meggylevest megunta a leányzó, ezért tettem egy kísérletet a cseresznyével. Isteni finom, még desszertként is megállná a helyét. Természetesen egy kis rozé és bazsalikom került bele, mert kell a változatosság, de ezektől az apróságoktól nem kell megijedni, határozottan állíthatom, hogy kifejezetten jót tettek a levesnek. A leves pont ezért nincs tele fűszerekkel.

Hozzávalók

1,5 kg kimagozott cseresznye🍒

2-4 evőkanál cukor

2 dl rozébor🍷

2,5 dl tejszín

1 púpos t.k. étkezési keményítő

1-2 dl víz

tálaláshoz

tányéronként 1 gombóc vaníliafagyi🍦

tányéronként 3 bazsalikomlevél

Elkészítés

Magozd ki a csodás, érett cseresznyéket.

Egy fazékba zúdítsd bele (15-20 szem kivételével) és adj hozzá kevéske cukrot. Én hatalmas szemű germersdorfi cseresznyét használtam, ami nagyon édes volt, tehát 1,5 evőkanál cukor ment csak a levesbe, de ezt mindenki az ízlésének megfelelően oldja meg.

A cukorral összemelegítettem és felöntöttem a rozéval, hagytam nagy lángon 5 percet forrni, majd leturmixoltam az egészet.

A már leturmixolt cseresznyét visszatettem a tűzre és a keményítővel elkevert tejszínnel felhúztam.

Megint hagytam 2 percet, hogy összeforrjon a leves a cseresznyével.

Ekkor túlságosan sűrűnek találtam és 1,5 dl vízzel hígítottam, forrt egyet és kész.

A langyosra lehűl levesbe raktam a kimaradt cseresznyeszemeket, majd a hűtőbe tettem 1 napra.

Tálaláskor szedd tányérokba a hideg levest.

A bazsalikomokat aprítsd fel.

Gombócozd a fagyit a levesek tetejére és szórd meg a fagylatot az aprított bazsalikommal.

Jó étvágyat hozzá 😜 

cseresznyekrémleves bazsalikomos vaníliafagyival

RÓZSASZÖRP ÉS RÓZSALIMONÁDÉ

rózsaszörp

Ha vágysz egy isteni frissítőre, akkor ezt ki kell próbálnod!

A rózsabokraimmal nem tudom, hogy mit tettem, de sosem látott virágzásba kezdtek, százszámra ontják a mesés virágokat.

Minden rózsa nem alkalmas a szörp elkészítésére, csak a nagyvirágú, illatosak-legalábbis szerintem- mert azok adják ki az illatukat és zamatukat.

Nálam a legillatosabb fajta sárga és halvány rózsaszín, ezért kevertem a szirmokat, bőséggel került bele sárga és rózsaszín, de a színe miatt a pirosakat sem sajnáltam belőle. Gyönyörű lett a végeredmény.

A rózsaszörppel is volt már pár kísérletem, amik nem a legjobban sültek el, de tapasztalataimból tanulva, most sikerrel jártam.

Hozzávalók

rózsaszörp

1 l. víz

1 l. illatos rózsaszirom🌹🌹🌹

1 kg cukor

1,5 t.k. citromsav

1,5 e.k. rózsavíz

rózsalimonádé

Elkészítés

Szedegesd le az illatos rózsaszirmokat-lehetőleg ne az út széléről.

A mennyiség kiméréséhez egy kancsót használtam. Alaposan megtömtem a szirmokkal. A szirmok mennyisége határozta meg a víz  és cukor mennyiségét.

Egy lábasba öntöttem az 1 liternyi vizet, hozzáadtam a cukrot és a citromsavat. Felfőztem és hagytam forrni 5-6 percet, majd lekapcsoltam a tüzet.

Vártam 10 percet és utána beleborítottam a még forró főzetbe az 1 liternyi virágot.

1 napot hagytam állni, majd leszűrtem és alaposan kifacsartam a szirmokat.

Ekkor már gyönyörű a színe és illatos. 

Megkóstoltam, de nekem nem volt elég intenzív a rózsaíz, ezért egy evőkanálnyi rózsavízzel rásegítettem, így már finom volt.

A leszűrt szörpöt visszatettem a tűzre és egyet forraltam rajta.

A szörpös üvegeket forró vízzel sterilizáltam, megtöltöttem a forró szörppel, lezártam, fejtetőre állítottam, majd dunsztba dugtam 1 napra.

Az alapanyagokhoz 1 kg cukrot írtam, mert ezzel a mennyiséggel biztos, hogy eláll a szörp, de én most csak a felét használtam, mert pillanatok alatt el fog fogyni.

A limonádéhoz 🍹 1 ujjnyi szörpöt tölts a pohárba, adj hozzá citromlevet, friss mentát, pár illatos rózsaszirmot, friss gyümölcsöket,  nálam ribizli, citrom, meggy és cseresznye került bele, majd húzd fel jéghideg szódával, esetleg jéggel. Bulizós napon némi vodka is tökéletes a limonádéba 😝

rózsaszörp

rózsalimonádé

Vodkás rózsalimonádé

EGYSZERŰ, RIBIZLIS KEVERT SÜTEMÉNY (könnyű és finom)

 nagyon finom, ribizlis kevert sütemény

Beérett az első adag ribizlim, így azonnal süteménybe került. A recept semmi különös, a múltkori sárgabarackos jól bevált receptjét használtam. Isteni finom ribizlivel-jó sok ribizlivel 😜Tényleg nem szabad sajnálni belőle, a tésztából pedig a cukrot ne spórold ki, mert a fanyarkás ribizli kívánja a cukrot.

Ez egy remek recept, meggyel, cseresznyével, sárgabarackkal, áfonyával......remekül működik.

Hozzávalók

4 tojás

15-20 dkg cukor vagy édesítő

1,5 dl étolaj

1,5 dl tejföl

30 dkg liszt

1 csomag sütőpor

1 csipet só

1 tálka ribizli (20 dkg)

porcukor a szóráshoz

Elkészítés

A tojásokat a cukorral verd addig, hogy sűrű, habos-krémes legyen-ez eltart pár percig.
Majd add hozzá az olajat és a tejfölt, keverd egyneműre a keveréket.
A sütőport, sót vegyítsd el a  liszttel, majd add a tojásos keverékhez.
Legvégül keverd bele a ribizli 2/3 részét.
Egy 30 x 30-as tepsit (lehet nagyobb is, mert ebben nagyon magas lesz a sütemény) bélelj ki sütőpapírral, majd zúdítsd bele a masszát, a tetejére szórd rá a maradék ribizlit.
A 175 fokra előmelegített légkeveréses sütőben süssed aranybarnára, k.b.35 perc, de amennyiben nagyobb tepsit használsz kevesebb lesz az idő.
Az elkészült süteményt gazdagon porcukrozd le és szeleteld tetszőleges formára.

Tipp: reszelt citromhéjjal vagy 1 vaníliarúd kikapart magjával még ízletesebbé teheted.

a legfinomabb ribizlis kevert süti

SPAGETTI FÜSTÖLT PULYKAMELLEL ÉS KOKTÉLRÁKKAL

Akkor megint egy Gallicoop recept következik. Ez a füstölt pulykamell nagyon belopta a szívembe magát, rengeteg módon felhasználható és finom. Így spagetti feltétnek is igen kiváló. 

Ez az étel 10 perc alatt összedobható és biztos, hogy osztatlan sikert aratunk vele.

Hozzávalók

1 csomag spagetti

20 dkg Gallicoop füstölt pulykamell

15 dkg koktélrák

1 nagy marék friss spenót

1 nagy marék zöldborsó

2 e.k. olíva

1 dl száraz fehérbor

2 dl habtejszín

1 k.k. oregánó

1/2 k.k. rozmaring

1 k.k. bazsalikom

1/4 k.k. chili pehely

1-2 gerezd fokhagyma

frissen őrölt fekete bors

1/2 k.k. só
1 csokor friss petrezselyem

spagetti füstölt pulykamellel és koktélrákkal

Elkészítés

Először egy nagy fazékba tégy bőséggel vizet, alaposan sózd meg és forrald fel, majd a forrásban lévő, sós vízben főzd ki a spagettit. Ne szétfőzd magyarosan, hanem olaszosan, legyen még tartása.

A sonkát kockázd fel apróra.

Egy serpenyőben hevíts olívát és pirítsd át rajta a sonkát. Add hozzá a szárított fűszereket, hogy hő hatására kiadják az ízüket.

2-3 perc sütögetés után, zúdítsd bele a zöldborsót, reszeld hozzá a fokhagymát.

A borsó után jöhet a rákocska is. Forgasd át az egészet, majd öntsd fel a borral.

Hagyd, hogy a bor jól kiforrjon és a harmadára párologjon el, ekkor jöhet a tejszín és a spenót fele, kóstold és sózd meg.

Amikor kezd behúzni a tejszín borítsd rá az apróra vágott petrezselymet és kész.

A leszűrt tésztát add a szószhoz. Tekerj rá frissen őrölt fekete borsot, add hozzá a spenót másik felét és tálald.

Tipp: A tészta főzőlevéből tegyél félre keveset és ezzel fogod tudni lazítani a szószt.
1 citrom reszelt héjával még pikánsabbá teheted ezt a finom ételt.

KEVERT SÁRGABARACKOS SÜTEMÉNY

Kevert sárgabarackos süti

Nekem nem szabad kimennem a piacra, mert mindig meglátok valamit, amit azonnal meg kell vásárolnom. Így jártam a sárgabarackkal is. Igaz, ez még nem magyar, hanem olasz, de annyira szép volt és még barackíze is akadt, hogy kénytelen voltam megvásárolni.

Sokat nem gondolkoztam azon, hogy mi legyen belőle természetes volt, hogy sárgabarackos kevert. Szerepel már a blogon, de mindig variálok raja valamit, hogy elérjem a számomra tökéletes süteményt. Most majdnem sikerült, vagyis sikerült, csak kicsivel több barackot kellett volna még beletennem.

Isteni puha, könnyű és zamatos. Arra már régen rájöttem, hogy az étolaj csodát tesz a tésztával és a tejföl is, de most együtt keveredtek bele, hát ezentúl is együtt fognak, az már biztos.
40 perc telt el az első mozdulttól a kész sütiig.

Hozzávalók

4 tojás

15 dkg cukor

1 e.k. vaníliakivonat

1,5 dl étolaj

1,5 dl sűrű tejföl

30 dkg liszt

1 cs. sütőpor

1 csipet só

14 szem sárgabarack 

kevéske őrölt ahéj

porcukor a szóráshoz

Elkészítés

A 4 egész tojást verd fehéredésig a cukorral. Akkor jó, ha sűrű habszerű az állaga.

Majd az olajat, vaníliát és a tejfölt is keverd a tojásos cukorhoz.

A lisztet vegyítsd el a sütőporral és óvatosan add ezt is a keverékhez.

6 szem barackot kockázzál fel és szórd a masszába, ezzel is kutyuld össze.

Egy 30 x 30-as tepsit olajozzál ki vékonyan, majd lisztezd be, vagy béleld ki sütőpapírral és öntsd bele a tésztát. 

A maradék barackokat vágd félbe és forgasd fahéjba és porcukorba és ezekkel rakd ki a tészta tetejét.

170 fokra előmelegített légkeveréses sütőben süsd készre, nálam 33 perc volt, tűpróba ajánlott. 

Az elkészült süteményt hintsd meg porcukorral és fogyaszd jó-étvággyal  😮

EPERKRÉMES CITROMOS LINZEREK

eperkrémes citromos linzerek

Egyszerűen elkészíthető és szerintem nagyszerű a savanykás íze. A tésztában a citrom dominál, a töltelék pedig csodás eper. Én fehér csokoládéval csempésztem bele az édes ízt, de a porcukor is remek megoldás.

Hozzávalók

linzer

40 dkg liszt

20 dkg vaj

10 dkg cukor

1 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve🍋

töltelék

50 dkg eper🍓

10 dkg cukor

1/2 citrom leve

1 csapott e.k. étkezési keményítő

díszítés

8 dkg olvasztott fehér csokoládé

Elkészítés

A tészta hozzávalóit, egy tálban dolgozd össze. Ügyelj arra, hogy hideg legyen a vaj. Mivel megy hozzá a citrom leve, ezért könnyen össze fog állni a tészta. Amikor elkészült, tedd fóliába és dugd a hűtőbe pihenni, pár órára.

Az epret tisztítsd meg, vágd félbe, majd tedd egy lábasba, add hozzá a cukrot és a citromlevet és forrald össze. Nem kell órákig főzni, csak 1-2 percet.

A keményítőt keverd el pinduri hideg vízzel és add a forrásban lévő eperhez.

Forralj rajta egyet, majd turmixold le az egészet, majd megint forralj rajta egy rövidet és hagyd kihűlni. Kóstold meg, hogy elég édes-e, ha szeretnéd, még adhatsz hozzá cukrot. Mindenki igazítsa a saját ízlésének megfelelőre.

Ha hígnak találod, akkor egy kis zselatinnal tudsz rajta segíteni, de ahogy kihűl egyre sűrűbb lesz. Sűrű, de kenhető állagra van szükség.

A kipihent tésztát nyújtsd vékonyra. Én ezt két műanyag fólia között szoktam csinálni.

Szúrj ki tetszőleges formákat, majd fektesd sütőpapírral takart tepsire.

180 fokra előmelegített sütőben süsd készre, ez olyan 8-10 perc szokott lenni. Amikor egy ponton kezd halvány barna színt kapni, már kész is.

A kisült linzer még nagyon puha, de pár perc hűtés után már mozgatható.

A kihűlt linzereket töltsd meg gazdagon az eperrel, majd tapaszd hozzá a tetőket.

Olvaszd meg a fehér csokoládét-vízgőz felett-és egy kanál segítségével csorgasd a sütemények tetejére.

Pár óra alatt összeérik és isteni 😄

VÖRÖSBOROS PULYKAMÁJ PÁSTÉTOM SZŐLŐVEL

vörösboros pulykamáj pástétom szőlővel

Akkor folytatódjon a Gallicoop termékekből készül finomságok sora.

A májpástétomot mindenki szereti, a pulykamáj pedig igazán finom alapanyag hozzá. Otthon is egyszerűen elkészíthető, az ízkombinációk száma pedig végtelen. Amennyiben nem azonnal kerül fogyasztásra érdemes a tálban hagyni és olvasztott vajjal légmentesen elzárni.

Nálam finom vörösbor adta meg a lelkét, a szőlőszemek pedig izgalmassá tették.

Hozzávalók

60 dkg pulykamáj

1 nagy fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 babérlevél

1 t.k. rozmaring

1 t.k. majoránna

1 t.k. só

1 csipet chili pehely

1,5 dl vörösbor

5 dkg vaj

2 e.k. olíva

1 k.k. fekete bors

1 k.k. füstölt paprika

15 dkg szőlő

Elkészítés

A hagymát tisztítsd meg és apróra kockázd fel.

Az olívát és a vajat forrósítsd fel egy nagyobb serpenyőben, üvegesítsd meg a hagymát benne, szórd rá a szárított fűszereket, majd a májat.

Reszeld hozzá a fokhagymákat, add hozzá a füstölt paprikát.

Nagy lángon pirítsd majdnem készre, közben kevergesd. A máj hamar elkészül, méretétől függ az idő, de olyan 5 perc elég szokott lenni. Ekkor sózd meg.

Amikor késznek látod, öntsd fel a vörösborral és hagyd forrni. Amikor a felére visszaforrt a bor, vedd le a tűzről.

Turmixold pépesre. Pulzálva, mert elég sűrű a keverék. Ha kell kevés olvasztott vajjal segítheted a folyamatot.

Kóstold mg, borsozd, ha kell még sózd meg.

Egy tetszőleges formát bélelj ki fóliával és kanalazd bele a masszát.

A szőlőszemeket nyomkod bele, zárd le az edényt és fél napra hagyd a hűtőben kidermedni.

Kiváló kiegészítője egy borozgatós estének.

GYÖMBÉRES-CITROMOS PULYKAMELL MAGVAS SZŐLŐKORONGGAL ÉS ALMAMÁRTÁSSAL

gyömbéres citromos pulykamell magvas szőlőkoronggal és almamártással

Akkor folytatódjon a Gallicoop izgalmas pulykareceptjeinek sora.Érdemes böngészni a változatos receptek között.
 Pompás ízorgia a tányéron 😉

A friss gyömbér és a citrom a mennyekbe emeli a pulykamellet, majd egy kis fehérbor felteszi az i-re a pontot. A köret is izgalmas, mert magvak sokaságából készült szőlőszemekkel gazdagítva, majd végül a pikáns almamártás fogja össze az egészet. Nem bonyolult elkészíteni és mégis fenséges és látványos fogás a végeredmény.

Hozzávalók

2 főre

hús

fejenként 1-1 nagy szelet pulykamell k.b. 40 dkg

1 citrom leve

só

gyros fűszerkeverék

2 centis friss gyömbér

2 e.k. olaj a sütéshez
1, 5 dl fehérbor
1 k.k. chili pehely
1 babérlevél
2 gerezd fokhagyma
2 centis gyömbér

szőlőkorong

2 tojás

3 e.k. zsemlemorzsa

4 e.k. szezámmag

1 marék szeletelt mandula

2 e.k. napraforgómag

1 csomag saláta mix

(bármilyen magkeverék felhasználható hozzá)

1,5 cm friss gyömbér

1 gerezd fokhagyma

1-2 csipet só

1 marék mag nélküli szőlő

almamártás

2.5 dl almalé

1 dl fehérbor

1/2 alma 

1 csipet őrölt chili

1 t.k. étkezési keményítő

Elkészítés

Először is a hússzeleteket dörzsöljük be a gyros fűszerkeverékkel és a frissen reszelt gyömbérrel, majd locsoljuk meg a citromlével. Hagyni kell állni 10-15 percet, majd mind a két oldalát enyhén sózzuk be és kevéske olajon süssük át. A citrom miatt gyorsan fog karamellízálódni, amikor szép barna, szedjük egy kis hőálló tálba. Nem baj, ha nem sült át teljesen, még menni fog a sütőbe is.
A húshoz használt serpenyőbe öntsünk fehérbort 1-1,5 dl, szórjunk rá kevés chili pelyhet, dobjunk bele egy darab gyömbért, 2 gerezd fokhagymát és 1 babérlevelet. Forraljuk ki, majd zúdítsuk a pulykára.
Toljuk a 180 fokos forró sütőbe és 8-10 percig hagyjuk ott párolódni.
Amíg pácolódik a hús, addig gyúrjuk össze a korongokat. Minden általunk szeretett mag jó hozzá, de a szezámmag és a kenyérmorzsa fontos.
Ha dió van a kamrába, akkor használjuk bátran...
A két tojást üsd egy tálba és szórd hozzá a magkeveréket és a zsemlemorzsát. Fűszerezd kevés sóval, fokhagymával és friss gyömbérrel. Addig szórd a magokat, amíg formázható állagú lesz a massza. Ekkor vágd félbe a szőlőszemeket és óvatosan keverd a keverékhez.
Vizes kézzel formázd korongokká, ha nem megy egy kiolajozott tálka aljába nyomkod bele, majd emeld ki.
Egy tapadásmentes serpenyőt vékonyan kenj ki olajjal és lassú tűzön kezd el átsütni. Óvatosan, mert a magok gyorsan megpörkölődnek, tényleg kis lángon süljön. Amikor szép barna a színe, a másik oldalát is süssük meg.
Az almaszószhoz az almát kockázzuk fel apróra.
Egy kis lábosba öntsük az almalevet és a bort, egy csipet só és chili kíséretében és forraljuk fel. Hagyjuk forrni, amíg 1/4 része elforr a folyadéknak. Ekkor pár csepp almalevet el kell keveri a keményítővel és adjuk a főzethez, majd az almakockákat. Forraljuk még 1-2 percet és kész.
Tálaláskor a korongokat helyezzük a tányér közepére. Fektessük rá a húst, majd kanalazzuk köré az almaszószt. Pár szem ropogós szőlőt pedig helyezzünk a hús tetejére.

A szőlőkorong megvágva