EPRES POHÁRKRÉM VANÍLIÁVAL ÉS CSOKOLÁDÉFORGÁCCSAL (MADÁRTEJ ÁLCÁZVA)

madártej epres pohárkrémnek álcázva

Gyerek kérte, hogy valami epres is meg vaníliás legyen. Sütni nem akartam, így a pohárkrém mellett döntöttem, ami végül-is egy madártej ízű eperrel rétegezett krém lett. Nagyon finom és látványos, de nem volt alkalmam rendes képeket készíteni róla és látványra sem lett igazán tökéletes, mert mindenki a nyakamban lihegett, hogy mikor lesz már kész. Így még langyosan raktam össze, de sokkal szebb lesz, ha kivárjuk, hogy minden alkotórész kihűljön.

Hozzávalók

krém

3 tojás

3 e.k. cukor (édesítő)

1/2 vaníliarúd

6 dl tej

1 csapott evőkanál étkezési keményítő

epres réteg

30 dkg friss eper

1-2 e.k. cukor v. édesítő

1/2 lime leve

2 bazsalikomlevél (elhagyható)

1,5 dl víz

2 e.k. piros tortazselé

díszítés

ét és fehér csokoládéforgács

3 dl habtejszín

pár szem friss eper

1-1 öntet epres balzsamecetkrém

bazsalikom vagy mentalevél

Elkészítés

A tejet forraljuk fel a vaníliával.
A tojásokat válasszuk ketté. A fehérjét verjük kemény habbá, a sárgáját pedig a cukorral keverjük habosra.
Picike hideg tejjel keverjük el a keményítőt.
A felforrt tejjel apránként hőkiegyenlítüjük a tojássárgáját - (apránként hozzákanalazunk a forró tejből), amikor eléri a kellő hőmérsékletet a forró tejhez zúdítjuk és az elkevert keményítőt is. Lassú tűzön, szorgosan kevergetve addig főzzük, amíg szépen besűrűsödik. Ekkor a tüzet elzárjuk és a fehérjét is beleöntjük. Egy habverővel alaposan elkeverjük benne, itt nyugodtan összetörhet a fehérje, csak lazítani fogja a krémet és a forró tejben meg is fő.
Hagyjuk kihűlni, a vaníliarudat csak tálaláskor vegyük ki belőle.
Az epreket kockázzuk fel kicsire. Tegyük egy kis fazékba . Öntsük fel a vízzel, adjuk hozzá a cukrot vagy az édesítőt, dobjunk bele 2 bazsalikomlevelet és facsarjuk bele a lime levét. Forraljuk össze 2 percig, majd adjuk hozzá a 2 evőkanál piros tortazselét (sima zselatin is jó) és hagyjuk hűlni.
A poharak aljára kanalazzunk az eperből, tegyük a hűtőbe, 10 perc múlva vegyük ki  és egy kis kancsó segítségével öntsük rá a szobahőmérsékletű vaníliakrémet, megint tegyük hűtőbe 15 percre, majd óvatosan osszuk el az epres réteget a krémek tetején, megint hűtő.
A tejszínt verjük fel. Ezt kanalazzuk a poharak tetejére. Az epreket vágjuk ketté, tegyük a habra, locsoljuk meg balzsamecetkrémmel, szórjuk meg a csokikkal. Lehűtve tálaljuk, nálunk még langyosan elfogyott.

Tipp: Jól illik hozzá ha, apróra vágott bazsalikomlevéllel megszórjuk.
Amennyiben nincs balzsamecetkrém, a karamellöntet is jó lehet hozzá.

madártej epres pohárkrémnek álcázva

ZÖLDBORSÓLEVES MEDVEHAGYMÁS GALUSKÁVAL VAGYIS A MARADÉK CSONTOK HASZNOSÍTÁSA

zöldborsóleves

Amikor karajt vagy tarját veszek, mindig csontosat szoktam. Itthon szépen lefejtem a húsokat, a csontokat bezacskózom és amikor összejön a megfelelő mennyiség -levest vagy alapot készítek belőlük. 

Most még zöldborsó is várakozott a mélyhűtőben, így zöldborsó leves készült a csontocskák segítségével. Természetesen csont nélkül is elkészíthető, akkor is egy remek levest kapunk.

Finom volt, sokat nem kell vele bíbelődni és mindenki jóízűen fogyasztotta, jól esik a még hűvös estéken.

Hozzávalók

60 dkg karajcsont

60 dkg zöldborsó

4 sárgarépa

3 fehérrépa

1 zeller

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 nagy csokor petrezselyem

1/2 csokor snidling

1 e.k. pirospaprika

1 k.k. füstölt paprika

1 t.k. egész tarka bors

só ízlés szerint

víz

1 tojásból galuska

2 e.k. darált medvehagyma

Elkészítés

Egy hagymát aprítsunk fel, kevés olajon futtassuk fel, majd tegyük rá a csontokat, pár percig pirítgassuk, majd öntsük fel legalább 3-szoros vízzel, hagyjuk felforrni, majd vegyük vissza a hőt és főzzük legalább egy órát.
A zöldségeket tisztítsuk, karikázzuk és az idő leteltével adjuk a leveshez. Fűszerezzük, egy kis füstölt paprikával bolondítsuk meg az ízét. Borítsuk bele a zöldborsót is és főzzük készre.
Amikor megpuhultak a zöldségek- még van mit harapni rajtuk, akkor keverjük ki a galuskát és szaggassuk hozzá.
1 tojásom volt csak itthon, így 1 tojásból, lisztből és vízből készítettem. 2 evőkanál ledarált medvehagymával és kevés sóval ízesítettem.
A fa galuskával még forraljuk legalább 5 percig a levest. Zárjuk el a tüzet és akkor 1 csokor petrezselymet és snidlinget aprítsunk fel és adjuk az elkészült, forró leveshez. Hagyjuk picit összeérni és tálaljuk.
Érdemes a csontokról lefejteni a húst és úgy tálalni a levest.

Tipp: a medvehagymát tegyük aprítógépbe és kevés olajjal pépesítsük. Tegyük kis üvegekbe, zárjuk le vékony olajréteggel a tetejüket és a hűtőben tároljuk, így szezon után is lesz mivel ízesítenünk.

BLOGSZÜLINAPI ÖSSZEFOGLALÓ

Elérkezett ez a nap is.

Örülök, hogy  vettétek a fáradtságot és játszottatok velem. Nagy izgalommal vártam a recepteket és annak külön örülök, hogy néhányan válogattatok tőlem is. Sőt, ennek volt a nagyobb sikere, amit nem gondoltam volna, hiszen most mindenki a húsvétra készül.

Nem vagyok egy nagy játékszervező, biztos lehetett volna ezt jobban is csinálni, motiválóbb ajándékokat kitalálni, jobban időzíteni... -  ez most ilyen szerényen alakult, de jól van ez így :) Örülök, hogy játszottunk egyet, ha még érkezik recept, akkor utólag kiegészítem vele az összefoglalót.

Nagyon szépen köszönöm Nektek!!

Húsvétra ajánljátok

1. Kezdjük a sort  Teller Zsuzsa nagymamájától származó Rántott tojással, természetesen virtuális barátném Zsuzsa tolmácsolásában, aki nem csak süt, hanem  képzeljétek el, főz is. No meg a "monitorkanál" szülőanyja, csak mikor lesz már a birtokomban????? Ezt a finomságot a főzős blogján találjátok meg. Bevallom sosem ettem még, de remek ötlet,  biztos, hogy kipróbálom.

2. Aranytepsi varázslatos háziasszonya, a kelt tészták mestere - akinek a blogját már egy blogkóstoló alkalmával alaposan kiveséztem - köményes tallérokat szánt a locsolóknak. Gyönyörűek és igazán ígéretesek, talán ideje lenne beszereznem egy tallérsütőt.

3.  Konyhavirtuóz az egyik nagy kedvencemet szánja a húsvéti lakoma megkoronázásának a Diós répatortát krémsajttal. Elmondása szerint, ami nagyon finom és egészséges is, mivel zöldség van benne :) Én is hasonlóan készítem, így tudom, hogy szuper, arról már nem is beszélve, hogy milyen szépséges lett. Próbáljátok ki.

4. Mariszunk sem hazudtolta meg önmagát, egy igazi húsvéti pogácsával örvendeztetett minket. Nyuszifej pogácsákat sütött. A vendégei biztos, hogy imádni fogják. Lehet, hogy el kéne mennem Mariszt meglocsolni????

Tudom, hogy tavasszal nagyon elfoglalt, így külön köszönöm, hogy szánt rám időt, de ahogy Őt megismertem, nem csodálkozom rajta.

5. Erika az Életinfó fáradhatatlan írója hozzám hasonlóan szereti a gyorsan összedobható kajákat, ezért Villámgyors sós csigákat varázsolt, ami igencsak ígéretesen hangzik és úgy döntött, hogy az idén ez lesz a kedvenc. Dobhatnál hozzám pár darabot nagyszájú barátném :)

Tőlem készítettétek

Gallov Andrea volt az első, aki a megunhatatlan, örök kedvencemet a Medvehagyma pesto-ban pácolt fetát összedobta, még az üveg is ugyanaz. Elmondása szerint imádta, amit megértek, mivel én sem tudok eleget készíteni belőle. Andival nagyon jóban lettünk virtuálisan, aztán ez folytatódott személyesen is. Itt derül ki, hogy mennyi mindenre jó is ez a blogolás :)

Eredeti recept ITT.

2. Teller Zsuzsa mind a két kiírásnak eleget tett, elkészített tőlem egy Avokádókrémet. Az avokádókrém is az egyik gyengém, millió változatban készül kis konyhámban. Tényleg kezdem elhinni, hogy nem csak sütin él ez a család :)

Eredeti recept ITT.

3. Abroszra való  tündéri Okkija Kakaós csigákat választott tőlem. Nagyon szépek lettek és remélem, hogy valóban ízlett is Nektek. Köszönöm szépen kedves szavaidat :)

Eredeti recept ITT

4. Hajós Ági, a Tetovált lány már a blogger találkozón nagyon lelkesen kóstolgatta a Füstölt lazaccal töltött spenóttekercsemet, így nem lepődtem meg azon, hogy ezzel a látványos és finom étellel jött játszani. Örülök, hogy jól sikeredett. Szerintem az mindent elmond erről a zöld csodáról, hogy Isteni tekercsnek keresztelte. 

Nem hiába, a szomszéd tekercse mindig zöldebb :)

Eredeti recept ITT.

5.  Tűpárna és habverő Esztere igencsak egészséges recepteket készít, Ő a nagy átalakító. Eszter is kiszemelt egy áldozatot az oldalamon és könyörtelenül egészséges formába öntötte, leszámolt a kalóriákkal. Ügyes és bátor. Egy szeletet szívesen elmajszolnék. Az áldozat neve pedig Az átalakított citromtorta.

Eredeti recept ITT.

6. Konyhavirtuóz aztán tényleg nem bírt magával, igencsak virtuóz kedvében volt, 2 ételt is elkészített a blogomról. Elsőként egy könnyed, üde fogás a  Lazac steak zöldsalátával érkezett tőle. Gyönyörűséges :)

Eredeti recept ITT.

7. Aztán nagy meglepetésemre még egy üzenet várt Konyhavirtuóztól, hogy a Harcsapaprikás vargabélessel című felvonást sem tudta kihagyni. Emelem kalapom előtted!

Érdekes, hogy mindig a sütik ragadtak meg az oldalán, de ezek után jobban nyitva fogom tartani a szemem :)

Eredeti recept ITT.

8. Juci, From Juci mosolygós konyhatündére is kopogtatott  és elkészített egy igen látványos desszertet ami nem volt más, mint a  Szivárványtorta citrommázzal. Húú, de igazán csajosra sikeredett, nagyon szépek a színei. Nem hiába ügyes ez a lány, lassan férjhez kéne adni :)  Az a jó ezekben a színes sütikben, hogy mindig más lesz, a színük és mintájuk kiélhetjük kreativitásunkat a készítésükben.

Eredeti ITT.

9. Takarékos konyha gondos és takarékos háziasszonya Éva egyik kedvenc bejglimet sütötte meg. Nagyon köszönöm, hogy kipróbáltad és külön öröm számomra, hogy ízlett is. Nálunk percek alatt elfogy ez a finomság, ami nem más, mint a Meggyes marcipános bejgli.

Eredeti recept ITT.

10. Végül, de nem utolsó sorban leöblíthetjük ezt a sok finomságot Ildi Kokki által készített Whisky alapú krémlikőrrel. Gyönyörű képeket készített és látszik, hogy nagyon finomra sikeredett. Ezt a likőrt is mindenki saját ízlelőbimbóinak igényeihez igazíthatja és akkor biztos, hogy nem csalódik benne. Szerencsére nem kellett a barátját a zuhanytálcában elaltatni, hogy  a féltve őrzött Whisky-t megszerezze :)

Az eredeti ITT.

Még egyszer köszönöm a játékot Mindenkinek!

Akkor nézzük, hogy mit is ígértem. Szívem szerint mindenkinek adnék valamit, mert annyira igazságtalannak érzem ezt a sorsolgatást, legközelebb jobban átgondolom majd ezt a dolgot.

Tehát a húsvéti receptek beküldői között pár bonbont sorsoltam ki.

 A szerencsés nyertes Teller Zsuzsa.

Akik tőlem főztek, azoknak egy szivárványos koszorút ígértem.

Okki kapja

Azon illetőknek akik mind a két feladatot teljesítették padlizsánkrémet ígérgettem, így  ez a nyeremény Konyhavirtuózt illeti.

Arra kérlek titeket, hogy a címeteket küldjétek át nekem priviben. 

Azt nem ígérem, hogy az ünnep előtt megkapjátok, de igyekezni fogok.

KOVÁSZOS TEJES KIFLI

kovászos tejes kifli

Kenyeret és pitát nagyon gyakran készítek, de a kiflitől féltem. Tisztelettel jelentem, hogy minden félelmem alaptalan volt. Tökéletes kifliket sütöttem, ezek a képek már a második adagról készültek. Megismételtem a mutatványt, hogy biztos legyek benne, hogy nem a véletlen szülte a szerintem tökéletes kifliket. Jó, a formázásán még lehet szépíteni, gondolom pár alkalom után ez is megoldódik.

A kiinduló recept Limara paprikás kiflije volt. Az első alkalommal kifelejtettem a tejfölt belőle - pedig a pultra készítettem, de úgy is nagyon jó volt a tészta. Úgy vettem észre, ha tejföl nélkül sütöm, akkor ropogósabb a héja, ha vele, akkor az egész sokkal puhább. Nem tudom eldönteni, hogy melyik a jobb, szerintem mind a kétféle tökéletesen finom. 

Érdemes tenni vele egy próbát főleg, ha elegünk van az ócska fűrészporos bolti kiflikből.

Hozzávalók

Kovász

2,5 dkg élesztő
2 dl langyos tej
1 csapott e.k. cukor
1 nagy marék liszt (nem mértem le)

50 dkg liszt
8 dkg olvasztott vaj
1 dl langyos víz
2 t.k. só
2 evőkanál tejföl
durva szemű só a szóráshoz

Elkészítés

A kovásszal kezdjük. Egy tálba morzsoljuk az élesztőt, megszórjuk a cukorral, ráöntjük a langyos tejet és megszórjuk a liszttel, összekeverjük  (olyan galuska sűrűségű legyen) és hagyjuk a pulton pihenni.

kovászos tejes kifli készítése

30-40 perc múlva a sokszorosára bugyog a kovászunk, ekkor már alkalmas lesz a felhasználásra.
A lisztet szitáljuk egy nagy tálba, a közepére készítsünk mélyedést, adjuk hozzá a sót, a tejfölt és a kovászt. Kezdjük el óvatosan összedolgozni és annyi langyos vizet (nálam k.b. 1 dl. volt) adjunk hozzá, hogy a kenyértésztától puhább, könnyebb tésztát  kapjunk.
Alaposan dolgozzuk ki a tésztát, majd borítsuk deszkára és addig gyúrjuk, amíg egy rugalmas jól formázható gombócot kapunk. Természetesen lehet géppel készíteni, de én jobban szeretem a két kezemmel megdolgozni, megnyugtat :)
Takarjuk le (folpack) és hagyjuk a duplájára dagadni ez olyan 40-60 perc.
Az elkészült tésztát tegyük deszkára, lazán nyomkodjuk hosszúkásra és 10 dekás gombócokat vagdossunk le belőle. Én mérleget használok hozzá.
11 db. kifli lett ebből a mennyiségből.
A megformázott gombócokat hagyjuk 10 percet pihenni, majd egyenként gyújtsuk oválisra. Fentről lefele haladva szorosan kezdjük el feltekerni és lazán húzzuk oldalra a tésztát a vége felé érve pedig az alját húzzuk lefele. A feltekert kifliket kicsit sodorjuk át és pakoljuk a tepsire.
Az elkészült kifliket hagyjuk a tepsin pihenni még fél órát majd kenjük le tejjel vagy vízzel és szórjuk meg sóval.
210 fokra előmelegített sütőben, aminek az aljára tettünk 1 nagy tál hideg vizet süssük aranysárgára. Rácsra téve hűtsük le.
Olyan igazi,belül letekerhető ízes kifliket kapunk.

Jó étvágyat :)

kovászos tejes kifli

kovászos tejes kifli

TOJÁSSAL TÖLTÖTT VAGDALT TAVASZI HANGULATBAN BULGURRAL

tojással töltött vagdalt tavaszi hangulatban

Nem igazán különleges, de mélyhűtőt pakoltam és rengeteg zöldborsót találtam, így hirtelen ötlettől vezérelve belegyúrtam a masszába, aztán persze a medvehagyma sem maradhatott ki és ha, már lúd legyen kövér... egy nagy adag snidling is belekeveredett :)

Hozzávalók

1 kg sertés darált

30 dkg zöldborsó

1 kisebb fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 nagy adag medvehagyma

1 nagy adag snidling

1 marék petrezselyem

1 tojás

2 t.k. só

1 t.k. bors

1 e.k. pirospaprika

1 t.k. füstölt paprika

1 k.k. majoránna

3 szikkadt kifli

5 főtt tojás

kevés zsemlemorzsa

1 csomag bulgur

20 dkg zöldborsó

só

petrezselyem
snidling
1/2 k.k. szárított oregánó

1/2 v.hagyma
víz

Elkészítés

A tojásokat keményre főzzük.
Egy tálba borítjuk a húst.
A kifliket beáztatjuk.
Mindent apróra vágunk.
A beáztatott kifliket kifacsarjuk és a húshoz adjuk. Befűszerezzük, minden felaprított hagymát és zöldet hozzáadunk és 1 tojást beleütünk. Alaposan összegyúrjuk. Legvégül a fagyos zöldborsót is beledolgozzuk.
Óvatosan nyaljuk meg az ujjunkat, hogy megnézzük elég sós-e, mert utólag már nem igazán lehet ízesíteni!
Egy tepsit leolajozunk, meghintjük zsemlemorzsával és  a massza felét egy vastag csíkban ráhelyezzük.
A megtisztított tojásokat végigrakjuk a húsmasszán, aztán beborítjuk a másik felével.
Vizes kézzel csinosra formázzuk, megszórjuk zsemlemorzsával és 180 fokos sütőben szép aranybarnára sütjük.
Érdemes pihentetni sütés után, mert melegen nem lehet szépen szeletelni!

A hagymát pici olajon megdinszteljük, rászórjuk a bulgurt, megkevergetjük, majd hozzáadjuk a zöldborsót és felöntjük legalább dupla mennyiségű vízzel. Lefedjük és kis lángon 6-8 percet főzzük, ha kell pótoljuk a vizet. Elzárjuk a lángot és fedő alatt hagyjuk még párolódni. Amikor elkészült snidlinggel és petrezselyemmel megkoronázzuk.

HÁZI SAJTKÉSZÍTÉS MEDVEHAGYMÁS LÁGY SAJT ÉS MOZZARELLA

házi sajtkészítés

Erre az attrakcióra már elég régóta készülök, de valamiért mindig elmaradt. Rengeteget utánaolvastam és készültem a nagy alkalomra. Voltak félelmeim, mivel számomra teljesen ismeretlen terepre érkeztem, de leküzdöttem és hatalmas lelkesedéssel belevágtunk.

Reggel kezdtük a piacon a frissen fejt tej beszerzésével és természetesen megakadt a szemem a csodás medvehagyma csokron is, így egyből eldőlt, hogy medvehagyma is kerül a sajtba - nem is én lennék, ha kihagytam volna ezt a lehetőséget. Állatpatikában megvettük a tejoltót, így elkezdhettük.

Nem olyan bonyolult a folyamat, mint hittem. A finom, ízletes végeredmény pedig minden várakozásomat felülmúlta.

Nem vettünk méreg drága sajthárfát és préseket, hanem mindent a konyhában fellelhető eszközökkel oldottunk meg. Mondjuk egy maghőmérő nem árt a művelethez, de szerencsére van a birtokomban.

Egyetlen egy dologra kell ügyelni a tisztaságra, így minden eszközt fertőtleníteni kell (én mindent kiforraltam vízben). 

Sajnos a nagy izgalomban nagyon kevés képet készítettem, de lesz még folytatás és akkor majd pótlom a hiányosságokat. Most azért rakom fel mégis, mert sokan kérdeztétek, hogy mikor hozom már a receptet.
Nem linkelek forrásmegjelöléseket, mert k.b. 50 oldalt kéne.

Hozzávalók

(35 dkg lett a sajt)

3 liter frissen fejt tej

1 k.k. tejoltó

kevés asztali só

chili pehely

medvehagyma

a felvagdosás

Elkészítés

A tejet kisterilizált rozsdamentes fazékban a tűzre tesszük.

A hőmérőt rászereljük és 38 fokig melegítjük.

Amikor elérte a megfelelő hőmérsékletet 1 kiskanál tejoltóval beoltjuk és jól elkeverjük. (itt van az a rész, amit mindenki máshogy tesz, van aki a tűzön hagyja, van aki leveszi) Én keverés után lefedtem egy konyharuhával és elzártam a tüzet.

Jó fél óra múlva  már szépen egyben volt a leendő sajtunk, de majdnem 1 órát hagytam állni. Ekkor egy hosszú pengéjű késsel óvatosan felvagdostam négyzethálóban, érdemes minél kisebb kockákra vágni.

Egy tiszta szűrő segítségével szűrjük le a savóról. A savót ne dobjuk ki, nagyon egészséges, felhasználhatjuk főzéshez vagy kenyérsütéshez is!

A sajtot ekkor ízesítettem be. Apróra vágott medvehagymát, csilipelyhet és kevés sót kevertem hozzá. ( Sót különben nem szoktak beletenni, csak utólag áztatják sóoldatban a sajtot, de ez nem tárolásra, hanem azonnali fogyasztásra készült, ezért sóztam meg.)

Ízesítés után lehet préselni a sajtot, ahogy a képen látjátok a sajt mintázatán én ezt egy régi zománcozott szűrőben tettem.

Az ízesített sajtot belepakoltam, ami azonnal felvette a szűrő formáját. Egy fazék tetején kitámasztottam. Egy akkora kistányért fektettem a sajtra, ami pont befedte és papírtörlőt tettem a sajt és a tányér közé, amit 10-15 percenként kicseréltem és hagytam szépen lecsöpögni.

Az ilyen lágyabb sajtokat nem kell túlzottan préselni, nagyon hamar összeállnak. Olyan 1 óra alatt érte el ezt a tömör, nem kemény, de már szépen szeletelhető alakzatát.
A hűtőben a maradék másnapra még ízesebb lett :)

Mozzarella

Ennél a sajtnál voltam a legtanácstalanabb. Minden áron készíteni akartam, de ezt is mindenki máshogy írta le. Az elkészítés módját, a hőfokot, lábasban vagy mikróban készüljön......teljes zagyvaság uralkodott a fejemben.  Aztán úgy döntöttem, hogy ez a 38 fokon való beoltás remekül működött az előző sajtnál, így maradok ennél a hőfoknál. 

Ennél a sajtnál egy teáskanál citromsavat kell a tejhez keverni még oltás előtt. Megint 3 liter tej ment a tiszta fazékba. Citromsavat beletettem, elkevertem, aztán 38 fokon beoltottam a kiskanál oltóval. Itt is letakartam és elzártam a tüzet.

Valószínű a sav miatt, de nagyon hamar kezdett összeállni. 

30 perc után ezt is szépen felkockáztam, de nem olyan óvatosan, mint az előzőnél.

A felvágott sajtot  összekevertem még a fazékban, majd leszűrtem, de egy kevés savót hagytam a sajtkezdemény alatt. Visszatettem a tűzre és kis lángon elkezdtem melegíteni és szép lassan kevergetni. Nem volt még 50 fokos a sajt, amikor gyönyörűen elkezdett összeállni. Ekkor kiemeltem a nyúlós gombócot a tiszta pultra, meghintettem kevés sóval és a kezemmel elkezdtem nyújtogatni, mint a karamellt. 1 perc alatt puha, gumiszerűvé változott az állaga és kifényesedett. Ekkor gyorsan hajtogassuk maga alá a sajtot - gombócóljuk össze és tegyük hideg vízbe. Ha sokáig nyújtogatjuk akkor megkeményedik és elveszti a szuper állagát. Kipróbáltuk, valóban beton és formázhatatlan  lesz a sajt, de könnyen rá lehet érezni a pillanatra, amikor tökéletes.
Ugyanolyan klasszul olvad, mint amit a boltban vásárolunk.

házi mozzarella

házi medvehagymás lágy sajt

A technikám valószínű, hogy nem tökéletes és van még mit tanulnom, de nagyon elégedett vagyok a végeredményekkel. Rengeteg lehetőség és kreativitás rejlik a sajtkészítésben, érdemes elmélyülni benne.
Igaz, nem olcsó mulatság, de legalább tudjuk, hogy mit eszünk.

MEDVEHAGYMÁS TÚRÓS CSUSZA

túrós csusza medvehagymával

Tudom, mindenki fogja a fejét, hogy már megint medvehagyma!!! Igen, megint medvehagyma, de nem tehettem mást, meg kellett osztanom ezt a bejegyzést, mert annyira finom, hogy nem tarthatom meg magamnak :)
Úgy látszik medvehagyma és bonbon váltakozik most nálam, de leszokom róla, ígérem :)

Hozzávalók

1 csomag fodros nagy kocka
25 dkg tehéntúró
1 nagy  doboz tejföl
10 dkg füstölt szalonna
8-10 medvehagymalevél
2-3 evőkanál medvehagyma pesto
só
víz

medvehagymás túrós csusza

Elkészítés

A tésztát főzzük ki lobogó sós vízben (de ne főzzük szét !!).
A szalonnát kockázzuk fel és pirítsuk zsírjára.
A kisült tepertőt szedjük ki a zsírból.
A túró 2/3 részét keverjük el a tejföl 1/3 részével és a medvehagyma pestoval.
A kifőtt tésztát borítsuk a szalonnazsíros serpenyőbe, alaposan forgassuk át a zsírban és kissé pirítsuk át.
Adjuk hozzá az elkevert túrót, jól melegítsük és keverjük össze.
Szedjük tányérokra, a maradék túrót és tejfölt oszlassuk el a tésztahalmokon, szórjuk meg a tepertővel, ha akad még friss medvehagymánk, azt is aprítsunk a tetejére.
Érdemes kipróbálni, mert könnyen, gyorsan elkészíthető és nagyon finom.

Jó étvágyat :)

ÁFONYÁS MARCIPÁNOS BONBONOK

Megint kipróbáltam valamit a fröcskölést. Valamiért nem lettek most hibátlanok a bonbonok, remekül roppannak, csak nem olyan csillogóan fényesek, mint kellene. Lehet, hogy az volt a baj, hogy 1 réteg étcsokival, majd 1 réteg tejcsokival kentem ki a formákat és tejcsokoládét eddig nem használtam.  A képek is szürkületben készültek....No nem számít, nem lehet mindig minden tökéletes, az íze pedig kifogástalan volt.

Természetesen Praliné paradicsom oldalán láttam meg ezt a technikát és naná, hogy ki kellett nekem is próbálnom.

Természetesen több csoki jutott a ruhámra és a pultra, mint a formába, (ez hozzátartozik ) de nagyon tetszik ez a technika.

Hozzávalók

10 dkg marcipán

5 dkg aszalt vörös áfonya

1,5 dl vörösbor

10 dkg étcsokoládé

2 dkg fehér csokoládé

picike céklapor

Elkészítés

Az áfonyát előző este áztassuk be a vörösborba. Másnap szűrjük le és egy éles késsel aprítsuk fel, de nem kell nagyon kinyomkodni a levét. Adjuk a marcipánhoz a felaprított áfonyát és lazán gyúrjuk össze,ez lesz majd a töltelékünk. Az áztató bort sem kell kiönteni, mert abból is nagyon finom bonbonok fognak készülni.

A fehér csokoládét olvasszuk fel vízgőz felett, színezzük a céklaporral, majd temperáljuk egy kis fehér csokival. 

Egy ecsetet dugjunk a masszába és rázzuk meg a forma felett. Érdemes lepapírozni a munkapultot mert szanaszét fröcsköl a csoki. Addig ismételgessük, amíg elegendő pacni kerül a formába. A felesleges csokit húzzuk le a forma széléről és tegyük a hűtőbe addig, amíg az  étcsokit temperáljuk.
Olvasszuk meg a csokoládé 2/3 részét gőz felett, majd a maradék csokival hűtsük vissza. Ezzel a temperált csokival kenjük ki a formát és hűtsük le, majd töltsük meg az áfonyás marcipánnal és talpaljuk meg.

A bort, amiben ázott az áfonya remekül felhasználhatjuk bonbonokhoz. Nálunk nagyon szereti mindenki ezeket a boros - gyümölcsös zselével töltött csokikat.

Boros áfonyazselés bonbonok

Hozzávalók

5 dkg áfonya (aszalt)

1,5 dl vörösbor

0,5 dl víz

édesítő, cukor 1-2 kanál

3 lapzselatin

12 dkg fehér csokoládé

picike céklapor

Elkészítés

2 dkg fehér csokoládét olvasszunk meg, adjuk hozzá a színezőt és temperáljuk. 

Egy ecset segítségével maszatoljuk össze a formákat és pihentessük a hűtőben.

Az áfonyát áztassuk a borba, Késsel aprítsuk fel, édesítsük és tegyük a tűzre, kicsi vízzel pótoljuk a folyadékot (ha nagyon sok bort felszívna az áfonya). Egyet forraljunk rajta és vegyük le a tűzről.

A lapokat áztassuk hideg vízbe és a még meleg áfonyás borhoz keverjük el.

Amikor 28-30 fokos akkor már jó felhasználni.

A formát kenjük ki a temperált fehér csokoládéval, hűtsük, majd töltsük meg az áfonyás zselével. Megint hűtő, amikor megdermedt talpaljuk meg. Én tejcsokival talpaltam, mert elfogyott a fehér.

ZÖLDBORSÓS RIZSES CSIRKEMELL ROPOGÓS ZSÁLYA CHIPS-EL

Könnyen, gyorsan elkészíthető egy-tál étel és igen ízletes.

Fűszernövényeim fejlődése hatalmas tempóban beindult, szinte azt sem tudom melyiket hasznosítsam. Ma délelőtt a zsályára tettem le a voksomat és milyen jól tettem :)

Végül is a zsályához készült ez az étel. Nálam tipikus eset a gombhoz keresek kabátot. Jelentem, jó kabátot találtam neki.

Hozzávalók

40 dkg Basmati rizs

1 csirkemellfilé

35 dkg zöldborsó

1 marék zsálya

1 vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

2 t.k. pépesített medvehagyma

1 csokor petrezselyem

1 k.k. szárított oregánó

1 k.k. Cayenne és fehér bors keveréke

1/2 k.k. füstölt só

1 t.k. só

víz

kevés olíva

1 e.k. vaj

Elkészítés

  Én 2 serpenyőben készítettem, de simán lehet egyben, csak még az elején nem tudtam mi lesz a vége, azért kezdtem külön.

A hagymát felaprítjuk és picike olajon megdinszteljük, majd rátesszük a felkockázott húst. Sózzuk, meghintjük kevés oregánóval, 4-5 levél aprított zsályával és készre pirítjuk.

A rizst dupla mennyiségű vízben főzni kezdjük. Közben hozzáadunk 3-4 egész zsályalevelet, 2 t.k. pépesített medvehagymát és sót. (akinek nincs medvehagymája, tegyen több fokhagymát az ételbe)

Amikor félig puha a rizs belezúdítjuk a zöldborsót. A vizet folyamatosan pótoljuk, de csak apránként. Hintsük meg a füstölt sóval és kevés borssal.

Amikor úgy látjuk, hogy a rizs majdnem kész, ez olyan 15 perc után következik el, borítsuk bele a már elkészült csirkét. Reszeljünk bele 1 gerezd fokhagymát és pici vizet. Kóstoljuk meg, mert szereti a sót, sótlanul pedig nem finom.

2 percig kis lángon pároljuk össze a csirkét a borsós rizzsel, majd 1 csokor petrezselyemmel dobjuk fel.

Én 1 evőkanál vajat elkevertem benne amikor elkészült.

A zsályaleveleket 1 percig süssük ne túlságosan forró olívában, nekem pont elfogyott, így vajban sütöttem. 

Óvatosan, mert hamar megég, tényleg elég egy perc neki. Szedjük papírtörlőre, azt is finoman tegyük, mert könnyen törik.

Tálaljuk tányérra az ételt és gazdagon szórjuk meg a ropogós zsályalevelekkel, aki szereti megszórhatja sajttal is.

25 perc alatt elkészül és mindenkinek ízleni fog, csak ügyeljünk arra, hogy szaftos maradjon.