SÁRGABARACKLEKVÁR (RUMMAL, FAHÉJJAL ÉS EGY KIS VANÍLIÁVAL)

sárgabaracklekvár

Minden lekvárt szeretünk, de a házi sárgabaracklekvárnak nincs párja. Ebből szoktam a legtöbbet készíteni és mindig el is fogy.

A legegyszerűbb, ha cukorral felfőzzük, de egy kis csavar ezt a lekvárt is még kívánatosabbá tudja tenni.

A hagyományoson kívül mindig készítek ilyen rumos-fahéjas változatot is, ami minden vele készült süteményt a mennyekbe emel. Egyszerűen imádom.

5 kiló barackból készült nálam és már 2 egyforma üvegem sem volt, így aztán mindenben lekvár került, amit csak találtam és rengeteg lett. A receptet 1 kilóra írom, abból 3 kisebb üvegnyi lesz..

Hozzávalók

1 kg kimagozott sárgabarack

30 dkg cukor (vaníliás)

1 citrom leve v. 1 k.k. citromsav

2 rúd fahéj

üvegenként 3-5 cl rum

1 dzsemfix

Elkészítés

A barackokat magozzuk ki, vágjuk negyedekbe, tegyük egy lábasba és cukrozzuk le.

Egy éjszakát hagyjuk a cukorban állni, majd tegyük a tűzre. 

Ekkor adjuk hozzá a citromot és a fahéjat.

Forraljuk fel és kis lángon rotyogtassuk 10-15 percet.

15 perc után botmixerrel pürésítsük, majd megint tegyük a tűzre.

Adjuk hozzá a megfelelő mennyiségű dzsemfixet, forraljuk össze.

Sterilizált üvegekbe szedjük a még fortyogó lekvárt, mindegyik tetejét locsoljuk meg a rummal, hogy egy záróréteget képezzen a lekvárok tetején. 

Zárjuk le a lekvárokat, állítsuk fejtetőre pár percre, majd tegyük a helyükre.

Tipp: a fahéjrudakat nem kell kidobni, hanem tegyük a lekvár mellé, amelyikbe kerül rúd, annak intenzívebb lesz az íze. A lekvárok tetején lévő alkohol megóvja a romlástól, de aki gondolja elkeverheti a lekvárban is.

A cukor nálam vaníliás volt, de nagyon finom a lekvár, ha egy vaníliarudat is belefőzünk.
Mi jobban szeretjük, ha egy kissé savanykás, aki az édesebbet kedveli, tegyen bele több cukrot.

A citromot azért teszem bele, mert így megőrzi a szép színét.