MENTOLOS ÉTCSOKOLÁDÉ TRÜFFEL

mentás csokoládé trüffel

Trüffel egy hálás vendégváró, mert viszonylag gyorsan összedobható és az alapanyagai is megtalálhatóak a konyhámban.

Egyik nap láttam egy Gordon Ramsay műsort és ő mentával készítette. Így gyorsan én is kipróbáltam. Remek desszert és gasztroajándék született belőle és tényleg minimális időt kellett ráfordítani.

Hozzávalók

25 dkg étcsokoládé (65%)

2 dl tejszín

1 e.k. méz

8 szál menta

kakaópor a forgatáshoz

Elkészítés

A tejszínt öntsük egy edénybe, adjuk hozzá a mentát, amit kissé törögessünk meg. Hagyjuk ázni 1 órát, majd adjuk hozzá a mézet és lassú tűzön kezdjük el főzni. 1-2 percet hagyjuk forrni, hogy jól átvegye a menta ízét.

A csokoládét tördeljük össze, tegyük egy tálba vízgőz fölé és kezdjük el megolvasztani, majd öntsük rá a forró tejszínt, amiből előzőleg eltávolítottuk a mentaleveleket.

Kevergessük, amíg teljesen feloldódik az összes csokoládé és szép fényes krémet kapunk.

Ekkor megkóstoltam és nem éreztem elég intenzívnek a mentát, ezért 5 levelet teljesen porszerűre aprítottam egy éles késsel és a csokoládés keverékhez kevertem. Így pont finom lett.

Tegyük hűtőbe pár órára, hogy megszilárduljon a masszánk.

A megdermedt krémből formázzunk apró golyókat, amiket kakaóban meghempergetünk.

Érdemes hűvös helyen tartani és színes kis papírdobozkákba téve tökéletes ajándék lehet.

mentás étcsokoládés trüffel

TÚRÓS KRÉMES

túrós krémes

Blogot kóstoltam. Simone gasztroságai kedves barátnőmet Gallov Andrea blogját a Sherpa konyháját szánta nekem kóstolásra.

Köszi Simone, nagyon jót tettél velem :)

Ilyen kóstolgatásoknál nálam mindig problémát okoz, hogy mi a fenét válasszak, Andi vaskos receptgyűjteményéből pedig szinte lehetetlenségnek tűnik egyet választani. Aztán úgy döntöttem, hogy idegen vizekre evezem és olyan valami finomságot választok, amihez hasonlót még egyáltalán nem készítettem. Keresgélés közben így akadtam erre a csodára. nagyon finom, jól választottam és olyan nagyon sokat nem is változtattam rajta.
Az eredeti receptet itt olvashatjátok.

Hozzávalók

tészta

30 dkg liszt

1/2 sütőpor

1/2 szalalkáli

2 tojás

1 csipet só

5 dkg vaj

10 dkg porcukor

töltelék

50 dkg túró 

15 dkg cukor

25 dkg vaj vagy margarin

1 citrom reszelt héja

1 evőkanál vanília esszencia

3 evőkanál tejföl

1/2 üveg hígabb sárgabaracklekvár

porcukor a szóráshoz

Elkészítés

A tészta hozzávalóit tegyük egy tálba és gyúrjuk össze. Elég puha, picikét ragacsos tésztát fogunk kapni, ne ijedjünk meg.

Vegyük három egyenlő részre a tésztát.

Mindegyikből formázzunk téglaalapokat és lisztezzük le, nem árt neki, ha pihentetjük 10-15 percet.

Egy sütőpapírt lisztezzünk meg vékonyan, tegyük rá az egyik tésztát és egy másik sütőpapírt fektessünk rá és nyújtsuk 20 x 30 centisre.

Egy nagyon vékonyka tésztát fogunk kapni, amit az alsó papírral együtt fektessünk egy tepsi tetejére és 180 fokos sütőben 9-10 perc alatt süssük készre. Akkor van kész, amikor a széle kezd színt kapni.

Az elkészült lapot fektessük egy rácsra és húzzuk le róla a sütőpapírt.

Mind a 3 tésztát ugyanígy készítsük el.
Aki nem ismeri a szalalkálit ne lepődjön meg, a sütőből kiáradó ammóniaszagon, nem rontott el semmit, ez szükséges velejárója ennek a szernek.

A töltelékhez a vajat keverjük habosra, adjuk hozzá a porcukrot, keverjük ezt is simára és reszeljük bele a citromhéjat. A túrót törjük össze egy villával a tejföllel együtt, majd keverjük a vajas keverékhez. Ízesítsük még vaníliával és keverjük egyneművé. Ezt könnyebb elektromos habverővel végezni, mint kézivel, mert elég sűrű a massza.

Egy 20 x 30-as tepsit béleljünk ki folpackkal úgy, hogy minden oldalon túllógjon és fektessük rá az egyik lapot. Ne ijedjünk meg, mert a kihűlt lapok jobban emlékeztetnek egy betonlapra, mint egy omlós tésztára, de ez az állapot majd megváltozik.

A lapot kenjük le sárgabaracklekvárral, majd erre jön a túró egyik fele, majd a következő lap, megint a lekvár, a túró másik fele, majd a harmadik lap. Az utólsó lapra nem kenünk semmit. Óvatosan nyomkodjuk össze a rétegeket, majd bugyoláljuk be a fóliába és tegyük 24 órára a hűtőbe.

Másnap porcukrozzuk le a tetejét és szeleteljük fel. Csodálatosan megpuhul és isteni finom lesz.

Jó étvágyat hozzá :)

túrós krémes

Lehet, hogy karácsony előtt már nem írok több bejegyzést, így megragadom az alkalmat és itt kívánok áldott, békés karácsonyi ünnepeket minden kedves olvasómnak!!

LEHŰTÖTTÜK MAGUNKAT A JONO YOGO - BAN

Ebben a karácsonyi őrületben szinte elkerülhetetlen, hogy a zsúfolt Plázákat ne ejtsük útba legalább egy alkalommal. Nem tudom, hogy ti hogy vagytok ezzel a kérdéssel, de számomra szinte elviselhetetlen az a tömegnyomor, ami ott uralkodik. Az ember felmálházva, tanácstalanul vánszorog, közben százan neki ütköznek, mert csak a kirakatokat bámulják, nem a másikra figyelnek.....Szóval ekkor jól jön egy tini lány akinek remek ötlete támad, hogy talán hűtsük le magunkat egy kis friss joghurtos fagylalttal a Yogo  Jono-ban és célirányosan elvonszol az üzlethez. Komolyan mondom hatalmas felüdülés volt betérni ebbe a gyönyörnyű, vidám környezetbe. A Mammut 1-ben nem a legelőnyösebb helyet találták meg az üzlet számára, mert magamtól észre sem vettem volna, de szerencsére remek idegenvezetőm akadt.

Miután kigyönyörködtem magam és megállapítottam, hogy a lehető legjobb helyre érkeztünk, ott álltam tanácstalanul, hogy akkor hogyan tovább, mit kell itt csinálni, hogy hűsítő fagyihoz jussak, de a lányom már el is vette a poharakat és elindult önkiszolgálni magát én pedig mint egy kis pulikutya követtem és rábíztam magam.

Miután egy másodperc alatt világossá vált számomra, hogy milyen egyszerűen tudok magamnak szuper kelyhet készíteni, akkor jött a másik nagy feladat, hogy a rengeteg ízből mégis miket válasszak, volt ott a hagyományos csoki, vanília, de az ünnepekre gondolva mézeskalács ízű, de a trópusi gyümölcsökből sem volt hiány. Természetesen gondoltak a tejallergiásokra és a cukorbetegekre is ezért a választék részét képezi a tej és cukormentes joghurt is. 

Hosszas tökölés után, megtöltöttem a poharamat különböző ízekkel és jött a következő kihívás a toppingok kiválasztása, ebből csupán 60 féle állt rendelkezésre. A gyerek nagyon magabiztosan púpozta a tálkáját, követni sem tudtam, hogy miket halmoz fel, 1-2 gumimaci, kivi és macaron után feladtam. Én szerényebben beértem friss málnával és ananásszal.

Aztán még mindig nem volt vége a Kánaánnak, mert öntetekből sem kicsi a választék, sőt hideg és meleg is létezik és, ha sikerült az öntetek közül választani, akkor jönnek a rolettik és ostyák...... Arról már nem is beszélek, hogy a kasszához közeledve még a kanalak is pompás színekben pompáznak, így még ott is lehet válogatni egy kicsit.
Az elkészült műremekeket mérlegre teszik és a súlya alapján kell fizetni. Az enyém 700 a lányomé 1300 Ft körül állt meg.

Isteni finom volt. Remek a kissé savanykás alapíz, csak úgy eteti magát. Ha nem esünk túlzásba a feltétek felhalmozásával, akkor még azt is elmondhatjuk, hogy büntetlenül kényeztettük magunkat, mert igen csekély a kalóriabevitel.
Számomra a legmeglepőbb az volt, hogy ízlett a steviával édesített laktózmentes natúr joghurtfagylalt. Ezt direkt magában ízleltem feltétek nélkül, hogy a valódi ízét érezzem. Azért volt meglepő, mert az ilyen minden mentes cuccokat szinte mindig számomra élvezhetetlenre készítik, de itt nem.

A Yogo jonoról tudni kell, hogy 100%-ban magyar alapanyagokból készül.
A frozen joghúrt világszerte meghódította már a hűsítő édességet és a tudatos nassolás szerelmeseit. A Jono Yogo természetes joghurt alapú finomság, amelynek különlegessége, hogy jóval alacsonyabb zsírtartalommal és kisebb cukortartalommal rendelkezik egy hagyományos fagylaltnál.
A frozen joghurt valójában nem más, mint- ahogy a neve is jelzi- joghurt alapú fagylalt , amelynek alapját a friss magyar zej és élőflórás joghurt adja, tartósítószert pedig egyáltalán nem tartalmaz. Mivel tejszínnel még csak nem is találkozik, a zsírtartalma nem haladja meg az 1,5%-ot. így nem is telít el, mint egy tejszín alapú fagylalt. Ráadásul a gyümölccsel ízesített változatok 25%-al kevesebb cukrot tartalmaznak a  hagyományos fagylaltnál.

A látogatás időpontja: 2015 december 16. 18 óra
Helyszín: Mammut 1 2. emelet. Jono Yogo
A hely facebook oldala:  https://www.facebook.com/JonoYogo/?fref=ts
Jono Yogo honlapja : http://jonoyogo.hu/

December 23-ig van egy nyereményjáték a facebook oldalamon. Gyere és nyerj 2500 Ft értékben utalványt a Jogo Yonoba!!

https://www.facebook.com/CsakMertSzeretem/photos/a.295084703902096.68530.295080740569159/943329932410900/?type=3&theater

SZIVÁRVÁNYOS HABCSÓK ÉS HABKARIKA

szivárványos habcsók és habkarika

A habcsókok és a habkarikák a leányzó kedvéért készülte.

Akik hisztiznek a színezékek miatt, azok lapozzanak tovább. Én sem vagyok az ételfestékek híve, viszont olyan minimális adag szükségeltetik belőle, hogy ettől senkinek semmi baja nem lesz. Viszont jó móka az elkészítése.

Hozzávalók

3 tojásfehérje

6 -7 evőkanál cukor

1 k.k. ecet
1 púpos evőkanál keményítő

1 csipet ételfesték (por)

szivárványos habkarika

Elkészítés

A szoba hőmérsékletű fehérjéket verjük kőkemény habbá a cukorral és az ecettel. A végén dolgozzuk hozzá a keményítőt is.

Az elkészült habot vegyük 3 felé, vagy annyi részre, ahány színt szeretnénk. Egyenként színezzük be a habokat, tényleg minimális színezékre van szükségünk, k.b. gombostű fejnyi adagonként.

Színeket egymásra pakolászva óvatosan kanalazzuk egy csillagcsöves habzsákba.

Egy szilikonlapra nyomkodjunk nekünk tetsző formákat. Minden egyes darabunk más színekben és mintákban fog pompázni.
A csókokat tegyük 90 fokra előmelegített sütőbe és szárítsuk ki.
Érdemes kísérletezni a színekkel és formákkal és a gyerekek is érdemes befogni, élvezni fogják kicsik és nagyok is.

szivárványos habcsók

CITROMOS KÓKUSZOS SZALONCUKOR

kókuszos citromos szaloncukor

Halálra nyaggatott a környezetem, hogy miért is nem gyártok házi szaloncukrot. Azért, mert szívesebben készítek bonbonokat, ha már időt tudok szánni rá,a  másik oka pedig az, hogy én nem teszek szaloncukrokat a fára, hanem csak alá egy tálba, mert megőrülök a kifosztott cukros papírok látványától a fán.

Aztán most volt egy kis időm és gondoltam egyet és megalkottam az én szaloncukromat. Roppant gyorsan összedobható, csak a csokiba mártogatásokkal megy el az idő. Gondolom lehet ilyen alakú formákat vásárolni - ami  alaposan felgyorsítaná a folyamatot - de bevallom nem néztem körül ezzel kapcsolatban. Így maradt a mártogatós módszer.

A szaloncukor hozzávalói

10 dkg kókuszreszelék

3 dl sűrített tej

1 citrom reszelt héja

pár csepp citromlé

1 evőkanál keményítő

1 dl víz

30 dkg étcsokoládé

3 dkg fehér csokoládé

Elkészítés

A kókuszreszeléket tegyük egy kisebb lábasba.

Öntsünk hozzá annyi vizet, hogy sűrű, nedves masszát kapjunk. csak apránként adjuk hozzá a vizet és kevergessük közben, akkor fogjuk látni, hogy mikor elég.

A nedves masszához adjuk hozzá a sűrített tejet, a reszelt citromhéjat és csepegtessünk bele kevéske citromlevet is.

Picike lángon óvatosan kezdjük el felforralni. A víz megakadályozza, hogy leégjen, de azért legyünk óvatosak és kevergessük folyamatosan.

A keményítőt keverjük el picurka hideg vízzel /1-2 evőkanál/ és öntsük a lábasba.

Főzzük és kevergessük, míg jó pöfögős lesz a massza, ez 2-3 percnél nem több idő.

Az a lényeg, hogy nagyon sűrű legyen, mert formáznunk kell majd.

Az elkészült tölteléket hagyjuk szoba hőmérsékletűre hűlni.

Terítsünk a pultra egy folpackot, amit vékonyan megkenünk valamilyen zsiradékkal (nálam olíva).

A masszát harmadoljuk el, tegyük a fóliára és a segítségével sodorjuk  hosszú kukaccá olyan 1 cm vastag legyen. 

Az elkészült kukacokat tekerjük a fóliába, ekkor még tudunk a formáján igazítani, majd toljuk a mélyhűtőbe. 

Nem kell teljesen megfagyasztani, csak az a lényeg, hogy könnyen vágható és mártható legyen. Fél óra elég neki.

Közben olvasszuk fel az étcsokoládét vízgőz felett. Sajnos többet kell felhasználnunk belőle, mint amennyire valójában szükségünk van, mivel a mártogatáshoz mennyiségre van szükség. 1 kanálka olajjal segíthetünk fényesebbre varázsolni a csokoládét.

A megdermedt kókuszt vágjuk 1,5- 2 centis darabokra, majd egy villa segítségével mártsuk a csokoládéba.

Fektessük szilikonlapra és hagyjuk megdermedni a csokoládét. Gyorsan megy, hiszen hideg a töltelék, ha nem akkor tegyük 5 percre a hűtőbe.

Olvasszuk fel a fehér csokoládét is, tegyük zacskóba, amin szúrunk egy aprócska lyukat és ezzel csíkozzuk be az elkészült szaloncukrokat.

Persze lehet csomagolni és és ajándékba is adhatjuk, mindenki örülni fog neki.
A mérettől függ, de több, mint 40 darab lett belőle.

Nagyon finom!

HABCSÓK CITROMOS ÉS MÁKOS

mákos citromos habcsók

Karácsony nem létezhet habcsók nélkül, legalábbis nálunk.

Fáni lányom imádja, sőt már képes elkészíteni is.

Ez alkalommal egy kicsit megvariáltam, reszelt citromhéjjal és citromlével ízesítettem, sőt van amelyikbe darált mákot is kevertem. Na így már én is imádtam.

természetesen aki szeretné karikának is formázhatja, de nekem így szimpatikusabb.

Hozzávalók

20 db

2 tojásfehérje

6 evőkanál cukor

1 evőkanál étkezési keményítő

1 citrom reszelt héja

1 evőkanál citrom

1 evőkanál darált mák

Elkészítés

A tojások fehérjét egy üstben kezdjük el felverni. Legyen szoba hőmérsékletű.

Amikor félkemény kezdjük el hozzáadni a cukrot, de csak fokozatosan. 

Legvégül csepegtessünk bele 1-2 csepp citromot és tegyük bele a keményítőt.

Addig verjük az elektromos habverővel, amíg szép fényes és kemény csúcsokat hagyó lesz a hab.

Amennyiben sima habcsókot szeretnénk, akkor már mehet is a nyomózsákba.

Ha a citromos változatot szeretnénk, akkor reszeljük hozzá 1 citrom héját és adjunk hozzá 1 kanálnyi citromlevet, de ezt már egy spatulával vagy kis fokozaton keverve adjuk az elkészült habhoz.

Aztán, ha még mindig szeretnénk fokozni az élvezetet akkor 1 púpos evőkanál darált mákot is vegyítsünk el a citromos habban.

Tegyük egy vastag csövű habzsákba a masszát és szilikonlapra vagy sütőpapírral bélelt tálcára nyomkodjunk kis halmokat belőle, vagy akár karikákat.

Díszíthetjük színes cukrokkal, mákkal vagy citromhéjjal, de dekoráció nélkül is jól mutatnak.

A sütés kényes kérdés. Ha órákig akarunk küzdeni vele, akkor 80 fokra melegítsük elő a sütőt és hagyjuk ott legalább 2 órát a csókokat. 90 fokon is működik, 70 fokon hosszadalmasabb, de akkor a kikapcsolt sütőben hagyjuk kihűlni.

Én nem szeretem ezt a módszert, mert hosszadalmas.

Van az a lehetőség, hogy felforrósítjuk a sütőt, majd amikor eléri a 170 fokot kikapcsoljuk, vagyis levesszük a hőmérsékletet 80 fokra. Picit kinyitjuk az ajtót, hogy a nagy hő ne a habot támadja és óvatosan betesszük a habcsókokat. Ez egy kicsit rizikós, mert enyhén megbarnulhatnak, ha nem vagyunk eléggé óvatosak, viszont ezzel a módszerrel, hirtelen megkeményedik a külseje és elég 40-45 percet töltenie a sütőben és akkor a belseje még picit ragacsos marad. 

Döntse  el mindenki, hogy melyik módszerrel szeretné elkészíteni.

A citromos és mákos ízesítésnek érdemes 1 esélyt adni.

A STREET FOOD ÉJSZAKÁJA A CHILI'S BURGERBEN

A Flyerz magazin jóvoltából egy éjszaka egyesítette erejét minden budapesti street food-os, akik közül sokan különleges adventi menüvel is készültek erre az éjszakára és 20-50 % -os kedvezményekkel várták a betérőket.

Természetes, hogy kihagyhatatlan egy ilyen nagyszabású éjszakai zabálás.

60 hely csatlakozott ehhez az eseményhez, így szinte képtelenség volt kiválasztani azt a kajáldát, ahol majd degeszre tömjük a hasunkat. Aztán hosszas tanakodás után egy számomra ismeretlen helyre esett a választás. A Kálvin térhez közel található Chili's burger volt a kiszemelt.

Alig 2 hónapja nyitottak úgyhogy még csak most rázódnak bele a napi rutinba.

Ráadásul pont ezen a zsúfolt napon dobtak fel még pár új ételt az étlapra. Szóval pörögtek a fiúk rendesen. 

A menüt nehéz volt bogarászni mert előtte sorakoztak az éhezők, és elég apróra volt szedve a betűméret, így inkább a srácokra bíztuk a választást, de a szőlőlekváros burgerhez ragaszkodtunk, hogy azt mindenképpen meg kell ízlelni.

A lekváros mellé érkezett még egy barbecue burger is. A szőlőlekváros isteni finom volt, remekül érvényesültek az ízek. Emelem kalapom az ötletadó előtt, csak remélni tudom, hogy az étlapon marad.
A húspogácsa is finom, érezni a hús természetes ízét, csak egy picike sót elbírt volna és szeretem, ha alaposan átpirul a buci, ami most nem jött össze. Ezeket az apróságokat simán betudhatjuk a nagy forgalomnak és kapkodásnak.
A fiúk ajánlására kipróbáltuk a ropogós bundába sült rákokat is, ami szintén remek választás volt a finom mártogatós szószokkal egyetemben.

Az üzlet mostantól desszertet is árul, aminek a kóstolását szintén nem lehetett kihagyni.
Egyelőre kétféléből lehet választani a csokikrémből és a pohárdesszertként tálalt sajttortából. A sajttortát ne hagyjátok ki, isteni. Teljesen praktikus csomagolásban lelhetünk a desszertekre, csak kiemeljük a hűtőből és mehetünk is :)

A Flyerz tavasszal ismét megrendezi ezt a nagyon klassz eseményt, ami több ezer embert csábított el ezen a decemberi éjszakán. Kíváncsi leszek, hogy mi lesz itt tavasszal, amikor még az időjárás is kifele csábít mindenkit.

HAJTOGATOTT SAJTOS POGÁCSA

hajtogatott sajtos pogácsa

Amennyiben éjszaka fetreng az ember az ágyában és képtelen elaludni, mert pörög az agya és nem tudja kikapcsolni, akkor remek megoldás lehet a pogácsasütés. Így nem telik haszontalanul az éjszaka és reggel még a család is boldog, hogy friss pogikat kapnak a gőzölgő kávé mellé.
Nálam nem sikerül mindig tökéletesre ez a leveles pogi, fogalmam sincs, hogy miért, ezért most a tej egy részét borral váltottam ki. Nem tudom, hogy ez az apró kis változtatás miatt lett ilyen pehelykönnyű a végeredmény, de egyszerűen abbahagyhatatlan lett.
Igaz kúsztak felfelé, némelyik el is dőlt a sütőben, tehát nem lettek mértani pontosságú kis falatkák, de így voltak tökéletesek. Lehet a belecsempészett bor volt az oka az imbolygásnak :)

Hozzávalók

50 dkg liszt

3 dkg élesztő

1 dl tej
1 dl száraz fehérbor

1 t.k. cukor

3 t.k. só

25 dkg sajt (ízes)

30 dkg vaj

Elkészítés

Az élesztőt futtassuk fel a langyos, cukros tejben.

A lisztet tegyük egy nagy tálba.

Adjunk a liszthez 20 dkg puha vajat és morzsoljuk el egymással.

Üssük bele 2 tojássárgáját és adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt.

Dolgozzuk össze, adjuk még hozzá a bort, majd borítsuk lisztezett deszkára és alaposan gyúrjuk meg.

Formázzunk belőle cipót és fóliázzuk le, hagyjuk a duplájára kelni.

Lazán nyújtsuk téglaalappá és kenegessük be az olvasztott vajjal és szórjuk meg reszelt sajttal, majd hajtogassuk. A két szélét hajtsuk középre, majd a két szélét rá.

Takarjuk le és hagyjuk legalább 30 percet állni. 

Ezt a hajtogatást összesen háromszor végezzük el.

Végül nyújtsuk 8-10 mm vastagra a tésztát, vagdossuk be a tetejét és szaggassuk ki belőle a kis pogácsákat.

2 sütőlemezt takarjunk le sütőpapírral.

A kiszaggatott pogácsákat egyenként sodorjuk meg a két tenyerünk éle között, hogy ne szétterüljenek sülés közben, hanem felfelé kússzanak.

Bevallom nekem ehhez a folyamathoz van a legkevesebb türelmem, ezért hajlamos vagyok elhanyagolni és nem lesznek a legformásabb pogácsáim. Pedig illik erre a fázisra kicsivel nagyobb hangsúlyt fektetni, mert akkor kapjuk a legtökéletesebb végeredményt, most nagyon odafigyeltem :)

A pogácsák tetejét kenjük le tojással és szórjuk meg a maradék reszelt sajttal.

200 fokra előmelegített légkeveréses sütőben 10 perc alatt süssük készre.