HAJTOGATOTT SAJTOS POGÁCSA

hajtogatott sajtos pogácsa

Amennyiben éjszaka fetreng az ember az ágyában és képtelen elaludni, mert pörög az agya és nem tudja kikapcsolni, akkor remek megoldás lehet a pogácsasütés. Így nem telik haszontalanul az éjszaka és reggel még a család is boldog, hogy friss pogikat kapnak a gőzölgő kávé mellé.
Nálam nem sikerül mindig tökéletesre ez a leveles pogi, fogalmam sincs, hogy miért, ezért most a tej egy részét borral váltottam ki. Nem tudom, hogy ez az apró kis változtatás miatt lett ilyen pehelykönnyű a végeredmény, de egyszerűen abbahagyhatatlan lett.
Igaz kúsztak felfelé, némelyik el is dőlt a sütőben, tehát nem lettek mértani pontosságú kis falatkák, de így voltak tökéletesek. Lehet a belecsempészett bor volt az oka az imbolygásnak :)

Hozzávalók

50 dkg liszt

3 dkg élesztő

1 dl tej
1 dl száraz fehérbor

1 t.k. cukor

3 t.k. só

25 dkg sajt (ízes)

30 dkg vaj

Elkészítés

Az élesztőt futtassuk fel a langyos, cukros tejben.

A lisztet tegyük egy nagy tálba.

Adjunk a liszthez 20 dkg puha vajat és morzsoljuk el egymással.

Üssük bele 2 tojássárgáját és adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt.

Dolgozzuk össze, adjuk még hozzá a bort, majd borítsuk lisztezett deszkára és alaposan gyúrjuk meg.

Formázzunk belőle cipót és fóliázzuk le, hagyjuk a duplájára kelni.

Lazán nyújtsuk téglaalappá és kenegessük be az olvasztott vajjal és szórjuk meg reszelt sajttal, majd hajtogassuk. A két szélét hajtsuk középre, majd a két szélét rá.

Takarjuk le és hagyjuk legalább 30 percet állni. 

Ezt a hajtogatást összesen háromszor végezzük el.

Végül nyújtsuk 8-10 mm vastagra a tésztát, vagdossuk be a tetejét és szaggassuk ki belőle a kis pogácsákat.

2 sütőlemezt takarjunk le sütőpapírral.

A kiszaggatott pogácsákat egyenként sodorjuk meg a két tenyerünk éle között, hogy ne szétterüljenek sülés közben, hanem felfelé kússzanak.

Bevallom nekem ehhez a folyamathoz van a legkevesebb türelmem, ezért hajlamos vagyok elhanyagolni és nem lesznek a legformásabb pogácsáim. Pedig illik erre a fázisra kicsivel nagyobb hangsúlyt fektetni, mert akkor kapjuk a legtökéletesebb végeredményt, most nagyon odafigyeltem :)

A pogácsák tetejét kenjük le tojással és szórjuk meg a maradék reszelt sajttal.

200 fokra előmelegített légkeveréses sütőben 10 perc alatt süssük készre.