2013. április 19.

CSIRKEMELL MEDVEHAGYMÁS SAJTMÁRTÁSSAL ÉS MEDVEHAGYMÁS SERPENYŐS BURGONYÁVAL


A medvehagyma kissé elárasztotta a konyhámat, így szinte mindenbe kerül belőle. Medvehagymát eszünk medvehagymával. Nagyon finom dolgok születtek, de ez a medvehagymás sajtmártásos csirke volt az én nagy kedvencem. A sajtmártás jöhet hússal, tésztával, gnocchi-val...én imádom. A medvehagyma viszont akkorát dobott rajta, hogy nem is gondolná az ember-hihetetlen finom volt. Szívből ajánlom kipróbálásra mindenkinek:)
A képek még mindig kölcsön kütyüvel készülnek :( A szervizben azt mondták, hogy ilyet még nem láttak, így nem is számítok rövid időn belül a gépemre:( C' est la vie!

Hozzávalók

2 db csirkemell (filézve)
1 e. k. liszt
1 e.k. vaj
1,6 dl tej
25 dkg sajt vegyesen
1 öntet fehérbor
bors
Cayenne bors
oregánó
2 csokor medvehagyma
1 e.k. olaj
1 kg burgonya
1 gerezd fokhagyma
1,5 dl víz


Elkészítés
A burgonyát hámozzuk meg és vágjuk vastagabb karikákra vagy kockázzuk, ha úgy jobban szeretjük.
Egy nagy teflon serpenyőben tegyük a tűzre. Öntsünk rá 1,5 dl vizet és kevés olajat. Sózzuk, szórjuk meg oregánóval, majd, ha forr vegyük kicsire a tüzet és fedjük le. Legalább 15 percig pároljuk a fedő alatt. Érdemes egy villával ellenőrizni. Akkor jó, amikor már közepesen megpuhult. Ekkor vegyük le a fedőt, tegyük nagyra a lángot, öntsünk alá kevés olívát, reszeljünk rá fokhagymát, ha kell még sózzuk és hirtelen pirítsuk meg. Az apróra vágott medvehagymát az utolsó 2 percben borítsuk rá. 
A csirkemellből vágjunk szép szeleteket. Sózzuk, borsozzuk, oregánózzuk. Kevés olajon süssük ki .
Egy lábasban készítsünk basamellt a lisztből, vajból és tejből. Sózzuk, borsozzuk, kevés Cayenne borssal tegyük pikánssá.
 Én most az összes maradék sajtot felhasználtam, legalább 4 félét. Mindenki az ízlésének megfelelően. Az a lényeg, hogy jó ízű, kemény sajtokat válogassunk össze, ne trappistát. 
Reszeljük a mártásba a sajtokat, biztosan kell még hígítani a tejjel. Forraljuk össze, és ekkor mehet bele a nagy csokor aprított medvehagyma, de egy rottyanás után vegyük le. 
Tegyük a tűzre azt a serpenyőt, amiben a csirkét kisütöttük. Pici fehérborral oldjuk fel a pörzsanyagokat, majd helyezzük vissza a hússzeleteket. Borítsuk rá a szószt és melegítsük össze.
Forrón tálaljuk.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...