PIKÁNS SAJTOS KOSZORÚ AVOKÁDÓKRÉMMEL TÁLALVA

pikáns sajtos koszorú

Valami vidám, színes és finom dologra vágytam, ami nem édesség. Volt itthon  sajt, így született ez a szép sárgás koszorú.

A tésztát kurkumával színeztem, sajttal töltöttem és fekete szezámmaggal szórtam meg.

Hozzávalók

40 dkg liszt

2,5 dkg élesztő

2,5 dl tej

1 k.k. cukor

1,5 t.k. só

1 t.k. kurkuma

1/2 t.k. füstölt paprika

1/2 t.k. fehér bors

1 tojássárgája

10 dkg olvasztott vaj

25 dkg reszelt sajt vegyesen (cheddar, gouda, ementáli) 

1 t.k. fekete szezámmag

Elkészítés

Az élesztőt futtassuk fel a langyos tejben, kevéske cukor segítségével.

Egy tálba tegyük a lisztet.

A vajat olvasszuk fel.

A liszt közepébe készítsünk egy kis mélyedést, öntsük bele az élesztős tejet, üssük bele a tojássárgát, adjuk hozzá az olvasztott vajat és az ízesítőket. Dolgozzuk össze, majd tegyük deszkára és alaposan dagasszuk ki. Jól formázható, ruganyos tésztát kell kapnunk. A kurkuma minőségétől függ a szín. Gyengébb minőségűből nyilván többet kell a tésztához adni, hogy élénk sárga legyen.

A bedagasztott tésztát, fóliázzuk le és hagyjuk a duplájára kelni.

A megkelt tésztát nyújtsuk egy hatalmas, szabályos téglalappá, 2-3 mm vastagra.

Kenjük meg olvasztott vajjal a tésztát és borítsuk be a durvára reszelt sajttal.

Szorosan tekerjük fel, majd formázzunk belőle koszorút. A két véget, gondosan illesszük össze, nehogy szétnyíljon sütés közben. 

Határozott mozdulatokkal vagdossuk be a koszorút, majd kissé fordítsuk el a szeleteket.

Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, a közepébe tegyünk egy alufóliával bevont kisebb üveget, hogy szépen tartsa a formát.

Kenjük le a tetejét felvert tojással,  (én spóroltam, mert elfogyott a tojásom és csak a maradék fehérje került a tetejére, de sokkal szebb színe lesz a sárgától) majd szórjuk meg a fekete szezámmal.

175 fokos előmelegített hőlégkeveréses sütőben süssük aranybarnára. 25-30 perc.

Melegen a legfinomabb, de hidegen egy pikáns kencével is isteni. Mi avokádókrémmel fogyasztottuk, szuper volt.