TANDOORI PISZTRÁNG BULGUR SALÁTAÁGYON /TABULE/

Tandoori pisztráng

Ez az étek egy receptversenyre készült. DE utolsó percre hagytam az elkészítését, és porul is jártam vele. Elterveztem, bevásároltam, de már délután volt nem kezdtem el, mert nem szerettem volna este fényképezni. Gondoltam reggel megsütöm és készülhetnek a szép képek. Ember tervez Isten végez. Reggel úgy ébredtem fel, hogy az ágyból is alig tudtam kikászálódni, elkapott valami kórság. Nem baj,  gondoltam gyorsan elkészítem amit kitaláltam és utána pihenek. A lényeg, elkészült a halacska, és csak addig tudtam tartani magam, mert addigra az ájuldozás szélére jutottam, kitört rajtam a migrén és felszökött a lázam. Képtelen voltam tálalni és fényképezni . Közben a lányom alig várta, hogy ehesse a beígért finom ebédet. Tudtam, ha nem fotózok, akkor később nem lesz mit. Ezért kétféle módon tálaltam, készült 1-2 nem igazán jó kép és én elaludtam. Késő este volt, mire bepötyögtem a gépbe a kissé zagyvára sikeredett leírást, és csatoltam pár képet. Természetesen a rosszabbik verzióból. 

Így még sosem jártam. Általában elégedettséggel töltenek el azok a képek, amiket elküldözgetek ilyen versenyekre, most meg az asztal alá bújnék szégyenemben. Ez történt. Lehet jobb lett volna nem beküldeni, de annyira szerettem volna.

A  lényeg, hogy nagyon finom, omlós, zamatos volt a halacska. A saláta igazán üdítő, jól kiegészítették egymást. A gyerek nagyon jóízűen falatozta, de én rá se tudtam nézni, csak másnap kóstoltam a maradékot.

Hozzávalók

páchoz

fejenként 1 pisztráng 30 dkg

1 nagy joghurt (nálam most szója volt, a kiírás miatt)

3 evőkanál tandoori masala fűszerkeverék

2 gerezd fokhagyma

1/2 tk csili

tölteni

1 marék pirított mandula

1/2 csomó petrezselyem

1 gerezd fokhagyma

1 szál újhagyma

1 kk só

saláta (tabule)

20 dkg bulgur

1 kápia paprika

1/2 tv paprika

1 zöldpaprika

2  szál újhagyma

2 csomó petrezselyem

1/4 cs. koriander

1/4 cs menta

1/2 tk csili

1 citrom

extra szűz olíva

só, bors

pirított mandula

Elkészítés

A tisztított, megszárított, beirdalt pisztrángot bepácoljuk fél órára az alábbi pácba. A joghurtot összekeverjük a tandoori fűszerkeverékkel, zúzott fokhagymával és a szárított csilivel, lehet egy evőkanál dijoni mustár is hozzá.

A tölteléknek valókat egy mozsárban összezúzzuk és bedörzsöljük vele a pisztrángokat belülről.

A bulgurt kétszeres mennyiségű sós vízben megfőzzük 5 percig, majd lefedve hagyjuk 10 percig.

A salátához való zöldségeket nagyon apróra vágjuk és a kihűlt bulgurhoz adjuk. A zöldeket durvára kaszaboljuk és a salátához tesszük. A citrom levével meglocsoljuk és az olívával. Reszelünk rá kevés citromhéjat, sózzuk, borsozzuk. Tálaláskor meghintjük a pirított mandulával is.

A pisztrángokat sütőtálba helyezzük és 180 fokos sütőben 20 perc alatt szép pirosra sütjük.

A salátával tálaljuk.

 

Sajnos ez a legutolsó kép került fel a verseny oldalára.  

Azt szeretném kérni tőletek, ha ezek után képesek vagytok adni nekem egy kis bizalmat, megtennétek, hogy szavaztok egyet erre a bénácska ételre:) A neve Pisztráng színkavalkád. Alul az oldal linkje:

https://www.facebook.com/Alpro/app_477160612329294?app_data=recept/22

Előre is nagyon köszönöm nektek!!

CSIRKE CURRY KÓKUSZOS RIZZSEL

Egy időben hetente egyszer került az asztalunkra valami wokban készült étel, mostanában egyre ritkábban. Nem tudom miért hanyagolom, pedig nagyon szeretjük és roppant  gyorsan elkészíthető. Mindig más egy kicsit, attól függ mit találok itthon. Ez most egy igen egyszerű verzió, de annál finomabb.

Hozzávalók

1 csirkemell kifilézve 

1 kápia paprika

1/2 tv paprika

1 zöld paprika

2 szál újhagyma a zöldjével

1 marék kukorica

1 vörös hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 tk kínai ötfűszer keverék

2 tk mustármag

1-2 ek szójaszósz

1 tk curry

1/2 tk kurkuma

1/2 tk csili

1 doboz kókusztej

1 csésze hosszú szemű rizs

1 ek kókuszreszelék

só

2 ek mogyoróolaj

Elkészítés

A hagymát apróra vágjuk  és az olajon megfonnyasztjuk. Amikor üveges az összes fűszert a hagymához adjuk és 1 percig pirítjuk. Majd a  felkockázott csirkét is a wokba tesszük és átpirítjuk, öntsük hozzá a szójaszószt. Miután megpirult a csirke minden oldala felöntjük 2 dl kókusztejjel. Alaposan összeforraljuk és a vékony csíkokra vágott zöldségeket  a hagyma zöldjével együtt beletesszük. 2 percet forraljuk, picit sózzuk, ízesítsük kevés reszelt fokhagymával és kész.

A rizst főzzük meg 1 evőkanál kókuszreszelékkel a kókusztejben, sóval ízesítsük. A szokásos módon készül, csak víz helyett kókusztejben főzzük.

Ne, ijedjünk meg, nem lesz erőteljes kókuszos sem a curry sem a rizs. Nagyon kellemesen kiegészülnek az ízek vele.

MÁKOS CITRUSOS KRUMPLITORTA

Lehet, hogy egy kicsit bizarrul hangzik, de szenzációs! Oly annyira, hogy kapkodva készültek a képek, és röpke 20 perc alatt kivégeztük szegény sütit. Igaz nem volt nagy adag, csak egy 18 cm -es formára való készült belőle, amit így utólag már bánok. Ezt a sütit bátran ajánlom kipróbálásra mindenkinek, aki szereti a mákot és a citromot. Gyorsan elkészül és isteni! Lehet szögletes tepsiben is sütni és téglalapokra vágni.  

Írtam a múltkor, hogy elhalálozott a mérlegem, ezért nem tudok méricskélni. Ami engem nem zavar, de a receptek miatt jó lenne. Ezért most úgy írom le, ahogy én szoktam készíteni méregetés nélkül. Teljesen jól működik. Az evőkanalakat púposan kell értelmezni.

Hozzávalók

3 egész tojás

3 közepes burgonya( 20-25 dkg)

3 ek. darált mák

2 ek liszt

5 ek cukor + 1 ek

1 narancs leve + reszelt héja

1/2 sütőpor

1 ek. étolaj

1 citrom héja +1/2 leve

1 kk. fahéj

díszítésre kandírozott vagy sima héjak 

Elkészítés

A burgonyát főzzük meg héjában. A tojásokat a cukorral verjük fehéredésig . A megfőtt burgonyát hámozzuk meg és törjük át. Adjuk hozzá a narancs levét (1-2 kanálnyit tegyünk félre belőle a mázhoz) fahéjat, reszeljük bele a citrom és narancs héját, öntsük bele a mákot és az olajat. Keverjük el, majd kutyuljuk össze a tojással. Tegyük hozzá a lisztet és sütőport, keverjük óvatosan szép simára. A formát olajozzuk és lisztezzük ki. 170 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 20 25 percet.

Készítsünk kis mázat. 1-2 evőkanál cukrot keverjünk simára a kimaradt narancslével és 1/2 citrom levével. Én elektromos keverővel addig kevertem, amíg a cukor teljesen felolvadt. A kihűlt tortát tegyük tele kandírozott narancs és citromhéjakkal és locsoljuk rá a szirupot.

Nagyon hamar elfogy:)

Annyi szépséghibája lett, hogy középen kicsit felpuklisodott, de ez senkit sem zavart.

KELKÁPOSZTÁVAL BOLONDÍTOTT KOLBÁSZOS BULGUR

Nagyon szeretjük a bulgurt, finom és nagyon gyorsan elkészíthető. Azzal ízesíthetjük, amivel csak akarjuk. Ismét maradékfeldolgozás ihlette ételt mutatok. Lehet köret, de önmagában is megállja a helyét egy laza ebéd vagy vacsi alkalmából. Nekem nagyon bejött :)

Hozzávalók

1 csomag bulgur
15 dkg csípős kolbász
1/2 kisebb kelkáposzta
1 vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
só, bors
1 tk. kömény
1 tk. majoránna
petrezselyem
víz
1 ek. olaj

Elkészítés

A hagymát tisztítsuk és vágjuk apróra. A kolbász kockázzuk szintén kisebb darabokra. Kevés zsiradékon süssük zsírjára a kolbászt, majd  adjuk hozzá a hagymát és dinszteljük meg a kolbász zsírjában. Amikor üveges a hagyma öntsük az edénybe a bulgurt és a vékony csíkokra vágott kelkáposzta felét. Fűszerezzük és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje, kevergessük, majd fedjük le és 5 percig főzzük kis lángon. Figyeljük és ha szükséges pótoljuk a vizet. Amikor a bulgur megpuhult adjuk hozzá a maradék kelkáposztát és 2 perc kevergetés után vegyük le a tűzről, szórjuk meg petrezselyemmel és tálalhatjuk.
A kelkáposztát azért adom két részletben hozzá, hogy az ízét átvegye a bulgur, ekkor viszont a főzés folyamán megpuhul. A végén hozzáadott káposzta ropogós marad.

KARAMELLES MUFFIN

Van nekem egy muffin receptekkel teli könyvem és abból néztem ki ezt a receptet. Életemben először nem variáltam semmit rajta (kivéve az ananászt). A végeredmény finom valami lett, de semmi köze a muffin-hoz. Egy sült puding lett, ami nagyon puha. Tökéletesen elképzelem egy torta alapnak vagy egy rétegnek egy tortában, vagy egy pite formában megsütve tele pakolva karamellizált gyümölccsel, de semmiképp nem muffin. Fogyasztása közben vonatkoztassunk el a formától. Azért más alakzatban is készült, az már elfogadható és szerintem nagyon szép lett. 

A tészta úgy folyik mint a víz, így kancsóból öntöttem a formákba. Megijedtem az állagtól, de megsült.  A jó benne, hogy a nagyon mintás szilikonokban gyönyörűen felveszi a mintát és könnyen kijön. A gyereknek pedig nagyon ízlett.

Hozzávalók

20 dkg liszt

2 tasak keremellízű főzős puding

2 teáskanál sütőpor

10 dkg vaj+ 5dkg

2 tojás

3 dl tej

15 dkg cukor +10 dkg

ananász darabok (elhagyható)

Elkészítés

A vajat megolvasztjuk és összekeverjük a tojással, tejjel és a 15 dkg cukorral. Majd hozzáadjuk a lisztet, pudingot és sütőport. A sütőt hőlégkeverésen 170 fokra melegítjük és 20 perc alatt megsütjük. Én szilikonban sütöttem, így nem kellett kikenni a formát. 12 db lett úgy, hogy tele öntöttem a formákat. Sütés után picit összeestek.

A cukrot megkaramellizáltam 1 ek. víz hozzáadásával, majd a vajat elkevertem vele, az ananászokat sütöttem benne 3 percig. A karamellbe mártottam a sütik tetejét és egy- egy ananásszal díszítettem. Finom volt a máz, mert átvette a gyümölcs ízét is.

HÁZI GNOCCHI KÁPOSZTÁVAL ÉS FÜSTÖLT TARJÁVAL

Ennél az ételnél alaposan összemixeltem az olasz és a magyar konyhát. Szerettem volna kipróbálni valami nem megszokottat. Aki diétázik, az ne is olvassa tovább, mert elég emberes kalóriabomba. Szerintem mindenből lehet enni mértékkel, és ebből tényleg nagyon kevés is elég, hogy az ember tele legyen. Viszont azt kell, hogy mondjam, nagyon, de nagyon finom lett. Nem a legszebb, és legmutatósabb étel, de az íze, az kárpótolja a látványt.

A gnocchit nagyon szeretjük, általában sajt vagy erdei gombamártással készítem. Most ez nem így történt. A tészta elkészítését kedvenc szakácskönyvemből tanultam Giorgio Locatelli Ízek Itáliája című könyvéből.

Ő azt vallja, hogy 1 kg burgonya a legkisebb mennyiség, amiért érdemes elkezdeni a gyúrást.  Amennyiben soknak bizonyul fagyasszuk le és majd felhasználjuk egyszer a maradékot. Én bizony az egészet felhasználtam, pedig rengetegnek találtam, de éreztem, hogy ez így lesz jó. Igen, elfogyott :)

Hozzávalók

gnocchi

1 kg burgonya

1-2 tojás

30 dkg liszt

2 kk só

szósz

1 vörös hagyma

30 dkg savanyú káposzta

20 dkg füstölt tarja

só, bors

csili

1-2 babér

kömény

pici olaj

pici víz

5 dkg füstölt szalonna

Elkészítés

A burgonyát egészben, héjastól sós vízben megfőzzük. Melegen megtisztítjuk, áttörjük és a liszttel és tojással gyorsan összegyúrjuk. A tészta nagyon puha lesz, óvatosan a liszttel, mert képes sokkal többet felvenni, de akkor megkeményedik. Fontos, hogy jó meleg legyen a burgonyamassza, amíg gyúrjuk. Az eredeti recept 2 tojást ír, de én csak egyet tettem bele, mert hatalmas volt, elégnek bizonyult. Amikor gombóccá összeáll a tészta fejezzük be. Lapogassuk 1 cm magas téglalappá és csíkozzuk, majd a csíkokat kockázzuk. Formázzuk a kis darabokat tetszés szerint és egy villával díszíthetjük is.

A kész nudlikat lisztezett deszkára dobáljuk és lobogó sós vízben kifőzzük.

A hagymát pici olajon fonnyasszuk meg, majd adjuk hozzá a felkockázott tarját és pirítsuk össze. A káposztát vágjuk össze és öblítsük át, majd adjuk a tarjához. Pirítgassuk együtt, fűszerezzük, sóval, borssal, köménnyel, pici majoránnával és babérral, majd öntsük fel pici vízzel 1-1,5 dl, és addig főzzük, amíg elfő a leve.

Egy serpenyőben süssük zsírjára az apró kockákra vágott szalonnát és erre szedjük a készre főtt gnocchit. Forgassuk alaposan össze, öntsük rá a káposztás tarját és nagy lángon pirítsuk össze az egészet. Szórjuk meg kevés csilivel és borssal. A sóval óvatosan bánjunk, mert a tarja sós!

Jó étvágyat! 

KÉRSZ EGY NYAKLEVEST??

Ezeken a hűvös napokon igen csak jól tud esni egy tányér forró, gőzölgő húsleves. Nálam a favorit a vargányás marhahúsleves, de a család a nyaklevesre esküszik. A lényeg ma libát kellett enni, mert ha nem, akkor éhesek leszünk egész évben. Nem szeretnék éhezni- mondjuk a súlyomnak nem ártana egy kis éhezés- ezért összedobtam ezt a levest.

Hozzávalók

1 kg libanyak

1 kg csirkenyak

5 sárgarépa

3 fehérrépa

1 karalábé

1 zeller + zöldje

1 cs. petrezselyem

1 vöröshagyma

só, bors

pici gyömbér

1 cs. csigatészta

Elkészítés

A húsokat egy nagy 8 literes fazékba tesszük  és felforraljuk. Lehabozzuk és lassú tűzön főzzük. 1 óra elteltével bezöldségeljük, fűszerezzük és még 2-3 órát főzzük. A tésztát kifőzzük, tányérokba tesszük, a levest rámerjük, gazdagon megszórjuk petrezselyemmel  és jóízűen elfogyasztjuk.

Én mindig sokáig főzöm a húsleveseket, mert akkor lesz igazán finom. Mindenki fűszerezze, ahogy megszokta és szereti, de egy picike kis gyömbér( csak módjával) dob az ízén. Akkor lett volna az igazi, ha maceszgombóccal tálalom, de semmi nem volt itthon hozzá. Majd legközelebb:)

DIÓS NARANCSOS SÜTŐTÖKSALÁTA

Íz és színkavalkád jellemzi ezt a könnyű, zamatos salátát. Amikor elkezdtem készíteni, még nem tudtam, hogy mi lesz belőle. Vettem egy szép sütőtököt. Felszeleteltem és tepsibe tettem. Itt kezdtem el ötletelni, hogyan tovább. Hirtelen felindulásból, gazdagon megszórtam csilivel, fokhagymával, sóval , rozmaringgal és  megsütöttem. Innen már egyenes út vezetett a salátáig.

Hozzávalók

1/2 kaliforniai sütőtök

fokhagyma

rozmaring

oregánó

durvára darált csili

1 lila hagyma

10 dkg dió

1 narancs szeletelve

1 narancs leve

olíva

só, bors

1/2 jégsaláta

passion fruit balzsamecet

Diós, narancsos sütőtöksaláta

Elkészítés

A tököt felszeleteltem, megszórtam csilivel, sóval, rozmaringgal, kevés oregánóval , meglocsoltam olívaolajjal és megsütöttem.  A sütőből kivéve reszeltem rá 2 gerezd fokhagymát, adtam hozzá kevés friss rozmaringot, felkockáztam, jól összekevertem és így hagytam kihűlni. 

A salátát felcsíkoztam, a narancsot gerezdekre vágtam, a salátához adtam, majd a kihűlt sütőtököt is. A lila hagymát vékonyan szeleteltem a tetejére tettem. A másik narancs levét ráfacsartam, megszórtam csilivel, kevés oregánóval, lelocsoltam olívával és a balzsamecettel. Tálalás előtt megpirítottam a diót és alaposan megszórtam vele.

A ropogós jégsaláta remekül illett hozzá.

Nálunk húsmentes nap volt, ezért kelkáposztás fasírt került mellé. Ugyanúgy készült, mint a kelkáposztás tócsni, csak sűrűbb volt és zsemlemorzsába hempergettem.

MOSKAUER ( MOSZKVAI SÜTI)

Moskauer

Nem tudom, hogy ti mennyire szeretitek ezt a sütikét, én imádom. Teljesen a gyerekkoromat idézi. Akkoriban nagy sláger volt ez a finomság, minden valamit magára adó cukrászdában lehetett kapni. Aztán a feledésbe merült, most viszont megint látom pár helyen, de horror áron. Ezért szántam rá kis időt és elkészítettem. Nagyon egyszerű és nem is annyira macerás.  Bevallom elromlott a digitális mérlegem, így nem is tudtam  pontosan méricskélni, és így is teljesen jó lett. 

Sokkal egyszerűbb a dolgunk, ha van cukrozott narancshéjunk és tisztított diónk. Nekem nem volt kéznél egyik sem, így kicsit tovább tartott az elkészítés, mint terveztem.

Hozzávalók

30 db

10 ek tejszín

10 dkg vaj

3 ek cukor

2 ek liszt

1 narancs héja (cukrozott)

1 marék dió

10 dkg étcsokoládé

Elkészítés

A tejszínt, vajat és a cukrot lábasba tesszük és forrásig melegítjük. Amikor forr levesszük a tűzről és hozzákeverjük a lisztet, diót és narancshéjat, majd  lehűtjük.

Cukrozott narancshéj házilag.

Hámozzuk meg nagyon vékonyan a narancsot, a fehér részére nincs szükség. Nekem van egy ezer éves zöldséghámozóm, ami 1-2 mm vékonyan hámoz, én azzal szoktam. Tegyük egy tál hideg vízbe a héjakat és áztassuk 1 órát. Majd cseréljük le a vizet és forraljuk fel, majd ezt is cseréljük le és újra forraljuk, de ekkor már tegyünk a vízhez u.a. cukrot(amennyi a narancshéj súlya) és így főzzük, legalább fél órát, majd szűrjük le a héjat és szárítsuk meg. A Moscauer-hez  aprítsuk pár milliméteres darabokra.

Dió.

A diót pucoljuk meg és egy mozsárban aprítsuk kicsit durvára, ne daráljuk, akkor jó, ha maradnak pici darabok benne.

A masszánk akkor jó, ha lassan szétterül. (ha hígnak találjuk, kevéske liszttel még sűríthetjük ) Lehet nyomózsákba tölteni és úgy diónyi darabokat nyomni a sütőpapírra, de  én csak kanállal halmoztam és egy villával ellapogattam a tetejüket. Szerintem nem kell szabályos köröket készíteni.

180 fokos sütőben 12 perc alatt sütöttem készre. Akkor jó, amikor a szélei barnulni kezdenek.

Melegen puha, de szépen megkeményedik és ropogóssá válik, ha kihűl.

Csokoládét olvasszunk fel és a kihűlt sütik egyik oldalát mártsuk bele. Én szilikonlapáttal kentem be. Tegyük vissza a sütőpapírra és hagyjuk teljesen megdermedni a csokoládét.
Dobozban eltartható napokig. Ajándéknak is érdemes elkészíteni, hiszen mindenki örül egy ilyen finomságnak :)

Miután elkészültem vele, találtam egy jó kis videót a folyamatról.

Katt ide!

PIHE PUHA ALMÁS PITE DIÓVAL HINTVE

Megérkezett a pincébe 40 kg alma, így  gyorsan almás sütit kellett készítenem.

Szerintem mindenkinek van pite receptje. Ez olyan, mint a palacsinta és a kevert meggyes süti, mindenki esküszik a sajátjára és ez így is van rendjén.

  Linzertésztából szoktam készíteni, de most valami nagyon puhára vágytam, ezért élesztős tésztát gyúrtam be. Picit nyújthattam volna vékonyabbra is, de így is nagyon finom és szép lett. Ritka nagy sikert arattam vele.

Hozzávalók

tészta

40-45 dkg liszt

25 dkg Ráma

1 dkg élesztő

2 ek cukor

1 tojás

1 dl  vizes tej

1 ek tejföl

1 kk  reszelt citromhéj

töltelék

1,5 kg alma

1 citrom leve

4-6 e.k. cukor

1 kk őrölt szegfűszeg

1 kk őrölt fahéj

1/2 k.k ánizs (kihagyható)

10 dkg cukrozott darált dió

kenegetéshez

1/2 dl víz

2 -3 ek cukor

 

Elkészítés

A margarint elmorzsoljuk a liszttel és az élesztővel. Hozzáadjuk a tejet, tojást, cukrot, reszelt citromhéjat és tejfölt, majd alaposan összegyúrjuk a tésztát. Én fél órát pihentettem szobahőmérsékleten mielőtt kinyújtottam.

Az almát durva reszelőn (lehet fura, de a nokedliszaggatón szoktam) héjastól lereszeljük, majd lábasba tesszük, ráfacsarjuk a citrom levét, cukrozzuk, fűszerezzük. Akkor finom, ha jó savanykás. Egyet forralunk rajta, majd szűrőbe öntjük és hagyjuk lecsepegni az almát. Az utóbbi egy -két évben mindig teszek kevés ánizst az almatöltelékbe, nem sokat, csak annyit, hogy kicsit megbolondítsa. Persze aki nem szereti hagyja ki!

A kipihent tésztát felezzük el és nyújtsuk vékonyra, majd helyezzük egy lisztezett  közepes méretű tepsibe. Gazdagon szórjuk meg cukrozott dióval és simítsuk rá a lecsepegtetett almát, majd az alma tetejét is szórjuk meg a dióval. A tészta másik felét szintén nyújtsuk nagyon vékonyra és helyezzük a töltelék tetejére. Nekem maradt ki tésztám, ezért díszítgettem kicsit. 

A cukrot forraljuk össze a vízzel és kenegessük meg a tészta tetejét vele, majd villával szurkáljuk meg, hogy az alma gőze távozni tudjon. Azért a cukorszirup, mert a tésztát nem cukroztam nagyon és ez megadja a kellő édességet és fényt. Sülés közben karamellizálódik és ez is 1 + íz. Nem mértem le pontosan az időt, de kb. 30 percet sütöttem 185 fokon hőlégkeveréssel. Még 1-2 percet maradhatott volna, de nem akartam, hogy a cukor feketedni kezdjen a tetején.

A tepsiből könnyen kicsúszik és még melegen megint átkenem egy adag cukorsziruppal. Nem kell porcukrozni, mert elég édes és fényes a teteje. Ami nem igazán látszik a képeken, mert ebben a szakadó esőben még mindig képtelen vagyok jó képet készíteni:(

CSOKOLÁDÉS GESZTENYETORTA

Bénázásom szülte torta, ami nem tortának indult, de az lett belőle.

Röviden az történt, hogy gesztenyés sütit szerettem volna készíteni, de olyat aminek a tésztája gesztenyés. Szétnéztem, de nem igazán találtam receptet, ezért magamtól kutyultam tésztát. Belepakoltam mindent, amit gondoltam, nézegettem, hogy miben kéne megsütni és ekkor érkezett meg Bogi barátnőm. Belenyalt a nyers tésztába és máris imádta, mondta ez csakis muffin vagy rózsa lehet. Jó, rendben megsütöttem, a tetejét leöntöttem csokival és valami isteni lett, 1-2 szerencsétlen képet készítettem róla, de nem volt időm fotózgatni, mert elfogyott. Megint gondoltam egyet, hogy elkészítem, de szögletes tepsiben szerettem volna megsütni, majd csokiba mártani. Kikevertem a tésztát, elővettem a tepsit, de nagynak találtam, ezért egy kis kerek forma mellett döntötte. Sütés közben látom, hogy piszkosul emelkedik a tészta és rájöttem, mártogatás kizárva se az alakja, se a mérete nem teszi ezt lehetővé. Gyorsan melegítettem tejszínt, bele a csoki, készítettem egy krémet tölteni. Elvághattam volna háromba is, mert olyan magas lett, de csak feleztem....

A lényeg brownie szerű szeleteket szerettem volna csokiba mártva és ez lett belőle, pedig simán süthettem volna a nagy szögletes tepsiben is. A másik, ha előre megfontoltan tortának készítem, akkor a látványra is törekszem, mondjuk egy tejszínes vaníliakrémmel töltöttem volna meg, hogy legyen egy kis kontraszt a színek között. Sokkal látványosabb lett volna. Nem baj, nem adom fel, mert nagyon finom. Végül is variációk egy tésztára mindig más formában el lehet ezzel szórakozni jó ideig.

Hozzávalók

tészta

2 tojás

1 csomag gesztenyemassza

1/2 dl rum

1 dl tej

1/2 dl étolaj

1 kk vanília

4 ek cukor

4 ek liszt

1 ek keményítő

1 tk sütőpor

krém

10 dkg étcsokoládé 52%

1 dl tejszín

leönteni a tetejét

10 dkg étcsokoládé

kevés étolaj

Elkészítés

A két tojást fehéredésig verjük az elektromos habverővel  a vaníliával és 2 ek cukorral. Egy másik edényben a masszát, a rummal 2 ek cukorral, rummal és tejjel szintén krémesre keverjük. Megvallom a rumot nem sajnáltam belőle, mivel az a mániám, hogy minden tészta lazább lesz az alkoholtól. Majd hozzáadjuk az olajat is. A végén fokozatosan belekanalazzuk a keményítővel és sütőporral elkevert lisztet, majd összevegyítjük a tojással. Én ezt egy szilikon lapáttal tettem, de azért alacsony fokozaton rásegítettem a géppel is. Olajozott, lisztezett  kis méretű formában 40 perc alatt megsütjük 175 fokon. A muffin-ok 13 perc alatt készültek el 14 db lett ebből a mennyiségből.  

Krém: A tejszínt felmelegítjük, majd levesszük a tűzről és a felaprított csokit addig kevergetjük, amíg elolvad. Visszahűtjük és elektromos habverővel felverjük.

Rácson kihűtjük a tésztát, majd megtöltjük krémmel és leöntjük a tetejét olvasztott étcsokival. Az oldalára nyomkodtam reszelt gesztenyemasszát.

Szerintem meggyet érdemes még a krémbe keverni, akkor tökéletes.

FOKHAGYMÁS LAPOSKENYÉR

Nálunk ez a fajta kenyér lett a befutó, nem győzöm sütni. Szeretem ezeket a lapos kenyereket. Amikor Marokkóban voltam folyamatosan kenyeret ettünk. A Medinák tele voltak kis pékségekkel és a kemence falára tapasztva sütötték. Ellenállhatatlan volt, forró, ropogós és nagyon finom. Voltak közösségi kemencék is, jöttek az asszonyok minden felől a bedagasztott tésztával, és jókat traccsoltak amíg kisültek a kenyereik, majd haza ballagtak az illatozó kenyereikkel. Természetesen ők nem ízesítették, ez már csak az én fejlövésem.

Fél kiló lisztből készítettem három kenyérkét. A liszt egyik fele graham volt a másik sima finom liszt. A szokásos módon készítettem 2, 5 dkg élesztő, 3 dl víz, 1 ek só.Van nekem itthon reszelt fokhagymám olívaolajban eltéve 1-2 ág rozmaring kíséretében, na ebből gyúrtam egy jó nagy kanálnyit a tésztába és sütés előtt meglocsolgattam a kenyérkéket vele és mindegyikre tettem 1 rozmaringágat. Formázáskor ügyesen lapítsuk ki a tésztát én kézzel szoktam. 220 fokos sütőben mérettől függően 15-20 perc alatt csodásan megsül. Sütés közben vízzel kenegetem.

Melegen törjünk belőle és már ehetjük  akár önmagában is. 

CSIRKEMÁJ ROPOGÓS, FŰSZERES BUNDÁBAN ALMÁS CÉKLAPÜRÉVEL

Van egy játéksorozat a Mile főzőiskola oldalán, melyben részt veszek. A játék neve HetedHét Íz A lényeg heten vagyunk, mint a gonoszok és minden hónapban el kell készítenünk egy ételt. Mind a heten egymástól függetlenül megadunk egy alapanyagot. Így adva lesz 7. A lényeg minimum 5 megadott alapanyag felhasználásával készíteni kell egy ételt  fix időpontra. 

Izgultam, hogy mikor kezdjük és vajon miből kell okoskodnom, aztán egyszer csak kialakult a lista.

-csirkemáj

-alma

-búzadara

-cékla

-csirkemell

-vöröshagyma

-citrom

Megvallom nem lelkesedtem igazán, mert egyik alapanyag sem volt a kedvencem, kivéve a citromot. Húztam az elkészítést, de közelgett a határidő, nem akartam lemaradni így gyorsan összedobtam valamit.

Az étel elég egyszerű és gyorsan elkészíthető, a pürének pedig annyira káprázatos színe lett, hogy így a tálalásába tettem egy kis csavart, desszertként tálaltam. Ami meglepett, hogy szerintem elég csajosra sikeredett és a férjem el volt tőle ájulva, azt mondta, hogy ízre és küllemre így tökéletes ahogy van:)
 Ez azért meglepő, mert elviselhetetlen az ember, mindig mindennel elégedetlen és neki sosem  elég jó semmi.

Hozzávalók

2 adag

20-25 dkg csirkemáj

3 alma

2 ek cukor

2 nagy burgonya

1/4 kisebb cékla

1/2 vöröshagyma
3 mentalevél

2 egész citrom leve + az egyik reszelt héja

1 marék búzadara a máj forgatásához

1/2 tk őrölt szegfűszeg

1 kk csili

1 kk kakukkfű

1/2 kk citrombors

1/2 kk durvára vágott tarka bors

2 csipet gyömbér

5 dkg vaj
só, bors

Elkészítés

Püré: 1 almát négybe vágunk, a 2 krumplit és a céklát tisztítjuk és kis kockákra vágjuk a hagymát tisztítva félbe. Az alapanyagokat egy fazékba tesszük, vízzel felengedjük, sózzuk majd puhára főzzük. A mikor megpuhultak, a lé nagy részét leöntjük. Fűszerezzük 3 mentalevéllel, egy csipet gyömbérrel, 1/4 kk őrölt szegfűszeggel, sóval, borssal, hozzáadjuk a vajat, 1 citrom reszelt héját és alaposan összeturmixoljuk.
2 citrom levét egy kis lábasba facsarjuk, hozzáadunk cukrot és szirupot főzünk.
A két almát megmossuk, kitoljuk a közepét és vastag karikákra szeljük, az alsó karikára nincs szükségünk belefőzhetjük a pürébe. A karikákat 2-3 percig főzzük a szirupban, majd szedjük papírtörlőre.
A darát tegyük egy tányérra. A fűszereket ne sajnáljuk belőle. Bőven tegyük a durva borsokat, a szárított csilit, őrölt szegfűszeget, kakukkfüvet... A megtisztított májakat alaposan forgassuk meg a keverékben és pici olajon süssük ki. A máj nagyon hamar megsül! Szedjük törlőre a májakat is, majd sózzuk meg és állítsuk össze a tornyot. A tányér közepére kentem pürét és abba nyomtam az első almakarikát, így nem csúszkált (annyira). Az almára pici püré és 2 szelet máj, majd ismételjük. A tetejét pürével, mentával és citromhéjjal díszítettem.