CSÜLÖKPÖRKÖLT BOGRÁCSBAN ELKÉSZÍTVE

Ha nyár, akkor bográcsozni kötelező. Folyamatos fejtörést okoz, hogy mit is kéne főzni. A lecsó, marha pörkölt, gulyás és paprikás krumpli nagyon finom, de néha kell a változatosság, így lett a bográcsban csülökpörkölt. El sem tudom mondani, hogy örültek a srácok ennek a kajának. Jó lecsósan készült, tényleg nagyon finom lett, még én is jóízűen falatoztam. Petrezselymes újkrumpli került mellé a tányérra és némi savanyúság. 

Természetesen az előkészítés alapos munkát követelt, mivel én elég finnyás vagyok és nem lelkesedem a zsíros falatokért, ezért a bőrét  leszedtem és a zsírosabb darabokat is eltávolítottam és így tényleg fincsi volt. 

Hozzávalók

2 szép nagy csülök

1/2 kg paprika

3 paradicsom

10 dkg füstölt szalonna

1 szál  füstölt kolbász

6 fej vöröshagyma

6 gerezd fokhagyma

pirospaprika

bors

só

kömény bőséggel

4-5 babérlevél

majoránna

kevés erős paprika

Elkészítés

A csülköket tisztítsuk meg és vágjuk 2 centis kockákra.

A hagymát kockázzuk fel. A paprikát, paradicsomot szintén.

A szalonnát is vágjuk apró kockára, a kolbászt pedig karikázzuk fel.

A szalonnát és kolbászt süssük zsírjára, majd tegyük hozzá a hagymát. Amikor a hagyma megfonnyad jöhet a paprika és paradicsom. 

Kevergessük szorgosan, majd adjuk hozzá a húst. Én a bőrét egészben hozzáfőztem, így aki szereti eheti kedvére, aki pedig nem, az is bátran falatozhat a pöriből.

Öntsük fel annyi vízzel, hogy pont ellepje, dobjuk bele a fűszereket, és főzzük legalább másfél órát.

Petrezselymes burgonyával és házi savanyúsággal fogyasszuk. A levét pedig puha kenyérrel tunkoljuk.

EPRES REBARBARBARÁS KOKTÉL

Imádjuk a rebarbarát levesnek, kompótnak, sütitölteléknek ...... A szokásos kompót készítés közben eszembe ötlött, hogy leturmixolva tök finom lehet koktélnak elkészítve. Meleg volt, jól esett a hideg, savanykás rebarbara. Zsolti barátunk is felcsigázódott az ötlettől, hogy kutyuljunk valami nagyon finom italt ebből a főzetből. Végül nagyon nagy dolgot nem találtunk ki, de szenzációsan jól sikerült. Természetesen alkohol is került bele, tehát felnőtteknek való ital készült belőle, de a vodka kihagyásával remek frissítő lehet gyerkőcöknek is . 

Hozzávalók

3 rebarbara

2-2,5 dl. víz 

fahéj

cukor ( ízlés szerint)

1 citrom

1 dl eperpüré (vagy friss eper)

vodka

csokoládészirup

eperszirup ( vagy szörp)

Elkészítés

A rebarbarát tisztítsuk meg, vágjuk 2 centis darabokra. Kevés vízzel tegyük fel főzni. Adjunk hozzá cukrot vagy nyírfacukrot, egy citrom reszelt héját, fél citrom levét, kevés fahéjjal és pici gyömbérrel  ízesítsük. 2-3 perc forralás elég neki. Kóstoljuk meg, hogy elég édes-e, ha kell akkor még édesítsük. 

A kihűlt főzetet turmixoljuk össze a levével és az eperpürével együtt. Annyi levet adjunk hozzá, hogy egy rostos ivólé sűrűséget kapjunk.

Egy shaker- be tegyünk jeget és vodkát, öntsük fel az epres rebarbarával, és alaposan rázzuk össze.

Egy hosszúkás poharat hűtsünk le. A csokoládészirupból nyomjunk kis csíkokat vagy pöttyöket a pohár belső falára, hagyjuk kicsit szétfolyni,  majd öntsük bele a shaker tartalmát.

Az italunk tetejére csorgassunk még egy öntet eperszirupot.

Jéghidegen isteni!

Nekünk 4 pohár ital lett ebből a mennyiségből.

Egészségetekre :)

LAZAC STEAK ZÖLDSALÁTÁVAL ÉS GRILLEZETT SPÁRGÁVAL

A világ legegyszerűbb és legnagyszerűbb étele. A lánnyal imádjuk. Gyors, egészséges és nagyon, de nagyon finom. Sajnos sokan nem szeretik a halat, de ha friss lazaccal kezdjük a szoktatást akkor nagy valószínűséggel növelni tudjuk a lazacimádók táborát. 

Frissen vásároltam és semmi halszaga nem volt, csak egyszerűen csodás színe és gyönyörű fényes húsa. Az csak az én bénaságom, hogy nem a legszebben szeleteltem fel, elég vékony és hosszú szeletek lettek, de így is legalább 25 dkg volt egy adag. Mondanom sem kell, hogy simán elfogyott :)

Nem vittem túlzásba a fűszerezést, nagyon leegyszerűsítettem és egy igazi, könnyed nyáresti vacsi lett belőle .

Hozzávalók

lazac

fejenként egy szelet lazac steak

lime

csili

durva tarka bors

pici só

saláta

madársaláta

rukkola

bébispenót

retekcsíra

uborka

fehér balzsamecetkrém

durva tarka bors

olíva

pici oregánó
lime

zöld spárga

bacon

Elkészítés

A lazacot enyhén sózzuk, szórjuk meg a durvára vágott tarka borssal, kevés csilipehellyel és nyomjuk rá a lime levét.

A spárgákat hajlítsuk meg a száránál és törjük le a fás végüket. Rendezzük kis csokrokba és tekerjük össze egy szelet bacon-el.

A zöldeket tegyük egy nagy tálba. Locsoljuk meg gazdagon az édeskés fehér balzsamecetkrémmel, hintsük meg kevés borssal, szűz olívával és lime levével. Lazán keverjük össze és mehet is a tányérokra. (szigorúan csak a tálalás előtt készítsük el a salit, mert az öntettől hamar összeesik)

Két serpenyőben hevítsünk fel kevés olívát. Az egyikbe dobjuk bele a spárgákat, amiket sóztunk, borsoztunk és citromoztunk és 1-2 perc alatt süssük át. Nem kell neki sok idő, hiszen annyira zsenge, hogy nyersen is tök finom.

A lazacokat a bőrükkel lefelé tegyük a serpenyőbe, 2-3 percig pirítsuk, hogy ropogós legyen, majd minden oldalát süssük rövid ideig. Fontos, hogy átsüljenek a szeletek, de nem szabad agyonsütni. Akkor finom, ha szinte magától szétesik és szaftos marad a húsa. 

 Nagyon hamar elkészül. Szerintem 15-20 perc alatt a tányérokra varázsoltam ezt az isteni vacsorát.

MANGÓ ÉS SÁRGADINNYE CSILIVEL

Nálam előfordul, hogy első hallásra fura dolgokat készítek, nos ez az lehet.

Csak akkor finom, ha mézédes a dinnye és a mangó is. Most, sikerült megvásárolnom életem legédesebb dinnyéjét és mangóját, mint a méz olyan volt mind a kettő. Így remek alkalom nyílt az élvezetek fokozására.

Villám gyorsan elkészül, szerintem látványos is, és új dimenziókba emeli eme nemes gyümölcsök fogyasztását.

Valóban fura lehet elsőre, de a következő falatot már imádni fogjuk, majd reménykedünk abban, hogy sosem fog elfogyni, mert folyamatosan csak tömnénk magunkba.

Szükségünk lesz hozzá 1 érett sárgadinnyére, 1 érett mangóra, őrölt csilire, csilipehelyre és egy fél lime levére.

A gyümölcsöket tisztítsuk meg és vágjuk hosszúkásra. Tegyük egy pohárba és szórjuk meg a csilikkel, nyomjuk rá a lime levét és már fogyaszthatjuk is. Friss mentával is megszórhatjuk.

AVOKÁDÓKRÉM (2)

Tudom van már a blogon avokádókrém, de szeretek kísérletezgetni és ez most egy kicsit más. Különben is annyira finom és praktikus, mivel 1 perc alatt elkészül, hogy érdemes próbálgatni különböző ízesítésekkel.

Kedvenc avokádókrémem receptje ITT olvasható

Hozzávalók

2 érett avokádó

1 érett paradicsom

1/2 lila hagyma

2 gerezd fokhagyma

snidling

kevés olíva

2-3 evőkanál tejföl

1 kk. dijoni mustár

1 citrom leve

só, bors

csilipehely

Elkészítés

Az avokádót vágjuk ketté és kanalazzuk egy tálba a húsát és villával törjük össze.

 A paradicsomot magozzuk ki és vágjuk nagyon apró kockákra. 

A hagymát és snidlinget szintén vágjuk  finomra.

A fokhagymát reszeljük le.

Sózzuk, borsozzuk, tegyük hozzá a csilit, majd a mustár, olíva tejföl és citromlé is jöhet.

Az egészet keverjük össze és már fogyasztható is.

Én a héjába töltöttem vissza kevés zöldség kíséretében.

BLACK CHERRY KOKTÉL

Remélem nem bánjátok, de időnként nem ételt, hanem italt hozok. Nagyon szeretem készíteni a koktélokat és úgy gondolom simán belefér a blog kereteibe.

Nos, ebben a télies nyárban az embernek néha nagy szüksége tud lenni egy kis testet-lelket melengető itókára. Komolyan azon gondolkozom, hogy bekapcsolom a fűtést, ha ez így halad tovább.

A cseresznye érik, adva volt egy üveg pálinka és természetesen Zsolt barátunk  és ötleteltünk, hogy mit lehetne kihozni ezekből a jó kis alapanyagokból. Így született ez a finom, kicsit édeskés, de nagyon cseresznyés ital.

Ajánlom kipróbálásra :)

Hozzávalók

Panyolai Feketecseresznye pálinka 4 cl

Monin cseresznye szirup 1 cl

friss citromlé 1,5 cl

almalé 1,5 dl

hab elkészítéséhez

cseresznye szirup és ananászlé

Elkészítés

Pár szép cseresznyét helyezzük el a pohárba.

Egy shaker -be tegyünk jó sok jeget és öntsük bele az alapanyagokat. Alaposan rázzuk össze, majd egy közepes pohárba szűrjük  a cseresznyékre.

Szintén a shaker- be öntsünk picike ananászlevet és kevéske szirupot, amit megint jól megrázogatunk. Remek habot kapunk, amit  egy kanál segítségével kanalazzunk az italunk tetejére.

Egészségetekre :)

Végezetül itt van pár csodás fotó is.

HALÁSZLÉ BOGRÁCSBAN ELKÉSZÍTVE

halászlé bográcsban

Nagyon ritkán készítek ilyen finom halászlevet. Most viszont szerencsém volt az " Áldottjóember " folyamatos horgászásának az eredménye ez a remek bogrács. Igaz elég sokáig gyűjtögettem a halakat hozzá, de megérte. Annyira, de annyira finomra sikeredett!!
Én úgy szeretem, ha jó sűrű a leve, ami az alapos halpasszírozásnak köszönhető és nem a belefőzött krumplinak. Nos, ettől a folyamattól szívesen eltekintenék. Hárman csináltuk, mivel a paradicsompasszírozó elhalálozott igen hamar, még a folyamat elején, így maradt a fémszűrő lapos fakanállal felállás. Nem szeretném részletezni, de vicces volt ez a megoldás ekkora nagy mennyiségnél.
Szerintem ez az az étel, amire mindenkinek van saját, bevált receptje. Az én  mániám csak annyi, hogy legyen sok hal, bogrács és szabad tűz akkor elrontani sem lehet :)
Babérlevelet mindig teszek hozzá, mert nagyon jó ízt ad neki, de aki idegenkedik tőle, nyugodtan hagyja el.

Hozzávalók

4-5 kg hal,  vegyesen ponty, keszeg, amur
6 nagy fej vöröshagyma
3 db paprika
só
bors
pirospaprika bőséggel
Erős Pista
fokhagyma
5-6 hallé kocka
4-5 babérlevél
víz
halszeletek és belsőség a tálaláshoz

halászlé bográcsban

Elkészítés

A megtisztított halakat mossuk át alaposan. Vágjuk nagy darabokra.

A hagymákat kockázzuk fel és tegyük a bográcsba és zsíron vagy olajon dinszteljük meg. A paprikákat karikázzuk a hagymához, majd dobjuk hozzá a halakat.

Öntsük fel vízzel, sózzuk meg, dobjuk bele a babérleveleket és hagyjuk forrni. 1-2 órán át hagyjuk rotyogni, hogy a halak teljesen szétfőljenek. Paprikázzuk bőséggel, adjunk hozzá egy nagy kanál erőset, fokhagymát és borsot. Majd dobáljuk bele a halászlékockákat.

Érdemes kóstolgatni vagy kóstoltatni  és pótolni a sót v. az erőset.

Amikor késznek nyilvánítottuk, akkor vegyük le a tűzről és kezdődhet az utálatos passzírozás. Akinek van jobb módszere erre a nemes feladatra, azt szívesen meghallgatnám.

Tálaláskor forraljuk fel a levet és tegyük bele pár percre főzni a szeleteket és belsőséget. Nagyon hamar elkészül, vigyázzunk, hogy ne essenek szét. 

EPERKRÉMLEVES

Nálam az eper minden formában jöhet. Levest sok féle módon  szoktam készíteni. Ebben a formában a férjem szereti nagyon. Jól lehűtve, friss eperrel és pirított magvakkal nekem sem törte fel a szám szélét.

Ennek a pohárnak nagyon megtetszett a formája, tudom a Campari felírat nem a legszerencsésebb az alján, de szerintem roppant jól mutat benne a leves, olyan akár egy desszert. Mondjuk simán lehetne desszertként is fogyasztani.

Hozzávalók

1 kg eper + 20 dkg

1 csomag puding vaníliás

1 narancs leve és reszelt héja

1 citrom leve és reszelt héja

cukor ízlés szerint 

2 dl tejszín

3 dl tej

5 dl víz

5 cl eperlikőr
picike bazsalikom
picike fahéj

tejszínhab a tálaláshoz

pirított mandula és mogyoró

Elkészítés

Tisztítsuk meg az epret és cukorral tegyük a tűzre. Addig kavargassuk és főzzük kis lángon, amíg kiengedi a sok levét. Pici fahéjjal, bazsalikommal és a reszelt héjakkal ízesítsük.
Botmixerrel turmixoljuk össze, majd tegyük vissza a tűzre.
A pudingot keverjük el a tejjel, hő-kiegyenlítsünk és öntsük az eperhez. Sűrűn kevergessük öntsük fel vízzel, majd amikor forr pici citrom és narancslével + vaníliával még ízesítsük, majd öntsük fel tejszínnel. Hagyjuk megint összeforrni.
Én a végén még turmixoltam rajta egyet, hogy jó krémes legyen és ekkor meglocsoltam egy kis eperlikőrrel is.
Aki akarja szűrje le a magokat, én hagytam, mert engem nem zavar.
Alaposan hűtsük le. A maradék epret szeleteljük fel és tegyük bele a kihűlt levesbe .

A mogyorót és szeletelt mandulát pirítsuk meg egy serpenyőben.
A jéghideg levest szedjük tálkákba vagy poharakba, a tetejét díszítsük habbal és magvakkal. Majd csíkozzuk meg epersziruppal. Egy mentalevél is illet volna hozzá, de nem volt nekem.
A képeken a hab, azért olyan szerencsétlen, mert tűző napon fotóztam és nem bírta a kiképzést:(

TÓCSNI SNIDLING ÉS BACON ÍZESÍTÉSSEL

Nem volt kedvem nagy főzőcskézéshez, de mégis  valami meleg, ropogtatni valóra vágytam. Beugrott, hogy tócsnit kéne sütni :)  sok-sok tejföllel én imádom. Lereszeltem a krumplit és akkor jöttem rá, hogy nincs itthon fokhagyma. Vásárolni nem volt időm és tanácstalanul nézegettem a lereszelt krumplit. Kikotortam a hűtőt és bacon kockákat leltem benne, amit bele is zúdítottam a reszelékbe. Valami még kellett bele és akkor láttam meg a snidlinget a párkányon ... Szóval a fokhagyma hiánya szülte, de egészen jó lett így is.

Hozzávalók

1 kg burgonya

15-20 dkg kockázott bacon

2 csokor snidling

só

bors

picike csili

liszt
kevés olaj a sütéshez

Elkészítés

A burgonyát nagyobb lyukú reszelőn reszeljük le. Adjuk hozzá a kockázott bacon-t és a felaprított snidlinget. Sózzuk, borsozzuk, pici csilipehellyel is dobjuk fel és pár evőkanál liszttel keverjük el. Nehéz a liszt mennyiségét meghatározni, de nem kell túl sok, csak annyi, hogy összetapassza a masszát.
Izzítsuk be a sparheltet, annak hiányában egy teflon serpenyőt. 1 evőkanál olajat tegyünk az aljára és egy nagy evőkanál keveréket alaposan lapítsunk el rajta. Süssük ropogós aranybarnára.
Tejfölt keverjük el pici sóval, borssal és snidlinggel és ezzel megkenegetve fogyasszuk.

SOMLÓI GALUSKA

Végre, végre megint itt vagyok!!!

Annyira összevissza jelentkezem, de zűrös az életem. Sokszor még főzni sincs időm, az írásról már nem is beszélve. Ritkán jövök, viszont annál lelkesebben :) Remélem, hogy  olvastok még!

Most egy nagyon egyszerű, mindenki által kedvelt és ismert édességet hozok a somlóit. Természetesen kicsit megvariálva, és leegyszerűsítve - írhatnám Jankásítva. A képeket most naplementében készítettem, ami a kaja színeinek annyira nem tett jót, de egy kis hangulatot hoz.

Hozzávalók

1 db 4 tojásos piskóta
1 db 4 tojásos kakaós piskóta
2 cs. főzős vaníliás puding
8 dl tej
cukor
1 kk. vaníliakivonat
2 tábla étcsoki
1 dl rum v. rumaroma
2 narancs reszelt héja
2 dl tejszín
1 dl narancsszirup
1 ek. étolaj
1 marék mazsola
20 dkg durvára vágott dió
tejszínhab (sok)

Elkészítés

A piskótákat süssük meg, mindenki a szokásos módon, ha nincs időnk sütögetni, akkor vegyünk készen. Szerintem az is megfelel ennek a sütinek az elkészítéséhez, mivel felszabdaljuk és beáztatjuk. Én sütöttem a tésztát, de legközelebb leegyszerűsítem a bolti változatra.
A langyosra hűlt piskótákat vágjuk fel 1,5 cm nagyságú kockákra.
A vaníliapudingot bő tejjel, cukorral főzzük folyósra és kevés vaníliakivonattal vagy vaníliarúddal még ízesítsük.
Az étcsokit olvasszuk fel 1 evőkanál olajjal fényezzük és langyos tejszínnel és rummal öntsük fel, hogy egy közepes sűrűségű öntetet kapjunk.
Vízből cukorból 1 narancs reszelt héjából és rumból készítsünk szirupot.
A diót pirítsuk meg egy serpenyőben és aprítsuk durvára egy éles késsel.
A felkockázott piskótából öntsünk egy tepsire egy sort. Alaposan öntözzük meg a sziruppal. Szórjuk meg mazsolával és vastagon fedjük be a pudinggal. Megint rétegezzünk rá egy sor piskótát, amit szintén sziruppal beitatunk, mazsolázunk és vaníliával befedünk...ezt addig ismételjük, amíg tart a piskótánk. Szórjunk rá kevés diót és pár órára tegyük hűtőbe, hogy az ízek jól átjárják.
Tálaláskor fagylaltos kanállal gombócóljuk. A gombócok tetejére tejszínhabot halmozunk, gazdagon megöntözzük a rumos csokival és a pirított dióval. Én egy kevés narancsszirupot is locsoltam rá, de ez elhagyható, az ízeket pedig reszelt narancshéjjal fokozzuk.

VÖRÖSBOROS VADDISZNÓ PÖRKÖLT GOMBÁVAL ÉS GALUSKÁVAL

vörösboros vaddisznópörkölt galuskával

Bárányra vágytam, de a piacon rábeszélt a hentes a vaddisznóra. Nem volt nehéz dolga, mert jó áron adta és    különben is a későbbi terveim között  szerepelt.

Életemben először készítettem és esküszöm finomabb lett, mint a szarvas, pedig az sem volt piskóta :)

Biztos, hogy majd máskor is kerülni fog az asztalra ebből a finomságból.

Természetesen én tettem hozzá a rögeszmémé vált szárított vargányából is, de nélküle is finom lehet.

A recept hozzávalói

2 kg vaddisznóhús

4 fej vöröshagyma

5 gerezd fokhagyma

1 marék szárított vargánya

30 dkg friss csiperkegomba

10 szem borókabogyó

6 db babérlevél

2 ág friss rozmaring

2 dl száraz vörösbor

10 dkg füstölt szalonna

pici olaj

pirospaprika

só

bors
2 t.k. kömény

1 e.k. erős Pista

víz

A pörkölt elkészítése

A hagymákat megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk. A szalonnát szintén apróra kockázzuk.
A szalonnát zsírjára pirítjuk picike olajon, majd hozzáadjuk a hagymát.
A húst 2 x 2 -s kockára vágjuk és az üveges hagymára tesszük. Minden oldalról megpirítjuk, megszórjuk kevés pirospaprikával, a babért, borókabogyót rászórjuk és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.
Amikor forr, lefedjük és félkeményre főzzük.
Amikor félig megpuhult, mehet hozzá a szárított vargánya, a felnegyedelt csiperke és a maradék fűszerek.
Újra lefedjük, de előtte a vizet pótoljuk, felöntjük a vörösborral és puhára főzzük.
Galuskával és ubisalival tálaljuk.

Jó étvágyat :)

APEROL SPRITZ

Nos, tavaszi meleg és tópart. Egyből Olaszország jutott az eszembe. Ahány városban jártam mindenhol ezt a csodás színű italt szürcsölgették délutánonként, a kávézók teraszain. Természetesen én is rendeltem egy ilyen narancsszínű csodát és be kell, hogy valljam nagyon ízlett a délutáni forróságban, annak ellenére, hogy picikét kesernyés az utóíze (nem szeretem a keserűt). Nagyon megszerettem ezt az itókát.

 Minden beszerezhető hozzá itthon is és nem kell mixernek lenni az elkészítéséhez.

Maga a koktél elkészítése ez esetben nem az én érdemem, mivel Zsolti haverom igen kiváló mixer hírében áll és a társaságát élvezhettük, így boldogan ráhagytam az ital kivitelezését. Nekem maradt az élvezet - a fotózás és ízlelgetés no meg az írás :)

Egyből a tengerparton éreztem magam :)

Hozzávalók

3 rész Prosecco

2 rész Aperol

1 rész szóda

1-2 nagy gerezd narancs

Elkészítés

Egy szép nagy kelyhet tegyünk tele jéggel öntsük rá a hozzávalókat. A narancs héjából az illóolajat nyomjuk az italba, majd a gerezdeket is tegyük bele.
Nem árt neki, ha szívószállal jól szétnyomkodjuk a narancsokat benne, de ezt csak zárójelben jegyzem meg .

Egészségetekre!