 |
| Saint Honore torta |
Moziban láttam az Ízek palotája című filmet, aztán most a televízióban is leadták és újra magával ragadott. Egy zseniális szakácsnőről szól aki egy évre elmenekül a világ végére, de ott sem hazudtolja meg önmagát. A búcsúestjén ezzel az isteni tortával kápráztatja el a nagyérdeműt.
Anyukámnak születésnapja volt, így nem volt kétséges, hogy Saint Honore tortával fogom felköszönteni.
A másik apropó, hogy elmúlt 3 éves a blogom. A 3 év alatt 525 recept született és rengeteg ismeretség, barátság. Millió hála és köszönet nektek, drága olvasóim! Köszönöm, hogy vagytok nekem :)
Nem kell hozzá sok alapanyag és az elkészítése sem bonyolult, viszont hatalmas dicséreteket zsebelhetünk be vele.
Időspórolás miatt a krémet nem én főztem, de ez cseppet sem rontott az élvezeti fokán.
A golyókból több készült, mint ami a képen látható, tehát bőséggel tornyozhatjuk a torta tetején, de sajnos menet közben elfogytak :)
Hozzávalók
égetett tészta
2 dl víz
20 dkg liszt
20 dkg vaj
1 csipet só
1 evőkanál cukor
5 tojás
krém
1 csomag Dr. Oetker Házi krémes krém
8 dl tej
hab
3 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
karamell
25 dkg cukor
1 kanál víz
A torta elkészítése
A tésztát elkészíthetjük előző nap is, így megkönnyíthetjük saját dolgunkat.
Egy fazékba öntsünk 2 dl. vizet, adjuk hozzá a vajat, csipet sót és a kanál cukrot.
Melegítsük addig, hogy a vaj teljesen elolvadjon.
Amikor a vaj elolvadt, öntsük bele a lisztet. Egy fakanállal kevergessük addig, amíg egy nagy gombóccá összeáll.
Hagyjuk kissé lehűlni, majd a tojásokat egyenként dolgozzuk a masszába.
Nálam most 5 tojás kellett a megfelelő állag eléréséhez, de van amikor 4 is elég.
Amikor egy sűrű, a fakanálról lassan lecseppenő tésztát kapunk, akkor jó.
Töltsük nyomózsákba a masszát.
Egy sütőpapírra rajzoljunk 2 darab 16 centi átmérőjű kört.
A nyomózsák segítségével formázzuk meg a két kört, csigavonalban haladva egyszerűen kialakul. Ez a két lap lesz a torta váza.
A maradék tésztából pedig apró golyócskákat nyomjunk egy másik tepsire.
A sütőt melegítsük elő 180 fokra.
Süssük addig a tésztát, amíg egy kis színt kap, ez olyan 20 perc lehet, majd vegyük vissza a hőfokot 150 fokra és még süssük 20 percet.
A legegyszerűbb úgy ellenőrizni a tésztát, hogy kiveszünk egyet, megkopogtatjuk az alját, ha kong, akkor elkészült. A két lapot 6-7 perccel tovább kell sütni, mint a golyókat.
Hagyjuk teljesen kihűlni a tésztát.
A krémet készítsük el az utasításoknak megfelelően.
A habot verjük fel a habfixálóval.
Mind a két krémet töltsük csillagcsöves nyomózsákba.
Készítsük el a karamellt.
1 kanál vízzel tegyük egy lábasba a cukrot és hagyjuk karamellizálódni.
A kész karamellel nagyon gyorsan és óvatosan kell dolgozni.
Szúrjuk egy villára a golyókat és a tetejüket mártsuk a karamellbe, majd szilikonlapon hagyjuk megdermedni.
A karamell, ha kezd besűrűsödni, akkor tegyük vissza kicsit a tűzre, hogy tovább tudjunk dolgozni vele.
A karamellel bevont golyókat töltsük meg a sárga krémmel. Az aljába szúrjunk 1 lyukat és nyomjuk bele a krémet a zsák segítségével.
Tegyük le az egyik kerek lapot. Nyomkodjunk rá a krémből kis kupacokat, helyezzünk el rajta 6 golyót, majd tegyük rá a másik lapot. Ennek a tetejére is nyomkodjunk krémet és helyezzünk el rajta pár golyót.
Amikor ezzel megvagyunk tejszínhabbal és a maradék krémmel töltsük ki a hézagokat.
A karamellbe mártsuk bele a kanalat és csurgassuk a tortára, hogy jusson bőséggel mindenhova.
Tipp: A betöltést pár órával a tálalás előtt végezzük, mert ha sokat áll a torta, megszívja magát és felpuhul. Persze, van aki ezt úgy szereti, de szerintem jobb frissen.
és a profiterol
