SZÉKELYKÁPOSZTA BOGRÁCSBAN, FÜSTÖSEN

Kénytelen voltam megint alaposan összefüstölnöm magam, mert ezt az ételt, csak akkor szeretem, ha a jó öreg bográcsban készítem. Igaz a színe jó sötét lesz, de az íze feledteti ezt a kis szépséghibát. Szerintem pedig nagyon guszta volt ezzel a  karamelles színnel :) Ezt az ételt is kicsit a saját képemre alakítottam, de úgy látom mindenki nagy megelégedésére. Este hatalmas szélviharban sikerült befejezni, ami kicsit izgalmas volt, mert attól rettegtem, hogy mikor kap lángra a kert. Szerencsére minden baj nélkül befejeződött, csak a tűz égett igen intenzíven, ami viszont arra volt jó, hogy bő 1 óra alatt elkészült ez a méltatlanul elfeledett csodás étel.

Az étel hozzávalói 10 főre

2 kg savanyú káposzta

1 pici, füstölt első csülök

2 szál  füstölt kolbász

1/2 kg sertéslapocka

5 fej vöröshagyma

6 gerezd fokhagyma

10 db babér

1 ek majoránna

1 ek kömény

bors
1 hegyes erős v. valami csípős

1 ek fűszerpaprika

só
2 ek liszt
víz
tejföl és friss kenyér a tálaláshoz

A recept elkészítése

Természetesen tűzrakással kezdődik a történet. Majd a hagymát apró kockákra vágjuk és pici olajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a felkarikázott kolbászt és a kockázott lapockát, amikor a kolbász jól kiengedte a zsírját, a bográcsba öntjük a kimosott káposztát és a csülköt. A fűszereket is tegyük a a bográcsba és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. Addig főzzük, amíg a csülök jó puha lesz, majd kivesszük  felkockázzuk és visszatesszük a káposztába.  A vizet néha pótolni kell, ha nagyon bugyog a káposztánk.1fej hagymából és kevés lisztből gyenge rántást készítünk, besűrítjük vele az ételt. Rengeteg tejföllel és friss kenyérrel kínáljuk. A rántást elhagyhatjuk, csak akkor alaposan főzzük el a levét.