NAGYON SAJTOS PENNE ROPOGÓS SONKA CHIPS-EL SAJTFANATIKUSOKNAK (Heston Blumenthal ihlette)

Nagyon sajtos tészta

Írhatnám azt is, hogy álmomban megihletett Heston Blumenthal :)

Egyik éjjel nehezen ment az alvás, így bekapcsoltam a televíziót és bambán révedeztem. Természetesen szakmai továbbképzést tartottam, mert a TV Paprikára meredtem alfa állapotban. Félig alvó állapotban meghallottam, hogy Heston Blumenthal áradozik az általa kikísérletezett szenzációs sajtszószról. Odafigyelni már nem igazán tudtam, de próbáltam memorizálni, amit hallottam. Mindenre nem emlékeztem pontosan, de nem hagyott nyugodni a gondolat, el kellett készítenem. 

Nem mondom, hogy tökéletesen lemásoltam a receptjét, de valami nagyon hasonlót sikerült készítenem és isteni finom lett. Nem igazán fotogén szegénykém, de az íze feledteti ezt a kis hiányosságát.

Hozzávalók

3 dl száraz fehérbor (nálam pezsgő volt)

5 dl tyúkhúsleves ( nálam 1 leveskocka)

12 dkg krémsajt

15 dkg vörös cheddar

10 dkg stilton

10 dkg ementáli
10 dkg camembert

1 t.k. fehér szarvasgombakrém

1 evőkanál kukorica keményítő

10 dkg feketeerdei sonka

tarka bors
1 cs. penne (durum)
víz és só a tésztához
1 e.k. olíva

Elkészítés

Sót direkt nem írtam a szószhoz, mert a kocka sóssága, bőséggel elég, talán egy leheletnyit sok is.
Igazából bort kéne forralni, de nekem nem volt otthon, csak pezsgőm, így 3 dl pezsgőt forralni kezdtem, addig  forraltam, amíg legalább a harmadára apadt.
Tyúkhúslevesből fél literrel ugyanígy teszünk, addig forraljuk, amíg harmadára csökken. Nálam ez az alap 1 leveskockából készült.
A két folyadékot összeöntjük és egy evőkanál keményítővel besűrítjük. (szerintem a levest és a bort nyugodtan lehet az elején egybeönteni és együtt elforralni)
A háromféle sajtot reszeljük le és a tűzről levett folyadékba keverjük el. Tegyünk félre keveset a sütéshez és tálaláshoz. Egy kis habverővel 1-2 perc alatt simára keverhető.
Tegyük hozzá a krémsajtot. Nekem 12 dkg volt itthon, ezért került bele ez a mennyiség, de nagyon szép bársonyos szósz lett a végeredmény, így elégnek bizonyult ez a mennyiség, de mehet bele több is.
Ezzel az összetevővel is keverjük simára.
Én ekkor megkóstoltam és valami nagyon hiányzott belőle, már akartam nyúlni a dijoni mustárért, amikor eszembe ötlött, hogy fehér szarvasgombaolajjal turbózta fel a mester. Én pasztával tettem ugyanezt. Na, ekkor már boldogan nyalogattam. Frissen őrölt tarka borssal még megkoronáztam és roppant elégedett voltam.
A penne tésztát kifőztem, de csak addig, hogy még egy kis főzés nem ártana neki állapotba került.
A Feketeerdei sonkát széttépkedtem és pici olíván megpirítottam.
Hozzáöntöttem a kifőtt tésztát és a tűzön összeforgattam a sonkával, majd az egészet egy hőálló tálba tettem.
Bőséggel megszórtam a tetejét a sajtokkal és sonkával, rázúdítottam a szósz és előmelegített 230 fokos sütőbe toltam.
Amikor szép aranybarna lett a teteje, akkor egy camembert sajtot felcsíkoztam a tetejére dobáltam és még egy percre visszadugtam a sütőbe.
Érdemes egy kevés sajtot és szószt kispórolni menet közben és tálaláskor  megspékelni velük a remekművet.

ZÖLDALMÁS - MÁKOS PITE

Zöldalmás - mákos pite

Nem mondhatnám, hogy ez a süti lenne a legkifinomultabb gasztronómia csúcsa, de egyet biztosan kijelenthetek - nagyon finom. 

Igazán nem nagy ördöngösség az elkészítése, de annál nagyobb  összhangban keveredik benne az édes és savanyú ízek ellentettje.

Megláttam Szofika a konyhában 19 SAD -játékra való kiírását és azonnal el is készítettem. Nagyon szeretem ezt a játékot, de az utóbbi időben mindig bebambultam, na most aztán résen voltam.

Feladat:  mákos és diós receptek kitalálása és versengése. Én nehezen tudnék választani, hogy a mák vagy a dió, mind a kettőt nagy előszeretettel fogyasztom.
Nekem most ez a finom  mákos pite sikeredett.

Hozzávalók

tészta

25 dkg liszt

12,5 dkg vaj v. margarin

1 evőkanál cukor

1 csipet só

1 tojássárgája

1 citrom reszelt héja

3 evőkanál hideg víz

almatöltelék

5-6 db. zöldalma

1 citrom leve 

3 evőkanál cukor v. édesítő

1 k.k. fahéj

máktöltelék

25 dkg darált mák

3 evőkanál cukor v. édesítő

1 citrom reszelt héja

1 k.k. fahéj

pár csepp citrom
almatöltelék levéből 0,5 dl.

teteje

4 tojásfehérje

2-3 evőkanál cukor

1 k.k. ecet

Elkészítés

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, a vaj legyen hideg. Nem kell alaposan kidolgozni. Az elkészült tésztát tegyük a hűtőbe egy fóliába vagy zacskóba bugyolálva.

Az almákat nagy lyukú reszelőn reszeljük le a héjával együtt.

Szórjunk rá cukrot, facsarjuk rá a citrom levét, adjunk hozzá kevés fahéjat és tegyük a tűzre. Nem kell főzni, csak 2-3 percet kavargatva hagyni, hogy az alma levet eresszen.

A mákot keverjük el a porcukorral, reszelt citromhéjjal fahéjjal és adjunk hozzá 1/2  decit  a még forró almatöltelék levéből .
Keverjük el alaposan, hogy egy jó sűrű, de kenhető masszát kapjunk. Pár csepp citromlével még feldobhatjuk..

A legalább fél órát pihent tésztát két enyhén lisztezett folpack között nyújtsuk vékony körré.

A piteformát vajazzuk ki és béleljük ki a tésztával a peremét is.

180 fokos előmelegített sütőben süssük vakon 10-15 percet. Amikor halovány barna kezd lenni a széle akkor jó.

Az elősütött pitét töltsük meg a mákkal, majd az almával. Az almát nem kell kifacsarni, csak lecsepegtetni, mert a mák felszívja majd a fölösleges kibugyogó almalevet.

Tegyük vissza a sütőbe és 20-25 perc alatt süssük meg.

A 4 fehérjét a cukorral és ecettel verjük fényes, kemény habbá.

A megsült pitére kenjük.

A sütő hőmérsékletét vegyük 230 fokra és tegyük vissza a sütinket.

2 perc után kapcsoljuk ki a sütőt, akasszunk egy fakanalat az ajtajának a nyílásába és hagyjuk ott kihűlni a süteményt.
Kevés darált mákkal megszórva tálaljuk.

BOLOGNAI KÉTSZER, SPAGETTI ÉS CALZONE

Bolognai spagetti

A gyerek nagy kedvence a bolognai spagetti, penne, pizza, lazagne....., szóval minden, csak bolognai legyen a feltét. Havonta egyszer kénytelen vagyok elkészíteni, ezért néha hatalmas adagot főzök belőle és lefagyasztom, így hamar az asztalra tudom varázsolni, csak egy tésztát kell kifőznöm.
Most nem készült belőle egy hadseregre való, de több, mint ami a spagetti megkívánt volna, így 2 calzone is került másnap az asztalra.

Van már fenn egy bolognai torta, szerintem az viszi a pálmát, de ezek sem voltak megvetendő falatok.

Bolognai calzone

Hozzávalók

70 dkg sertés - marha darált hús vegyesen
1 nagy  fej vöröshagyma
1 l. sűrített paradicsomlé
1/2 zeller lereszelve
2 érett paradicsom
3 gerezd fokhagyma
1 t.k bazsalikom
1 t.k. oregánó
pici kakukkfű
1/2 t.k. fekete bors
1/4 t.k. Cayenne bors
1 e.k. olíva
kevés víz
só
2 t.k. cukor vagy édesítő
1 csomag spagetti
20 dkg sajt
(nálam parmezán és ementáli vegyesen)

 Kalzone (2 db)

50 dkg liszt
1 dkg élesztő
2,5 dl víz
0,5 dl olíva
1 t.k. cukor
1 csapott evőkanál só

Elkészítés

Ragu
Hagymát megtisztít, apróra vág.
Edényben olajat hevít, majd a hagymát üvegesre pirít.
Darált húst ráborít, kever, pirít.
Zellert belereszel, kever, pirít.
Paradicsom felkockáz, hozzáad.
Jöhetnek a fűszerek. Amikor intenzív illatok terjengenek a konyhában,  akkor felönt a sűrített paradicsommal és kevés vízzel. Egy
 kis cukorral semlegesít a paradicsom savasságán és főzi.
A fokhagymát kicsit később adja a raguhoz.
Addig kell főzni, amíg szép sűrű, fényes szószt kapunk, k.b. 30 perc.
Szószt megfelez.
Calzone
A lisztet nagy tálba borít. Közepére mélyedést készít.
Ide morzsolja az élesztőt, rászór cukrot és egy kis langyos vízzel nyakon önt.
Amikor szépen pezseg az élesztő, jöhet a többi víz és az olíva.
Rugalmas tésztát gyúr.
Ekkor vagy várunk fél órát, vagy a hűtőbe tesszük lefóliázva későbbi elkészítésre gondolván.
A várakozási idő elteltével  a tésztát kettévesz.
Egyenként vékony, kerek lapokra nyújt.
A kör egyik felét vastagon megken a raguval. Kockára vágott sajtokkal megszórja. Kettéhajt és a széleit felsodorja.
230 fokos előmelegített sütőben aranybarnára süti.
Spagetti
1 csomag spagettit lobogó, sós vízben fogkeményre főz.
Leszűr és a raguval és rengeteg reszelt sajttal tálal.
Jó ízűen falatozik :)

VENDÉGVÁRÓ, SAJTOS ROPOGÓS

Sajtos, ropogós virágok

Roppant egyszerű elkészíteni a tésztát. Gondolom sokan ismeritek, de azért felteszem, mert alig szerepel sós apró süti az oldalamon. Anyukám receptje, de ő mindig rudakat formáz belőle. Egy adag nálam is rúd lett, de aztán gondoltam egyet és karikákra váltottam, amikor arra  is  ráuntam virágokat szaggattam.

Ennek a finomságnak, csak az a baja, hogy nem lehet abbahagyni az eszegetését. 

Annyi a titka, hogy vékonyra kell nyújtani és alaposan megsütni, akkor biztos, hogy ellenállhatatlanul omlós és porhanyós lesz.

Hozzávalók

25 dkg zsiradék ( nálam Ráma volt)

40 dkg liszt

20 dkg reszelt sajt

3 evőkanál tejföl

1 cs. sütőpor

1 t.k. só

1 tojás a lekenéshez

Sajtos, ropogós rudak

Elkészítés

Egy tálba öntsük a lisztet keverjük el a sütőporral, majd gyors mozdulatokkal morzsolgassuk el a margarint. Adjuk hozzá a sót, a tejfölt és egy marék reszelt sajtot. Lazán gyúrjuk össze, majd tegyük nejlonba. Én ekkor téglalap alakúra szoktam formázni, hogy könnyebb legyen nyújtani. Tegyük pár órára a hűtőbe, az sem baj, ha egy napot pihen, sokkal könnyebb lesz dolgozni vele.

A kipihent tésztát vágjuk ketté és nyújtsuk vékonyra (3 mm.).

Úgy a legegyszerűbb, ha egy szilikonlapot beszórunk liszttel, rátesszük a tésztát, a tésztát pedig leborítjuk egy darab folpackkal és ennek segítségével nyújtjuk.

A rudakat én vonalzó és pizzavágó segítségével szabdalom. 

Érdemes kiszúrókkal is próbálkozni.

Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsikre rendezzük. Felvert tojással lekenjük, majd megszórjuk reszelt sajttal.

180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük.
Rengeteg lett belőle 4 gáztepsit pakoltam tele.

SERTÉSSZŰZ SZARVASGOMBÁS VARGÁNYAMÁRTÁSSAL ÉS PIRÍTOTT TÖRTBURGONYÁVAL

Sertésszűz vargányával

A sertésszűz, a vargánya és a szarvasgomba szerintem minden nap kerülhetne az asztalunkra, senki sem panaszkodna. Volt, hogy vargányaszósz készült  és volt, hogy szarvasgombaszósz. Most gondoltam egyet és a vargányaszószt megbolondítottam egy kis fehér szarvasgombával. Annyira, de annyira finom volt!!!!
Besamelmártást szerettem volna alapnak a szószhoz, csak amikor nyúltam a hűtőbe a tejért, akkor derült ki, hogy valaki megitta. Megoldottam, feltaláltam magam.

Hozzávalók

80 dkg sertésszűz
1,5 e.k. mustár
1 e.k. csiliszósz
3 e.k. olaj
bors

5 dkg szárított vargánya
1 t.k. fehér szarvasgombakrém
2 t.k liszt
2 t.k. vaj
2 dl habtejszín
1 e.k. reszelt sajt
1/2 t.k. oregánó
1/4 t.k. Cayenne bors

1 kg burgonya
2 gerezd fokhagyma
1 t.k. oregánó
1 csokor petrezselyem
1/2 csokor snidling
1/2 t.k. bors
1/2 e.k.só
1,5 dl víz
étolaj

Elkészítés

A szüzet hártyázzuk le. ( érdekesre sikeredett ez a mondat , na mindegy :) )
Vágjuk 1,5  centi széles szeletekre.
A mustárt, csiliszószt és olajat kevés őrölt borssal keverjük el és pácoljuk bele a hússzeleteket. Hagyjuk pihenni őket pár órát.
A szárított vargányát áztassuk be 2 dl tűzforró vízbe.
A burgonyát hámozzuk meg és kockázzuk fel, majd tegyük egy nagy tapadásmentes serpenyőbe. Öntsünk rá 1, 5 dl vizet és kevés olajat. Sózzuk és szórjuk meg oregánóval, fedjük le és vegyük kis lángra. Amennyiben a víz elfőne és a burgonya  még nem puha, akkor pótoljuk egy picit a folyadékot. Reszeljük bele a fokhagymákat, és amikor puha a krumpli vegyük le a fedőt, tegyük nagyra a lángot, öntsünk még alá olajat és alaposan pirítsuk ropogósra a burgonyát, közben picit törjük meg. Petrezselyemmel és apróra vágott snidlinggel szórjuk meg. Nem a legszebb köret, de annál finomabb.
Egy kisebb edénybe tegyünk vajat, amikor olvadozik adjuk hozzá a lisztet. Öntsük fel tejjel vagy tejszínnel. Ízesítsük sóval, borssal, oregánóval.
A megpuhult vargányát vágjuk apróra és adjuk  a mártáshoz az áztatólevével együtt. Forraljuk 3-4 percig, tegyük hozzá a szarvasgombakrémet és a reszelt sajtot, keverjük és kész.
A húst kevés olajon hirtelen süssük ki. Sütés előtt sózzuk meg. Nem szabad túlsütni, mert száraz és kemény lesz.
Jó étvágyat :)

Sertésszűz szarvasgombás vargányamártással

RED VELVET CAKE VAGYIS A VÖRÖS BÁRSONY TORTA

Red velvet cake💓

Ritkán teszek fel tortákat a blogra, meghagyom ezt a lehetőséget tőlem ügyesebbeknek, de ez most  egy különleges alkalom.

El sem hiszem, hogy a lényom 14 éves lett. Borzasztó, mennyire öregszenek ezek a gyerekek :)

A kérés ez a torta volt. Tudom, hogy az egészséges táplálkozás elkötelezettjei most fogják a fejüket, hogy uram isten!!!  Én azt gondolom, hogy egy évben egyszer egy szelet ilyen tortától semmi bajunk nem lesz. 2 evőkanál ételfesték került bele, nos egy szeletben elenyésző a mennyiség.

Rengeteget utánaolvastam ennek az amerikai csoda tortának. Próbáltam valamilyen alternatív megoldással színezni, de képtelen voltam  szép színt elérni.

Egészséges, vagy egészségtelen ez a torta, nem számít, mivel hatalmas sikert arattam vele,  boldogan habzsolta mindenki.

Itthonra készült, nem kellett sehova sem vinni, így nem burkoltam. Gyönyörűen, precízen bekenegettem a krémmel, és ekkor hirtelen eszembe jutott, hogy a recés kártyával összekrixkraxolom. Na, ezt nem kellett volna!!! Sikerült elcsúfítanom szegényként, de már nem volt időm újra simogatni.  Nem lett a legszebb, de ez senkit sem zavart. 

A marcipánnal is befürödtem egy kicsit. A Lidl- ben vásároltam a masszát és tele volt nagyobb darab mandulákkal, mintha nem darálták volna meg, így elég nehézkes volt vékony, sima szirmokat mintáznom. Így az eredeti könnyed, légies elképzelésemből egy kicsit rusztikusabb torta valósult meg. 

Red velvet cake

Hozzávalók

250 g. liszt

2 t.k. kakaó

1/2 t.k só

250 ml. író vagy 250 ml. tej + 1 e.k. ecet

gél állagú, piros ételfesték (vagy inkább a poralapúból 1 k.k.)

115 g. vaj

220 g. cukor

1 e.k. vaníliakivonat

2 egész tojás

1 e.k. szódabikarbóna

1 e.k. ecet

50 dkg mascarpone

4 dl habtejszín

3-4 e.k. vaníliás porcukor

1 e.k. vaníliakivonat

1 lime reszelt héja

pár csepp lime

vörös bársony torta

Elkészítés

A recept 2 db. 23 centis tortaformára szól. Nekem 2 db. 26 centis van. Így is szép lapok sültek, de én képtelen vagyok egy lapot szép egyenesen kettévágni, ezért én duplán készítettem, 4 lapot sütöttem, de csak 3- ból tettem össze a tortát, mert így is elég magas lett, a krém pedig kevés lett volna.

Írót természetesen nem kaptam, de Trollanyunál olvastam egyik nap, hogy a tejhez tenni kell egy evőkanál ecetet és legalább 10 percig hagyni kell állni és kész is. Így tettem, 2,5 dl tejhez adtam 1 evőkanál ecetet, hagytam állni és már használtam is.

Az elkészült íróhoz adjuk az ételfestéket, keverjük el.

A lisztet mérjük ki egy tálban, adjuk hozzá a két teáskanál sötét kakaót és a sót, keverjük el.

A szoba hőmérsékletű vajat keverjük habosra a cukorral, adjuk hozzá a vaníliát, majd egyenként a tojásokat és robotgéppel alaposan keverjük össze.

A vajas masszához adjuk az 1/3 lisztes keveréket és az 1/3 pirosra színezett írót, keverjük össze, majd a következő 1/3 liszt és író és így tovább.

A sütőt melegítsük elő 175 fokra.

A tortaformákat nem kell kikenni. Én az aljukra szabtam egy-egy kört szilikonos sütőpapírból.

A szódabikarbónát mérjük ki egy picike tálban és adjuk hozzá az 1 evőkanál ecetet. Hihetetlen habzásba fog kezdeni, nagyon gyorsan keverjük össze és öntsük a tésztához. Egy habverővel gyors mozdulatokkal keverjük el és öntsük a massza egyik felét az egyik, majd a másik felét a másik formába.

Azonnal tegyük a sütőbe és 25 perc alatt, vagy tűpróbáig süssük készre.

A formában hagyjuk 15-20 percet a kész tésztát. Utána könnyen kijön. Majd hagyjuk kihűlni. A kihűlt tésztát pár órára vagy egy napra tegyük a hűtőbe.

Én a sütőpapírt csak az összeállításkor húztam le róluk.

A mascarponét keverjük el porcukorral, vaníliával és a felvert habtejszínnel. Nekem így nem ízlett, ezért adtam hozzá a lime héját és levét, így nagyon kellemes íze lett.

A lapokat fejjel lefelé töltöttem meg a krémmel, tehát az alja lett a teteje. Majd az egész tortát bevontam. Nagyon jó állagú a krém, szépen lehet vele dolgozni, de elbírt volna még 25 dkg sajtkrémet, mert akkor látványosabb lett volna.

vörös bársony torta belül

A rózsák készítése pedig ITT olvasható.

Az ünnepelt :)

Tipp:Közben elkészült már többször, más változatban is. Felfedeztem, hogy a poralapú festékből igazán minimális mennyiséget kell felhasználni és gyönyörű színe lesz. Érdemes beszerezni.
A krémből pedig érdemesebb többet készíteni, mint az eredeti recept írja, mert akkor szépen lehet vele díszíteni, tehát 75 dkg. simán mehet bele. Ez esetben 1 dl tejszínnel és kevéske cukorral többet kell a krémbe keverni.
Lime helyett mehet bele narancs is.

Itt a videó, aminek az alapján készítettem. A nyílra kattintva elindul, a reklám pedig átugorható.

CSÍPŐS JOGHURTBAN PÁCOLT PULYKAMELL KEVERT SALÁTÁVAL ÉS SÜLT BURGONYÁVAL

Csípős joghurtban pácolt pulykamell

Ez is egy jól bevált recept nálunk, igaz nem mostanában készült. Mindenki nagyon szereti. Általában faszénen sütöm meg, de most csak egy tapadásmentes serpenyőben készült el, de így is nagyon finom volt.

A legjobb előző nap bepácolni a húst és megfőzni a héjas burgonyát. Az is egy bevált megoldás, hogy jó nagy adagot készítek a pácolt húsból és kis műanyag tálakban lefagyasztom. Akkor csak pár órával a tálalás előtt kiveszem a fagyóból és csak kisütöm. Amíg sül, összedobom a salátát, a burgonyát betolom a forró sütőbe,  így 10 perc alatt finom vacsi kerülhet az asztalra.

Hozzávalók

Fejenként 15-20 dkg pulykamell ( nálam 1 kg volt )
1 kg burgonya
só, bors
1 t.k rozmaring
2 gerezd fokhagyma

Pác

1 nagy doboz natúr joghurt

1 evőkanál erős Pista

1 evőkanál dijoni mustár

1 t.k. szárított kakukkfű

1 t.k. őrölt bors

1/2 dl olívaolaj

3 gerezd fokhagyma

Dresszing a salátához

1 evőkanál magos mustár

1 evőkanál balzsamecet

1/2 citrom leve

4-5 evőkanál olíva

1 gerezd fokhagyma

pici csilipehely
1,2 t.k. oregánó

1 csokor snidling

pici só és bors

 Saláta

madárbegy

lolo rosso

jégsaláta

koktélparadicsom

uborka
1 csokor petrezselyem

(mindenki kedvére variálhatja az alapanyagokat)

Elkészítés

A húst vágjuk szeletekre.
A pác hozzávalóit egy habverő segítségével keverjük egyneművé.
A szeleteket tegyük a pácba úgy, hogy mindenhol befedje. A legjobb, ha 1-2 napot áll benne.
A burgonyát főzzük meg héjastól sós vízben.
A burgonyát vágjuk négybe, sózzuk, borsozzuk, rozmaringgal hintsük meg és reszeljük rá a fokhagymát.
Két tapadásmentes serpenyőt tegyünk a tűzre és mind a kettőbe tegyünk 2-2 kanál olajat.
Amikor forrók az egyikben süssük ki a húst a másikban a burgonyát.
Sót direkt nem írtam a húshoz, mert a Pista sóssága bőven elég. Amennyiben valakinek ez nem elég, akkor közvetlen sütés előtt meg lehet hinteni kevés sóval a szeleteket.
A salátához tépkedjük össze a zöldeket, a paradicsomokat egészben, az uborkákat felcsíkozva tegyük egy tálba.
A dresszing hozzávalóit egy habverővel keverjük alaposan el. Természetesen a fokhagymát lereszeljük a snidlinget apróra vágjuk.
Ezzel az öntettel nyakon öntjük a salátát, de csak közvetlenül a tálalás előtt és aprított petrezselyemmel szórjuk meg gazdagon.

KARAMELLÍZÁLT KÖRTEKRÉMLEVES

Karamellizált körtekrémleves

Nálunk a gyümölcslevesek igen gyakran az asztalunkra kerülnek. Szinte nincs is olyan gyümölcs, amiből még ne készítettem volna. 

Természetesen megint volt 20 percem, hogy valami kaját varázsoljak az éhezőknek. Körte van itthon bőséggel, így adta magát, hogy körteleves lesz az ebéd, de egy kis csavarral.

Nagyon egyszerű, gyorsan elkészül és igazán finom. Hidegen és melegen is.

Hozzávalók

6 érett körte

3 evőkanál cukor

3 dl. habtejszín

0,5 dl Bacardi

2 lime 

kevés kardamom

1 csipet só

víz

Elkészítés

A körtéket mossuk meg, majd kockázzuk fel és facsarjuk rá egy lime levét..

Egy lábasban 3 evőkanál cukrot olvasszunk fel egy fél kanál vízzel és készítsünk belőle világos karamellt. Amikor szép aranybarna már a cukor, öntsünk hozzá 1 dl tejszínt és a Bacardi-t. Amikor megint felolvadt  a karamellünk, tegyük bele a körtéket és pároljuk benne puhára. Ez körtétől és mérettől függ, nekem olyan 6 perc volt.

A megpuhult körtéket öntsük fel 6 dl vízzel, adjunk hozzá pár szem (5-6) kardamom magot  és egy csipet sót, majd forraljuk össze.

Vegyük le a tűzről a levest és turmixoljuk össze. Majd tegyük vissza a lábasba, öntsük hozzá a maradék tejszínt, reszeljük bele egy lime héját, és adjuk hozzá a levét is és megint melegítsük össze.

Én nem tettem hozzá semmilyen sűrítőanyagot, mert jó lett az állaga.
Érdemes megkóstolni, mert a karamell elég édes, ha nem elég a 2 lime, akkor adjunk még hozzá nyugodtan.

Egy körtét nagyon apró kockákra vágtam, amiket szintén megfürdettem a  lime levében és ezt tettem tálaláskor a levesbetétnek. Kevés epres balzsamecetkrémmel meglocsoltam  fogyasztás előtt.

TONHALSALÁTA

Tonhalsaláta

Egyszerű, gyors, finom és laktató :) Nálunk ez egy ebéd volt. Bőségesen elég volt, sőt maradt is belőle, mert nem fért már a pocakba. Aki fogyózik, ne készítsen mellé pirítóst.

Szoktam majonézes változatban is készíteni, de ez most a könnyedebb verzió. 

Hozzávalók

(2 adag)

1/2 tölgysaláta

3 szál újhagyma

pár szem koktélparadicsom

1/2 kápia paprika

1/2 kígyóuborka

4-5 szem magozott olívabogyó

1 tonhalkonzerv

1/2 citrom leve

1 öntet olívaolaj

2-3 evőkanál fehér balzsamecetkrém

pici só

tarka bors

fejenként 1-1 főtt tojás

friss petrezselyem

pirítós

Elkészítés

A salátát tépkedjük szét, a többi zöldséget vágjuk apró kockákra.

A tojásokat főzzük meg.

A kenyereket pirítsuk meg.

A felaprított zöldségeket locsoljuk meg a citromlével, olívával és a fehér balzsamecetkrémmel, majd lazán keverjük meg.

Osszuk szét tálkákba.

A halat halmozzuk a  zöldségek tetejére, rakjuk körbe a tojásszeletekkel, sózzuk, borsozzuk, friss petrezselyemmel meghintve tálaljuk.

SONKÁS CAMEMBERT-ES RÓZSÁK (GYORS VENDÉGVÁRÓ)

Sonkás camembert-es rózsák

Megint egy roppant egyszerű és villámgyors vendégváró finomságot hoztam, ami szerintem még látványos is.

Régi jó barátomat hívtam segítségül a bolti leveles tésztát. Mondanom sem kell, hogy nem csalódtam benne, hozta a jól bevált remek formáját :) 10 perc alatt összeállítottam és mehetett a sütőbe.

Hozzávalók 16 db

2 csomag friss kinyújtott leveles tészta

16 szelet Feketeerdei sonka

16 szelet Camembert

1 tojás a lekenéshez

szezámmag a szóráshoz.

Elkészítés

A részletes leírást megtaláljátok itt, az almarózsánál.

Lehet készíteni fagyasztottból is, de azt ki kell engedni és nyújtani is kell, ezért egyszerűbb a friss már szép vékony téglalappá nyújtott tésztával dolgozni.

Vágjuk 4-5 cm vastag csíkokra.  Nekem 8 csíkom lett 1 lapból.

Minden csíkra fektessünk végig egy vékony szelet füstölt sonkát. 

A sajtot pedig tegyük arra a végére, ahonnan tekerni fogjuk.

Tekerjük fel a tésztát a sajttól kiindulva. Amikor kész, nyomogassuk össze az illesztést és a tészta alját, hogy a sajt ne tudjon kifolyni.

Egyenként kenegessük le a felvert tojással, szórjuk meg szezámmaggal és helyezzük szilikon muffin-sütőbe.

Így nem tudnak felborulni sütés közben és nem is tapadnak le.

180 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt elkészül.

   

ZÖLDPAPRIKÁS, HAGYMÁS PULYKA WOKBAN ELKÉSZÍTVE RIZZSEL TÁLALVA

Wokban készült zöldpaprikás pulyka

A gyerekem szobája szétverve, kipakolva, teljes megújulás alatt. Ezért úszik az egész lakás. Se időm, se energiám hatalmas főzéseket csapni, de enni kell. 20 percnél több időt sajnálok a főzésre szánni és a nagy bevásárlás is aktuális lenne már. Így született ez a nagyon gyorsan és kevés alapanyagból elkészíthető étel. Mit mondjak a fáradt férfi nép úgy zabálta, hogy öröm volt nézni és még a gyereknek is ízlett, pedig alaposan csípett.

Érdemes kipróbálni, főleg azoknak akik szeretik a kicsit csípősebb ételeket.

Hozzávalók

80 dkg pulykamell

3 hegyes erős

2 nagy fej vöröshagyma

1 dl világos szójaszósz

1 t.k. kínai ötfűszer - keverék

1 púpos t.k. étkezési keményítő

1/2 t.k. szárított gyömbér

1 t.k. cukor

pár csepp citromlé

2-3 e.k. víz

2 e.k. étolaj

1 bögre Jazmin rizs

2 bögre víz

só

Elkészítés

A pulykát vágjuk nagyon picike darabokra. 1 x 0,5 cm.

Tegyük egy tálba, szórjuk meg a kínai  ötfűszer - keverékkel, gyömbérrel és a keményítővel, majd öntsük rá a világos szójaszószt. Hagyjuk egy kicsit állni.

Közben egy lábasba tegyünk egy kanál étolajat, borítsuk bele a rizs. Kevergessük és amikor fehéredik öntsük rá a vizet. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót, majd fedjük le és kis lángon hagyjuk puhulni. 

Az egyik hagymát szintén aprítsuk nagyon apróra.

A másik hagymát vágjuk félbe és szeleteljük vékony félkörökre.

A hegyes erőset csíkozzuk fel, a magját szedjük ki és vágjunk picike négyzeteket belőle.

Kevés olajat hevítsünk a wokban, tegyük rá az apró hagymát.

Amikor üveges a hagyma tegyük hozzá a húst a páclével együtt és alaposan pirítsuk össze. Nagyon hamar elkészül. Amikor a hús minden oldalról kifehéredett adjunk hozzá 2-3 evőkanál vizet. Mehet bele a hagyma és a zöldpaprika. Én ekkor tettem bele a cukrot és pár csepp citromot.

2-3 percet pirítsuk együtt és kész.

Sót nem adtam hozzá, mert a szójaszósz eleget tartalmaz.

Amikorra elkészül a hús, addigra a rizs is megpuhul.

Snidlinggel és paprikával díszítettem.

Wokban készült zöldpaprikás pulyka

MANGO LASSI

Mango lassi

Ez egy nagyon finom indiai itóka, gondolom sokaknak nem ismeretlen. Egy titka van, hogy érett, édes mangóból kell elkészíteni, ami ugye nem olyan egyszerű, mivel nehéz a beszerzése. Most nagy szerencsém volt, mert hatalmas, érett és csodás zamatú mangókat sikeredett vásárolnom. Különben ha nincs friss mangó, akkor konzervből is elkészíthető.

A Kolosy téren volt egy picike indiai büfé, szerintem a legkisebb üzlet volt, ahova valaha is betértem.

Munka után sokszor beestem oda, hogy hozzak a családnak valami finom vacsorát, ilyenkor a gyerek mindig szólt, hogy nehogy elfelejtsem a mangó lassi-t. Természetesen az üzlet végleg bezárt - mint minden jó dolog- azóta itthon készül ez finomság. 

Hozzávalók

2 érett mangó

6 dl. natúr joghurt

1-2 evőkanál méz

2 csepp lime

Elkészítés

A mangót tisztítsuk meg és kockázzuk fel. Tegyük turmixba a joghurttal és mézzel együtt és alaposan habosítsuk fel.

Fontos, hogy hűtsük be előtte a mangót és a joghurtot is.

Aki szereti picike lime lével vagy kardámommal még megbolondíthatja.

Jéghidegen fogyasszuk.

Mango lassi