BOUGATSA (görög grízes pite)

bougatsa a görög grízes pite

Aki valaha járt Görögországban, biztosan összefutott ott ezzel az édességgel. Minden utcában található egy olyan üzlet, ami erre szakosodott.

Roppant egyszerű elkészíteni, szinte elronthatatlan. Általában fahéjjal, cukorral és citromhéjjal ízesítik, de mandulával, rózsavízzel narancsvirág vízzel....tovább lehet fokozni az élvezetet.

Hozzávalók

1 csomag réteslap

1 bögre búzadara

3/4 bögre cukor

4 bögre tej

3 tojás

1 citrom reszelt héja
1/2 narancs reszelt héja

1 k.k. fahéj

2 e.k. narancsvirágvíz

12 dkg vaj

porcukor a szóráshoz

kandírozott ibolya díszíteni

Elkészítés

A grízt add a tejhez és kevergetve kezd el melegíteni, amikor kezd krémesedni, zárd el a tüzet alatta. Ízesítsd kevés fahéjjal, narancs és citromhéjjal és a narancsvirágvízzel.

A tojásokat verd habosra a cukorral és keverd a grízhez.

A réteslapokat vágd a tepsi méretére.

A közepes méretű tepsibe tégy egy sütőpapírt úgy, hogy a 2 rövidebbik végén túllógjon. Ez csak azért kell, mert így minden nehézség nélkül kiemelhető a kész sütemény.

4-5 réteslapot vastagon kenj le olvasztott vajjal és rakosgasd egymásra.

Majd simítsd el a grízes tölteléket a lapokon és végül 4-5 lekent lappal zárd le felül is.

A maradék vajat locsold a tetejére.

180 fokos sütőben süsd aranybarnára- Ez olyan 20 perc körül lesz.

Melegen vagy langyosan a legfinomabb.

Az elkészült pitét szórd meg porcukorral, díszítsd meg az ibolyával.

Ha nincs ibolya, semmi gond, mert az eper nagyon jól mutat rajta és isteni az íze a pitéhez. Ajánlom megkóstolásra eperrel.

MEDVEHAGYMÁS- BRINDZÁS SÓS VIRÁGOK

medvehagymás brindzás sós virágok

Szuper vendégváró finomság!

Sokféle medvehagymás pogácsát és stanglit sütöttem már és mindegyik egy kicsit más. Most juhtúrót házasítottam a medvehagymával és helye, kis virág alakúra szaggattam. Nagyon szerettük ezt a változatot is.

Hozzávaló

15 dkg brindza

10 dkg túró (tehén)

25 dkg margarin

25 dkg liszt

6 dkg medvehagyma

1,5 t.k só

1 t.k. sütőpor

tetejére

1 tojás

15 dkg sajt

Elkészítés

A lisztet keverd el a sütőporral és sóval.

A hideg vajat kockázd a lisztre, majd add hozzá a kétféle túrót.

Alaposan dolgozd össze. Nagyon gyorsan összeáll ez a tészta, jó vele dolgozni.

Legvégül aprítsd fel a medvehagymát és gyúrd a tésztához.

Nejlonba bugyolálva hűtsd vissza a tésztát a hűtőben.

1-2 óra múlva lisztezett deszkán nyújtsd ki 3-5 mm vastagságúra, majd szúrd ki virágalakban.

Sütőpapírral bélelt tepsikre sorakoztasd őket.

Kend le felvert tojással a tetejüket és reszelt sajttal hintsd meg.

A sütőt melegítsd elő 180 fokra, légkeveréssel és 10-15 perc alatt süsd készre.

Jó étvágyat 😅

HÚSVÉTI LINZEREK ÉS ISLEREK

húsvéti díszes linzerek és islerek

Türelemjáték a javából az már biztos, viszont tökélete kikapcsolódás és kiélhetjük benne a kreativitásunkat is. A maradék csokoládékat, aszalványokat, magvakat, cukordíszeket, marcipánmasszát.......mindent felhasználhatsz hozzá, amit a kamrában találsz. A recept egyszerű, csak nem a megszokott formában és kissé díszesebben kerültek a tálcára.

Hatalmas sikere volt és hihetetlen gyorsan fogyott, így készíthetem a következő adagot. Nem is baj, mert rájöttem, hogy kilyukasztom, mint a mézeskalácsot, nem ragasztom össze és ezzel fogom díszíteni a tojásfánkat.

Hozzávalók

tészta

30 dkg liszt

10 dkg darált dió

10 dkg vaj

10 dkg zsír

10 dkg porcukor

1 csipet só

1/2 citrom reszelt héja

1-2 evőkanál hideg víz

töltelék

sűrű házi lekvár (nálam barack és szilva)

díszítés

20 dkg marcipánmassza

10 dkg étcsokoládé

10 dkg fehér csokoládé

cukorgyöngyök

kandírozott ibolya

ételfesték

bármi más, amit otthon találsz

Elkészítés

Először a tészta hozzávalóit borítsd egy tálba a víz nélkül és kezd el összegyúrni. Ügyelj arra, hogy minden hozzávaló hideg legyen.

Aztán borítsd deszkára és e add fel, csak gyúrjad ezt a reménytelennek tűnő egyveleget. Ha nagyon nem boldogulsz 1 evőkanál vízzel segítsd a munkádat. Hidd el egyszer majd összeáll.

Az elkészült tésztát bugyoláld folpackba és a hűtőben pihentesd 1-2 órát legalább.

A  kész tésztát 2 nejlonfólia között nyújtsd olyan vékonyra, amilyenre csak tudod 2-3 mm.

Majd tojás alakú kiszúróval, vagy bármilyen neked tetsző formával szaggasd ki.

Sütőpapírral leterített sütőlapra fektesd és 180 fokra előmelegített sütőben süsd meg. Nagyon hamar megsül 6-8 perc, ha kezd picike színt kapni, akkor azonnal vedd ki.

Hagyd kihűlni, aztán jöhet a dekorálás. 

A marcipánt tetszőleges színű festékkel gyúrd össze, keményítővel megszórt deszkán.

A csokoládékat vízgőz felett olvaszd meg, majd temperáld.

Készíts elő mindenféle fellelhető dolgot, amivel dekorálhatod.

A marcipánmasszát nyújtsd vékonyra és szaggasd ki a linzerrel megegyező formára és méretre. 

A bevonandó linzert vékonyan kend le lekvárral (ecsettel) és ragaszd rá a marcipánlapot. A gyöngyöket bele tudod nyomni, az apró cukrot szintén picike lekvár segítségével tudod rögzíteni, vagy a marcipánra szórod és nagyon óvatosan egy mini sodrófával átgörgetsz rajta.

Picike rózsabimbókat is formázhatsz a marcipánból, azokat lekvárral tudod rátapasztani, vagy az olvadt csokiba nyomhatod.

Az olvasztott csokiba mártod a sütiket, rácsra pakolod szilárdulni és amíg olvadt a csoki, bármit ráhelyezhetsz, az ottmarad, miután megkötött a csokoládé.

Habzsákba töltheted a csokoládét és picike lyukat vágva rá, csíkokat húzhatsz a linzerekre..............

Én csak akkor töltöttem meg a sütiket, amikor megkötött minden kidekorált tésztalap.

Az aljakat megkentem lekvárral, majd rátapasztottam a csinos fedelet, de volt olyan is, amit nem töltöttem lekvárral, csak magában hagytam, úgyis mutatós és finom.

Szép kis dobozokba téve nagyon klassz gasztoajándék is lehet belőle.

Kandírozott ibolya recept ITT olvasható.

Egyszerű linzer receptje, pedig ITT olvasható.

MEDVEHAGYMÁS TOJÁSOS NOKEDLI

medvehagymás tojásos nokedli

Medvehagyma őrületem legújabb gyöngyszeme eme remek eledel 😜

Roppant egyszerű elkészíteni és isteni finom. Teljesen más dimenziókba helyezi a megszokott tojásos nokedlit. A fotóról lemaradt - mert fotózás után jutott eszembe- ropogós bacon chips-szel is,még magasabbra lehet emelni ezt a csodát, de nélküle is remek.

Hozzávalók

50 dkg liszt

1 köteg medvehagyma

2 dl víz

1,5-2 dl tej

3 db. tojás

1 k.k. só

1 e.k. étolaj

4-5 tojás a tetejére

2 csipet só

víz

só

Elkészítés

A medvehagymát vagdosd nagyobb darabokra, majd tedd a turmixgépbe, öntsd fel  vízzel és teljesen turmixold szét.

A lisztet tedd egy tálba, öntsd rá a medvehagymás levet, üsd bele a tojásokat, sózd, majd a tejet és keverd simára, ha kell még víz vagy liszt a megfelelő állaghoz, akkor pótold.

Andi barátnőm azt mondta, hogy próbáljam ki a nokedlit tejjel, hát én kipróbáltam. Nagyon jó állaga és íze lett, de aki idegenkedik a tejtől, hagyja ki és készítse a szokásos módon  csak vízzel, úgyis tökéletes lesz a végeredmény.

Egy fazékba forralj vizet, alaposan sózd meg, majd a lobogó vízbe szaggasd bele a nokedlit, hagy főni pár percet, majd szűrd le és öblítsd át.

Egy serpenyőben forrósíts olajat, borítsd rá a nokedlit.

A tojásokat verd fel egy tálkába, sózd meg picike tejjel vagy tejszínnel lazítsd fel és öntsd a nokedlire.

Fakanállal kevergesd el a tojást a nokedlivel és kész.

3-4 levél medvehagymát apríts picikére.

Tálald ki a tojásos nokedlit és szórd meg a friss, aprított medvehagymával.

Amennyiben van bacon a hűtőben, süsd azokat ropogósra és tördeld a nokedli tetejére. Friss salátával vagy savagyúsággal nagyon finom ebéd lesz.

KANDÍROZOTT IBOLYA

kandírozott ibolya

Gallov Andi barátném megfertőzött ezzel az ibolya kandírozással. Kitalálta, hogy jön hozzám ibolyát szedni, mert kandírozni szeretne. Én is készülök rá évek óta, de már a leszedésétől elment mindig a kedvem, de így, hogy- mint két idióta-, Andival ketten guggoltunk a mezőn, én is rászántam magam.

Szóval, guggoltunk, viháncoltunk és leszüreteltük az ibolyát.

Szerencsére egy kis üvegben kaptam készen tőle, de azért én is készítettem egy adagot.

Szép és látványos, sőt még finom is, de kell elszántság az elkészítéséhez, mert nagyon pepecs munka.

Hozzávalók

1 csokor frissen szedett ibolya

1 tojásfehérje

1 tálka kristálycukor

Elkészítés

Szedd le a a szépen kinyílt ibolyákat. Aztán gyorsan, még frissiben dolgozd fel.

Egy tálkába tégy 1 tojásfehérjét. Teríts le egy sütőpapírt, fogj egy kis ecsetet és az ibolya szirmait egyenként kenegesd le vele, mind a két oldalán.

A száránál fogva mártsd a cukorba, a felesleget fújd le róla és a sütőpapíron szárítsd meg, ügyelve a szirmokra, hogy jól mutassanak majd.

1 napig szárítsd napon, vagy szellős meleg helyiségben.

Kis üvegekbe téve remek gasztroajádék is lehet belőle.

Jó időtöltést 😝

SAJTTAL TÖLTÖTT ZÖLDSÉGES FASÍRT MEDVEHAGYMÁS TÖRTBURGONYÁVAL

sajttal töltött medvehagymás fasírt panko morzsában forgatva, medvehagymás törtburgonyával

Semmi extra, csak egyszerűen finom. 

A fasírtot szinte mindenki szereti, de nem árt néha feldobni. Gyorsan elkészül, olcsó és biztos a siker vele.

A közepébe füstölt sajt került, ami melegen ínycsiklandóan kifolyik, amikor kettévágjuk. A húsmasszába pedig medvehagyma és kápia paprika került, majd panko morzsába forgattam, hogy jó ropogós kérge legyen. Aztán, hogy a medvehagymaszezont alaposan kihasználjam a burgonya köretbe is bőséggel került belőle. Nagyon finom lett a végeredmény, senki sem panaszkodott.

Hozzávalók

medvehagymás fasírt

60 dkg sertés darált lapocka (vagy fele marha)

1 tojás

3 áztatott zsemle

1,5 t.k. só

1 t.k. kömény

1 e.k. chili szósz

1 t.k. majoránna

1 t.k. kömény

1 t.k. füstölt paprika

1 k.k. fekete bors

1 kápia paprika

1/2 köteg medvehagyma

3 gerezd fokhagyma

1 bögrényi panko morzsa

Olaj a sütéshez

medvehagymás törtburgonya

1 kg burgonya

1-1,5 dl víz

1/2 dl olíva

1/2 köteg medvehagyma

1 t.k. oregánó

2 t.k só

Elkészítés

Áztasd vízbe a zsömléket.

Egy tálba tedd a darált húst.

Add hozzá a tojást és a kifacsart, áztatott zsömléket.

A medvehagymát vágd apróra, a kápia paprikát szintén parányi kockákra, add a húshoz, majd a fűszereket és a tojást is.

Gyúrd egyneművé.

A sajtot kockázd fel, 1.5 centis kockákra.

Végy a kezedbe egy adag masszát, formázzál kis fészket belőle és dugd a közepébe a sajtkockát, majd nedves kézzel alakítsd gombóccá, ügyelve arra, hogy a sajt középtájon maradjon.

Az elkészült gombócokat, forgasd panko morzsába, majd bő olajban süsd szép barnára. 

A kisült fasírtokat szedd papírtörlőre, hogy ne maradjon felesleges olaj rajta.

A burgonyát hámozd meg, majd vágd karikára.

Egy nagy tapadásmentes serpenyőbe önts vizet és olajat, majd borítsd rá a burgonyát. Sózd meg és szórj rá egy kis oregánót. Amikor felforr, tégy az edény tetejére egy fedőt, vedd kicsire a lángot és hagyd puhulni.

Időnként nézz rá. Mindig burgonya függő, hogy mennyi idő alatt puhul meg. Ha gyorsan puhuló fajta a krumpli, akkor elég lesz alá az 1 dl víz, ha nem, akkor pótolni kell majd.

Amikor félig puha, akkor add hozzá a felaprított medvehagymát. Keverd el, és fedő alatt párold még 3 percet.

Majd vedd le a fedőt és nagy lángon hagyd picit sülni. Akkor jó, ha nem marad alatta víz és az olajon elkezd pirulni.

Ilyen esetben én sosem főzöm meg külön a krumplit, mert sokkal finomabb lesz a végeredmény ezzel a módszerrel, sőt egy plusz edény mosogatását is megúszom.

CÉKLÁVAL SZÍNEZETT HÁZILAG KÉSZÍTETT TÉSZTA MEDVEHAGYMA PESTOVAL ÉS FETÁVAL

Imádom a színes tésztákat, de mindig nehezen szánom rá magam az elkészítésére, pedig nem nagy ördöngösség, fél óra alatt kész volt a mű. Nem is értem miért nem csinálok gyakrabban ilyeneket.

A végeredmény szenzációs lett, nemcsak mutatós, de finom is és tényleg gyorsan el is készült, arról már nem is beszélve, hogy fillérekből kijön.

Ez a mennyiség 2 embernek bőven elég. Érdemes duplázni a mennyiséget, mert elfogy 😜

Hozzávalók

tészta

20 dkg (+1-2 dkg) liszt

1 tojás

a tojás súlyával megegyező mennyiségű céklapüré

1 e.k. étolaj

szósz

1 köteg medvehagyma

1 marék dió

1 csipet só

1/2 citrom leve

1 dl. olíva

10 dkg feta

céklával színezett tészta recept

Elkészítés

A tészta.  Egy céklát főzzél puhára sós vízben.

A megfőtt céklát egy picike főzőlé segítségévél turmixold pépesre.

A pürét tedd egy szűrőbe és hagyd benne, hogy lecsöpögjön belőle a fölösleges nedvesség.

Egy tálba szitáld a lisztet.

Üssél fel egy tojást és mérd le a súlyát. Az enyém 56 gramm volt.

Add a tojást a liszthez és a tojás súlyával megegyező mennyiségű pürét is. Nálam 56 gramm volt a cékla mennyisége is.

Kezd el összegyúrni a tésztát, majd borítsd deszkára. Adj hozzá kevéske étolajat és gyúrd készre. Az elkészült tésztát kissé lágynak találtam, ezért 1,5 dkg lisztet még beledolgoztam. Így volt tökéletes.

A tésztagombócot három részre osztottam, hogy könnyebb legyen vele dolgozni.

Egyenként ki kell őket lapogatni, hogy a tésztagépbe lehessen csúsztatni.

Először az 1-es fokozaton nyújtsad, majd  hajtsd félbe és ismét húzd át a tésztát az egyes fokozaton, majd egyenként a hatosig ismételd.

A kinyújtott tésztát tésztavágóval vágd a megfelelő alakúra.

Ezt a hosszú fajtát talán jobb kis fészekben kiszárítani, de felakasztva csíkonként is lehet.

A szósz elkészítése roppant egyszerű. Egy aprítógépbe dobáld bele a medvehagymát, diót, olívát és a citromlevet egy kis só kíséretében és pár pulzáló mozdulat után kész.

Forralj fel sós vizet.

A forrásban lévő vízben főzd 1-2 percet a tésztát, majd szűrd tányérokra, kanalaz a tetejére a medvehagyma keverékből és morzsolj rá fetát, gazdagon.

VÉRNARANCSOS RÁCSOS PITE

vérnarancsos rácsos pite

Úgy néz ki, mintha mostanában csak pitén élnénk, de ez nem így van, csak valahogy így alakult, hogy besokasodtak a pités bejegyzések. 

A vérnarancsnak nem tudok ellenállni, teljesen megbabonáz a vérvörös színe és, ha jó fajtát fogunk ki akkor az íze is ellenállhatatlan. Most ez történt, tökéletes narancsokat vásároltam. Igaz, nem voltak hatalmasak, de még a héjuk is pirosan pompázott. Vékony, könnyen hámozható volt és leheletnyi vékony hártyájuk volt, ezért végezték pitében. Nem kellett sokat bajlódni a tisztogatásával.

Hozzávalók

tészta

40 dkg liszt

2 e.k. cukor

20 dkg margarin

1 tojássárgája

1 narancs reszelt héja

2-3 e.k. narancslé

1 csipet só

töltelék

1 kg vérnarancs

2 evőkanál gríz

3-4 evőkanál cukor

1/2 dl víz

1 k.k. szegfűszeg (őrölt)

tetejére

lekenéshez tojásfehérje

2-3 e.k. kristálycukor a szóráshoz

tálaláshoz porcukor

Elkészítés

A tésztával kezdjed. A lisztet tedd egy tálba, kockázd hozzá a hideg margarint vagy vajat és morzsold el.

Reszeld hozzá a narancshéjat, adj hozzá egy csipet só és a tojássárgáját, majd a cukrot és kezd el összedolgozni.

Majd borítsd ki, csinálj egy kis mélyedést a közepébe és nyomj bele kevéske narancslevet. Majd dolgozd össze, nyugi össze fog állni.

Amikor kezd tészta kinézete lenni, hagyd abba a gyúrást és csomagold be műanyag fóliába és helyezd a hűtőbe, legalább 1 órára.

Készítsd el a tölteléket.

Tisztítsd meg a narancsokat, de előtte legalább háromnak reszeld le a héját, azzal fogod ízesíteni a tölteléket.

A hártyáktól és a fehér részektől szabadítsd meg a gerezdeket.

Minden gerezdet vágj ketté és tedd egy lábasba.

Szórd rá a reszelt héjat, adj hozzá cukrot és kevés vizet, ízesítsd egy kis szegfűszeggel és kezd el melegíteni. (a cukor mennyisége függ a narancs ízétől, de inkább savanykásra készítsd el, sütés előtt úgyis kap még cukrot a teteje.)

Amikor felforrt, ad hozzá a grízt, keverj rajta párat és zárd el a tüzet.

Nem az a lényeg, hogy megfőzd a narancsot, hanem az, hogy a gríz alaposan elkeveredjen benne és felszívja a narancs levét, így nem fogja eláztatni a tésztát. Tehát ez a "főzés" 2-3 perces dolog.

Hagyd lehűlni.

Egy piteformát vajaz ki.

Az elkészült tésztát oszd 1/3-2/3 arányban ketté.

A nagyobbat nyújtsd a piteformától picivel nagyobbra és béleld ki vele úgy, hogy legyen pereme.

180 fokos sütőben süsd elő 10 percet. ( babot, kavicsot, rizst- bármi kéznél lévő nehezéket szórj a formába, hogy megtartsa a tészta a formáját).

Az elősütött pitét töltsd meg a töltelékkel.

A maradék tésztát nyújtsd vékonyra és egy pizzavágóval hasogasd csíkokra és ezekkel a tésztacsíkokkal rácsozd be a pite tetejét.

A csíkokat kenegesd le a tojásfehérjével, majd alaposan szórd meg cukorral és told vissza a 180 fokos sütőbe.

k.b.30 perc alatt készre sül, de azért 20 perc után nézzél rá, mert a cukor a tetején képes megégni.

Tálaláskor szórd meg porcukorral és narancskarikákkal díszítheted.

Langyosan csodásan szeletelhető, én ezt a fotómodellt még forrón vágtam, de így sem esett szét, a gríz szépen egybetartja a narancsot.

vérnarancsos rácsos pite

FEKETE THAI RIZS A TENGERGYÜMÖLCSEIVEL

fekete thai rizs a tengergyümölcseivel

Meg vagyok őrülve a fekete rizsért. Teljesen elbűvöl a színe és zamata. 

Beszerzése nem a legegyszerűbb, de megoldható itt Magyarországon is. Nekem most 2 kg csücsül a polcomon és várja, hogy valami fenséges finomság készüljön belőle.

Van rövid és hosszabb változata. Ez a hosszú, thai fekete rizs a mai főszereplőm.

Jóval hosszabb az elkészítési ideje, mint az általunk  megszokott rizseknek, de megéri türelmesnek lenni. Nagyon régen Kínában, csak a "tiltott rizsnek" nevezték, mivel egyedül a császár kiváltsága volt ennek a kuriózumnak a fogyasztása.

Amikor megfőzzük mély lilára színezi a levet, nem is feketére, ennek oka a nagyon magas anthocyanin tartalma. Ez a hatalmas antioxidáns jelenlét teszi végtelenül egészségessé. Bizonyos források szerint a rák és az öregedés megelőzésében is fontos a szerepe ennek a tiltott, csoda rizsnek.

Főleg desszerteket készítenek belőle, azt is csináltam karamellízált ananásszal, de most a sós változatot hozom.

Hozzávalók

1 nagy bögre fekete thai rizs

2 bögre víz

1 k.k. só

1 v. hagyma

25 dkg tenger gyümölcsei koktél

10 dkg koktélrák

3 gerezd fokhagyma

2 e.k. olíva

1-1 dl fehérbor

1 citrom reszelt héja és leve

1 csokor petrezselyem

2 csipet chili pehely

frissen őrölt fekete bors

Elkészítés

Az apróra vágott hagymát kevés olíván dinszteld meg, majd az üveges hagymára borítsd rá rizst. Kevergesd, 1 percig pirítsad, majd öntsd fel 1 decinyi fehérborral. Amikor elforrt a bor, öntsd fel 2 bögre vízzel. Hagyd forrni 10 percet, majd vedd kicsire a lángot, tegyél rá egy fedőt és hagyd 20-30 percet. Időnként kevergesd meg, ha kell pótold a vizet. Ez a fajta rizs nem szívja fel gyorsan a vizet.
Ízesítsd még sóval, reszelt citromhéjjal és hagyd párolódni. Amikor elzárod alatta a tüzet, hagyd rajta a fedőt még 10 percre.
Közben egy serpenyőbe tégy olívát, 3 gerezd vékonyra gyalult fokhagymát és majd a tengergyümölcseit. A mirelit vizet fog engedni, ezt a levet borítsd a rizshez.
A levétől megszabított tengergyümölcseire önts kevés bort, szórj rá chili pelyhet és borsot, csipet sót és hagyd nagy lángon elpárologni a bort, majd tegyed hozzá a rákokat is. Nem szabad sokáig főzni, mert megkeményedik!
Végül facsard rá a citromlevet és szórd meg friss petrezselyemmel.
Tálaláskor az elkészült rizst tedd a tányérra és a tetejére kanalazd a ragut.
Azért készül külön, mert a rizs elszínezné és nem lenne ínycsiklandó a lilás színben pompázó tengergyümölcsei.

fekete thai rizs a tengergyümölcseivel

MEDVEHAGYMÁS-HÚSOS PITE FETÁVAL

húsos pite fetával

Megint alkottam egy abbahagyhatatlan finomságot. Azt hiszem felkerül a családi étlapra. Igaz, most még csak szárított medvehagyma került bele, de hamarosan frissel is elkészülhet. Imádtuk, egy narancsos salátával kísérve, fenséges ebéd vagy vacsora, és annyira klassz volt, hogy a szabadban fogyaszthattuk el .

Hozzávalók

töltelék

50 dkg sertés-marha darált

1/4 zeller

1 sárgarépa

12 dkg zöldborsó

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 doboz hámozott paradicsom

1 dl száraz rozé

2 evőkanál olíva

1 k.k. római kömény

1 szál rozmaring

1 t.k. szárított görög oregánó

1 k.k. bazsalikom

2 e.k. chili szósz

1, 5 t.k. só

1 k.k. cukor

tészta

40 dkg liszt ( nálam tönköly búza)

1 csomag szárított medvehagyma

1 tojássárgája

20 dkg margarin

1 t.k. só

3 e.k. szénsavas, hideg víz

20 dkg feta sajt

Elkészítés

A tészta hozzávalóit tedd egy tálba, a víz kivételével és gyorsan próbáld meg összedolgozni, először a vajat morzsolgasd el a liszttel, aztán borítsd ki egy deszkára. Ez a tészta mindig úgy néz ki, hogy azt hiszed sosem áll össze, de nyugi, mert össze fog. Elvileg a víz sem kéne hozzá, de az könnyít a dolgodon és a tésztának is jót tesz. Óvatosan 1 kanálnyit adj hozzá, gyúrjad és ha kell, akkor még adj hozzá egy keveset.

Ügyelj arra, hogy hideg legyen minden alapanya és ne dolgozd ki nagyon alaposan. Amikor úgy néz ki, hogy kezd összeállni, akkor hagyd abba a gyúrást.

Egy folpackba bugyoláld be, majd pihentesd a hűtőben.

Amíg pihen készítsd el a tölteléket.

Olíván dinszteld meg a hagymát, adj hozzá oregánót, római köményt és cukrot, majd borítsd rá a húst és pirítsd le. Közben egy nagyobb lyukú reszelőn reszeld hozzá a zöldségeket és a fokhagymát és pirítsd együtt.

Sózd, borsozd, adj hozzá egy ág friss rozmaringot, kis bazsalikomot, majd öntsd fel a rozéval.

Amikor elforrt a bor, add hozzá a hámozott és aprított paradicsomot a chili szószt és a zöldborsót.

Főzd addig, amíg a ragu leve elpárolog a maradék pedig besűrűsödik, majd kóstold meg és ízesítsd, ha szükséges és zárd el a tüzet alatta.

Az alaposan lehűtött tésztát oszd 2/3 és 1/3 részre és nyújtsd ki kerekre.

Egy piteformát vajaz ki, majd egyenletesen helyezd el benne a 2/3 részből kinyújtott lapot. A peremen túllógó felesleges tésztát vágd le.

180 fokos sütőben vakon süssed 10 percet.

Az elősütött pitét töltsd meg a raguval, morzsold rá a fetát.

Majd borítsd be a vékonyabbik tésztával.

Szurkáld meg egy késsel, hogy a gőz tudjon távozni, majd told vissza a sütőbe és 35 perc alatt süsd készre.

A szeleteléssel várni kell, mert forrón nem lehet szépen vágni.

BROKKOLIS- CSIRKÉS SZÍNES TÉSZTA

csirkés brokkolis tricolor csavart tészta

Csak, mert színesen szép az élet 😝, aztán az sem árt, ha egy kis szín és játékosság  kerül még az ételbe is. Nincs is jobb, mint egy szín és ízorgia egy tányéron. A tél utolsó napjait így is feldobhatjuk.

Hozzávalók

1 brokkoli

1 csirkemell🐤

1 kápia paprika

1 fej v. hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 csomag tricolor csavart tészta

5 karika Jalapeno

2,5 dl habtejszín

1 dl fehérbor
2 evőkanál olíva

só ízlés szerint

frissen őrölt fekete bors

1 t.k. oregano
ízes reszelt sajt a tálaláshoz

Elkészítés

A brokkolit szedd rózsáira, a szárát pedig karikázd fel.
Forralj sós vizet és dobd 2 percre a brokkolit a forrásban lévő vízbe.
majd szedd ki egy tálba.
Egy fej hagymát kockázzál apróra és dinszteld meg az olíván.
A csirkemellet kockázd fel, majd dobd a megfonnyadt hagymára. Minden oldalról pirítsd körbe.
Szórd meg a fűszerekkel és alaposan pirítsd körbe.
Közben forralj sós vizet a tésztának és főzd ki.
A megpirult húst öntsd fel a fehérborral, hagyd 1-2 percet kiforrni, majd jöhet a tejszín.
A Jalapenot és a kápia paprikát kockázd picire.
A fokhagymát reszeld az öntetbe.
A brokkolit add a csirkéhez és a felkockázott paprikákat.
Egyet forralj rajta, majd kóstold meg, ha kell még sózd vagy ízesítsd, aztán már tálalhatod is.
Nálam egy kis reszelt gouda sajt is került a tetejére.

Tipp: Amikor a tésztát késznek ítéled, akkor önts egy pohár hideg vizet a forrásban lévő tésztára, majd azonnal szűrd le. Így nem fog összetapadni.

CITROMKRÉMES MÁKOS PITE VÉRNARANCCSAL BOLONDÍTVA

mákos-citromkrémes pite

Névnapi torta helyett készült ez a pite egy mákimádónak.

A múltkor sütöttem egy nagyon klassz citromkrémes kockát és az adta az ötletet, hogy a mákot összevariáljam ezzel a fantasztikus krémmel. A végeredmény magáért beszélt. Isteni a sűrű mák ezzel a bársonyos savanykás krémmel felturbózva. Rekord idő alatt elfogyott, érdemes kipróbálni.

Hozzávalók

tészta

28 dkg liszt

14 dkg vaj

1 csipet só

2 e.k. cukor

1 citrom reszelt héja

2-3 e.k. hideg ásványvíz

máktöltelék

35 dkg darált mák

10 dkg cukor vagy ízlés szerint

1 t.k. fahéj

1/2 narancs reszelt héja és leve

1 citrom reszelt héja

k.b. 1 dl víz

2 e.k. darált háztartási keksz

citromkrém

4 db. tojás

1,5 dl citromlé 🍋

1-2 vérnarancs leve 

2 citrom reszelt héja

1 narancs reszelt héja

4-5 e.k. cukor

2 e.k. liszt

2 e.k. keményítő

díszítés

porcukor

darált mák

1 vérnarancs gerezdekre vágva

Elkészítés

A tészta hozzávalóit tedd egy tálba és gyors mozdulatokkal dolgozd össze, ha kezd összeállni, akkor borítsd deszkára és készíts belőle egy gombócot.

Ügyelj arra, hogy a hozzávalók hidegek legyenek és gyorsan dolgozzál, mert csak akkor kapsz omlós végeredményt.

Tedd egy fóliába és a hűtőben pihentesd legalább 1 órát.

A mákot a cukorral és az ízesítőkkel együtt tedd egy fazékba, facsard rá a narancslevet és pótold kevéske vízzel, de csak annyival, hogy össze lehessen főzni, sűrű végeredményre van szükség. Hagy kihűlni.

Egy piteformát vajazzál és lisztezzél ki.

A kipihent tésztát két folpack között nyújtsd vékonyra, majd béleld ki a piteformát vele, jusson tészta a peremre is.

A sütőt melegítsd elő 180 fok légkeverésre.

A tésztára egyengesd el a mákot( ügyesebben, mint én tettem) és told be a forró sütőbe, legalább 15 percre. Amikor halovány színt kezd kapni a tészta pereme, akkor már kiveheted.

Amíg sül az alap, addig készítsd el a citromkrémet.

4 tojást törj fel, add hozzá a cukrot és a reszelt héjakat, majd egy elektromos habverővel, alaposan keverd ki.

A citromok levét facsard egy pohárba, ha nincs narancsod akkor 2 dl. citromlére lesz szükséged, ha van narancsod, akkor törekedj arra, hogy a citromból legyen több. Nálam 1.5   dl volt a citromlé, és 1,5 vérnarancs leve adta ki a 2 dl folyadékot.

A tojásos keverékhez öntsd a kifacsart leveket, adj hozzá 2 evőkanál lisztet és 2 evőkanál keményítőt és a géppel keverd simára.

Az elősütött pitére óvatosan öntsd rá a folyékony citruskrémet, a sütő hőmérsékletét vedd le 160 fokra és süsd még 15 percet a süteményt.

Hagyd kihűlni az elkészült pitét, majd porcukorral és mákkal szórd meg és egy vérnaranccsal dekoráld fel.

mákos-citromkrémes pite