SZILVESZTERI ÖTLETELŐ

Ötleteljünk egy kicsit, hogy milyen finomságokkal várhatjuk a vendégeket szilveszterkor.
Összeállítottam egy kis válogatást, használjátok ötletadónak.

Sonkás camembert-es rózsák

SONKÁS CAMEMBERT-ES RÓZSÁK (GYORS VENDÉGVÁRÓ)

 10 perc alatt összeállítottam és mehetett a sütőbe.

Hozzávalók 16 db

2 csomag friss kinyújtott leveles tészta

16 szelet Feketeerdei sonka

16 szelet Camembert

1 tojás a lekenéshez

szezámmag a szóráshoz.

Elkészítés

A részletes leírást megtaláljátok itt, az almarózsánál.

Lehet készíteni fagyasztottból is, de azt ki kell engedni és nyújtani is kell, ezért egyszerűbb a friss már szép vékony téglalappá nyújtott tésztával dolgozni.

Vágjuk 4-5 cm vastag csíkokra.  Nekem 8 csíkom lett 1 lapból.

Minden csíkra fektessünk végig egy vékony szelet füstölt sonkát. 

A sajtot pedig tegyük arra a végére, ahonnan tekerni fogjuk.

Tekerjük fel a tésztát a sajttól kiindulva. Amikor kész, nyomogassuk össze az illesztést és a tészta alját, hogy a sajt ne tudjon kifolyni.

Egyenként kenegessük le a felvert tojással, szórjuk meg szezámmaggal és helyezzük szilikon muffin-sütőbe.

Így nem tudnak felborulni sütés közben és nem is tapadnak le.

180 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt elkészül.

   

FRANCIASALÁTA ÉS KASZINÓ TOJÁS

Franciasaláta és kaszinó tojás

A bulik elmaradhatatlan kelléke a franciasaláta kaszinó tojással. Sokan szidják, hogy unalmas, retro, nem igaz , hogy nem lehet mást kitalálni....., de mindig akadnak valakik, akik hiányolják az asztalról. Különben is valljuk be, ha finoman van elkészítve, akkor tényleg lehet szeretni, akármilyen elcsépeltnek is gondoljuk. 

Az idén nálunk most ez is a szilveszteri menü részét képezi. Természetesen van ebben is egy apró csavar, fehér szarvasgombakrémmel ízesítettem a tojáskrémet. Fantasztikusan finom lett, érdemes tenni vele egy próbát, de aki nem akar flancolni, vagy éppen nincs a spejzában ez a nemes alkotóelem, az nyugodtan hagyja ki belőle, úgy is isteni lesz.

Hozzávalók

kaszinó tojás

6 tojás

2 evőkanál tejföl

1 evőkanál majonéz

1 k.k. fehér szarvasgombakrém

1 csipet Cayenne bors

kevés frissen őrölt bors

1 k.k. só

1 k.k. dijoni mustár

franciasaláta

0,5 kg franciasaláta alap (mirelit)

1 nagy savanykás alma

1 marék zöldborsó

1 nagy pohár tejföl

1 dl majonéz

1 t.k. dijoni mustár

1 k.k. só

1/2 k.k. bors

1 t.k. cukor

1 öntet száraz fehér bor

friss petrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés

A tojásokat főzd keményre.

A fagyasztott salátaalapot és a zöldborsót sós, forrásban lévő vízben főzd pár percet, majd szűrd le.

Az almát kockázd kicsikre.

A tojásokat tisztítsd meg, vágd félbe és a sárgákat tedd egy tálba.

Add a sárgákhoz a tejfölt, majonézt, fűszereket és a szarvasgombakrémet (vagy zöld fűszereket) és egy villával keverd krémesre, ha sűrű még adj hozzá tejfölt.

Tedd egy nyomózsákba és töltsd meg a tojásokat vele.

A franciasalátához készítsd el az öntetet. Tejföl, majonéz, mustár, só, bors, cukor,  bor összekever, majd borítsd az alapra, add hozzá az almát és keverd el.

A salátát érdemes előző nap elkészíteni, hogy jól összeérjen.

Ilyen egyszerűen és gyorsan összedobható.

Tipp:Aki szeretné bevonni azzal a bizonyos fehér mázzal. Annak annyit kell tennie, hogy egy kicsivel több öntetet készít a salátához, amiben picike kis zselatint elkever. Ezzel a szósszal kell leönteni a töltelékkel lefele fordított tojásokat és hagyni a hűtőben megdermedni.

húsos kosárkák

HÚSOS KOSÁRKÁK

Hozzávalók

Töltelék

50 dkg sertés-marha darálva, vegyesen

1 nagy fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

4 dl sűrített paradicsom

2 babér

1 k.k. só

1 k.k bors

1 t.k. oregánó

1 k.k. bazsalikom

1 k.k. rozmaring

2 evőkanál olíva

1 csomag réteslap

2 szem közepes burgonya

15 dkg ízes sajt, nálam Cheddar

Besamelmártás

1 csapott evőkanál liszt

1 csapott evőkanál vaj

2 dl tej

só

bors

szerecsendió

10 dkg vaj a kenegetéshez

Elkészítés

Először is kezdjük a töltelékkel. Kevés olíván pirítsuk le a húst, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát. Majd fűszerezzük és öntsük fel a paradicsomlével, ha nagyon sűrű kicsi vízzel hígítsuk. Főzzük sűrű raguvá.

A besamelmártáshoz a lisztet a vajjal csomómentesen hevítsük fel, kevergessük, majd apránként jöhet a tej és a fűszerek. Közepesen híg mártássá főzzük össze.

A muffin sütőt vajazzuk ki.

A réteslapokat kockázzuk fel 20 x 20 centis darabokra, kenegessük át olvasztott vajjal, majd minden mélyedésbe nyomkodjunk el 3 réteslapot rétegenként elforgatva, hogy szépen túllógjanak a sarkai. Nekem nem lettek túl szépek és szabályosak, mert cafatokból ragasztgattam össze.

Minden kosárka aljára helyezzünk egy karika burgonyát. Ezt azért tettem bele, hogy ne ázzon szét az alja.

A burgonyára kanalazzunk a raguból, a ragura tegyünk egy szelet sajtot, majd öntsük nyakon a besamelmártással.

200 fokos sütőben süssük ropogós, aranybarnára.

A sütőből kivéve várjunk 5-10 percet, majd egy spakli segítségével óvatosan emeljük ki. Friss kevert salátával vagy bármilyen nekünk tetsző salátával fogyasszuk.

KÁPOSZTÁS HASÉ

káposztás hasé

Öreg barátom a fagyasztott leveles tészta volt segítségemre ennek a finom sós nasinak az elkészítésénél. Nálunk minden jöhet, ami káposztás, ezért nem meglepő, hogy sikere volt.

Készültek káposztás csigák is.

Hozzávalók

1 csomag leveles tészta 0,5 kg

1/2 fej közepes káposzta

2 evőkanál étolaj

1 t.k. bors

1,5 t.k. só

1 t.k. kömény
1 t.k. cukor

1 tojás a lekenéshez

szezámmag és fekete kömény a szóráshoz

Elkészítés

A lereszelt vagy aprított káposztát kevés olajon kezdjük el dinsztelni. Fűszerezzük sóval, borssal, köménnyel és gyakran megkeverve pirítsuk barnára, aki szereti egy kanálka cukorral fokozhatja az élvezeteket.

Hűtsük ki.

A tésztát engedjük ki és vágjuk kettőbe.

Nyújtsuk vékony téglaalapokká őket, ha friss a tészta, az már eleve nyújtott, azzal nem kell küzdeni, csak a fagyasztottal.

A lehűlt káposztából tegyünk egy vékony csíkot a tésztára, rendezgessük egyenletesre és hajtsuk körbe rajta a tésztát.  

Egy éles késsel vagy pizzavágóval vágjuk le a felesleges tésztát. Nekem 1-1 téglaalapból 2-2 csík jött ki, amiket 14 részre vágtam a végén. Így 56 darab hasé született.

Kenjük le a felvert tojással és vágjuk 1,5 centis darabokra.

Szórjuk meg szezámmal és fekete köménnyel és fektessük sütőpapírral fedett tepsire.

180 fokos előmelegített sütőben süssük szép aranyszínűre.

Egyszerűen, gyorsan elkészíthető vendégváró finomság.

TÚRÓS STANGLI

Túrós stangli

Hozzávalók

25 dkg liszt

20 dkg vaj vagy margarin

25 dkg túró

1,5 t.k. só

1 t.k. sütőpor

2 e.k. hideg víz

1 tojás a lekenéshez

magvak és sajt a szóráshoz

Elkészítés

A tésztát érdemes előző nap, vagy pár órával a felhasználás előtt elkészíteni.

Tegyünk egy nagy tálba mindent, a vajat kockázzuk fel és gyúrjuk össze. Vizet ne tegyünk hozzá, csak akkor, ha nem akarna összeállni. Nekem egyszerűbb volt egy kis hideg vízzel lazítani a tésztát, mert gyorsabban ment a dolog.

Az elkészült tésztát helyezzük egy zacskóba, majd tegyük a hűtőbe pár órára.

Lisztezett deszkán, vagy 2 folpack között nyújtsuk 3 mm vékonyságúra és egy éles késsel vagy pizzavágóval csíkozzuk fel.

Kenjük le tojással és szórjuk meg reszelt sajttal és fekete szezámmaggal, vagy bármivel amit szeretünk.

180 fokra előmelegített hőlégkeveréses sütőben süssük világosbarnára kb. 20 perc. 

FASÍRTTEKERCS, TEKERJÜK FEL A FASÍRTOT

Hidegen és melegen is egyaránt finom.

Hozzávalók

70 dg darált lapocka

3 szikkadt zsömle

1 tojás

4 gerezd fokhagyma

2 t.k. pirospaprika

1 t.k. majoranna

1 t.k. őrölt kömény

1 t.k. bors

2 t.k. só

2 e.k. chili szósz

1,5 e.k. zsemlemorzsa

töltelék

6 főtt tojás

2 t.k. majonéz

1 k.k. magos mustár

1 k.k. dijoni mustár

1 k.k. só

1/2 k.k. bors

8 dkg ízes sajt

2 evőkanál tapenade

tetejére

2 dkg reszelt sajt

1 e.k. zsemlemorzsa

Elkészítés 

A tepenade fekete olajbogyóból készült krém. Egyszerűen elkészíthető, de nyugodtan kihagyható belőle, nélküle is nagyon finom.

Először is főzzük meg a tojásokat.

Hűtsük és tisztítsuk meg, majd óvatosan reszeljük egy tálba. Szerintem egyáltalán nem zavaró, ha marad benne 1-2 nagyobbacska tojás, de aki nincs a rusztikussággal kibékülve, az készítse egyneművé.

A lereszelt tojásokat ízesítsük majonézzel, mustárral, sóval és borssal, esetleg friss fűszerekkel és keverjük el. Óvatosan adagoljuk a majonézt és a mustárt, mert egy masszív, sűrű pépet kell, hogy kapjunk, nehogy kifolyjon a roládból.

A darált hús tegyük egy tálba, fűszerezzük és adjuk hozzá a jól kifacsart beáztatott zsömléket és 1 tojást.

Alaposan gyúrjuk össze és keverjük bele a zsemlemorzsát is. Ez azért kerül a masszába, hogy jobb tartása legyen, itt is fontos, hogy masszív legyen.

Fektessünk a pultra alufóliát. Én két csíkot  fektettem átfedéssel egymásra és halmozzuk rá a masszát.

Formázzunk belőle téglaalapot, borítsunk rá fóliát és nyújtsuk vékonyra.

Kenjük meg a tojáskrémmel, majd sorakoztassuk fel az egyik végén a sajtszeleteket és a sajt mellé tegyük vékony sávba az olajbogyókrémet.

Az alatta lévő alufólia segítségével óvatosan tekerjük fel a tekercset és a két végén viszonylag szorosan csavarjuk össze, hogy stabilan megtartsa a formáját.

Tegyük a sütőbe. Én hideg sütőbe tettem, amit 170 fokra állítottam és 1 órát sütöttem, majd levettem a fóliát, 185 fokra állítottam a sütőt és alaposan megpirítottam 25 perc. Közben a reszelt sajtot összekevertem a prézlivel és a rolád tetejét alaposan megszórtam vele. Egy ropogós réteget kapott így.

Az elkészült roládot pihentessük 10-15 percig, majd recés késsel óvatosan szeleteljük fel. Minél tovább várunk vele annál könnyebben és szebben lehet majd szeletelni.

Nálunk majonézes krumpli került mellé, melyet kapribogyóval ízesítettem.

fasírttekercs

AVOKÁDÓKRÉM (3)

avokádókrém

Hozzávalók

1 érett avokádó

1-2 lime leve

1 öntet extra szűz olíva

1/2 lila sonkahagyma

1/2 k.k. csilipehely

1/2 k.k. só

1/4 k.k. bors
1 kisebb gerezd fokhagyma

1/4 csokor petrezselyem v. koriander

Elkészítés

Vágjuk ketté az avokádót és egy kanál segítségével kanalazzuk egy tálba a húsát.

A hagymát és a petrezselymet aprítsuk olyan picire, amilyenre csak tudjuk.

Egy villával törjük össze az avokádót.  Én mindig kicsit darabosra hagyom, mert szerintem így finomabb, de aki pépesen szereti pépesítse.

A lime levét facsarjuk rá. Locsoljuk meg extra szűz olívával, majd sózzuk, borsozzuk és adjuk meg a pikantériáját a csilipehellyel és picike fokhagymával, majd keverjük össze.

Természetesen koriander a legfinomabb hozzá, de a gyerek nem szereti, ezért marad nálunk a petrezselyem.

Héjába visszatöltve tálaljuk.

avokádókrém 1

avokádókrém 2

NAGYON FINOM ÍNYENC PADLIZSÁNKRÉM GYORSAN ÉS EGYSZERŰEN

Ez, a TÖKÉLETES padlizsánkrém. 

Hozzávalók

2 db közepes padlizsán

2 db közepes v.hagyma

2 db paradicsom

4 gerezd fokhagyma

1 e.k. dijoni mustár

3 dl majonéz

1 e.k. worcestershire szósz

2 k.k. bazsalikom
2 t.k. szárított oregáno

1 k.k chilli

só, bors
kevés cukor

Elkészítés

A padlizsánokat alaposan megmossuk, megszárítjuk és apró kockákra vágjuk. A hagymát szintén nagyon apróra. Olíván a hagymát megdinszteljük, hozzáadunk szárított bazsalikomot, oregánót is, engedje ki az aromáját, a cukor is mehet bele. Ekkor már csodálatos illatok fognak terjengeni a konyhában. Pár perc elteltével adjuk hozzá a padlizsánokat és a meghámozott, szintén nagyon apróra kockázott paradicsomot. Megsózzuk, a tüzet kisebbre vesszük és 10 perc alatt puhára pároljuk. (vizet ne adjunk hozzá) Mikor puha, a lángot felcsavarjuk, beletesszük a mustárt, worcestershire szószt, a maradék bazsalikomot,oregánót, borsot, chillit, 4 gerezd fokhagymát és összepirítjuk az egészet. Mikor majdnem kezd odakapni az alja, akkor kész.Tálba öntjük, villával picikét megtörögetjük, nem turmixoljuk. Mikor kihűlt a majonézt is hozzákeverjük és reszelünk bele kevés fokhagymát. Ilyenkor érdemes megkóstolni és korrigálni az ízén. Lefedjük és pár órát állni hagyjuk a hidegen. Rengeteg zöldséggel és pirítóssal v.pitával fogyasztjuk.

A szárnyas és a halacska fogyasztása tilos, de azért van 1-2 finom ötletem.

CORDON BLUE

Cordon blue

Ki ne ismerné és szeretné ezt a régi klasszikust, 

Eredetileg borjúból kell készíteni, de tökéletes hozzá a sertés, pulyka és csirke is. Elkészíthetjük úgy, hogy vastag szelet húsnak zsebet vágunk, vagy így tekert formában is. Mindenki készítse ízlésének megfelelően.

Annyit turbóztam rajta, hogy a sonka feketeerdei, a sajt pedig cheddar volt a belsejében - jó döntés volt.

Hozzávalók

60 dkg csontozott karaj egészben

1/2 csomag feketeerdei sonka

20 dkg cheddar sajt

só

bors

liszt

2 tojás

zsemlemorzsa

olaj a sütéshez

Elkészítés

A karajt szeleteljük fel, nyitott szeleteket csinálunk. Ami úgy néz ki, hogy megvágjuk a karajt k.b. fél centi vastagságban, de az utolsó pár millimétert nem vágjuk át, majd leszeljük a következő szeletet, de azt már levágjuk. Szétnyitjuk és leterítjük fóliával, majd vékonyra klopfoljuk. Így szép nagy szeleteket kapunk.

Sózzuk, borozzuk, ráterítünk 1 szelet sonkát, majd a vastagabb csíkokra szeletelt sajtot és szorosan feltekerjük. A két végét érdemes 1-1 fogpiszkálóval megtűzni.

Lisztben, tojásban és zsemlemorzsában megforgatjuk, majd forró olajban szép barnára sütjük,

Nálunk most petrezselymes újkrumpli és uborkasaláta került mellé, de a püré és a rizs is tökéletes körete és egy kis tartárt is elbír. 

OMLÓS HASAALJA HAGYMÁS TÖRTKRUMPLIVAL

omlós hasaalja hagymás törtkrumplival

Hozzávalók

1 db 90-100 dekás hasaalja

páchoz

5 evőkanál chili szósz

1 evőkanál méz

2 evőkanál olíva

1 t.k. dijoni mustár

1 k.k. kanál őrölt kömény

1 gerezd fokhagyma

1/2 t.k. bors

1 csipet só

hagymás krumpli

1 nagy fej hagyma v. 2 kicsi

1 kg. burgonya

2-3 evőkanál libazsír

só

bors

Elkészítés

A páchoz valókat jól keverjük össze és a nagy részével dörzsöljük be a húst.
A bőrét töröljük szárazra.
Egy serpenyőt forrósítsunk fel, tegyünk bele kevéske zsiradékot , majd a húst a bőrös felével lefelé. 6 percig pirítsuk a bőrös oldalát, majd fordítsuk meg és a másik oldalát is pirítsuk ugyanennyi ideig.
A sütőt melegítsük elő 140 fokra és tegyük be a húst, bőrével lefele. 1,5-2 órán át süssük.
Ne izguljunk, nem fog megégni ezen az alacsony hőmérsékleten.
Egy villával ellenőrizzük, hogy elég omlós-e a hús, ha igen, akkor vegyük 220 fokra a hőmérsékletet, dörzsöljük be a maradék fűszerkeverékkel és fordítsuk a hús bőrét felfele és 10 perc alatt pirítsuk aranybarnára és ropogósra.
A burgonyát hámozzuk meg, kockázzuk fel és sós vízben főzzük puhára, szűrjük le, és a szitában hagyjuk alaposan lecsöpögni.
A hagymát tisztítsuk és kockázzuk.
Tegyünk egy tapadásmentes serpenyőbe libazsírt és dinszteljük meg benne a hagymát, majd borítsuk rá a puha krumplit. Nagy lángon, hagyjuk pirulni, közben kevergessük és nagyjából nyomkodjuk szét a burgonyát. sózzuk, borsozzuk és amikor megpirulgatott már kész is.
Nálunk uborkasaláta készült mellé.

Sokaknál kihagyhatatlan szilveszterkor a kocsonya.

KOCSONYA 

Az első hideg hétvégét kocsonyával üdvözöltük :) Bevallom ritkán készítek, mert a gyerek nem eszi meg, viszont rajta kívül lelkes közönségre akad. A blogra sem igazán akartam feltenni, de miután a sógoromék megkérdezték, hogy hány zacskó zselatint kell belerakni 😁, úgy döntöttem itt van a  helye, mivel nem egyértelmű mindenkinek, hogyan is lesz a kocsonya. 

Gyerekkoromban a dédik készítették és karácsonykor mindig ők hozták. Sajnos  már nincsenek, ezért ez a nemes feladat is rám hárult. 

Nem érdemes keveset készíteni belőle, mert úgyis elfogy. Én mindig akkor esek neki, amikor az időjárás hidegre fordul, hogy kint tudjam tárolni, mert a hűtőkapacitásom nem elég 10-12 tál kocsonya tárolására. 

Gondolom, aki szokott készíteni, annak megvan a saját, jól bevált receptje. Nálunk nem a legköltséghatékonyabb megoldással készül, mert a mócsingokat és bőröket senki sem eszi meg, de hús legyen benne bőséggel. Én viszont csak akkor szeretem, ha füstölt hús is kerül bele. Szóval nem vagyunk egyszerűek, de van megoldás mindenre. A lényeg, én az általam most elkészített kocsonya alapanyagait írom le, de ez simán kiváltható ugyanennyi mennyiségű körömmel és bőrrel.

Hozzávalók

1 kg sertésköröm

1,2 kg bőrös hátsó csülök

1,2 kg füstölt hátsó csülök

4-5 nagyobb sárgarépa

2 fej vöröshagyma

1 fej fokhagyma

13 db babérlevél

só, bors

pirospaprika
1 erős paprika

víz

Elkészítés

Az összes húst egészben egy hatalmas fazékba tesszük (nálam ez 12 literes). Felöntjük vízzel és felforraljuk. Amikor forr kicsire vesszük a lángot és alaposan lehabozzuk. Befűszerezzük, a fokhagymát és babérleveleket ne sajnáljuk, mivel ez a lelke a kocsonyának.  Én mindig teszek kevés pirospaprikát is bele, hogy szép színe legyen. Ebben azért segít a répa és a hagyma héja is. A vöröshagymákat egészben héjastól tegyük bele. 10-12 szem egész bors is bőven elfér benne.  A sóval óvatosan bánjunk, ha füstölt hús is került bele, kóstoljuk meg. Sótlan kocsonyánál nincs rosszabb! A répák is egészben kerülnek bele, hogy ne essenek szét a hosszú főzés alatt. 

Legalább 6 órát főztem. Úgy ellenőrzöm, hogy elkészült-e, hogy egy kanállal szedek egy lapostányérra, kiteszem a hidegre, és ha pár perc alatt megköt, akkor jó. 

Én mindig azt csinálom, hogy hagyom a fazékban kihűlni. Amikor kihűlt a zsír megdermed a tetején és ekkor gyönyörűen megszabadítható a zsírrétegtől, ami lesz rajta bőséggel. Leszedem az összes zsírt, majd visszamelegítem. Kiveszem az összes húst, letisztogatom a nem kívánatos részektől és a tányérokra teszem. A répát felkarikázom és azokat is tányérokra helyezem, majd a levet átszűröm és felöntöm vele. 

A teraszra kipakolom és 1-2 óra múlva fogyasztható. Lehet kiborítani a tálakból egy kis forró víz segítségével, vagy az eleve kocsonyának szánt tányérokból is fogyasztani.
Ja! Nem kell bele zselatin!!!

Én természetesen, rengeteg citromot nyomok rá:)

BÉLSZÍN CSÍKOK DIÓVAL ÉS GRÁNÁTALMÁVAL

Érdekes és finom kaját készítettem. Már egy ideje összeállt a fejemben, de most jött el az ideje az elkészítésének. Nagyon pipa voltam magamra, mert elcsesztem a rizst. Ritkán bénázom, de ha igen, akkor nagyot. Perzsa rizs lett volna a köret, amit annak rendje és módja szerint el is készítettem, csak nem tudtam kifordítani az edényből. Ennek a rizsnek az a lényege, hogy egy edény aljára teszünk egy sáfrányos joghurtos keveréket, amire rámegy a főtt basmati rizs, majd lefedve, szépen megkaramellízáljuk ezt a sáfrányos egyveleget, amikor elkészül, tálra borítjuk. Ekkor egy barnás ropogós réteg vonja be, az edény alakját felvett rizst. Nos, nekem minden stimmelt, csak ez a pirult réteg-ami a lényeg- a fazék alján maradt. Nem kicsit voltam ideges, de azért megettük így is, látványra nem volt szép, viszont az ízek ott voltak.

Hozzávalók

30 dkg érlelt bélszín

10 dkg dióbél

1 kisebb fej vöröshagyma

1 gránátalma

1 babérlevél

1/2 k.k. chili pehely

1 e.k. étolaj

5 dkg kockázott bacon

1 k.k. rozmaring

2 gerezd fokhagyma 

1/2 k.k. római kömény

1,5 dl gránátalma melasz

1 k.k. dijoni mustár

1,5 dl víz

1 k.k. étkezési keményítő

só

bors

1,5 e.k. méz

1/2 narancs reszelt héja

1 marék friss petrezselyem

perzsa rizs

1 bögre basmati rizs

sós víz a kifőzéshez

2 e.k. vaj

2 e.k. joghurt

1 csipet sáfrány

1 csipet só

bélszín csíkok dióval és gránátalmával

Elkészítés

Az érett bélszínt vagdosd vékony csíkokra.

A hagymát aprítsd apróra.

A bacont 1 kanál olajjal tegyed egy tapadásmentes nagyobb serpenyőbe.

Amikor kisült a zsírja, mehet rá a hagyma, amikor üveges a hagyma, jöhet a durvára vágott dió, a babér, a chili pehely és a római kömény.

1-2 perc pirítás után mehet rá a hús és a fokhagma.

A húst is pirítsd át minden oldaltól, majd zúdítsd rá a gránátalma melaszt.

(az én melaszom most nagyon sűrű, ezért kellett hígítanom legalább 1,5 dl vízzel)

Forgasd át, hagyjad rotyogni és sűrűsödni, de közben tedd hozzá a mustárt és a mézet, reszeld rá a narancshéjat.  

A vizet keverd el a keményítővel és húzd fel vele az ételt.

Amikor felforrt, tekerj rá friss borsot és sózd meg, majd zárd el a tüzet alatta.

A gránátalmát vágd félbe és ütögesd az ételbe az egyik fél gránátalmát.

A rizs elkészítését leírom, hátha valaki sikerrel fog járni.

A basmati rizst főzd majdnem készre sós vízben.

Szűrd le.

Egy vastag talpú edény aljába tegyél vajat, keverd el a joghurttal és a sáfránnyal.

Borítsd rá a leszűrt rizst.

Egy konyharuhába bugyoláld bele az edény tetejét, majd zárd le vele a rizses fazekat.

A tüzet gyújtsd meg alatta és kis lángon hagyd, hogy ropogósra megpiruljon az alja. Ez legalább fél óra, de óvatosan, nehogy odaégjen. Aztán, egyben ki kéne  borítani egy tálra és nagyon szépnek kéne lennie.

Amennyiben sikerült a rizs, akkor természetesen külön tálald, ha úgy jártál, mint én, halmozd a tányérra, majd merj rá  a diós raguból. Gazdagon szórd meg petrezselyemmel és gránátalmával.

ÉDES-CSÍPŐS BÁRÁNYCSÜLÖK LASSAN SÜTVE, CITROMOS-MÁKOS TAGLIATELLÉVEL

lassan sült báránycsülök

Ez mennyei!!!

Lássuk a receptet.

Hozzávalók

bárány

fejenként 1 báránycsülök

1/2 üveg édes- fokhagymás chili szósz

6 gerezd fokhagyma

3 babérlevél

4 ág friss rozmaring

só

bors

2 evőkanál olíva a sütéshez
1 dl víz

köret

1 csomag csilivel ízesített tagliatelle

2 citrom leve

2-3 evőkanál mák

2-3 evőkanál mákolaj

1 ág friss rozmaring ( aprítva)

só

bors

Elkészítés

A báránycsülköket előző nap, dörzsöljük be a friss rozmaringgal, majd  kenjük be  az édes csiliszósszal. Egy műanyag dobozkába helyezzük el a húsokat. Tegyük mellé a rozmaringágakat, a fokhagymákat, őröljünk rá borsot, majd 24 órára hagyjuk a hűtőben.

Másnap, hevítsünk kevés olívaolajat és a csülköket minden oldalról pirítsuk körbe, közben alaposan sózzuk és borsozzuk.

Az előpirított húsokat tegyük egy sütőtálba, borítsuk rá a serpenyőből a zsiradékot, majd adjuk hozzá a rozmaringágakat és fokhagymákat, dobjunk mellé babérleveleket. A bárány tetejét vékonyan kenjük át a csiliszósszal.

Öntsünk alá kevés vizet és szorosan alufóliázzuk le.

A sütőt kapcsoljuk be és állítsuk a hőfokot 120 fokra és 4,5 órát süssük a húst.

A végeredmény igazán omlós lesz, a hús magától leválik a csontról.

A körethez  a tésztát lobogó, sós vízben főzzük ki, de ne főzzük túl. Érdemes 1 perccel az elkészülte előtt leszűrni, mert a serpenyőben még hőt fog kapni.

Egy tapadásmentes serpenyőbe tegyünk 2-3 evőkanál mákot. Sűrűn kevergetve addig pirítsuk, amíg elkezdi kiengedni a mák az illatát.

Ekkor adjuk hozzá a mákolajat, az apróra vágott rozmaringot és facsarjuk rá a citromlevet. Sózzuk, borsozzuk és azonnal tegyük rá a kifőtt tésztát. Forgassuk össze és már tálalható is. (érdemes  főzőlevet félretenni és kevéssel felönteni a serpenyőben a tésztát)

SZILVESZTERI LENCSESALÁTA

szilveszteri lencsesaláta

Hozzávalók

50 dkg lencse

4 babér

4 gerezd fokhagyma

1 evőkanál só

1 t.k. chili pehely

víz ami ellepi

1 citrom reszelt héja és leve

2 cm friss gyömbér lereszelve

1.k. chili pehely

frissen őrölt fekete bors

1 t.k. római kömény

1 dl olíva extra szűz

4-5 evőkanál balzsamecetkrém

1 kisebb fej lila hagyma

1/2 gránátalma

1/2 csokor friss menta

pár levél jég vagy római saláta

Elkészítés

A lencsét nagyon alaposan mossuk meg. Nekem most sikerült  olyan mocskos lencsét vásárolnom, hogy legalább tízszer át kellett öblítenem.

Öntsük egy lábasba, adjuk hozzá a babérleveleket és a fokhagymákat, töltsük fel annyi vízzel, hogy bőséggel ellepje, majd sózzuk meg és kezdjük el főzi. Amennyiben beáztattuk előtte, akkor nagyon hamar megpuhul, ügyeljünk arra, hogy ne főljön szét.

A főzővízben hagyjuk langyosra hűlni.

Egy tálba öntsük az olívát, facsarjuk rá a citromlevet, reszeljük bele a friss gyömbért, adjuk hozzá a fűszereket, majd szűrjük rá a langyos lencsét, természetesen a babérleveleket és a fokhagymákat távolítsuk el belőle.

A lila hagymát aprítsuk picire, a mentát szintén, locsoljuk meg a balzsamecetkrémmel és keverjük el a lencsével.

A ropogós salátát vágjuk vékony csíkokra és tegyük a salátához. reszeljük rá a citromhéjat majd szórjuk rá a gránátalmamagokat.

Óvatosan keverjük el és hagyjuk összeérni az ízeket.

Tálaláskor szórjuk meg mentával és gránátalmamagokkal és locsoljuk meg kevés olívával a tetejét.

Tökéletes sült hús mellé köretnek, vagy önmagában salátának fogyasztva langyosan és hidegen is.

VIRSLIS VÖRÖS LENCSE SALÁTA

Ez egy nagyon gyorsan elkészíthető saláta, ami isteni finom. Remek alternatíva lehet az újévi lencseleves helyett. Én biztosra mentem, lesz ez is és a hagyományos leves is.

Édes, csípős és savanyú ez a saláta. Én nem tudom mi van velem, de folyamatosan salátákat kívánok. Érdemes tenni egy próbát vele, mert  képtelenség abbahagyni az evését, annyira eteti magát.

Hozzávalók

20 dkg vörös lencse

2 pár jófajta virsli

1 kisebb lila hagyma

1 nagy csokor petrezselyem

1 gerezd fokhagyma

1 e.k. dijoni mustár

1/2 dl extra szűz olíva

1 lime leve

1 t.k. méz

2 e.k. fehér balzsamecetkrém

1 k.k. szárított csili paprika

1 k.k.szárított oregánó

1 k.k. citrombors

só
főzővíz (só, ecet, babérlevél, víz)

Elkészítés

A lencsét öblítsük át hideg vízzel, majd egy kisebb lábasban forraljunk sós vizet, amit egy kis ecettel és 3 babérral ízesítünk. A forrásban lévő vízbe öntsük a lencsét és k.b. 8 percet főzzük. A lencse maradjon kissé roppanós. Majd öntsük le a vizet.

A virsliket is főzzük meg, majd karikázzuk fel.

Készítsük el a salátaöntetet. Egy tálba öntsünk olívát, dijoni mustárt, mézet, 1 lime levét,  fehér balzsamevetkrémet, 1 gerezd zúzott fokhagymát és keverjük egyneművé. Ízesítsük még szárított oregánóval, csilivel  és citromborssal.

A lila hagymát vágjuk apró kockákra és keverjük el a még langyos lencsével és virslivel.

A petrezselymet szintén aprítsuk fel és keverjük a lencséhez. Legvégül öntsük le az öntettel, keverjük el és hűtsük le.

KÓKUSZGOLYÓ MEGGYEL TÖLTVE

kókuszgolyó

A világ legegyszerűbb sütije. 5 perc alatt összedobható, kiváló vendégváró és a gyerekek nagy kedvence. 

Leírom azt, ahogy én készítettem, de mindenki formálja a saját ízlésének, vagy a kamrája tartalmának megfelelően.

Hozzávalók

30 dkg darált háztartási keksz

2 evőkanál kakaó

2 evőkanál meggylekvár

10 dkg cukor

1/2 narancs reszelt héja

10 dkg olvasztott vaj

1 k.k. vaníliapaszta vagy kivonat

2 evőkanál rum vagy rumaroma

10 dkg kókuszreszelék

1 csipet fahéj

1 dl meggylé

12-14 szem magozott megy

Elkészítés

A hozzávalókat tegyük egy nagy tálba a meggylé és a meggyszemek kivételével és a reszelék felével.

Alaposan dolgozzuk össze, majd apránként adagoljuk hozzá a meggylevet. Csak annyit öntsünk hozzá, amennyi segítségével egy jól formázható masszát kapunk. Alaposan gyúrjuk össze. Vegyünk kis halmokat a kezünkbe, nyomjunk a közepébe 1 szem meggyet, majd formázzuk golyóvá.

Az elkészült golyókat hempergessük meg a kókuszreszelékbe és tálaljuk. 

Hűtőben napokig eltartható.

HÁZI MEGGYES RÉTES EGYSZERŰ, NYÚJTOTT RÉTESTÉSZTÁBÓL

házi rétestésztából meggyes rétes

Hozzávalók

3 adag tésztához

25 dkg liszt

1 tojás

10 dkg zsíros tejföl

1 csipet só

1/2 e.k. ecet 

5 dkg zsír (nálam kacsazsír)

Töltelék

 k.b. 80 dkg magozott megy, vagy lecsepegtetett befőtt

cukor ízlés szerint

rudanként 3 e.k. búzadara

kevés őrölt szegfűszeg és fahéj

zsír a lekenéshez

porcukor a tálaláshoz

Elkészítés

A meggyet magozzuk ki és a kimagozott meggyet cukrozzuk le és hagyjuk állni egy kicsit.

A tészta hozzávalóit tegyük egy tálba és dolgozzuk össze. Nagyon gyorsan összeáll a tészta. Majd tegyük deszkára és dolgozzuk ki alaposan.

A kidolgozott tésztát nyújtsuk hosszúkásra és vastagon kenjük le fagyos zsírral.

Tekerjük fel,  és fóliával letakarva pihentessük a hűtőben fél órát. (az sem baj, ha egy napot pihen így is úgy is tökéletes)

A pihenés után vágjuk 3 egyenlő részre.

A deszkát és a tésztát vékonyan hintsük meg liszttel és nyújtsuk ki a lehető legvékonyabbra. Nagyon szépen nyúlik és átlátszóra kinyújtható.

A kinyújtott tésztát hintsük meg darával. A meggyet csepegtessük le (nem kell nyomkodni, a dara majd felszívja a felesleges levet).

Hintsük meg  cukorral, a fűszerekkel és a darával, keverjük el és szórjuk a tésztára.

A szokásos módon tekerjük fel, a végeit hajtsuk alá, a tetejét kenjük le zsírral. Ezt a műveletet csináljuk meg minden adag tésztával.

200 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt süssük aranyra.

Az elkészült réteseket hintsük meg porcukorral és recés késsel szeleteljük fel.

Igazi, ropogós réteseket kapunk végeredményül. 

Tipp: ha a baracklekvárt felmelegítjük pici vízzel és egy ecset segítségével lekenjük a rétest, akkor szép, fényes mázt kapunk.

AMBRÓZIA SALÁTA

ambrózia saláta

Ez egy amerikai desszert, de fogalmam sincs a történtéről, nem igazán találtam róla irodalmat. A neve lenyűgöző, hisz a görög istenek eledele volt az ambrózia, ezért csakis isteni finom lehet egy ilyen nevű étek.

Eleinte gondoltam, hogy kihagyom belőle a pillecukrot, de a lányom nem igazán tartotta jó ötletnek ezt a megoldást, így belekerült. Az igazat megvallva minden ellenszenvem ellenére remekül elfér benne, kár lett volna kihagyni.

A szószt lehet készíteni felvert tejszínből, joghurtból vagy krémsajtból is. A gyümölcsöket is lehet variálni, de az ananászt ne szabad kihagyni belőle.

A recept hozzávalói

1 érett ananász

1 babán

1 mandarin

1 narancs

1/2 gránátalma

pár szem szőlő

1/2 kókuszdió

1/2 narancs reszelt héja

1 marék pillecukor

2,5 dl sűrű tejföl (tejszín, joghurt..)

2 evőkanál porcukor v. méz

1/2 vanília kikapart magja

kevés méz v. juharszirup

A saláta elkészítése

A gyümölcsöket tisztítsuk meg és kockázzuk fel az ananászt, narancsot és a banánt.
A narancs héját reszeljük le a tisztítás előtt.
A gránátalmát vágjuk félbe és ütögessük ki belőle a magokat. Remek az alma is hozzá, ha nincs gránátalmánk.
A kókuszdiót is műtsük szét és a hófehér húsát reszeljük le.
A tejfölt tegyük egy tálba, édesítsük meg mézzel v. porcukorral. A vaníliarudat vágjuk ketté és a magokat kaparjuk a tejfölbe.
A pillecukrot is kockázzuk fel és adjuk a gyümölcsökhöz.
Az öntetet borítsuk a gyümölcsökre, adjuk hozzá a narancshéjat és a lereszelt kókusz felét és alaposan keverjük össze. A tetejét borítsuk be a maradék kókusszal.
Az elkészült salátát pár órát a hűtőben kell tartani, hogy alaposan összeérjenek az ízek.
Egy kissé savanykás a végeredmény, ezért nagyon jól áll ennek a desszertnek, ha tálaláskor meglocsoljuk kevés juharsziruppal vagy mézzel.
Remek ünnepi desszert, egy nagy lakoma után is lecsúszik.

Természetesen a finom koktélokról sem szabad megfeledkezni!

APEROL SPRITZ

Hozzávalók

3 rész Prosecco

2 rész Aperol

1 rész szóda

1-2 nagy gerezd narancs

Elkészítés

Egy szép nagy kelyhet tegyünk tele jéggel öntsük rá a hozzávalókat. A narancs héjából az illóolajat nyomjuk az italba, majd a gerezdeket is tegyük bele.
Nem árt neki, ha szívószállal jól szétnyomkodjuk a narancsokat benne, de ezt csak zárójelben jegyzem meg .

Egészségetekre!

KÓKUSZOS-NUTELLÁS BEJGLI

kókuszos-nutellás bejgli

Az idén kipróbáltam a kókuszos bejglit is. Már többször megfordult a fejemben, de úgy döntöttem, hogy száraz és mindig elhalasztottam. Aztán most jött egy isteni szikra, hogy nutellával összeházasítva, biztos szaftos lesz a végeredmény, így gyorsan bekevertem.

Hozzávalók

tészta

Itt olvasható

Töltelék

2 rúdhoz

15 dkg kókuszreszelék

2 dl sűrített tej

1,5 dl víz

1 citrom reszelt héja

1 e.k. kókuszszirup

(vagy kevés kókuszaroma)

2,5 dl. nutella

Elkészítés

A tésztát az előző bejegyzés alapján készítsd el.

A kókuszreszeléket tedd egy fazékba, add hozzá a sűrített tejet és a vizet, reszeld bele a citromhéjat és kezd el főzni.

Addig főzd, amíg sűrű és összeálló tölteléket kapsz. A végén fokozd az ízét kevés kókuszsziruppal vagy aromával.

Hűtsd le hidegre.

A kinyújtott tésztát kend le nutellával, majd a hideg töltelék felét egyenletesen terítsd el rajta. Lehet az egész tésztát lekenni nutellával, én csak a közepére kentem egy vastag csíkban.

Szorosan tekerd fel, a végeit dugdosd vissza, kend le tojással, hagyd hűvös helyen 1-2 órát, majd megint kend le a tojással, szurkáld meg és süsd készre a 170-180 fokos légkeveréses sütőben.

kókuszos-nutellás bejgli

ZSERBÓS BEJGLI

zserbós bejgli

Végre van egy kis időm a bloggal foglalkozni és még a Jézuska is meglepett egy új fényképezővel-boldogság 😇van. Úgyhogy gyorsan gyakoroltam kicsit.

A bejglik töltelékeit folyamatosan variálom, szeretek kísérletezni vele. Az idén csak 16 -ot kellett sütnöm, főleg ajándékba. Ilyenkor mindig gondban vagyok, hogy a mutatósságra vagy a könnyedségére tegyem a hangsúlyt. Mi jobban szeretjük, ha könnyű, laza a töltelék, de akkor kissé ellapul a bejgli, aztán a távolabbi ismerősöknek inkább ilyen masszívabb fajtát készítettem.

Hozzávalók

4 rúd

55 dkg liszt

2 tojás

13 dkg vaj

1 csipet só

3 e.k. cukor +1

1,8 dkg élesztő

2,5 dl tej

1 e.k. étolaj

töltelék

65 dkg dió

20-30 dkg cukor

10 dkg étcsokoládé

3 e.k. rum

1-2 narancs reszelt héja

2 t.k. fahéj

1,5 dl víz

1-2 e.k. darált háztartási keksz (ha szükséges)

1/2 üveg sárgabarack lekvár

1 tojás a lekenéshez

zserbós bejgli

Elkészítés 

A tejet langyosítsd fel, morzsold bele az élesztőt, adj hozzá 1 kanál cukrot és futtasd fel benne az élesztőt.

A lisztet tedd egy nagy tálba, add hozzá a vaja, cukrot, sót és tojásokat, majd az élesztős tejet és dolgozd rugalmas tésztává. (néha kíván egy kis olajat, néha nem, de én általában löttyintek hozzá egy keveset)

Az elkészült tésztát tedd vissza a tálba, fóliázd le és tedd a hűtőbe pihenni pár órára, de a legjobb, ha 1 napra.

A darált diót tedd egy lábasba, add hozzá a cukrot és apránként a vizet, figyelni kell, hogy mennyit vesz fel, de akkor sem történik tragédia, ha kissé hígabb lesz, mint szeretnénk, mert a darált háztartási keksszel remekül feljavítható az állaga. Nyugodtan elhagyható belőle, csak akkor van rá szükség, ha nagyon híg a töltelék.

Ízesítsd rummal, fahéjjal, reszelt narancshéjjal és lereszelt étcsokoládéval, közben kevergesd. Akkor jó a töltelék, ha masszív, sűrű, megáll a fazékban. Szeretem, ha kevés durvára vágott diódarabka is kerül a masszába.

Hűtsd le a tölteléket is.

A kipihent tésztát vágd 4 egyenlő részre (k.b. 26-27 dkg/db).

Lisztezett felületen nyújtsd 3 mm vastagságú téglalapokká, majd kend le a sárgabarack lekvárral és tedd rá a töltelék 1/4 részét. A legegyszerűbb, ha kézzel ellapogatod  tésztán.

Szorosan tekerd fel, kissé görgesd át, majd a két végén dugdosd vissza a tésztát, nehogy kiszökjön a töltelék. 

Helyezd tepsire, kend le felvert tojással, majd tedd megint 1-2 órára a hűtőbe.

A sütőt melegítsd elő 180 fok légkeverésre.

A bejgliket megint kend át a tojással, hagyd a hidegen 40 percet, majd 1 hurkapálcával szurkáld meg a felületüket.

A forró sütőben 15-25 perc alatt süsd készre. (ez sütő függő, az előző sütőmben 15 perc bőven elég volt neki, most tovább sült, mint 25 perc.

zserbós bejgli

MARCIPÁNOS CSOKITALLÉROK

marcipános csokoládétallérok

Hatalmas "csokiüzemmódban" vagyok, készülnek az ajándékok. 

Ez a forma nagyon megtetszett, szerintem karácsonyra gyönyörű ez a pehely.

Marcipánnal és pirított szeletelt mandulával töltöttem meg.

Elég nagy, ezért túlságosan tömény lett volna, ha csak marcipánnal töltöm meg, ezért került bele a ropogós mandula. Tök jó ötlet volt, finom a végeredmény.

Mondjuk, nem volt a legjobb ötlet kivinnem a mínuszba fotózni, mert a nagy hőmérséklet ingadozás megviselte a csokoládé fényét, pedig olyan szépségesek voltak :(

Hozzávalók

6 db.nagy pehelyhez

10 dkg étcsokoládé

10 dkg fehér csokoládé

15 dkg marcipánmassza

1 marék szeletelt mandula

Elkészítés

Egy-egy kisebb fazékba tégy kevés vizet és tedd a tűzre, mind a két fazék tetejére ültessél 1-1 üvegtálat. 

Ezekbe a tálakba tördeld bele a csokik 2/3 részét. egyikbe a fehéret a másikba az étcsokit. Kezd el megolvasztani, majd vedd le a gőzről és kis darabonként add hozzá a megmaradt csokidarabokat és szorgosan kevergesd, addig kevergesd, amíg visszahűl és kezd kicsit behúzni, ezzel temperálod a csokoládét, hogy szép fényes és roppanós legyen majd.
A temperált csokit töltsd a szilikonformába, a fölösleges csokit öntsd ki belőle, majd tedd a hűtőbe 5 percre.
Egy ecsettel újra kend át  a formákat, nehogy lyuk maradjon, majd megint mehet vissza a hűtőbe.
A csokis formákba egyenletesen nyomkod el a marcipánt.
pirítsd meg a mandulát, majd szórd a marcipánra, óvatosan nyomkod rá.
A maradék csokoládéval zárd le a tallérok tetejét és tedd 10-15 percre a hűtőbe.
A megdermedt tallérokat óvatosan fordítsd ki a formákból.

Áldott karácsonyt kívánok minden kedves látogatómnak 💝

TÚRÓS CSILLAGOK

túrós-sós csillagok

A nagy karácsonyi bejgli sütés közepette született egy kis sós rágcsa is, természetesen csillagalakzatban, hogy megadjam a stílusát. Persze, lehet stanglinak is elkészíteni, de szerintem nagyon helyesek ezek a csillagok.

A nem igazán szép képek oka, hogy még mindig beteg a fotómasinám 😿

Hozzávalók

50 dkg liszt

50 dkg túró

25 dkg vaj vagy margarin

4 k.k. só

1 k.k. bors

1 tojás

1/2 zacskó sütőpor

tetejére

1 tojás a lekenéshez

reszelt sajt (füstölt)

fehér szezám

fekete szezám

Elkészítés

A hozzávalókat (hidegen) gyúrd össze. Minden mehet bele egyszerre.

Könnyű dolgozni a tésztával, hamar összeáll.

Természetesen lehet ízesíteni még zöld fűszerekkel, csilivel, köménnyel....bármivel, amit szeretsz.

Amikor összeáll a tészta, nem kell tovább nyomorgatni, hanem mehet bele egy zacskóba és a hűtőben pihenni. 1-2 óra elég neki, de akkor sem történik semmi katasztrófa, ha másnap készíted el.

A kipihent tésztát lazán gyűrd át, majd lisztezett felületen nyújtsd 3-4 mm vastagságúra és szaggasd ki neked tetsző formákra, vagy csíkozd fel egy éles késsel stanglinak.

Sütőpapírral takart tepsikre pakolgasd, kend le a felvert tojással és szórd meg sajttal, szezámmal vagy köménnyel.

180 fokos előmelegített, légkeveréses sütőben süssed aranybarnára, nálam ez k.b. 14 perc volt, de sütőnként változhat.

ÜNNEPI PÜSPÖKKENYÉR CSOKIGLAZÚRRAL

A karácsony elengedhetetlen süteménye a gyümölcskenyér. Bevallom, nekem nem a kedvencem, de anyukám imádja, így tudom, hogy jó helyre kerül.

Remekül szuperál, mint gasztroajándék-mivel sokáig eláll.

Könnyen, gyorsan elkészül. Ez alkalommal nyakon öntöttem csokoládéglazúrral, de aki ajándéknak szánja-inkább porcukrozza le, mert úgy egyszerűbb a csomagolás és szállítás.

gyümölcskenyér koszorú, csokoládéglazúrral

Hozzávalók

20 dkg liszt

20 dkg cukor (vaníliás)

1/2 csomag sütőpor

1 csipet só

0,5 dl étolaj

0,5 dl tej

1 narancs reszelt héja
4 db tojás

30 dkg aszalt gyümölcs vegyesen

(barack, gyömbér, szilva, áfonya, mangó...)

5 dkg pirított, szeletelt mandula

5 dkg étcsokoládé

csokoládéglazúr

5 dkg zselatin

30 ml. víz

7.5 dkg étcsoki

5 dkg sűrített tej

5 dkg glükózszirup

7 dkg cukor

1 t.k. kakaó

1 e.k. víz

Elkészítés

A tojásokat keverd habosra a cukorral.

A lisztet keverd el a sütőporral és a csipet sóval.

Óvatosan öntsd hozzá a tejet és olajat.

Szitáld hozzá a lisztet.

Egy spatulával vegyítsd össze az összetevőket.

Az aszalt gyümölcsöket vágd kisebb darabokra és keverd a masszához.

A mandulapelyhet pirítsd meg serpenyőben és úgy keverd a tésztába.

legvégül a durvára aprított étcsokoládét keverd hozzá.

Egy koszorúformát vékonyan kenj ki olajjal és kanalazd bele a tésztát.

A sütőt melegítsd elő 160 fokra (légkeveréssel) és told a sütőbe k.b. 40 percre a süteményt.Tűpróba ajánlott.

Az elkészült süteményt tedd rácsra és hagyd hűlni, csak azután szedd le a formát róla.

A glazúr felvitele előtt érdemes a hűtőben alaposan lehűteni a gyümölcskenyeret.

Az aszalt gyümölcsökből én a puha változatokat használtam, ezért nem kellett beáztatnom.

csokoládéglazúr

A zselatint áztasd be a 30 ml. vízbe.

A csokoládét törd apróra.

A glükózszirupot, cukrot. 1 kanál vizet és a sűrített tejet tedd egy lábasba és forrald össze. Add hozzá a kakaót és 2 percet hagyd gyöngyözve főni, közben óvatosan kevergesd.

Zárd el a tüzet és dobd bele a csokoládét és a feloldott zselatint. 

Addig kevergesd, amíg szép, fényes masszát kapsz. Végül szűrd át és hagyd szoba-hőmérsékletűre hűlni.

Ez egy elég sűrű bevonat lesz, de nagyon szépen elterül. Esetleg, ha teljesen kihűlne és besűrűsödne, akkor a mikróban visszamelegíthető.

A lehűtött püspökkenyeret állítsd egy rácsra, a rácsot pedig egy lapos tepsibe.

Egy kancsóból öntsd a glazúrt a süteményre.

Hagyd lecsöpögni.

Amikor lecsöpögött, már teheted is a tálalóra.

Azt tapasztaltam, hogy ez a csokis bevonat 1 nap után elég masszívan megköt, nem marad olyan ragacsos, mint a színes. Elvileg elég jól csomagolható és szállítható lesz.

SPENÓTOS PULYKAROLÁD

spenótos pulykarolád

Hidegtálra kellett valami mutatós étel. Hosszas agyalgatás után ezt a pulykatekercset ötlöttem ki. Bármivel tölthető, nem kell ragaszkodni a spenóthoz. 

Az összeállítással kell egy kicsit pepecselni és elég sokat kell várakozni a fázisok között, de megéri.

Hozzávalók

1 kg pulykamell

1 e.k. fokhagymás fűszerkeverék

1 csomag spenót (mirelit)

2 e.k. liszt

2 e.k. vaj

tej 1.5 dl (k.b)

4 gerezd fokhagyma

1 t.k. só

1/2 k.k. szerecsendió

1/2 k.k. bors

100 dkg túró

2 e.k. reszelt parmezán

Elkészítés

Először is egy sűrű besamelmártást kell készíteni a vajból, lisztből és tejből.

Ebbe megy a kiengedett és lecsepegtetett spenót.

Folyamatos kevergetés közepette ízesítsd a sóval, borssal, szerecsendióval és fokhagymával. Add hozzá a parmezánt ( a feta is nagyon finom hozzá). Kóstold meg, ha kell még sózd vagy mehet bele még fokhagyma.

Amikor késznek nyilvánítod, jöhet hozzá a túró.

Tedd félre és hagyd kihűlni, de időnként keverd át. 

A pulykamellet szép, vékony szeletekre vágd.

teríts ki a pultra egy folpackot.

Enyhén sózd és borsozd be a folpackot (erre jönnek a hússzeletek).  

A szeleteket helyezd rá, téglalap alakzatban.

Terítsd le egy másik folpackkal és klopfold ki vékonyra.

Aztán fogj egy sodrófát és azzal is dolgozd át, hogy egyenletes legyen a hús.

Húzd le a felső nejlont, majd sózd, borsozd és fűszerezd.

Kend meg a kihűlt spenóttal.

Majd a folpack segítségével tekerd fel szorosan.

A feltekert húst jó szorosan bugyoláld bele a fóliába, a két végét tekergetve-mint a szaloncukor csomagolása, formázd szalámivá.

Kösd el a két végén a folpackot.

Végül egy alufóliába is csomagold be,

1 kg húsból 2 méretes rolád lesz.

Az elkészült roládokat tedd pár órára a hűtőbe. Előző nap is el lehet készíteni.

Egy tepsibe tégy vizet és helyezd a sütő aljába.

A hőfokot állítsd 130 fokra.

Fektesd tepsire a tekercseket és helyezd a sütőbe.

Én 70 percet hagytam gőzölögni, de szerintem, 60 perc is elég lett volna nekik.

Vedd ki a sütőből és megint tedd félre hűlni, a legjobb kitenni a hidegre.

Minél tovább hagyod a hidegben, annál szebben tudod majd szeletelni.

A kifagyott roládokat bontsd ki a csomagolásból, szójaszósszal vékonyan kend át őket, majd egy éles késsel szeleteld fél centis szeletekre.

spenótos pulykarolád

ABLAKOS / ÜVEGES MÉZESKALÁCS

Elindult nálunk a szokásos mézeskalács nagyüzem. Elkészült az első adag-idén kékre hangolt- szokásos mézeskalácsok, aztán gondoltunk egyet és átváltottunk az üveges vagy ablakos- nem is tudom, hogy mi a tisztességes neve ennek - fajtára.

Az alaptészta a szokásos mézesem, csak most egy kis kakaó is került most bele.

Nagyon egyszerű elkészíteni ezt a fajtát és a gyerekek imádják enni és készíteni is, mivel egy apró csoda történik a sütőben.

Hagyományos, azonnal puha mézeskalács recept ITT olvasható.

Hozzávalók

40 dkg liszt

10 dkg cukor

20 dkg méz

10 dkg vaj

3/4 csomag mézes fűszerkeverék

1 csipet só

1 narancs reszelt héja

1 t.k. kakaó

1 csapott t.k. szódabikarbóna

3 e.k. étolaj

3 e.k. narancslé

különböző színű töltetlen keménycukor

ablakos mézeskalács

Elkészítés

A mézet, cukrot és vajat olvaszd össze egy edényben. Nem kell forralni!

A lisztet tedd egy tálba, add hozzá a fűszereket, héjat, sót, kakaót és öntsd rá a mézes keveréket. 

Kezd el összedolgozni, üsd bele a tojássárgáját, öntsd hozzá  az olajat és a lereszelt narancs levéből facsarj a tésztába.

Gyúrd készre. Hamar összeáll és melegen kissé ragacsosnak tűnik a tészta, de ez így jó.

Tedd egy zacskóba a tésztát és 20-30 percet hagyd a pulton pihenni.

Lisztezett felületen, vagy két nejlon között nyújtsd vékonyra a tésztát, majd szúrj ki neked tetsző formákat belőle.

A kiszúrt formákból szintén szúrj ki egy kis darabot-ebbe fog kerülni az üveg.

A cukrokat színenként válogasd szét és egy mozsárba törd szét a cukrot színenként.

Sütőpapírral takart tepsire fektesd a kiszúrt mézeseket - ekkor tudsz  egy szívószállal lyukat készíteni rá, ha szeretnél szalagot kötni majd rá.

A lyukakba szórd bele az összetört cukorkákat. 

A sütőt melegítsd elő 180 fokra és 6 perc alatt süsd készre a kalácsokat.

Ennyi idő alatt szépen szétolvad a cukorka is.

A sütőből kivéve ne nyúlj hozzá! A mézesek puhák és a cukorka folyós még.

Meg kell várni, amíg kihűlnek, akkor simán le fognak jönni a sütőpapírról.

Ezzel a módszerrel lehet ablakot és ajtót készíteni a mézeskalács házikókra.

A cukrokat lehet összekeverni és akkor színes üvegbetéteket kapsz.

Jó szórakozást.

ablakos mézeskalács

CHEDDAR SAJTSZÓSZOS CSIRKEMELL SZŐLŐVEL

Sajt és szőlő, csak finomságos lehet. Én nagyon imádom ezt a kombót. Gyorsan  és egyszerűen elkészül, biztos vele a siker főleg, ha még egy kis pirított dió is kerül rá.

Hozzávalók

fejenként 2 szelet csirkemell

só

bors

gyros fűszerkeverék

2 e.k. olíva

1 e.k. extra szűz olíva

1 e.k. liszt

3 dl tej

1 k.k. dijoni mustár

1 öntet fehérbor

10 dkg cheddar 

frissen őrölt bors

leheletnyi chili 

1/2 k.k. só

1 csipet szerecsendió

1 kisebb fürt mézédes szőlő

(pirított dió)

1 bögre jázmin rizs
1 e.k. étolaj
1 k.k. só
2 bögre víz

Elkészítés

A rizst egy kanál olajon forgasd át, majd öntsd fel dupla mennyiségű vízzel, adj hozzá 1 k.k. sót és forrald fel. 2 perc forralás után, vedd kicsire a lángot alatta és tégy rá egy fedőt. 8 perc múlva zárd el a tüzet, de ne vedd le a tetőt, hagyd a gőzben 10 percet. Az elkészült rizst egy villával tudod fellazítani.

A húsokat fűszerezd be, majd hirtelen süsd ki kevéske olívában.

A vajat tedd egy kis lábasba és olvaszd meg, add hozzá a lisztet, majd adagonként a tejet-egy besamelmártás kell készíteni.
Ízesítsd a hozzávalókkal, öntsd nyakon a borral, forrald ki, majd legvégül add hozzá a sajtot. Zárd el a tüzet alatta és keverd el benne a szőlő nagy részét.
Tálalás előtt érdemes a sajtszószban átforgatni a csirkehúst.
A maradék szőlőt szórd az étel tetejére.
Akkor  még finomabb, ha pirított dióval is meghinted.