ÜNNEPI PÜSPÖKKENYÉR CSOKIGLAZÚRRAL

A karácsony elengedhetetlen süteménye a gyümölcskenyér. Bevallom, nekem nem a kedvencem, de anyukám imádja, így tudom, hogy jó helyre kerül.

Remekül szuperál, mint gasztroajándék-mivel sokáig eláll.

Könnyen, gyorsan elkészül. Ez alkalommal nyakon öntöttem csokoládéglazúrral, de aki ajándéknak szánja-inkább porcukrozza le, mert úgy egyszerűbb a csomagolás és szállítás.

gyümölcskenyér koszorú, csokoládéglazúrral

Hozzávalók

20 dkg liszt

20 dkg cukor (vaníliás)

1/2 csomag sütőpor

1 csipet só

0,5 dl étolaj

0,5 dl tej

1 narancs reszelt héja
4 db tojás

30 dkg aszalt gyümölcs vegyesen

(barack, gyömbér, szilva, áfonya, mangó...)

5 dkg pirított, szeletelt mandula

5 dkg étcsokoládé

csokoládéglazúr

5 dkg zselatin

30 ml. víz

7.5 dkg étcsoki

5 dkg sűrített tej

5 dkg glükózszirup

7 dkg cukor

1 t.k. kakaó

1 e.k. víz

Elkészítés

A tojásokat keverd habosra a cukorral.

A lisztet keverd el a sütőporral és a csipet sóval.

Óvatosan öntsd hozzá a tejet és olajat.

Szitáld hozzá a lisztet.

Egy spatulával vegyítsd össze az összetevőket.

Az aszalt gyümölcsöket vágd kisebb darabokra és keverd a masszához.

A mandulapelyhet pirítsd meg serpenyőben és úgy keverd a tésztába.

legvégül a durvára aprított étcsokoládét keverd hozzá.

Egy koszorúformát vékonyan kenj ki olajjal és kanalazd bele a tésztát.

A sütőt melegítsd elő 160 fokra (légkeveréssel) és told a sütőbe k.b. 40 percre a süteményt.Tűpróba ajánlott.

Az elkészült süteményt tedd rácsra és hagyd hűlni, csak azután szedd le a formát róla.

A glazúr felvitele előtt érdemes a hűtőben alaposan lehűteni a gyümölcskenyeret.

Az aszalt gyümölcsökből én a puha változatokat használtam, ezért nem kellett beáztatnom.

csokoládéglazúr

A zselatint áztasd be a 30 ml. vízbe.

A csokoládét törd apróra.

A glükózszirupot, cukrot. 1 kanál vizet és a sűrített tejet tedd egy lábasba és forrald össze. Add hozzá a kakaót és 2 percet hagyd gyöngyözve főni, közben óvatosan kevergesd.

Zárd el a tüzet és dobd bele a csokoládét és a feloldott zselatint. 

Addig kevergesd, amíg szép, fényes masszát kapsz. Végül szűrd át és hagyd szoba-hőmérsékletűre hűlni.

Ez egy elég sűrű bevonat lesz, de nagyon szépen elterül. Esetleg, ha teljesen kihűlne és besűrűsödne, akkor a mikróban visszamelegíthető.

A lehűtött püspökkenyeret állítsd egy rácsra, a rácsot pedig egy lapos tepsibe.

Egy kancsóból öntsd a glazúrt a süteményre.

Hagyd lecsöpögni.

Amikor lecsöpögött, már teheted is a tálalóra.

Azt tapasztaltam, hogy ez a csokis bevonat 1 nap után elég masszívan megköt, nem marad olyan ragacsos, mint a színes. Elvileg elég jól csomagolható és szállítható lesz.