BANÁNOS KÓKUSZOS TEJES PITE GYÜMÖLCSÖZÖNNEL BORÍTVA

Van már egy banános tejes pite a blogon, ami nagyon ízlett mindenkinek, de ez egy kicsit más és szerintem veri az előbb említett verziót.
Én tényleg gyümölcsőrületben szenvedek az idén :)

Sínylődött itthon 4 banán, 1 kókuszdió, pár szilva és maradék szederlekvár, aztán megszületett az agyamban ez a süti, amit gyorsan meg is valósítottam. Nagyon jó ötletnek bizonyult, mert mindenki imádta.

Hozzávalók

1,1 liter tej

2 dl gríz + 1 evőkanál

12 dkg vaj

3 egész tojás

4 evőkanál cukor + 1 evőkanál

4 érett banán

1 kókuszdió

6 szem szilva

4 evőkanál szederlekvár

1 lime leve

1/2 dl víz

picike fahéj

pár szem szőlő, szilva  és kókusz a díszítéshez

Elkészítés

A kókuszdiót reszeljük le, ha nincs otthon, akkor kókuszreszeléket használjunk egy marékkal

A tejet és a vajat tegyük egy fazékba és melegítsük össze. Amikor a vaj elolvadt, öntsük bele a kókuszt,a grízt és a cukrot.Kevergessük ameddig besűrűsödik.

A banánokat egy villával pépesítsük. Nagyon érett banánokat használjunk, mert azok ízesebbek, ha nem elég érett a banán, akkor több cukrot kell hozzáadni.

A tojásokat verjük habosra.

Amikor a tej kezd sűrűsödni vegyük le a tűzről és alaposan keverjük el benne a banánt, majd a tojásokat.

Én adtam még 1 kiskanál kókuszaromát hozzá, mert a friss kókusznak nem olyan intenzív az íze.

Egy közepes tepsit béleljünk ki sütőpapírral és simítsuk bele a masszát. Tegyük félre.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

Egy kis lábasba kockázzuk bele a szilvát. Adjunk hozzá cukrot, fahéjat és egy lime levét. Lassú tűzön 1-2 percig kevergessük, majd öntsünk rá kevés vizet és kanalazzunk hozzá 4 evőkanál sűrű szederlekvárt. Melegítsük össze, ha nagyon sűrű lenne, akkor még hígítsuk vízzel. A legvégén tegyünk hozzá 1 evőkanál grízt, keverjük meg és vegyük le a tűzről. Lehet ebből a lekváros rétegből nagyobb adagot is készíteni, nekem 3-4 milliméteres lett a sütés végére, de látványosabb, ha vastagabb, akkor duplázzuk meg a mennyiségeket.

Ez idő alatt már megbőrösödött annyira a massza a tepsiben, hogy nyugodtan rákenhetjük ezt a réteget is. Egyenletesen simítsuk el a tetejét és tegyük a meleg sütőbe.

40 perc alatt gyönyörűen megsül.

A sütit hagyjuk langyosra hűlni és csak akkor vegyük ki a tepsiből. A kihűlt pitét gyönyörűen lehet szeletelni.

Gyümölcsökkel díszítsük.

SZEDERLEKVÁR

Nagyon szeretem a fanyarkás ízét és a mesés színét.

Rengeteg szedrünk lett, ezért most bőséggel jutott lekvárnak is.

Semmi cifraságot nem tettem vele, egyszerűen kevés cukorral és citrommal összefőztem. Nem kellett hozzá semmi sűrítőanyag, önmagát besűrítette. 

Én most 1 kg szederre írom le a receptet, de én sokkal többet készítettem.

Hozzávalók

1 kg szeder

15 dkg cukor

1/2 citrom leve

1/2 dl víz

Szederlekvár

Elkészítés

A megmosott szedret tegyük egy tiszta fazékba. Szórjuk rá a cukrot, löttyintsünk rá kevés vizet és facsarjuk rá a citrom levét.

Lassú tűzön, gyakran kevergetve főzzük addig, amíg kezdenek a szedrek szétesni  ez k.b. 25 perc. Én ekkor összeturmixoltam, hogy gyorsítsam a folyamatot.

Akit zavarnak az apró magvak, annak ekkor érdemes egy szűrőn átpasszírozni a lekvárt. Én a felét passzíroztam a másikat nem. Mind a kettő jó lett, de bársonyosabb és szebb a megdolgozott verzió.

Turmixolás ás passzírozás után újra forraljuk össze, majd sterilizált üvegekbe töltsük, tegyük rájuk a kupakokat és állítsuk fejtetőre.

SZILVÁS MÁKOSGUBA TORTA KÉTFÉLE ÖNTETTEL

Mákosguba torta

Az őrületbe kergetett Teller - cake a szuperebbnél szuperebb guba tortáival. Nem bírtam tovább, ezért elkészítettem a saját változatomat. Recepteket nem igazán olvasgattam, mentem a saját fejem után ( mint általában ). Jelentem, remekül sikerült és hatalmas sikert arattam vele. Sokan ettük és mindenki eltüntette az utolsó morzsáig. A kétféle öntet és a torta belsejébe került szilvás réteg a mennyekbe emelte ezt az egyszerű édességet.

Nem sütöttem hozzá külön alapot, mert úgy gondoltam, hogy lesz elég tészta benne a kiflik miatt, jól tettem, tényleg nem hiányzott. 

 Hatalmas, magas szeletek lettek, a tortaforma karimáját sütőpapír segítségével magasítottam meg, hogy elférjen benne. 

Hozzávalók

10 db kifli

1,5 liter tej az áztatáshoz

30 dkg darált mák

10 dkg cukor

vaníliás cukor

4 egész tojás

1 kg szilva

1 k.k. fahéj

6 szegfűszeg

1 dl vörösbor

2 evőkanál nádcukor

1 citrom leve és héja

2 k.k. keményítő

1 főzős vaníliás puding

0,5 l. tej

3-4 evőkanál cukor 

1 k.k. vaníliakivonat

Elkészítés

A kifliket vastagon karikázzuk.

A tejet cukorral és vaníliás cukorral melegítsük össze és öntsük a kiflikarikákra.

A mákot daráljuk össze cukorral.

A szilvákat magozzuk ki, majd negyedeljük. Tegyük egy lábasba, ízesítsük cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel, reszelt citromhéjjal, a citrom levével. Amikor levet engedett akkor öntsük fel a vörösborral.
A keményítőt keverjük el 1 evőkanál hideg vízzel és adjuk a főzethez. Ez 1-2 perc, ne főzzük túl, mert még sütni is fogjuk!  Amikor besűrűsödött vegyük le és osszuk két részre, ugyanis ebből lesz az egyik öntet is.
A szilva egyik felét turmixoljuk le, majd tegyük a tűzre és picike bor hozzáadásával ismét forraljuk össze, majd hűtsük.
A pudingot készítsük el, kicsit hígabbra, mint a leírás és ízesítsük igazi vaníliával, majd hagyjuk ezt is lehűlni.
Egy 26 vagy 28 centis tortaformát vajazzunk ki.
Sütőpapírból vágjunk le egy 10 centi széles hosszú csíkot és ezt tapasszuk a forma oldalára.
Kezdjük el lerakni  az áztatott kifliket, amiket gazdagon mákozzunk. Amikor 3-4 centi vastag a kifliréteg, akkor nyomkodjuk egyenletesre és kanalazzuk rá a fűszeres szilvát, majd újra jöhet a kifli és a mák.
Magasabb lesz, mint a forma, de a papírból készült karima megoldja ezt a problémát.
Addig pakoljuk, ameddig tart a kiflink.
A tetejét alaposan szórjuk meg a cukrozott mákkal.
4 tojást verjünk habosra vaníliás cukorral és ezt óvatosan csorgassuk a sütire. Én egy kanállal segítettem neki szétfolyni a kiflik közé.
Előmelegített sütőben 180 fokon 25 perc alatt süssük készre.
Melegen nem lehet szépen szeletelni, de langyosan már igen. A lehűtött vanília és szilvaszószokkal meglocsolva tálaljuk.

VÖRÖSBOROS, GYÖMBÉRES SZILVALEVES

Vörösboros szilvaleves

Nagy siker nálunk a gyümölcsleves, teljesen mindegy, hogy milyen gyümölcsből készül.

A szilva érdekes gyümölcs - talán az egyetlen, amit nem szeretek önmagában fogyasztani, de feldolgozva (lekvár, leves, csatni, sütitöltelék....) imádom.

 Ez a leves is szenzációs lett, krémes és zamatos, a színe pedig csodás.

Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető és szerintem mindenki szereti.

Hozzávalók

1 kg kék-szilva és ringló vegyesen + 4-5 db.

3 dl vörösbor

2 dl tejszín

1 evőkanál keményítő

1 kiskanál szárított gyömbér

1 rúd fahéj

4-5 szem szegfűszeg

3-4 evőkanál cukor

1 kiskanál vaníliakivonat
1 citrom leve és reszelt héja

Elkészítés

A szilvákat kimagozzuk és negyedeljük, majd kevés cukorral megszórjuk és kis tűzre tesszük. Rányomjuk a citrom levét és hozzáadjuk a reszelt héjat is, a szegfűszeget és fahéjat is.
Amikor megfonnyadt kissé a szilva és kiengedte a levét (8-10 perc) akkor felöntjük a vörösborral és forraljuk még 10 percig.
A fazék tartalmát leturmixoljuk, majd visszatesszük a tűzre. Nekem nagyon sűrű lett, ezért 2 -3 dl vízzel hígítottam és ekkor adtam még hozzá a gyömbért és a vaníliát.
Turmixolás után érdemes megkóstolni és a cukrot pótolni.
A tejszínt keverjük csomómentesre a keményítővel, majd hőkiegyenlítéssel adjuk a leveshez. Hagyjuk összeforrni, majd tegyük félre lehűlni.
A maradék szilvát kockázzuk fel és tegyük a langyos levesbe és a hűtőben hűtsük le.

Fotózás közben képtelen voltam elhessegetni a darazsakat, így megörökítettem az egyiket a csésze szélén. Szerintem neki is ízlett :)

FŰSZERES HÚSPOGÁCSÁK SÁRGA PARADICSOMSALÁTÁVAL

Már megint bajban voltam a névadással, mert nem fasírt, de nem is köfte a kettő között van valahol. Nagyon finom, gyorsan elkészíthető és nálunk mindenki nagyon szereti. Pitába csomagolva, vagy tányéron salátával tálalva tökéletesen megállja a helyét. Szinte végtelen a variációk száma a darált húsok fűszerezésének és formázásának a terén. 

Érdemes kísérletezni az ízesítéssel, biztos, hogy mindenki megtalálja majd a kedvére valót.

Hozzávalók

60 dkg darált marha

1 tojás

2 érett nagy paradicsom

1 kisebb lila hagyma

1-2 gerezd fokhagyma

1 csokor petrezselyem

1 k.k. szárított bazsalikom

1 k.k szárított oregánó

1 csokor snidling

1 k.k. csilipehely

1 öntet Worcestershire szósz
zsemlemorzsa
1/2 e.k. só
bors
olaj a sütéshez
csiliszósz a tálaláshoz

Elkészítés

A hagymát és a zöldeket vágjuk nagyon apróra, a fokhagymát reszeljük le és adjuk a húshoz. Szórjuk rá a fűszereket és a tojást, majd gyúrjuk össze. A paradicsomokat vágjuk apró kockákra , majd lazán gyúrjuk a masszához és tegyük félre legalább egy órára.
Vizes kézzel formázzuk hosszúkásra.
Én megforgattam zsemlemorzsába, mert szerettem volna, hogy ropogós legyen a külseje. Aki akarja kihagyhatja, de jót tett neki.
Forró olajban süssük ki.
A sárga paradicsomokat karikázzuk fel. A lila sonkahagymát aprítsuk kicsire. Snidlinggel, petrezselyemmel, bazsalikommal, szárított csilivel és borssal hintsük meg. Olívával és fehér balzsamecetkrémmel locsoljuk meg.
A húst ezzel a salátával, csiliszósszal és hagymás kenyérrel kínáljuk.

KAKAÓS BARACKOS GRÍZES PITE

Ezt a sütit a szilvás barackos grízes pite mintájára készítettem. Így is nagyon finom volt. Mindenkinek ízlett, csak a gyereknek nem. Rengeteg gyümölcs volt benne és a fanyarkás kakaós ízzel remekül harmonizált..

Gyors, egyszerű tehát tökéletes egy gyorsan összedobni sütinek.

Hozzávalók

10 dkg liszt
10 dkg gríz
1 evőkanál  jó minőségű kakaó
1/2 csomag sütőpor
8 dkg sötétbarna nádcukor + 1 evőkanál
8 dkg vaj
2,5 dl joghurt
2 tojás
1 csipet só
3 keményebb őszibarack

Elkészítés

A tojásokat keverjük habosra a cukorral, majd adjuk hozzá az olvasztott vajat és a kakaót és keverjük simára.
Egy tálban keverjük el a lisztet a sütőporral és a grízzel.
Adjuk a tojásos részhez a lisztes keveréket és a joghurtot. Egy lapáttal kevergessük össze.
Tegyük egy kilisztezett közepes méretű tepsibe a tésztát.
Az őszibarackokat vágjuk szép nagy gerezdekre és fektessük a tészta tetejére.
Egy evőkanál nádcukorral szórjuk meg és 170 fokos sütőben 20 perc alatt süssük készre.

HAGYMALEVES

Ezer módon készülhet, mindenki esküszik a saját receptjére. Én most megmutatom nálam hogyan készült.

Nagyon finom, gyorsan elkészül és igazán jól tud esni hűvösebb estéken.

Hozzávalók

2 liter csirke alaplé

6 nagy fej vörös hagyma

1 csokor újhagyma

1 szál póréhagyma

3 gerezd fokhagyma
1 zellerszár

3 dl tejszín
3-4 babérlevél

só

bors

kakukkfű
kevés szárított csili
1 e.k. keményítő
10 dkg reszelt sajt (nálam cheddar)
1 marék friss petrezselyem
1 e.k. olíva
1 e.k. vaj

Elkészítés

A hagymákat szeleteljük vékony szeletekre, az 1 zellerszárat szintén.
Kevés olíva és vaj keverékén dinszteljük meg.
Öntsük fel húsalaplével, ha nincs akkor leveskockából készítsünk.
Adjuk hozzá a reszelt fokhagymát  és a fűszereket. A sóval óvatosan a húsleves miatt!
10 perc forralás után szedjük külön edénybe a sűrűjének a felét és turmixoljuk össze.
Tegyük vissza a fazékba a turmixot és újra forraljuk fel.
A tejszínt keverjük simára a keményítővel, majd óvatosan adjuk a leveshez. Hagyjuk kicsit összeforrni.
A végén még keverjünk bele egy nagy marék reszelt sajtot. Ez ízt és sűrűséget is fog adni a levesnek.
Tálaláskor kis edénykékbe tegyünk, reszelt sajtot, aprított petrezselymet és vékonyra metélt újhagymát. Mindenki kedvére pakolhat a levesére.

SÖRÖS KRUMPLIS KÖNTÖSBEN SÜLT CSIRKEMELL CSILIS PARADICSOMMAL

Van már hasonló étel a blogon, de mindig változtatok rajta egy kicsit, és ez most annyira finom lett, hogy meg kellett osztanom veletek.

Aki nagyon diétázik, az ne is nézze ezt a bejegyzést, mert a vastag bunda aztán tartalmaz bőséggel kalóriát, de háááááát annyira finom :)  Így viszont a húsi köré sült a köret is és csodás volt a csilis paradicsomsalátával.

Persze az idén is paradicsom dömping van nálunk, de annyira finom, hogy lehetetlenség ráunni.

Hozzávalók

1 hatalmas csirkemell

reszelt sajt a tálaláshoz

Bunda

2 közepes burgonya

1 tojás

1 dl sör

2 evőkanál keményítő

2-3 evőkanál liszt

 só

Cayenne bors

Saláta

60 dkg paradicsom (nálam rózsaszín és sárga )

1 kisebb lila hagyma

1 zöld csilipaprika

friss bazsalikom

snidling

petrezselyem

extra szűz olíva

fehér balzsamecetkrém

bors

Elkészítés

A húst szeleteljük vékonyra, majd sózzuk és enyhén borsozzuk.

A krumplit reszeljük le és tegyük egy tálba. Öntsük hozzá a sört, üssük rá a tojást, adjuk hozzá a keményítőt és a lisztet, egy kiskanál sót és Cayenne borsot. Keverjük el.

A hússzeleteket enyhén hintsük meg liszttel.

Egy serpenyőben melegítsünk olajat.

A szeleteket egy villával forgassuk meg a masszában. Gyorsan és ügyesen tegyük az olajba, nehogy lecsússzon a bunda a húsról. Amikor már a serpenyőben fekszik még egy kis masszát kenjünk rá. Süssük aranybarnára és szedjük papírtörlőre. A keményítőtől ropogni fog a bunda, a hús pedig puha és zamatos lesz a belsejében.

A paradicsomokat vágjuk nagy gerezdekre. A csilit magozzuk ki és vágjuk nagyon apró kockákra, és tegyük ezt a lila hagymával is.

A friss zöldeket bazsalikom, snidling és petrezselyem szintén aprítsuk és szórjuk a salátára. Alaposan locsoljuk meg olívával és a fehér balzsamecetkrémmel, majd borsozzuk.

Érdemes kipróbálni a fehér balzsamecetkrémet mert valami mennyei lesz általa ez a saláta.

Reszelt sajttal tálaltam.

RUMOS DIÓS FÜGELEKVÁR

Rumos diós fügelekvár

Nálam a füge az egyik nagy kedvenc. Eddig nehéz volt beszereznem, de szerencsére orvosoltam a problémát. Ültettem egy fát, anyukámnál is terem, sőt a barátnőm szüleinél is, így aztán tobzódhatok a fügében.

Nagyon finom csak úgy egyszerűen lekvárnak elkészítve, de én szeretek egy kis csavart belevinni az ételekbe. Szerintem zseniálisan finom lett, érdemes kísérletezni az összetevőkkel.

Sajnos nem szép a színe, de az ne tévesszen meg senkit sem :) Ez a ronda de finom kategória. Aki lila fügéből készíti sokkal szebb végeredményt tud majd felmutatni.

Hozzávalók

1 kg füge

10 dkg nádcukor

1 lime leve

15 dkg durvára vágott dióbél

1 kardamom magjai

1 fahéjrúd

1 dl rum (nem aroma!)

1,5 dl víz

Rumos diós fügelekvár

Elkészítés

A fügéket öblítsük át, vágjuk le a szárukat, majd négyeljük fel őket.

Tegyük egy fazékba és szórjuk rá a cukrot. Hagyjuk pár órát állni.

A diót pucoljuk meg és egy serpenyőben pörköljük meg.

A cukor mennyiségét mindenki döntse el magának. Az én fügéim nagyon édesek voltak, ezért számomra ehetetlen lett volna édesebben.

Öntsünk rá egy deci vizet, majd lassú tűzön kezdjük el főzni. Adjuk hozzá az ízesítőket ( kardamom, fahéj, a dió fele és lime )

2 5- 30 perc főzés után vegyük ki a fahéjat és kicsit turmixoljuk át a lekvárt, de nem kell teljesen pépesíteni. Tegyük vissza a tűzre a leturmixolt főzetet. Kóstoljuk meg, ha szükséges ízesítsük.

Adjuk hozzá a dió másik felét, öntsünk rá 1/2 dl rumot és ismét forraljuk össze.

Sterilizált üvegekbe töltjük, mindegyik tetejét lelocsoljuk rummal, zárjuk le a kupakkal, majd fejtetőre állítva várunk pár percet és mehet a dunsztba.

CSILIS LIME-OS CSIRKEMELL TZATZIKIVEL

Igazán egyszerű és gyors ebéd vagy vacsora. Nálam mindig befutó egy szelet hús valami salátával.  A gyerek pedig mindent megeszik, ha tzatzikivel van körítve, így nem okozott problémát a köret kitalálása. 

Hozzávalók

1 nagy csirkemell

olíva

1 lime

kevés kakukkfű

csiliszósz

szárított csili

szárított oregánó

uborka 

görög vagy török joghurt

só

fokhagyma

Csilis lime-os csirkemell tzatzikivel

Elkészítés

Vágjuk szeletekre a mellet. 

Készítsünk  pácot. Egy lime levét facsarjuk tálba, adjunk hozzá 1-2 evőkanál csiliszószt, 1 gerezd lereszelt fokhagymát, kevés szárított csilit, oregánót és kakukkfüvet. Öntsük fel olívaolajjal és jól keverjük el. A hússzeleteket tegyük a pácba és hagyjuk pár órát, esetleg 1 napot érlelődni. 

A tzatzikit készítsük el az ITT leírt módon.
A szeleteket kevés olíván forró serpenyőben vagy rostlapon hirtelen süssük ki, de előtte picit sózzuk meg.
Sütés közben facsarjunk rá még kevés lime levet, majd tálaláskor öntsük le egy kis csiliszósszal.

Jó étvágyat :)

FŰSZERES CSOKOLÁDÉS BROWNIE KARAMELLIZÁLT ŐSZIBARACKKAL

Csokoládés brownie

Sütire vágytunk. Én meg nagyon nehezen szántam el magam a sütésre. Valami gyorsan és egyszerűen összedobható dolgot szerettem volna készíteni, mert" lusta hangulatomban" voltam. A browni jó választásnak bizonyult, amit azért egy kicsit megőrjítettem. Szerintem igencsak jól tettem. Az édesszájúak imádni fogják, nekem picit édes volt. A sütéssel is bebénáztam egy kicsit, mivel roppant fontos beszélgetést bonyolítottam a barátnőmmel és majdnem megfeledkeztem a sütőből való kivételről. 

Annyi tanulsága volt az esetnek, hogy fülemre szorított telefonnal ne süssek sütit, majd ne kávézgassak haláli nyugalommal még mindig fülemre szorított telefonnal, amikor brownie sül a sütőmben. Nagy tragédia nem történt, mivel oltári illatok szabadultak ki sütőből, így kb. csak 2 perccel töltött több időt ott .

Összességében  nagyon finom lett és a karamellizált barackok mellé friss barackok is kerültek, így azok remekül kiegészítették.

Csokoládés brownie

Hozzávalók

 20 dkg vaj

15 dkg étcsokoládé

2 evőkanál holland kakaó

1 csipet só

18 dkg nádcukor

4 tojás

25 dkg liszt

2 teáskanál sütőpor

15 dkg dióbél

1/2 teáskanál kardamom

1 teáskanál fahéj

1/2 teáskanál Cayenne bors

1 lime leve

4 evőkanál cukor

1 evőkanál víz

1/2 dl Bacardi

2 dkg vaj 

2 kemény őszibarack  

Elkészítés

A kardamom magokat egy mozsárban összetörjük.

A diót egy serpenyőben megpirítjuk, majd durvára vágjuk.

A vajat és az étcsokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, majd a kakaóval simára keverjük.

A lisztet elkeverjük a sütőporral és a fűszerekkel (fahéj, kardamom és Cayenne bors).

A tojásokat habosra verjük a cukorral.

Apránként a  tojásokhoz adagoljuk a lisztet és az olvasztott csokoládés keveréket. Ezt a műveletet ne géppel, hanem egy lapáttal végezzük.

Legvégül a durvára vágott diót is hozzáadjuk.

Kikent kilisztezett közepes tepsibe simítsuk el a masszát és 160 fokos sütőben 18-20 perc alatt süssük készre. Akkor jó, ha kicsit ragacsos lesz a tű a tűpróbánál.

A barackokat vágjuk gerezdekre és facsarjuk rá a lime levét.

Egy edénybe olvasszuk meg a cukrot a vízzel. Amikor szép aranybarna a színe, tegyük bele a vajat, majd a barackokat a citromos levükkel együtt. Öntsük fel a Bacardi-val. 1-2 percet forraljuk.

Az elkészült sütemény vágjuk kockákra. Minden szelet tetejére helyezzünk egy karamellizált barackot, locsoljuk meg karamellel és 1 mentalevéllel díszítsük. 

FEHÉR SZARVASGOMBÁVAL MEGBOLONDÍTOTT CSIRKEMELL ÉS BURGONYAPÜRÉ

Fehér szarvasgombás csirkemell

A gyerek megint kérte a szokásosat, hogy csirke sajtmártással és persze legyen krumplipüré is. Nincs ezzel a kajával semmi baj, mert tényleg nagyon finom főleg, ha van itthon többféle jófajta sajt. No, de nem volt csak Trappista. Lehet szépíteni a dolgokat, de  attól nem lesz jóízű a mártásunk, az már egyszer biztos. Én meg úgy vagyok vele, ha már főzök, akkor az legyen finom is.

 Ekkor akadt meg a szemem egy apró dobozkán, ami isztriai fehér darált szarvasgombát rejtett magában. Nekem sem kellett több, máris égett a munka a kezem alatt.

A képek kutyafuttában készültek, nem is foglalkoztam a tálalással, pedig megérdemelte volna ez a fenséges étel a pompázatos külsőt. Higgyétek el nekem ez a szolid, visszahúzódó megjelenés csak álca, egy félelmetes ízbombát rejt, ami hatalmasat durran ez első falatnál.

Hozzávalók

1 szép nagy filézett csirkemell

Cayenne bors

szárított oregánó

só

pici csiliszósz

70 dkg burgonya

tej a püréhez és a mártáshoz is

1 evőkanál vaj

3,5 kiskanál Tartufi bijeli mijeveni

8 dkg trappista

1 evőkanál liszt

bors

snidling és friss oregánó a tálaláshoz

Elkészítés

A mellet vágjuk szép vékony szeletekre. Sózzuk,borsozzuk, oregánózzuk, pici csiliszósszal locsoljuk meg, majd hirtelen süssük ki picike olíván.

1 kanál vajat olvasszuk meg, majd 1 evőkanál liszttel keverjük el, készítsünk besamelmártás. Annyi tejjel öntsük fel, hogy kicsit folyós maradjon, hiszen a sajt majd besűrűsíti. Sóval, borssal, pici Cayenne borssal és egy leheletnyi szárított oregánóval ízesítsük, majd reszeljük bele a sajtot. Addig kevergessük, amíg elolvad benne a sajt. A legvégén adjunk hozzá 1 teáskanál szarvasgombát.

A burgonyákat sós vízben főzzük puhára, törjük össze, vaj és tej felhasználásával készítsünk egy burgonyapürét. Amikor elkészült adjunk hozzá 1,5 teáskanál szarvasgombát.

A kisült csirkéket tegyük vissza a serpenyőbe. Pár cl tejjel öntsük fel, így feljönnek a pörzsanyagok is az edény aljáról. Borítsuk rá az elkészült sajtmártást, hagyjuk egy percre összeforrni és ekkor tegyünk még hozzá 1 kanálka szarvasgombát.Óvatosan vegyítsük el és azonnal tálaljuk. 

Friss snidling és oregánó jól illett hozzá.

Óvatosan kell fűszerezni, hogy egyik íz se domináljon túlzottan 

A csiliszósztól nem lesz csípős, csak sütés közben szépen karamellizálódik és nagyon jó ízt ad a húsnak.

BODZABOGYÓ LIMONÁDÉ ÉS JÉGKOCKA

Bodzavirágból rendszeresen készítek limonádét. Az idén kicsit elfoglalt voltam a bodza virágzásakor, ezért most roskadozik a bokor a  fekete bogyóktól. Nem volt szívem a fán hagyni, így leszedtem.

Nézegettem itthon és rájöttem, hogy nincs az az isten, akinek a kedvéért én leszemezgessem a fürtöket. Alaposan átöblítettem a termést, még szerencse, mert sikerült 2 mezei poloskát is hazahoznom a bogyókkal - végül a lefolyóban landoltak. 

Egy fazékba tettem, felöntöttem vízzel és megfőztem. Csodás színe lett és persze mindent megfogott amihez hozzáért. Kapkodásomnak vagy bénaságomnak köszönhetően ki is borítottam egy részét - nem számít, így kénytelen voltam mindent átsikálni a konyhában, legalább most csillog villog   :)

Fogyasztottuk frissen limonádénak elkészítve, készült belőle jégkocka, amit bezacskóztam és bármikor készülhet belőle limonádé. Azt viszont nem tudom, hogy mennyire tartható el, mert a fazék alján maradt egy kevés és az 1 nap alatt erjedésnek indult.

Hozzávalók

1 kg bodzabogyó

3-4 liter víz

1-2 citrom leve

cukor vagy méz ízlés szerint

friss mentalevél
friss citrusok a szervírozáshoz

Elkészítés

Egy fazékban tegyük a megmosott bogyókat szárastól. Öntsük fel 3 vagy 4 szeres mennyiségű vízzel és forraljuk legalább 40 percet.
Egy szűrőn szűrjük át egy másik edénybe és passzírozzuk át a bodzát. Gyorsan, könnyen megy.
Az átpasszírozott levet megint tegyük a tűzre forrni és ízesítsük.
Én ketté vettem. Az egyik felét alaposan beédesítettem (fél kg cukor), pár mentalevéllel és citrommal ízesítettem. A másik feléhez szintén tettem citromot és mentát, de csak kevés cukrot, pont annyit, hogy savanykásan önmagában fogyasztható legyen. Ezt a levet tettem sterilizált üvegekbe és lezártam. Bevallom a hűtőben tárolom, mert nem vagyok biztos benne, hogy elállna a polcon.
A koncentrátumot pedig nagyobb jégkockatartókba öntöttem és lefagyasztottam. Amikor megfagytak, bezacskóztam, így bármikor varázsolhatok belőle limonádét vagy szörpöt, ha 2 darabot egy pohár ásványvízbe dobok.
Magas a C- vitamin tartalma, tisztítja a vért és ingyen van :)
 .

Egy kis kiegészítés. Tortafüggő Marisz készített fekete bodzából ivólevet, én ott kommenteltem , hogy képzelje el, nálam is most rotyog, de én nem szemezgettem le. Ő  felhívta a figyelmemet, hogy jobban teszem, ha leszedem a szárról a szemeket, mert olvasta, hogy mérgező lehet.
Nos, nálunk mindenki jól van, nem mérgeztem meg senkit. Én bízom Marisz tapasztalatában, tehát szemezzétek le a bodzát, ha elkészítitek.
Köszönöm szépen a figyelmeztetést.