GOMBA FANATIKUS PITE RÉTESTÉSZTÁBAN

Volt itthon némi gombám és sajtom. Törtem a fejem, hogy mi a fenét lehet készíteni ebből a kettősből, aztán a tettek mezejére léptem. Remek lett a végeredmény, de tényleg csakis gomba-fanatikusoknak ajánlom. Önmagában, gazdagon meglocsolva tejföllel  hidegen és melegen is finom, de egy szelet rostonsült húshoz is el tudom képzelni. Én az aktuális kedvencemet fogyasztottam mellé a jalapeno paprikával ízesített olajbogyót.

Hozzávalók

18 centis tortaformához

50 dkg csiperke

1 marék fagyasztott vargánya

1/2 marék szárított vargánya

2 paradicsom

15 dkg olvadós sajt

1 nagy fej vöröshagyma

1/2 szál póréhagyma

1 gerezd fokhagyma

1 nagy csokor petrezselyem

1 t.k. szárított oregánó

1 t.k fekete bors

1/2 t.k. szárított csili

kevés kakukkfű

kevés bazsalikom

1 e.k. balzsamecet

1/2 csomag kézzel nyújtott réteslap

1 e.k. liszt

1 e.k. vaj

2 dl tej

só

2 e.k. reszelt parmezán

1 kis pohár tejföl

1 tojás
vaj a kenegetéshez
szarvasgombaolaj

Elkészítés

Nem kell megijedni a rengeteg alapanyagtól. Ezek voltak itthon, mindenki variálja a kamrája tartalmának megfelelően.

Először is tisztítsunk meg mindent.

A v.hagymát vágjuk apró kockákra, a paradicsomot szintén. A gombát szeleteljük vékonyra, a pórét is vékony karikákra.

A szárított vargányát áztassuk be 1 dl forró vízbe.

Egy nagy serpenyőben hevítsünk olívát, fonnyasszuk meg benne a hagymát és szórjunk rá szárított oregánót.

Majd adjuk hozzá a gombát, a fagyasztott vargányát és a szárított vargányát, a pórét és a fűszereket.

Kevergessük és várjuk amíg a gomba kiengedi, majd elfövi a levét. Ekkor öntsük fel a szárított vargánya áztatólevével, forraljunk rajta egyet. Vegyük le a tűzről és keverjük el benne a felkockázott paradicsomot és a felaprított petrezselymet.

Közben készítsük el a besamelmártást.

Egy e.k. vajat olvasszunk fel, adjunk hozzá 1 e.k. lisztet, majd öntsük fel apránként a tejjel, keverjük csomómentesre és forraljuk össze. Végül sózzuk és tegyük bele a parmezánt.

A kissé lehűlt gombához keverjük a nagyobb kockákra vágott sajtot, majd az elkészült besamelmártás és egy egész tojást. Jól keverjük el egymással.

Érdemes ekkor kóstolni, ha kell sózzuk és borsozzuk.

Egy tortaformát béleljünk ki a réteslapokkal, amiket olvasztott vajjal átkenegettünk. Úgy tegyük a lapokat, hogy túlnyúljanak a formán. Én kettévágtam a őket.

Töltsük meg a töltelékkel, majd hajtsuk vissza a lapokat és még vagy 3 réteget tegyünk a tetejére és nyomkodjuk le az oldalán.

Vastagon kenjük le a tetejét tejföllel, kevés olívával locsoljuk meg és egy sütőlemezre helyezve a formát 200 fokos sütőben süssük szép barnára.

A formából gyönyörűen kicsúszik, de szeletelni nem lehet szépen forrón, csak h már kihűlt egy kissé.
Tálaláskor csöpögtessünk rá pár csepp szarvasgombaolajat a szeletek tetejére és öntsük nyakon tejföllel.

RÉPATATÁR ÚJRAGONDOLVA

Igen, szerepel már a blogon. Sokan kedvelitek és el is készítettétek. Nálam is gyakran az asztalra kerül. Általában, ha egy recept beválik, úgy kell hagyni, ahogy van, de én nem bírok magammal. Elkészítettem a szokásos módon, csak most póréhagymát aprítottam bele és egy hirtelen ötlettől vezérelve szarvasgombaolajjal megspékeltem. 

Nagyon finom lett. Úgyhogy el kell, hogy mondjam a tökéleteset is lehet tovább tökéletesíteni. 

Gondoltam leírom, hátha valakinek kedve szottyan hozzá.

Az eredeti receptet ITT találjátok meg.

Hozzávalók

40 dkg sárgarépa

1 e.k. dijoni mustár

1/2 szál póréhagyma

1/2 t.k. őrölt chili

1/2 t.k. fehér bors

1/4 t.k. Cayenne bors

1 e.k. balzsamecet

1-1,5 dl. extra szűz olíva

kevés szárított oregánó

2 gerezd fokhagyma

1 k.k. só
1 csipet füstölt paprika

1 k.k. szarvasgombaolaj

Elkészítés

Először is szükségünk lesz egy gyümölcscentrifugára. 

A répákat tisztítsuk meg és centrifugáljuk ki.

A levére nem lesz szükségünk, csak a száraz masszára, amit különben kidobnánk.

Tegyük egy tálba. 

A póréhagymát egy éles késsel aprítsuk a lehető legapróbbra. Adjuk a répához, majd a többi ízesítőt is. Az olívát óvatosan kezdjük el hozzáadagolni és kevergessük közben. Egy sűrű, de jól kenhető masszát kell, hogy kapjunk. 

A fokhagymát reszeljük le és úgy tegyük hozzá.

Csöpögtessünk hozzá 5-6 csepp szarvasgombaolajat, keverjük el, fedjük le és tegyük legalább 1 órára a hűtőbe.

Én most kis bonbonformákba nyomkodva formáztam, csíkokra vágott póréhagymával díszítettem, a tányért pedig balzsamecetkrémmel csíkoztam meg.

KIVIKRÉM (KIWI CURD)

kivikrém (kiwi curd)

Pakolásztam pár kivit, mert nem tudtam, hogy mit kezdjek velük. Valami krémet vagy fagyit szerettem volna, de nem volt ötletem a kivitelezésére. Ekkor láttam meg Konyhalál oldalán ezt a kiwi curd receptet. Nem vesztegettem az időt, gyorsan el is készítettem az én verziómat.

Próbáltam megmenteni a színét, ezért adtam hozzá kevés citromsavat, de nem segített a dolgon ez a pici mennyiség. A végén pedig átpasszíroztam, hogy megszabaduljak a magok nagy részétől, de azért maradt benne egy kevés, mert a felhasznált cukor is tele volt apró vaníliamagokkal és a kiviben is voltak picik, amik átszaladtak a szűrűn, de ez a kevés fekete pötty, még jól is mutat szerintem.
Most néztem, hogy ez a 400. bejegyzésem a blogon. Meglepődtem :)

Hozzávalók

5-6 nagyobb érett kivi

1 lime reszelt héja

1/2 lime leve

1 k.k. étkezési citromsav

10 dkg vaj

10 dkg cukor

2 e.k. méz

2 nagy tojás (kisebből 3)

Elkészítés

A kiviket tisztítsuk meg és vágjuk kockákra.

Tegyük egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot, mézet, citromsavat, lime reszelt héját és  a levét. Forraljuk fel. Addig főzzük, amíg a cukor teljesen elolvad. Ez 2 perc maximum. Vegyük le a tűzről és botmixerrel turmixoljuk krémesre. Adjuk hozzá a vajat és addig kevergessük, amíg teljesen felolvad benne. Addigra már kihűl annyira, hogy a tojásokat hozzáadhassuk. 

Tegyük vissza a tűzre és kis lángon addig főzzük, sűrű kevergetés mellett, amíg pudingszerűen besűrűsödik.

Egy szűrő és fakanál segítségével passzírozzuk át, ez annyira nem fontos, de szebb lesz. Egy-két képen látszik kicsit, a magvas krém.

Tegyük csavaros üvegbe és a hűtőben pár napig eláll.

Tökéletes sütemények töltésére, palacsintába, öntetnek.....

Kissé savanykás az íze, sajnos az élénk zöld színét elveszti hőhatására, pedig minimális ideig főztem. A zöld szít egy kis ételfestékkel vissza lehet hozni, én nem tettem.

 Aki édesebben szereti, adjon hozzá több cukrot, érdemes menet közben megkóstolni. 

Kivikrémmel töltött palacsinta recept ITT olvasható.

kivikrém (kiwi curd)

FORRÓ, BALZSAMOS BURGONYASALÁTA PIRÍTOTT MAGVAKKAL

forró burgonyasaláta, pirított magvakkal

A legújabb szerelem ez a saláta :) Önmagában, vagy köretként tökélete. Annyira ízletes, ropogós, hogy nem lehet belőle eleget készíteni. Ráadásul semmi extra dolog nem szükségeltetik hozzá, viszont a végeredmény roppant izgalmas és finom.

Lányomnak van egy helyes kis barátnője, aki a hagyományos ételekhez szokott és idegenkedik az újdonságoktól, de ezt a salátát az utolsó falatig megette és dicsérte.

Hozzávalók

1/2 kg kifliburgonya ( valamilyen salátának való burgonya)

1/2 jégsaláta

pár szem koktélparadicsom

pár szem olajbogyó

1 marék magkeverék (tökmag, napraforgó, fekete szezámmag)

Öntet

2 dl balzsamecet

1 e.k. dijoni mustár

1 e.k. cukor

1 e.k. méz

pár csepp lime

1 k.k. bors

1 k.k. Cayenne bors (csili is tökéletes)

extra szűz olíva

3 gerezd fokhagyma

1 t.k. szárított oregánó

kevés só

Elkészítés 

A burgonyát főzzük meg héjastól, sós vízben.

A jégsalátát csíkozzuk fel vékonyan.

A fokhagymákat reszeljük le.

A magvakat pirítsuk meg egy száraz serpenyőben.

Egy serpenyőbe öntsük a balzsamecetet, adjuk hozzá a cukrot és a mézet és kezdjük el forralni. Tegyük bele a mustárt, a fűszereket és a reszelt fokhagymát. Egy habverő segítségével keverjük egyneművé. Addig főzzük, amíg szép fényes, sötét sűrű krémet kapunk. Ez olyan 5-6 percet igényel nagy lángon forralva. Kóstoljuk meg, ha kell egy kis citrom vagy lime lével frissítsük az ízét. Öntsünk hozzá egy öntet extra szűz olívát és keverjük el.

Közben a megfőtt burgonyát tisztítsuk meg, sózzuk, szeleteljük vaskosabb karikákra és a még meleg burgonyákat dobjuk a tűzforró mártásba. Keverjük óvatosan össze, hogy mindenhol bevonja ez a sűrű máz. A tüzet zárjuk el. Dobjuk rá a jégsalátát, lazán ezzel is forgassuk össze és azonnal tálaljuk.

Szórjuk meg a még meleg magvakkal. Pár szem paradicsommal és olajbogyóval kínáljuk.

FORRÓ, BALZSAMOS BURGONYASALÁTA

TÚRÓS STANGLI

Túrós stangli

Megint Blogkóstoló játék van és már a 14. Konyhalál Lindája Marka boszikonyháját sorsolta nekem. Jó nagyot nevettem, amikor megláttam a listát, hiszen igencsak jól ismerem ezt a blogot, azután pedig képtelen voltam dönteni. Végül az segített a választásban, hogy besokalltunk a rengeteg édességtől.

Ez egy nagyon finom sós majszolni való, remek sörkorcsolya. Hasonló receptem van, ami juhtúrós és imádjuk, így nem volt kétséges, hogy ez is kedvenc lesz.

Ajánlom kipróbálásra, nagyon finom.

Eredeti recept itt.

Hozzávalók

25 dkg liszt

20 dkg vaj vagy margarin

25 dkg túró

1,5 t.k. só

1 t.k. sütőpor

2 e.k. hideg víz

1 tojás a lekenéshez

magvak és sajt a szóráshoz

Elkészítés

A tésztát érdemes előző nap, vagy pár órával a felhasználás előtt elkészíteni.

Tegyünk egy nagy tálba mindent, a vajat kockázzuk fel és gyúrjuk össze. Vizet ne tegyünk hozzá, csak akkor, ha nem akarna összeállni. Nekem egyszerűbb volt egy kis hideg vízzel lazítani a tésztát, mert gyorsabban ment a dolog.

Az elkészült tésztát helyezzük egy zacskóba, majd tegyük a hűtőbe pár órára.

Lisztezett deszkán, vagy 2 folpack között nyújtsuk 3 mm vékonyságúra és egy éles késsel vagy pizzavágóval csíkozzuk fel.

Kenjük le tojással és szórjuk meg reszelt sajttal és fekete szezámmaggal, vagy bármivel amit szeretünk.

180 fokra előmelegített hőlégkeveréses sütőben süssük világosbarnára kb. 20 perc. 

Túrós stangli

SPAGETTI KOLBÁSZOS KELKÁPOSZTARAGUVAL PIRÍTOTT FEKETE SZEZÁMMAL

spagetti kolbászos kelkáposztaraguval, pirított szezámmal

Ez most megint egy igen gyorsan elkészíthető tészta. Gondolom nem ez lesz a legnépszerűbb bejegyzésem, de én imádtam. A pirított fekete szezámmagok hihetetlen módon feldobták.

A kolbászos kelkáposztás bulgur már egyszer bejött, így egyértelmű volt a kolbász és kelkáposzta páros.

Szeretem az ilyen kihívásokat, amikor gyorsan kéne valami és semmi konkrét ötletem sincs. Kipakolom a hűtőt és elkezdem aprítani a megtalált alapanyagokat és fogalmam sincs még az elején, hogy mi lesz belőle - nálam ez gyakran megesik - így készült ez az étel is. A végeredmény pedig várakozáson felülire sikeredett.
A fekete szezámok apró egérkakiknak tűnhetnek, de ettől az apróságtól vonatkoztassunk el :)

Hozzávalók

1 csomag spagetti

1/2 fej kisebb kelkáposzta

10 dkg száraz csípős kolbász

10 dkg füstölt tarja

1 marék fekete szezámmag

3 dl tejszín
1/2 dl főzőlé

1 e.k. reszelt Parmezán

1/2 k.k. őrölt kömény

1 k.k. oregánó

1/2  k.k. őrölt fekete bors

kevés Cayenne bors

kevés csilipehely

só

1 e.k. olíva

10 dkg reszelt sajt (nálam Ementáli)

Elkészítés

A tésztát dobjuk lobogó sós vízbe és főzzük  fog-keményre.

Amíg fő a tészta készítsük el a szószt.

A kolbászt és a tarját vágjuk apró kockákra, a kelkáposztát vékony csíkokra.

Egy nagyobb serpenyőbe öntsünk pici olívát és dobáljuk rá a kolbászt. Amikor szépen lepirult a kolbász és kiengedte a zsírját, adjuk hozzá a tarját. Kicsit forgassuk össze, majd jöhet a felcsíkozott kelkáposzta. Sózzuk, fűszerezzük, majd 1 perc pirítgatás után öntsük fel a tejszínnel, adjuk hozzá a reszelt Parmezánt. Forraljuk össze.

Nem kell sokat főzni, nehogy a kelkáposzta elveszítse a frissességét. elég neki az 1 perc pirítás és a 2 perc forralás.

Közben egy  serpenyőben pirítsuk meg a szezámmagot.

A kifőtt tésztát borítsuk a ragura. A szezámmag felét keverjük hozzá.

Nagy lángon forgassuk össze a szószt a tésztával, ha kell kevés főzőlével hígítsuk, majd tálaljuk bőséges reszelt sajttal és a pirított szezámmaggal.

PROFITEROL AMARETTOS VANÍLIAKRÉMMEL TÖLTVE ROPOGÓS KARAMELL KÖNTÖSBEN

profiterol vaníliakrémmel töltve, ropogós karamell köntösben

Farsangi szezon nem múlhat el fánk nélkül. A múltkori képviselőfánk sikerén felbuzdulva egy nagyon hasonló valamit készítettem. Kicsit időigényesebb a kivitelezése, de a végeredmény kárpótolja a munkával eltöltött időt. Egyszerűen imádtuk.

Nagyon sokoldalú az égetett tészta és egyszerű elkészíteni, érdemes kísérletezni vele.

Nálam Amarettoval ízesített vaníliakrém került a belsejébe, de mindenki válasszon az ízlésének megfelelő ízesítést.

Ebből a mennyiségből 50 db. golyócskám lett.

Hozzávalók

Tészta

20 dkg liszt

20 dkg vaj

1 evőkanál cukor

1/2 k.k. só

2 dl víz
4 tojás

Töltelék

1 csomag Házi krémes krém

8 dl tej

1/2 dl Amaretto

Máz

30 dkg cukor

3 evőkanál víz

1,5 t.k. ecet

Elkészítés

Elkészítjük az égetett tésztát. A 2 dl. vizet és a vajat egy lábasban felmelegítjük annyira, hogy a vaj felolvadjon. Hozzáadjuk a sót és cukrot, majd a 20 dkg lisztet. Egy fakanállal folyamatosan keverjük addig amíg egy gombóc lesz a tésztából.  Ekkor vegyük le a tűzről és tegyük át egy tálba.
A tojásokat egyenként dolgozzuk a tésztába, elektromos habverővel a legegyszerűbb.
Az elkészült tésztát tegyük egy nagyobb lyukú habzsákba és a sütőpapírral bélelt tepsire nyomjunk kicsi halmokat. A hegyes végüket nyomkodjuk vissza az ujjunkkal.
180 fokra előmelegített sütőben süssük aranysárgára, amikor elérte a színt, vegyük vissza a hőmérsékletet 150 fokra és süssük még 25 percig a golyókat. Amikor megkopogtatjuk az aljukat és kongó hangot hallunk, akkor van kész.
Rácson hűtsük le.

A krémet most nagyon egyszerűen megoldottam a Házi krémes port elkevertem 8 dl tejjel és fél deci Amaretto likőrrel.
A kihűlt fánkok alját kilyukasztottam. A krémet habzsákba lapátoltam és ezzel megtöltöttem a kis golyókat. Először egy muffin díszítő segítségével próbáltam, de azzal nehezen ment, végül a habzsák volt a megoldás.
A cukrot olvasszuk fel kevés vízzel, amikor szépen megkaramellízálódott, akkor adjuk hozzá az ecetet és mártogassuk bele a fánkokat. Én villára szúrtam, majd egy másik villa segítségével szilikonra tettem. Óvatosan csináljuk ezt a műveletet, mert nagyon forró a karamell. A másik gond vele, hogy gyorsan megköt, ezért gyorsan is kell dolgozni vele. A képeken látszik, hogy az elején még szép világos a bevonat a vége felé pedig egyre sötétebb a sok melegítéstől. Nagyon pici lángon hagyjuk a fazekat mártogatás közben, vigyázva, hogy ne égjen le a karamell.
A lecsepegő, megszilárdult darabokkal lehet díszíteni.
Pár perc alatt megköt a bevonat és fogyasztható.
Juci én ezzel a finom desszerttel járulok az első blogszülinapi bulid sikeréhez.
Jó étvágyat hozzá :)

profiterol

CÉKLÁS KALÁSZKENYÉR ( rózsaszín bagett)

céklás kalászkenyér

Pár hónapja írtam, hogy teljesen rákattantunk erre a kalászkenyérre, mert rengeteg ropogós csücske van és imádjuk. Amikor időm engedi bedagasztok egy-egy adagot, mindenki nagy örömére.
 No, de mindig eljön az a perc, amikor kell egy kis változatosság és ma rózsaszín kenyérre vágytam. Isteni lett, tormás sajtkrémmel még melegében elfogyott. Az egyik rengeteg maggal és durva szemű sóval megszórva, a másik fekete szezámmaggal készült. A mérleg a sok magos változat javára billent.

Kevés céklát tettem a tésztába, nyersen csodás rózsaszín volt, de sütés közben a belseje sárgás színre változik, de így is nagyon finom és mutatós.

Hozzávalók

35 dkg fehér liszt

15 dkg B.L.80 kenyérliszt

1 csapott evőkanál só

2,5 dkg élesztő

1 t.k. cukor

3 e.k. burgonyapehely

5 e.k. céklalé

3 dl víz

1 e.k.extra szűz olíva

1 marék magkeverék

durva szemű só

fekete szezámmag

Elkészítés

Az élesztőt futtassuk fel langyos vízben a cukor segítségével.
A céklát centrifugázzuk ki. Gondolom, hogy a megfőtt leturmixolt cékla is remek alternatíva lehet, ha valakinek nincs centrifugája.
A liszteket öntsük egy nagy tálba. Adjuk hozzá a sót, burgonyapelyhet, olívát, a céklalevet és a felfuttatott élesztőt, majd alaposan dagasszuk ki a tésztát.
A kidolgozott tésztát tegyük kelesztőtálba, fóliázzuk le és hagyjuk a duplájára kelni.
A megkelt tésztát borítsuk deszkára, felezzük el. A magokat ekkor lazán gyúrjuk hozzá.
Sodorjunk két hosszú csíkot és ollóval alakítsuk ki a kalászokat. Itt remek leírást találtok a formázásról. Ezt jobb a sütőpapírral bélelt tepsin elvégezni.
A kalászokat kenjük le vízzel és szórjuk meg magvakkal.
210 fokra előmelegített sütőben k.b. 20 perc alatt elkészül. A sütő aljába tegyünk egy tál vizet.

Sütés előtti gyönyörű szín

Céklás kalászkenyér

KÉPVISELŐFÁNK

Szeretitek? Mert mi imádjuk. Nálunk ugyan kimarad a tejszínhabréteg és porcukor helyett karamell kerül a kalapjára, de azért még képviselőfánknak nevezzük. Málnakrémmel is nagyon finom tud lenni....nem ragozom tovább, maradjunk most ennél a verziónál. 

A tésztát a már jól bejáratott receptem alapján készítettem, a hattyúfánk készült belőle.

Hozzávalók

tészta

2 dl. víz

20 dkg. vaj

20 dkg. liszt

1 csipet só

1 e.k. cukor
4 tojás

krém

1 liter tej
8 tojás
10 dkg liszt
1,5 e.k. keményítő
25 dkg cukor
2 t.k. vaníliapaszta
1 vaníliarúd

teteje

10 dkg cukor
2 e.k. víz
1 t.k. ecet

képviselőfánk

Elkészítés

Egy fazékba öntsünk 2 dl. vizet, adjuk hozzá a felkockázott vajat,( most csak 15 deka vajat tettem hozzá, mert annyi volt itthon és így is jó lett a tészta) egy csipet sót és 2 evőkanál cukrot. Addig melegítsük, amíg a vaj teljesen felolvad.
Mérjünk ki 20 dkg lisztet és egyszerre zúdítsuk a fazékba. Fakanállal keverjük el a vajas vízzel. Addig kevergetjük amíg a massza egy gombóccá áll össze és mindenhol elválik az edény falától.
Ekkor vegyük le a tűzről, kicsit várjunk vele, hogy hűljön, majd a tojásokat egyenként dolgozzuk a tésztába. Elektromos habverővel a legegyszerűbb.
Minden egyes tojást alaposan dolgozzunk a tésztába. Kisebb tojások esetén, néha elkél az 5. tojás is. Könnyen kezelhető, de formáját jól megtartó tésztát kell kapni.
Amikor kész a tészta, töltsük habzsákba és nyomjunk kis halmokat belőle a sütőpapírral  takart sütőlemezre.
180 fokon addig süssük, amíg aranyszínt kap, ez k.b. 12 perc, majd vegyük 150 fokra a hőmérsékletet és még legalább 20-25 percig süssük.
Én mindig úgy ellenőrzöm, hogy megkopogtatom a fánkok alját és ha kong, akkor jó. Ez mindig bejön.
Rácson hűtsük ki.

A tojásokat válasszuk ketté. A fehérjét verjük kemény habbá a cukor harmadával.
A sárgáját gőz felett keverjük ki alaposan a cukorral.
A tejet melegítsük fel egy lábasban a vaníliával.
A kikevert tojássárgájához szitáljuk a lisztet és a keményítőt. Folyamatosan keverjük közben a habverővel, hogy szép sima legyen.1 merőkanál meleg tejjel keverjük el, majd öntsük az egész masszát a felmelegített tejhez és folyamatos kevergetés közepette főzzük legalább 5 percig, amíg szépen besűrűsödik. A pasztát a végén keverjük hozzá, a rudat pedig vegyük ki. Ezt azért bonyolítom meg ennyire, mert nem kapartam ki a magokat, mert nem akartam, hogy pöttyös legyen a krém. Természetesen akit ez nem zavar, az kaparja ki a vaníliamagokat és nem kell még a vaníliapasztával turbózni az ízt.
A még meleg krémben keverjük el a tojásfehérjét. Itt sosem tudom, hogy kéne igazán ezt csinálni, én addig keverem, amíg sima nem lesz. Miközben hűl időnként keverek rajta, hogy sima legyen.
Nekem egy kicsit küzdelmes ez a krém, de nagyon finom. Súgva jegyzem meg, hogy a házi krémes krém is nagyon finom, aki nem akar ezzel küzdeni, használja azt.
A fánkok kalapját vágjuk le.
A langyosra hűlt krémet tegyük csillagcsöves habzsákba és töltsük meg vele a fánkokat.
Egy lábasba tegyük a cukrot kicsi vízzel és karamellízaljuk meg. Én mindig teszek bele 1 teáskanálnyi ecetet. Nem tudom miért, nagyanyámtól így tanultam :),és tökéletesen jól működik a karamell.
A kalapokat merítsük bele egy villa segítségével, majd egy szilikonon hagyjuk megdermedni.
Amikor megkötött a karamell ez pár perc, helyezzük a fánkok tetejére.
Azonnal fogyasztható, de egy kicsi állás után még finomabb.

Elvileg tejszínhabnak kéne befednie a sárga krémet, én kihagytam belőle, mert így szeretjük, aki a hagyományosat kedveli, tegyen habot a kalapok alá.

képviselőfánk

CSOKOLÁDÉS PÖFETEG ÚJRAGONDOLVA (kókuszolajjal és Amaretto-val)

Ez a süti már szerepel a blogon, de most változtattam rajta egy kicsit és eszméletlen jól sikerült, ezért kénytelen vagyok közzétenni.

A rövid történet, hogy miért is készült megint a következő, leírom hátha másnak is ötletet ad. Karácsonykor hatalmas gondban voltam azzal, hogy a gyerek tanárait milyen ajándékkal lepje meg az osztály. Nem akartam a szokásos ajándékcsomagokkal előállni, ezért az az ötletem támadt, hogy egy vacsorameghívást ajándékozunk a tanárikarnak. Természetesen rugalmas volt a meghívás, az étterem adott volt és a létszám is, de az időpontot ők határozták meg. Izgultam, hogy milyen lesz a fogadtatás, de fölösleges volt, mert hatalmas volt az örömük.

Tegnap volt a nagy nap. Szerettem volna kicsit személyesebbé tenni a vacsorát. Tudtam, hogy páran tudnak a blogról, ezért a pogácsákat, hideg előételeket és ezeket a sütiket én készítettem el nekik. A főételeket pedig az étterem szakácsaira bíztam, akik szintén kitettek magukért.

Itthon mindent szépen elkészítettem, megtálaltam és a férjem a helyszínre szállította.

Nem akarom szaporítani a szót, de én még ennyi boldog, jókedvű, hálás tanárt még sosem láttam egy teremben. Álmomban sem gondoltam volna, hogy ekkora sikert fog aratni a 8. b. osztály ajándéka. 

Hab a tortán, hogy van egy színészapuka is az osztályban és természetesen első szóra ugrott a felkérésre, hogy egy kis műsorral szórakoztassa a kedves közérdeműt.

Szenzációsan jól sikeredett az este, minden erőfeszítést megért. Ajánlom mindenkinek ezt a megoldást, ha bajban van ajándékügyileg :)

No, de térjünk vissza a sütihez.

Hozzávalók

1 tojás

2 e.k. Amaretto likőr

8 dkg kókuszolaj

12 dkg nádcukor

15 dkg jó minőségű étcsokoládé

12 dkg liszt

3 dkg kakaó

1 t.k. sütőpor

porcukor a forgatáshoz

Elkészítés

Az eredeti recept itt olvasható, fázisfotókkal.

A kókuszolajat habosra keverjük a nádcukorral, majd hozzáadjuk a tojást és szép simára dolgozzuk a géppel.

A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk.

A lisztet, kakaót és sütőport egy tálba szitáljuk.

A felolvasztott csokoládét a tojásos keverékhez keverjük, majd jöhet a kakaóval és sütőporral elkevert liszt és az Amaretto.

A lisztet és Amaretto-t fakanállal kevertem össze nem géppel.

Fóliázzuk le és tegyük a hűtőbe 1-2 órára.

A megkeményedett, hideg masszából formázzunk apró golyókat. Én most mini kekszeket készítettem, k.b. 1 teáskanálnyi massza volt 1 golyó.

A kész golyókat forgassuk meg gazdagon porcukorban és sütőpapírral fedett lemezre fektessük, pár centis távolságra egymástól, mivel terülni fognak sütés közben.

175 fokra előmelegített hőlégkeveréses sütőben ezek a pici tallérok 9 perc alatt készültek el.

Nem szabad túlsütni, mert akkor finom, ha belül kicsit ragacsos.

A sütőből való kivételkor még nagyon puhák, ezért csak 10-15 perc után szabad levenni őket a papírról.

Remekül működik kókuszolajjal, érdemes tenni vele egy próbát és ez a miniváltozat is remek megoldás.Nem számoltam meg, de harminc-egynéhány darab kijött ebből a mennyiségből.

A Facabook-on is megtalálsz:  ITT.

PARADICSOMOS SPAGETTI PIRÍTOTT SONKÁVAL

paradicsomos spagetti

Előző bejegyzésemben írtam a pizza pitét, ami a maradékhasznosítás jegyében született, ez a spagetti pedig a második fokozata, mivel sok lett a paradicsomszósz a pizzához, így másnap spagettiként végezte.

Tényleg csak addig tartott elkészíteni, amíg kifőtt a tészta.

Hozzávalók

1 csomag spagetti

5 dkg kockázott bacon

10 dkg füstölt sonka

10 dkg reszelt sajt

paradicsomszósz

friss petrezselyem

friss rozmaring

kevés csilipehely

Elkészítés

A szósz leírása itt olvasható.

A tésztát főzzük fogkeményre lobogó, sós vízben. 

A sonkát csíkozzuk fel.

A bacont pirítsuk zsírjára, majd adjuk hozzá a sonkát és együtt pirítsuk.

A serpenyőből szűrőkanállal szedjük ki a bacont és a sonkát.

Melegítsük fel a szószt, és ízesítsük kevés csilivel.

A kifőtt tésztát szűrjük le és dobjuk a serpenyőbe, amiben előzőleg a bacon pirult. Nagy lángon keverjük el benne a tésztát, majd öntsük rá a megmelegített paradicsomszószt. Ha kell kevés főzővízzel hígítsuk.

Szedjük tányérra, szórjuk meg gazdagon a ropogós bacon és sonkakeverékkel.Majd tetézzük az élvezetet egy halom reszelt sajttal, friss petrezselyemmel és friss rozmaringgal.

Jó étvágyat :)

paradicsomos spagetti pirított sonkával

PIZZA PITE

pizza pite

Nem tudom, Ti hogy vagytok vele, de nálunk a pizza a fő maradékfelhasználó fogás. Amikor semmi ihletem, akkor kerül porondra. Havonta egyszer biztos, hogy sütök és mindent rápakolok amit a hűtőben találok.

Most is egy ilyen alkalom volt készítettem is 2 szép nagy 32 centis pizzát, de menet közben gondoltam egyet és előkaptam a fiókból ezeket a mini piteformákat,megtöltöttem minden földi jóval, majd egy hajszálvékonyra nyújtott tésztával lefedtem.

Féltem, hogy mit szólnak majd hozzá, de feltűnően nagy örömmel fogadták. 

Kicsit melósabb, mint a sima pizza elkészítése, de érdemes megpróbálni, mert nagyon látványosak és finomak lettek.

Hozzávalók

Tészta

50 dkg lisztkeverék (világos rozsliszt, fehér liszt, kenyérliszt)

1 dkg élesztő

3 dl víz

1 t.k. cukor

2 t.k. só

1 t.k. oregánó

1/2 dl olíva

Töltelék

sonka

bacon

paradicsom

zöld paprika

kolbász

füstölt makréla
újhagyma

rengeteg sajt
friss rozmaring

Szósz

1 vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 hámozott paradicsomkonzerv

1 k.k bazsalikom

1,5 k.k. oregánó

2 babér

2 t.k. nádcukor

1 t.k. só

1/2 k.k. szárított  csilipehely

3-4 friss bazsalikomlevél
1 kis ág friss rozmaring
1/2 k.k. őrölt bors

Tetejére
olíva lekenni
friss rozmaring

pizza pite

Elkészítés

Először készítsük el a tésztát. Bevallom soha sem méregetem, de a fél kg. liszt 3 dl folyadék működik. Az élesztőt kevés langyos vízben futtassuk fel kevés cukor segítségével.
A lisztet borítsuk egy tálba, adjuk hozzá a sót és a szárított oregánót, ha jobban szereti valaki a bazsalikom is tökéletes. Mehet hozzá a felfuttatott élesztő és az olaj, a vízből csak 2,5 dl. Gyúrjuk össze, ha kell a maradék vizet fokozatosan adagoljuk hozzá. Inkább puhább legyen a tészta, mint kemény, mert azzal sokkal könnyebb dolgunk lesz, mivel vékonyra kell majd nyújtanunk.
A tésztát fóliázzuk le. Én szokásomhoz híven pár órára a hidegre tettem kelni, de aki szeretné, hagyja a pulton megkelni.
A szószhoz a hagymát aprítsuk picike kockákra és olíván süssük üvegesre. Adjunk hozzá szárított oregánót és bazsalikomot és pici cukrot, így süssük a hagymát. Amikor már olyan isteni illatok terjengenek a konyhában, hogy mindenki előkeveredik a vackából, akkor öntsük hozzá a hámozott paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, ízesítsük kedvünkre (rozmaring, babér, csili...), öntsük fel 1,5 dl vízzel és hagyjuk 20 percet főni, reszeljük bele a fokhagymákat, majd turmixoljuk össze é megint forraljuk össze. Kóstoljuk, ha kell még fűszer pótoljuk. Hűtsük ki.
A hűtőből szedjünk elő mindent amit találunk és aprítsuk össze.
Ha akarunk, rendes hagyományos pizzát is készíthetünk belőle, vagy két normál méretű pitét, vagy 8 kisebb 12 centis pitét.

A megkelt tésztát osszuk annyi darabra, ahány pitét szeretnénk. Gyúrjuk gombóccá a darabkákat. Minden gombócból csípjünk le egy diónyi darabot, ez lesz majd a pite teteje.

A kis labdákat gyújtsuk vékony kerek formákra, jóval nagyobbra, mint a formánk és béleljük ki vele az első formát. Kenjük meg a paradicsomszósszal, majd tegyünk bele minden finomságot, nálam sonka, paradicsom, zöldpaprika, újhagyma, szalámi és rengeteg sajt került bele, no meg szárított oregánó és rozmaring.

A diónyi tésztát nyújtsuk vékony körré és fedjük le vele a pitét. A  legegyszerűbb, ha ráfektetjük a pite tetejére és a nyújtófát átgörgetjük rajta, akkor gyönyörűen leesnek a felesleges tésztadarabok.

Amikor az összes pite elkészült (nekem a maradék tésztákból  + 1 kijött) kenjük le a tetejüket olívával és egy késsel szurkáljuk meg, hogy a gőz távozni tudjon. Először csak villával szurkáltam meg, de nem volt elég, mert puklisodott a sütőben, ezért késsel még megszurkáltam.

 Egy rozmaringágat fektessünk a tetejükre és dugjuk 220 fokos sütőbe. Addig süssük, míg szép barna lesz a teteje. A rozmaring is ropogósra pirul a tetején és nagyon finom lesz. 

Sütés után csodásan kicsúszik a formából.

PANNA COTTA

Panna cotta

Én nem vagyok nagy imádója, de a gyerek teljesen meg van érte őrülve, ezért néha készítek. Most egy kis csavart vittem az elkészítésébe, hogy izgalmasabb legyen és bejött, még nekem is.

Hozzávalók

4 dl habtejszín

4 dl tej

4 lapzselatin

1 vaníliarúd

4 e.k. cukor

2 bazsalikom levél

1 kivi

mogyorógrillázs

fügés balzsamecetkrém

pár szem vörös áfonya

Elkészítés

A tejet és a tejszínt öntsük egy kis lábasba a cukorral.

Kaparjuk ki a vanília magjait és adjuk a tejhez.

2 bazsalikomlevelet is tegyük a fazékba.

Forraljuk össze.

A zselatint áztassuk hideg vízbe 5 percre.

Vegyük le a tűzről az edényt.

A zselatint nyomkodjuk ki és keverjük el a főzetben.

Egy szűrő segítségével szűrjük át és öntsük egy kancsóba.

Tetszőleges formákat töltsünk meg a folyadékkal. Én azonnal lefóliáztam, hogy ne bőrösödjön meg, de sajnos ez nem jött össze.

Szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni, majd tegyük a hűtőbe 1 napra.
Aki hamarabb szeretné fogyasztani, az tegyen bele egyel több zselatint. 

A formákat fél percre állítsuk forró vízbe, majd óvatosan borítsuk tányérra.

Fügés balzsamecetkrémmel locsoljuk meg, kivit vágjuk apró kockákra, csöppentsünk rá pici lime levet és mogyorógrillázzsal szórjuk meg.

Sajnos esőben fotóztam és a grillázs egyből olvadozni kezdett, de ez csak a látványt rontotta, nem az ízét.

Panna cotta