SZIVÁRVÁNYOS TORTAKOSZORÚ CITROMMÁZZAL ÉS SZŐLŐVEL (Színes zebratorta)

Színes zebratorta koszorúformában

Megint elvetemült ötletem támadt. Lányom kis barátjának a névnapjára készítettem. Mivel a nem régiben készült szivárványos zebratortámnak ő volt a leglelkesebb fogyasztója, így nem volt kétséges, hogy valami hasonlóval lepjük meg. No, de én egy kísérletező nőszemély vagyok, és nem szeretem magamat ismételni, ezért teljesen átváltoztattam a tortát új formát, más színt és ízesítést kapott. A lányom nagyon morgott a formája miatt, de aztán beletörődött.

Szerintem a maga műfajában teljesen jó lett és a szeletek is gyorsan fogytak. Tiniknek nagyon bejön, annak ellenére, hogy nem  egy kalóriaszegény sütemény.

Hozzávalók

4 egész tojás
12 dkg cukor

25 dkg liszt

2,5 dl étolaj

1 kisebb doboz tejföl

1 dl tej

2 t.k. vaníliapaszta

1 citrom reszelt héja

1 narancs reszelt héja

2 t.k. sütőpor

ételfestékek

pár szem szőlő

1 citrom leve

20 dkg porcukor

Elkészítés

A 4 tojást verjük habosra a cukorral, majd öntsük hozzá az olajat, tejet, tejfölt, vaníliapasztát és reszeljük bele a héjakat.
A lisztet keverjük el a sütőporral és apránként adjuk a folyékony hozzávalókhoz.
Szedjük 4 kis tálba a masszát vagy annyifelé, ahány színt szeretnénk.
Egy szilikon koszorúformába öntsünk egy adagot az egyik színből úgy, hogy körbe érjen, majd a többivel is tegyük ezt. Addig ismételgetjük ezt a folyamatot, amíg tart a tészta.
Én tettem egy sor felezett szőlőt középre és egy sort a tetejére (ami baromság volt, mert az aljára kellett volna tennem, mert az alja lesz a teteje a süteménynek, ha elkészül) de nem sikerült úgy vágnom a szeleteket, hogy látszódjanak.
165 fokon hőlégkeveréssel 40 perc alatt készült el nekem. (tűpróba!)
Az elkészült koszorút tegyük egy rácsra és hagyjuk hűlni, mert akkor jön ki szépen a formából és a mázazáshoz  is lehűlt sütire lesz szükség.
A már nem meleg koszorút borítsuk ki a formából, tegyük rácsra.
1 citrom levét keverjük el annyi porcukorral, hogy sűrű, de még lassan folyós mázat kapjunk és egy kanál segítségével csorgassuk a sütire.
Szőlővel és színes szórócukorral díszítettem.

PIROS RIBIZLIBOR - ZSELÉVEL TÖLTÖTT BONBONOK

Ezeket a bonbonokat ma délután készítettem, csak közben besötétedett, így nagyon ramaty képeket tudtam készíteni. Holnap reggelre nem tudtam áttolni a fotózást. mert nem lett volna mit. Az idáig elkészített bonbonjaim közül ez viszi a pálmát a savanykás zselének köszönhetően. 

Az ötlet úgy jött, hogy vettem 1 üveg  piros ribizlibort,tegnap kinyitottam, de nem igazán ízlett.  Kidobni nem akartam, ma pedig kipattant a szikra a fejemből a felhasználását illetően. Kitaláltam és fél óra múlva már a hűtőben sorakoztak a bonbonkáim. 

Hozzávalók

10 dkg fehér csokoládé

1 csepp piros ételfesték

2,5 dl piros ribizlibor

3 lapzselatin

2 e.k. cukor vagy édesítő

Elkészítés

A bort a cukorral öntsük egy kis lábasba és forraljuk vissza a felére.

A zselatinlapokat áztassuk pár percig hideg vízbe.

A bor alatt zárjuk el a tüzet, majd a zselatint csavarjuk ki és keverjük el a meleg, de már nem tűzforró borban. Alaposan keverjük el, hogy az összes zselatin feloldódjon, majd öntsük egy kis kancsóba.

A csokoládé 2/3 részét vízgőz felett olvasszuk fel, amikor felolvadt a maradék csokoládéval temperáljuk.

Egy kanálnyit vegyünk ki az olvadt csokiból, amit minimális mennyiségű festékkel színezzünk meg (nekem a poralapú festék nem működött csak a folyékony).

Egy ecsettel vagy az ujjunkkal maszatoljuk össze a formát a színezett csokival, majd tegyük 1-2 percre a hűtőbe.

Amikor megdermedt kenjük ki a formát a fehér csokoládéval. Megint hűtő. Érdemes kétszer átkenni, mert ahol vékonyabb a csokoládé, ott átüt a töltelék sötét színe. 

A zselénket ellenőrizzük, kevergessük és mérjük meg a hőmérsékletét. Ügyesen kell vele taktikázni, mert ha kihűl megdermed, ha meleg megolvasztja a csokoládét. Én 30 fokosra hűtöttem vissza, így már nem bántja a csokoládét.

A kancsó segítségével öntsük fel a formákat a zselével és tegyük vissza dermedni a hűtőbe.

20 perc alatt csodásan megszilárdul a zselé.

A maradék csokoládét olvasszuk vissza és borítsuk a formákra. Egy habkártyával egyengessük el a talpakat, majd megint tegyük vissza hűlni.

JOGHURTOS, SZIRUPOS CITROMTORTA ( Meyer citromból)

joghurtos, szirupos citromtorta

Van már egy citromtorta a blogon Limonádé szelet névre hallgat. Az egyik nagy kedvencünk, sosem tudok eleget sütni belőle. A Good Food magazin tavaly áprilisi számában volt ez az egészségesebbnek mondott változata, én meg kipróbáltam, igaz kicsit változtattam rajta. Étolaj helyett, kókuszolajat használtam és rendes citrom helyett Meyer citromot, de a díszítéshez már nem maradt a 3 szemből.

Más az állaga és az íze is. Persze, így is nagyon finom. A rengeteg szirupnak köszönhetően szaftos és ragacsos.

Hozzávalók

75 ml étolaj (nálam kókuszolaj)

175 gramm liszt

2,5 t.k. sütőpor

50 gramm őrölt mandula

50 gramm kukoricaliszt

2 citrom reszelt héja (Meyer citrom)

140 gramm világos nádcukor

1 csipet só

2 nagy tojás

250 gramm natúr joghurt

1/2 citrom leve (Meyer)

szirup

3 citrom leve

3 evőkanál cukor

Elkészítés

A lisztet, sütőport, mandulát, csipet sót és a kukoricalisztet keverjük el, adjuk hozzá a cukrot, azzal is keverjük.

Egy másik tálba üssük fel a két tojást, kicsit verjük fel, majd a joghurttal és  kókuszolajjal keverjük simára.

Adjuk a lisztes keverékhez a tojásosat és dolgozzuk össze. Nem kell gép hozzá, elég egy fakanállal kikeverni, mert nem kell tökéletesre kidolgozni a masszát.

A légkeveréses sütőt melegítsük elő 160 fokra .

Egy 20 centis formát kenjünk ki kókuszolajjal és lisztezzük, majd borítsuk bele a masszát, aminek a tetejét egyengessük el és 40-45 perc alatt süssük készre. Tűpróbával ellenőrizzük. Az utolsó 15 percben borítsuk le sütőpapírral a torta tetejét, hogy ne barnuljon.

A citromlevet és a cukrot egy kis lábasban főzzük össze. 1-2 perc forralás után vegyük le a tűzről.

A megsült tortán  egy szívószál segítségével szurkáljunk lyukakat és alaposan locsoljuk meg a sziruppal.

Hagyjuk teljesen kihűlni, addigra felszívja az összes szirupot.

Hidegen tudjuk szépen szeletelni.

Én még 1 citromot ráfacsartam csak úgy magában, de ez nem fontos.

Meyer citrom - január és február tájékán bukkanhatunk rá, ugyanis ilyenkor érik. Sokan nem ismerik, sőt a zöldségesek sem tudják mire vélni a szép sárga  citromok között felbukkanó narancsos színű lényeket. Ezek a narancsos-mandarinos színű, gyönyörű citromok a Meyer citromok. Savanykás és kesernyés rendkívül aromás illatú és ízű gyümölcsök. Ezeket használva újabb dimenziók nyílnak meg ízlelőbimbóink számára. Próbáljátok ki, vadásszátok le őket. 

A képen látszik, hogy mennyivel narancsosabb a színe, mint az általunk ismert citromnak. Középen kettévágva egy" mezei"citrom látható a két szélén pedig Meyer.

MEDVEHAGYMÁS CSICSÓKÁS TÓCSNI

csicsókás, medvehagymás tócsni

Szerintem finom, de nem arattam vele hatalmas sikert. Az állaga nagyon hasonlított az eredetire, az íze nem annyira. Pedig ez egy sokkal egészségesebb, kalóriaszegényebb változat, így nem adom fel újra az asztalra fogom tenni, kénytelenek lesznek hozzászokni. 

Tejföllel és reszelt sajttal nagyon finom volt, érdemes tenni vele egy próbát. 

Hozzávalók

1/2 kg csicsóka

1/2 csokor medvehagyma

3-4 evőkanál liszt (nálam zabliszt volt)

2 k.k. só

1 k.k. őrölt bors

kevés olaj a sütéshez

Elkészítés

A csicsókát alaposan sikáljuk le. Én egy műanyag dörzsit használok erre a célra.

Reszeljük le- sokkal gyorsabb iramban barnul, mint a burgonya, nem kell megijedni tőle.

Adjuk hozzá a lisztet, sót, borsot és keverjük össze egy kanállal.

A liszt mennyisége változó lehet, de nem enged annyi levet, mint némely burgonya. Csak annyi liszt kell, amennyit felvesz.

A medvehagymát aprítsuk fel és keverjük a masszához.

Kevés olajat hevítsünk egy serpenyőben.

Kanállal adagoljuk bele a tócsnit, lapogassuk el és s süssük szép barnára.

Köretként, salátával vagy tejföllel és reszelt sajttal fogyasszuk.

MEDVEHAGYMÁS TÚRÓS POGÁCSA FETÁVAL

medvehagymás túrós pogácsa fetával

Végre, itt van újra a medvehagyma!

Van már a blogon rengeteg pogácsa, medvehagymás is, túrós is. Na, most ezt a kettőt ötvöztem és egy kis fetával felturbóztam és rengeteg medvehagymát adtam hozzá. Nagyon, de nagyon finom lett. A másik nagy előnye, hogy 30-35 perc alatt az asztalra varázsolhatjuk.

Hozzávalók

25 dkg liszt + 5 dkg
1/3 csomag sütőpor

25 dkg túró

25 dkg vaj

10 dkg medvehagyma

10 dkg feta

1 tojás

1,5 t.k. só

Olvasztott vaj a lekenéshez

10 dkg reszelt sajt a szóráshoz

Elkészítés

A medvehagymát aprítsuk fel.

A sütőporral elkevert lisztet és a vajat morzsoljuk el.

Adjuk hozzá a többi alapanyagot, a fetát morzsoljuk bele.

Gyúrjuk össze lisztezett deszkán a medvehagymával.

Gondolom a medvehagyma és a feta miatt kissé ragacsos lett a tésztám, ezért még adtam hozzá 4 deka lisztet és így tökéletes lett.

Nem kell nagyon kidolgozni a tésztát, csak annyira, hogy összeálljon.

Nyújtsuk 1-1,5 cm vastagra és szaggassuk ki.

A tetejét kenjük le olvasztott vajjal, szórjuk meg reszelt sajttal és 185 fokra előmelegített sütőben süssük készre. 20-25 perc.

KEFTEDES ZÖLDBORSÓPÜRÉVEL ÉS FETÁS PARADICSOMMAL

Keftedes zöldborsópürével

Ez is az egyik kedvenc görögös ételünk. Persze Görögország hatalmas és a különböző tájegységeknek megvan a saját változata. Formázásában és fűszerezésében egyaránt. 

Fűszernövényeim hatalmas burjánzásba kezdtek, így bőven jutott a fasírtokba.

Most az általam kedvelt verziót hozom nektek, amit könnyed köretekkel körítettem, hiszen a húsi laktató, mert reszelt krumplival gazdagított.

Hozzávalók

25 dkg sertés darált

25 dkg marha darált

50 dkg burgonya

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 tojás

2 szelet szikkadt kenyér

1 t.k. őrölt fahéj

1 t.k. őrölt bors

1 1.k. füstölt paprika

1 nagy csokor petrezselyem

10 db friss mentalevél

pár szál friss oregánó

1 szál friss rozmaring

1 t.k. szárított oregánó

2 t.k. só

keményítős liszt a forgatáshoz

kevés olaj a sütéshez

zöldborsópüré

40 dkg  fagyasztott zöldborsó

1 dl víz

kevés só

2 szál petrezselyem

1 szál menta

4 e.k. tejföl

fetás paradicsom

3-4 érett paradicsom

10 dkg fetasajt

só

bors

szárított oregánó
friss petrezselyem

extra szűz olíva

1 citrom leve

Elkészítés

A kenyeret áztassuk be.
A burgonyát tisztítsuk meg és reszeljük le.
A lereszelt burgonyát és az áztatott kenyeret nyomkodjuk ki, hogy megszabaduljunk a felesleges levektől.
A zöldeket és a hagymát aprítsuk nagyon apróra.
Tegyük egy tálba, adjuk hozzá a húsokat, fűszereket és tojást, majd alaposan gyúrjuk össze. Hagyjuk állni 20 percet.
Formázzuk meg, aki szeretné, gombócokat is készíthet belőle.
A lisztet keverjük el 1 evőkanál keményítővel és forgassuk meg benne a húspogácsákat.
Forró olajban süssük rozsdabarnára. A külseje roppanós a belseje puha lesz.
Természetesen faszénen szerettem volna megsütni, de rám szakadt az ég, pedig úgy lenne az igazi.
A fagyasztott borsót öntsük fel kevés vízzel, sózzuk meg és főzzük puhára.
A végén tegyük hozzá a mentát és petrezselymet. Zárjuk el a tüzet, tegyünk a lábasba tejfölt és turmixoljuk össze.
A paradicsomot vágjuk apró kockákra, tegyük egy tálba. A fetát is apróra kockázzuk, tegyük a paradicsom tetejére. Borsozzuk meg, hintsük meg petrezselyemmel és szárított oregánóval, majd locsoljuk meg extra szűz olívával és citromlével.
Paradicsommártással is szokták fogyasztani, úgy is nagyon finom.

LASAGNE VERDI A TENGERGYÜMÖLCSEIVEL

lasagne verde a tengergyümölcseivel

Ez az az étel, amire a lányom azt mondta, idézem " anyu most dobj el mindent és többé ne csinálj semmit, mert elkészítetted életed fő művét, a csúcsra értél innen nincs tovább ".

Ezzel szerintem mindent elmondott.

Nyilván nem ez lesz a legnépszerűbb bejegyzésem, de nekem a legkedvesebb, hiszen ilyen hatalmas bókot még sosem kaptam.

A sztorija annyi, hogy ezer évvel ezelőtt Velencében járva egy nagyon elegáns étteremben vacsoráztunk, nekem herkentyűkre fájt a fogam és a pincér nagyon lelkesen ajánlotta ezt az ételt. Megkaptam, megkóstoltam és elájultam a gyönyörtől, annyira finom volt. Nos, az ízét azóta sem felejtettem el és mindig sóvárogva gondolok erre a finomságra. Jártam már azóta többször is Olaszországban, de sehol sem sikerült hasonlót kapnom, így jobbnak láttam elkészíteni.

Mondhatom, hogy tökéletesen visszahozta a régi ízemlékeimet, annak ellenére, hogy fagyasztott herkentyűk kerültek bele a friss helyett.

Ez az étel nem olcsó, viszont drága :)  Nem diétás, hanem kifejezetten kalóriadús :) Aki szereti a tenger gyümölcseit, annak viszont  kötelező lesz ezt elkészítenie.

Hozzávalók

50 dkg tengergyümölcsei mix

30 dkg garnéla

1 hatalmas paradicsom

1,2 l. tej

3 e.k. liszt

3 e.k. parmezán

4-5 gerezd fokhagyma

1-1 k.k. fehér bors

1 k.k. citrombors

kevés Cayenne bors

1/3 szerecsendió

1 doboz lasagne verde

pár e.k. olíva

1 Csomag petrezselyem

1 nagy marék friss spenót

15 dkg olvadós reszelt sajt

Elkészítés

A lehető legrövidebb sütési időre kell törekednünk, hogy puhák maradjanak a tengergyümölcsei!
A paradicsomot vágjuk aprócska kockákra.
A tésztát főzzük 2-3 percet lobogó, sós vízben. Szedjük ki és egyenként fektessük le őket felhasználásig.
Egy serpenyőben hevítsünk olíva olajat és a még fagyott hozzávalókat apránként süssük át benne. Ez azt jelenti, hogy mindig csak fél maréknyi adagot dobjunk a tűzforró olajba, mert így nem hűl le és sülni fog nem főni. Másfél percnél tovább nem kell sütögetni, hiszen megy még a sütőbe.
Szedjük egy szűrőkanállal egy tálba az elkészült herkentyűket. Amikor mind elkészült sózzuk meg, egy kis Cayenne borssal adjunk nekik egy kis pikantériát ás reszeljünk rá egy gerezd fokhagymát és keverjük össze, majd tegyük félre.
Egy lábasban készítsünk egy besamelmártást. 3 evőkanál vajat olvasszunk fel, majd adjunk hozzá 3 evőkanál lisztet, kevergessük el, majd langyos tejjel fokozatosan öntsük fel, habverővel érdemes kevergetni. Több, mint 1 liter tej ment bele. 1/3 szerecsendiót reszeljünk bele. Sózzuk és fehér borsozzuk meg. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál reszelt parmezánt és 2 gerezd reszelt fokhagymát. Amikor elkészült tegyük félre ezt is és keverjünk hozzá 1 csokor apróra vágott petrezselymet.
Egy közepes tepsit vajazzunk ki. A lasagne tésztát egy rétegben fektessük le benne, majd szórjunk rá egy adagot az elősütött tengergyümölcseiből és a felkockázott paradicsomból, majd öntsünk rá egy kis besamelmártást. A tetejére megint tészta jön. Szórjuk meg a kockázott paradicsommal, a szárától megszabadított friss spenótlevelekkel és a herkentyűkkel és öntsük le a mártással majd megint tészta. Annyi réteget tegyünk, ameddig tar az alapanyagkészletünk.
A felső réteget tésztával fedjük le, locsoljuk rá a szószt, reszeljünk rá egy gerezd fokhagymát, majd borítsuk be gazdagon olvadós reszelt sajttal.
A sütőt melegítsük elő legalább 200 fokra és pirosodásig süssük.
Sütőből kivéve hagyjuk összeérni legalább 20-30 percet.
Jó étvágyat :)

KOLBÁSZOS KARFIOLLEVES

karfiolleves kolbásszal

Egyszerű, gyors és nagyon finom. A karfiolleves magyaros ízvilága nagyon ízlett mindenkinek. Érdemes kipróbálni jóféle házi kolbásszal, nem fogjátok megbánni.

Hozzávalók

1 közepes karfiol

1 nagy fej hagyma

2 szál sárgarépa

1/2 cs. zeller-zöld

2 gerezd fokhagyma

2 szem burgonya

1 csokor  petrezselyem

10 dkg házi kolbász

10 dkg nyers füstölt tarja

1 nagy doboz tejföl

1 evőkanál liszt

1 csipet füstölt paprika

1 k.k. őrölt bors

1-2 t.k. só

1 e.k. olaj

Elkészítés

A karfiolt szedjük rózsáira.

A hagymát vágjuk kis kockákra.

A répát és a burgonyát is kockázzuk fel.

A kolbászt karikázzuk, a füstölt húst kockázzuk.

A hagymát dinszteljük meg az olajon. Amikor üveges a hagyma tegyük mellé a kolbászt és a füstölt tarját.

Addig pirítsuk, amíg a kolbász zsírja megszínezi a zsiradékot.

Majd tegyük bele a zöldségeket és pár percig dinszteljük.

 Öntsük fel annyi vízzel, ami bőséggel ellepi.

Főzzük puhára, ízesítsük sóval, borssal kevés füstölt paprikával és zúzott fokhagymával.

A tejfölt keverjük ki egy kanál liszttel, majd habarjuk be vele a levest. Habarás után forraljuk még 4-5 percig, majd tegyük bele az aprított petrezselymet és zárjuk el a tüzet.

Tálaláshoz pirítottam vékonyra vágott kolbászt a tetejére, hogy valami ropogjon is.

ROPOGÓS CSILIS CSIRKECOMBOK KARFIOLPÜRÉVEL

ropogós csilis csirkecomb karfiolpürével

Semmi különösebb nincs ebben a receptben, csak egyszerűen finom, könnyű, laza. Nem vagyok a csirkecombok megszállottja, de így elkészítve még én is szívesen elfogyasztom.

Hozzávalók

8-10 db alsó csirkecomb

főzőlé

2 babérlevél

2-3 gerezd fokhagyma

1,5 centi gyömbér

1 t.k. csili

só

víz

kéreg

2 evőkanál keményítő

1 t.k. őrölt csili

1 k.k. só

1 gerezd zúzott fokhagyma

1 k.k. citrombors

csiliszósz

karfiolpüré

1 közepes karfiol

1 t.k. só

5-6 dkg vaj

pici fehér bors

2 gerezd fokhagyma

Elkészítés

Egy kisebb lábasba dobáltam az ízesítőket és a húst, majd puhára főztem. Én a bőrét rajtahagytam, hogy jó ropogósra süljön, de aki nem szeretné húzza le.

A lében hagyjuk kihűlni, majd szedjük papírtörlőre.

Egy tálban keverjük el a keményítőt a fűszerekkel amit még egy kis reszelt fokhagymával ízesítünk. Forgassuk meg benne a combokat.

Egy serpenyőben hevítsünk kevés olajat és nagy lángos süssük ropogósra minden oldalát. Hamar kérget kap, nem kell sokáig sütni, mert már megfőztük.

A karfiolt szedjük rózsáira és sós vízben főzzük puhára 2 gerezd fokhagyma társaságában.

A megfőtt karfiolt szűrjük le, adjunk hozzá vajat sót, fehér borsot és törjük össze. Keverjük krémesre. Én egy villával törtem össze, szeretem, ha maradnak benne kisebb darabkák, aki krémesebbre vágyik turmixolja le.

Csiliszósszal tálaljuk.

PROGRAMAJÁNLÓ

Chef Abdel

Engedjétek meg, hogy figyelmetekbe ajánljak egy exkluzív  szarvasgomba vacsorát.

AbdelHafez Hyasat  egy nagyszerű Jordán származású ambiciózus séf. Rengeteget dolgozik Franciaországban és Magyarországon is. Szüntelenül tanul és fejleszti tudását.
 Különböző helyszíneken, változatos menükkel szokott felbukkanni. 

Február 28.-án megrendezésre kerülő vacsorán a szarvasgomba kapja a főszerepet. Mind az 5 fogásba belecsempészi, még a desszertbe is. Az ételek szemet- lelket gyönyörködtetőek, válogatott top kategóriás alapanyagokból készülnek és nem utolsó sorban mennyeien finomak is. 

Aki mind az 5 fogást végig eszi, garantáltan teli pocakkal és hatalmas kulináris élménnyel gazdagabban fog távozni.

Nem elég az öt csodás étel, minden fogáshoz külön bor is dukál, tehát szomjazni sem fog senki.

Az eseménynek helyszínt biztosít a Café Alibi 1053 Budapest Egyetem tér 4.

Időpontja: 2014 február 28. 19-23 óráig.

Jelentkezés: 36 1317 4209 vagy 36 20 400 9247

Az esemény leírását itt olvashatjátok

Most pedig következzen az ínycsiklandó menüsor pár mesés fotóval.

Galambbegy saláta hagymás kávé vinegrette-tel, friss és szárított mango, friss szarvasgomba, parmezán forgács és szarvasgomba ’homok’

Paszternák, fehérbab és szarvasgombavaj velouté, zöldalma zselé, retek, sárgarépa és bazsalikom emulzió

Tőkehal filé zöldborsó habbal, libamáj tortellini, párolt kelkáposzta és szarvasgomba ’kaviár’

Sous vide grillezett bárány fenyőmagos infúzióval, shallothagymás szarvasgomba lekvár, pirított fenyőmag, szarvasgomba olaj és kapor jus

Kávés karamell krém édes szarvasgomba fagylalttal répatorta ágyon, fehér csokoládé krémmel és szarvasgomba chips-szel

Ásványvíz

frissen pörkölt 100% arabica kávé, a ház keveréke

Ezen a linken rengeteg képet találtok Abdel munkáiról. Katt. ide

A vacsora teljes költsége 15 900 Ft / Fő

Helyek korlátozott számban foglalhatók a fentebb írt telefonszámokon.

FÜSTÖLT LAZACCAL TÖLTÖTT SPENÓTTEKERCS KAPRIBOGYÓMÁRTÁSSAL (lisztmentes)

Spenóttekercs füstölt lazaccal töltve

Gondolkoztam, hogy milyen finomsággal lepjem meg, kedves blogger-társaimat a nagy találkozónk alkalmából. Édeset nem akartam vinni, mert remek tortás lányok vannak közöttünk, így ezt meghagyom nekik. Végül ennél a tekercsnél döntöttem. Rizikós volt, mert nem mindenki szereti a spenótot és a füstölt lazacot sem, de fölösleges aggodalomnak bizonyult, mert nagyon lelkesen fogyasztották. pedig az igazsághoz hozzátartozik, szegény tekercs a kukánkat is megjárta. Egészben feltekerve egy folpackban pihent a hűtőben. A férjem éjjel hazajött, kaját vadászott a hűtőben és elmondása szerint rohadt uborkának nézte és kidobta. Reggel megláttam a kuka tetejére dobva a mesterművemet és majdnem infarktust kaptam, de szerencsére a gondos bebugyolálásnak köszönhetően megmentettem. 

Hozzávalók

tekercs

1 csomag fagyasztott spenót (450 gramm)

3 tojás

1 k.k. só

1/2 k.k. bors

pici szerecsendió

2 gerezd fokhagyma

töltelék

10 dkg füstölt lazac

25 dkg Mascarpone

1/2 citrom reszelt héja

1/2 k.k. citrombors

pár csepp citromlé

1/2 csokor petrezselyem

öntet

1,5 citrom leve

1/4 marék kapribogyó

3-4 e.k. extra szűz olíva

citrombors

1 csipet só

1/2 k.k. chili

1 t.k. kapor

Elkészítés

A spenótot olvasszuk ki és csepegtessük le a levét, majd a maradékot facsarjuk ki belőle.

A tojásokat válasszuk szét. A sárgáját verjük fel borssal és sóval majd keverjük a spenóthoz. Fokhagymával és 1/4 szerecsendióval ízesítsük. A fehérjét verjük kemény habbá és óvatosan dolgozzuk el a spenóttal.

Szilikonos sütőpapírral takart lemezre vékonyan kenjük fel téglaalapot formázva és 160 fokos sütőben 6-8 perc alatt süssük készre.

Borítsuk egy konyharuhára, húzzuk le róla a sütőpapírt, majd langyosan óvatosan tekerjük fel és így hagyjuk kihűlni (amíg forró ne tekerjük, mert szakadhat)

A mascarponét tegyük egy tálba. A lazacot vágjuk apró kockákra és adjuk a krémsajthoz. Ízesítsük citromborssal, reszelt citromhéjjal, 1-2 csepp citrommal, apróra vágott petrezselyemmel, majd kenjük meg vele a kihűlt spenótot.

Óvatosan tekerjük fel és szorosan csavarjuk be folpackba és tegyük pár órára a hűtőbe és imádkozzunk, hogy senki ne nézze romlott uborkának.

A citromok levét facsarjuk egy edénykébe, adjuk hozzá az olívát, a kapribogyót aprítsuk fel és tegyük a citromhoz, citromborssal, csilivel és kaporral adjuk meg a zamatát. Ezt is tegyük a hűtőbe érni.

Az alaposan kihűtött tekercset 1-1,5 centi vastag szeletekre vágjuk és tálaláskor meglocsoljuk az öntettel.

RUMOS KÓKUSZOS MÁRVÁNYOS BONBONOK

rumos-kókuszos bonbonok

Egyszer láttam Praliné Zsuzsinál a hasonlóan márványos bonbonokat és teljesen transzba jöttem tőle. Most valahogy bekattant és az új formát is fel kellett avatnom, így azonnal nekiálltam. Elsőre igazán elégedett vagyok velük,  hiszen szép fényes, roppanós burkok születtek, igaz némelyiknek a talpalása nem lett tökéletes, de a kézműves termékeknek ez a varázsa  szerintem, így ezzel meg is nyugtattam magam:) Csak 9 db. készült, de az átlag bonbonoktól nagyobb méretben.

Hozzávalók 

10 dkg fehér csokoládé

2 dkg étcsokoládé

8 dkg kókuszreszelék

1 k.k. vaníliaesszencia

3/4 tubus sűrített tej

1 e.k. fehér rum

1 e.k. barna rum

Elkészítés

A kókuszt kis fazékba tettem és a sűrített tejjel kis lángon sűrűn kevergetve pár percig főztem, vaníliával ízesítettem.

Az étcsokit vízgőz felett felolvasztottam, majd a gőzről levéve kevés csokoládé hozzáadásával temperáltam.

A szilikonformákat egy ecset segítségével szabálytalanul összemaszatoltam az étcsokoládéval, majd hagytam megszilárdulni.

A megfőzött kókuszt megfeleztem és az egyik részt az étcsokis edénykébe tettem és elkevertem a csokoládéval és kevés rummal, majd hűtőbe tettem. 

A másik részt fehér rummal és kevés olvasztott fehér csokoládéval kevertem el és lehűtöttem.

A fehér csokoládét szintén megolvasztottam gőz felett, majd 1/4 rész fehér csokival temperáltam. (sűrűn kevergetve felolvasztottam benne a csokit, miután levettem a gőzről)

A már összemaszatolt formákat átkentem a fehér csokoládéval is, majd megint lehűtöttem.

Először egy kanál segítségével a fehér kókuszt tettem a formába, amit óvatosan egyenletesre nyomkodtam, majd a tetejére jött a csokoládés réteg, amit szintén egyenletesre nyomkodtam egy kanálkával.

A maradék csokoládét visszaolvasztottam és a forma tetejére öntöttem és egy habkártya segítségével a felesleges csokoládét lehúztam.

30 percre a hűtőbe tettem, majd kiborítottam a formákból.

KÖRTÉS KÓKUSZOS KEKSZ

Egy nagyon gyorsan összedobható kekszet készítettem. Tea vagy kávé mellé nagyon finom és puha marad a belseje, kívül pedig ropog. Kiváló reggelire is. A körte és a kókusz házassága a felhasználásért ordító körtéimnek köszönhető. Azt kell, hogy mondjam isteni kombinációnak bizonyult, nagyon jót tettek egymásnak.

Nem vagyok egy nagy keksz sütögető, mindent összekutyultam, amit gondoltam és jó lett a vége, természetesen méregettem közben. 

Napok óta kínlódunk egy ronda vírussal, semmi étvágyunk - teán és pirítóson éltünk, aztán megkívántunk valami édeset. Így megszületett.

Hozzávalók

12 dkg zabpehely

12 dkg liszt

8 dkg kókuszreszelék 

7 dkg olvasztott vaj

1 hatalmas körte

1/2 citrom leve

1/2 narancs reszelt héja

12 dkg cukor

1 tojás

100 gramm natúr joghurt

1 t.k. sütőpor

1 csipet só

Elkészítés

A tojást habosra kevertem a vajjal és cukorral, majd a joghurttal. 

A körtét meghámoztam és kisebb kockákra vágtam. Fél citrom levével és 1 kanál cukorral egy serpenyőbe tettem és 1 percig összepároltam, majd elzártam a tüzet.

A tojásos keverékhez kevertem a száraz hozzávalókat, végül a körtét a levével együtt. 

Rövid időre a hűtőbe tettem, hogy szilárduljon kicsit, majd sütőpapírral takart lemezre teáskanálnyi halmokat tettem a masszából. A kanalat bevizeztem és a hátával kicsit megformáztam a halmokat.

180 fokra előmelegített légkeveréses sütőben 20 perc alatt szép pirosra sütöttem a kekszeket.

Kivehetjük előbb is, de akkor nem ropogós a külsejük.