EPRES TIRAMISU (tojásmentes krémmel)

epres tiramisu

Egyszerű, gyors, nem kell sütni és nagyon finom. Születésnapra készült torta helyett. Lehetett volna kicsivel szebb is, de éjjel 11- kor készítettem hulla fáradtan, így nem voltam a legprecízebb.

 Az eperszezont érdemes megkoronázni ezzel a finomsággal. A krémbe most nem tettem tojást, mert nem akartam kockáztatni ebben a melegben. Lassan vége ez epernek, de jön a málna és málnával is isteni, én általában abból készítem. Szerintem egy próbát mindenkinek megér.

Hozzávalók

25 dkg babapiskóta

1,5 dl eszpresszó

25 dkg Mascarpone

4 dl habtejszín

70 dkg eper

1 k.k. citromsav

cukor ízlés szerint

zselésítő 2:1(használati utasításnak megfelelő mennyiség ) 

1 habfixáló

0,5 dl eperlikőr

Elkészítés

Készítsük el az eperdzsemet. Fél kiló epret felezzünk meg és hintsük meg 10-15 dkg cukorral és a citromsavval. Forraljuk fel, főzzük 1-2 percig, majd adjuk hozzá a zselésítőt, keverjük el benne és főzzük még 2 percet. Hagyjuk lehűlni.

Főzzünk egy eszpresszót, amit öntsünk egy tálba.

A mascarponét kanalazzuk egy tálba és keverjük el az elkészült eperdzsem háromnegyedével és az eperlikőrrel. 

A tejszínt verjük kemény habbá a habfixálóval és a kemény habot is keverjük a krémhez. Ezt már nem kell tökéletesen elvegyíteni, nem baj, ha cirmos lesz a krém.

 Válasszunk ki egy nekünk tetsző formát amit kibélelünk fóliával úgy, hogy minden oldalon túllógjon.

A piskótákat megmártjuk a kávéban és kirakjuk vele a forma alját.

Dobáljunk rá pár szem epret és az eperdzsemből is tegyünk rá pár kupacot, majd vastagon kenjük rá a krémet. 

Ezt a folyamatot ismételgessük addig, amíg tart az alapanyagunk. 

Amikor elkészültünk hajtogassuk rá a fóliát és tegyük egy napra a hűtőbe.

Tálalás előtt rakjuk ki a tetejét friss eperszeletekkel.

OMLÓS CITROMOS OLDALAS ROZMARINGOS ÚJBURGONYÁVAL

oldalas

Ez sem a napokban készült, csak elfelejtettem feltenni. Kissé szétszórt vagyok az utóbbi időben. A gyerek iskolaválasztása lefoglalja minden energiámat, egyszerűen képtelenek vagyunk meghozni a megfelelő döntést. Most lesz a ballagása, szervezem azt, a bankettet, a tanárok búcsúztatóját és mindehhez még jó meleg is van. 

Tegnapra azért beiktattunk egy aktív kikapcsolódást, elmentünk Nagykörűre cseresznyét szedni. Rengeteg cseresznyém lett, és el sem tudom mondani, hogy mennyire finom. Csak ajánlani tudom mindenkinek, aki teheti menjen jó nagy kosarakkal. Azt gondoltam, hogy két napig csak cserkót fogok eltenni, de nem így lett, mert olyan szép, hibátlan és finom, hogy képtelen vagyok feldolgozni, sőt már nincs is nagyon mit, mert rohamosan fogy.

No, de ez most az oldalasról szóló bejegyzés, nem kalandozok tovább.

Hozzávalók

2 kg oldalas

főzővíz

4 gerezd fokhagyma

2 t.k. só

5 babérlevél

1/2 citrom leve

8-10 szem színes bors

1 t.k. füstölt paprika

1 ég friss rozmaring

só

bors

2 e.k. csiliszósz

1 e.k. méz

1 citrom leve

szárított rozmaring

újkrumpli

1 kg újburgonya

4 e.k. olaj

1 t.k. szárított rozmaring

1 nagyobb ág friss rozmaring

1/2 citrom leve

só

bors

Elkészítés

Az oldalascsíkokat vágjuk ketté, a főzővízbe tegyünk bele minden hozzávalót és főzzük puhára a húst, majd hagyjuk langyosra hűlni a vízben.

A kihűlt húst sózzuk, borsozzuk.

A citromot keverjük el a csiliszósszal, a mézzel és a rozmaringgal és egy ecset segítségével kenjük a húsra.

Akinek van lelkiereje ebben a melegben faszenezni, az süsse meg ott, mert úgy a legfinomabb. Én most egyszerűbben oldottam meg.

Egy serpenyőt forrósítsunk fel és süssünk kérget az oldalas mindkét oldalára. 3-4 perc oldalanként.

Ha maradt még kencénk, sütés után megint kenjük át a húst.

A burgonyát mossuk meg, karikázzuk vastagra. Egy nagy tapadásmentes serpenyőben hevítsünk étolajat és dobjuk rá a krumplit. Sózzuk és szárított rozmaringgal hintsük meg, dobjuk mellé a friss ágacskát. Fedjük le és vegyük kicsire a lángot. 15-20 perc alatt megpuhul, ekkor vegyük e a fedőt, csavarjuk fel a tüzet, facsarjuk rá a citromot, borsozzuk meg finoman és hagyjuk a citromot rákaramelizálódni a burgonyára.

Nálunk uborkasaláta dukált mellé.

HÁZI EPERFAGYLALT EPERLIKŐRREL MEGBOLONDÍTVA

házi eperfagylalt, nyers eperből, gép nélkül

Végre a kertben is beérett az eper. Leszedtem,  aztán itt álltam egy óriás halom eperrel. Tudtam, hogy fagyi lesz az első, ami elkészül ebből a finom gyümölcsből, de megint nem tudtam eldönteni, hogy vizes alapú sorbet vagy rendes fagylalt legyen, aztán a gyerek döntött. Tejszínes eperfagylaltot készítettem és 1 dl. eperlikőrt is bekevertem. Nem főztem, csak nyersen tettem hozzá mindent. Egyszerűen abbahagyhatatlan, annyira finom.

A recept hozzávalói

1/2 kg eper + pár szem

3 dl. habtejszín

5 e.k. vaníliás cukor

1 dl. eperlikőr

pár csepp citrom

A fagylalt elkészítése

Az epret tisztítsuk meg, tegyük egy tálba.

Öntsük rá a likőrt és adjuk hozzá a cukrot. Aki édesebben szereti tegyen bele több cukrot. Csepegtessünk rá pár csepp citromot és turmixoljuk össze.

A tejszínt verjük közepesen kemény habbá, majd egy lapáttal keverjük el a leturmixolt eperrel.

5-6 szem epret kockázzunk fel és keverjük el a fagyi-alapunkban.

Tegyük fagyigépbe és addig dolgoztassuk a gépet, amíg a megfelelő állagot eléri.

Fagyigép nélkül is elkészíthető.

Tegyük egy nagyobb tálba a masszát és helyezzük el a mélyhűtőben.

fél óránként vegyük ki és egy bitmixerrel alaposan dolgozzuk meg. Gyönyörűen széttöri a képződő kristályokat. 

ZSÁLYÁS KOLBÁSZOS TÚRÓVAL TÖLTÖTT GOMBAFEJEK RÁNTVA ZÖLD FŰSZERES ÚJBURGONYÁVAL

Ritkán készítek rántott dolgokat, most is komoly dilemma volt számomra, hogy panírozzak vagy csak sütőben süssem, aztán a panír mellett döntöttem. Nagyon finom volt, de szerintem fél óra pepecselést megspórolhattam volna, ha fokhagymás tejföllel nyakon öntöm és simán megsütöm a sütőben. Az az igazság, hogy nem szeretem a kelleténél több munkával járó ételeket elkészíteni. Néha azért belefér.

Hozzávalók

töltött gomba

75 dkg nagyobb gomba (12 db nálam)
25 dkg tehéntúró
8-10 dkg füstölt kolbász
1 szál újhagyma
1 gerezd fokhagyma
1/2 csokor snidling
1/2 csokor petrezselyem
5 dkg reszelt sajt
6 zsályalevél
1/2 k.k. só
1/2 k.k. bors
1/4 k.k. őrölt chili

panír

zsemlemorzsa
liszt
tojás

köret

1 kg újburgonya
1 csokor petrezselyem
6-8 zsályalevél
1/2 csokor snidling
só
3-4 kanál étolaj

tartár

1 dl majonéz
2,5 dl tejföl
1/2 k.k. só
1/2 k.k. bors
1 t.k. édesítő
1 öntet fehérbor
2 k.k. dijoni mustár
1/2 csokor snidling

Elkészítés

A gombákat tisztítsuk meg és a szárát tegyük félre.
Egy kiskanál segítségével óvatosan kaparjuk ki a kalapok belsejéből a barna lemezkéket.
Sózzuk be és tegyük félre.
Töltelék: a kolbászt vágjuk apró kockákra és pirítsuk meg.
A túrót tegyük egy tálba.
A megsült kolbászt szűrjük le és  tegyük a túróhoz.
A gomba szárait szintén vágjuk apróra és a kisült kolbászzsíron fonnyasszuk meg. Sózzuk, borsozzuk és egy kevés szárított zsályával is hintsük meg, majd ezt is adjuk a túróhoz.
Az újhagymát, snidlinget, petrezselymet és friss zsályát aprítsuk fel és alaposan keverjük el a túrós töltelékben, reszeljünk bele finom sajtot is. Só, bors, pici csili segítségével adjuk meg a végső ízt a tölteléknek.
A gombákat teljesen töltsük meg a töltelékkel, majd óvatosan panírozzuk be, először lisztbe, majd tojásba és legvégül zsemlemorzsában forgassuk meg.
Bő olajban közepes lángon süssük készre. Érdemes az első oldalát fedő alatt megsütni, így biztos, hogy nem marad nyers a gomba.
Az újburgonyát mossuk meg, vágjuk vastag karikákra és egy tapadásmentes nagy serpenyőben pár kanál olaj kíséretében tegyük tűzre. Sózzuk meg, fedjük le és 10-15 perc alatt pároljuk majdnem készre. Ekkor az összes zöld fűszert aprítsuk fel és zúdítsuk a burgonyára. Fedő nélkül, nagy lángon kicsit pirítsuk át.
A tartár hozzávalóit egy habverővel keverjük el, ízesítsük ízlésünknek megfelelően.
Jó étvágyat :)

BODZA SORBET

A vége felé közelít a bodzavirágzás, ezért gyorsan készítettem egy isteni, hűsítő desszertet belőle. Lehetett volna gombócolni is, de nekem nagyon tetszett így a kristályzuhatag.

Sok munka nincs vele, ráadásul sok pénzbe sem kerül, viszont mindenki boldogan kanalazta, hát kell ennél több ebben a hőségben? Tulajdonképpen ez egy bodzalimonádé lefagyasztva.

Hozzávalók

15 bodzavirág

2 liter víz

1 citrom

 cukor ízlés szerint

kevés gin vagy Bacardi, de el is hagyható

bodza sorbet

Elkészítés

A bodzavirágokat áztassuk hideg vízbe, pár citromkarika kíséretében. A hűtőben pihentessük 3 napot, majd szűrjük le és ízesítsük cukorral és citrommal, ha szeretjük egy nagy öntet gin igencsak feldobja, de a menta is remek hozzá.

Akinek van fagyigépe tegye bele. Én beletettem, de aztán átöntöttem egy műanyag dobozba és fél óránként jól átkevergettem, így gyorsabb és hatékonyabb volt. Pár óra kell neki a mélyhűtőben és minél többször kevergetjük annál jobb lesz az állaga.

Szenzációsan finom és hűsítő, érdemes elkészíteni.

Tipp: úgy is fogyaszthatjuk, hogy egy hosszú poharat háromnegyedig megpakoljuk a sorbet-tel, majd felhúzzuk szódával. Citromkarikával, mentával feldobjuk.

bodza sorbet

POSÍROZOTT LAZAC ZÖLD KÉREGBEN BROKKOLIVAL

posírozott lazac

Egyszerű, gyors, látványos, kímélő és még finom is. Mi kell még a boldogsághoz?Sajnos ezt is borongós, esős napon fotóztam, így nem igazán jó a kép minősége, de azért remélem visszaad valamennyit a látványból.

Hozzávalók 

20-25 dkg-os lazac steak fejenként

Főzőlé

3 babér

1 chili

7 egész bors

1 citrom leve

1 t.k. só

1 t.k. füstölt paprika

1 ág rozmaring

2 gerezd fokhagyma

víz

 Kéreg

1 csokor snidling

1 csokor petrezselyem

pár zsályalevél

kevés rozmaring

1 evőkanál méz

pár csepp citrom

1 brokkoli

Elkészítés

Készítsük el a páclevet, tegyünk bele minden hozzávalót és forraljuk össze. Annyi vizet tegyünk az edénybe, hogy ellepje a lazacokat.

Amikor összeforrt, vegyük kicsire a lángot. Az a lényeg, hogy csak gyöngyözzön a víz. Ekkor helyezzük a fazékba a halacskákat és hagyjuk benne legalább 10  percig, majd óvatosan vegyük ki.

Ekkor több dolgot tehetünk: lehúzzuk a bőrét, nem húzzuk le a bőrét vagy felforrósítunk egy tapadásmentes serpenyőt és amikor már füstöl beletesszük a lazacot a bőrös felével és 1,5 perc alatt ropogósra pirítjuk.

A zöldeket (mindenki variálja kedvére) aprítsuk fel egy éles késsel, annyira amennyire csak tudjuk, keverjük el kevés mézzel és pár csepp citromlével és ezzel a szép zöld masszával bekenjük a lazacok tetejét.

A brokkolit szedjük rózsáira és lobogó sós vízben, amihez adtunk pár gerezd fokhagymát is főzzük meg, de csak fog-keményre. Örüljünk rá borsot, csepegtessük meg kevés citrommal és kínáljuk a lazac mellé.

EPRES BODZAZSELÉ

epres bodzazselé

Elég sok mindent készítettem már bodzából, de ez az epres bodzazselé idáig kimaradt. Nem dunsztoltam és nem is télire készült, csak a hűtőnek, hogy legyen mivel töltögetni a palacsintákat, no meg a bodzafagyit megturbózni vele.

Nagyon egyszerűen készítettem el, pontos arányokat sem igazán tudok írni, ezt mindenki eldöntheti saját ízlésének megfelelően.

A fotózás nem ment zökkenőmentesen, mert kis tigrisem úgy érezte, hogy Ő a főszereplő és folyamatosan a fotóalany körül somfordált. Engem nem zavar, remélem titeket sem :)

Hozzávalók

10-15 db bodzavirág

1 citrom

1 t.k. étkezési citromsav

15-20 dkg cukor

2-2,5 l. víz

10-15 dkg eper

1 tasak 2 :1- ben zselésítő

Elkészítés

A virágokat beáztattam egy befőttesüvegnyi hideg vízbe, pár citromkarika kíséretében és hűtőbe tettem. Ugyanúgy jártam el, mintha bodzalimonádét készítenék.

2 nap után leszűrtem, majd tűzre tettem, citromsavat és cukrot adtam hozzá, no meg egy friss bodzavirágot.

Amikor felforrt, a zselésítőt is hozzákevertem és elzártam a tüzet.

Az epreket megmostam, vékony szeletekre szeltem, majd a még meleg főzethez adtam és kivettem a bodzavirág szárát. A lehulló virágokat a zselében hagytam.

Üvegekbe öntöttem, fejtetőre állítottam, hagytam teljesen kihűlni, majd a hűtőbe tettem.

1-2 hétig biztos eláll, mivel az epreket nem hőkezeltem, ezért ezt a módszert nem ajánlom hosszútávú eltételre.

BODZAFAGYLALT EPERREL

bodzafagylalt

 Először is köszönöm a receptet Sherpa konyhája szerzőjének Gallov Andi barátnőmnek.

Bodzafagyira fájt a fogam, de fogalmam sem volt arról, hogyan kezdjek hozzá, de Andi azonnal a segítségemre sietett és bepöntyögte nekem a jól bevált receptjét, ami közben már az ő blogján is megjelent.

Nagyon finom, krémes, savanykás a fagyi, főleg eperrel és egy kis mentával felturbózva.

Hozzávalók

15 bodzavirág

0,5 l. joghurt

3 dl tejszín

10 dkg cukor

1 citrom

6 tojássárgája

1 öntet bodzaszörp

2 mentalevél

eper és menta a tálaláshoz

Elkészítés

A joghurtot tegyük egy sűrű szövésű anyagba és csepegtessük le.

A tejszínt öntsük egy edénybe. 

A citrom héját vékonyan hámozzuk le és adjuk a tejszínhez.

A tejszínt a citromhéjjal és a cukor felével forraljuk fel, majd zárjuk el a tüzet és tegyük bele a bodzavirágokat. 

Legalább pár órát, ha lehet egy éjszakát is hagyhatjuk ázni a virágokat.

A 6 tojássárgáját a cukor másik felével keverjük habosra.

A tejszínt megint forraljuk fel, 2 mentalevelet dobhatunk hozzá, majd forrás után szűrjük le. 

Adjuk hozzá a bodzaszörpöt és hőkiegyenlítéssel a cukorral felvert tojásokat, majd facsarjuk bele a citromlevét.

Lassú tűzön főzzük krémesre, majd hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni és keverjük hozzá a lecsepegtetett joghurtot.

Akinek van fagylaltgépe öntse bele és készítse el a fagyit.

Akinek nincs, az öntse egy műanyag tálba, tegye a fagyasztóba és fél óránként alaposan kevergesse meg.

Tálaláskor eperkarikákkal és mentalevéllel turbózzuk fel.

Tipp: Fagyasztás előtt adhatunk hozzá felkockázott epret és így epres bodzafagylaltot kapunk.

KÓKUSZOS BROKKOLIKRÉMLEVES, ROSTON SÜLT TŐKEHAL KOLBÁSZOS GARNÉLARAGUVAL egészséges és finom menüajánlat a Food Revolution Day alkalmából

Jamie Oliver hívta életre ezt a mozgalmat, amit nevezhetünk Gasztroforradalomnak is. Célja, hogy felhívja a figyelmet az egészséges táplálkozásra. Ne vegyünk kész vagy félkészételeket, amik hemzsegnek a cukortól, ízfokozóktól és tartósítószerektől - hanem jó minőségű alapanyagokból készítsük el otthon az ételeket, hiszen főzni könnyű és szórakoztató. 

Én ugyanezt vallom, így egyértelmű volt számomra, hogy szerény blogocskámmal én is támogatom ezt a remek kezdeményezést.

Egy egészséges, mondhatni diétás menüt készítettem erre a jeles alkalomra. Az összetevők lehet kicsit meghökkentőek lesznek első olvasásra, de ez ne riasszon el senkit se.  Mind a két étel percek alatt összedobható, simán beleillik a 15 perces menükbe. Finomak és laktatóak, garantáltan tele lesz a pocak az elfogyasztásuk után és nem nem kell rettegni a fölösleges kalóriáktól és a káros adalékanyagoktól.

Sajnos nagyon rosszul időzítettem az ételek elkészítését, mert folyamatosan szakad az eső, szürkeség és szélvihar uralkodik és ilyen körülmények között képtelenség befotózni az ételeket. Így nagy bánatomra a fotók silányak lettek, de higgyétek el, az ízükkel nem volt semmi probléma és a megálmodott desszertet el sem készítettem.

Kókuszos brokkolikrémleves

Kókuszos, pikáns brokkolikrémleves

Hozzávalók

1 brokkoli

2 gerezd fokhagyma

1 evőkanál ecetes torma

1 k.k. szárított chili

1/2 k.k. római kömény

1/2 citrom leve

2 szál újhagyma

1 doboz kókusztej

só, bors ízlés szerint

2-3 dl víz

1 öntet száraz fehérbor

1 csokor snidling

szeletelt mandula

Elkészítés

A brokkolit szedjük rózsáira, a szárát vékonyan karikázzuk fel. Tegyük annyi vízbe, hogy pont ellepje, adjuk hozzá a felkarikázott újhagymát, a felkarikázott fokhagymát. A vizet ízesítsük sóval, chili-vel, köménnyel, fokhagymával és főzzük meg a brokkolit. Amikor megpuhult,(nem kell szétfőzni!) öntsük fel a kókusztejjel és turmixoljuk krémesre. Tegyük vissza a tűzre, adjunk hozzá egy kanál tormát, egy öntet fehérbort, facsarjuk bele a fél citrom levét, egyet forraljunk rajta és kész. 

Az elkészült levesbe aprítsunk 1 csokor snidlinget és pirítsunk a tetejére szeletelt mandulát.

Roston tőkehal kolbászos garnélaraguval

roston sült tőkehal kolbászos garnélaraguval

Hozzávalók

4 szelet tőkehalfilé

10 dkg koktélrák

15 dkg tisztított garnéla

6 dkg füstölt kolbász

1,5 dl sűrített paradicsom

2 gerezd fokhagyma

2 szál újhagyma

1 öntet balzsamecet

1 k.k. cukor v. édesítő

1 t.k. koriandermag

1 k.k. szárított oregánó

1 dl víz

1 dl kókusztej

1 öntet száraz fehérbor

só

bors

Cayenne bors

2 e.k. olívaolaj

friss koriander

Elkészítés

A koriandermagokat törjük meg egy mozsárban majd pirítsuk meg. Egy másik serpenyőben süssük meg a felkockázott kolbászt. Amikor érezzük a koriander illatát, adjuk hozzá a sűrített paradicsomot, hígítsuk fel vízzel  és adjuk hozzá a fűszereket és a megsütött kolbászt. A fokhagymát reszeljük bele és forraljuk össze. 

Adjuk a szószhoz a rákokat. Öntsük fel a kókusztejjel, adjuk meg a pikánsságát a csiliszósszal, pici cukorral, balzsamecettel és egy öntet fehérborral. 2 perc forralás elég neki, nem szabad túlfőzni a rákokat. Amikor elkészült a zöldhagymát vágjuk apróra és keverjük el a raguban. Akinek van friss koriandere bőven hintse meg vele, sajnos nálam elfogyott, így került rá az oregánó. 

A halakat sózzuk, borsozzuk, dörzsöljük be reszelt fokhagymával és egy tapadásmentes forró serpenyőben  pár perc alatt süssük készre.

Tálaláskor locsoljuk meg a halat a raguval és egy kis tálkában külön is adhatunk mellé.

A mozgalom Facebook oldalán találtok sok információt ITT.

Az ország több nagyvárosában színes programokon vehettek részt.

Íme egy kis ízelítő:

A mozgalom honlapja : http://www.foodrevolutionday.com/

MASCARPONÉS POHÁRKRÉM AMARATTO LIKŐRREL ÉS AMARETTI KEKSZEKKEL

mandulás mascarponés pohárkrém

Az előző bejegyzésben szereplő tiramisuhoz (direkt) túl sok krémet készítettem, mivel annyira finom volt. Így két legyet ütöttem egy csapásra, született pohárkrém is. Választanom kéne a tiramisu és a krém között, nagyon nagy bajban lennék, nem tudnék. Egyszerűen tökéletes, ki kell próbálni. Igazából 1 alapanyagot cseréltem fel és megváltoztattam a tálalást, viszont egy teljesen más jellegű desszertet kapta. Természetesen ízében hasonló, csak ez jóval mandulásabb, viszont textúráját tekintve ez jóval izgalmasabb lett az omlós, ropogós Amaretti kekszeknek köszönhetően.

Hozzávalók

25 dkg mascarpone
15 dkg krémtúró
1,5 dl habtejszín
2 evőkanál nyírfacukor (lehet édesebbre is)
1 dl Amaretto likőr
10 dkg Amaretti keksz
10 dkg marcipán
pár szem eper

 Elkészítés

A tejszínt verjük kemény habbá egy kevés habfixálóval. A mascarponét keverjük krémesre a krémtúróval és a porított nyírfacukorral, majd forgassuk hozzá a tejszínhabot.
A marcipánból gyúrjunk borsnyi golyócskákat.
A keksz egy részét  morzsoljuk a poharak aljára, kanalazzunk rá krémet. A krémre locsoljunk kevés Amaretto likőrt és szórjuk meg a marcipánból készült golyócskákkal, majd megint morzsoljunk kekszet, amit beborítunk a krémmel, locsolunk likőrrel és szórjuk meg a golyócskákkal. Ezt a folyamatot ismételgessük addig, amíg tele lesz a poharunk.
A tetejére morzsolt keksz és marcipángolyók kerülnek, amit egész keksszel és pár szem eperrel díszítünk.
Mennyei :)

TIRAMISU MARCIPÁNNAL TOJÁSMENTES KRÉMMEL KÉSZÍTVE

mandulás tiramisu tojás nélkül

 A tiramisut szinte mindenki szereti és az elkészítése sem okoz nagy problémát senkinek sem és valljuk be, nehéz hibázni vele.

Nekem a fő gondom az eredeti recepttel, hogy nyers tojást kell elkeverni a mascarponével. Nálam ez nem jön be igazán, ezért ez kimarad belőle, de egy igen finom krémet kapunk így is, ami stabilan megáll és felveszi bármelyik eredeti recepttel a versenyt. Isteni finom, könnyű, nem túl édes - egyszerűen képtelenség abbahagyni az evését. Mondanom sem kell, rekord idő alatt elfogyott. Aki nem akar cukrot használni, annak ajánlom, hogy lehet kapni nyírfacukrot porítva, így a darálással sem kell már bajlódni.

Hozzávalók

25 dkg babapiskóta

50 dkg Mascarpone

20 dkg krémtúró v. kimért krémsajt

3 dl habtejszín

1 csomag habfixáló

3 dl fekete kávé

1 dl Amaretto likőr

10 dkg marcipánmassza

3 evőkanál cukor, xilit v. édesítő

cukrozatlan kakaó a szóráshoz

Elkészítés

Egy számunkra szimpatikus formájú edényt béleljünk ki fóliával, ügyelve arra, hogy bőséggel túllógjon a széleken.
A krémhez verjük kemény habbá a habtejszínt egy habfixáló segítségével.
A mascarponét keverjük el a cukorral és a krémtúróval. Nálam azért került bele a krémtúró, mert csak 50 dkg mascarpone volt itthon, de így utólag azt kell, hogy mondjam, remek ötlet volt. Természetesen kihagyható és csak a mascarpone-val is elkészíthető.
Keverjünk hozzá fél deci Amaretto likőrt.
A marcipánból gyúrjunk apró golyócskákat. Ezeket a golyókat keverjük el a krémben. Párat hagyjunk meg díszítésnek.
Főzzünk egy jó erős feketét, öntsük egy tálkába, majd Amaretto likőrrel vegyítsük el.
A babapiskótákat egyenként mártsuk ebbe a folyadékba. Ne áztassuk, csak az egyik felét érintsük bele.
 A formánkat pakoljuk végig ezzel a piskótával.
A piskótaréteget vastagon borítsuk be a krémmel.
A következő sor piskótát szintén mártogassuk a kávéba és az alsó sorral ellentétes irányban pakoljuk a krémre.
Ezt a réteget is borítsuk be a krémmel, majd újabb ellentétes irányban fektetett, mártogatott piskóta jön. Ezt a rétegezést addig folytatjuk, amíg tart az alapanyag.
Nekem 3 sor piskóta került a tálkámba.
A tetejét is alaposan borítsuk be a krémmel.
A maradék kávéval meglocsolgattam a tetejét, még maradt 3 piskótám, azt ferdén rátettem díszítésnek.
 A fóliával jól borítsuk be és a hűtőben hagyjuk 1 napig összeérni.
Másnap a fólia segítségével könnyen kiemelhető a süti a formából. A tetejét hintsük meg jó minőségű kakaóval, szórjuk rá a marcipángolyókat.
Szépen szeletelhető.

EPRES MENTÁS BODZALIMONÁDÉ

epres bodzalimonádé

Teljes bodza-őrületben szenvedek, ami nem újdonság, mert minden májusban ez történik velem. Egyszerűen imádom, képtelen vagyok ráunni.

Ez a limonádé nagyon egyszerűen elkészíthető és alaposan megbolondítja a belecsempészett friss eper és pár mentalevél.

Hozzávalók

15-20 db. bodzavirág

1 citrom

3 l. víz

1 k.k. citromsav

15-20 dkg cukor vagy édesítő

15 dkg eper

4-5 mentalevél

Elkészítés

Normál körülmények között 3 napig kéne áztatni a bodzavirágokat a hűtőben.

Most felgyorsítottam a folyamatot.

A bodzavirágokat tegyük egy nagy üvegbe, karikázzuk hozzá a citromot, öntsük fel hideg vízzel, fedjük le a tetejét egy tálkával és pihentessük a hűtőben. 3 nap után szűrjük le és kész is a finom limonádé.

Most szintén beáztattam a virágokat, de csak 1 napig. Ekkor egy fazékba borítottam, beízesítettem cukorral és adtam hozzá 1 kiskanál citromsavat, majd tűzre tettem. Amikor forrni kezdett, gyorsan elzártam a tüzet, kiszedtem a virágokat, de egy pár szirmocskát hagytam a fazékban. Hagytam hűlni és amikor már langyos volt, beletettem az eperdarabokat és a mentaleveleket. Azért jó, ha langyosan tesszük bele az epret, mert akkor szépen megszínezi az italt.

 Hűtőben hűtsük le és fogyasszuk egészséggel.
Jégkockákkal és egy kis vodkával remek itóka blogoláshoz :)

ROZMARINGOS MUSTÁRBAN PÁCOLT SERTÉSSZŰZ SNIDLINGES BURGONYASALÁTÁVAL ÉS GRILLEZETT ZÖLDSPÁRGÁVAL

mustárban pácolt sertésszűz

Imádom a sertésszüzet! Mindig jó vastagra hagyom, olyan steak - jellegűnek. Puha, omlós, szaftos a végeredmény, egyszerűen tökéletes. Általában egy bacon szeletbe tekerem, de ezt a lehetőséget most átadtam a spárgának. Mennyei ebéd volt :)

Hozzávalók

fejenként 2 vaskos szelet sertésszűz

páchoz

dijoni mustár

olíva

2 gerezd fokhagyma

1 t.k. durvára vágott tarka bors

rozmaringágak

1 köteg spárga

6 dkg szeletelt bacon

1 kg kifliburgonya

hideg víz

ecet

édesítő

só

dresszing

1 nagy doboz tejföl

1,5 dl sűrű majonéz

2 k.k. dijoni mustár

1/2 k.k. fehér bors

1 e.k. nyírfacukor (v. cukor)

1/2 dl száraz fehérbor

pici só

1 nagy csokor snidling

Elkészítés 

A húst pácoljuk be. Kenjük be vékonyan a dijoni mustárral, szórjuk meg durvára vágott tarka borssal, hintsük meg vékonyra szeletelt fokhagymakarikákkal, öntsük fel étolajjal, tegyünk mellé 1-2 rozmaringágat és a hűtőben pihentessük 1-2 napig. Tehát érdemes előre gondolkozni ennél az ételnél.
A burgonyát főzzük meg sós vízben. A megfőtt burgonyát hámozzuk meg és karikázzuk még melegen salátalébe. A salátalevet ecet, víz és édesítő keverékéből állítsuk össze ízlésünknek megfelelően. Ebben a lében hagyjuk kihűlni.
Készítsük el a dresszinget. A majonézt keverjük el egy nagy pohár tejföllel, ízesítsük, pici sóval, borssal, édesítővel, dijoni mustárral és kevés fehérborral. Keverjük el egyenletesen, majd egy csokor friss snidlinget vágjunk nagyon apróra és keverjük a dresszinghez.
A bepácolt húsokat vegyük ki az olajból, sózzuk meg, hintsük meg rozmaringgal és egy forró serpenyőben minden oldalát süssük meg, majd tegyük 200 fokos sütőbe 5 percre.
A spárgát 5-6 darabonként bugyoláljuk 1-1 csík baconbe, szórjuk meg kevés rozmaringgal, és forró serpenyőben süssük addig, hogy ropogós legyen a bacon. Én most alaposan megsütöttem a spárgát, mert a gyerek csak így eszi meg, de szerintem 2 perc hőkezelés elegendő neki, ha  zsenge.
Nagyon finom, jó étvágyat :)