RUBY CSOKI BONBONOK

 

Ruby csokoládé

2017-ben,Sanghajban  mutatták be ezt a csodás 4. fajta csokoládét. Ugye a tej, ét és fehér csokoládékat ismertük eddig, na jó és a karamellízált fehér csokit is. 2018 nyarán érkezett meg Európába a Ruby. Különlegessége a pasztellrózsaszín színe, mely színezékektől mentes és az édes csokoládéíz mögött megbújó savanykás bogyósgyümölcsíz. Hatalmas titkok övezik az előállítását, mivel a kakaóbab eleve lilás, valószínű a fermentálást hagyják ki a folyamatból. 

Leginkább a fehér csokoládé tulajdonságaival lehet összehasonlítani a Ruby csokit. 47,3% a kakaóbab tartalma. 

Nem akarok most részletesen belemenni a csokoládé történetébe, akit érdekel, úgyis utána olvas. Egy a lényeg, hogy szerintem szép és finom is.

Néha a Lidl-ben lehet venni táblás változatot, sőt krémet is. Ezeket a termékeket vásároltam össze és ezekből készítettem el a bonbonokat is.

Sajnos kijöttem egy kicsit a gyakorlatból, rég nem készítettem bonbonokat, de azért elfogadhatóak lettek.  Gyakrabban kéne csinálnom, mert megnyugtat a készítésük.

Hozzávalók

20 db. kisméretű bonbonhoz

10 dkg Ruby csoki

10 dkg Ruby krém

3 dkg fehér csokoládé

1-2 dkg liofilizált eper

kevés arany lüszterpor

Elkészítés

Vízgőz felett olvaszd meg a feltördelt Ruby csokit. 45 fokig elég melegíteni, alacsony az olvadáspontja. Ezután borítsd gránitlapra a csoki 3/4 részét és temperáld vissza kb, 26 fokra. Tedd vissza a tálba, keverd el a tálban maradt csokimaradvánnyal. Ha nagyon lehűlt, akkor tedd pár pillanatra vízgőz fölé. 30 fokos csokival gyönyörűen lehet dolgozni. Igen, akik nem rutinosak, nekik nem árt egy maghőmérő.

Válaszd ki a bonbonformát és egy ecset segítségével kend ki a csokival, óvatosan ütögesd a pulthoz, hogy ne maradjanak benne légbuborékok. Tedd 10 percre a hűtőbe, majd még egy réteget kenj rá. Érdemes a fényre tartani, akkor jól látszik, hogy hova nem jutott csokoládé.

Én egy kicsit megbolondítottam a bonbonokat. Megolvasztottam és temperáltam kevéske fehér csokoládét és összemaszatoltam vele a formákat, amikor kidermedt, utána kezdtem csak a 2 réteg rózsaszín csokoládéval bekenni.

Miután kidermedt a formába kent csokoládé, tölts bele kevéske Ruby krémet, nyomj bele egy kis darab liofilizált epret, majd megint simíts rá Ruby krémet.

Megint mehet a hűtőbe 20-30 percre.

Közben a maradék csokit megint temperáld meg. Talpald meg a bonbonokat, dugd vissza 10 percre a hűtőbe, majd óvatosan vedd ki a formákból. Kevés lüszterporba mártott ecsettel maszatold  össze a bonbonokat.

Ruby csoki bonbon

IKEÁS MANDULÁS DAIM TORTA

 

Ronda, de finom kategória 😍

Ez a süti eleve nem egy szépség, de most idegállapotban voltam egy katasztrofális, savanyú kollegina miatt, így képtelen voltam kihozni belőle a maximumot. Szerencsére ez csak a kinézetére vonatkozik, nem az ízére.

Gondolom, hogy ti is ismeritek az IKEA sütikínálatát. Ez a Daim-os a második számú kedvencem a svéd mandulatorta után. Persze, ez is mandulás és gluténmentes, a teteje van nyakon öntve daim csokival. Az alaprecept megegyezik mind a két tortánál.

Szoktam venni fagyasztva és ha úgy érezzük, előkapjuk a mélyhűtőből. Viszont most elkattant az agyam, mert 2000 Ft egy mini tortácska, ami 4 szelet, ha nagyon óvatosan szeletelem, akkor maximum 6 szeletke jön ki belőle. Ezért nekiálltam és megpróbáltam lemásolni. Olcsóbb nem lett, viszont jóval több és kiadósabb. 

Hozzávalók

tészta

5 tojásfehérje

12 dkg nádcukor

25 dkg darált mandula

1 csepp citrom

1 tk. kakaó

krém

5 tojássárgája

4 dkg nádcukor

1,5 dl tejszín 

4 dkg fehér csokoládé

1 púpos evőkanál keményítő

20 dkg vaj

teteje

15 dkg daim tejcsoki

4 dkg vaj

Elkészítés

alap

Válaszd szét a tojásokat. Verd félkemény habbá a fehérjéket, add hozzá a cukrot és a citromot és verd addig, amíg fényes és csúcsos habot kapsz. Ezután egy spatula segítségével forgasd bele a darált mandulát és a kakaót.

Egy kerek tortaformát vajaz ki, az aljára tegyél sütőpapírt és simítsd bele a masszát. 

Egy 21 centis formát használtam, így könnyen ketté lehet vágni a elkészült tortalapot. Okultam már a régebbi mandulatorta kísérleteimből. Természetesen, nagyobba is lehet készíteni, de akkor ügyeskedni kell majd a felezésnél.

180 fokra előmelegített, légkeveréssel 35 perc alatt elkészül.

Hűtsd le teljesen a süteményt.

krém

Egy hőálló tálban keverd simára a tojások sárgáját, keményítőt, tejszínt és a cukrot.

Állítsd a tálat vízgőz fölé és egy habverővel kezd el kevergetni. Végy egy nagy levegőt és ne add fel a kevergetést. 10-15 perc szorgos munka meghozza a kívánt végeredményt. Egy sűrű, fényes krémet kell kapjál.

Miután megtörténik ez a csoda, húzd le a gőzről a tálat és a felaprított fehér csokit keverd el benne, majd a felkockázott vajat kis adagonként kevergesd el a krémben.

Az elkészült krémet a hűtőben teljesen hűtsd le.

összeállítás

Vágd ketté a tortalapot és kend meg vastagon a krémmel. Helyezd rá a másik tortalapot és annak a tetejét is kend meg a krémmel. Tedd a fagyasztóba fél órára.

Vízgőz felett olvaszd össze a daim csokoládét a vajjal, alaposan keverd el.

a lehűtött süti tetejére csorgasd az olvasztott csokit. Lehet úgy is, hogy hagyod oldalt lecsorogni a csokit, vagy visszateszed a formába és csak a tetejére teszed. Én az utóbbi módszert választottam, ezért a kihűtött torta oldalát bevontam még egy kis maradék krémmel.

Az elkészült tortát tedd pár órára a hűtőbe.

Szépen szeletelhető és nagyon, de nagyon finom.

Érdemes elkészíteni💗

A csokit az IKEA áruházban vettem, 25 dkg. -os kiszerelésben kapható. Ha nagyobb formában sütöd, akkor olvaszd a tortára az összeset. 

Láttam, hogy a Milka is előrukkolt egy daim csokival, valószínű az is jó hozzá, de nem próbáltam.

Svéd mandulatorta recept.

diós változata itt olvasható.

BABKA csokis-marcipános ( JERUZSÁLEMI KALÁCS)

 

babka

Mondhatjuk, hogy a kalács mennybemenetele😋  Kalóriabomba, édes, tömény, de hihetetlen finom. Próbáld ki, azután mindig erről a kalácsról fogsz álmodozni.

2 hete itthon fekszem, kikaptam ezt a jó kis Covidot, de nem volt olyan szerencsém, hogy simán megússzam, én inkább egy ideggyulladással megkoronáztam. Úgyhogy semmi sütés-főzés, csak a hanyatt fekve a plafon bámulás jutott. Tegnap már nem bírtam tovább, valamit kellett alkotnom. Szerencsére a munka oroszlán részét a dagasztást, Kitchenaid barátom elvégezte. így nem kellett különösebben megerőltetnem magam. 

Ebből a tésztamennyiségből lehet készíteni 2 kisebb babkát, vagy egy ilyen szép nagy koszorút. Beteges módon imádom a koszorúkat, számomra nem volt kérdés a formázás.

Érdemes előző nap bedagasztani a tésztát, a hűtőben kipiheni magát és másnap csak tölteni és sütni kell.

a tölteléket számtalan módon lehet variálni, nálam étcsokoládé és marcipán került bele, de narancs, dió, mogyoró, kardamom, karamell..... bármi mehet bele, ízlés dolga.

Hozzávalók

tészta

55 dkg liszt

3 dkg friss élesztő

10 dkg cukor

2 db. egész tojás

2 db. tojássárgája

1,5 dl víz

1 csipet só

15 dkg vaj

töltelék

15 dkg étcsokoládé

13 dkg vaj

15 dkg marcipán

1 ek. holland kakaó

1 ek. porcukor

1 marék szeletelt mandula

szirup

1,2 dl víz

10 dkg cukor

2 ek. méz

csokis-marcipános babka

Elkészítés

Először is az élesztőt futtasd fel kevés langyos, cukros vízben. Mérd az alapanyagokat a keverőtálba, add hozzá a felfuttatott élesztőt és a dagasztóhoroggal dolgozd ki a tésztát. 

Tedd egy kiolajozott  tálba, fedd le folpackkal és dugd a hűtőbe egy éjszakára, vagy legalább 6 órahosszára.

Egy elég ragacsos és sűrű tésztát kapunk dagasztás után, de ez ne vegye el senki kedvét, ilyennek kell lennie.

töltelék

Kockázd fel az étcsokit és a vajat. Tedd egy hőálló tálkába és vízgőz felett olvaszd össze őket.  A megolvasztott keverékhez adjál porcukrot és holland kakaót, keverd simára. A marcipánt tedd a hűtőbe kis időre, amikor megdermed egy nagy lyukú reszelőn reszeld a csokis keverékhez. Tedd félre felhasználásig.

összeállítás

Az alaposan kipihent, megkelt tésztát, lazán dolgozd át és nyújtsd ki egy hatalmas téglaalappá. Kend rá a tölteléket, szórd meg a szeletelt mandulával és csavard fel, mint a bejglit.

Ekkor én kitettem az ajtó elé, hogy egy kicsit megdermedjen, kb. 10 percre. Így feltekerés közben nem folyik összevissza a töltelék.

Ezután hosszában vágd ketté és vágással kifele sodord össze a két csíkot, formázd koszorúvá és nyomkod össze a végeit.

Egy kerek tortaformát vajazzál ki és ültesd bele a süteményt. Érdemes egy kisebb poharat, vagy üveget bealufóliázni és a közepébe tenni, így szép köralakú lesz a koszorú közepe.

Hideg sütőbe dugtam és 180 fok hőlégkeverésre állítottam. 40 perc alatt készre sült.

szirup

Egy lábasba önts vizet, add hozzá a cukrot és a mézet. Nem kell főzni, csak addig melegíteni, amíg összeolvadnak az alapanyagok.

amikor kivetted a sütőből a babkát, azonnal locsold meg az elkészült sziruppal.

Hagyd állni pár órát, hogy minden nedvességet magába szívjon.

Kehülés után  gyönyörűen szeletelhető.

babka

MAJDNEM FLÓDNI

 

majdnem flódni

Ezer éve tervezem, hogy sütök Flódnit. Karácsony előtt bevásároltam hozzá, aztán úgy alakult, hogy csak 23.-án voltam itthon, így egy nap alatt kellett mindent megsütni, megfőzni, ráadásul egy jó kis vírus is ledöntött, így elmaradt. Nem baj, majd szilveszterre is jól jön ez a finom sütike. Igen ám, de ember tervez..., 30.án berendeltek 24 órázni, így 31.- én teljes kómában, hulla fáradtan délelőtt hazajöttem és nekiálltam lencsét és kocsonyát főzni. Mivel nagyon készültem a sütésre, ezért a tészta már begyúrva pihent a hűtőben, a töltelékek is készen csücsültek, gondoltam, hogy nagy baj nem lehet belőle, pikk pakk összeállítom és mehet a sütőbe. Kimértem a tésztát, gondosan elosztottam, kinyújtottam és elkezdtem pakolni a rétegeket. Sütő előmelegítve, akarom betenni a sütit, akkor kacsintott rám a konyhapultról a hatalmas üveg szilvalekvár, ami türelmetlenül várta, hogy megkoronázza a flódnimat.  Ekkor már nem volt mit tenni, lekvár nélkül ment a sütőbe. Szidtam magam, hogy lehetek ennyire lökött tyúk, de ez nem segített a dolgon. Végül kis tálakban kötött ki a szilvalekvár, amiket a majdnem flódni mellé tettem.  Volt jó oldala is, mert így mindenki annyit kanalazott belőle, amennyit gondolt.  Süti végül elfogyott.

Megosztom a receptet, ami tökéletes, csak ne felejtsétek ki belőle a szilvalekvárt😆! Jobb, ha kipihenten álltok neki a feladatnak.

Rengeteg receptet elolvastam, de végül

Fűszer és lélek oldalán vadásztam le a receptet, csak a tölteléken változtattam, mert nálam nem került bele mazsola.

Hozzávalók

tészta

60 dkg liszt

20 dkg libazsír

1 csipet só

8 dkg porcukor

2 tojássárgája

1,7 dl hideg fehérbor

diótöltelék

30 dkg dió

1 narancs reszelt héja

15 dkg cukor

1,5 dl víz

máktöltelék

30 dkg darált mák

10 dkg cukor

1 citrom reszelt héja

1 tk. fahéj

1,5 dl víz

almatöltelék

1,2 kg alma

2 tk. fahéj

4-5 db. szegfűszeg

1,5 dl. fehérbor

2 ek. cukor

1 ek. zsemlemorzsa

1 nagy üveg szilvalekvár

1 tojás a lekenéshez

Elkészítés

Szerencsére nem egyszerre kell minden folyamatot megcsinálni. Egy nappal a sütés előtt kell a tésztát begyúrni és a töltelékeket elkészíteni.

Tedd egy keverőtálba a tészta összes hozzávalóját és a dagasztóhorog segítségével pillanatok alatt összeáll. Kézzel is gyorsan összeáll, nem kell sokáig gyúrmázni. Tedd egy folpackba az elkészült tésztát és helyezd a hűtőbe. Vagy mérd le, osszad 5 egyenlő részre és nyújtsd  tepsiméretűre. Sütőpapírral elválasztva tedd egymásra a lapokat és így hűtsd le.

Reszeld le nagy lyukú reszelőn a megtisztított almákat. Öntsd fel borral, ízesítsd szegfűszeggel, cukorral és fahéjjal. Pár percig forrald össze, majd öntsd egy szűrőbe és hagyd lecsepegni. Végül tedd egy dobozba, keverj hozzá egy evőkanálnyi zsemlemorzsát és told a hűtőbe.

A máktöltelékhez tedd egy kis lábasba a mákot, cukrot, vizet, fahéjat és reszelt citromhéjat. Főzd pár percig, ha szükséges 1 kanál vízzel hígíthatod, majd lehűlés után ő is bújhat a hűtőbe.  

Ugyanígy járj el a diótölteléknél is. Tedd a darált diót egy lábasba, add hozzá az ízesítőket, főzd 3-4 percet és hagyd lehűlni, majd irány a hűtő.

Másnap jön az összeállítás.

Végy elő egy 25 x 22 centis tepsit, ami legalább 6-7 cm magas. 1-2 centi differencia nem számít, de a mélysége legyen meg, mert magas lesz a flódni.

Tedd víz alá a sütőpapírt, alaposan vizezd be, majd csavard ki és igazítsd be a tepsibe. Ezzel a módszerrel könnyen ki tudod bélelni a tepsit, azonnal formára igazítható a sütőpapír.

Helyezd le az első tésztaréteget, majd simítsd rá a diós réteget. Egy habkártya segítségével nagyon szépen el lehet simogatni. Erre jön a következő tészta. Nyomkod le alaposan, majd simítsd rá a mákot. Ezt is egy habkártyával nagyon egyszerű egyenletesen szétoszlatni.

Jöhet a következő tészta és arra az alma, majd megint tészta, amire rákanalazod a jó sűrű házi szilvalekvárt és lezárod az utolsó réteg tésztalappal.

Egy felvert tojással kend le a sütemény tetejét és egy villával húzzál csíkokat bele.

Érdemes fél órára még hűtőbe tenni a tepsit és hidegen tolni a 200 fokra előmelegített sütőbe. 10 perc után vedd vissza a hőmérsékletet 170 fokra és még 45-50 percig süsd készre.

Miután kivetted a sütőből, hagyd teljesen kihűlni a süteményt. amikor teljesen kihűlt, mehet egy egész napra a hűtőbe, így lesz könnyen szeletelhető és jó állagú a flódni.

Iszonyat súlya van az elkészült sütinek és elég tömény is, így bőven elég belőle egy vékonyka szelet. Hűtőben sokáig eláll.

majdnem flódni

 

CITROMOS CRÉME BRULÉE

 

citromos créme brulée

Elképesztően finom és egyszerűen elkészíthető desszert. Mondjuk engem könnyű levenni a lábamról minden olyan édességgel ami citromos, főleg, ha még ropogós karamell is társul hozzá. Készíteni és enni is imádom ezeket a nyalánkságokat. Pofonegyszerű a recept, aki kétbalkezesnek érzi magát a konyhában, ő is hatalmas sikerélménnyel fog gazdagodni az elkészítés után.

Mázlista vagyok, mert rengeteg bio citromot kaptam Görögországból, úgyhogy most tobzódunk a finomabbnál finomabb citromos ételekben.

Nálam laktózmentes tejszínnel készült, de tökéletes hozzá a hagyományos habtejszín, nyugodtan készítsétek abból. 

Hozzávalók

4 személyre

3 tojássárgája

3 dl habtejszín (nálam laktózmentes)

10 dkg cukor

1 t.k. vaníliapaszta

1kezeletlen citrom reszelt héja🍋

1/2 citrom leve

1 evőkanálnyi cukor a szóráshoz

Elkészítés

Melegítsd fel a tejszínt, közben reszeld bele a citrom héját és tedd bele a vaníliát.

Válaszd szét a tojásokat.

Keverd fehéresdésig a sárgákat a cukorral.

Hőkiegyenlítéssel egyneműsítsd a cukros tojást a tejszínnel.

Újra melegítsd össze, de nem kell forralni.

Legvégül facsard bele a citromlevet.

Melegítsd elő a sütőt 155 fokra.

Egy tepsibe helyezd el a kis tálakat.

Ha nagyon tökéletesre vágysz, akkor szűrd át a krémet.

Öntsd fel mindegyiket a keverékkel.

Told a sütőbe.

Közben forralj vizet és a forró vízzel öntsd fel a tepsit 2/3 részig.

Zárd be a sütő ajtaját és 30 perc elteltével elkészül a finomság.

Hagyd hűlni, majd tedd a hűtőbe tálalásig.

Tálalás előtt, szórd meg vékonyan kristálycukorral.

Zsebsárkánnyal karamellízáld meg a cukorréteget.

Ha jól végezted a dolgot, akkor  kanaladdal meg tudod kopogtatni a karamellt a hideg puding felett.

Jó étvágyat hozzá 💗 

lemon créme brulée

GARNÉLÁS - SPENÓTOS SPAGETTI

 

garnélás spenótos spagetti

Villámgyors ebéd készült. Egyszerűen imádom, képes lennék minden nap hasonlót enni😀. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, isteni finom, sőt egészséges is. Még a napocska is kisütött, hogy le tudjam fotózni, ez maga a boldogság💗

Természetesen aki kényelmesebben szeret enni, tisztítsa meg az összes rákocskát. Én a 2/3 részét megpucoltam a többit egészben hagytam, hogy látványos legyen a tálalás. Bevallom mi szeretjük maszatosan, kézzel-lábbal szétcsócsálni a páncélzatot😜 

Hozzávalók

1 csomag durum spagetti

1/2 kg garnéla

4-5 gerezd fokhagyma

6-8 szem koktélparadicsom

2 db. citrom

15 dkg bébispenót

1 maréknyi fekete olíva

1 dl extra szűz olíva

1 k.k. oregánó

1 t.k. chili pehely

1,5 dl fehérbor

pár tekerés fekete bors

só ízlés szerint

Elkészítés

Először is tedd fel a tészta főzővizét, amit alaposan sózzál meg és forrás után dobd bele a spagettit.

Közben forrósítsd fel az olívát egy nagy wokban.

Gyaluld vékonyka szeletekre a fokhagymát és zúdítsd a serpenyőbe, mehet rá a spenót harmada is. Sózd, fűszerezd és szórd rá a chilit is. 1 perc után mehetnek a garnélák és az olívabogyók, forgasd össze, majd öntsd fel a borral. Miután elpárolgott a bor, facsard rá az egyik citrom levét, add hozzá a második harmad spenótot és a felezett koktélparadicsomokat. Mehet bele a spagetti, reszeld rá az egyik citrom héját, adj hozzá 1 dl. főzővizet és keverd össze.  Vedd le a tűzről, facsard rá a másik citromot, szórd meg a maradék friss spenóttal, tekerj rá frissen őrölt borsot, öntsd nyakon extra szűz olívával  és fogyaszd jó étvággyal.

  

SÜTŐTÖKÖS MINI TORTÁCSKÁK

 

sütőtökös mini torta

Egyszerűen elkészíthető és igazán ízletes, no meg csinos sütike. Sosem csalódom a zöldséges süteményekben. Szerintem simán megállja a helyét egy ünnepi asztalon is.

Muffin kapszlikban is megsüthető, de nekem most ezek a mini formák tetszettek. 

12 db. tortácskám lett. Muffin 14-15 db. jön ki ebből a mennyiségből. 

Hozzávalók

alap

15 dkg liszt

15 dkg cukor

1 csomag sütőpor

1 ek. kakaó

1 csipet só

1 csipet chili

1 kk. fahéj

25 dkg sütőtökpüré

8 dkg étcsokoládé

1 dl étolaj

1/2 narancs reszelt héja

krém

25 dkg sütőtökpüré

50 dkg Mascarpone

4 ek. vaníliás cukor

1/2 narancs reszelt héja

2 dl. Hullala

1 ek. expressz zselatin  

Elkészítés

alap

Egy tálba mérd ki a száraz alapanyagokat, majd keverd el.

 Vízgőz felett olvaszd meg a jó minőségű étcsokit, majd keverd hozzá az étolajat, a sütőtökpürét és a 3 darab egész tojást. Végül a két tál tartalmát egyneműsítsd és ízesítsd kevés reszelt narancshéjjal.

Egy tepsiben sorakoztasd fel a tégelyeket és töltsd fel 2/3 részig a masszával.

170 fok, légkeverésre állítsd be a sütőt és told a forró sütőbe a tortácskákat.

1,5  fagyis kanálnyi massza került a formákba és 25 percet sültek.

Fontos, hogy ne szárítsd ki a tésztát, maradjon icipicit szottyos.

krém

Keverd simára a szobahőmérsékletű Mascarponét a vaníliás cukorral, reszeld bele a fél narancs héját.

Verd kemény habbá a hideg Hullalát.

Tedd a sütőtökpürét a Mascarponéhoz, keverd simára, legvégül keverd hozzá a felvert tejszínt és 1 evőkanálnyi expressz zselatint.  Nélküle is megáll a krém, de menj biztosra, hogy legyen szép tartása.

Tedd a hűtőbe felhasználásig.

Hagyd teljesen kihűlni a tortácskákat.

Töltsd habzsákba a jól kihűtött krémet és bőséggel tegyél a sütikre, úgy lesz finom.

Megszórhatod gyöngyökkel, vagy díszítheted bármivel, ami eszedbe jut.

Kiskanalat ne felejts el adni a torták mellé tálaláskor 😀

SÜTŐTÖKÖS BROWNIE (cukormentes)

sütőtökös brownie

 

Mondtam már, hogy imádom a zöldséges sütiket💖, isteni szaftos lesz a végeredmény. Még mindig nem szerettem meg a sütőtököt, de ez egyáltalán nem zavar, hiszen az íze teljesen elvész a végeredményben. Senki sem fogja kitalálni, hogy miből készült, egyszerűen csak imádják 😋

Nálam cukormentesen készült, de ez ne tartsa vissza a cukorrajongókat, nyugodtan elkészíthető cukorral.

Hozzávalók

alaptészta

20 dkg sütőtök ( sülve)
3 db. tojás
10 dkg étcsoki
1,2 dl étolaj
15 dkg liszt
1 ek. kakaó
15 dkg eritrit
1/2 narancs reszelt héja
1 kk. mézeskalács fűszerkeverék
1 cs. sütőpor
1 csipet só

krém

20 dkg sütőtök
1/2 narancs reszelt héja
1/2 narancs leve
5 dkg eritrit
20 dkg Mascarpone
1 csapott ek. étkezési keményítő

Elkészítés

Először is végy egy szép kaliforniai sütőtököt, vágd ketté, magozd ki, tedd egy tepsire és told a forró sütőbe. Mikor szépen megkaramellízálódik a teteje, akkor kész. Kapard ki a húst a héjból, hagyd kissé lehűlni, majd pépesítsd. Ekkor kell majd kimérni a 2 x 20 dkg-ot.

Habosítsd ki a tojásokat az eritrittel.

Gőz felett olvaszd fel a csokit az étolajjal együtt.

Egy tálban szitáld össze a lisztet, sót, kakaót, fűszert és a sütőport.

Tedd a felvert tojáshoz a sütőtökpürét és az olajjal összeolvasztott csokoládét, reszeld bele a narancshéjat is és keverd el, majd keverd simára a lisztes keverékkel is.

Bélelj kis sütőpapírral egy 25x22 centis tepsit, borítsd bele a masszát.

Egy tálban keverd simára a másik adag sütőtökpürét a Mascarponéval, eritrittel, narancshéjjal, narancslével és keményítővel.

Ezt a keveréket simítsd a csokis rétegre.

170 fokra előmelegített légkeveréses sütőben kb.25-30 perc alatt elkészül.

Nem szabad túlsütni, akkor lesz finom, ha kicsit ragacsos marad a tészta.

Csak hidegen lehet szépen szeletelni. Én még langyosan vágtam meg, hát nem is lettek szépek a szeletek.

Maradt ki narancsom, annak a levét és héját összeforraltam egy kis keményítővel és az elkészült sütik tetejére öntöttem. 

sütőtökös brownie

TRIPLÁN SZILVÁS MUFFIN

 

szilvás muffin

Készült a szokásos szilvalekvár a sütőmben, de már kezdtem besokallni tőle és az üvegeim is fogytán voltak, én pedig lusta voltam felkerekedni üvegeket vásárolni. Ekkor született meg az ötlet, hogy sült szilvát tegyek valamilyen süti tésztájába. Végül muffin lett a sült szilvából. Nem tudom, hogy a boltba menés , vagy a muffin sütés a fárasztóbb, de tény, hogy lustaságból született.

Most nyafoghatnék egy sort, hogy miért posztolok  ilyen ritkán, de inkább nem kezdek bele😡, a lényeg, hogy végre van egy kis időm és tudok foglalkozni a blogommal💗. 

Ez a süti pedig nagyon jól sikerült és 2 nap elteltével is puha a tésztája.

Hozzávalók

12 darabhoz

25 dkg sült szilva

20 dkg liszt

15 dkg cukor 

1/2 tasak sütőpor

1 tk. szódabikarbóna

1 késhegynyi kardamom

1 csipet só

2 db tojás

1,3 dl tej

1,3 dl étolaj

Krém

25 dkg Mascarpone

20 dkg sült szilva

2 e.k. vaníliás cukor

1 dl Hullala

1 késhegynyi fahéj

6 szem szilva

Elkészítés

Először is magozd ki a szilvákat, dobáld egy tepsibe és told a forró sütőbe. ( szerintem, ha nincs idő sütögetni, akkor a már elkészült szilvalekvárból is tökéletesen  elkészíthető, végül is az az alap ) Szottyosra  sütöttem (ekkor mértem le), majd aprítóban pépesítettem.

Egy tálban keverd el a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, sót és kardamomot. Egy másik tálban habosítsd ki a 2 tojást a cukorral, add hozzá a  már lehűlt szilvát, majd a tejet és olajat. Végül a 2 tál tartalmát vegyítsd össze egy spatula segítségével.

Helyezd a kapszlikat a muffin tepsibe. Egy fagyiskanállal adagold bele a tésztát. 

3 szilvát magozzál ki, vágd negyedekbe és mindegyik muffin közepébe nyomj egy-egy darabot.

170 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben k.b. 25 perc alatt elkészül, 20 percnél azért egy tűpróba ajánlott. 

Krém

20 dkg szilvapépet, v sűrű szilvalekvárt keverj simára a mascarponéval és 2 evőkanál vaníliás cukorral, ízesítsd még kevés fahéjjal. verd kemény habbá a Hullalát és ezt is keverd a többi összetevőhöz. Töltsd habzsákba és díszítsd vele a tortácskákat, majd friss szilvával és mentalevéllel varázsold készre.

Lehet kicsivel több krémet készíteni, mert ügyeskednem kellett, hogy jusson mindegyikre.

Jó sütögetést😍

szilvás muffin

KARAMELLÁS SZELET DIÓGRILLÁZZSAL

 

Itt a húsvét, illett valamit az asztalra tennem. Mivel folyton dolgozom, a mai nap végre szabad, így nem volt menekvés a konyhából. 

Recept nem volt, csak egy ötlet, de pont olyan lett a végeredmény, amilyennek megálmodtam.

Ha valamit ki szeretnétek próbálni erről a blogról, ez legyen az.

Kalóriadús, fogyókúrázóknak nem ajánlom😛

Hozzávalók

alap

4 tojás
17 dkg liszt
3 dkg kakaó
1,2 dl tej
1,2 dl étolaj
1 cs. sütőpor
1 csipet só
12 dkg nádcukor

krém

10 evőkanál cukor
1 dl víz

25 dkg Mascarpone
1,2 dl tejszín
1 e.k expressz zselatin

grillázs

6 evőkanál cukor
6-8 szem dió

titkos hozzávaló

1 cs. robbantós cukorka

Elkészítés

alap

Válaszd szét a tojásokat, a fehérjét verd kemény habbá, a sárgákat pedig alaposan keverd ki a cukorral. Mérd ki a tejet és olajat, majd öntsd a cukros tojáshoz, keverd el. Mérd ki a lisztet, add hozzá a kakaót, sót és a sütőport, keverd össze. Szitáld a lisztes keveréket a tojásoshoz, legvégül pedig forgasd össze a felvert habbal. Melegítsd elő a sütőt 160 fok légkeverésre. Egy közepes tepsit bélelj ki sütőpapírral, borítsd bele a masszát, majd mehet a sütőbe. 35-40 perc alatt készre sül, tűpróbával ellenőrizd.

krém

10 evőkanál cukrot karamellizálj meg. amikor már szép barna színt kapott, öntsd fel egy kis pohár vízzel. Hagyd felforrni és redukáld vissza a 2/3- ra. Teljesen hűtsd le.

a szobahőmérsékletű Mascarponét keverd el a karamell 2/3 részével, adj hozzá 1 evőkanál expressz zselatint, a felvert tejszínt és géppel habosítsd fel. Tedd a hűtőbe.

A grillázshoz, ismét karamellízáld meg a cukrot, amikor szép színe van, dobd bele a diókat. Pár pillanatig hagyd a karamellben, majd borítsd ki egy szilikon lapra. Hagy teljesen megkötni, majd tedd egy zacskóba és egy nyújtófával zúzd porrá.

A tortalapot vágd ketté, vastagon kend le a krémmel, szórd meg a grillázzsal, borítsd rá a másik lapot. A tetejét is kend le krémmel, a maradék karamellel csorgasd meg és szórd meg a megmaradt grillázzsal. 

Jól lehűtve, gyönyörűen szeletelhető és isteni.

legvégül a poén, szervírozáskor szórd meg a tetejét robbanós cukorkával.

Élvezet lesz az evés, a ropogós grillázsdarabkák és a robbanós cukorka külön életet élnek a szájban. Finom is és szórakoztató is. 

KARAMELLÁS SZELET DIÓGRILLÁZZSAL

MÁLNÁS-KÓKUSZOS TIRAMISU

MÁLNÁS-KÓKUSZOS TIRAMISU

Lányom névnapjára készült ez a finom sütemény. Előző éjjel összedobtam, másnapra tökéletesre hűtötte magát. Fejlövésem a kókusz- málna kombó, egyszerűen imádom és képtelen vagyok ráunni. Szerencsére a vendégeknek is bejött ez az ízvilág.

Hozzávalók

1 nagy csomag babapiskóta

0,5 kg Mascarpone

2 dl habtejszín

10 dkg kókuszreszelék

1,5 dl kókusztej/ tej

kevés kókuszaroma

10 dkg cukor

1 citrom reszelt héja

1 e.k. expressz zselatin

3 dl málnaszörp (higítva)

0,5 kg málna

2-3 ek. cukor

1,5 t.k. étkezési keményítő

Elkészítés

Verd fel a hideg tejszínt kemény habbá, közben adj hozzá 1 kanál expressz zselatint.

Egy kis fazékba szórd a kókuszreszeléket, öntsd fel annyi kókusztejjel, amennyit felvesz, adj hozzá cukrot, vagy édesítőt, reszeld bele a citrom héját, majd forrald pár percig, amíg a nedvesség távozik a masszából. Legvégül keverd hozzá a kókuszaromát, hűtsd le.

Legyen szoba hőmérsékletű a Mascarpone, amit  simára kikeversz a cukorral.

a málna 2/3 részét forrald össze kevés cukorral, 1 tk. keményítőt keverj simára egy korty vízzel és add a málnához. Hagyd lehülni.

A kókuszkrémet keverd a Mascarponéhoz, majd a felvert tejszínt is.

Készíts egy tálban málnaszörpöt, inkább édes legyen, mint túlzottan híg.

Vegyél elő egy tetszőleges formát. A babapiskótákat mártsd meg a málnaszörpben és helyezd egy sorba a forma aljában.

Rétegezd rá a kókuszkrémet, pár szem málnát és egy - két kanál málnakrémet tégy a rétegek közé. Ezt folytasd addig amíg tart az alapanyag.

A legtetejére simítsd a lehűlt málnafőzetet, díszítsd kókuszreszelékkel és málnaszemekkel.

Jól hűtsd le és jó étvágyat hozzá.

MÁLNÁS-KÓKUSZOS TIRAMISU