BOROS EPERZSELÉVEL TÖLTÖTT FOLTOS BONBONOK

Nem régiben készültek a ribizlibor-zselével töltött bonbonkáim és hatalmas sikert arattam vele, azóta is folyamatosan követelik rajtam. Ez egy kicsit más, mert epervelő is került a zselébe és a színezést nem ételfestékkel, hanem céklaporral oldottam meg.

Nagyon finom, de egy kissé fura bonbonokat készítettem most, ugyanis étcsokoládé a talpuk a bonbon bevonata pedig fehér csokoládé. Azért történt így, mert ki szerettem volna próbálni a céklaporomat a színezéshez, de az csak a fehér csokoládéval mutat jól, viszont a boros epertöltelékhez nagyon finom az étcsokoládé, így ötvöztem őket. Nem mutat a legszebben ezzel a sötét talppal, de az ízének nagyon jót tett. Végül is csak egy kísérlet volt, de határozottan elégedett vagyok a végeredménnyel.

Hozzávalók

12 dkg fehér csokoládé
1 gramm céklapor

6 dkg étcsokoládé

1,5 dl vörösbor

15 dkg eper

2 lapzselatin

1 e.k. cukor (édesítő)

Elkészítés

Az epreket mossuk meg, kockázzuk fel és 1-2 kanál cukor és a bor kíséretében tegyük a tűzre. Főzzük pár percig, amikor megpuhult a gyümölcs, öntsük szűrőbe és passzírozzuk át. 2 lapzselatint áztassunk hideg vízbe, majd a még meleg krémhez keverjük. Hagyjuk lehűlni.

Gőz felett olvasszunk meg k.b. 3 dkg fehér csokoládét, adjuk hozzá a céklaport, majd temperáljuk 2-3 dkg fehér csokoládéval.

Az előkészített, tiszta cseppmentes formákat maszatoljuk össze a rózsaszín csokival.

Tegyük pár percre a hűtőbe.

Olvasszunk meg fehér csokoládét, amit szintén temperálunk és kikenjük vele a már rózsaszínnel összemaszatolt formánkat.

Egyszer majd rászánom magam és részletesen leírom a csokoládé temperálását, de addig is Praliné paradicsom oldalán ITT igen alapos leírásokat talál az, aki szeretne elmélyedni ebben a témában én is ott tanulom.

A megszilárdult csokiburkokat öntsük fel  a zselével(1-2 mm-t kihagyva peremnek), tegyük a hűtőbe, amikor megszilárdult talpaljuk meg a bonbonokat. Én ezt étcsokoládéval tettem, de egyszerűbb és szebb is, ha a fehér csokoládéval tesszük ezt.