PINA COLADA LEVES KARAMELLÍZALT ANANÁSSZAL ÉS PIRÍTOTT KÓKUSSZAL (ANANÁSZOS KÓKUSZLEVES)

Pina colada leves karamellízált ananásszal

Úgy látszik ez a nagy meleg beindította a fantáziámat. Testileg a városban szenvedünk, akkor legalább a lelkünket kényeztessük, trópusi hangulatban.Van egy nagyon kellemes koktél, a Pina Colada (nem tudom, hogy kéne a n betűre aposztrófot varázsolnom, hogy helyes legyen a helyesírás, remélem elnézitek😃. Ebben a hőségben, igen csak jól tud esni az ember fiának, alaposan behűtve. 
Szóval ennek a koktélnak az ízvilágát szerettem volna egy levesben visszahozni. Szerencsés vagyok, mert sikerült!! Aki kedveli az ananász és a kókusz csodás egyvelegét biztos, hogy imádni fogja. Sokat nem gondolkoztam azon, hogyan is kéne. Elrohantam és vettem egy hatalmas ananászt, kókuszdiót és kókusz- dzsúszt és nekiláttam.

Hozzávalók

1 nagy ananász

1 kókuszdió

4 dkg. kókuszreszelék

3 dl. kókusztej

2 dl. tejszín

1/2 dl. fehér rum  (Bacardi, Havanna)

4 ek. cukor + 3 ek.

1-2 dkg vaj

1 tk. vaníliakivonat

1/2 lime leve

1 ek. étkezési keményítő

Elkészítés

Amennyiben sikerül kioperálnunk a dió fehér húsát, akkor aprítsuk picike kockákra, vagy reszeljük le. Akkor sincs semmi baj, ha nélküle készül a leves. Én biztosra mentem azért beleztem ki a diót és használtam szárított kókuszreszeléket is.

2 -3 dkg kókuszreszeléket 1 dl. forró vízbe áztatunk. Az ananászt meghámozzuk és a 3/4 részét felkockázzuk. Egy lábasba borítjuk az aprított kókusszal és hozzáadunk 4-5 ek. cukrot.

Hamar elkezdi engedni a levét az ananász, nem kell megijedni, hogy odaég, csak kevergessük. Amikor már bugyog a levében ráöntünk fehér rumot. Ezen a ponton már olyan illatok terjengenek, hogy az ember ezer százalékig biztos lehet benne, hogy valami csodás ételt fog az asztalra varázsolni. A rum után beleöntjük a kókusztejet és a kókuszdióból nyert levet. A reszeléket is a leveshez adjuk, felöntjük 2-3 dl vízzel és 5-6 percig forraljuk. Levesszük a tűzről és összeturmixoljuk az egészet. Ilyenkor érdemes kóstolni, hogy elég édes-e, ha nem, adjunk hozzá bátran még cukrot. Én mézédes ananászt vásároltam, ezért elég volt az édessége. A tejszínt keverjük össze a keményítővel, én kevés hideg vízzel hígítottam, mert nagyon sűrű volt és adjuk a leveshez. Megint forraljuk össze, közben a lime levét és a vaníliát is tegyük hozzá. Majd hűtsük ki. Nekem csodásan besűrűsödött a hűtőben, és fogyasztás előtt megint turmixoltam rajta egyet.

A maradék ananászt apró vágjuk fel apró kockákra. 2-3 evőkanál cukrot karamellízaljunk meg, mikor szép barna, a vajat adjuk hozzá, és a felkockázott ananász felét is, kb. 2 perc kevergetés elég lesz neki. Egy másik serpenyőbe öntsük a maradék kókuszreszeléket és pirítsuk meg. Ez is nagyon hamar 2 perc alatt ropogós aranybarna lesz. 

A hideg levest habosítsuk fel fogyasztás előtt, az ananászokat felváltva húzzuk egy nyársra(egy nyers, egy karamellízált) és gazdagon hempergessük a pirított kókuszba. Természetesen egyből a levesbe is tehetjük, csak így mutatósabb.

Érdemes kivárni, hogy jéghideg legyen!

Pina  colada leves

PÁCOLT POKOL CSIRKE MENTÁS CUKKINI ROPOGÓSSAL

Ez az étel is egy elég gyors mutatvány főleg, ha előző nap bepácoljuk a húst. Csak a csípős ízek kedvelőinek ajánlom!

Hozzávalók

1 nagy v. 2 kicsi filézett csirkemell

1 ü. fokhagymás chilli szósz

1 ek. Erős Pista
1 k.k őrölt chilli

3 gerezd fokhagyma

1 kk. bors

1 ek. mustár

1 ek carino
1 kk. gyömbér

só, 

olíva a páchoz és sütéshez

Elkészítés

A melleket felcsíkozzuk. A fokhagymát lereszeljük és pácot készítünk. Az erős Pistát, a fokhagymás chilli szósz felét, mustárt és a Carinót ( helyettesítsük csirke vagy gyrosz fűszerkeverékkel, ha nincs) alaposan keverjük össze, dörzsöljük be vele a csirkéket, öntsük le kevés olajjal és hagyjuk pár órát a hűtőben, legjobb 1 napot.
Tálalás előtt rostlapon v. pici olajon hirtelen süssük ki és a fokhagymás chilli szósszal alaposan öntsük nyakon.

Mentás cukkiniropogós

Hozzávalók

1 közepes cukkini

4 közepes burgonya

1 pici v.hagyma

4 gerezd fokhagyma

1 ek. keményítő

2-3 ek liszt

1 tojás

2 kk só

1 kk. bors

4 mentalevél

snidling

1/2 cs. petrezselyem (akinek van kéznél friss koriander helyettesítse a petrust vele)

Elkészítés

A cukkinit reszeljük le 1 nagyobb lyukú reszelőn. A burgonyákat is 1 kisebb lyukún. Tegyük 1 nagy tálba a reszelékeket, adjunk hozzá 1 tojást , a fűszereket és a lisztet és a keményítőt. A hagymát és a fokhagymát is reszeljük hozzá. A mentaleveleket és a snidlinget vágjuk nagyon apróra és a végén keverjük a masszához. Érdemes gyorsan dolgozni, mert a cukkini és a burgonya hamar levet ereszt és akkor rengeteg lisztet felvesz. Természetesen a megadott liszt mennyisége változhat a cukkini méretétől. A súlyát nem mértem le, de olyan 30 dkg körül lehetett, amiből én készítettem. Forró serpenyőben, kevés olajon süssünk kisebb korongokat belőle. Én egy evőkanál segítségével kanalaztam a masszából és ellapogattam, hogy vékonyak legyenek. A csípős csirkét remekül kiegészítette.

Tejfölt 1 csipetnyi sóval és borssal és kevés vágott mentával kikevertem , és együtt kínáltam.

MENTÁS CUKKINI ROPOGÓS

Finom köretnek is és magában mentás tejfölbe mártogatva. Szeretem ezeket a gyors, pár perc alatt összedobható ételeket. Finomak is és tényleg nem tart semeddig sem elkészíteni, és mégis valami meleg kaja kerül a család gyomrába. Rengeteg zöldséggel elkészíthető (padlizsán, kelkáposzta, gomba, répa, zeller...).

Hozzávalók

1 közepes cukkini

4 közepes burgonya

1 pici v.hagyma

4 gerezd fokhagyma

1 ek. keményítő

2-3 ek liszt

1 tojás

2 kk só

1 kk. bors

4 mentalevél
1/2 cs. snidling

1/2 cs. petrezselyem (akinek van kéznél friss koriander helyettesítse a petrust vele)

Elkészítés

A cukkinit reszeljük le 1 nagyobb lyukú reszelőn. A burgonyákat is 1 kisebb lyukún. Tegyük 1 nagy tálba a reszelékeket, adjunk hozzá 1 tojást, a fűszereket és a lisztet és a keményítőt. A hagymát és a fokhagymát is reszeljük hozzá. A mentaleveleket, snidlinget és a petrezselymet vágjuk nagyon apróra és a végén keverjük a masszához. Érdemes gyorsan dolgozni, mert a cukkini és a burgonya hamar levet ereszt és akkor rengeteg lisztet felvesz. Természetesen a megadott liszt mennyisége változhat a cukkini méretétől. A súlyát nem mértem le, de olyan 25 dkg körül lehetett, amiből én készítettem. Forró serpenyőben, kevés olajon süssünk kisebb korongokat belőle. Én egy evőkanál segítségével kanalaztam a masszából és ellapogattam, hogy vékonyak legyenek. Tejfölt 1 csipetnyi sóval és borssal és kevés vágott mentával kikevertem  és együtt kínáltam.

JÉGHIDEG ÉTCSOKOLÁDÉS MEGGYLEVES EGYSZERŰEN

Ez aztán mennyei!!!

Itt a rengeteg meggy. Egész nap csak magoztam őket és közben járt az agyam, hogy miket készítsek majd belőle. A pulton hevert a tegnap vásárolt étcsoki, ránéztem és már tettem is oda a fazekat. Ritkán esek hasra a főztömtől, de ma sikerült. Egyszerű, gyors és tökéletes az íze. Nem is értem, hogy miért nem készítettem még eddig.

Hozzávalók

1 kg meggy

3 dl tejszín
1 csapott ek. keményítő

15 dkg étcsokoládé ( jó minőségű)

8 ek nyírfacukor (v. cukor)

1 kk vaníliakivonat

6 szegfűszeg

2 kk fahéj

1 csipet chilli

1 l víz

csokoládé forgács a tálaláshoz

Elkészítés

A meggyet  tegyük a lábasba 1 liter vízzel. Adjuk hozzá a fűszereket és a cukrot. 5 perc forralás után vegyük le a tűzről és a meggy felét szedjük ki. A maradék meggyet pedig turmixoljuk össze, és apránként adjuk hozzá a tejszínt, amit kikevertünk a keményítővel. Tegyük vissza a lébe a meggyet és 1-2 percet forraljuk össze megint, majd zárjuk el a tüzet. Várni kell, hogy a leves olyan 50 fokra lehűljön, ekkor a felkockázott étcsokit hozzáadjuk és addig kevergetjük, amíg el nem olvad. Hűtőbe tesszük legalább 1 órát állni hagyjuk, majd jóízűen elfogyasztjuk.

EGYSZERŰ MEGGYLEVES EGÉSZSÉGESEN

Ebben a melegben és meggyszezonban nem hiányozhat az étlapunkról a jó öreg meggyleves. Főleg, hogy a szedd magad akció keretében, irdatlan mennyiségű meggyet szedtem. Liszt és cukor nélkül készítettem. Szerencsére vettem egy nagy adag nyírfacukrot és így gátlástalanul gyártom és fogyasztjuk az elvileg sok cukrot tartalmazó finomságokat. Természetesen akinek, csak kristálycukor áll rendelkezésre, nyugodtan készítse el abból. Kicsit még jobban átgondoltam ezt a levest, így liszt sem került bele.Tejszín viszont annál inkább.Tehát nem kalóriaszegény, de mégis kicsivel egészségesebb, mint az eredeti.

Hozzávalók

1 kg kimagozott meggy

1 citrom reszelt héja

1l víz

2,5 dl tejszín

6 szegfűszeg

2 kk fahéj

1 kk. vanília v.1 v.rúd

6-7 ek. nyírfacukor

2 kk. kukoricakeményítő

Elkészítés

A meggy felét tegyük fel főzni a vízzel. Adjuk hozzá a cukrot és a fűszereket. 5 perc forralás után, vegyük le a tűzről és turmixoljuk össze a lábas tartalmát, majd szép lassan adjuk hozzá a tejszínt, amit csomómentesen kikevertünk a keményítővel. Tegyük vissza a tűzre, adjuk hozzá a meggy másik felét és forraljuk újra. Érdemes megkóstolni, mert a turmixolás után a meggy alaposan megsavanyíthatja a levest. Amennyiben úgy érezzük lehetne édesebb, akkor bátran adjunk még hozzá cukrot. Jéghidegen fogyasszuk.Isteni finom lett!

MOZZARELLÁVAL ÉS PARADICSOMMAL ÖSSZESÜTÖTT CSIRKEMELL, ROPOGÓS BACONNAL ÉS ZÖLDFŰSZERES BURGONYAPÜRÉVEL

Annyira finom volt!!!! Olyan igazi nyári kaja, csupa szín és íz, egyszerűen mennyei!

Hozzávalók

1 csirkemell

2 nagy mozzarella

2 paradicsom

10 dkg bacon

só, bors

bazsalikom, rozmaring

csirke fűszerkeverék

3 szál újhagyma

50-60 dkg burgonya

15 dkg vaj

3 dl tej v. tejszín

1 cs. petrezselyem

1 cs snidling

só, bors

Nyersen is étvágygerjesztő:)

Elkészítés

A melleket középen kettévágtam, majd a felekből szép nagy nyitott szeleteket csináltam. Só, bors, csirke fűszerkeverék és bazsalikom használatával befűszerezzük és kevés olajon hirtelen, félig sütjük( mind a két oldala kapjon egy kis színt). Egy sütőtálba tesszük és bacon szeletekkel borítjuk, a baconokra vastag paradicsom karikákat helyezünk , majd a nagy mozzarella  golyókat félbe vágva a  tetejükre tesszük  és még ezek tetejére is fektetünk bacont. Megszórjuk újhagyma darabokkal, bazsalikommal és borssal, szűz olívával meglocsoljuk  morzsoljunk rá rozmaringot és nagyon forró sütőben pár perc alatt megpirítjuk. Én 220 fokon kb.8 percet sütöttem.

A burgonyákat megfőzzük, majd a vajjal sóval és borssal összetörjük. A tejszínnel habosra keverjük és aprított snidlinggel és petrezselyemmel gazdagítjuk.

EPRES MÁKTORTA NYÍRFACUKORRAL ÉS LISZT NÉLKÜL, EGÉSZSÉGESEN

Annyira jó büntetlenül bűnözni! Bevallom próbálkoztam már ezer dologgal, hogy a cukrot kiváltsam, de mindig volt valami mellékes utóíz, amit képtelen voltam elviselni. A nyírfa cukornál semmi ilyen mellékhatás nem tapasztalható. A piskóta alap nekem már kissé unalmas, ezért igen gyakran a mákot részesítem előnyben vaníliával és gyümölcsökkel igen izgalmas összhatást érhetünk el. Így kapunk egy csodálatos, dekoratív és kalória szegény, viszont csoda ízletes tortát. Igazi kényeztetés.
Egy valamire fontos odafigyelni! A nyírfacukor egyeseknél igen erős hashajtó hatást vált ki, ezért fokozatosan szoktassuk hozzá a szervezetünket.

Hozzávalók

4 db tojás 

20 dkg mák

5 ek. cukor

1 citrom reszelt héja

4 ek. víz

1/2 cs sütőpor

1 kk szódabikarbóna

1 kk vanília

3 dl tejszín

30 dkg eper

4 ek nyírfa cukor

1/2 citrom leve

instant zselatin

Elkészítés

A tojásokat válasszuk ketté. A fehérjéből készítsünk kemény habot. A sárgákat a cukorral keverjük ki fehérre. Adjuk hozzá az összes hozzávalót és legvégül a  habbal lazítsuk fel a tésztát. Közepesen sűrű elegyet  kapunk, ha  sűrűnek érezzük lehet hígítani még pár csepp vízzel. Volt, hogy 1 evőkanál keményítőt tettem a tésztába, akkor is tökéletes volt. A tortaformát vajazzuk és lisztezzük ki, majd öntsük bele a masszát. 16 18 cm-es formában 30-35 perc alatt készül el, a 20cm vagy annál nagyobb formában elég 20 perc.

Az epreket aprítsuk fel, tegyük egy kis lábasba, adjunk hozzá 4 ek. nyírfa cukrot és a fél citrom levét és forraljuk 10 percig és hagyjuk kihűlni. A habtejszínt verjük kemény habbá és apránként adjuk hozzá az eper szirupot. Az a legjobb, ha mindent alaposan lehűtünk használat előtt. Szórjunk bele 1/2 csomag instant zselatint és még verjük az elektromos habverővel 1 percig. én még ekkor is a hűtőbe teszem 20 percre és akkor biztos, hogy szép kemény, de kenhető krémet kapunk. Az édességét mindenki  alakítsa a saját ízlésének megfelelően.

A tortát vágjuk fel és töltsük meg, adhatunk még hozzá friss eper darabokat is. Ez a torta és krém alkalmas a bevonásra fondanttal v. plasztik csokival is. Én most csak egyszerűen megszórtam kevés mákkal.

KÍSÉRLET PLASZTIK CSOKIVAL 2, TORTABEVONÁS

Apróságokat készítettem már plasztik csokiból, de tortát még nem próbáltam bevonni vele. Ma megküzdöttünk egymással alaposan. Rengeteg problémám akadt a készítés folyamán, ami természetes, mivel sosem tanultam, először csináltam és részletes szakirodalom sincs a birtokomban. Ami a legnagyobb gond volt, a versenyfutás az idővel. Ilyen műveleteket akkor kell végezni, amikor ráérünk és semmi zavaró körülmény nem gátol. Sajnos tegnap beúsztam a napommal, mindent előkészítettem, de nem volt már energiám bevonni a tortát, így ma délelőttre maradt és délre be kellett fejeznem.
A gondjaim ott kezdődtek, hogy nagyon sötét mézem volt itthon, ezért a fehér csokinak ronda színe lett, ezért pici ételfestékkel módosítottam rajta, így viszont az eredeti elképzelésem is dugába dőlt. Improvizálnom kellett új mintát.
A másik bajom akkor jelentkezett, amikor szép vékonyra szerettem volna kinyújtani a csokit. Természetes, hogy odaragadt kicsit a szilikonhoz. Újra gyúrtam, majd gondoltam egyet és keményítőt szórtam a nyújtólapra.Csodásan lehetett végre dolgozni vele, nem ragadt sehova és 1 perc alatt gyönyörűen kinyújtottam. A tortát pofon egyszerű volt belebugyolálni. A virágokat is elég könnyen kiszaggattam a keményítőnek köszönhetően, viszont csupa fehér por volt az egész torta. Megint néztem, mint borjú az új kapura, hogy most mi a fenét csináljak. Majdnem ott tartottam, hogy a kukába vágom az egészet, de adtam neki még egy esélyt. Előszedtem ecseteket és azzal letisztogattam, de foltos lett a sötét csoki bevonat. Ennél a pontnál már kezdtem ideges lenni, mert a szín se tetszett, a minta se, sőt az időm is vészesen a végére járt. Ekkor fogtam a jó öreg szűz olívámat, az ecsetet óvatosan belemártottam és lehelet vékonyan átkenegettem a tortát. Csodák csodája, a foltok szinte teljesen eltűntek, a torta feléledt hamvaiból. Végül már nem is láttam annyira szörnyűnek a megjelenését.
Biztos vannak remek praktikák ezekre a balesetekre, szívesen venném, ha megosztanátok velem :)

Összegzem, hogy mire jutottam:

- a recept működik, amit már leírtam a másik plasztik csokis bejegyzésemben. 25 dkg csokival bőven    
  bevonható egy kisebb torta, még díszítésre is marad.
- az étcsoki és fehér csoki könnyen kezelhető, a tortabevonóból nekem nem sikerült elkészítenem.
- étkezési keményítő segítségével egyszerűen nyújtható szinte papírvékonyságúra.
- olvasztott csokoládéval könnyen ragaszthatóak a díszek.
- ecsettel letisztítható a keményítő.(különböző méretű lapos ecseteket alkalmaztam)
- olívával átkenve fényt kap,(ha éppen nincs otthon erre a célra lakk) és eltűnnek a foltok a sötét csokiról,
  és életre kelnek a színek.              
- fehér csokinál csak nagyon világos színű mézet használjunk, mert megszínezi.
- összességében könnyű vele dolgozni, természetesen mikor már tudjuk, hogy mit és hogyan...

Ja, és vakító napsütésben igen nehezen  lehet jó képet készíteni :( Ez is a mai napom egyik megszívlelendő tanulsága, amit láthattok is.

Láttam már sokkal szebb tortákat, de ahogy kinézett eleinte, ahhoz képest egész pofás lett. Az vigasztal, hogy amit beborít, az nagyon jól sikerült. Fekete színű máktorta az alap és benne és rajta vastagon tejszínes eperkrém található, ami gyönyörű rózsaszín. Ezért felvágás után még harmonizálni  is fognak a színek.

Ismét sikerült egy nem szép, viszont kicsit ronda tortát készítenem, de finomat:)

REBARBARA KOMPÓT CSERESZNYÉVEL ÉS GUAVÁVAL MEGÍZESÍTVE

Imádjuk a rebarbarát, főleg vaníliás levesnek, de kompótnak is kiváló hűsítő nyári napokon. Most tettem bele egy kis csavart. Lehet kapni isteni finom rostos guava levet, ami elég édeskés és úgy gondoltam, hogy a savanykás rebarbarának remek kiegészítője lesz. Jól gondoltam, remekül kiegészítik egymást.

Hozzávalók

30-40 dkg rebarbara

15 dkg cseresznye

2 dl guavalé

2 ek nyírfacukor( természetesen lehet rendes cukor is v. méz)

fahéj, szegfűszeg( izlés szerint)

1 vaníliarúd

1 picike szárított gyömbér

1/2 citromnak a leve

víz fél liter

Elkészítés

Megtisztítjuk a rebarbarát és kimagozzuk a cseresznyét. Kb fél liter vízből cukorból és a fűszerekből főzetet készítünk. A cseresznyét beletesszük és felöntjük a guavalével. Én 2 dl körül adtam hozzá, de lehet többet is.Én ekkor teszem hozzá a 2 cm-es darabokra vágott rebarbarát. Megvárom, hogy megint felforrjon és 1 perc rotyogás után elzárom a tüzet. A rebarbara pillanatok alatt szétesik, ezért nem szabad sokáig főzni. Hűtsük ki , csak ekkor érdemes kóstolni, mert folyamatosan savanyítja a kompótot a rebarbara. Úgy gondoljuk édesítsük v. savanyítsuk még ízlésünknek megfelelően . Jégbe hűtve fogyasszuk.

ZÖLD DIÓ SZIRUPBAN RUMMAL GAZDAGÍTVA

Babra munka, de megéri. Még most lehet szedni zöld diókat, de igyekezni kell, mert elkezd csonthéjasodni, akkor már nem lesz alkalmas befőttnek.

Hozzávalók

1 kg zöld dió

1/2 kg cukor

fahéj
rum

víz

Elkészítés

A diók végeit levágjuk, és alaposan megszurkáljuk őket. Gumikesztyűben végezzük, mert nagyon befogja a kezeket. Egy fazékba töltsünk vizet és áztassuk benne a diókat. A vizet naponta kétszer cseréljük le rajta. Ezt a folyamatot ismételjük 10 napig. Egyes szerzők a 14 napra esküsznek, de szerintem 10 is elég, hogy a keserűség elillanjon belőle. 

Amikor letelt az áztatási időszak, készítsünk a cukorból szirupot és ízesítsük fahéjjal. Én kb. fél kg cukorból, annak a fele nyírfa volt és 1/2 l vízből főztem. Ebben a szirupban főzzük puhára a diókat, ami nekem kb. 20 perc volt, de a főzési időt diója válogatja. Hagyjuk kihűlni, a diókat tegyük éjszakára hűtőbe. Másik nap újra forraljuk össze és töltsük tiszta üvegekbe még forrón. A tetején hagyjunk 1 ujjnyi helyet amit  a tetejéig öntünk rummal és zárjuk le. Állítsuk a tetejükre az üvegeket 10 percre, majd tegyük a kamrába.Nekem 2 üveg lett tele. Remek csemege lesz majd télen.

Ázás közben így befeketedik a dió.

ZÖLD DIÓ PÁLINKA ÉS LIKŐR

Én aki csak az egyszerűen és gyorsan készíthető dolgokra esküszöm, belevágtam ebbe a hosszadalmas és macerás folyamatba. Nem volt más választásom, mert annyira finom és különleges ital, különben pedig nem tudok hozzájutni. Igaz még hónapok fognak eltelni, mire elkészül, de MEGÉRI.

A zöld diót június 6 környékén szoktuk leszedni.Van aki későbbi időpontra esküszik, de én nem kockáztatok.

A zöld dió akkor jó, ha még simán átszúrható rajta 1 kötőtű, tehát nem kezdődött meg a csonthéjasodás. A szárral szemközti oldalon kezd el leghamarabb keményedni a dió.

Szedjük le és ellenőrizzük, hogy megfelelő-e az állapota. Amennyiben könnyen átszúrható, vágjuk le a végeit,  1 villával vagy tűvel alaposan szurkáljuk meg és 1 órára áztassuk forró vízbe, majd az idő elteltével cseréljük le a meleg vizet hidegre és áztassuk tovább még legalább 2-3 napot a diókat. A vizet gyakran cserélgessük közben (naponta legalább 5 x).  Erre azért van szükség, hogy a keserűségéből veszítsen. A forró víz hatására hamar feketedni kezdenek a diók, nem kell megijedni ez a normális. A kezünket sem árt védeni egy gumikesztyű segítségével, mert annyira megfogja, hogy hetek alatt tudunk csak megszabadulni a fekete színtől az ujjainkon.

Az áztatási idő elteltével tegyük a napra a diókat, hogy száradjanak kicsit, majd vágjuk négybe őket és tegyük 1 üvegbe, adjunk hozzá 1 fahéjrudat 1 csillagánizst és narancshéjat. Öntsük fel jó erős pálinkával vagy vodkával és tegyük napos helyre 40 napig, időnként rázogassuk meg. Hamar elkezdi megszínezni az italt. Az előírt idő elteltével szűrjük át és pihentessük még 1-2 hónapot a pálinkát, ha kibírjuk, de az sem baj, ha azonnal elfogyasztjuk, ( csak még egyáltalán nem lesz finom) de valóban igaz, hogy karácsonyra érik össze igazán. (az igazsághoz tartozik, hogy szerintem többet kéne várni vele) 

Likőr - Itt is alkalmazzuk az áztatási ceremóniát.  Vágjuk négybe a diókat, öntsük fel pálinkával. Készítsünk 1/2 l vízből és fél kg cukorból főzetet. Amikor kihűlt ezt is öntsük a pálinkás dióra, adjunk hozzá fűszereket (ánizs, vanília, fahéj, narancshéj..).Jól zárjuk le és 40 napig érleljük meleg, napos helyen, majd szűrjük le és fogyasszuk, de ezt sem árt tovább érlelni.
Úgy is készíthetjük, ahogy a pálinkát. Majd 40 nap után készítünk 1 cukros főzetet fahéj, ánizs és narancs ízesítéssel. Amikor kihűlt a főzet a pálinkát és a főzetet is leszűrjük, összeöntjük és hagyjuk a hűtőben pár hetet állni. Nekem ez a variáció vált be a legjobban és maradok is ennél a módszernél.

A fűszereket variálhatjuk az ízlésünknek megfelelően.

Napról napra sötétebb a színe.

Egy kis kiegészítés

Tipp: azt tartja a hagyomány, hogy karácsonyra éri el a megfelelő ízt. Nos, én kísérleteztem vele elég sokat és azt tapasztaltam, hogy 1 év tárolás és várakozás után összehasonlíthatatlanul jobb lesz az íze. 1 decit elrejtettem a hűtőben és hagytam érlelődni. Akinek van türelme, hagyja csak hosszú-hosszú hónapokig elrejtve és kárpótolja a végeredmény .

Többen kérdeztétek, hogy keserű lesz-e a végeredmény. Igen, egy picikét kesernyés marad, de a hosszas érlelés után, egyre kellemesebb lesz ez az íz.
Az áztatási időt lehet hosszabbra nyújtani, 1 hétig áztassuk a diókat, csak akkor még jobban figyeljünk oda a víz cserélgetésére, de akkor is marad egy kis kesernyés utóíz.

BAZSALIKOMOS EPERDZSEM

Nálam az eper minden formában jöhet. Képtelen vagyok ráunni. A sima eperlekvárt picikét megbolondítottam, de nem ártott neki!

Hozzávalók

2 kg eper

50-60 dkg cukor

1 ek. szárított bazsalikom

1 kk. citromsav

6-8 szem egész bors

1 ek. pektin

Elkészítés

Epreket megmossuk, kettőbe vágjuk fazékba tesszük és a cukorral beborítjuk. Elég sok levet fog ereszteni 2-3 óra alatt. Ekkor lassú tüzön felforraljuk, a bazsalikommal és borssal.( a borsokat én  teaszűrőbe tettem, hogy könnyen eltávolítható legyen)

10 percig rotyogtattam, hozzáadtam egy kevés cukorral elkevert pektint ( akinek nincs otthon, akkor adjon hozzá dzsemfixet) és még 2 percig hagytam a tűzön. Majd forró üvegekbe töltöttem, fejére állítva hagytam 10 percig, majd pokrócba tekerve pihentettem 1 napot.

ZÖLD FŰSZERES, RICOTTÁS SPAGETTI

Ricottás spagetti

Tényleg annyi ideig tart elkészíteni, ameddig a tésztát kifőzzük, tehát igazán gyors. Friss ízekben gazdag, húsmentes étel és nagyon, de nagyon finom.

Hozzávalók

25 dkg ricotta

1 cs. petrezselyem

1 cs. snidling

pár  db. bazsalikomlevél

15 dkg.  parmezan

1 ek. spenótpor

2 dl. tejszín

3 dkg. szárított paradicsom

3 dkg. vaj

4 gerezd fokhagyma

 extra szűz olíva

1 cs. spagetti

A recept elkészítése

Egy nagy fazékban megfőzzük a tésztát. Közben pedig elkészítjük a szószt.

A vajat megolvasztjuk a tejszínnel, beleszórjuk a spenótport, hozzáadjuk a ricottát. Sózzuk, borsozzuk. 2 gerezd fokhagymát, petrezselymet, snidlinget és a bazsalikomot felaprítjuk és a felét a  ricottához öntjük. A parmezán felét is belereszeljük..

Egy nagy serpenyőbe öntünk kevés olívát, beleszeleteljük a maradék fokhagymát, rátesszük a kifőtt spagettit és a ricottás öntetet. Alaposan összeforgatjuk, kevés főzőlével felöntjük, ha túl száraznak ítéljük.  A maradék zöldeket is hozzáadjuk. Tálaláskor parmezán forgácsokat készítünk. (én a zöldség hámozóval szoktam) A szárított paradicsomokat felaprítjuk és ezekkel gazdagon megszórjuk a spagettit, és szűz olívával meglocsoljuk. Azonnal tálaljuk.

CSIRKEMELL CSÍKOK CHEDDAR SAJTMÁRTÁSBAN SÜTVE, JUHTÚRÓS PARÁZSBURGONYÁVAL

Ez a recept, megint kapkodós hétköznapokra tökéletes. 25 percet vesz el az elkészítése az életünkből, ami nem mondható soknak egy ilyen fincsi étel elkészítésére.

Hozzávalók

4 adag

1 nagyobb kicsontozott csirkemell (v. 2 kicsi)

2 dl tejszín
1 dl fehérbor

10 dkg füstölt sajt

15 dkg cheddar sajt

4 gerezd fokhagyma

80 dkg parázsburgonya

2 cs. petrezselyem

1 cs snidling

só, bors

olíva

1 k.k. csirkefűszer

5 dkg juhtúró

Elkészítés

A mellet vékony szeletekre vágjuk. Sózzuk és meghintjük a csirke fűszerkeverékkel. kevés olajon hírtelen megsültjük. Közben az apró újburgonyát megmossuk és héjával együtt, egy nagy serpenyőbe öntjük. Adunk hozzá 1/2 dl olívát ás ugyanannyi vizet, sózzuk, a fokhagymát rászeleteljük és mikor már nagyon serceg lefedjük, a lángot kisebbre vesszük, és 15 percig hagyjuk puhulni. Amikor puha, rászórjuk az egyik cs. petrust felaprítva, a lángot nagyra vesszük és a juhtúrót is hozzákeverjük. Érdemes a juhtúrót tejföllel elkeverni, hogy ne legyen száraz a burgonya. 1-2 perc pirítgatás és kész is. Mikor elzártuk a tüzet a snidling nagy részét is hozzáadjuk és szűz olívával meglocsoljuk.

A megsütött csirkéket egy tálra félretesszük. Abba a serpenyőben, amiben a csirkét sütöttük öntünk  pici fehér bort, hogy feloldja a sütés maradványait, majd 2 dl tejszínt, mikor forr hozzáadjuk a lereszelt sajtokat, kevés borsot, egy cs. sót, pici oregánót. Folyton kevergetve, hagyjuk forrni, és picit besűrűsödni. A húsokat tegyük vissza a tejszínes serpenyőbe és 2-3 percig hagyjuk együtt rotyogni,a maradék petrezselymet és snidlinget a legvégén adjuk hozzá. Reszelt sajttal megpúpozva tálaljuk.

REBARBARA KRÉMLEVES EPERREL

5 perces, nagy kedvenc. Minden ételt imádok, amit pár perc alatt össze lehet dobni és még finom is, sőt főzni se sokat kell!

Hozzávalók

5 szál rebarbara

30 dkg eper

1 vaníliarúd

6 ek cukor

1/2 citrom reszelt héja

2 dl tejszín

Elkészítés

A rebarbara héját lehúzogatjuk, majd 2 cm -es darabokra vágjuk. Egy lábasban tűzre tesszük a cukorral, reszelt citromhéjjal és kb. 6 dl vízzel. A vaníliarudat vágjuk ketté és a magját kaparjuk a levesbe, de a rudat is adjuk a főzethez. Nagyon savanyú, ha nem érezzük elég édesnek lehet még édesíteni. 2-3 perc alatt jó puhára főzzük a rebarbarát, és ekkor vegyük is le a tűzről. Öntsük fel tejszínnel és az eper 2/3 át aprítsuk hozzá, turmixoljuk jól össze.(a tejszínt és epret már ne főzzük).Hidegen tejszínhabbal és rengeteg friss eperrel megpakolva tálaljuk.