ÁLDOTT KARÁCSONYT MINDENKINEK!

A Mátrában készült pár képpel szeretnék minden kedves idelátogatónak nagyon Boldog, Békés Ünnepeket kívánni!

Ezt a  régi zenét pedig hallgassátok örömmel:)

VARGÁNYÁS, TÁRKONYOS PULYKARAGULEVES

Íme egy nagyon gyorsan elkészíthető, de annál tökéletesebb leves. A vargánya miatt még az ünnepi lakomák méltó résztvevője is lehet. Isteni finom! Szinte semmi munka nincs vele, a fűszereket se kell túlzásba vinni. A szárított vargánya viszont nem jó hozzá, mert túlságosan intenzív az íze.

Hozzávalók

35 dkg pulykacombfilé

3 sárgarépa

1 fehérrépa

1 vöröshagyma

20 dkg friss vagy fagyasztott vargánya

3 dl tejszín

só, bors

1 tk tárkony

petrezselyem

1 citrom

pici olaj

víz

Elkészítés

A pulykát kockázzuk fel 1 cm-s darabokra. A hagymát nagyon apróra. Egy lábasban dinszteljük meg a hagymát, majd dobjuk rá a húst. A répákat  szintén vágjuk apró kockákra és dobjuk a húsra. 4-5 perc dinsztelés után tegyük hozzá a szintén felkockázott vargányát, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy bőséggel ellepje. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a tárkonyt és főzzük puhára a hozzávalókat. Nem mértem az időt, de talán 10 perc elég volt neki. Majd öntsük fel a sűrű tejszínnel és alaposan forraljuk össze. Nekem csodásan behúzta a tejszín, de ez nincs mindig így, akkor 1 kanál keményítővel tudunk sűríteni a levesen. Az utolsó 1 percben tegyük az aprított petrezselymet is a levesbe. Tálalás előtt facsarjuk bele a citrom levét. Forrón fogyasszuk!  

ALMÁS NARANCS CSATNI

Csatni őrületben szenvedek. Folyton mindenből készítek. A szilvás volt idáig a nagy kedvenc, de ez a narancsos most hihetetlen sikert aratott. Karácsonyi sültek mellé is ideális választás lehet. Nálunk citromos csirke volt almás serpenyős burgonyával a kísérő. Itt olvashatod a kíséretet.) Szenzációs volt együtt. Aki szereti az édeskés, csípős ízeket, annak szívből ajánlom kipróbálásra.

Hozzávalók

4 narancs

2 alma

1 citrom

1/2 dl narancslé

3 gerezd fokhagyma

1 tk őrölt rozmaring

3-4 ek. cukor

1 piros csilipaprika

2 ek balzsamecet

1/2 tk kakukkfű

1 tk fahéj

1/2 tk őrölt szegfűszeg

2 tk kandírozott narancshéj

Elkészítés

A narancsokat tisztítsuk meg. Szabadítsuk meg minden hártyától és fehér résztől, majd vágjuk apró kockákra. Az almát szintén kockázzuk picikre és azonnal facsarjuk rá a citrom levét. Tegyük egy fazékba a naranccsal együtt. Öntsük hozzá a narancslevet és kezdjük el főzni. Minden adalékot tegyünk hozzá, kivéve a kandírozott narancshéjat. A csilinek szedjük ki a magját, mert hihetetlen erős lesz tőle. A fokhagymát reszeljük bele. A fűszereket kedvünkre variálhatjuk, nekem így ízlett. 5-6 perc forralás után kissé turmixoljuk össze, de nem kell teljesen pépesre, a kandírozott narancshéjat is hagyjuk darabosra benne. Nekem elég híg lett, ezért kevés keményítővel sűrítettem rajta.

RÁKKRÉMLEVES ILLÚZIÓ

Miért ez a cím? Azért, mert nem igazi rákból készítettem, viszont az íze rák volt. Az üzletben mindig nézegettem a surimi nevű valamit, sőt vettem is. Soha nem  értettem, hogy mit lehet kezdeni ezzel a szörnyűséggel. A közelmúltban bevásároltam elég sok tengeri finomságot, de teljesen kiborultam az áraktól. Ekkor jutott eszembe ez az olcsó imitáció. Úgy  döntöttem, hogy hasznosítom, sőt valami finomat varázsolok belőle. Képzeljétek sikerült:)

Nagyon egyszerű és 10 perc alatt elkészül.

Hozzávalók

40 dkg surimi a jobb minőségű

3 dl tejszín

1 citrom

pici fehérbor

fejenként 3-4 db garnéla

só, bors

kapor

pici olíva

kevés petrus

víz

pici olíva

Elkészítés

Ezt a csodás alapanyagot, ami a surimi vagdossuk kisebb darabokra és tegyük egy fazékba. Öntsük fel 5-6 dl vízzel, sózzuk meg és főzzük meg. Ez olyan 5 perc alatt megtörténik. Turmixoljuk össze, majd öntsük fel tejszínnel és forraljunk rajta egyet. Borssal és pici borral ízesítsük, majd megint turmixoljuk át. Ezzel kész a leves.  Ha nagyon sűrű akkor hígítsuk vízzel és tejszínnel.

Egy serpenyőben  kevés olívát hevítsünk, dobáljuk bele a rákokat, szórjuk meg friss petrezselyemmel és 2 perc alatt pirítsuk meg, majd facsarjunk rá citromot. 

A leveseket merjük tányérokba, szórjuk meg kevés kaporral, a rákokat tegyük a leves tetejére és friss citromlével koronázzuk meg. Fontos kevés citrom bele!

Ugye milyen egyszerű:) 

Ráadásul a lányom szerint teljesen rák íze volt.

MÉZESKALÁCS HELYETT PEPPERKAKE

Pepperkake (mézeskalács helyett)

Elképesztő, hogy az évek folyamán mit küzdöttem a mézeskalács készítéssel. Kipróbáltam ezer módon, de mindig megkeményedett kivéve, ha nagyon vastagra csináltam. 1-2 hete készítettem, és akkor megfogadtam, hogy soha többé. 

Nem igazán szoktam más tollával ékeskedni, de most azt teszem:)  A napokban megláttam ezt a receptet trollanyu oldalán és úgy döntöttem, hogy adok még egy esélyt ennek a karácsonyi csemegének. Volt itthon minden hozzá, hát gyorsan össze is raktam a tésztát. Milyen jól tettem! Isteni ez a recept. Nagyon lágy, könnyen formázható a tészta. Hidegen és melegen is omlós marad a süti. Az íze tökéletes, teljesen lenyűgözött. Egy életre elmentettem ezt a receptet. Mindenkinek csak ajánlani tudom. Nem kell bele tojás sem, és ugyanúgy lehet díszíteni, mint a hagyományos mézeskalácsot és még finom is!   

Ezeket nagyon vékonyra kéne sütni, de én picikét vastagabbra hagytam, hogy a mi mézeskalácsunk illúziója meglegyen.

Nekem nem igazán volt időm és türelmem díszítgetni, de így natúron is szépek szerintem.

Hozzávalók

25 dkg vaj

12,5 dkg cukorszirup (+ méz)

1,5 dl tejszín

20 dkg cukor

50 dkg liszt

2 tk szódabikarbóna

1/2 tk őrölt bors 

2 tk fahéj

1/2 tk gyömbér

1/2 tk őrölt szegfűszeg

1 tojássárgája a lekenéshez.

Elkészítés

Először is én készítettem egy cukorszirupot. 1 csésze cukrot 1 csésze vízzel, addig főztem, amíg  picit sűrűsödni kezdett, ez kb. 10-15 perc.  Az üzletekben lehet kapni készen, de nekem most nem volt itthon. Én annyit változtattam a dolgon, hogy a cukorszirup 1/3-át mézzel helyettesítettem.

Egy edénybe tegyük a szirupot, vajat, tejszínt és a cukrot. Addig melegítsük, amíg a vaj és a cukor teljesen felolvad. A lisztet, szódabikarbónát és a fűszereket vegyítsük össze és adjuk hozzá a vajas főzetet. Alaposan dolgozzuk össze a  mixerrel, majd takargassuk be és a hűtőben pihentessük egy napot. 

Másnap hagyjuk szobahőmérsékleten 1 órát, majd gyúrjuk össze és nyújtsuk ki, kevés liszt segítségével.

3-4 mm vastagság a megfelelő. Szaggassuk kedvünk szerint.

175 fokos sütőben 10 perc alatt elkészülnek. 

Én kísérleteztem picikét. Néhány tetejét lekentem tojássárgájával, néhányat nem.  Mind a két megoldás szép végeredményt hoz. A tojással lekenteket cukorgyöngyökkel díszítettem sütés előtt.

Természetesen akinek van kedve és türelme nyugodtan írókázza. 

Próbáljátok ki bátran, igazán szenzációs recept!

Köszönöm szépen trollanyu:)

Megpróbáltam az írókázást, de ezt a lehetőséget meghagyom a hozzáértőknek:)

Pepperkake

Szép dobozokba téve tökéletes ajándékok lehetnek.

Rengeteg lesz ebből a mennyiségből.

FEKETE SPAGETTI RÁKKAL ÉS TINTAHALLAL (SPAGHETTI NERI)

Az egyik legkedvencebb ételemet osztom meg veletek. Túl gyakran nem kerül az asztalunkra, de azért évente egyszer kétszer elkészítem. Gyors, finom, egyszerűen tökéletes. Próbáltam már tejszínnel, kagylóval, vegyes herkentyűvel, de végül  a legegyszerűbb megoldás vált be nálunk.  

A spagettit a tintahal tintájával színezik feketére, ezért a legtökéletesebb hozzávalója szerintem a tintahal. 

Egyetlen egy titka van a herkentyűk elkészítésének, hogy nem szabad túlsütni őket!

Hozzávalók

4 adag

1 csomag fekete spagetti

0,5 kg fekete tigrisrák

1 szép nagy tintahal (friss)

1 csomag petrezselyem

5 gerezd fokhagyma

extra szűz olívaolaj

0,5 dl száraz fehérbor

1 citrom leve

pici csili

só, bors

Elkészítés

Lobogó, sós vízben főzzük ki a spagettit. 

A tintahalat jobb, ha frissen vesszük. Kihúzzuk a porcot középről, majd 1 cm-es karikákra vágjuk. Egy serpenyőbe öntünk olívát és felforrósítjuk. A karikákat 2-3 perc alatt átpirítjuk benne. Nem szabad túlsütni, mert rágós lesz! A rák fagyasztott volt, ezért külön készítettem.  Egy másik serpenyőben 5 gerezd szétzúzott fokhagymát  kevés olíván megfuttatunk. Rászedjük a rákokat és a petrezselyem felét. Nagy lángon rózsaszínre pirítjuk a rákokat, és meglocsoljuk a citrom levével. Amikor megpirultak, hozzáadjuk a petrus másik felét, a kész tintahalat, a bort.  Sózzuk, borsozzuk, adunk még pici szárított csilit hozzá. A kifőtt spagettit rászedjük, tűz felett összeforgatjuk, meglocsoljuk  még extra szűz olívával és már tálalhatjuk is. Kínáljunk mellé citromot. 

Én minden nap tudnám enni:)

Ezt az isteni eledelt sem kell dekorálni. Ez úgy gyönyörűséges, ahogy van!

FŰSZERES, ILLATOS ALMAKRÉMLEVES ÉS ALMAPÜRÉ

Amikor három féle alma összetalálkozik, abból csak is jó dolog születhet:)

Hánykolódott itthon még pár birsalmám.  Felkockáztam, Fazékba tettem, kockáztam még hozzá zöld-almát és Jonatánt, aztán láttam, hogy narancs is van itthon..... Valahogy így kezdődött. A lényeg készült egy hatalmas fazék püré vagy lekvár, de rengetegnek találtam, ezért egy részéből összeraktam egy isteni levest. Szeretek kísérletezgetni az ízek kombinálásával és szerencsére ritkán nyúlok mellé. Nagyon finom volt a kétféle alma naranccsal és kandírozott narancshéjjal, de valami még hiányzott belőle. Ekkor jött kevés csili és pici friss rozmaring. Nem sok egyikből sem, csak érzéssel. Igen, így lett kerek. A pirított dió és gránátalma már csak hab a tortán:)

Hozzávalók

2 birsalma

5-6 db savanykás alma

2 db narancs

1 citrom

2 dl tejszín

6 dl víz

5 ek cukor
1 narancs kandírozott héja

1 tk fahéj

1 tk szegfűszeg

pici szárított csili

pici friss rozmaring

Elkészítés

( a pürét még sikerült lefényképezni, a levesre megérkeztek a felhők)

Az almákat kockázzuk fel és tegyük egy fazékba. Engedjünk rá annyi vizet, hogy ellepje. A vízbe nyomjuk egy citrom levét, édesítsük annyi cukorral, amennyi az ízlésünknek megfelel. A narancsokat hámozzuk meg, szabadítsuk meg a fehér, kesernyés részektől és felkockázva tegyük az almához. Fahéjjal és szegfűszeggel és az egyik narancs reszelt héjával ízesítsük. Amikor megpuhultak az almák turmixoljuk össze, adjunk hozzá apróra vágott kandírozott narancshéjat és forraljunk rajta egyet. Ekkor kész a püré, amit üvegekbe tehetünk. Ezt a pürét adhatjuk ajándékba, megtölthetünk vele palacsintát, kínálhatjuk sült húsok mellé ...vagy lehet egy leves alapja.
Leves: Az elkészült pürét tegyük vissza a lábasba, engedjük fel vízzel és forraljuk össze tejszínnel. Ízesítsük kevés durvára vágott csilivel és pár friss rozmaringlevéllel. 2 perc forrás után újra turmixoljuk össze. Tányérokba szedjük és pirított dióval, gránátalma magokkal és kandírozott narancshéjjal kínáljuk..

TEJSZÍNES VARGÁNYÁS PENNE CSIRKÉVEL

A világ legegyszerűbb, legfinomabb és leggyorsabb tésztaételét hoztam el nektek. Hasonló már van a blogon, de ez az alap. Nem is értem, hogy miért nem került fel idáig. Tényleg 10 perc az elkészítése, picike fűszer kerül csak bele, hogy a vargánya csodás zamatát hagyjuk érvényesülni. Semmi díszítés, semmi ceremónia, csak egyszerűen szedjük tányérra és hagyjuk magunkat kényeztetni. 

Hozzávalók

1 csomag penne (durum)

1 csirkemell

1 kisebb vöröshagyma

2,5 dl tejszín

5 dkg szárított vargánya

oregánó

pici csili

só
kevés olíva
 1 öntet fehérbor

Elkészítés

Főzzük meg sós vízben a pennét. Közben pedig a csirkét kockázzuk 2 cm-es darabokra és olíván pirítsuk le. A gombát forró vízbe áztassuk pár percig. A hagymát vágjuk nagyon apróra és tegyük a megpirult csirke mellé. Sózzuk, borsozzuk és szórjuk meg oregánóval. Amikor már a hagyma üveges adjuk hozzá a beáztatott gombát ás a gomba áztatóvizét is!!! Öntsük fel a tejszínnel, szórjunk bele pici csilit és öntsünk rá pici fehérbort. Forraljuk 3-4 percet, majd adjuk hozzá a kifőtt pennét, keverjük össze és tálaljuk. Bő 4 adag lesz belőle. Aki szereti reszeljen rá parmezánt, de nélküle is tökéletes.
Természetesen, ha van friss vargányánk az a legjobb, de én akkor is teszek hozzá kevés szárítottat, mert annak nagyon intenzív az íze.
Jó étvágyat!

ALMÁS MÁKOS BEJGLI

Advent van, akkor bejgli is. Mindig próbálok újabb ízeket kreálni, hogy változatosabbá tegyem a bejgli repertoáromat. Készült már kókuszos és marcipános is, de azok valahogy nem lettek az igaziak, mert az ízük mennyei volt, de nekem kicsit szárazabbak voltak, mint szerettem volna. Most eszembe ötlött, hogy az ország tortája almás mákos volt, akkor az én bejglim is lehetne ilyen ízű. A végeredmény nagyon jól sikerült. Annyi baja lett, hogy rengeteg tölteléket kentem rá. Amikor feltekertem már tudtam, hogy repedni fog. Repedt is, de csak az alján egy csíkban. Na ez e szépséghiba senkit sem zavart. Viszont az állaga nagyon kellemes lett, puha és szaftos.

Azt  újra megállapítottam, hogy jó ez a tészta. Írtam már az előző bejgliknél, hogy mindig ezt készítem és előző nap gyúrom be és a hűtőben hagyom megkelni. Na ezt tettem most is, de a hűtőben telt ház volt, ezért kitettem a teraszra.  Amivel semmi gond nem lett volna, ha nem kőkemény mínuszok tombolnának. Persze mire eszembe jutott ez az apróság már másnap, addigra egy nagy fagyott gombócot találtam (persze azért be volt bugyolálva). Behoztam, pihent picit, majd átgyúrtam, kiadagoltam, megint pihent, kinyújtottam, megtöltöttem, megsütöttem és kutya baja:)
A tészta elkészítése a csokis gesztenyés bejglinél leírt módon készült. Katt ide!

Almás mákos töltelék

7 db alma
25- 30 dkg mák
1/2 citrom leve
1 citrom reszelt héja
6 ek cukor
1,5  kk őrölt fahéj
1 kk őrölt szegfűszeg
1 kk vanília kivonat

7 db savanykás almát héjastól lereszeltem a nokedli szaggatón, mert az durvára reszeli. Egy lábasba tettem. Adtam hozzá cukrot, fahéjat, őrölt szegfűszeget és 1/2 citrom levét. 2 percig forraltam. A levének egy részét leöntöttem, de nem az egészet. Hozzáadtam a darált mákot, 1 kiskanál vaníliát és reszelt citromhéjat. A mák felszívta az alma levét, de azért szaftos maradt. Természetesen, ha túlságosan hígnak találjuk, akkor szórjunk még hozzá mákot.  A mákkal már nem főztem, mert a forró almához tettem.
A bejgliket megkentem vele és megsütöttem.

Mákos bejgli recept ITT.

DIÓS LAZACOS SPAGETTI GRILLEZETT FETÁVAL

Megint eltelt egy hónap és megtelt a virtuális kosarunk a Miele oldalon lévő játékunkon. Szokásomhoz híven megint az utolsó percekre hagytam az elkészítést. Annyi ötletem lett volna, de végül megint nagyon leegyszerűsítettem a dolgokat.

A lényeg, hogy 7 alapanyagot egymástól függetlenül bedobunk a virtuális kosárba és a végén ezekből az alapanyagokból kell kitalálni egy ételt. Nem kell mind a hetet felhasználni, de ötöt legalább.

Az e heti alapanyagok:

hal, pesto, feta, padlizsán, szárított paradicsom, tészta, dió.

Nekem nagyon tetszett, hogy a lazac beszínezte a tésztát, a gyereknek pedig annyira ízlett, hogy 2 púpos tányérral megevett belőle.

Hozzávalók

1 csomag spagetti

10 dkg bacon

2 evőkanál füstölt lazac aprított

8 db szárított paradicsom

1 marék dió

10 dkg póréhagyma

10 dkg feta

3 evőkanál natúr krémsajt

1,5 dl tejszín

1 evőkanál fehérbor

só, bors

szárított és friss oregánó

Elkészítés

Először is főzzük ki a spagettit sós, lobogó forró vízben.
A bacont kockázzuk fel és egy serpenyőben pirítsuk ropogósra. Majd adjuk hozzá a durvára vágott diót. Amikor már érezni a dió illatát is, jöhet a felcsíkozott szárított paradicsom és a vékony karikákra vágott póré.Adjunk hozzá egy löttyintésnyi bort. A krémsajtot keverjük el a tejszínnel és öntsük a diós alapra. 2 evőkanál pépesített füstölt lazaccal turbózzuk fel. Nagyon szép színe lesz. Szórjuk meg oregánóval és borssal. Hagyjuk felforrni, és 2 perc forralás után már el is készült. Egy serpenyőt vékonyan kenjünk meg olívával, forrósítsuk fel és a fetát óvatosan grillezzük meg benne, közben szórjuk meg szárított oregánóval.. Nem baj, ha szétesik.
A kifőtt spagettit öntsük a szószra, keverjük és 1 percet melegítsük össze.
Az elkészült ételt azonnal halmozzuk tányérra, tegyük a tetejére a forró fetát, szórjuk meg durvára vágott, pirított dióval és friss oregánóval vagy bazsalikommal.
Frissen fogyasszuk!
Nagyon jó étvágyat kívánok:)

BÍRSALMASAJT

Ez a recept sem nagy újdonság, csak próbálkoztam csinosítani. Gondoltam karácsonyi ajándéknak is alkalmas külsőbe öltöztetem. Nem lettek a legtökéletesebbek, de vállalhatók. Lehet, hogy félig csokiba mártom majd.

Készítettem kicsi bonbon formákban, rózsába és sima szögletes lapban. A szilikon hatalmas találmány. Viszont a sajt csak nehezen jön ki sértetlenül, ezért mélyhűtőbe tettem 1-2 órára és akkor csodásan kicsúsztak.

Az almákat megmostam, feldaraboltam és citromos vízben megfőztem. A színét annak köszönheti, hogy egy kis darab céklát belefőztem, hogy megszínezze a sajtot. 

Amikor puha lett, leszűrtem a levét és az almát összeturmixoltam. A turmixolt pépet visszatettem a tűzre és kb. az alma mennyiségének a felével megegyező  cukorral tovább főztem. Fahéjjal ízesítettem. Nagyon pöfög, ezért magas fazékban érdemes főzni! A cukorral még olyan fél óra kellett. Formákba szedtem és két napig hagytam. Majd kivétel után tovább levegőztettem az aljával felfelé. A diót elfelejtettem belekeverni a kész masszába, ezért külön adagoltam:)

Egy gyönyörű doboz megpakolva sajttal és dióval.

SAJTTAL TÖLTÖTT HÚSGOLYÓK FOKHAGYMÁS TEJBEN SÜLT SAJTOS BURGONYÁVAL SZILVA CSATNIVAL BOLONDÍTVA

Roppant egyszerű, teljesen hétköznapi alapanyagokból készült, de így együtt valami szenzációs volt! Boldogan burkolta mindenki és igen hamar elfogyott. Lányom kérte, hogy a lehető leghamarabb ismételjük. 

Írhatnám, hogy fasírt krumplival, de azért egy kis csavarral. 

Hozzávalók

60 dkg sertés marha darált vegyesen

25 dkg szikkadt kenyér

1 tojás

só, bors

piros paprika

majoránna

4+4 gerezd fokhagyma

sajtok kb. 25- 30 dkg (legjobb vegyesen)

prézli a forgatáshoz

60 dkg burgonya

2 dl tej

pici szerecsendió
olaj a sütéshez
szilva csatni

Elkészítés

Azért használom vegyesen a marhát és a sertést, mert így sokkal jobb az íze. A kenyeret beáztatjuk, kinyomkodjuk és egy tálba morzsoljuk. Hozzáadjuk a darált húst, beleütünk egy tojást, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, a fokhagymákat lereszeljük és alaposan összedolgozzuk. Nem vittem túlzásba a fűszerezést, mert a marha megadja az ízét, csak arra vigyázzunk, hogy ne legyen sótlan. A sajt felét 1 cm-s kockákra vágjuk. Pici húsmasszát a tenyerünkbe lapogatunk, a közepébe teszünk egy sajtdarabot és gombócot formázunk belőle. Gondosan dolgozzuk össze, mert a sajt könnyen kiszökik belőle! A gombócokat egyenként a morzsába forgatjuk és bő olajban rozsdabarnára sütjük. A morzsa ropogósra pirul, a sajt pedig szétfolyik a belsejében.

A burgonyát meghámozzuk és vékony szeletekre karikázzuk. Hőálló tálkába rakosgatjuk. Soronként sózzuk és meghintjük reszelt sajttal. A tejbe reszelünk fokhagymát, összekeverjük, adunk hozzá egy csipet szerecsendiót és leöntjük a burgonyát. Elég a felső réteg burgonyáig önteni, nem kell, hogy ellepje. A tetejét alaposan megpakoljuk reszelt sajttal és 180 fokos sütőben szép barnára pirítjuk. A tetején ropog a sajt, a krumpli belül puha, krémes lesz.

Mi szilva csatnival fogyasztottuk, és valami isteni volt együtt,  de aki nem szereti természetesen hagyja ki, önmagában is finom.
A szilva csatni receptje ITT olvasható!

KOCSONYA KÉSZÍTÉS

Az első hideg hétvégét kocsonyával üdvözöltük :) Bevallom ritkán készítek, mert a gyerek nem eszi meg, viszont rajta kívül lelkes közönségre akad. A blogra sem igazán akartam feltenni, de miután a sógoromék megkérdezték, hogy hány zacskó zselatint kell belerakni 😁, úgy döntöttem itt van a  helye, mivel nem egyértelmű mindenkinek, hogyan is lesz a kocsonya. 

Gyerekkoromban a dédik készítették és karácsonykor mindig ők hozták. Sajnos  már nincsenek, ezért ez a nemes feladat is rám hárult. 

Nem érdemes keveset készíteni belőle, mert úgyis elfogy. Én mindig akkor esek neki, amikor az időjárás hidegre fordul, hogy kint tudjam tárolni, mert a hűtőkapacitásom nem elég 10-12 tál kocsonya tárolására. 

Gondolom, aki szokott készíteni, annak megvan a saját, jól bevált receptje. Nálunk nem a legköltséghatékonyabb megoldással készül, mert a mócsingokat és bőröket senki sem eszi meg, de hús legyen benne bőséggel. Én viszont csak akkor szeretem, ha füstölt hús is kerül bele. Szóval nem vagyunk egyszerűek, de van megoldás mindenre. A lényeg, én az általam most elkészített kocsonya alapanyagait írom le, de ez simán kiváltható ugyanennyi mennyiségű körömmel és bőrrel.

Hozzávalók

1 kg sertésköröm

1,2 kg bőrös hátsó csülök

1,2 kg füstölt hátsó csülök

4-5 nagyobb sárgarépa

2 fej vöröshagyma

1 fej fokhagyma

13 db babérlevél

só, bors

pirospaprika
1 erős paprika

víz

Elkészítés

Az összes húst egészben egy hatalmas fazékba tesszük (nálam ez 12 literes). Felöntjük vízzel és felforraljuk. Amikor forr kicsire vesszük a lángot és alaposan lehabozzuk. Befűszerezzük, a fokhagymát és babérleveleket ne sajnáljuk, mivel ez a lelke a kocsonyának.  Én mindig teszek kevés pirospaprikát is bele, hogy szép színe legyen. Ebben azért segít a répa és a hagyma héja is. A vöröshagymákat egészben héjastól tegyük bele. 10-12 szem egész bors is bőven elfér benne.  A sóval óvatosan bánjunk, ha füstölt hús is került bele, kóstoljuk meg. Sótlan kocsonyánál nincs rosszabb! A répák is egészben kerülnek bele, hogy ne essenek szét a hosszú főzés alatt. 

Legalább 6 órát főztem. Úgy ellenőrzöm, hogy elkészült-e, hogy egy kanállal szedek egy lapostányérra, kiteszem a hidegre, és ha pár perc alatt megköt, akkor jó. 

Én mindig azt csinálom, hogy hagyom a fazékban kihűlni. Amikor kihűlt a zsír megdermed a tetején és ekkor gyönyörűen megszabadítható a zsírrétegtől, ami lesz rajta bőséggel. Leszedem az összes zsírt, majd visszamelegítem. Kiveszem az összes húst, letisztogatom a nem kívánatos részektől és a tányérokra teszem. A répát felkarikázom és azokat is tányérokra helyezem, majd a levet átszűröm és felöntöm vele. 

A teraszra kipakolom és 1-2 óra múlva fogyasztható. Lehet kiborítani a tálakból egy kis forró víz segítségével, vagy az eleve kocsonyának szánt tányérokból is fogyasztani.
Ja! Nem kell bele zselatin!!!

Én természetesen, rengeteg citromot nyomok rá:)

kocsonya

kocsonya

DIÓS BEJGLI

December havába léptünk, ezért a karácsony pillanatok alatt itt lesz. Ideje a menüket végig gondolnunk. Nálam a bejgli nagyüzemben készül, mert a családban én készítem mindenkinek és az ismerőseim is rendelik. Aki nem rendel, az sem ússza meg, mert ajándékba kap:) Tavaly 58 rúd készült kis konyhámban.  Idáig csak a gesztenyés került fel a blogra, most megérkezett a diós is. Tegnap begyúrtam a tésztát, hogy gyakoroljak egy kicsit a sorozatgyártás előtt:)

Leírom a hozzávalókat, de a tészta receptje és elkészítése fázisfotókkal megtalálható itt. Ezért most nem írom le nagy részletességgel.

Hozzávalók

Tészta

4 rúd

60 dkg liszt

2,5 dkg élesztő

1,5 dl tej

0,5 dl rum

25 dkg margarin

3 tojássárgája

8 dkg cukor

1 csipet só

1 tojás a lekenéshez

Töltelék

40 dkg dió

4-5 evőkanál baracklekvár

15 dkg cukor

2 narancs reszelt héja

0,5 dl rum
1 kk fahéj

1 dl tej

Elkészítés

A tésztát elkészítjük a csokoládés gesztenyés bejglinél leírtak szerint. Azért szeretem ezt a tésztát, mert előző nap elkészíthető, kiteszem a hidegre és 12 vagy 24 óra múlva csak megtöltöm és gyorsan elkészül. A tölteléket is előre megcsinálom.

A tölteléket úgy készítem, hogy a diót aprítógépbe teszem a cukorral és narancshéjjal. Összezúzom, de nem annyira, mint a darálóban. Szeretem, ha kicsit rusztikusabb az állaga. Tálba öntöm, hozzáadom a lekvárt, a rumot. Szoktam beletenni reszelt étcsokoládét és kandírozott narancshéjat is, de ez a kettő most kimaradt, de így is nagyon finom lett. Természetesen cukorból lehet többet tenni hozzá annak, aki édesebben szereti.  A tejet felforralom és a diós töltelékre öntöm. Alaposan összekeverem és hűvösre teszem felhasználásig.

Ez a mennyiség 4 emberes rúdra vonatkozik. Amikor csak jelképes ajándéknak készítem, akkor 6 kisebb rudat formázok ebből a mennyiségből. Azok karcsúbbak és csinosabbak. Mi itthoni fogyasztásra a ducikat szeretjük.

A megtöltött, feltekert bejgliket tojással lekenem kétszer kb. 10-15 perc különbséggel, így lesznek márványosak. A második kenés után szurkálni kell villával, hogy ne repedjen meg!

Mákos bejgli recept itt!

MÁKOS BEJGLI ASZALT SZILVÁVAL

A bejgli is olyan, mint a palacsinta vagy a kevert sütik. Mindenkinek van saját bevált receptje. Én életemben először ezt próbáltam ki, kb. 15 éve és annyira bejött, hogy még nem is próbáltam máshogy. Ez igazából kalácstészta, puha, könnyű. Még sosem okoztam senkinek csalódást ezzel. Sőt a családban mindenki leszokott a bejglisütésről, mert ezt szeretik. Ami valahol nagyon jó érzés, de rengeteg munkával jár, hogy mindenki asztalára jusson bőséggel. 

A tészta elkészítése fázisfotókkal itt megtalálható.

Hozzávalók

4 rúd

Tészta

60 dkg liszt

25 dkg margarin

2,5 dkg élesztő

0,5 dl rum

8 dkg cukor

3 tojássárgája

1,5 dl tej

1 tojás a lekenéshez.

Máktöltelék

40 dkg darált mák

1 evőkanál méz

15 dkg cukor

4-5 evőkanál szilvalekvár

1 narancs reszelt héja

1 citrom reszelt héja

1 marék aszalt szilva

(esetleg kandírozott narancshéj)

picike fahéj

1 dl tej

Elkészítés

A tésztát elkészítjük előző nap a csokoládés gesztenyés bejglinél leírtak szerint.

Máktöltelék. 

A mákot daráljuk le. Adjuk hozzá a cukrot, és az összes leírt ízesítőt. A szilvát vágjuk apró darabokra. A tejet forraljuk fel és öntsük le vele a mákos keveréket. Szilva helyett szoktam beletenni meggyet, vagy aszalt áfonyát. Nagyon finom málna vagy meggylekvárral is. Mindenki variálhatja ízlése szerint. Én most azt írtam le, ahogy ezt készítettem. Szerintem nagyon finom lett.

A pontos összeállítás és elkészítés megtalálható már a blogon, ezért most nem részletezem. Katt ide!

Celofánba csomagolva egy szép masnival átkötve remek ajándék lehet :)