KÁPOSZTÁS HASÉ

káposztás hasé

Öreg barátom a fagyasztott leveles tészta volt segítségemre ennek a finom sós nasinak az elkészítésénél. Nálunk minden jöhet, ami káposztás, ezért nem meglepő, hogy sikere volt.

Régebben mindig húztam a számat, a káposzta lereszelése miatt. Ezt a szent feladatot mindig meghagytam a pasiknak. Aztán pár éve kipróbáltam, hogy az aprítógép mit tesz a káposztával, aztán csodák csodájára 3 másodperc alatt tökéletesen apró káposztát kaptam, így mára már nincs akadálya a káposztás ételek elkészítésének. 

Készültek káposztás csigák is.

Hozzávalók

1 csomag leveles tészta 0,5 kg

1/2 fej közepes káposzta

2 evőkanál étolaj

1 t.k. bors

1,5 t.k. só

1 t.k. kömény
1 t.k. cukor

1 tojás a lekenéshez

szezámmag és fekete kömény a szóráshoz

Elkészítés

A lereszelt vagy aprított káposztát kevés olajon kezdjük el dinsztelni. Fűszerezzük sóval, borssal, köménnyel és gyakran megkeverve pirítsuk barnára, aki szereti egy kanálka cukorral fokozhatja az élvezeteket.

Hűtsük ki.

A tésztát engedjük ki és vágjuk kettőbe.

Nyújtsuk vékony téglaalapokká őket, ha friss a tészta, az már eleve nyújtott, azzal nem kell küzdeni, csak a fagyasztottal.

A lehűlt káposztából tegyünk egy vékony csíkot a tésztára, rendezgessük egyenletesre és hajtsuk körbe rajta a tésztát.  

Egy éles késsel vagy pizzavágóval vágjuk le a felesleges tésztát. Nekem 1-1 téglaalapból 2-2 csík jött ki, amiket 14 részre vágtam a végén. Így 56 darab hasé született.

Kenjük le a felvert tojással és vágjuk 1,5 centis darabokra.

Szórjuk meg szezámmal és fekete köménnyel és fektessük sütőpapírral fedett tepsire.

180 fokos előmelegített sütőben süssük szép aranyszínűre.

Egyszerűen, gyorsan elkészíthető vendégváró finomság.

káposztás hasé

KÓKUSZOS - FEHÉR CSOKOLÁDÉS PÖFETEG (kókuszos keksz)

kókuszos pöfeteg

Sajnos ez a kekszecske nem olyan látványos, mint a csokoládés nagy testvére, de valami hihetetlenül könnyed, puha és finom.  Mondjuk lehet színes porcukorba vagy kakaóba forgatni, akkor kontrasztosabb lenne, de nekem ilyen kis egyszerű külsővel is tetszik. 

A fehér csokoládé kókusszal szerintem remek párost alkot, főleg amikor a sütőben elkezd karamellizálódni a fehér csoki. Egyszer már írtam a fehér csokoládés kókuszos trüffel tortáról ami mindenkit levett a lábáról, na most is ez a zseniális ízkombináció került előtérbe, csak szerényebb kivitelben,

Hozzávalók

1 tojás

10 dkg cukor

12 dkg liszt

10 dkg fehér csokoládé

4 evőkanál kókuszreszelék

1 t.k. kókuszpaszta (vagy aroma)

8 dkg olvasztott vaj vagy kókuszolaj

2 evőkanál Bacardi fehér rum

1 csipet só

1 t.k. sütőpor

porcukor a forgatáshoz

kókuszos kekszek

Elkészítés

A kókuszt daráljuk le.

A lisztet a sütőporral, sóval és a kókusszal keverjük el.

A tojást keverjük habosra a cukorral, a kókuszpasztával és a vajjal.

A csokoládét vízgőz felett olvasszuk fel.

A felolvasztott csokit keverjük a tojásos elegyhez, majd adagoljuk hozzá a lisztes keveréket. 2 evőkanál Bacardi fehér rummal lazítsuk a tésztát, ha nincs akkor tejjel vagy tejszínnel helyettesítsük.

Az elkészült masszát fóliázzuk le és tegyük 2 órára a hűtőbe.

A megdermedt masszából készítsünk kis golyókat. Ennek a tésztája picivel lágyabb lesz, mint a csokoládésé. Én 14 grammos golyókat gyártottam. Hogy miért pont 14 gramm? Azért, mert azt figyeltem meg, hogy amekkora mennyiséget először lecsípek, az  benne marad a kezembe és szinte, minden golyócska akkorára sikeredik. Persze. lehet nagyobbakat is készíteni.

A golyókat forgassuk meg porcukorban és helyezzük sütőpapírral fedett tepsire.

Hagyjunk pár centi távolságot a golyócskák között, mivel terülni fognak sülés közben.

Ezeket a kicsi kekszeket 175 fokon légkeveréssel sütöttem olyan 8-9 percig. Amikor halvány színt kezd kapni a széle, azonnal vegyük ki.

Melegen nagyon puha, ezért hagyjuk legalább 5 percig a tepsin hűlni, csak utána próbáljuk meg leszedni a papírról, vagy várjuk meg, amíg kihűl.

Nem szabad túlsütni, mert akkor kiszárad!

Nagyon finom, omlós keksz a végeredmény.

Még melegen megszórtam egy kis porcukorral és darált kókusszal.

Harmincon felül volt az elkészült kekszek száma.

kókuszos, fehér csokoládés keksz

PARADICSOMOS HÚSGOMBÓCOK RIZSTÉSZTÁVAL

Mostanában elég gyakran készül. Mindig változtatok rajta egy kicsit, így mindig meglepetés az íze. Persze a tészta is változik, van amikor spagetti kerül mellé, vagy amit éppen találok, most rizstészta nap volt és a rozmaring zamata uralta az ételt. Kakukkfű, bazsalikom vagy az oregánó szintén tökéletes választás hozzá.

Hozzávalók

60 dkg sertés-marha darált hús
1 t.k. szárított rozmaring
1/2 t.k. bors
1/2 szál póréhagyma
2 gerezd fokhagyma
1 e.k. balzsamecet
kevés csilipehely
1/2 t.k. oregánó
1 t.k. őrölt kömény
2 e.k. zsemlemorzsa
1 szál friss rozmaring
1/2 cs. petrezselyem

1 csomag rizstészta

kevés olaj
1 fej vöröshagyma
1 hámozott paradicsom
2 dl sűrített paradicsom
1 t.k. cukor
1/2 t.k. szárított rozmaring
1 szál friss rozmaring
kevés szárított oregánó
3 babérlevél
1 zellerszál
1/2 t.k. bors
1 t.k. só

3 e.k. olaj a sütéshez

Elkészítés

Először is a húsgombócokat készítsük el. A vegyes darált húst és a fűszereket tegyük egy tálba és alaposan gyúrjuk össze. A petrezselymet és a pórét kockázzuk nagyon apróra, a fokhagymát reszeljük. Én azért adtam hozzá 2 e.k. zsemlemorzsát, mert kissé laza volt a massza állaga és így könnyebb volt formázni, de nem kell mindig hozzá.
Az elkészült masszából vizes kézzel formázzunk apró gombócokat.
A szószhoz aprítsuk fel a hagymát, amit kevés olajon dinszteljünk meg. Én még a dinsztelés közben hozzáadom a cukrot és oregánót. Amikor üveges a hagyma öntsük rá a hámozott paradicsomot és a sűrített paradicsomot majd öntsük fel 2 deci vízzel. Sózzuk, fűszerezzük és főzzük negyed órát, az sem baj, ha többet.
Nekem most egészben volt a paradicsom, ezért leturmixoltam, majd visszaforraltam.
A húsgolyókat süssük barnára kevés olajon. Hamar elkészülnek, hiszen aprók.
A kisült húsgombócokat szedjük az elkészült paradicsomszószba. Forraljuk össze.
A tésztát főzzük ki.
Szedjünk a tányérra egy adag tésztát, majd a tetejére a paradicsomos gombócokat.
Persze egy kis reszelt parmezánnal fel lehet még dobni, nekem sajnos elfogyott.

paradicsomos húsgombócok rizstésztával

ZEBRATORTA (zebra cake)

zebra cake Zebratorta

Régen szemezgetek ezzel a tortával. Valamikor láttam Loren Pascal által elkészítve. A BBC oldalán megkerestem a receptet, aztán nekiálltam, de valami nagyon nem stimmelt.  Szerintem rengeteg liszt van a receptben és egy kemény massza lett a végeredmény, ami landolt is a kukában. Nem tudom, hogy én tévedtem - e ekkorát vagy a recept, de nem hagytam magam eltántorítani a sütéstől. Szerencsére csak a fele tésztát kukásítottam, így bekevertem még egy féladagot lesz ami lesz alapon és lőn torta lett belőle.

Belinkelem az eredeti receptet, de leírom az én változatomat, ami tetemes mennyiségű liszttel kevesebb.

Egy nagyon finom, abszolút nem száraz piskótára emlékeztető süti a végeredmény. Így önmagában is nagyon finom, puha, de aki jót szeretne magának, hallgat rám és mirelit erdei gyümölcskeverékből készít hozzá egy öntetet. 

Eredeti recept ITT olvasható, vagyis már nem. Sajnos mostanra leszedték az oldalról a receptet, valószínű rájöttek, hogy baromság volt.

A recept hozzávalói

4 egész tojás

175 gramm liszt + 3 e.k

2,5 dl étolaj

2 e.k. kakaó

1,5 t.k. vaníliapaszta

1/2 citrom reszelt héja

1 e.k. Amaretto likőr

1-1 t.k. sütőpor

15 dkg cukor

1 dl tejszín

1 e.k. joghurt

1 csipet só

A torta elkészítése

A 4 tojást üssük fel egy nagy tálba, adjuk hozzá a cukrot, olajat, tejszínt, joghurtot és keverjük simára egy elektromos habverővel. Amikor sima a keverék szitáljunk hozzá 175 gramm lisztet, 1 csipet sót és ezzel is keverjük simára. A kikevert tésztát óvatosan öntsük ketté.
Az eredeti recept szerint a világos tésztához 175 gramm, a kakaóshoz 125 gramm lisztet kéne adni.

Nekem ekkor adódott a problémám, mert a világos tésztához kimértem a 175 gramm lisztet, elkevertem a sütőporral és a keverékbe zúdítottam és borzasztó sűrű lett. Ezért a másik feléhez, amit a kakaósnak szántam csak a kakaót kevertem el sütőporral, lisztet nem és tökéletes lett az állaga.
 Ezért az újra kevert vaníliáshoz kanalanként kevertem a sütőporos lisztet, nagyon kevés kellett. Itt már nem mértem le, hogy hány deka liszt ment a tésztába, de nem sok, 2 vagy 3 kanál. A palacsintatésztától jóval sűrűbb, kanalazható tésztát kaptam.

Persze előfordulhat, hogy én mértem ki rosszul az első adag lisztet, vagy az M méretű tojások kicsik, és a recept tökéletes.
 Nem akartam megint megsütni, hogy ellenőrizzem. Majd,úgyis referáltok :)

A kakaósat Amaretto likőrrel ízesítettem, a vaníliáshoz pedig vaníliapasztát adtam és egy kevés reszelt citromhéjat.
Kenjünk ki vajjal egy 23 centis tortaformát és a közepére tegyünk egy kanállal ez egyik tésztából, majd ennek a kupacnak a tetejére a másik tésztából és ezt váltogassuk addig, amíg tart a massza. Persze, ha nem lesz tök-életes, az senkit se zavarjon, nekem is megfolyt, de a végén jól fog mutatni.
 A sütőt melegítsük elő 180 fokra és tegyük be a sütit. Én hőlégkeverésen sütöttem, de hamar barnulni kezdett a teteje, ezért 15 perc elteltével levettem 165 fokra és ezen a hőmérsékleten sütöttem készre. Tűpróba a közepébe hasznos tud lenni, szerintem 40-45 perc alatt sült meg.

Elkészült színesben, IDE kattintva megnézheted.

Elkészült színes koszorúformában citrommázzal is, IDE kattintva meglátod.

Tipp: Amennyiben szélesebb csíkokat szeretnétek nagyobb adag tésztákat kanalazzatok 1-1 színből a formába.

Zebratorta

ISMERJÜK MEG EGYMÁST

Drága Mariszunk kipécézett magának:)

Szera indított egy játékot, aminek a lényege az, hogy minden blogger ír magáról 7 dolgot. Így egy kicsit jobban megismerhetjük egymást. Majd tovább adjuk a stafétát azoknak akikre mi gondolunk. Egyszer majd bezárul a kör.

Köszönöm szépen Tortafüggő Marisznak, hogy gondolt rám :)

Megpróbálok összeszedni magamról 7 dolgot, bár fogalmam sincs arról, hogy mi lehet érdekes.

A játék menete

1. Linkeld be azt a személyt, aki megjelölt

2. Ossz meg magadról 7 dolgot, akár különleges, akár hétköznapi

3. Értesítsd a kijelölt személyeket egy hozzászólásban a blogukon.

1. Nem vagyok Janka, Györgyi a becsületes nevem, de annyira hozzám nőtt ez a név, hogy megtartom és hallgatok rá :)

2. Nehezen viselem a telet, ha tehetném csakis olyan helyen élnék, ahol mindig nyár van.

3. Szerintem a humor nagyon sok dologra orvosság, ezért gyakran használom.

4. Idegesít az ostobaság.

5. Mondhatnám, hogy mániásan vásárolom a konyhai kütyüket és fűszereket. Annyi van belőlük, hogy kezdek kiszorulni a konyhámból.

6. Újabb őrületem a fotózás, gondolom idővel hozza majd a fotókellékek felhalmozását is.

Rengeteget tudok 1-1 kép elkészítésével totojázni.

7. Az utóbbi időben szinte csak gasztronómiáról és fotózásról olvasok, napi több órát és már a szemem is elromlott.

Akkor nézzük én kiket pécézek ki magamnak.

Teller Zsuzsa

Sass Erika

Dina

Ági 

Trollanyu

Pixie

Marka

Kíváncsian várom tőletek a 7 jellemző mondatot.

CSILIS- ROZMARINGOS TARJA STEAK BALZSAMOS SÜTŐTÖKÖS BURGONYÁVAL

Csilis tarja steak balzsamos sütőtökös burgonyával

Ennél az ételnél a köret lett a szívem csücske. Persze a hús is kiválóra sikeredett, de a köret.... !!!!

Nem vagyok egy nagy sütőtök rajongó. Megeszem, de tudnék élni nélküle, persze azért veszek néha napján. A piacon lehetett kapni, szépen feldarabolva és annyira gyönyörű színe volt, hogy nem tudtam otthagyni.

Előkészítettem a húst és jött az ötletelés, mi legyen mellé. Ekkor támadt a gondolat, hogy összesütöm krumplival és hagymával. Meg is tettem, a fűszerekkel is bőkezűen bántam és oda meg vissza vagyok tőle.  A füstölt paprika megalkotóját hálával fogom üldözni életem végéig. Még szerencse, hogy van ez a blog és gyorsan leírom, mert nem biztos, hogy reprodukálni tudnám legközelebb.

Kétlem, hogy bárki is elkészítené, mert igen hajmeresztőnek tűnhet a leírása, pedig harmonikus volt, csípős, kissé édeskés beütéssel, de a lime frissítette... Azt hiszem az utóbbi idők legsikeresebb kreációja.

Hozzávalók

1 kg tarja

1 t.k. őrölt csili

1 ág friss rozmaring

őrölt kömény

1 k.k. füstölt paprika

2 gerezd fokhagyma

só

1/2 k.k. Cayenne bors

1/2 k.k. fekete bors

1 lime leve

köret

70 dkg kifliburgonya

25-30 dkg kaliforniai sütőtök

1 nagy vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 ág friss rozmaring

1/2 k.k. szárított rozmaring

1/2 k.k. füstölt paprika

1 k.k. csilipehely

2 e.k. fehér balzsamecetkrém

1/2 lime leve

1-2 t.k. só

1/2 k.k. Cayenne bors

1/2 t.k. fekete bors

picike szárított oregánó

2 e.k. olíva

Elkészítés

A húst szeleteljük fel. A tarjából mindig hatalmas nyitott szeleteket készítek, mert sütés közben összeugrik és így jobban mutat.

Vagdossuk be 1-2 helyen a széleit, nyomkodjunk bele pár rozmaringlevelet és 2  folpack között ütögessük vékonyra.

A száraz fűszereket keverjük össze és dörzsöljük be vele a szeleteket. Nyomjuk ki a lime levét, reszeljük bele a fokhagymát és ezzel a keverékkel is locsoljuk be a húst, majd hagyjuk állni legalább fél órát.

Sütés előtt sózzuk meg és nagyon forró serpenyőben picike olajon alaposan süssük át, ha teszünk rá egy nehezéket nem pöndörödik fel a széle.

A burgonyát hámozzuk meg, vágjuk vastagabb karikákra és sós vízben főzzük elő. 

A sütőtököt vágjuk 1 centis kockákra. A fokhagymákat szeleteljük vékony karikákra, a hagymát pedig vágjuk durvára.

Egy nagyobb serpenyőben hevítsünk olívaolajat. A hagymát süssük üvegesre, majd adjuk hozzá a csilipelyhet, az előfőzött krumplit és a sütőtököt. Nagy lángon pirítsuk, közben szórjuk rá az összes fűszert és a szeletelt fokhagymát is. Sózzuk meg. Amikor kezd pirulgatni a burgonya és a sütőtök és már mindenki a konyhában tolong az illatok miatt, öntsük nyakon fehér balzsamecetkrémmel. Óvatosan keverjük el, hogy mindent borítson be a fényes máz, majd legvégül tegyük fel a koronát a lime levével.

Tipp. Nagy, tapadásmentes serpenyő  ideális az elkészítéséhez.

A sütőtök típusától függ az elkészítési idő, a kaliforniai hamar puhul, ezért nem kell előfőzni. A kifliburgonya nem fő szét, ezért szintén ideális ebbe a köretbe.

Akkor dolgoztunk jól, ha gyönyörű, aranyló, üde színű köretet kaptunk.

Végig nagy lángon pirítsuk, hiszen a krumplit már előfőztük.

KAKAÓS CSIGA

kakaós csiga

A világ egyik legegyszerűbb édessége, de nem ismerek gyereket, aki ne szeretné. Így van ez nálunk is. Készült már többféle csiga, de mindig a kakaósnál kötünk ki. Bevallom, nekem nem ez  a kedvencem, de a gyerek az első.

Készült kakaós kókuszos változatban is, az ITT olvasható.

Hozzávalók

40 dkg liszt

1 tojássárgája

2,5 dkg élesztő

2 e.k. cukor

8 dkg olvasztott vaj

1,2 dl tej

1 csipet só

6-8 dkg jó minőségű kakaó

6 dkg olvasztott vaj

porcukor

Elkészítés

Az élesztőt futtassuk fel a langyos tejben, kevés cukor segítségével.

A vajat olvasszuk meg.

Egy tálba szitáljuk a lisztet, adjuk hozzá a felfutott élesztőt, az 1 tojássárgáját, a a cukrot és a csipet sót.

Gyúrjuk össze az alapanyagokat, hogy egy rugalmas, könnyen nyújtható tésztát kapjunk.

Fedjük le, és hagyjuk a pulton, hogy a duplájára keljen.

A megkelt tésztát lazán gyúrjuk át és vegyük kétfelé. 

Nyújtsuk a tésztákat vékony téglaalapokká.

A jó minőségű kakaót keverjük el ízlésünknek megfelelő mennyiség porcukorral.

A  vajat olvasszuk meg és kenjük le a tészta tetejét, bőven kenjük, ne sajnáljuk.

A levajazott tésztát szórjuk meg a cukrozott kakaóval és tekerjük fel.

A tekercseket vágjuk 1,5 cm vastag szeletekre és fektessük sütőpapírral fedett lemezre és 180 fokos előmelegített hőlégkeveréses sütőben süssük aranysárgára, ez olyan 15 perc.

Az elkészült csigákat porcukorral szórjuk meg.

24 db. csigám lett ebből a mennyiségből.

kakaós csiga félbevágva

GOMBA FANATIKUS PITE RÉTESTÉSZTÁBAN

Volt itthon némi gombám és sajtom. Törtem a fejem, hogy mi a fenét lehet készíteni ebből a kettősből, aztán a tettek mezejére léptem. Remek lett a végeredmény, de tényleg csakis gomba-fanatikusoknak ajánlom. Önmagában, gazdagon meglocsolva tejföllel  hidegen és melegen is finom, de egy szelet rostonsült húshoz is el tudom képzelni. Én az aktuális kedvencemet fogyasztottam mellé a jalapeno paprikával ízesített olajbogyót.

Hozzávalók

18 centis tortaformához

50 dkg csiperke

1 marék fagyasztott vargánya

1/2 marék szárított vargánya

2 paradicsom

15 dkg olvadós sajt

1 nagy fej vöröshagyma

1/2 szál póréhagyma

1 gerezd fokhagyma

1 nagy csokor petrezselyem

1 t.k. szárított oregánó

1 t.k fekete bors

1/2 t.k. szárított csili

kevés kakukkfű

kevés bazsalikom

1 e.k. balzsamecet

1/2 csomag kézzel nyújtott réteslap

1 e.k. liszt

1 e.k. vaj

2 dl tej

só

2 e.k. reszelt parmezán

1 kis pohár tejföl

1 tojás
vaj a kenegetéshez
szarvasgombaolaj

Elkészítés

Nem kell megijedni a rengeteg alapanyagtól. Ezek voltak itthon, mindenki variálja a kamrája tartalmának megfelelően.

Először is tisztítsunk meg mindent.

A v.hagymát vágjuk apró kockákra, a paradicsomot szintén. A gombát szeleteljük vékonyra, a pórét is vékony karikákra.

A szárított vargányát áztassuk be 1 dl forró vízbe.

Egy nagy serpenyőben hevítsünk olívát, fonnyasszuk meg benne a hagymát és szórjunk rá szárított oregánót.

Majd adjuk hozzá a gombát, a fagyasztott vargányát és a szárított vargányát, a pórét és a fűszereket.

Kevergessük és várjuk amíg a gomba kiengedi, majd elfövi a levét. Ekkor öntsük fel a szárított vargánya áztatólevével, forraljunk rajta egyet. Vegyük le a tűzről és keverjük el benne a felkockázott paradicsomot és a felaprított petrezselymet.

Közben készítsük el a besamelmártást.

Egy e.k. vajat olvasszunk fel, adjunk hozzá 1 e.k. lisztet, majd öntsük fel apránként a tejjel, keverjük csomómentesre és forraljuk össze. Végül sózzuk és tegyük bele a parmezánt.

A kissé lehűlt gombához keverjük a nagyobb kockákra vágott sajtot, majd az elkészült besamelmártás és egy egész tojást. Jól keverjük el egymással.

Érdemes ekkor kóstolni, ha kell sózzuk és borsozzuk.

Egy tortaformát béleljünk ki a réteslapokkal, amiket olvasztott vajjal átkenegettünk. Úgy tegyük a lapokat, hogy túlnyúljanak a formán. Én kettévágtam a őket.

Töltsük meg a töltelékkel, majd hajtsuk vissza a lapokat és még vagy 3 réteget tegyünk a tetejére és nyomkodjuk le az oldalán.

Vastagon kenjük le a tetejét tejföllel, kevés olívával locsoljuk meg és egy sütőlemezre helyezve a formát 200 fokos sütőben süssük szép barnára.

A formából gyönyörűen kicsúszik, de szeletelni nem lehet szépen forrón, csak h már kihűlt egy kissé.
Tálaláskor csöpögtessünk rá pár csepp szarvasgombaolajat a szeletek tetejére és öntsük nyakon tejföllel.

RÉPATATÁR ÚJRAGONDOLVA

Igen, szerepel már a blogon. Sokan kedvelitek és el is készítettétek. Nálam is gyakran az asztalra kerül. Általában, ha egy recept beválik, úgy kell hagyni, ahogy van, de én nem bírok magammal. Elkészítettem a szokásos módon, csak most póréhagymát aprítottam bele és egy hirtelen ötlettől vezérelve szarvasgombaolajjal megspékeltem. 

Nagyon finom lett. Úgyhogy el kell, hogy mondjam a tökéleteset is lehet tovább tökéletesíteni. 

Gondoltam leírom, hátha valakinek kedve szottyan hozzá.

Az eredeti receptet ITT találjátok meg.

Hozzávalók

40 dkg sárgarépa

1 e.k. dijoni mustár

1/2 szál póréhagyma

1/2 t.k. őrölt chili

1/2 t.k. fehér bors

1/4 t.k. Cayenne bors

1 e.k. balzsamecet

1-1,5 dl. extra szűz olíva

kevés szárított oregánó

2 gerezd fokhagyma

1 k.k. só
1 csipet füstölt paprika

1 k.k. szarvasgombaolaj

Elkészítés

Először is szükségünk lesz egy gyümölcscentrifugára. 

A répákat tisztítsuk meg és centrifugáljuk ki.

A levére nem lesz szükségünk, csak a száraz masszára, amit különben kidobnánk.

Tegyük egy tálba. 

A póréhagymát egy éles késsel aprítsuk a lehető legapróbbra. Adjuk a répához, majd a többi ízesítőt is. Az olívát óvatosan kezdjük el hozzáadagolni és kevergessük közben. Egy sűrű, de jól kenhető masszát kell, hogy kapjunk. 

A fokhagymát reszeljük le és úgy tegyük hozzá.

Csöpögtessünk hozzá 5-6 csepp szarvasgombaolajat, keverjük el, fedjük le és tegyük legalább 1 órára a hűtőbe.

Én most kis bonbonformákba nyomkodva formáztam, csíkokra vágott póréhagymával díszítettem, a tányért pedig balzsamecetkrémmel csíkoztam meg.

KIVIKRÉM (KIWI CURD)

kivikrém (kiwi curd)

Pakolásztam pár kivit, mert nem tudtam, hogy mit kezdjek velük. Valami krémet vagy fagyit szerettem volna, de nem volt ötletem a kivitelezésére. Ekkor láttam meg Konyhalál oldalán ezt a kiwi curd receptet. Nem vesztegettem az időt, gyorsan el is készítettem az én verziómat.

Próbáltam megmenteni a színét, ezért adtam hozzá kevés citromsavat, de nem segített a dolgon ez a pici mennyiség. A végén pedig átpasszíroztam, hogy megszabaduljak a magok nagy részétől, de azért maradt benne egy kevés, mert a felhasznált cukor is tele volt apró vaníliamagokkal és a kiviben is voltak picik, amik átszaladtak a szűrűn, de ez a kevés fekete pötty, még jól is mutat szerintem.
Most néztem, hogy ez a 400. bejegyzésem a blogon. Meglepődtem :)

Hozzávalók

5-6 nagyobb érett kivi

1 lime reszelt héja

1/2 lime leve

1 k.k. étkezési citromsav

10 dkg vaj

10 dkg cukor

2 e.k. méz

2 nagy tojás (kisebből 3)

Elkészítés

A kiviket tisztítsuk meg és vágjuk kockákra.

Tegyük egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot, mézet, citromsavat, lime reszelt héját és  a levét. Forraljuk fel. Addig főzzük, amíg a cukor teljesen elolvad. Ez 2 perc maximum. Vegyük le a tűzről és botmixerrel turmixoljuk krémesre. Adjuk hozzá a vajat és addig kevergessük, amíg teljesen felolvad benne. Addigra már kihűl annyira, hogy a tojásokat hozzáadhassuk. 

Tegyük vissza a tűzre és kis lángon addig főzzük, sűrű kevergetés mellett, amíg pudingszerűen besűrűsödik.

Egy szűrő és fakanál segítségével passzírozzuk át, ez annyira nem fontos, de szebb lesz. Egy-két képen látszik kicsit, a magvas krém.

Tegyük csavaros üvegbe és a hűtőben pár napig eláll.

Tökéletes sütemények töltésére, palacsintába, öntetnek.....

Kissé savanykás az íze, sajnos az élénk zöld színét elveszti hőhatására, pedig minimális ideig főztem. A zöld szít egy kis ételfestékkel vissza lehet hozni, én nem tettem.

 Aki édesebben szereti, adjon hozzá több cukrot, érdemes menet közben megkóstolni. 

Kivikrémmel töltött palacsinta recept ITT olvasható.

kivikrém (kiwi curd)

FORRÓ, BALZSAMOS BURGONYASALÁTA PIRÍTOTT MAGVAKKAL

forró burgonyasaláta, pirított magvakkal

A legújabb szerelem ez a saláta :) Önmagában, vagy köretként tökélete. Annyira ízletes, ropogós, hogy nem lehet belőle eleget készíteni. Ráadásul semmi extra dolog nem szükségeltetik hozzá, viszont a végeredmény roppant izgalmas és finom.

Lányomnak van egy helyes kis barátnője, aki a hagyományos ételekhez szokott és idegenkedik az újdonságoktól, de ezt a salátát az utolsó falatig megette és dicsérte.

Hozzávalók

1/2 kg kifliburgonya ( valamilyen salátának való burgonya)

1/2 jégsaláta

pár szem koktélparadicsom

pár szem olajbogyó

1 marék magkeverék (tökmag, napraforgó, fekete szezámmag)

Öntet

2 dl balzsamecet

1 e.k. dijoni mustár

1 e.k. cukor

1 e.k. méz

pár csepp lime

1 k.k. bors

1 k.k. Cayenne bors (csili is tökéletes)

extra szűz olíva

3 gerezd fokhagyma

1 t.k. szárított oregánó

kevés só

Elkészítés 

A burgonyát főzzük meg héjastól, sós vízben.

A jégsalátát csíkozzuk fel vékonyan.

A fokhagymákat reszeljük le.

A magvakat pirítsuk meg egy száraz serpenyőben.

Egy serpenyőbe öntsük a balzsamecetet, adjuk hozzá a cukrot és a mézet és kezdjük el forralni. Tegyük bele a mustárt, a fűszereket és a reszelt fokhagymát. Egy habverő segítségével keverjük egyneművé. Addig főzzük, amíg szép fényes, sötét sűrű krémet kapunk. Ez olyan 5-6 percet igényel nagy lángon forralva. Kóstoljuk meg, ha kell egy kis citrom vagy lime lével frissítsük az ízét. Öntsünk hozzá egy öntet extra szűz olívát és keverjük el.

Közben a megfőtt burgonyát tisztítsuk meg, sózzuk, szeleteljük vaskosabb karikákra és a még meleg burgonyákat dobjuk a tűzforró mártásba. Keverjük óvatosan össze, hogy mindenhol bevonja ez a sűrű máz. A tüzet zárjuk el. Dobjuk rá a jégsalátát, lazán ezzel is forgassuk össze és azonnal tálaljuk.

Szórjuk meg a még meleg magvakkal. Pár szem paradicsommal és olajbogyóval kínáljuk.

FORRÓ, BALZSAMOS BURGONYASALÁTA

TÚRÓS STANGLI

Túrós stangli

Megint Blogkóstoló játék van és már a 14. Konyhalál Lindája Marka boszikonyháját sorsolta nekem. Jó nagyot nevettem, amikor megláttam a listát, hiszen igencsak jól ismerem ezt a blogot, azután pedig képtelen voltam dönteni. Végül az segített a választásban, hogy besokalltunk a rengeteg édességtől.

Ez egy nagyon finom sós majszolni való, remek sörkorcsolya. Hasonló receptem van, ami juhtúrós és imádjuk, így nem volt kétséges, hogy ez is kedvenc lesz.

Ajánlom kipróbálásra, nagyon finom.

Eredeti recept itt.

Hozzávalók

25 dkg liszt

20 dkg vaj vagy margarin

25 dkg túró

1,5 t.k. só

1 t.k. sütőpor

2 e.k. hideg víz

1 tojás a lekenéshez

magvak és sajt a szóráshoz

Elkészítés

A tésztát érdemes előző nap, vagy pár órával a felhasználás előtt elkészíteni.

Tegyünk egy nagy tálba mindent, a vajat kockázzuk fel és gyúrjuk össze. Vizet ne tegyünk hozzá, csak akkor, ha nem akarna összeállni. Nekem egyszerűbb volt egy kis hideg vízzel lazítani a tésztát, mert gyorsabban ment a dolog.

Az elkészült tésztát helyezzük egy zacskóba, majd tegyük a hűtőbe pár órára.

Lisztezett deszkán, vagy 2 folpack között nyújtsuk 3 mm vékonyságúra és egy éles késsel vagy pizzavágóval csíkozzuk fel.

Kenjük le tojással és szórjuk meg reszelt sajttal és fekete szezámmaggal, vagy bármivel amit szeretünk.

180 fokra előmelegített hőlégkeveréses sütőben süssük világosbarnára kb. 20 perc. 

Túrós stangli

SPAGETTI KOLBÁSZOS KELKÁPOSZTARAGUVAL PIRÍTOTT FEKETE SZEZÁMMAL

spagetti kolbászos kelkáposztaraguval, pirított szezámmal

Ez most megint egy igen gyorsan elkészíthető tészta. Gondolom nem ez lesz a legnépszerűbb bejegyzésem, de én imádtam. A pirított fekete szezámmagok hihetetlen módon feldobták.

A kolbászos kelkáposztás bulgur már egyszer bejött, így egyértelmű volt a kolbász és kelkáposzta páros.

Szeretem az ilyen kihívásokat, amikor gyorsan kéne valami és semmi konkrét ötletem sincs. Kipakolom a hűtőt és elkezdem aprítani a megtalált alapanyagokat és fogalmam sincs még az elején, hogy mi lesz belőle - nálam ez gyakran megesik - így készült ez az étel is. A végeredmény pedig várakozáson felülire sikeredett.
A fekete szezámok apró egérkakiknak tűnhetnek, de ettől az apróságtól vonatkoztassunk el :)

Hozzávalók

1 csomag spagetti

1/2 fej kisebb kelkáposzta

10 dkg száraz csípős kolbász

10 dkg füstölt tarja

1 marék fekete szezámmag

3 dl tejszín
1/2 dl főzőlé

1 e.k. reszelt Parmezán

1/2 k.k. őrölt kömény

1 k.k. oregánó

1/2  k.k. őrölt fekete bors

kevés Cayenne bors

kevés csilipehely

só

1 e.k. olíva

10 dkg reszelt sajt (nálam Ementáli)

Elkészítés

A tésztát dobjuk lobogó sós vízbe és főzzük  fog-keményre.

Amíg fő a tészta készítsük el a szószt.

A kolbászt és a tarját vágjuk apró kockákra, a kelkáposztát vékony csíkokra.

Egy nagyobb serpenyőbe öntsünk pici olívát és dobáljuk rá a kolbászt. Amikor szépen lepirult a kolbász és kiengedte a zsírját, adjuk hozzá a tarját. Kicsit forgassuk össze, majd jöhet a felcsíkozott kelkáposzta. Sózzuk, fűszerezzük, majd 1 perc pirítgatás után öntsük fel a tejszínnel, adjuk hozzá a reszelt Parmezánt. Forraljuk össze.

Nem kell sokat főzni, nehogy a kelkáposzta elveszítse a frissességét. elég neki az 1 perc pirítás és a 2 perc forralás.

Közben egy  serpenyőben pirítsuk meg a szezámmagot.

A kifőtt tésztát borítsuk a ragura. A szezámmag felét keverjük hozzá.

Nagy lángon forgassuk össze a szószt a tésztával, ha kell kevés főzőlével hígítsuk, majd tálaljuk bőséges reszelt sajttal és a pirított szezámmaggal.

PROFITEROL AMARETTOS VANÍLIAKRÉMMEL TÖLTVE ROPOGÓS KARAMELL KÖNTÖSBEN

profiterol vaníliakrémmel töltve, ropogós karamell köntösben

Farsangi szezon nem múlhat el fánk nélkül. A múltkori képviselőfánk sikerén felbuzdulva egy nagyon hasonló valamit készítettem. Kicsit időigényesebb a kivitelezése, de a végeredmény kárpótolja a munkával eltöltött időt. Egyszerűen imádtuk.

Nagyon sokoldalú az égetett tészta és egyszerű elkészíteni, érdemes kísérletezni vele.

Nálam Amarettoval ízesített vaníliakrém került a belsejébe, de mindenki válasszon az ízlésének megfelelő ízesítést.

Ebből a mennyiségből 50 db. golyócskám lett.

Hozzávalók

Tészta

20 dkg liszt

20 dkg vaj

1 evőkanál cukor

1/2 k.k. só

2 dl víz
4 tojás

Töltelék

1 csomag Házi krémes krém

8 dl tej

1/2 dl Amaretto

Máz

30 dkg cukor

3 evőkanál víz

1,5 t.k. ecet

Elkészítés

Elkészítjük az égetett tésztát. A 2 dl. vizet és a vajat egy lábasban felmelegítjük annyira, hogy a vaj felolvadjon. Hozzáadjuk a sót és cukrot, majd a 20 dkg lisztet. Egy fakanállal folyamatosan keverjük addig amíg egy gombóc lesz a tésztából.  Ekkor vegyük le a tűzről és tegyük át egy tálba.
A tojásokat egyenként dolgozzuk a tésztába, elektromos habverővel a legegyszerűbb.
Az elkészült tésztát tegyük egy nagyobb lyukú habzsákba és a sütőpapírral bélelt tepsire nyomjunk kicsi halmokat. A hegyes végüket nyomkodjuk vissza az ujjunkkal.
180 fokra előmelegített sütőben süssük aranysárgára, amikor elérte a színt, vegyük vissza a hőmérsékletet 150 fokra és süssük még 25 percig a golyókat. Amikor megkopogtatjuk az aljukat és kongó hangot hallunk, akkor van kész.
Rácson hűtsük le.

A krémet most nagyon egyszerűen megoldottam a Házi krémes port elkevertem 8 dl tejjel és fél deci Amaretto likőrrel.
A kihűlt fánkok alját kilyukasztottam. A krémet habzsákba lapátoltam és ezzel megtöltöttem a kis golyókat. Először egy muffin díszítő segítségével próbáltam, de azzal nehezen ment, végül a habzsák volt a megoldás.
A cukrot olvasszuk fel kevés vízzel, amikor szépen megkaramellízálódott, akkor adjuk hozzá az ecetet és mártogassuk bele a fánkokat. Én villára szúrtam, majd egy másik villa segítségével szilikonra tettem. Óvatosan csináljuk ezt a műveletet, mert nagyon forró a karamell. A másik gond vele, hogy gyorsan megköt, ezért gyorsan is kell dolgozni vele. A képeken látszik, hogy az elején még szép világos a bevonat a vége felé pedig egyre sötétebb a sok melegítéstől. Nagyon pici lángon hagyjuk a fazekat mártogatás közben, vigyázva, hogy ne égjen le a karamell.
A lecsepegő, megszilárdult darabokkal lehet díszíteni.
Pár perc alatt megköt a bevonat és fogyasztható.
Juci én ezzel a finom desszerttel járulok az első blogszülinapi bulid sikeréhez.
Jó étvágyat hozzá :)

profiterol