NARANCSOS KÓKUSZOS KÖLESSÜTI /TEJ, LISZT ÉS TOJÁSMENTES/

narancsos kókuszos kölessüti

Kísérletező hangulatom támadt és egy csomag hántolt bio köles volt az áldozatom. Tejjel, vajjal és tojással könnyű finomságot varázsolni belőle, de én most azt vettem a fejembe, hogy ezeket kihagyom és, ha a fejem tetejére kell állnom, akkor is finomat készítek. Tisztelettel jelentem, hogy sikerült és a rengeteg próbakóstolóm is életben maradt. Szavazatok aránya 6:1, azaz hatan szerették, természetesen a lányom volt az 1 negatív, de tőle ez a természetes reakció.

Keleties ízvilágot álmodtam meg neki, ami meg is valósult, aztán még sütni is akartam, de nagyon hamar kiderült, hogy teljesen felesleges lépés lenne, így sütni sem kell.

tej, liszt és tojásmentes kölessüti

Hozzávalók

1 bögre köles

1/2 bögre kókuszreszelék

3 bögre víz

1 hatalmas narancs

1 csipet só

4 -5 evőkanál méz

2 evőkanál extra szűz olíva

1 t.k. őrölt kardamom

1 csillagánizs

1 t.k. vaníliakivonat

3 dkg étcsokoládé

1 evőkanál szezámmag

Elkészítés

A kölest mérjük ki, mossuk át, majd öntsük egy kis fazékba. A kókuszt szintén mérjük ki és tegyük a fazékba. Adjuk hozzá a vizet, kissé sózzuk meg és kezdjük el főzni. Amikor felforrt, vegyük kicsire a lángot.

Adjuk hozzá 1 narancs reszelt héját, majd facsarjuk bele a levét is. Dobjuk bele a csillagánizst és az őrölt kardamomot. Főzzük 15 percet, keverjük el benne a mézet és a vaníliát majd zárjuk el a lángot és lefedve hagyjuk, hogy minden nedvességet felszívjon és puhuljon, időnként kevergessük meg és dolgozzunk el benne 2 evőkanál extra szűz olívát, hogy krémesebb és finomabb legyen. Kóstoljuk meg, hogy megfelelő-e az ízesítése, ha kell még édesítsük.
A szobahőmérsékletre hűlt masszát nyomkodjuk nekünk tetsző  kis formákba, vagy fóliával béleljünk ki egy koporsóformát és abba borítsuk az egészet.
Tegyük hűtőbe, hogy szépen megdermedjen, 1-2 óra elég neki.
A megdermedt sütiket borítsuk tálcára.
A szezámmagot száraz serpenyőben pirítsuk meg, a csokoládét vízgőz felett olvasszuk meg.
A csokit csorgassuk a sütikre egy kanállal, majd szórjuk meg a szezámmaggal.

Tipp Természetesen lehet a köleshez keverni aszalványokat és magvakat is.
A mézet pedig lehet édesítővel helyettesíteni. Víz helyett kókusztejben is megfőzhető a köles, úgy ízesebb lesz a végeredmény.

CITROMKRÉMES PITE MEYER CITROMMAL ÉS EGY KIS KÓKUSSZAL /tart/

citromkrémes piték kókuszhabbal

Nekem a citromos pite az egyik kedvenc süteményem. Van már fenn a blogon egy hagyományos, itt.de most mini piték készültek, Meyer citrommal és a tetején lévő habot kevés kókusszal ízesítettem. Egyszerűen tökéletes, szerintem ember nem kívánhat finomabbat, hogy megédesítse a téli szürke napokat. Az enyhe kis kókuszíz tökéletesen harmonizál a Meyer citrom fanyarságával.

Hozzávalók 

5 db minihez vagy 1 nagyhoz

tészta

30 dkg liszt

15 dkg vaj

2 evőkanál cukor

1 citrom reszelt héja

1 tojássárgája

3 evőkanál fehérbor vagy víz

1 csipet só

citromkrém

4 tojás

3 nagy Meyer citrom leve és héja

1,5 dl tejszín

10-15 dkg cukor 

5 cl Limoncello

1 csapot evőkanál keményítő

hab

4 tojásfehérje

3 evőkanál cukor

2 evőkanál kókuszreszelék

2 csepp kókuszaroma

1 t.k. ecet

1  csapott evőkanál keményítő

Elkészítés

A formák 12 centisek.

Először is a tésztát kell elkészíteni, mert nem árt neki egy kis pihentetés, akár előző nap is meggyúrhatjuk és a hűtőbe téve tökéletes lesz másnap is. Az omlós tésztánál fontos, hogy az alapanyagok hidegek legyenek és túlgyúrni sem szabad, nagyon gyorsan kell dolgozni vele.

A lisztet tegyük egy tálba és adjuk hozzá a felkockázott, hideg vajat. 

Morzsoljuk el a liszttel, majd adjuk hozzá a tojássárgáját, a bort, a cukrot és a reszelt citromhéjat. 

Amint összeállt a tészta, csomagoljuk fóliába és tegyük el a hűtőbe, legalább fél órára.

A krémhez a tojásokat üssük fel egy tálba. Adjuk hozzá a lereszelt citromhéjakat, cukrot, tejszínt és a kifacsart citromlevet, majd szitálunk bele egy kis keményítőt és keverjük simára, végül a Limoncello likőrrel koronázzuk meg.

Óvatosan a Meyer citrommal, mert hihetetlen mennyiségű mag leledzik benne!

A hideg tésztát vágjuk 5 egyenlő részre, gombócóljuk.

Egyenként nyújtsuk a formától nagyobb körökre és béleljük ki vele a formákat. Egyenletesen nyomogassuk el benne, a peremén is.

A sütőt  melegítsük elő 180 fokra és süssük vakon a tésztát addig, amíg a pereme kis színt kap.

Az elősütött tésztára  kanalazzuk a citromkrémet, majd tegyük vissza a sütőbe.

A krém nagyon folyik, de szépen besűrűsödik majd. Tegyük egy tepsire és úgy süssük, mert,  a telepakolt pitékből könnyen kilöttyenhet a krém miközben a sütőbe helyezzük, Nekem is sikerült kilöttyenteni, ami meg is karamellízálódott a pite szélén. Esztétikailag nem a legszebb, viszont finom az íze.

Érdemes 170 fokra visszavenni a hőmérsékletet, mert hamar megbarnulhat a teteje, vagy 10 perc után takarjuk le sütőpapírral.

20 perc alatt szépen megszilárdul.

Közben készítsük el a habot.

Verjük félkemény habbá a fehérjéket, adjuk hozzá a pici ecetet, cukrot, majd verjük keményre. Legvégül egy lapáttal keverjük hozzá a kókuszreszeléket és 1.2 csepp kókuszaromát.

Nem mertem kókuszlikőrt használni az ízesítéshez, nehogy folyós legyen a hab. Az aromával óvatosan bánjunk, mert csak enyhe kókuszos ízre van szükségünk.

A megsült pitéket vegyük ki a sütőből és díszítsük a habbal.

A hőmérsékletet vegyük 200 fokra és tegyük vissza a pitéket. 1 perc múlva vegyük vissza a hőmérsékletet 80 fokra és hagyjuk fél órát még a sütőben a sütiket, az ajtót néha nyitogassuk, hogy a gőz távozzon.

Langyosan és hidegen is isteni.

citromos pite

CARBONARA SPAGETTI

carbonara spagetti

Ha csak 10 percünk van egy ebéd összedobására, akkor ez a tészta a legmegfelelőbb választás. Sok munka nincs vele, viszont szinte mindenki szereti.

Hozzávalók

35 dkg spagetti

4 tojássárgája

8 dkg bacon (ha van akkor pancetta)

10 dkg parmezán (vagy pecorino)

1 k.k. frissen őrölt bors

1 csipet szerecsendió

só

1 t.k. olíva

1 dl főzőlé

Elkészítés

A tésztát főzzük ki lobogó, nagyon sós vízben.

A bacont pirítsuk ropogósra egy picike olíván.

A tojások sárgáját tegyük egy tálba, reszeljük bele a sajt 2/3 részét, óvatosan sózzuk, borsozzuk, picike szerecsendiót is reszeljünk bele. 

A kifőtt tésztára borítsuk rá a tojásos keveréket, keverjük el, lazítsuk fel a tészta főzőlevével és vegyítsük el benne a ropogós szalonnát.

Azonnal tálaljuk, forrón fogyasszuk.

Egyszerre csak annyit készítsünk belőle, amennyit azonnal elfogyasztunk.

GYORS, BÖGRÉS TÚRÓFÁNK

gyors bögrés túrófánk

Millió változata létezik ennek a nagyon egyszerű és igen finom, gyors túrófánknak. Kísérleteztem vele egy picit és arra jutottam, ha tökéletes formájú fánkot szeretnénk, az nem tesz jót az állagának. Ezért arra a megoldásra jutottam, hogy legyen egy kicsit csálé, egy kicsit szabálytalan és nem annyira gömbölyded és akkor annyira könnyed fánkocskákat kapunk, hogy szinte abbahagyhatatlan lesz.

Pici extrát adtam csak az ízesítéséhez. Meyer citrom héjával ízesítettem a belsejét, az elkészült fánkokat pedig kardamomos kristálycukorban forgattam meg. Sokkal hatásosabb a kristálycukor, mint a porcukor, mert ropogósabb lesz a külseje és remek kontrasztot képez a könnyed, puha belsővel.

Hozzávalók

1 bögre túró (25 dkg)

1 bögre tejföl

1 bögre liszt

2 evőkanál cukor

2 evőkanál búzadara

1,5 citrom reszelt héja 

1 csipet só

1 t.k. vanília

2 k.k. sütőpor

 tojás

1/2 bögre cukor

1 evőkanál kardamom

olaj a sütéshez

Elkészítés

Aki ragaszkodik a formás fánkokhoz, az duplázza meg a liszt mennyiségét, de legalább 1,5 bögrét használjon. Aki nem bánja, ha nem szépek a fánkok, viszont pihekönnyűek, az készítse 1 bögre liszttel.

Egy kisebb bögrét használtam, amibe pont 25 dkg túró fért.

A túrót törjük össze egy villával, adjuk hozzá a cukrot, tojást, tejfölt, vaníliát és keverjük el, majd a lisztet keverjük el a sütőporral vagy szódabikarbónával és adjuk a túrós masszához. Reszeljük bele a héjat, adjuk hozzá a darát és kész.

Hevítsünk olajat, de ne legyen nagyon forró és egy kanállal szaggassuk bele a tésztát.

Én úgy csináltam, hogy a forró olajba adagoltam a tésztát, majd kicsire vettem a lángot és lefedtem. 3 perc után megfordítottam és aranybarnára sütöttem.

Egy tálba keverjük el a cukrot 1 púpozott evőkanál őrölt kardamommal és forgassuk bele a forró fánkokat.

Magában vagy áfonyadzsemmel kínáljuk.

Fagyiskanállal a legegyszerűbb adagolni (amit az olajba mártogatunk gombócozás előtt), de akkor picit nagyobbak lesznek a fánkok és érdemes végig lefedve sütni, hogy átsüljenek.

FASÍRTTEKERCS, TEKERJÜK FEL A FASÍRTOT

fasírttekercs

Nálunk akkor van fasírt, amikor se időm, se türelmem törni az agyamat valami extra menün. Mindenki szereti még a macskám is. Darált húst mindig tarok a mélyhűtőben, mert kiváló mentőöv vész esetére, de bevallom nem szeretek gyakorta ugyanazt készíteni. A fasírtot már számtalan módon megvariáltam, de még nem tekertem, így most ennek is eljött az ideje. Elégedett vagyok a végeredménnyel, mutatós és finom is lett.

Hozzávalók

70 dg darált lapocka

3 szikkadt zsömle

1 tojás

4 gerezd fokhagyma

2 t.k. pirospaprika

1 t.k. majoranna

1 t.k. őrölt kömény

1 t.k. bors

2 t.k. só

2 e.k. chili szósz

1,5 e.k. zsemlemorzsa

töltelék

6 főtt tojás

2 t.k. majonéz

1 k.k. magos mustár

1 k.k. dijoni mustár

1 k.k. só

1/2 k.k. bors

8 dkg ízes sajt

2 evőkanál tapenade

tetejére

2 dkg reszelt sajt

1 e.k. zsemlemorzsa

Elkészítés 

A tepenade fekete olajbogyóból készült krém. Egyszerűen elkészíthető, de nyugodtan kihagyható belőle, nélküle is nagyon finom.

Először is főzzük meg a tojásokat.

Hűtsük és tisztítsuk meg, majd óvatosan reszeljük egy tálba. Szerintem egyáltalán nem zavaró, ha marad benne 1-2 nagyobbacska tojás, de aki nincs a rusztikussággal kibékülve, az készítse egyneművé.

A lereszelt tojásokat ízesítsük majonézzel, mustárral, sóval és borssal, esetleg friss fűszerekkel és keverjük el. Óvatosan adagoljuk a majonézt és a mustárt, mert egy masszív, sűrű pépet kell, hogy kapjunk, nehogy kifolyjon a roládból.

A darált hús tegyük egy tálba, fűszerezzük és adjuk hozzá a jól kifacsart beáztatott zsömléket és 1 tojást.

Alaposan gyúrjuk össze és keverjük bele a zsemlemorzsát is. Ez azért kerül a masszába, hogy jobb tartása legyen, itt is fontos, hogy masszív legyen.

Fektessünk a pultra alufóliát. Én két csíkot  fektettem átfedéssel egymásra és halmozzuk rá a masszát.

Formázzunk belőle téglaalapot, borítsunk rá fóliát és nyújtsuk vékonyra.

Kenjük meg a tojáskrémmel, majd sorakoztassuk fel az egyik végén a sajtszeleteket és a sajt mellé tegyük vékony sávba az olajbogyókrémet.

Az alatta lévő alufólia segítségével óvatosan tekerjük fel a tekercset és a két végén viszonylag szorosan csavarjuk össze, hogy stabilan megtartsa a formáját.

Tegyük a sütőbe. Én hideg sütőbe tettem, amit 170 fokra állítottam és 1 órát sütöttem, majd levettem a fóliát, 185 fokra állítottam a sütőt és alaposan megpirítottam 25 perc. Közben a reszelt sajtot összekevertem a prézlivel és a rolád tetejét alaposan megszórtam vele. Egy ropogós réteget kapott így.

Az elkészült roládot pihentessük 10-15 percig, majd recés késsel óvatosan szeleteljük fel. Minél tovább várunk vele annál könnyebben és szebben lehet majd szeletelni.

Nálunk majonézes krumpli került mellé, melyet kapribogyóval ízesítettem.

fasírttekercs

ÁZSIAI CSIRKERAGU KÍNAI KELLEL ÉS KURKUMÁS PIRÍTOTT RIZZSEL

ázsiai csirkeragu kurkumás pirított rizzsel

Vettem 1 hatalmas kínai kelt, ez már a harmadik étel amibe belepakolom és még mindig van belőle :) Hálás egy darab, de legközelebb igyekszem majd 1 kisebbet választani.

Aztán, ha a kel kínai, az ételnek is illik hasonló jelleget képviselnie, hát viselt és milyen jól tette .

Hozzávalók

ragu

1 kisebb csirkemell

1 sárgarépa

1/4 kínai kel

1 vöröshagyma

1 csésze zöldborsó (kisebb)

1 nagyobb öntet sűrű osztrigaszósz

2-3 evőkanál sötét szójaszósz

1 t.k. chili pehely

1 k.k. ötfűszerkeverék

2-3 cm friss gyömbér

1 t.k. szecsuani bors

1 t.k. barna cukor

1/2 lime leve

1 t.k. keményítő

1 dl víz

2-3 evőkanál mogyoróolaj

rizs

1 bögre jázmin rizs

2 bögre víz

2 evőkanál olaj

1 t.k. kurkuma

1 kisebb vöröshagyma

1 szál sárgarépa

6-8 kellevél

2 t.k. só

1 marék zöldborsó
2 tojássárgája

A marék szeletelt mogyoró

Elkészítés

A legjobb, ha egy kis időre betesszük a húst a mélyhűtőbe, hogy keményebb legyen, mert így tényleg hajszálvékony szeletekre tudjuk hasogatni, ami ennél az ételnél jól jön.
Mindent aprítsunk fel csíkokra, karikákra, ahogy tetszik.
Tegyünk kevés mogyoróolajat a wokba, hevítsük fel és dobáljuk bele a vékony csirkehúst. 1-2 perc alatt átsül, szedjük ki.
A zöldségeket tegyük a forró woba, kivéve a kínai kelt, mert annak nem kell puhulni.
Locsolgassuk meg a szószokkal, szórjuk rá a fűszereket.
1 dl vízben keverjük el a keményítőt és borítsuk a ragura és adjuk hozzá a csirkét.
Amikor összeforrt jöhet a kel a cukor és a citromlé. Kavarjunk rajta egyet - kettőt és kész.
Kóstoljuk meg a sósságát, ha nem volt elég a szójaszósz sóssága akkor sózzuk meg.
A rizs.
A hagymát fonnyasszuk meg olajon, Adjuk hozzá a vékonyan felcsíkozott répát, keverjük el, kissé pirítsuk, majd jöhet  a zöldborsó, nem kell teljesen megpuhítani, hogy legyen mit harapni. Tegyük félre.
A rizst kétszeres mennyiségű vízben főzzük puhára. A vízhez adjuk a sót és a kurkumát, majd lefedve, kis lángon hagyjuk elkészülni.
Az elkészült rizst adjuk a zöldséges keverékhez és nagy lángon pirítsuk át és legvégül keverjük hozzá a felcsíkozott kínai kelt.
Nekem pont volt 2 fölösleges tojássárgám, így az elkészült rizshez forgattam.
Forrón, frissen tálaljuk.
A szeletelt mogyorót pirítsuk le szárazon egy serpenyőben és ezzel szórjuk meg a kitálalt ételt.

NUTELLÁS CSAVART CSIGÁK

Nutellás csavart csigák

Az új év sem kezdődhet édesség nélkül.

Leszakadt a hó, hókotró széles ívben elkerülte a környékemet, így itthon ragadtam, viszont a gyereknek valami nassolni valót vinnie kell holnap az iskolába, így szétnéztem itthon alapanyag ügyben és gyorsan összedobtam ezt a nagyon finom csigát. Igaz, csak 1 tojást leltem, de tökéletes lett így is.

Mostanában az összes kelt tésztába bort teszek és annyira finomak lesznek tőle. A bejglik is borral készültek az idén, és úgy gondolom minden így fog ezentúl :)

Hozzávalók

50 dkg liszt

2,5 dkg élesztő

2 e.k. cukor + 1 t.k.

1 csipet só

1 tojás

13 dkg vaj

0,5 dl étolaj

1,5 dl tej

1-1,5 dl fehérbor

1/2 narancs reszelt héja 

Nutella 1 kisebb üveg

1 t.k. méz

Elkészítés

A tejet langyosítsuk meg, adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot és morzsoljuk bele az élesztőt. Hagyjuk állni  20-30 percet, hogy habosodjon fel.

Egy tálba tegyük a lisztet 1 csipet sóval, kockázzuk bele a vajat és morzsoljuk el.

Reszeljük bele a narancshéjat, adjuk hozzá a tojássárgáját, öntsük hozzá a bor egy részét ás kezdjük el összegyúrni. Jöhet az étolaj is.

Borítsuk deszkára és gyúrjuk rugalmas tésztává. A bort folyamatosan adagoljuk hozzá. A cél egy rugalmas, inkább puha tészta.

Az elkészült tésztát tegyük vissza a tálba, fedjük le fóliával és 1 órát pihentessük. 

Az elkészült tésztát nyújtsuk egy hatalmas 2-3 mm vékony  téglalappá. Csak a pulton tudtam ezt megtenni, mert hatalmas lett 53 cm volt a szélessége.

Az egyik felét alaposan kenjük be nutellával, ne sajnáljuk, de túlzásba se essünk, mert ki fog folyni, ha túl sok. A széleken hagyjunk 1-1 cm peremet.

A megtöltött kettéhajtott tésztát kicsit még dolgozzuk át a nyújtófával.

2 cm széles csíkokra szabdaljuk fel.

A csíkokat csavarjuk meg.

A megcsavart tésztát pedig tekerjük fel csigának.

A feltekert tészta végét hajtsuk vissza a csiga alá.

Sütőpapírral bélelt tepsikre pakoljuk fel és hagyjuk még kelni 15 percet.

Tojással illene lekenni, de nekem most nem volt, ezért a tojásfehérjét elkevertem 1 teáskanál mézzel és ezzel a keverékkel kentem le a csigákat sütés előtt.

180 fokon légkeveréssel 13 perc alatt gyönyörű aranybarnára sült.

Nekem 23 db szépséges csigabigám született.

Nutellás csavart csiga

YORKSHIRE PUDDING TORMÁS, KRÉMSAJTOS FÜSTÖLT PISZTRÁNG SALÁTÁVAL

Yorkshire pudding

El sem hiszitek, hogy én ezt a kaját már hány éve ki akarom próbálni. Valamiért az istennek sem  akaródzott elkészülni, aztán most gondoltam egyet és kipróbáltam.

Pofon egyszerű elkészíteni. Az egyik Jamye Oliver műsor adta meg az utolsó löketet, mert egy olyan receptet mutatott, ahol nem kell sokat méregetni. Talán még hívhatnánk bögrés Yorkshire-nak is.

A saláta alapötlete is tőle származik, de a saját képemre formáltam, mert nem emlékeztem már a teljes receptre.

Hozzávalók

3 tojás

annyi liszt amennyi tojás

annyi tej amennyi tojás

1 t.k. só

bors

4-5 evőkanál olaj

saláta

20 dkg krémsajt

15 dkg tejföl

3-4 centis torma

1 citrom reszelt héja

1/4 citrom leve

1 t.k. magos mustár

1/2 t.k. chili pehely

1/2 k.k. só

frissen őrölt bors

25 dkg füstölt pisztráng

pár szem koktél paradicsom

1/4 jég vagy római saláta

1 t.k. kapribogyó

pár mentalevél

Yorkshire pudding

Elkészítés

Yorkshire pudding

A puddind elkészítése pofon egyszerű. Ez a mennyiség 6 darabra elegendő, ha többet szeretnénk emeljük az adagokat arányosan.
Üssünk fel 3 tojást egy üvegpohárba.
Borítsuk egy tálba, de előtte jelöljük be, hogy meddig ért a tojás.
Ugyanebbe a pohárba tegyünk annyi lisztet, ameddig a tojás ért, majd ezt is borítsuk a tálba. Egy habverővel kevergessük el, majd a pohárba öntsünk szintén annyi tejet, amennyi a tojás volt és ezt is borítsuk a tálba.
Sózzuk, borsozzuk, keverjük nagyjából simára.
Közben a muffin formák aljába tegyük 1-2 mm étolajat és tegyük a 200 fokos sütőbe.
Pár percig forrósítsuk, amikor már alaposan serceg az olaj, vegyük ki s töltsük bele a masszát és azonnal dugjuk vissza a forró sütőbe.
Az ajtót ne nyitogassuk, hanem hagyjuk szépen növekedni a tésztát. Gyönyörűen fel fog jönni. Amikor aranybarna, ez k.b. 15-20 perc, már kész is, légkeveréssel sütöttem.

A saláta

Egy tálba tegyük a krémsajtot, adjuk hozzá a tejfölt, reszeljük bele a tormát és keverjük simára. Sózzuk, borsozzuk, reszeljük bele a citromhéjat, facsarjunk bele citromlevet, kanalazzuk hozzá a mustárt, szórjuk bele a chili-t.
A salátát csíkozzuk fel, tépkedjük nagyobb darabokra a pisztrángot, felezzük el a a paradicsomokat, vágjuk durvára a mentát, a kapribogyót kissé mossuk át és vágjuk durvára és keverjük el az egészet.
Elég fanyar salátát kapunk, aki akarja egy kis mézzel enyhítheti. Így is, úgy is finom.
Jó étvágyat!

SERTÉSOLDALAS LENCSEÁGYON KORONGBURGONYÁVAL

egyben sült oldalas

2016 első ünnepi lakomája ez az egyben sült oldalas volt, lencsesalátával és egy kis sült burgonyával. Nem a legfantáziadúsabb fogás, de az előző napokban rákészültem, így 15 perc alatt lakomát varázsoltam belőle.

Hozzávalók

1 hatalmas oldalas egészben, nem felcsíkozva, nálam 1 kg

lencsesaláta

0,6 kg kifliburgonya
olaj a krumpli sütéséhez

főzőlé

5 gerezd fokhagyma

1 lila hagyma

5 babérlevél

1/2 dl sötét szójaszósz

1/2 dl balzsamecet

6 egész bors
6 szecsuani bors

3 centis gyömbér

1 sárgarépa

1 t.k. chili pehely

1 evőkanál só

chili szósz

bors

só
fokhagymasó

kömény

olaj

Elkészítés

Nos a hatalmas oldalast 3 egyenlő részre vágtam, így 1-1 darab 1 kg lett. 

Egy fazékba mindent beletettem és felengedtem annyi vízzel, hogy ellepje a húst. Kóstoljuk meg a levet, hogy jó sós legyen.

Felforraltam, majd kicsire vettem a lángot és 2 órát hagytam gyöngyözve főni.

Az elkészült húst hagytam a vízben kihűlni  és hidegre tettem.

Felhasználáskor visszatettem a fazekat a tűzre és hagytam visszamelegedni. Persze ez a mozzanat kihagyható, ha rögtön fogyasztjuk, de én előző nap főztem meg a húst.
Vegyük ki a vízből a langyos húst. Egy papírtörlővel szárítgassuk meg.
kenjük be chili szósszal, szórjuk meg durva szemű sóval, esetleg köménnyel és borssal.
Egy serpenyőbe tegyünk 1 kanál olajat és forrósítsuk fel. A húst minden oldalán 2-3 percig pirítsuk. Érdemes a bordák mentén csíkokra vágni sütés előtt, de egyben is hagyhatjuk. Nálam vegyesen készült. A chili szósz hamar karamellízálódik, ne ijedjünk meg, nem kokszot kapunk, hanem így finom.
A burgonyákat hámozzuk meg, majd nagyon vékony karikákra karikázzuk.
Fűszerezzük fokhagymás  sóval és borssal. Papírtörlővel itassuk le a nedvességet és forró, bő olajban süssük ki őket.
A lencsesaláta recept itt található.

SZERENCSESÜTI

Jó móka szilveszter éjjelén jósolgatni, legalábbis mi szeretjük az efféle tevékenységet. Az ólomöntés is izgalmas, de a süti feltörés egyszerűbb megoldás főleg, ha sikerül frappáns üzeneteket belecsempészni.

Rengeteg recept kering a neten, nehéz volt a választás, aztán én egy olyannál kötöttem ki, amit nem kenegetni kell, hanem csak simán kinyújtani. ITT.Természetesen sikerült egy használhatatlan leírásba botlanom, de egy kis változtatással használható lett, mondjuk megküzdöttem vele és nem is lettek a legszebbek, de a célnak tökéletesen megfelelnek. Neki fogok állni majd még egyszer és remélem kikísérletezek egy jobb receptet, de addig ez is megteszi.

Hozzávalók

24 dkg liszt

2 evőkanál kukoricaliszt

2 tojásfehérje

10 dkg cukor

1 k.k. só

1 evőkanál vaníliaesszencia

2 evőkanál víz

2 dkg olvasztott vaj

5 evőkanát étolaj

papírfecnik üzenetekkel

Elkészítés

Az eredeti recept azt írja, hogy szaggassuk ki, majd a köröket süssük meg élig és ekkor tegyük bele az üzeneteket és formázzuk. Nos ez nálam nem működött, mert 5 perc sütés után már törtek a lapok. Tehát ezt egyből formáznunk kell és muffin formában megsütni.

A tészta hozzávalóit tegyük egy tálba s alaposan dolgozzuk össze. Nagyon nehezen akarja az igazságot, én ezért adtam hozzá a vajat és több olajat és vizet. Amennyiben morzsálódna a tészta, tegyünk hozzá még kevés vizet.

A végén összeáll.

Szilikonlapok vagy fóliák között nyújtsuk 2-3 mm vékonyra, majd egy nagy körvágóval szaggassuk ki a köröket. na, nekem itt is bajom volt, mert minden kör összeugrott, ezért minden egyes köröcskét egyenként újra kinyújtottam.

Az üzeneteket írjuk vékony papírcsíkokra, hajtsuk össze őket és tegyük a körök közepére. Hajtsuk ketté, a széleit nyomkodjuk össze és egy pohár peremére téve, hajtsuk ketté.

Helyezzük a muffin sütő kis mélyedéseibe.

A sütőt melegítsük elő 160 fok légkeverésre és süssük 10 percet, vagy addig, amíg picike színt kap a széle a sütiknek.

Pár ötlet az üzenetekre

Ne problémáz a jövőn, éld meg a jelent!

Azok, akik nem tudnak magukon nevetni, meghagyják ezt a feladatot másoknak.

Az áldás sosem jön párosával és a baj sosem jön egyedül.

Ha éhes vagy nyaljál sót, akkor szomjas leszel.

Aki nem tartja magát a legjobbnak, az nem tartozik a legjobbak közé.

Nem a világ bonyolult, te vagy körülményes.

Bánj mindenkivel úgy, ahogy szeretnéd, hogy veled bánjanak.

A tökéletesség zavaró, mert lehetetlen.

Légy hű önmagadhoz, hisz egész életedben vele kell lenned.

Az ész téved, az érzés soha.

A méhek nem olyan szorgosak mint hisszük, csak nem tudnak lassabban zümmögni.

Ha el akarod kerülni a gyanúsítgatást, sose kösd be a cipőfűződet a dinnyeföldön.

Egy macskát mindenre megtaníthatsz, amit ő szeretne csinálni.

szerencsesüti

Boldog és vidám új esztendőt kívánok mindenkinek !!!

SZILVESZTERI LENCSESALÁTA

szilveszteri lencsesaláta

Van már egy lencsesaláta itt a blogon, d az vörös lencséből készült és más az ízesítése is. 

Ez egy nagyon gyorsan összedobható saláta, hagyományos lencséből készült, de az ízesítése elég extra lett. Szerintem nagyon finom és ilyen kis party tálkákba adagolva, tökéletes vendégváró szilveszter éjszakára, vagy máskor is.

Hozzávalók

25 dkg lencse

4 babér

4 gerezd fokhagyma

1 evőkanál só

1 t.k. chili pehely

víz ami ellepi

1 citrom reszelt héja és leve

2 cm friss gyömbér lereszelve

1 k.k. chili pehely

frissen őrölt fekete bors

1 t.k. római kömény

1 dl olíva extra szűz

4-5 evőkanál balzsamecetkrém

1 kisebb fej lila hagyma

1/2 gránátalma

1/2 csokor friss menta

pár levél jég vagy római saláta

Elkészítés

A lencsét nagyon alaposan mossuk meg. Nekem most sikerült  olyan mocskos lencsét vásárolnom, hogy legalább tízszer át kellett öblítenem.

Öntsük egy lábasba, adjuk hozzá a babérleveleket és a fokhagymákat, töltsük fel annyi vízzel, hogy bőséggel ellepje, majd sózzuk meg és kezdjük el főzi. Amennyiben beáztattuk előtte, akkor nagyon hamar megpuhul, ügyeljünk arra, hogy ne főljön szét.

A főzővízben hagyjuk langyosra hűlni.

Egy tálba öntsük az olívát, facsarjuk rá a citromlevet, reszeljük bele a friss gyömbért, adjuk hozzá a fűszereket, majd szűrjük rá a langyos lencsét, természetesen a babérleveleket és a fokhagymákat távolítsuk el belőle.

A lila hagymát aprítsuk picire, a mentát szintén, locsoljuk meg a balzsamecetkrémmel és keverjük el a lencsével.

A ropogós salátát vágjuk vékony csíkokra és tegyük a salátához. reszeljük rá a citromhéjat majd szórjuk rá a gránátalmamagokat.

Óvatosan keverjük el és hagyjuk összeérni az ízeket.

Tálaláskor szórjuk meg mentával és gránátalmamagokkal és locsoljuk meg kevés olívával a tetejét.

Tökéletes sült hús mellé köretnek, vagy önmagában salátának fogyasztva langyosan és hidegen is.

MENTOLOS ÉTCSOKOLÁDÉ TRÜFFEL

mentás csokoládé trüffel

Trüffel egy hálás vendégváró, mert viszonylag gyorsan összedobható és az alapanyagai is megtalálhatóak a konyhámban.

Egyik nap láttam egy Gordon Ramsay műsort és ő mentával készítette. Így gyorsan én is kipróbáltam. Remek desszert és gasztroajándék született belőle és tényleg minimális időt kellett ráfordítani.

Hozzávalók

25 dkg étcsokoládé (65%)

2 dl tejszín

1 e.k. méz

8 szál menta

kakaópor a forgatáshoz

Elkészítés

A tejszínt öntsük egy edénybe, adjuk hozzá a mentát, amit kissé törögessünk meg. Hagyjuk ázni 1 órát, majd adjuk hozzá a mézet és lassú tűzön kezdjük el főzni. 1-2 percet hagyjuk forrni, hogy jól átvegye a menta ízét.

A csokoládét tördeljük össze, tegyük egy tálba vízgőz fölé és kezdjük el megolvasztani, majd öntsük rá a forró tejszínt, amiből előzőleg eltávolítottuk a mentaleveleket.

Kevergessük, amíg teljesen feloldódik az összes csokoládé és szép fényes krémet kapunk.

Ekkor megkóstoltam és nem éreztem elég intenzívnek a mentát, ezért 5 levelet teljesen porszerűre aprítottam egy éles késsel és a csokoládés keverékhez kevertem. Így pont finom lett.

Tegyük hűtőbe pár órára, hogy megszilárduljon a masszánk.

A megdermedt krémből formázzunk apró golyókat, amiket kakaóban meghempergetünk.

Érdemes hűvös helyen tartani és színes kis papírdobozkákba téve tökéletes ajándék lehet.

mentás étcsokoládés trüffel

TÚRÓS KRÉMES

túrós krémes

Blogot kóstoltam. Simone gasztroságai kedves barátnőmet Gallov Andrea blogját a Sherpa konyháját szánta nekem kóstolásra.

Köszi Simone, nagyon jót tettél velem :)

Ilyen kóstolgatásoknál nálam mindig problémát okoz, hogy mi a fenét válasszak, Andi vaskos receptgyűjteményéből pedig szinte lehetetlenségnek tűnik egyet választani. Aztán úgy döntöttem, hogy idegen vizekre evezem és olyan valami finomságot választok, amihez hasonlót még egyáltalán nem készítettem. Keresgélés közben így akadtam erre a csodára. nagyon finom, jól választottam és olyan nagyon sokat nem is változtattam rajta.
Az eredeti receptet itt olvashatjátok.

Hozzávalók

tészta

30 dkg liszt

1/2 sütőpor

1/2 szalalkáli

2 tojás

1 csipet só

5 dkg vaj

10 dkg porcukor

töltelék

50 dkg túró 

15 dkg cukor

25 dkg vaj vagy margarin

1 citrom reszelt héja

1 evőkanál vanília esszencia

3 evőkanál tejföl

1/2 üveg hígabb sárgabaracklekvár

porcukor a szóráshoz

Elkészítés

A tészta hozzávalóit tegyük egy tálba és gyúrjuk össze. Elég puha, picikét ragacsos tésztát fogunk kapni, ne ijedjünk meg.

Vegyük három egyenlő részre a tésztát.

Mindegyikből formázzunk téglaalapokat és lisztezzük le, nem árt neki, ha pihentetjük 10-15 percet.

Egy sütőpapírt lisztezzünk meg vékonyan, tegyük rá az egyik tésztát és egy másik sütőpapírt fektessünk rá és nyújtsuk 20 x 30 centisre.

Egy nagyon vékonyka tésztát fogunk kapni, amit az alsó papírral együtt fektessünk egy tepsi tetejére és 180 fokos sütőben 9-10 perc alatt süssük készre. Akkor van kész, amikor a széle kezd színt kapni.

Az elkészült lapot fektessük egy rácsra és húzzuk le róla a sütőpapírt.

Mind a 3 tésztát ugyanígy készítsük el.
Aki nem ismeri a szalalkálit ne lepődjön meg, a sütőből kiáradó ammóniaszagon, nem rontott el semmit, ez szükséges velejárója ennek a szernek.

A töltelékhez a vajat keverjük habosra, adjuk hozzá a porcukrot, keverjük ezt is simára és reszeljük bele a citromhéjat. A túrót törjük össze egy villával a tejföllel együtt, majd keverjük a vajas keverékhez. Ízesítsük még vaníliával és keverjük egyneművé. Ezt könnyebb elektromos habverővel végezni, mint kézivel, mert elég sűrű a massza.

Egy 20 x 30-as tepsit béleljünk ki folpackkal úgy, hogy minden oldalon túllógjon és fektessük rá az egyik lapot. Ne ijedjünk meg, mert a kihűlt lapok jobban emlékeztetnek egy betonlapra, mint egy omlós tésztára, de ez az állapot majd megváltozik.

A lapot kenjük le sárgabaracklekvárral, majd erre jön a túró egyik fele, majd a következő lap, megint a lekvár, a túró másik fele, majd a harmadik lap. Az utólsó lapra nem kenünk semmit. Óvatosan nyomkodjuk össze a rétegeket, majd bugyoláljuk be a fóliába és tegyük 24 órára a hűtőbe.

Másnap porcukrozzuk le a tetejét és szeleteljük fel. Csodálatosan megpuhul és isteni finom lesz.

Jó étvágyat hozzá :)

túrós krémes

Lehet, hogy karácsony előtt már nem írok több bejegyzést, így megragadom az alkalmat és itt kívánok áldott, békés karácsonyi ünnepeket minden kedves olvasómnak!!