FŐTT - SÜLT CSIRKECOMBOK KÉKSAJTOS RUKKOLA SALÁTÁVAL

Főtt-sült csirkecombok

Én simán leélném az életemet csirkecombok nélkül, de a család imádja, így kénytelen vagyok készíteni, igaz elég ritkán. Gondolkoztam egy általam is szerethető verzión és bejött. Nagyon puha, szaftos volt belül, kívül pedig ropogós és a fűszerezésben sem volt hiány - még nekem is ízlett :)
Közel sem olyan bonyolult, mint ahogy a hosszúra sikeredett összetevők listája sugallná :).

Hozzávalók

Fejenként 2-3 alsó comb

Fejenként 1 hatalmas burgonya

1-2 evőkanál csiliszósz

1 k.k szárított oregánó

2 evőkanál olaj a sütéshez

Főzőlé

2 tyúkhúsleves kockából leves

4 babérlevél

4 gerezd fokhagyma

2 evőkanál szójaszósz

pár szem bors

1 k.k szárított gyömbér

Saláta

2 marék rukkola

pár szem paradicsom

1/2 kígyóuborka
2 evőkanálnyi aprított snidling
10 dkg márványsajt

Öntet

1 evőkanál dijoni mustár
1 evőkanál balzsamecet

1/2 dl extra szűz olíva

1/2 lila sonkahagyma

1 gerezd fokhagyma

1/2 citrom leve

5-6 levél friss oregánó

csipet só

bors
1/ k.k. szárított csili

Elkészítés

Egy fazékba engedjünk vizet, tegyük bele a csirkecombokat és a főzőlénél leírtakat. Fél óra alatt főzzük jó puhára a húsokat.
A sóval vigyázat, mert a kockák és a szójaszósz is sósak, de ha úgy érezzük, hogy elkél még némi só, akkor pótoljuk.
Hagyjuk a lében langyosra hűlni őket.
Egy szűrő segítségével szedjük papírtörlőre a langyos combokat és szárítgassuk meg.
Közben a burgonyákat vágjuk gerezdekre és azokat is főzzük elő az alaplében, de nem teljesen puhára, hiszen ropogósra fogjuk még sütni őket.
A krumplit is szedjük papírtörlőre és itassuk fel róla a nedvességet.
Egy  tapadásmentes serpenyőben hevítsünk kevéske olajat.
A combokat kenegessük meg kevés csiliszósszal, szórjunk rá oregánót és süssük ropogósra a forró serpenyőben. 2-3 perc elég oldalanként, mert a csiliszósz hamar megkaramellizálódik rajta.
Majd a megszárított burgonyagerezdeket szórjuk meg durva szemű sóval, kevés oregánóval és azokat is süssük át aranysárgára a serpenyőben.
A rukkolát, a felcsíkozott uborkát és a felkockázott paradicsomokat tegyük egy tálba, rá a snidlinget.
Egy kis tálkában keverjük el alaposan az öntet hozzávalóit. A hagymát vágjuk a lehető legapróbbra, a fokhagymát reszeljük.
Ezzel az öntettel  öntsük nyakon az előkészített salátát, de csak közvetlenül a tálalás előtt!
Halmozzuk a tányérra, morzsoljunk rá márványsajtot és helyezzük a tetejére a combokat, nyugodtan facsarhatunk rá egy kis friss citrom vagy lime levét.

Főtt-sült csirkecombok

 ,