BODZASZÖRP

Istentelen sok bodzám terem az idén. A létező összes edényben bodza ázik. Ezért most áttértem a koncentrált változatra. Ez idő és helytakarékos.

1/2 kg cukrot megkaramellizálok. Mikor szép barna lesz, felöntöm 1 liter vízzel és addig kevergetem amíg el nem olvad a megkeményedett karamell. Amikor megint szép folyékony hozzáadok még 1 kg cukrot és addig forralom amíg teljesen elolvad. Ekkor leveszem a tűzről és adok hozzá még 1 liter vizet. Én ekkor teszem bele a bodzavirágokat. Azt vettem észre, ha még meleg az oldat, akkor elég 3-4 órát ázniuk a virágoknak, adok még hozzá pár narancs és citrom karikát és 1 evőkanál citromsavat. (lehet többet is, kóstoljuk meg, hogy elég savanykás-e)

Pár óra elteltével leszűröm, felforralom, de csak 1 percig és üvegekbe töltöm.

Az üvegeket lehet díszíteni így remek ajándékot készíthetünk barátainknak

Régebben mindig kidunsztoltam, most elfelejtettem. Aki biztosra akar menni dunsztolja. 

LAZACOS ZÖLD TÉSZTA

lazacos zöld tészta

Igen, igen. Ez az a tészta amelyet minden nap képes lennék megenni és sosem tudnám megunni.  A lányom is imádja 💓és folyton kéri, hogy készítsek neki. 

Roppant egyszerű és gyors, tényleg 10 perc alatt összedobható.
Valahogy úgy alakult a dolog, hogy a karácsonyi menü egyik elmaradhatatlan eleme lett. Tudom, hogy nem hagyományos karácsonyi étel, de a sok zabálás után nagyon jól tud esni a gyomornak 😸

Hozzávalók

1 cs. zöld tészta (nálam Calavita tagliatelle)

25-30 dkg. lazacfilé

15 dkg. füstölt lazac

2/3 szál póréhagyma

1,5 e.k. olíva (extra szűz)
1 e.k. vaj

pár szem koktélparadicsom vagy kápia paprika

só, bors
1 k.k. tört chili v. Cayenne bors

1 dl. fehérbor

2 dl. tejszín

Elkészítés

Lobogó, sós vízben kifőzzük a tésztát. Egy másik edényben a vaj és olíva keverékén megfuttatjuk a felkarikázott pórét, rászórjuk a Cayenne borsot, majd a póréhoz adjuk a felkockázott v. csíkozott lazacdarabokat. 1-2 perc után felöntjük a borral, mikor elforrt az alkohol belőle, a tejszínt is ráöntjük. Ekkor tesszük hozzá a füstölt lazacdarabokat a felezett koktél parikat v. paprikacsíkokat,  a sót és borsot.  A lecsepegtetett tésztát hozzákeverjük és azonnal tálaljuk, kevés főzőlével érdemes lazítani a szószt. 1 pohár száraz fehérborral leöblítve fenséges ebéd vagy vacsora.

 Jó étvágyat hozzá 😃

lazacos zöld tészta

lazacos zöld tészta

GOMBÁS CSIRKEPAPRIKÁS RAVIOLIVAL TÁLALVA

Gombás csirkepaprikás raviolival tálalva

Magyaros, de kicsit  másképpen. Szeretem kombinálni az ételeket. Ez is hirtelen felindulásból készült, gyorsan  az otthon fellelhető alapanyagokból. A végeredmény pedig tök jó lett.

Hozzávalók

1 db. csirkemell (kicsontozott)

25 dkg gomba

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 dl. tejföl

1 paradicsom

1 cs. petrezselyem

snidling

1 e.k.. étkezési keményítő

só, bors, pirospaprika, majoránna

1 cs. ravioli (gombával töltött )

Elkészítés

A hagymát kevés zsiradékon üvegesre sütjük, hozzáadjuk a kockákra vágott csirke húst. Minden oldalát átpirítjuk, majd bőven megszórjuk paprikával és befűszerezzük és kevés vízzel felöntjük. Pár perc forralás után a a felszeletelt gombát és a felkockázott paradicsomot is ráborítjuk, a fokhagymát is ráreszeljük. 10-15 perc alatt készre főzzük.

1 csapott evőkanál keményítőt csomómentesen kikeverünk 1/2 dl hideg vízzel, a tejfölhöz öntjük és jól eldolgozzuk. Hozzáöntünk 1 merőkanál forró szószt az ételünkből ( hő- kiegyenlítünk)  és ezzel a keverékkel besűrítjük a paprikást. A petrezselymet az utolsó percben adjuk az ételhez.

Lobogó sós vízben  kifőzzük a raviolit. Mikor leszűrtük snidlinges olívában megforgatjuk és ezzel a körettel tálaljuk az ételt. 

BODZAPEZSGŐ

Kicsit opálos lett, de nagyon finom. Biztos van valami módszer amivel tisztább lesz, de én nem ismerek ilyet.

Nagyjából River Cottage  receptje alapján készítettem. 

 2 kg cukrot felfőztem 2 liter vízben. Mikor a cukor elolvadt a fazekat teletöltöttem hideg vízzel kb. 5,5-6 liter lett. Beletettem 2 evőkanál ecetet, 2 kiskanál élesztőt, 45 db. bodzavirágot, és 2 felkarikázott citromot. majdnem 5 napot hagytam érni. Végül leszűrtem, üvegekbe töltöttem és a hűtőbe fektettem őket. Most 1 hét után bontottam fel az elsőt. Hihetetlen, habzik és még jó is:)

Eltelt még egy kis idő. Felbontottam a második üveggel. Egyértelműen az a tapasztalatom, hogy pihentetni kell 2-3 hetet a hűtőben. Összehasonlíthatatlanul tisztább, szénsavasabb és az íze csodálatos lett. Érdemes kísérletezni vele. Én is fogok még egy adagot készíteni.

Kísérleteztem még egy kicsit. Rengeteg bodzavirágot kb. 60 darabot egy nagy fazékba tettem, hozzáadtam a szokásos dolgokat, élesztő, cukor, ecet. Ezt nem szűrtem le pár nap elteltével, hanem hagytam 2 hétig, a bodzákat időnként  megforgattam. Elképesztő cefre szag áradt belőle, még letakart állapotában is kiérződött és piszkosul pezsgett. Mikor leszedtem a tetejéről a virágokat, láttam, hogy sokkal tisztább a folyadék, mint a 4 napos után. A fazék alján 1 cm vastag üledék keletkezett, ezért óvatosan merőkanalanként szűrtem át, üvegekbe tettem és most a hűtőben érlelem. Az édességét elvesztette, pezseg, tiszta és az alkohol tartalma is rendesen érződik. Sajnos nincs fokolóm, hogy megmérjem, de rendesen van neki, az biztos. Azt már látom, hogy idő kell még az érésnek, de megéri.

HIDEG MEGGYLEVES NARANCCSAL GAZDAGÍTVA

Hideg meggyleves naranccsal gazdagítva 

Hozzávalók 

2 üveg magozott meggy

1 narancs leve és reszelt héja

5 e.k.cukor (világos nád,v. nyírfa ) -mindenki ízlésének megfelelően adagolja

2 cs. vaníliás cukor

1/2 citrom leve és reszelt héja
1 dl narancslé

1/2 l víz

1 k.k. fahéj

1 k.k. szegfűszeg

1,5 dl tejföl

1 e.k. keményítővel kevert liszt

Elkészítés

Természetesen friss meggyből az igazi, de még sajnos nem terem:(

A vizet felforraljuk a cukorral és a fűszerekkel. Mikor összeforrtak az ízek hozzáöntjük a meggyek levét és a narancs és citrom levét és a reszelt héjakat. A tejfölt csomómentesre kikeverjük a keményítős liszttel, hő-kiegyenlítünk és a levesbe öntjük a meggyel együtt. 2-3 percig hagyjuk együtt forrni, majd lehűtjük és jéghidegen fogyasztjuk. 

Tejszínnel is lehet készíteni, de a savanykás tejföllel izgalmasabb az íze. A gyümölcsöt mindig az utolsó percben adom a leveshez, hogy ne essenek szét. Természetesen, ha friss meggyből készítjük, akkor még a habarás előtt adjuk a gyümölcsöt a léhez és vízből 1 liter szükségeltetik.

ROSTON SÜLT CSIRKECOMBFILÉ MUSTÁRMÁRTÁSSAL ÉS ROZMARINGOS SERPENYŐS BURGONYÁVAL

 Roston sült csirkecombfilé mustármártással és rozmaringos serpenyős burgonyával

Hozzávalók
4 adag

8 db combfilé

gyros fűszerkeverék

rozmaring

1 citrom leve

só

mustármártás

rozmaringos, serpenyős burgonya

Elkészítés

A filéket sózzuk, bedörzsöljük gyros fűszerkeverékkel, meghintjük rozmaringgal ás állni hagyjuk 1 órát. Egy nagy teflon serpenyőben kevés olajon, vagy rostlapon (legfinomabb faszénen) megsütjük. Én pár percre lefedem  vagy 1 régi, nehéz vasalót ráhelyezek, hogy hamar és jól átsüljön. A sütés vége felé  alaposan megcitromozzuk. Közben elkészítjük a mustármártást és a rozmaringos serpenyős burgonyát és együtt tálaljuk.

ROZMARINGOS MUSTÁRMÁRTÁS

rozmaringos mustármártás

Egyszerű, gyors és finom. Gyakran készítem, remekül feldobhatunk vele ételeket.

Mogyorónyi vajon megfuttatunk kevés rozmaringot, hozzáadunk 1 e.k. dijoni mustárt, 1 e.k. magos mustárt és kb. 1 dl hagyományos mustárt. Felöntjük 1,5 dl tejszínnel, adunk hozzá kevés sót és borsot. Forralunk rajta egyet, megkoronázzuk pici fehérborral és már kész is vagyunk.

RÁNTOTT PADLIZSÁN

rántott padlizsán

Hozzávalók

3 közepes padlizsán

só, bors

2 tojás

liszt

zsemlemorzsa

olaj a sütéshez

Elkészítés

A padlizsánokat mossuk meg és héjával együtt karikázzuk fel. Én sosem távolítom el a héjat, és csak a kemény, fényes padlizsánokat használom fel.

Alaposan sózzuk be és hagyjuk állni min.30 percet. Ez az 1 titka van, hogy hagyni kell a sóban sokáig, hogy kiengedje a levét, így lesz csak ízletes.

Panírozás előtt kicsit szórjuk meg borssal, majd forgassuk lisztbe, tojásba és prézlibe. Bő, forró olajban süssük ki és szedjük papírtörlőre. Majonézes burgonya vagy majonézes uborka az igazi hozzá.

MAJONÉZES BURGONYA

Mindenki ismeri, sokan szeretik, semmi különös nincs benne, de nagyon finom és sültek mellé kiváló.
Buci barátomnak ajánlom,ezt a receptet :-))

Hozzávalók

60-70 dkg kifliburgonya

1/2 l tejföl

1,5 dl majonéz

1 e.k. dijoni mustár

1/2 dl fehérbor

1 k.k. bors

2 k.k. cukor

só

ecet, víz, cukor

Elkészítés

A burgonyát héjában  sós vízben megfőzzük. Még melegen megtisztítjuk és felkarikázzuk és az ecetes, cukros lében hagyjuk kihűlni. Elkészítjük a tartárt, minden összetevőt jól összekeverünk, ha szeretnénk hagymával gazdagítható a saláta. Én jobban szeretem kevés tormával feldobni. Mikor kihűlt a burgonya lecsepegtetjük és az öntettel óvatosan elkeverjük.

Majonézes burgonya taandori csirkével

CSEVAPCSICSA CSAK, MERT SZERETEM STÍLUSBAN ..

Ez nem a tradicionális csevap, mert én hagymát is adok hozzá ( az eredeti hagyma nélkül készül ).Lakásban nehéz megoldani a faszénen való sütést, pedig  az adja meg az ízét igazán. Ezért kevés fűszer hozzáadásával kompenzálom a faszén hiányát. Rengeteg zöldséggel esszük, kenyér nélkül, így még csak nem is hízlal és nagyon fincsi. 10 perc alatt elkészíthető, remek választás 1 gyors vacsorára.

Hozzávalók

4 adag

35 dkg sertéshús (darált)

35 dkg marhahús (darált)

1 nagy v.hagyma

2 k.k. só

2 k.k bors

1 k.k. kakukkfű

1 k.k. szódabikarbóna

1 e.k. worcestershire szósz

Elkészítés

A vöröshagymát nagyon apróra pépesítjük, hozzáadjuk a húsokhoz, befűszerezzük. Nedves kézzel megformázzuk, ha van időnk, hagyjuk 1-2 órát összeérni az ízeket. Rostlapon vagy faszénen  jól süssük meg. Ajvárral, lila hagymával és paradicsommal tálaljuk.

LIMONÁDÉ SZELET (CITROMOS SÜTI)

Anyukám receptje, valójában nem tudjuk honnan származik. Anyu a Juli barátnőjétől kapta, Juli is kapta valakitől.., most én is megkaptam, sőt én pedig átadom nektek. Roppant egyszerűen elkészíthető.  Remélem nektek is annyira fog ízleni, mint nekem. Sajnos nem lett a legszebb, mert egy szilikon rózsaformában sütöttem meg és nem úgy jött ki belőle, ahogy én szerettem volna, de ez senkit sem zavart:-) Amennyiben 1 nagy kerek formában szeretnétek megsütni, akkor dupla adagot kell bekeverni és gyönyörű magas süti lesz belőle. Sajnos nincs róla képem, de esküszöm, hogy kipróbáltam. Ekkor 55 percet sütöttem.

                                                                                                                          

Hozzávalók

 155 g. vaj

               170 g. cukor (nyírfa nálam)                

2 nagy tojás

175 g. liszt

4 e.k. tej

1/2 cs. sütőpor

2 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve

Szirup

2 citrom leve

10 dkg cukor

Elkészítés

A vajat a cukorral habosra keverjük, majd a tojásokkal is és a citromhéjjal tovább keverjük. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a masszához adjuk, legvégül pedig a tejet. (én a tésztába is tettem 1 fél citrom levét, de ez elhagyható)

A lényeg nagyon alaposan keverjük ki a tésztát. Legjobb, ha sütőpapírral kibélelt formában sütjük meg. A sütőt 180 fokra előmelegítjük és 45 perc alatt aranybarnára sütjük. Közben elkészítjük a szirupot, a citromlével addig főzzük a cukrot, amíg fel nem olvad. Az elkészült sütit  egy szívószállal jól összeszurkáljuk és alaposan a lyukakba locsoljuk a szirupot. 1 órára félretesszük és utána vesszük ki a formából és tálaljuk.(melegen még nem igazán finom) Illik hozzá a citrom fagyi, de nélküle is csodás. Elég sokszor készül nálam ez a süti mostanság és kísérletezgetek vele. 1 egész citrom levét érdemes rányomni  még a szirupozás után, akkor lesz tökéletes. (ananászos eperdzsemmel esszük mostanában és annyira finom:)))

Limonádé szelet fagyival

A legpraktikusabb egy ilyen hosszúkás formában megsütni. A repedésekbe jól beszivárog a  citromos szirup.  Szeleteléssel várjuk meg, amíg teljesen kihűl, mert  melegen törik és morzsolódik!

MENTÁS BODZALIMONÁDÉ

Nagyon egyszerű és finom. Igazi felüdülés a meleg napokon. A legszebb az egészben, hogy saját termésű bodzából és mentából készült. Ugyanaz a folyamat, mint a bodzalimonádé készítésénél, csak egy marék mentalevelet is adok hozzá.

Tehát: 6 l víz, 2 citrom, 30 db bodzavirág,1 nagy marék mentalevél. 24 óra áztatás után ízesítem cukorral és citrommal.  Hűtőben, üvegekbe töltve tárolom.

 Saját készítésű bodzavirágos jégkockával kínálom.

A lényeget majdnem elfelejtettem. Ma 2 hónapos a blogom. Meglepően sokan rátaláltatok és olvassátok. Számomra ez teljesen hihetetlen, álmomban nem gondoltam volna, hogy 1-2 kétbalkezes barátomon kívül másnak is hasznára lehetek. Nagyon köszönöm, hogy ilyen sűrűn látogattok, remélem a segítségetekre lehetek a későbbiekben is, van még bőven recept a tarsolyban:-)

BODZAVIRÁGOS JÉGKOCKA

Tegyük izgalmassá a jégkockáinkat. Fagyasszunk bodzavirágot vagy bármilyen ehető szirmot bele, pici ételfestékkel színezni is lehet.

ROZMARINGOS FEHÉRBORBAN KÉSZÜLT CSIRKECOMBOK, SOK ZÖLDSÉGGEL ÉS ALMÁVAL BOLONDÍTVA CSERÉPEDÉNYBEN ÖSSZESÜTVE

Ez megint a nagy-nagy kedvencek sorából kiragadott ínycsiklandó finomság. Sok macera nincs vele, csak összekészíteni az alapanyagokat és a sütőre bízni a befejezést. Könnyű, finom, költséghatékony és fenséges. Egy nagy baja van, hogy nem tud az ember elég sokat készíteni belőle, mert pillanatok alatt elfogy.

A rozmaring, alma és bor együtt, valami olyan csodálatos harmóniában találkoznak össze ebben az étekben, hogy ember nincs aki ellent tudna állni neki.

A kedvenc edényemben készült. Igazából káposztafőzőnek vásároltam, de millió más étel elkészítésére is használom. Szerencsétlen már egyre kopottabb, de én annál jobban ragaszkodom hozzá. A húsok hihetetlen puhák és omlósak lesznek ebben a csuporban.

Hozzávalók

6 db csirkecomb

1 kg kifliburgonya

1 nagy fej v. hagyma

1 sárgarépa

2 zöld-alma

5 gerezd fokhagyma

2 dl fehérbor

rozmaring bőséggel

só, csirke fűszerkeverék

1 k.k. durvára vágott tarka bors.

Elkészítés

A zöldségeket megtisztítjuk és vaskos darabokra szeleteljük. A combokat sózzuk és beszórjuk a csirke fűszerkeverékkel és kevés olajon egy serpenyőben, nagy lángon átpirítjuk ( nem készre sütjük, csak összezárjuk a rostjait és adunk neki egy kis színt).  A zöldségeket a cserépedénybe halmozzuk,sózzuk, fűszerezzük, rápakoljuk a combokat, felöntjük fehérborral, rátesszük az edény tetejét és hideg sütőbe helyezzük.A sütőt 180 fokra állítjuk és hagyjuk, hogy az edény a sütővel együtt melegedjen. Kb. 30-35 perc után levesszük az edény tetejét, a sütő hőmérsékletét 220-230 fokra emeljük és még jó 10 percig pirítjuk a combokat. Ekkor már olyan illatok terjengenek a konyhában, hogy aki addig nem volt éhes, már az is nehezen bír magával. Amikor megpirult, tálaljuk és 1 perc alatt elfogyasztjuk.

BODZALIMONÁDÉ

Anyukám alig várta, hogy virágozzon a bodza és rohantunk szedni a virágokat. Májusban mindig a fülünkön jött ki a rengeteg bodza, de annyira finom, hogy nem bántuk. Végre az idén is virágzani kezdett, le is szüreteltem az első virágokat és már kész is az isteni nedű.

Vigyázni kell arra, hogy ne az út mellett szedjük. Szerencsére nálunk bőséggel akad a telken, ott csak a bogarakkal kell megküzdenünk.

Készíthetünk belőle pezsgőt, szörpöt, teát, levest......számtalan dolgot, és még pénzbe se kerül, mert saját magunk szedhetjük, hiszen mindenhol megterem.

5 l vízbe beáztattam kb. 35 db bodzavirágot 2 felkarikázott citrom és 1lime társaságában. Ezt legalább 48 órán át hagyom, majd leszűröm és beédesítem cukorral és mézzel, facsarok még hozzá citromot is, ha nem elég savanykás. Jéghidegen az igazi fogyasztani.

Dekorációként készítettem hozzá bodzavirággal díszített jégkockákat.

Rákattantam a mentás bodzalimonádéra, az még kellemesebben üdít.

A pezsgő is készülőben van, a végeredményt majd megosztom veletek.

Ötlet: Készítsük el az italt a szokásos módon, de a cukrot karamellizáljuk meg előtte. A megkaramellizált cukrot öntsük fel a cukor nélkül elkészített itallal.  Nagyon finom,  a színe is élénkebb,érdemes kipróbálni.