RÁKÓCZI TÚRÓS TORTA

Rákóczi túrós torta

Fánikámnak szombaton volt a névnapja. Kérdeztem tőle, hogy milyen sütit szeretne erre a nevezetes napra, és Ő csillogó szemekkel mondta, hogy Rákóczi túróst szeretne. Rohantam a boltba túróért, és roppant gyorsan elkészítettem ezt a sütit, csak tortának álcázva. Meg kell, hogy mondjam, jó ízlése van  a csajszinak. Nagyon finom ez a régi vágású sütike. Mindig valami érdekességen töröm az agyam, ami teljesen felesleges, mikor az eleink már minden finomságot kitaláltak, csak hajlamos az ember elhanyagolni ezeket a remek recepteket.

Hozzávalók

Tészta 

20 dkg liszt

10 dkg vaj

2 evőkanál cukor

1 kk vaníliakivonat

1 citrom reszelt héja

1 tojássárgája

1 evőkanál tejföl

3 evőkanál hideg víz

1 csipet só

Töltelék

75 dkg túró

3 tojássárgája

2 evőkanál tejföl

4-5 evőkanál cukor

1 citrom reszelt héja

1 k.k. vaníliakivonat

házi sárgabaracklekvár

Hab

4 tojásfehérje

4 evőkanál cukor
1 csepp citromlé

Elkészítés

A tészta mennyisége egy 24 cm átmérőjű formához elegendő.

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal és az összes hozzávalóval összegyúrjuk,  majd fél órára a hűtőbe tesszük. Kör-alakúra nyújtjuk és a formába helyezzük. 180 fokos előmelegített sütőben 15 percig vakon sütjük. (a vakon sütés azt jelenti, hogy a töltelék helyett babot vagy rizst használunk nehezéknek) Akkor jó, ha a széle kezd már színt kapni.

A túrót alaposan összetörjük a tejföllel, majd hozzáadjuk a tojások sárgáit, cukrot reszelt citromhéjat, vaníliát  és alaposan kikeverjük.

A vakon sütött tésztát megkenjük a jó kis házi baracklekvárral, majd rásimítjuk a túrótölteléket és visszatesszük még 25 percre a sütőbe.

A 4 tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral és a citromlével.

A megsült sütit vékonyan megkenjük a lekvárral, majd ráhalmozzuk a habot és visszatesszük a még forró sütőbe, amit 2 perc után kikapcsolunk és a sütit hagyjuk kihűlni benne.

Én olvasztott lekvárral meghúzgáltam a tetejét.

Jó étvágyat:)

Rákóczi túrós torta

BAGEL

Ez az én egyik nagy kedvencem, ha szendvicsről van szó. Sajnos betöltve nem készültek képek, de tanúsíthatom  hogy nagyon látványos és finom volt. 

Valamikor régen elég hosszú időt töltöttem Izraelben.Ott ismerkedtem meg ezzel a "lyukas zsömlével". Amikor siettünk, mindig bagel-t ettünk. Átmelegítették és rengeteg finomsággal megtöltötték. Hihetetlen változatosan készítették, és annyira finom volt.

Bevallom itthon még nem sikerült hasonlót vennem, de ez a házilag készített isteni finom lett. Mi nagyon egyszerűen tormás majonézzel, füstölt lazaccal és salátával fogyasztottuk, no meg frissen csak önmagában.

Szerintem érdemes elkészíteni, mert finom is és a gyerekeknek is nagyon tetszik.

Sajnos én egy kicsit ducira készítettem és így annyira megduzzadtak, hogy picike lett a lyuk a sütés végére. Igazából az élvezeti értékén ez semmit sem rontott, de csinosabb, ha nagyobb.

Ez egy alap. A tésztába keverhetünk olajbogyót, diót, mogyorót, pirított bacon-t.....,amit csak gondolunk.

A receptet a Muffinok, bagelek, palacsinták.. című könyvemből lestem ki.

Hozzávalók

2 dkg élesztő

37, 5 dkg liszt

1 tojás

1 evőkanál cukor

2, 5 dl langyos víz

1 tk só

1 fazék forrásban lévő sós víz

Elkészítés

Az élesztőt futtassuk fel a 2,5 dl langyos, cukros vízben.  Majd gyúrjuk össze a liszttel, tojással és sóval. Az alaposan kidolgozott tésztát pihentessük 40 percig.

A pihentetés után lazán gyúrjuk át és osszuk 12 egyenlő részre. 

A formázást két módon tudjuk megoldani.1: 12 rudacskát sodrunk, aminek a végeit összenyomjuk és a kezünkre húzva átsodorjuk. 2: kis zsömléket készítünk, amiknek a közepét kiszúrjuk az ujjunkkal és körző mozdulatokkal kitágítjuk.

A megformázott bageleket pihentetjük 10 percig, majd lobogó, sós vízben 1 percig főzzük, közben egyszer megfordítjuk.

Sütőpapírral bélelt lemezre szedjük a bageleket, tojással megkenjük, szezámmal megszórjuk, de mákkal is nagyon finom.

180 fokos előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

KÓKUSZOS RIZS RIBIZLIVEL ÉS KÓKUSZ KARAMELLEL

Gyors, egyszerű és nagyon finom. Tökéletes édesség, amikor nincs kedve az embernek sütögetni, viszont ölni tudna valami finomságért. Ez történt most nálam. Szétnéztem itthon a kincseskamrában és ráakadtam 1 csomag kókuszreszelékre. Rengeteg blogon írtak mostanság a tejberizsről, amit természetesen megkívántam és innen pedig egyenes út vezetett ehhez a finomsághoz.

Hozzávalók

10 dkg kókuszreszelék

1 csésze rizs

4-5 evőkanál cukor

1/2 csomag vaníliapuding

tej

víz

2 dl habtejszín

coconut caramel (öntet)

1 marék fagyasztott ribizli

Elkészítés

A kókuszreszeléket tegyük egy lábasba. és öntsük fel  fél liter vízzel. Tegyük a tűzre, adjuk hozzá a rizst és főzzük lassú tűzön. Édesítsük ízlésünknek megfelelően és pótoljuk az elfőzött folyadékot. Az utolsó percekben kevés tejjel öntsük fel és főzzük teljesen puhára. 

Hagyjuk kihűlni.

A tejszínből verjünk kemény habot és óvatosan keverjük a rizshez.

A pudingból készítsünk egy híg öntetet. 

A rizst, karamellt, és öntete rétegezzük egy kehelybe. A tetejét alaposan locsoljuk meg az öntetekkel és szórjuk meg ribizlivel.

Ez a kókusz karamell ázsiai boltokban kapható, nagyon sötét, szinte fekete a színe. Nem nagyon édes, viszont nagyon kókuszos.

TOJÁSOS LECSÓ KOLBÁSSZAL

Annyira csodás az idő, hogy nem bírtam magammal:) Vásároltam szépséges paprikákat és zamatos paradicsomokat és összedobtam az idei első lecsónkat. Igaz, ezek még nem szabadföldi zöldségek és nem is bográcsban készült, de tökéletes volt a nyárhírnökének. Ha nyár, akkor lecsó:) így megyen ez nálunk. Ebben a napsütésben nem lehetett kihagyni!

Hozzávalók

1 kg paprika

4-5 szép érett paradicsom

1-2 hegyes erős

2 hatalmas vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

1 szál házi parasztkolbász

3 tojás

pirospaprika

só

bors
pici majoránna

Elkészítés

A hagymát tisztítsuk és kockázzuk fel. A paprikát és a kolbászt karikázzuk és a paradicsomokat is vágjuk kis kockákra.

Egy nagy lábasban süssük zsírjára a kolbászt. Amikor kiengedte a zsírt, tegyük rá a hagymát és süssük üvegesre, majd adjuk hozzá a paprikát és paradicsomot. Só, bors, pirospaprika menjen rá bőséggel, majd fedjük le és hagyjuk puhulni. Nem szabad túlzottan sokáig főzni, mert akkor leválik a paprika héja és az nem jó. Akkor fincsi, ha van mit harapni.

Amikor a villát simán átszúrjuk a paprikadarabon, adjuk hozzá a reszelt fokhagymát és üssünk rá 3 tojást és alaposan keverjük el. Kóstoljuk, ha kell még sózzuk. 

Aki szereti tegyen hozzá szalonnát, az nagyon jó ízt ad, de nekem most bőven elég volt a kolbász.
Volt hozzá friss, meleg kenyér. Kell ennél jobb?

KERÁMIAEDÉNYBEN SÜLT KENYÉR

Gyakori esemény nálunk a kenyérsütés. Néha megosztok egyet kettőt az elkészült művekből.

Az az igazság, hogy én csak betolom a forró sütőbe, teszek egy tálka vizet a sütő aljába és ennyi. Rengeteg oldalon olvasom, hogy jénaiban, vagy agyagedényben sütik a kenyeret, ezért tettem egy próbát. Nagyon finom lett így is, csak az alja nem lett elég ropogós és vékonyabb héja lett, mint szokott. A sütési idő pedig hosszabb a szokásosnál. Érdemes kipróbálni így is a sütést, még nem tudtam eldönteni, hogy maradjak-e ennél a verziónál. Egy fontos tapasztalatom született, hogy nem jó edényt választottam, mert a fedő nem engedte magasra nőni a kenyér tetejét és kicsit bele is nyomódott a kenyérbe. Ez azért nem nagy katasztrófa, de legközelebb oda kell rá figyelni.

Hozzávalók

30 dkg finom liszt

20 dkg teljes kiőrlésű

2,5 dkg élesztő

3 dl víz

1 csapott evőkanál só

1 tk cukor

Elkészítés

Az élesztőt elmorzsoljuk kevés langyos vízben, 1 teáskanál cukorral és egy evőkanál liszttel. A liszteket nagy tálba szórjuk és a felfutott élesztőt ráöntjük, sózzuk, majd bedagasztjuk. Az alaposan kidagasztott tésztát letakarjuk és 40 percet pihentetjük szobahőmérsékleten.

Elárulom, hogy  morzsoltam egy kis szárított régeni-t a tésztába, mert így imádjuk. (a régeni-t a nagynéném hordja nekem Görögországból, a kertjükben terem, olyasmi mint a nálunk kapható oregánó, de sokkal intenzívebb)

 A megdagadt tésztát lazán átgyúrjuk, kerekre formázzuk és az edénybe tesszük. Tetejét bevagdossuk és pihentetjük megint 15 percet.

 Az edény aljára szabjunk be egy sütőpapírt mielőtt a tésztát beletesszük.

Tegyük a hideg sütőbe, vegyük a hőmérsékletet 200 fokra és süssük a kenyeret legalább 40 percig, ekkor vegyük le a fedőt, emeljük a hőmérsékletet és 10 perc alatt süssük szép pirosra a kenyeret.

ROZÉ KACSAMELL ALMÁS ROZMARINGOS BURGONYÁVAL ÉS MEGGYSZÓSSZAL

A gyerek és az Áldott jó ölni tudnának a kacsáért, annyira imádják. Én szeretem elkészíteni és meg is eszem, de egy jó kis marha steak simán kiüti a nyeregből.

Ezt most nem füstöltem, csak nagyon egyszerűen megsütöttem. Fenséges lakoma volt, ezt meg kell hagyni.

Hozzávalók

2 szép nagy kacsamell

80 dkg burgonya

friss rozmaring

szárított rozmaring

só

bors

2 alma

2 gerezd fokhagyma

1-1 öntet fehérbor

2 marék meggy

2  ek cukor

1 gerezd fokhagyma

fahéj

szegfűszeg

1 kk keményítő

Elkészítés

A kacsát tegyük a konyhapultra, irdaljuk be a bőrét. Egy papírtörlővel minden nedvességet itassunk fel róla. Dörzsöljük be sóval, borssal és szárított rozmaringgal, majd fél órát hagyjuk pihenni.

Egy serpenyőt tegyünk a tűzre és alaposan hevítsük fel. Amikor jó forró, helyezzük bele a kacsát bőrével lefelé. Nem kell alá zsiradék, mert rengeteget enged. Süssük 3-4 percet, majd fordítsuk meg, vegyük kisebbre a lángot és 6-8 percet sütögessük a másik oldalát is. Nekem olyan 45-50 dkg volt a mell darabja. Ettől nagyobbat tovább kell sütni. Azt is lehet, hogy kérget sütünk 2-2 perc alatt, majd a forró sütőbe tesszük 8 percre. Nekem most a serpenyős megoldás volt az egyszerűbb. Tegyük egy tányérra a megsült kacsamellet és borítsunk rá egy tálat és pihentessük 10 percet. Tálalás előtt dobjuk a forró zsiradékba 1 percre, ha nem találjuk elég melegnek.

A burgonyát karikázzuk, az almát vágjuk vékony cikkekre és tegyük egy serpenyőbe. Sózzuk, tegyük mellé a friss rozmaringot és a zúzott fokhagymát, öntsünk rá pici vizet, amikor forr, fedjük le és vegyük kicsire a lángot. Pár perc elteltével pótoljuk a fehérborral az elpárolgott folyadékot, majd kanalazzunk rá kevés kacsazsírt és enyhén pirítgassuk át a megpárolt almás burgonyát.

A fagyasztott meggyet tegyük egy kis lábasba. Adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot, kevés fahéjat és szegfűszeget, és egy picike rozmaringot, amikor forr, akkor egy kis keményítőt keverjünk el fél deci hideg vízzel és sűrítsük vele a szószt.

OLÍVÁS LILA BURGONYASALÁTA PAPRIKÁVAL

Nagy kedvencemet készítettem el az olívás lila burgonyasalátát. Maradt még pár szem a saját termesztésű perui lilából. Pár szemből összedobtam a salit, a többit pedig őrizgetem, hogy el tudjam majd ültetni.

Én kész vagyok a színétől. Egyszerűen képtelen vagyok betelni vele. A lilához vettem ezt a csodás narancssárga paprikát és imádtam. 

Hozzávalók

35 dkg perui lila

1/2 narancssárga  paprika

1 zöld  hegyes erős

kis darab póré

10 szem óriás olíva

1 csokor snidling

fehér balzsamecetkrém

extra szűz olíva

só

bors

oregánó

kevés friss rozmaring

ecetes salátalé

Elkészítés

A burgonyát egészben megfőzzük sós vízben. A megfőtt burgonyát megtisztítjuk, majd felkarikázzuk. Ecetből cukorból és vízből készítünk egy levet és abba tesszük a felkarikázott burgonyát kihűlni.

A kihűlt burgonyát szedjük át egy másik edénybe. A paprikákat vágjuk vékony csíkokra, a pórét karikázzuk, adjuk a burihoz. A rozmaringot és a snidlinget vágjuk apróra szórjuk a salátára. Dobáljuk hozzá az olívákat. Fehér balzsamecetkrémmel locsoljuk meg gazdagon és a szűz olívával is. Sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg oregánóval és együk meg:)

ALMÁS TÚRÓTORTA CITROMMÁZZAL

Nem régiben készítettem  almás túrós muffin-t egy iskolai bulira. Annyira finom volt, hogy csuda. Már akkor eldöntöttem, hogy kipróbálom egy nagy sütinek megsütve, mivel nem vagyok nagy muffin rajongó. Ez meg is történt, de nem jutott el a blogig a híre. Most hétvégén megint elkészült, és még mindig nagyon ízlett nekünk.

A recept hozzávalói

25 dkg túró

25 dkg liszt

1 alma

2 tojás

10 dkg vaj

14 dkg cukor

2 citrom

5 dkg mandula

2,5 kiskanál sütőpor

1 kiskanál vaníliakivonat

1 evőkanál tejföl

1,5 dl tej

porcukor a mázhoz

A torta elkészítése

Az almát apró kockákra vágjuk, tálba tesszük és ráfacsarjuk a citrom levét.

A túrót egy kanál tejföllel és egy kanál cukorral krémesre keverjük.

A lisztet elkeverjük a sütőporral.

A vajat megolvasztjuk.

A tojásokat felverjük a cukorral, ráöntjük a tejet és a vajat. Belereszeljük a 2 citrom héját, vaníliával ízesítjük.
A sütőporos lisztet hozzákeverjük, majd a citromos almát és a végén a szeletelt mandulát.
A sütőt 170 fokra előmelegítjük.
Egy 24 centis formát kivajazunk, a masszát beletöltjük és a meleg sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. A 20. perc környékén zsírpapírral fedjük le, hogy ne barnuljon meg a teteje.
1 citrom levét keverjük sűrűre a porcukorral és a kihűlt sütit öntsük le vele.
Nálam langyosan került rá a máz, ezért folyik szét, de nem győztük kivárni.

Aztán gondoltam egyet és meglocsoltam meggyöntettel. Így tényleg abbahagyhatatlan lett:) Összetalálkozott a citrom, az alma, a túró és a meggy: Deeee jól tették:)))

SAJTTAL ÉS TOJÁSSAL TÖLTÖTT FASÍRTTORTÁCSKÁK

Nálunk nagy kedvenc a fasírt, még a macska sem tud ellenállni neki. Én viszont már unom egy kicsit. Ezért időnként variálok rajta. A hagyományos egybesült tojással töltött változatot nem eszik meg. A múltkoriban sajttal töltöttem, azt imádták. Gondoltam nem adom fel a tojással töltött  változat családdal való megetetését. Ezért lereszeltem a főtt tojást, kicsit ízesítettem és muffin formában sütöttem meg. Milyen érdekes, egyből kelendő lett. Részemről ez győzelem, mert csak elértem a célom:) Került mellé még  főtt tojás, olajbogyó és tztatziki is. Igen remek, laza kis ebéd kerekedett belőle.

Hozzávalók

50 dkg sertés marha darált hús

1 tojás

3 szikkadt zsömle

pirospaprika

4 gerezd fokhagyma

só

bors

pici majoránna

1 evőkanál worcester

zsemlemorzsa

2 főtt tojás lereszelve

1 marék reszelt füstölt sajt

kevés snidling

zsemlemorzsa

tzatziki a tálaláshoz

Elkészítés

A zsömléket beáztatjuk. A vegyes darált húst egy tálba tesszük. Hozzáadjuk az alaposan kinyomkodott zsömléket, ráütjük a tojást, belereszeljük a fokhagymákat, teszünk bele 1 kanál pirospaprikát, sózzuk, borsozzuk, kevés majoránnával és egy kanál worcester szósszal ízesebbé tesszük és alaposan összegyúrjuk.

A tojásokat megfőzzük, megtisztítjuk és kis lyukú reszelőn lereszeljük, a füstölt sajtot szintén lereszeljük és a tojáshoz adjuk. Pár szál snidlinget apróra metélünk és ízesítjük vele a tojást, majd egy csipet só és bors jön hozzá. Alaposan kutyuljuk össze.

A muffin formákat vékonyan kibéleljük a zsemlemorzsával, majd félig belenyomkodjuk a húsmasszát. Közepébe nyomjunk még egy kis mélyedést. Halmozzuk rá a tojásos keveréket, majd borítsuk be a tetejét a hússal. A tetejét szórjuk meg kevés morzsával.

180 fokos sütőben süssük rozsdabarnára.

Tzatziki recept itt olvasható.

  

CSILIS BAB

Szakad a hó, hideg van. Ezért gondoltam, valami vérpezsdítő, tüzes étek jól jönne most nekünk. Volt itthon hozzá minden, így nem kellett előtte több órán keresztül kiásni magunkat a hóból, így ideális megoldás volt a csilis bab. Nem bonyolítottam túl a dolgot, de nagyon finom lett. Áldott jó ember ennyit még sosem ténfergett a konyhában. Folyamatosan csak azt hallgattam, hogy mikor ehetek???? Hát evett, és rekord idő alatt el is pusztította. A legédesebb az volt, hogy a gyerek is hősiesen falatozta a méreg erős kaját, több liter ásványvíz kíséretében:)

Hozzávalók

40 dkg darált marha

1 nagy vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

7 dl házi paradicsomlé (passata)

2 vörös babkonzerv

2-3 babérlevél

1 k.k római kömény

1 k.k bazsalikom

1 k.k Cayenne bors

1 k.k fekete bors

1 k.k csilipehely

2 db Jalapeno kimagozva, aprítva

1/4 friss zeller reszelve

2 k.k cukor

2 e.k worcester
só ízlés szerint

kevés víz

Elkészítés

A darált húst egy serpenyőben kevés olajon alaposan pirítsuk le, majd adjuk hozzá a az apróra vágott hagymát és római köményt. Reszeljük bele a zellert is. Amikor a hagyma is megpuhult öntsük fel a paradicsomlével és 1 dl vízzel. Nekem volt még saját készítésű paradicsomlevem, ha nincs akkor 2 hámozott paradicsomkonzervet adjunk hozzá. A babot szabadítsuk meg a levétől és borítsuk a serpenyő tartalmához. Az összes maradék fűszert tegyük hozzá és főzzük lassú tűzön. Én jó fél órát főztem, amíg jól besűrűsödött. Kóstoljuk meg, adjunk még hozzá fűszert, ha gondoljuk és tálaljuk.  Friss kenyérrel  és egy pohár borral esetleg sörrel tökéletes.

CAKE POP SÜTINYALÓKA MEGGYES-MÁKOS / SAD13/

Teller- cake  a háziasszonya a  SAD 13. fordulójának. Zsuzsa feladta  a leckét rendesen, sütinyalókát kellett készíteni. Pont aznap értesültem róla, amikor posztoltam az előzőt, így újra kénytelen voltam belevágni. 

Maradékokat remekül fel lehet hozzá használni, ezért nem sütöttem külön piskótát, hanem linzertésztát daráltam le.

Nehezen kezdtem a mutatványba, de aztán nagyon elégedett lettem az ízével. A nem túl változatos külsőt kárpótolta a belső tartalom. Rengeteg időt lehet eltölteni a díszítéssel. Én is kitaláltam, hogy virágokat készítek,  meg is formáztam a szirmokat..... de amint a mellékelt fotókon látható, nem így tettem.

Hozzávalók

15 dkg darált mák

20 -25 dkg linzertészta ( jó helyette omlós, vajas keksz is szerintem)

3-4 evőkanál cukor

1 kk fahéj

1 citrom lereszelt héja

1 dl sűrű tejszín 

20 dkg fagyasztott meggy
1 kanál keményítő
10 -10 dkg fehér és étcsokoládé
dekorcukrok

Sütinyalóka

Elkészítés

A tésztát aprítógépben durvára kell őrölni. A mákot az ízesítőkkel főzzük fel a zsíros tejszínben. Amikor már alaposan pöfög kapcsoljuk le a lángot. Borítsuk egy tálba és keverjük bele a tésztadarát. Tegyük a hűtőbe.  Szerintem tejjel is lehet készíteni, de akkor adjunk hozzá vagy 5 dkg vajat.
A meggyet cukorral, fahéjjal és fél deci vízzel tegyük tűzre. Amikor forr, keményítővel sűrítsük be jó sűrűre. Ezt is hűtsük le.
A kihűlt tésztamasszát alaposan gyúrjuk át, ha nagyon puhának találjuk akkor pluszban hozzáadott kekszdarával lehet orvosolni. Szobahőmérsékleten elég hamar lágy lesz, ezért a fázisok között mindig tegyük hidegre!
Készíthetünk golyókat, nyomkodhatjuk a masszát szilikonformákba vagy jégkockatartóba. Mindenki kedvére variálhatja. Én most gömböket és szögletes jégkockaformákat használtam, amiknek a közepébe dolgoztam a meggyet.(hűtő)
Olvasszunk  vízgőz felett csokoládét. A hurkapálcák végét mártsuk az olvasztott csokoládéba majd ezt szúrjuk a formák közepéig és tegyük hűtőbe. Ezek után olvasztott fehér és étcsokiba mártogattam és meghempergettem dekorcukrokba és szeletelt mandulába. Hungarocellbe szurkáljuk száradásig.
16 db nyalókám lett, de elég nagyokat készítettem most.
Kellemes bíbelődést mindenkinek:))

Sütinyalóka

Celofánba csomagolva remek ajándék készíthető belőle. Illik ráírni, hogy gyors fogyasztást igényel :)

ARANYGALUSKA

Ez a finom desszert volt az első, amit a dédmamám megtanított nekem, valamikor még középiskolás koromban. Természetesen pontos receptet nem mellékelt, mert mindent szívvel és érzéssel kell készíteni-mondotta vala. Sosem láttam nála receptes könyveket. Hihetetlen jókat főzött, hatalmas háztartást vitt  beleadva minden szeretetét.

Emlékszem, elég bátortalanul kezdtem az elkészítését, de nagyon jól sikerült elsőre, pontos grammok méricskélése nélkül is. Gondolom az első sikerélményem miatt imádok kelt tésztás dolgokat sütögetni. Sosem hagytak még cserben.

Most azért megpróbálom leírni a hozzávalók mennyiségét. Az a lényeg, hogy legvégül egy  nokedli sűrűségű tésztát kapjunk. Utána már nem hibázhatunk.

Hozzávalók

kb. 40-45 dkg liszt

2 tojássárgája

2 evőkanál cukor + 1

2,5 dkg élesztő

2,5 dl tej

1 csipet só

1 tk vaníliakivonat

1 citrom reszelt héja

olvasztott vaj

25 dkg cukrozott darált dió

1 narancs reszelt héja

vaníliaöntet

Elkészítés

Az élesztőt egy kanál cukor kíséretében futtassuk fel a langyos tejben. 

A lisztet öntsük egy nagy tálba, üssük bele a két tojássárgáját. Adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, egy csipet sót, kevés vaníliát, egy citrom reszelt héját, 2 evőkanál cukrot, és 3 evőkanál olvasztott vajat. Dagasztóhoroggal dolgozzuk simára a tésztát. Takarjuk le és 30-40 percet pihentessük.

Egy tortaformát vagy egy jénait alaposan vajazzunk ki és cukrozott darált dióval vonjuk be.

10 dkg vajat olvasszunk meg.

A megkelt tésztából egy evőkanál segítségével - amit minden galuska elkészítése előtt az olvasztott vajba mártogatunk - szaggassunk galuskákat. Egyenként forgassuk meg a diós keverékben és lazán pakoljuk a formába. 2 sor jött ki nekem. A tetejét is szórjuk gazdagon dióval. Bevallom én egy narancs reszelt héjával tettem még ízletesebbé.

Miután megtöltöttük a formát, megint pihentessük 30 percet .

A sütőt 175 fokra melegítsük elő, majd tegyük be a megdagadt tésztát. 30-35 perc alatt készre sül.(tűpróba) Menet közben érdemes letakarni a tetejét egy kis sütőpapírral, hogy ne barnuljon meg. 

Vaníliasodóval tálaljuk. Én most egy burbon vaníliapudingot főztem hígra és abból készült az öntet. Senki nem panaszkodott, hogy nem házi készítésű az öntet:)

KÓKUSZOS MANIÓKA CURRY

Ez úgy kezdődött, hogy betértem egy ázsiai élelmiszerüzletbe. Az eladó ennyit tudott magyarul: nagyon finom. Folyamatosan kérdezgettem, hogy ez micsoda, ő pedig mosolyogva roppant lelkesen bólogatott, hogy nagyon finom:) Hosszasan időztem és vásárolgattam és így esett, hogy megvettem egy szép nagy maniókát is.

Az az igazság, hogy hallottam már róla, de sosem ettem és nem is tudtam, hogy mit vettem. Szerencsére a Facebook -nak köszönhetően percek alatt segítséget kaptam. Miután sikerült beazonosítanom új szerzeményemet törtem a fejem, hogy mit is készítsek belőle. Kiderült, hogy a burgonyához hasonlóan lehet használni, de sokkal egészségesebb és kalóriaszegényebb. Egy sima főtt maniókában semmi különös sincs, ezért egy gazdag fűszerezésű curry formájában jelent meg a tányérunkon, ami teljesen vegán eledelre sikeredett. 

Hozzávalók

1 manióka

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 kis darab friss gyömbér ( 5 cm)

2 tk római kömény

3 evőkanál kókuszreszelék

1-2 tk csilipehely

4 dl kókusztej

2 evőkanál olaj

curry

kurkuma

Cayenne bors

pici reszelt torma

1 kk cukor

1 csomag petrezselyem.

víz

só

Elkészítés

A maniókát meghámozzuk és egészben megfőzzük sós vízben . Én egészben hagytam és nem főztem meg teljesen. Majd leöntöttem a vizet és felkockáztam.

Egy serpenyőben az apróra vágott hagymát, római köményt, reszelt gyömbért, reszelt tormát és zúzott fokhagymát alaposan összepirítottam, majd hozzáadtam a két centis kockákra vágott maniókát. Megkönnyeztem ezt a műveletet:)) 1-2 percig együtt pirítottam, majd  felöntöttem 1,5 dl vízzel és hozzátettem a kókuszreszeléket és a fűszereket. Majd felöntöttem 4 dl kókusztejjel. Alaposan összeforraltam, hagytam, hogy az ízek alaposan átjárják a maniókát és még picit fűszereztem, nem sajnáltam belőle a csípőset. Amikor kevés cukrot elkevertem benne, akkor adta ki igazán az aromáját.

 Legvégül egy nagy csokor petrezselyemmel kapta meg a frissességet. Lehet kevés citrommal vagy balzsamecettel lehetne fokozni a pikánsságát, de nekem most nem kellett bele.

Nagyon sűrű kókusztejem volt itthon, nem is tej tejszín inkább, ezért jó tartalmas curry készült belőle. Akinek híg marad, kevés keményítővel tudja orvosolni.

Mi csak pitával tunkoltuk, és teljesen elégedett voltam vele.