PROGRAMAJÁNLÓ

Chef Abdel

Engedjétek meg, hogy figyelmetekbe ajánljak egy exkluzív  szarvasgomba vacsorát.

AbdelHafez Hyasat  egy nagyszerű Jordán származású ambiciózus séf. Rengeteget dolgozik Franciaországban és Magyarországon is. Szüntelenül tanul és fejleszti tudását.
 Különböző helyszíneken, változatos menükkel szokott felbukkanni. 

Február 28.-án megrendezésre kerülő vacsorán a szarvasgomba kapja a főszerepet. Mind az 5 fogásba belecsempészi, még a desszertbe is. Az ételek szemet- lelket gyönyörködtetőek, válogatott top kategóriás alapanyagokból készülnek és nem utolsó sorban mennyeien finomak is. 

Aki mind az 5 fogást végig eszi, garantáltan teli pocakkal és hatalmas kulináris élménnyel gazdagabban fog távozni.

Nem elég az öt csodás étel, minden fogáshoz külön bor is dukál, tehát szomjazni sem fog senki.

Az eseménynek helyszínt biztosít a Café Alibi 1053 Budapest Egyetem tér 4.

Időpontja: 2014 február 28. 19-23 óráig.

Jelentkezés: 36 1317 4209 vagy 36 20 400 9247

Az esemény leírását itt olvashatjátok

Most pedig következzen az ínycsiklandó menüsor pár mesés fotóval.

Galambbegy saláta hagymás kávé vinegrette-tel, friss és szárított mango, friss szarvasgomba, parmezán forgács és szarvasgomba ’homok’

Paszternák, fehérbab és szarvasgombavaj velouté, zöldalma zselé, retek, sárgarépa és bazsalikom emulzió

Tőkehal filé zöldborsó habbal, libamáj tortellini, párolt kelkáposzta és szarvasgomba ’kaviár’

Sous vide grillezett bárány fenyőmagos infúzióval, shallothagymás szarvasgomba lekvár, pirított fenyőmag, szarvasgomba olaj és kapor jus

Kávés karamell krém édes szarvasgomba fagylalttal répatorta ágyon, fehér csokoládé krémmel és szarvasgomba chips-szel

Ásványvíz

frissen pörkölt 100% arabica kávé, a ház keveréke

Ezen a linken rengeteg képet találtok Abdel munkáiról. Katt. ide

A vacsora teljes költsége 15 900 Ft / Fő

Helyek korlátozott számban foglalhatók a fentebb írt telefonszámokon.

FÜSTÖLT LAZACCAL TÖLTÖTT SPENÓTTEKERCS KAPRIBOGYÓMÁRTÁSSAL (lisztmentes)

Spenóttekercs füstölt lazaccal töltve

Gondolkoztam, hogy milyen finomsággal lepjem meg, kedves blogger-társaimat a nagy találkozónk alkalmából. Édeset nem akartam vinni, mert remek tortás lányok vannak közöttünk, így ezt meghagyom nekik. Végül ennél a tekercsnél döntöttem. Rizikós volt, mert nem mindenki szereti a spenótot és a füstölt lazacot sem, de fölösleges aggodalomnak bizonyult, mert nagyon lelkesen fogyasztották. pedig az igazsághoz hozzátartozik, szegény tekercs a kukánkat is megjárta. Egészben feltekerve egy folpackban pihent a hűtőben. A férjem éjjel hazajött, kaját vadászott a hűtőben és elmondása szerint rohadt uborkának nézte és kidobta. Reggel megláttam a kuka tetejére dobva a mesterművemet és majdnem infarktust kaptam, de szerencsére a gondos bebugyolálásnak köszönhetően megmentettem. 

Hozzávalók

tekercs

1 csomag fagyasztott spenót (450 gramm)

3 tojás

1 k.k. só

1/2 k.k. bors

pici szerecsendió

2 gerezd fokhagyma

töltelék

10 dkg füstölt lazac

25 dkg Mascarpone

1/2 citrom reszelt héja

1/2 k.k. citrombors

pár csepp citromlé

1/2 csokor petrezselyem

öntet

1,5 citrom leve

1/4 marék kapribogyó

3-4 e.k. extra szűz olíva

citrombors

1 csipet só

1/2 k.k. chili

1 t.k. kapor

Elkészítés

A spenótot olvasszuk ki és csepegtessük le a levét, majd a maradékot facsarjuk ki belőle.

A tojásokat válasszuk szét. A sárgáját verjük fel borssal és sóval majd keverjük a spenóthoz. Fokhagymával és 1/4 szerecsendióval ízesítsük. A fehérjét verjük kemény habbá és óvatosan dolgozzuk el a spenóttal.

Szilikonos sütőpapírral takart lemezre vékonyan kenjük fel téglaalapot formázva és 160 fokos sütőben 6-8 perc alatt süssük készre.

Borítsuk egy konyharuhára, húzzuk le róla a sütőpapírt, majd langyosan óvatosan tekerjük fel és így hagyjuk kihűlni (amíg forró ne tekerjük, mert szakadhat)

A mascarponét tegyük egy tálba. A lazacot vágjuk apró kockákra és adjuk a krémsajthoz. Ízesítsük citromborssal, reszelt citromhéjjal, 1-2 csepp citrommal, apróra vágott petrezselyemmel, majd kenjük meg vele a kihűlt spenótot.

Óvatosan tekerjük fel és szorosan csavarjuk be folpackba és tegyük pár órára a hűtőbe és imádkozzunk, hogy senki ne nézze romlott uborkának.

A citromok levét facsarjuk egy edénykébe, adjuk hozzá az olívát, a kapribogyót aprítsuk fel és tegyük a citromhoz, citromborssal, csilivel és kaporral adjuk meg a zamatát. Ezt is tegyük a hűtőbe érni.

Az alaposan kihűtött tekercset 1-1,5 centi vastag szeletekre vágjuk és tálaláskor meglocsoljuk az öntettel.

RUMOS KÓKUSZOS MÁRVÁNYOS BONBONOK

rumos-kókuszos bonbonok

Egyszer láttam Praliné Zsuzsinál a hasonlóan márványos bonbonokat és teljesen transzba jöttem tőle. Most valahogy bekattant és az új formát is fel kellett avatnom, így azonnal nekiálltam. Elsőre igazán elégedett vagyok velük,  hiszen szép fényes, roppanós burkok születtek, igaz némelyiknek a talpalása nem lett tökéletes, de a kézműves termékeknek ez a varázsa  szerintem, így ezzel meg is nyugtattam magam:) Csak 9 db. készült, de az átlag bonbonoktól nagyobb méretben.

Hozzávalók 

10 dkg fehér csokoládé

2 dkg étcsokoládé

8 dkg kókuszreszelék

1 k.k. vaníliaesszencia

3/4 tubus sűrített tej

1 e.k. fehér rum

1 e.k. barna rum

Elkészítés

A kókuszt kis fazékba tettem és a sűrített tejjel kis lángon sűrűn kevergetve pár percig főztem, vaníliával ízesítettem.

Az étcsokit vízgőz felett felolvasztottam, majd a gőzről levéve kevés csokoládé hozzáadásával temperáltam.

A szilikonformákat egy ecset segítségével szabálytalanul összemaszatoltam az étcsokoládéval, majd hagytam megszilárdulni.

A megfőzött kókuszt megfeleztem és az egyik részt az étcsokis edénykébe tettem és elkevertem a csokoládéval és kevés rummal, majd hűtőbe tettem. 

A másik részt fehér rummal és kevés olvasztott fehér csokoládéval kevertem el és lehűtöttem.

A fehér csokoládét szintén megolvasztottam gőz felett, majd 1/4 rész fehér csokival temperáltam. (sűrűn kevergetve felolvasztottam benne a csokit, miután levettem a gőzről)

A már összemaszatolt formákat átkentem a fehér csokoládéval is, majd megint lehűtöttem.

Először egy kanál segítségével a fehér kókuszt tettem a formába, amit óvatosan egyenletesre nyomkodtam, majd a tetejére jött a csokoládés réteg, amit szintén egyenletesre nyomkodtam egy kanálkával.

A maradék csokoládét visszaolvasztottam és a forma tetejére öntöttem és egy habkártya segítségével a felesleges csokoládét lehúztam.

30 percre a hűtőbe tettem, majd kiborítottam a formákból.

KÖRTÉS KÓKUSZOS KEKSZ

Egy nagyon gyorsan összedobható kekszet készítettem. Tea vagy kávé mellé nagyon finom és puha marad a belseje, kívül pedig ropog. Kiváló reggelire is. A körte és a kókusz házassága a felhasználásért ordító körtéimnek köszönhető. Azt kell, hogy mondjam isteni kombinációnak bizonyult, nagyon jót tettek egymásnak.

Nem vagyok egy nagy keksz sütögető, mindent összekutyultam, amit gondoltam és jó lett a vége, természetesen méregettem közben. 

Napok óta kínlódunk egy ronda vírussal, semmi étvágyunk - teán és pirítóson éltünk, aztán megkívántunk valami édeset. Így megszületett.

Hozzávalók

12 dkg zabpehely

12 dkg liszt

8 dkg kókuszreszelék 

7 dkg olvasztott vaj

1 hatalmas körte

1/2 citrom leve

1/2 narancs reszelt héja

12 dkg cukor

1 tojás

100 gramm natúr joghurt

1 t.k. sütőpor

1 csipet só

Elkészítés

A tojást habosra kevertem a vajjal és cukorral, majd a joghurttal. 

A körtét meghámoztam és kisebb kockákra vágtam. Fél citrom levével és 1 kanál cukorral egy serpenyőbe tettem és 1 percig összepároltam, majd elzártam a tüzet.

A tojásos keverékhez kevertem a száraz hozzávalókat, végül a körtét a levével együtt. 

Rövid időre a hűtőbe tettem, hogy szilárduljon kicsit, majd sütőpapírral takart lemezre teáskanálnyi halmokat tettem a masszából. A kanalat bevizeztem és a hátával kicsit megformáztam a halmokat.

180 fokra előmelegített légkeveréses sütőben 20 perc alatt szép pirosra sütöttem a kekszeket.

Kivehetjük előbb is, de akkor nem ropogós a külsejük.

SZIVÁRVÁNYOS ZEBRATORTA

Szivárványos Zebratorta

A cél az volt, hogy minél színesebb legyen. A lányommal együtt készítettük és nagyon élveztük. 

Most mielőtt mindenki fogná a fejét, hogy ennyi festéket, hogy etethetek meg a gyerekkel elmondom, hogy szuper festékeket vásároltam, és egy kis késhegynyi mennyiség csodákat művel. Így teljesen nyugodt a lelkiismeretem.

Lehet ezt sokkal szabályosabban  és elegánsabban is elkészíteni, de most ez a kis vidám, játékos süti volt a terv.
Van már egy klasszikus zebratortám a blogon.

Hozzávalók

4 egész tojás

24 dkg liszt

2 k.k. sütőpor

15 dkg cukor

2.5 dl étolaj

1 dl tejszín

2 e.k. tejföl

2 k.k. vaníliapaszta

különböző ételfestékek

színenként 1-1 kanál likőr

Elkészítés

Egy tálba ütjük a tojásokat és felverjük, hozzáadjuk a cukrot és megint felverjük, hozzáadjuk az étolajat, vaníliapasztát, tejszínt és tejfölt majd így is alaposan eldolgozzuk.
Egy másik edényben elkeverjük a lisztet a sütőporral és apránként a tojásos keverékhez adagoljuk.
Ekkor egy sűrű, de azért folyós tésztát kell, hogy kapjunk. Kimértem a lisztet, nekem pont ennyi volt elég. (természetesen, ha sűrűnek találjuk- hígíthatjuk egy kis tejjel vagy tejszínnel, de a likőrök v. a folyékony festékek úgyis fogják, ha hígnak érezzük, akkor kevéske liszttel tudjuk javítani)
Ekkor vegyünk elő kisebb tálakat és adagoljuk szét a tésztát annyi részre, ahány színt szeretnénk. Én annyi extrát tettem hozzá, hogy az alapszínhez tettem kevés Amaretto likőrt, a piroshoz eperlikőrt, a narancshoz pedig kicsi Grand Marnier likőrt. A porfestékem pedig kitűnőre vizsgázott, mert tényleg egy csipettől lett ilyen élénk színe a masszáknak, a folyékonyak mentek is a kukába.

Egy 23 centis tortaformát vajazzunk ki és a közepébe kanalanként tegyük egymásra a színekből.
Amennyiben egyenlő adagokat csurgatunk, egyenletes lesz a mintázat. Mi ahogy esik úgy puffan elv alapján különböző mennyiségeket halmoztunk egymásra és a  színek sorrendjére sem ügyeltünk. Nem kell mindent tökéletesre készíteni és a gyerekeket is bátra bevonhatjuk az elkészítésébe. Jó móka lesz ez kicsiknek és nagyoknak is egyaránt.
A tészta gyönyörűen elterül majd a formában, csak mindig középre kanalazzuk a keveréket.
Természetesen nem kell ragaszkodni a kerek formához, nagyon jól mutat szögletesben is vagy bármilyen nekünk tetsző alakzatban.
A sütőt melegítsük elő 170 fokra és süssük készre, tűpróbával ellenőrizzük, hogy elkészült-e  35 perc után.
Nálunk most eperbefőtt került mellé a tányéron.
Elkészült koszorúformában, citrommázzal bevonva, ITT megnézheted.

tipp: lefóliázva másnap még puhább lesz ez a süti, köszönhetően az étolajnak.

Szivárványos Zebratorta

KAGYLÓTÉSZTA CUKKINIS PÓRÉS KOKTÉLRÁK - RAGUVAL

Kagylótészta cukkinis pórés koktélrákkal

Nem kell mindig a hatalmas, drága, de imádni való garnéla:) Ezekkel az apró koktélrákokkal is nagyon finom ragut tudunk készíteni, csak sokat tegyünk bele.

Nagyon egyszerű és 10 perc alatt elkészül ez a finomságos étel.

Hozzávalók

1 csomag olasz kagylótészta

30 dkg koktélrák (fagyasztott)

1/2 szál póréhagyma

1/2 zsenge cukkini

5 dkg Feketeerdei sonka

3 dl habtejszín

1/2 dl. fehérbor (száraz)

1 cs. petrezselyem

1 csipet csilipehely

1 csipet szárított oregánó

fehér bors

só

sajt a tetejére

kevés olívaolaj

Elkészítés

A tésztát főzzük ki lobogó, sós vízben.

Egy serpenyőbe tegyünk 1-2 kanál olívát, hevítsük fel és a rákot adagonként (egyszerre csak keveset) 1-1 percre forgassuk át benne. Szedjük tálra.

Öntsük ki a serpenyő tartalmát, megint tegyünk bele 1 kanál olívát adjuk hozzá a vékonyra karikázott pórét, a felcsíkozott füstölt sonkát és a felcsíkozott cukkinit. 1 percig süssük a forró olajban, sózzuk meg, adjunk hozzá egy csipet csilit és oregánót. 

Öntsük fel fehérborral és tejszínnel. Forraljuk össze, majd dobjuk vissza a rákokat és még még 1 percig forraljuk. Borsozzuk meg és apróra vágott petrezselyemmel dúsítsuk. 

Az elkészült andante tésztát forgassuk a szószba és azonnal tálaljuk.

Sajtforgáccsal, póréval, petrezselyemmel és sonkával szórjuk meg.

DIÓS CSAVART KOSZORÚ

Csavart diós

Ez egy nagyon egyszerűen elkészíthető finom és látványos kalácsszerűség. Annyira zakkant vagyok, hogy elfelejtettem fázisfotókat készíteni, de majd pótlom, mert hamarosan újra csavarom.

Kelt tészta az alapja, de nem kelesztgetem, ezért 1 órán belül asztalra tehető. A tölteléket mindenki az ízlésének megfelelően variálhatja, nekem most diósra fájt a fogam.

Hozzávalók

40 dkg liszt

1 tojássárgája

2,5 dkg élesztő

1,5 dl tej

8 dkg olvasztott vaj

1 csipet só

2 e.k. vaníliás cukor

20 dkg cukrozott darált dió

10 dkg olvasztott vaj

4-5 e.k. híg sárgabaracklekvár
kevés reszelt narancshéj

tojásfehérje a lekenéshez

2 e.k. kristálycukor a szóráshoz

Elkészítés

Az élesztőt futtassuk fel a langyos, cukros tejben.
A lisztet tegyük egy tálba, adjuk hozzá az olvasztott vajat a tojássárgáját, a  csipet sót, a felfutott élesztőt és cukrot és dolgozzuk össze. Majd borítsuk deszkára és alaposan gyúrjuk meg. Addig dolgozzuk a tésztát, amíg egy nagyon jól formázható, selymes tésztát kapunk.
Felezzük meg a tésztát.
Nyújtsuk a tésztát hatalmas téglaalappá.
Locsoljuk meg olvasztott vajjal, kenjük meg vékonyan a lekvárral és szórjuk meg a cukrozott dióval, reszelt narancshéjjal és megint locsoljuk meg vajjal.
A tenyerünkkel óvatosan nyomkodjuk a tölteléket a tésztához.
 Tekerjük fel szorosan, mint a bejglit.
A tészta másik felével is tegyük ugyanezt.
Most érkeztünk el a mutatványhoz. A feltekert tésztát tegyük magunk elé és egy éles késsel vágjuk ketté hosszában. A  két felvágott tészta csíkot tegyük egymásmellé, de úgy, hogy háttal legyenek egymásnak, tehát a két vágott szél álljon kifele. Fogjuk össze a két csíkot az egyik végén és tekerjük össze, majd hajlítsuk koszorúnak. A végeit nyomkodjuk össze.
A másik tésztával is ugyanígy bánjunk el.
Valamennyi töltelék kiszóródik, de ezt a végén ráöntöttem.
Tegyük a két koszorút egy sütőpapírral takart sütőlemezre. Érdemes 1-1 konzervdobozt a közepükbe nyomni, hogy megtartsák a formájukat és helyet is hagyjunk köztük, meg növekedni fognak.
Kenjük le a maradék tojásfehérjével, szórjuk meg kristálycukorral és 180 fokra előmelegített sütőben süssük szép pirosra. 20 perc.

FAGYI 1 PERC ALATT GÉP NÉLKÜL

Krémes fagylalt 1 perc alatt fagyigép nélkül

Nem az én találmányom, de nagyon lelkesen készítem. Szinte már minden gyümölccsel kipróbáltam. A gyerek szerint a banán és málna a legnyerőbb.

Ez most fagyasztott trópusi gyümölcs mixből készült, de mindenki használjon hozzá olyan gyümölcsöt, amit szeret.

Kipróbáltam joghurttal, és tejszínnel is, de érdekes módon  tejföllel lett a legkrémesebb, így maradtam ennél a változatnál.

Igazából ez nem is recept, hanem egy ötlet arra, hogyan készítsünk fagyit 1 perc alatt az aprítógéppel. Maradékhasznosításnak is remek, mivel a barnulásnak indult banánokat felkarikázzuk és bezacskózzuk, majd lefagyasztjuk és bármikor előkaphatjuk, ha fagyizni támad kedvünk. Ezt az ananásszal, eperrel....bármivel elkövethetjük. Arra figyeljünk, hogy olyan 20 deka körüli mennyiség menjen egy zacskóba, az egy nagy adag.

Hozzávalók

20 dkg fagyasztott gyümölcs

1 e.k. méz

pár csepp citromlé

2-3 e.k. tejföl vagy habtejszín

Elkészítés

A fagyasztott gyümölcsöt aprítógépbe tesszük, hozzáadjuk a tejfölt, mézet és citromlevet, majd 30-40 másodperc alatt krémesítsük a géppel. Azonnal tálaljuk és fogyasszuk. Ennyi az egész. Nagyon finom, gyorsan elkészül és semmi káros dolog nincs benne. 

TORMÁS SAJTKRÉMMEL TÖLTÖTT FÁNKOCSKÁK

tormás sajtkrémmel töltött sós fánk

Különböző korszakaim vannak, most éppen az égetett tésztásat élem. Szeretem ezt a tésztát készíteni, mivel nagyon egyszerű és ezer módon lehet variálni a formáját és az ízvilágát is. No meg a másik előnye, hogy szorgosan gyakorolhatom közben a habzsák használatát, amivel igencsak hadilábon állok, de lesz az még jobb is. Édesen és sósan is kiváló. Most egy sós változatot hozok, ami sikeres kiegészítője lehet egy borozgatós estének.  

Hozzávalók

tészta

2 dl. víz

20 dkg vaj

20 dkg liszt

1/2 k.k. só

4 egész tojás

töltelék

2 e.k. liszt

2 e.k. vaj

2 e.k. parmezán

4 -5 dl tej

1 k.k. só

1/2 k.k. szerecsendió

1 e.k. reszelt torma

20 dkg reszelt sajt (ízlés szerint)

1/2 k.k. fehér bors
1-2 dkg vaj

Elkészítés

Egy lábasba öntsük a vizet, adjuk hozzá a vajat és sót. Addig melegítsük amíg a vaj teljesen felolvad. Öntsük bele a lisztet és szorgosan kevergessük egy nagy gombóccá, ami elválik az edény falától.

Tegyük át egy tálba, hagyjuk kissé lehűlni és egyenként dolgozzuk el benne a tojásokat egy elektromos mixerrel. Amikor sima a tészta, jöhet a következő tojás. Fontos alaposan kidolgozni a tojásokkal a tésztát, mert ettől lesz lyukacsos, könnyű a fánkunk.

Nekem mindig elég volt 4 nagy tojás, de most egy ötödiket is hozzákevertem, valószínű kicsik voltak.

Tegyük egy vastag csillagcsöves zsákba és a sütőpapírral bélelt sütőlemezre nyomjunk csinos, diónyi  kupacokat a tésztából.

180 fokra előmelegített sütőben süssük 15 percet vagy amíg színt kap majd vegyük le 150 fokra a hőmérsékletet és süssük még 30 percig. Amikor megkopogtatjuk a fánkocska alját és kongó hangot hallunk, akkor elkészült.

A képviselőfánk leírásánál vannak fázisképek is.

Krém. 2 evőkanál vajat olvasszunk meg egy lábasban. Adjuk hozzá a lisztet és kevergessük. A langyos tejet apránként adagoljuk a lisztes vajhoz és habverővel keverjük simára. Egy sűrű besamelmártást készítünk. Adjuk hozzá a reszelt parmezánt a sót, borsot, szerecsendiót. A torma nagyon feldobta az ízét, mindenki ízlésének megfelelő mennyiséget használjon. A reszelt sajtot is adagoljuk a főzethez. Sűrű krémet kell kapnunk, de vegyük figyelembe, hogy hűlés közben még sűrűsödni fog, ezért tejjel hígítsuk, ha szükséges és egy kevéske vajjal keverjük el.

A kisült fánkokat és a sajtkrémet is hagyjuk teljesen kihűlni.

A fánkok tetejét vágjuk le.

A krémet töltsük szintén csillagcsöves habzsákba és töltsük meg vele az alsó üregeket. Kevés reszelt sajtot tegyünk a krémre és helyezzük rá a kalapokat.

Jót tesz neki, ha kicsit összeérik a hűtőben.

Harmincon felül lett ebből a mennyiségből, de a krémből érdemes féladaggal többet készíteni, akkor lesz bőségesen elég.

A RAKOTT KRUMPLI ÚJ ARCA (rákkal és sajttal rakott krumpli)

Rakott krumpli sajtszószos rákokkal

Fogalmam sincs arról, hogyan nevezzem ezt az ételt. Igazából rakott krumpli volt a kiinduló, de a végeredménynek köze sincs a hagyományos értelemben vett rakott krumplihoz. Igaz burgonya és tojás van benne, de a kolbászt lecseréltem apró rákokra és ropogós bacon falatokra, a tejfölt pedig fokhagymás sajtszószra. Ugye nem kell mondanom, hogy imádtuk a gyerekkel, tehát étlapon tartjuk.

Kétféle módon sütöttem meg. Az egyik a hagyományos, egy sütőtálba rétegeztem, a másikat pedig kisebb piteformákba rétegeztem, amiket bacon szeletekkel kibéleltem. Az első változat hordozza magán a hagyományos külsőt, a másodiknak viszont a megjelenése is modernebb köntöst kapott, ami talán kicsivel elegánsabb a megszokottnál.

Van vele egy kis munka, és kalóriával is jól ellátott, de szerintem nagyon megéri a fáradtságot, a változatosság pedig gyönyörködtet.

Hozzávalók

1,5 kg kifliburgonya

6 főtt tojás

35 dkg fagyasztott koktélrák

3-4 gerezd foghagyma

1 t.k. oregánó

1 t.k. bors

2 e.k. vaj

2 e.k. liszt

k.b. 4,5 dl tej

2 e.k. reszelt parmezán

10 dkg nekünk tetsző sajt

kevés szerecsendió

20 dkg szeletelt bacon

1 csokor petrezselyem

10 dkg mozzarella sajt a tetejére

olívaolaj

Elkészítés

A burgonyákat főzzük meg héjastól. Én azért készítem ebből a fajtából, mert gyönyörűen lehet szeletelni melegen, nem esik szét.

A tojásokat is főzzük keményre.

A bacon egy részét vágjuk kisebb szeletekre és egy serpenyőben süssük ropogósra.

A rákokat a bacon zsírjában 1-2 percig pirítsuk. Majd ezt is tegyük félre.

A vajat olvasszuk meg egy kisebb lábasban, adjuk hozzá a lisztet, majd a tejet apránként adagolva hozzá, sűrűn kevergetve főzzük krémes mártássá. Adjuk hozzá a parmezánt, a reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk és reszeljünk rá 1/4 szerecsendiót

és a fokhagymákat.

A megfőtt burgonyát és tojást tisztítsuk meg és karikázzuk vékonyra.

A hagyományos sütőtálas készítésnél, fektessünk le pár szelet bacont, majd kezdjük el rétegezni a burgonyát, tojást, rákot és a sajtszószt, ismételgessük addig, ameddig tart az alapanyagunk. Rétegenként sózzuk és enyhén szórjuk meg oregánóval. A legfelső réteg a sajtszósz legyen, amit még gazdagon megszórunk 

reszelt mozzarella sajttal.

Az egyszemélyes adagokat úgy készítettem, hogy kisebb piteformákat kibéleltem bacon szeletekkel, úgy hogy túllógjanak a formán. Köralakban rétegeztem az alapanyagokat, kevés petrus is került bele. A legfelső réteg szósz felkerülte után ráhajtogattam a baconöket és erre tettem a reszelt sajtot.

Kicsit meglocsoltam olívaolajjal a tetejüket.

Sütőlemezre tettem a formákat és 200 fokon pirosra pirítottam.

Tálaláskor locsoljuk meg a maradék sajtmártással és szórjuk meg petrezselyemmel és a ropogós bacon falatokkal.

 Aki szereti nyugodtan használjon kaprot, remekül megy hozzá.

AVOKÁDÓKRÉM (3)

avokádókrém

Van már a blogon 2 x is, de mindig variálok az ízesítésén, így képtelenség ráunni. 

Gyakran készítek, mert imádjuk a gyerekkel és ha "valamit kéne enni, de nem tudom, hogy mit" esete forog fenn, akkor ez biztos befutó. A rikító zöld színe miatt is jól esik  a borongós hidegben. A másik nagy előnye, hogy 2 perc alatt az  asztalra varázsolható.

Hozzávalók

1 érett avokádó

1-2 lime leve

1 öntet extra szűz olíva

1/2 lila sonkahagyma

1/2 k.k. csilipehely

1/2 k.k. só

1/4 k.k. bors
1 kisebb gerezd fokhagyma

1/4 csokor petrezselyem v. koriander

Elkészítés

Vágjuk ketté az avokádót és egy kanál segítségével kanalazzuk egy tálba a húsát.

A hagymát és a petrezselymet aprítsuk olyan picire, amilyenre csak tudjuk.

Egy villával törjük össze az avokádót.  Én mindig kicsit darabosra hagyom, mert szerintem így finomabb, de aki pépesen szereti pépesítse.

A lime levét facsarjuk rá. Locsoljuk meg extra szűz olívával, majd sózzuk, borsozzuk és adjuk meg a pikantériáját a csilipehellyel és picike fokhagymával, majd keverjük össze.

Természetesen koriander a legfinomabb hozzá, de a gyerek nem szereti, ezért marad nálunk a petrezselyem.

Héjába visszatöltve tálaljuk.

avokádókrém 1

avokádókrém 2

KÁPOSZTÁS HASÉ

káposztás hasé

Öreg barátom a fagyasztott leveles tészta volt segítségemre ennek a finom sós nasinak az elkészítésénél. Nálunk minden jöhet, ami káposztás, ezért nem meglepő, hogy sikere volt.

Régebben mindig húztam a számat, a káposzta lereszelése miatt. Ezt a szent feladatot mindig meghagytam a pasiknak. Aztán pár éve kipróbáltam, hogy az aprítógép mit tesz a káposztával, aztán csodák csodájára 3 másodperc alatt tökéletesen apró káposztát kaptam, így mára már nincs akadálya a káposztás ételek elkészítésének. 

Készültek káposztás csigák is.

Hozzávalók

1 csomag leveles tészta 0,5 kg

1/2 fej közepes káposzta

2 evőkanál étolaj

1 t.k. bors

1,5 t.k. só

1 t.k. kömény
1 t.k. cukor

1 tojás a lekenéshez

szezámmag és fekete kömény a szóráshoz

Elkészítés

A lereszelt vagy aprított káposztát kevés olajon kezdjük el dinsztelni. Fűszerezzük sóval, borssal, köménnyel és gyakran megkeverve pirítsuk barnára, aki szereti egy kanálka cukorral fokozhatja az élvezeteket.

Hűtsük ki.

A tésztát engedjük ki és vágjuk kettőbe.

Nyújtsuk vékony téglaalapokká őket, ha friss a tészta, az már eleve nyújtott, azzal nem kell küzdeni, csak a fagyasztottal.

A lehűlt káposztából tegyünk egy vékony csíkot a tésztára, rendezgessük egyenletesre és hajtsuk körbe rajta a tésztát.  

Egy éles késsel vagy pizzavágóval vágjuk le a felesleges tésztát. Nekem 1-1 téglaalapból 2-2 csík jött ki, amiket 14 részre vágtam a végén. Így 56 darab hasé született.

Kenjük le a felvert tojással és vágjuk 1,5 centis darabokra.

Szórjuk meg szezámmal és fekete köménnyel és fektessük sütőpapírral fedett tepsire.

180 fokos előmelegített sütőben süssük szép aranyszínűre.

Egyszerűen, gyorsan elkészíthető vendégváró finomság.

káposztás hasé

KÓKUSZOS - FEHÉR CSOKOLÁDÉS PÖFETEG (kókuszos keksz)

kókuszos pöfeteg

Sajnos ez a kekszecske nem olyan látványos, mint a csokoládés nagy testvére, de valami hihetetlenül könnyed, puha és finom.  Mondjuk lehet színes porcukorba vagy kakaóba forgatni, akkor kontrasztosabb lenne, de nekem ilyen kis egyszerű külsővel is tetszik. 

A fehér csokoládé kókusszal szerintem remek párost alkot, főleg amikor a sütőben elkezd karamellizálódni a fehér csoki. Egyszer már írtam a fehér csokoládés kókuszos trüffel tortáról ami mindenkit levett a lábáról, na most is ez a zseniális ízkombináció került előtérbe, csak szerényebb kivitelben,

Hozzávalók

1 tojás

10 dkg cukor

12 dkg liszt

10 dkg fehér csokoládé

4 evőkanál kókuszreszelék

1 t.k. kókuszpaszta (vagy aroma)

8 dkg olvasztott vaj vagy kókuszolaj

2 evőkanál Bacardi fehér rum

1 csipet só

1 t.k. sütőpor

porcukor a forgatáshoz

kókuszos kekszek

Elkészítés

A kókuszt daráljuk le.

A lisztet a sütőporral, sóval és a kókusszal keverjük el.

A tojást keverjük habosra a cukorral, a kókuszpasztával és a vajjal.

A csokoládét vízgőz felett olvasszuk fel.

A felolvasztott csokit keverjük a tojásos elegyhez, majd adagoljuk hozzá a lisztes keveréket. 2 evőkanál Bacardi fehér rummal lazítsuk a tésztát, ha nincs akkor tejjel vagy tejszínnel helyettesítsük.

Az elkészült masszát fóliázzuk le és tegyük 2 órára a hűtőbe.

A megdermedt masszából készítsünk kis golyókat. Ennek a tésztája picivel lágyabb lesz, mint a csokoládésé. Én 14 grammos golyókat gyártottam. Hogy miért pont 14 gramm? Azért, mert azt figyeltem meg, hogy amekkora mennyiséget először lecsípek, az  benne marad a kezembe és szinte, minden golyócska akkorára sikeredik. Persze. lehet nagyobbakat is készíteni.

A golyókat forgassuk meg porcukorban és helyezzük sütőpapírral fedett tepsire.

Hagyjunk pár centi távolságot a golyócskák között, mivel terülni fognak sülés közben.

Ezeket a kicsi kekszeket 175 fokon légkeveréssel sütöttem olyan 8-9 percig. Amikor halvány színt kezd kapni a széle, azonnal vegyük ki.

Melegen nagyon puha, ezért hagyjuk legalább 5 percig a tepsin hűlni, csak utána próbáljuk meg leszedni a papírról, vagy várjuk meg, amíg kihűl.

Nem szabad túlsütni, mert akkor kiszárad!

Nagyon finom, omlós keksz a végeredmény.

Még melegen megszórtam egy kis porcukorral és darált kókusszal.

Harmincon felül volt az elkészült kekszek száma.

kókuszos, fehér csokoládés keksz