TÖLTÖTT RED VELVET MUFFIN

töltött red velvet muffin

Valószínű, hogy van egy kis kattanásom a red velvet desszertekre, mert már számos formában elkészítettem. Volt torta, palacsinta, brownie, keksz..., aztán most megszületett a muffin is.

Lehet utálni, mert ételfestéket tartalmaz és amerikai, de szerintem gyönyörűséges a megjelenése, finom (ha jól készíti el az ember) és olyan nagyon ünnepi. Egy partin ezeket a szépségeket elővillantva hatalmas sikereket zsebelhetünk be.

Valentin napra is a legmegfelelőbb választás a red velvet. Aztán a Valentin napot is lehet utálni, de felesleges. Ha akarod tartod, ha nem akarod nem tarod, attól még ez a nap létezik és ha olyan szerencsés vagy, hogy megtaláltad életed nagy szerelmét, akkor az megérdemli az ünneplést.

Red velvet töltött muffin

Hozzávalók

muffin 
12 db.

25 dkg liszt

2 tojás

1 dl étolaj

1,7 dl joghurt

15 dkg cukor

1/2 vaníliarúd kikapart magja

1,5 e.k. kakaó

1 csipet só

1 t.k. sütőpor

1 k.k. szódabikarbóna

piros ételfesték gél vagy por

krém

35 dkg mascarpone

3 dl habtejszín

1 habfixáló

1 zselatin fix

1/2 vaníliarúd kikapart magja

10 dkg porcukor

1/2 narancs vagy 1 lime reszelt héja

Elkészítés

Vegyél elő két tálat.

Az egyikbe szitáld bele a lisztet, a kakaót, sütőport és szódabikarbónát és sót.

A másikba töltsd a joghurtot, az olajat és üsd bele a tojásokat, majd alaposan keverd el, ízesítsd a vaníliával.

Az ételfestéket is add a joghurtos keverékhez. A folyékony festék nem jó hozzá, mert sosem lesz szép színe, maximum irdatlan mennyiségtől. Ezért por vagy gélfestéket kell használni, és ezekből minimális mennyiség elég.

Robotgéppel keverd össze a két tál tartalmát, de ne keverd túl, ahogy elkeveredtek az alapanyagok, azonnal hagyd abba.

A muffin sütőbe helyezzél el 12 kapszlit, majd 3/4-ig töltsd meg a masszával.

A sütőt melegítsd elő 180 fokra, tedd be a tepsit a forró sütőbe. Amikor látod, hogy felemelkedtek a sütik, akkor vedd vissza 150 fokra a hőmérsékletet. 25 perc alatt átsül, tűpróba ajánlott.

Az elkészült muffin-okat hagyd teljesen kihűlni.

A krémet készítsd el közben.

A hideg tejszínt verd kemény habbá a habfixálóval és az expressz zselatinnal.

A szoba-hőmérsékletű krémsajtot keverd simára a porcukorral, vaníliával és a lime vagy narancs héjával, végül a felvert tejszínhabbal.

Az elkészült krémet tedd habzsákba, amelyre egy vastag csillagcsövet illesztettél.

A muffin-ok tetejét vágd egyenesre egy éles késsel, majd fúrj egy lyukat mindegyik sütibe.

A lyukakba nyomjál krémet, majd a tetejét is díszítsd fel  a krémmel.

A lyukakból kivett tésztát morzsold díszítésként a sütik tetejére.

red velvet muffin belülről 

red velvet muffin 

RAKOTT TÚRÓS PALACSINTA SOK BARACKKAL ÉS VANÍLIÁVAL

bécsi túrós palacsinta barackkal és vaníliával

Hetek óta szembe jön velem a neten a bécsi túrós palacsinta receptje, gondoltam, ha ez annyira finom, akkor  kénytelen vagyok én is elkészíteni a saját verziómat. Az ilyen desszertekhez nekem mindig szükségeltetik valami gyümölcs, a túróhoz pedig isteni az őszibarack, így adta magát a dolog.

Természetesen aki szereti a mazsolát, készítse azzal, hisz az eredeti recept szerint az való bele.

Elkészült és jelentem finom, érdemes tenni vele egy próbát, bár azért van vele egy kis munka.

Hozzávalók

töltelék

50 dkg túró

3-4 evőkanál cukor (ízlés szerint)

2 evőkanál tejföl

3 tojás

1 citrom reszelt héja🍋

1 t.k. vaníliakivonat (vagy 1 rúd kikapart magja)
6 dkg vaj
5 db. őszibarack (befőtt)🍑

10 db palacsinta

öntet

2 tojás

1 t.k. vaníliakivonat

2-3 e.k. cukor
1 k.k. vaníliakivonat

1,5 dl tej

porcukor a szóráshoz és barack a tálaláshoz

Elkészítés

A szokásos módon süssél 10 palacsintát, csak egy kis vaníliával ízesítsd még.
A túrót törd össze egy tálban a tejföl segítségével.
A vajat olvaszd fel.
A tojásikat válaszd ketté.
A fehérjéből verj kemény habot, a sárgákat a cukorral keverd ki.
A cukros tojást ad a túróhoz, majd ízesítsd vaníliával és reszelt citromhéjjal és az olvasztott vajjal.
A barackokat kockázd fel és azt is keverd a töltelékhez, majd óvatosan a felvert fehérjéket is keverd hozzá.
A szokásos módon tekerd fel a palacsintákat és vágd ketté őket.
Egy tűzálló tálat vajaz ki.
Sorakoztasd bele a felezett palacsintákat.
Egy tálba üsd fel a 2 tojást, a cukorral keverd simára, ízesítsd ezt is vaníliával, majd öntsd fel a tejjel, alaposan elegyítsd, majd zúdítsd a palacsintákra.
A sütőt melegítsd elő 180 fok, légkeverésre és told a forró sütőbe a palacsintát.
15 perced süssed.
Az elkészült palacsintát porcukorral szórd be, és barackgerezdekkel tálald.

GYÖMBÉRES HÚSGOLYÓK ANANÁSZMÁRTÁSBAN MANDULÁS RIZZSEL

A mai napon szobafogságra ítéltettem, mert fél méteres hó takarja az autómat, az utcát nem takarították le és nincs kedvem kitörni a nyakamat. Szóval, abból kellett gazdálkodnom, amit itthon találtam és egy kicsit perverz ötletem támadt az alapanyagok összeházasításával kapcsolatban. Na, ez nálam nem meglepő, csak nem mindig landol a blogon a végeredmény 😛 De ez most annyira finomra sikeredett, hogy azonnal meg kellett örökítenem. A havat felváltotta az eső, ronda, szürke minden, így teljességgel alkalmatlan az időjárás a fényképezésre is-nem csak a sétálgatásra, de ezen is túltettem magam, és ritka fakó, szürke képeken megörökítettem eme költeményt. Alkalomadtán majd lecsereberélem őket, viszont a receptről fogalmam sem lesz majd akkor, így most megírom, ronda fotó ide vagy oda 🙈

Hozzávalók

húsgolyó

40 dkg darált lapocka

1 gerezd fokhagyma (reszelve)

2-4 centi póréhagyma (apró kocka)

3 cm friss gyömbér( reszelve)

1 t.k. római kömény

1 k.k. bors

2-3 e.k. chili szósz

1 t.k. só

1 t.k. kínai ötfűszer

1 e.k. aprított petrezselyem

1 k.k. Cayenne bors

2-3 e.k. zsemlemorzsa

keményítő a forgatáshoz

olaj a kisütéshez

szósz

4 karika ananász 🍍

2,5 dl ananászlé

1 dl víz

1 k.k. keményítő

5 karika savanyított jalapeno 

1 gerezd fokhagyma

2 centis póréhagyma

2 cm friss gyömbér

1 e.k. chili szósz

1/2 lime leve

1 öntet fehér balzsamecet

kevés só

rizs

1,5 bögre Jázmin rizs

3 bögre víz

1 t.k. só

1 e.k. olaj

2 dkg szeletelt mandula

Elkészítés

Ne riasszon el senkit ez a rengeteg hozzávaló, mindent összeszedtem, ami passzolt a dologhoz. A fűszereket mindenki igazítsa az otthon fellelhetőkhöz.

A húsgolyók hozzávalóit gyúrd össze, majd vizes kézzel formázzál kis gombóckákat (diónyi) belőle. 

Forgasd a keményítőbe, majd süsd barnára az olajban.

A szószhoz az ananászlevet forrald vissza, amíg olyan 2/3-a lesz a kezdeti mennyiségnek, add hozzá a finomra reszelt gyömbért és a felaprított hozzávalókat, a fokhagymát vékony szeletekben. Sózd meg, egy kis lime levet facsarj bele. Majd a keményítőt keverd el a keményítővel és add az alaphoz. Forrald 2 percet, hogy kezdjen visszasűrűsödni.

A golyókat szedd egy tűzálló tálba és öntsd nyakon az ananászos raguval.

200 fokra előmelegített sütőbe told be 10 percre és kész.

A rizst egy kis olajon fehérítsd ki, majd add hozzá a dupla mennyiségű vizet és a sót. Forrald 5 percet, majd fedd le és kis lángon párold puhára.

Egy serpenyőben pirítsd meg a mandulát és az elkészült rizshez keverd el a 2/3 részét.

Tálaláskor a rizsre halmozd a golyókat, kanalazzál rá szószt bőséggel, friss petrezselyemmel vagy korianderrel hintsd meg, majd a maradék ropogós mandulát is szórd a tetejére.

Édes, csípős, ragacsos, isteni finom 

RAKOTT BOLOGNAI PALACSINTA

rakott bolognai palacsinta

Párszor már leírtam, hogy a bolognai gyakori vendég nálunk, mert a gyerek imádja. Engem viszont már a világból is ki lehetne vele üldözni-nem azért, mert nem szeretem- egyszerűen csak unom. Spagetti és lasagne mérgezésem van, így ebből kifolyólag számos változatban elkészítettem már, itt a blogon is megtalálható számos változata. Ma például palacsintába tekertem a ragut, tűzálló tálba sorakoztattam, majd nyakon öntöttem a besamelmártással, gazdagon megpakoltam finom sajttal és sütőbe dugtam.

Tányérra kitálalva már nem tudtam fotót készíteni, mert a szokásosnál gyorsabban elfogyott 😛

Hozzávalók

bolognai ragu

50 dkg sertés-marha darált-hús

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1/4 zellergumó

1 sárgarépa

1 kisebb fehérrépa

0.5 liter sűrített paradicsom

1 dl vörösbor

1,5 dl víz vagy húsleves

2 babérlevél

1 ág friss rozmaring

1,5 t.k. szárított görög oregánó

1 t.k, bazsalikom

1 k.k. Cayenne bors

frissen őrölt fekete bors

1 t.k. cukor

1 t.k. só

2 e.k. olíva

szósz

1 e.k. extra szűz olíva

1 e.k. liszt

3 dl tej

kevés őrölt szerecsendió

1/2 k.k. fehér bors

só

10-15 dkg gouda sajt a tetejére

12 db sós palacsinta

friss petrezselyem a szóráshoz

Elkészítés

Hagyma apróra, zöldség lereszel.

Olívát hevítsd fel, dobd bele a hagymát, dinszteld meg, borítsd rá a húst és nagy lángon jól pirítsd le, majd zúdítsd bele a zöldségeket.

Add hozzá a fűszereket, és pirítsd kicsit a hozzávalókkal. Végül, sózd és add hozzá a cukrot is.

Majd öntsd rá a bort, forrald 1 percet, és jöhet a sűrített paradicsom (passata) és a víz. Főzd 15-20 percet, hogy sűrű ragut kapj. 

Közben süsd meg a palacsintákat. Most nem részletezném a palacsinta elkészítését, hisz azt mindenki tudja. Csak annyit tennék a dologhoz, hogy olíván sütöttem és megszórtam kevés rozmaringlevéllel, hogy kapjon a palacsinta egy kis +ízt, de ezt nyugodtan kihagyhatod.

Az elkészült palacsintákat kend meg a raguval, tekerd fel és ferdén vágd ketté középen.

Egy tűzálló tálban szépen rakosgasd le őket.

A besamelmártás is olíván indul, majd a liszt lepirít, tejjel apránként fel kell önteni, mehetnek a fűszerek is bele, majd ki kell forralni.

A felsorakoztatott palacsintákat locsold meg bőségesen, majd borítsd be a tetejét reszelt sajttal (valami ízesebb fajtával) és told a 200 fokos sütőbe.

20  percnél tovább ne süsd, ha elég forró volt a sütő, akkor nagyon hamar elkészül. Ha nem megfelelő a hőmérséklet, akkor a hosszadalmas sütés miatt kiszáradhat és az annyira nem az igazi.

Tipp: Ha esetleg maradna belőle, akkor mikróban tökéletesen melegíthető és akkor is nagyon finom lesz. Friss, kevert saláta jól passzol hozzá.

CSIRKE TIKKA MASALA BASMATI RIZZSEL

csirke tikka masala

A gyerek ezt kérte, hát megkapta.

Általában kockázott csirkemellből szokás készíteni, de szerintem sokkal ízesebb ezekből a csontos nyelecskékből, arról nem is beszélve, hogy milyen maszatosan lehet elfogyasztani 😏 Természetesen megoldható kulturáltan is, hiszen vaj-puhára főtt a a csirkecomb, de abban viszont nincs semmi izgalmas.

Hozzávalók

8-10 alsó csirkecomb
1 nagy fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
6-8 cm friss gyömbér
1 nagy paradicsom
1 t.k. mustármag
1 k.k. koriandermag
1 t.k. garam masala
1 t.k. kurkuma
1 t.k. chili pehely
1 fahéjrúd
1,5 dl sűrített paradicsom
2 dl joghurt
1 dl víz
2 evőkanál étolaj vagy tisztított vaj
só
1 t.k cukor
friss petrezselyem

1 bögre basmati rizs
2 bögre víz
1 evőkanál étolaj
1 k.k. só
1 csillagánizs

Elkészítés

A gyömbért és a fokhagymákat reszeld le.
A hagymát aprítsd kis kockákra.
Egy nagy, tapadásmentes edénybe öntsél olajat, ha autentikusabb ízekre vágysz, tisztított vajat. Hevítsd fel, majd add hozzá a hagymát, dinszteld, aztán zúdítsd bele a gyömbér-fokhagyma keveréket, keverd el, majd a többi fűszer is mehet az edénybe. Kevergesd és hagyd, hogy engedjék ki az aromájukat.
Ha ez megtörtént egy szűrőlapáttal szedd ki a pasztát az edényből.
A combokat sózd be, majd a visszamaradt zsiradékon minden oldalról pirítsd át egy kicsit.
A combokat is szedd ki, majd borítsd vissza a pasztát az edénybe.
Add hozzá a felkockázott paradicsomot, pirítsd rövid ideig, add hozzá a cukrot, egy kis sót és a sűrített paradicsomot. Elég sűrű  volt a szósz, ezért egy kicsi vízzel hígítottam.  Forrald össze, majd fektesd rá az elősütött combokat.
Egy fedővel takard le, és hagyd puhulni.
15 perc elteltével öntsd hozzá a natúr joghurtot, óvatosan keverd el, a csirkecombokat pedig fordítsd meg, majd helyezd vissza a fedőt és hagyd, hogy vajpuhára párolódjon, ez még olyan 20 perc.
Kóstold meg, ha kell sózd meg, vagy adj hozzá még csípőset. Formáld saját ízlésednek megfelelően.
A rizst picike olajon pirítsd fehéredésig, majd öntsd fel dupla mennyiségű vízzel, sózd meg és dobj bele egy csillagánizst, forrald fel, majd fed le és párold puhára.
Az elkészült csirkéhez keverj jó sok friss petrezselymet, ha szereted friss koriandert is és a rizsre halmozva tálald.
Igazi szín és ízorgia a végeredmény.

BAKLAVA RECEPT

diós baklava

Hogy én ezt mennyire szeretem! A legjobban pisztáciából, de most dióval készült, így is szenzációs volt. 

Persze, sikerült egy kicsit bebénáznom a dolgot. Amikor elkészült a rétegezés, akkor egy éles késsel fel kell szeletelni. Ezzel nem is volt gond, legalábbis én azt hittem, hanem amikor elkészült akkor derült ki, hogy nem voltam elég alapos és nem sikerült az összes alsó lapot átvágnom. Ezért az eredetileg háromszögeknek indult alakzatok négyzetek lettek, mert amikor a négyzeteket akartam szétválasztani, akkor derült fény a pontatlanságomra. Szóval ízre, állagra tökéletes kis baklaváim négyzetesítve lettek. 

Tehát, ha valaki elkészítené, akkor legyen nagyon alapos és győződjön meg arról, hogy tisztességgel átvágta a legutolsó lapokat is.

Végül is csak esztétikai szempontból lehet zavaró, de minket ez most egyáltalán nem érdekelt.

Hozzávalók

1 nagy csomag (45 dkg) réteslap

70- 75 dkg dióbél

1,5 evőkanál őrölt fahéj

15 dkg cukor vagy ízlés szerint

15 dkg olvasztott vaj

1 citrom reszelt héja

szirup

1 bögre cukor

1/2 bögre méz

1 bögre víz

1/2 citrom leve

Elkészítés

A dióbelet borítsd egy serpenyőbe és egy kissé pörköld meg.

A pörkölt diót tedd aprítóba és őröld durvára.

Végy egy kisebb méretű tepsit, vajazd ki.

A réteslapokat vágd a tepsi méretére.

A lapokat egyenként vajazd át.

Alulra fektessél 4 átvajazott réteslapot.

Majd szórd meg vékonyan a dióval dióval. A dióra szórj cukrot és fahéjat és egy kis reszelt citromhéjat, majd fektess rá egy újabb vajjal átkent réteslapot.

Ezt ismételgesd addig, amíg tart a dió.

A legtetejére megint fektess legalább 3 lapot, ne sajnáld róla a vajat, ha marad ki, akkor azzal még locsold is meg.

Fogj egy éles kést és határozottan vágd át a lapokat. Általában háromszög alakzatban készítik. Enyém is annak indult.

Majd 180 fokra előmelegített sütőben süsd aranybarnára 30 perc, de sütője válogatja.

Amíg sül készítsd el a szirupot.

A hozzávalókat egy edényben főzd össze. 

A sütőből kivett baklavákra öntsd rá az elkészült szirupot.

Itt, most türelmesnek kell lenni. Tedd egy félreeső helyre és hagyd, hogy felszívja a szirupot. Minél tovább áll, annál finomabb lesz. Ez nem az az édesség, amit azonnal még melegében elfogyaszt az ember. Persze lehet úgy is, de akkor ajánlatos hozzá egy kiskanál is és biztos, hogy nem hozza azt az ízt és állagot amit elvárnánk tőle.

Hidd el, ha 2-3 napot bujtatod a spejz mélyén, akkor teszel vele a legjobbat.

Tipp: ha van rózsavized, akkor azzal is ízesítheted a szirupot. Mogyoróból, mandulából és pisztáciából is elkészítheted, sőt vegyesen is.

ZÖLDSÉGES KENGURURAGU A SÜTŐBEN ELKÉSZÍTVE

kengururagu

A Lidl-ben vásároltam kenguru steak-et, hajtott a kíváncsiság, mert még nem kóstoltam. Amikor kibontottam a csodás, vaskos szeletnek látszó húst, akkor szembesültem a ténnyel, hogy ebből sehogy sem lesz steak, mivel legalább 5 darabból volt összeillesztve. Ezt nem igazán értettem, hogy ez akkor mitől steak.Olcsó sem volt, így változtattam az eredeti elképzelésen és ragu született belőle.

Maga a hús, szép sovány, vörös volt, látszott, hogy el lehet finoman készíteni. Mivel csak 30 dkg állt rendelkezésemre, ezért jó sok zöldséggel felturbóztam és finom borocskával felöntöttem, majd a bedugtam a sütőbe, isteni lett a végeredmény.

Azért most itt megkérdezném a Lidl illetékeseitől, hogy apró húscafatokat miért kényszerülnek steak-ként árulni. Ennyire rosszul megy az üzlet, hogy ilyen aljas eszközökhöz kell folyamodniuk? Nyilván, ha kibontás után azzal szembesül az ember, hogy a csomag tartalma köszönő viszonyban sincs azzal, amire vágyott, akkor nem valószínű, hogy újra meg fogja vásárolni ezt a termékkel és a jövőben óvatosabban  fog pénzt költeni az üzleteiben. Nincs azzal gond, hogy nem steak, de akkor adja olcsóbban és írja a dobozra, hogy apró hús és akkor nem érzem úgy, hogy becsaptak, hülyének néztek és nem azt kaptam a pénzemért, amit ígértek.

Ez azért is elszomorít, mert szoktam itt vásárolni és általában jó dolgokat sikerül kiválasztanom, de most csalódtam.

Hozzávalók

30 dkg kenguru (steak-nek álcázott) hús

2 sárgarépa

5 nagy fej gomba

1 alma

1 vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

2 dkg szárított vargánya

8 db apró kifliburgonya

1 nagy paradicsom 

1 paprika

2 evőkanál olíva

1 evőkanál keményítő

só

bors

1 fahéjrúd

4 babérlevél

5 szem borókabogyó

1 t.k. őrölt kömény

1 t.k. oregánó

1/2 t.k. bazsalikom

1/2 t.k. chili pehely

2 dl rozébor

kevés víz

friss petrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés

Vágd nagyobb kockákra a húst.

Forgasd meg a keményítőben.

Hevítsd fel az olajat, majd a húsokat minden oldalról pirítsd át benne.

A vargányát áztasd forró vízbe.

A gombákat vágd négybe.

A répákat vaskos karikákra.

Az almát nagyobb kockákra.

A paprikát és paradicsomot kisebb darabokra. 

A hagymát aprítsd picikre.

A megpirított húst, egy szűrőkanállal szedd a sütőtálba.

A visszamaradt zsiradékon forgasd át a répát, majd szedd a húsra.

A hagymát dinszteld meg a maradék olajon, majd a serpenyő tartalmát is zúdítsd a többihez. Add hozzá az almát, gombát, a héjas burgonyát, paprikát, paradicsomot, fokhagymát, vargányát és fűszereket, majd öntsd fel a borral és a vargánya beáztatott levével. Keverd össze, zárd le a tetejét és tedd a hideg sütőbe.

A hőmérsékletet állítsd 200 fokra, amikor bugyog az edény tartalma, akkor vedd vissza 160 fokra és hagyd 1,5 órát a sütőben, közben egyszer keverd át.

Tálaláskor szórd meg friss petrezselyemmel.

Nálunk friss kenyér került csak mellé, és így szerettük.

NAGYI KÓKUSZOS CSIGÁJA

kókuszos csiga

Nekem ez egyértelműen a gyerekkorom íze. Dédnagyinál gyakran ettem, sőt ünnepekre és lagzikba is sütötte. Érdekes, hogy otthon sosem készült, ez a nagyi sütije volt. Évekkel ezelőtt párszor megsütöttem, aztán elfeledkeztem róla, de most őrületes vágy lett úrrá rajtam, így gyorsan összedobtam egy adagot.

A citrom nem szerepel az eredeti receptben, elhagyható, de én nem tenném.

Hozzávalók

tészta

45-50 dkg liszt

2,5 dkg élesztő

1,5 dl tej

3 tojássárgája

1 citrom reszelt héja

10 dkg olvasztott vaj

3 evőkanál cukor

1 csipet só

töltelék

4 tojásfehérje

4 evőkanál cukor

15 dkg kókuszreszelék

1 citrom reszelt héja

pár csepp citromlé

1 t.k. kókusz aroma

porcukor a szóráshoz

Elkészítés

Az élesztőt futtasd fel a langyos tejben egy kis cukor segítségével.

Egy tálba tedd a tészta hozzávalóit, add hozzá a felhabzott élesztős tejet, majd dolgozd ki a tésztát. Lágy, puha tésztát kell kapni, ezért 5 dkg liszttel kevesebbel kezdj el dolgozni, és ha szükséges majd add hozzá a maradékot.

A tésztát tedd kilisztezett tálba, fóliázd le és 1 órát pihentesd.

Közben készítsd el a tölteléket. A tojások fehérjét verd fel félig, majd adagold bele a cukrot, cseppent bele pár csepp citromot és reszeld bele a héját is. Verd szép fényesre a habot, majd az elkészült habba keverd el a kókuszreszeléket és egy kis kókusz aromát.

A duplájára dagadt tésztát  felezd el, egyenként nyújtsd téglaalappá és vastagon kenegesd be a lapokat a  töltelékkel. Óvatosan tekerd fel, majd szeleteld 1 centis karikákra.

Fektesd sótőpapírral takart sütőlemezekre.

Kend le a kis csigák tetejét a kimaradt tojássárgájával.

10 percet hagyd még pihenni őket.

180 fokon légkeveréssel süsd aranysárgára 10-15 perc.

Az elkészült csigákat porcukrozd le, ha szereted kókuszreszelékkel is meghintheted.

ÁZSIAI EGYTÁL CSIRKÉVEL ÉS PIRÍTOTT TÉSZTÁVAL

ázsiai csirke pirított mie tésztával

Van 10 perced összedobni egy finom vacsorát, ha igen, akkor jó helyen jársz.

Rohanó kis életemben gyakran nyúlok az ázsiai ételek felé, hiszen percek alatt összedobhatóak, viszonylag még egészségesnek is mondhatóak és remek módja a maradékhasznosításnak is. Az általam felsorolt zöldségeken kívül bármivel ekésíthető, amit otthon találsz.

Hozzávalók

1 csirkemell

2 sárgarépa

1/2 kelkáposzta

1 kisebb vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1,5 cm friss gyömbér

1 t.k. étkezési keményítő

pár db. ecetes jalapeno paprika

1 marék fagyasztott zöldborsó

1 k.k. kínai ötfűszer keverék

friss petrezselyem és koriander

2 evőkanál mogyoróolaj

1 csomag mie tészta

világos szójaszósz

chili szósz

1 k.k. nádcukor

kevés só

Elkészítés

Tégy a wokba mogyoróolajat, add hozzá a lereszelt gyömbért, fokhagymát, apróra vágott hagymát, az ötfűszer keveréket és a cukrot. Dinszteld össze, majd dobd rá a picikre kockázott csirkét, amiket előzőleg átforgattál a keményítőben. Minden oldalról pirítsd át, majd egy szűrőlapáttal szedd ki a wokból.

A répát csíkozd vékony szalagokra és pirítsd át, majd add hozzá a felkockázott kelkáposztát. Forgasd össze, 1 perc pirítás után borítsd vissza a csirkét, tedd bele a felkockázott jalapeno paprikát keverd el, locsold meg bőséggel szójaszósszal és a chili szósszal, adj hozzá 1/2 dl vizet, szórd bele a zöldborsót és forrald össze, ha gondolod még reszelj rá kevés friss gyömbért.

Zárd el a tüzet és szórd meg gazdagon friss petrezselyem és koriander keverékével.

Közben forralj vizet, sózd meg és a forró vízbe áztasd  3-4 percet a mie tésztát.

A megpuhult tésztát szedd a csirkeragura és nagy lángon pirítsd össze vele.

Ügyelj arra, hogy mindent gyorsan csinálj, készíts magad mellé az összes alapanyagot, mert a lényeg az, hogy minden maradjon roppanós. 

Ahogy elkészült, azonnal tálald.

HÁZI ABÁLT SZALONNA

Házilag abált szalonna

Ilyenkor télvíz idején van úgy, hogy megkívánja az ember lánya az efféle finomságot. Elmentem vásárolni, vettem és hatalmas csalódás volt, mert se íz, se bűze nem volt, viszont baromi drága volt 😋. Szerencsére nem kellett kidobnom, mert a macskám rákattant és megette. Aztán dühömben vettem egy darab hasaalját - olcsón - és elkészítettem. Sok cécó nincs vele és összehasonlíthatatlanul finomabb, mint bármelyik készen kapható változat, arról már nem is beszélve, hogy mindenki a saját ízlésének megfelelően ízesítheti és töredékébe kerül.

Hozzávalók

60 dkg hasaalja

abalé

5 babérlevél

5 gerezd fokhagyma

1 t.k. római kömény

10 szem bors

1 k.k. szárított chili

1,5 evőkanál só

víz, amennyi ellepi a húst

lekenéshez

1 púpos evőkanál pirospaprika (nálam füstölt)

1 gerezd fokhagyma

2-3 evőkanál abalé

1 nagy csipet só

Elkészítés

Válasszál egy akkora lábast, amibe le tudod fektetni a hasaalját. Tégy bele fűszereket. Az általam használtakon kívül azt tehetsz bele, amit csak szeretnél, de a babér és a fokhagyma ne hiányozzon.

Öntsd fel annyi vízzel, hogy 1-2 ujjnyira ellepje a szalonnát, majd sózd meg. Kóstold meg a vizet, inkább sósnak érződjön, mint sótlannak, mert csak akkor veszi át a szalonna az ízét. 

Kapcsold be alatta a tüzet és hagyd felmelegedni, amikor apró kis buborékok kezdenek megjelenni, vedd vissza a lángot és hagy óvatosan gyöngyözni. Nem kell forrni, az a lényeg, hogy 100 fok alatt tartsuk és kíméletesen megpuhuljon a szalonna. Addig főzd, amíg olyan puha nem lesz, hogy könnyedén átszalad rajta a villa. Ez nálam több volt, mint 1 óra, de ez a hús nagyságától is függ.

Amikor késznek nyilvánítod, egy szűrőlapáttal emeld papírtörlőre és itasd le róla a nedvességet.

A pirospaprikát a sóval és a zúzott fokhagymával elegyítsd és, majd tégy hozzá annyi abalevet, hogy egy kenhető sűrű pépet kapjál és dörzsöld be vele a szalonnát.

Tedd hűtőbe, hogy kifagyjon, majd tálalás előtt szórd még meg egy kis pirospaprikával.

Jó étvágyat hozzá !

CITROMKRÉMES KOCKA (meyer citromból)

legfinomabb citromkrémes kocka recept

A citromos sütikből sosem elég, legalábbis nálunk. Persze a boltok polcai roskadoznak a meyer citromoktól, így kénytelen voltam megint megvásárolni egy jókora adagot. Mindig elbűvöl a mesés színe és az, hogy irgalmatlan nagy mennyiségű levet nyerhetek ki belőle. No de, az a rengeteg mag!!! Attól mindig kiborulok, hihetetlen, hogy fér el benne ennyi. Ezen az apró kellemetlenségen gyorsan túlléptem és ez a finomságos, krémes sütemény minden átkozott magocska miatt kárpótolt.

Gyorsan, egyszerűen elkészíthető és bizton állíthatom bearanyozza a napunkat, amikor beleharapunk.

Hozzávalók

tészta

12,5 dkg vaj

15 dkg liszt

1 citrom reszelt héja🍋

2 evőkanál cukor

2 evőkanál hideg víz

1 csipet só

krém

4 egész tojás

5-6 evőkanál cukor

2 dl frissen facsart citromlé(3.5 meyer citrom volt) 🍋

2 citrom reszelt héja

2 evőkanál liszt

2 evőkanál étkezési keményítő

porcukor a szóráshoz

Elkészítés

A tészta hozzávalóit tegyed egy késes aprítóba és pulzálva elegyítsed össze. Ez 1 perc alatt elkészül.

Egy 20 x 20-as tepsit vajaz ki, majd nyomkod rá a morzsalékos tésztát. Próbáld egyenletesen, majd 180 fokon süsd 18 percet.

Amíg sül az alap, el kell készíteni a krémet.

A tojásokat a cukorral és a reszelt citromhéjjal keverd habosra. Majd facsard ki a citromokat, nálam 3 és fél citrom adott 2 dl levet. Öntsd a tojásos keverékhez, majd add hozzá a lisztet és keményítőt, alaposan keverd el.

A megsült alapra öntsd rá a keveréket, a hőfokot vedd vissza 160 fok, légkeverésre és told a sütőbe 16 percre .

Az elkészült sütit, hagyd pár percet pihenni, majd porcukrozd le a tetejét és szeleteld kedved szerint.

Jó étvágyat hozzá 😋