BOLOGNAI TORTA...? PALACSINTÁVAL RAKOTT BOLOGNAI

Pennét és a spagettit meguntuk, lasagne tészta nem volt. Bolognait szerettünk volna enni, hát ez lett belőle.

Hozzávalók

60 dkg darált marha

1 nagy vörös hagyma

2 doboz hámozott paradicsom

1 közepes zeller

1 sárgarépa

1 fehérrépa

3 gerezd fokhagyma

só, bors

1 kk cukor

rozmaring

kakukkfű

bazsalikom

oregánó

6 db sós palacsinta 

parmezános besamel mártás

kevés olíva

Elkészítés

Süssünk palacsintákat.

A hagymát tisztítsuk és vágjuk apróra. A zöldségeket reszeljük le. Kevés olajon dinszteljük meg a hagymát, adjunk hozzá 1 kk cukrot és a reszelt zöldségeket. Hagyjuk kicsit dinsztelődni és karamellizálódni. Én ilyenkor kevés szárított bazsalikomot is szórok rá, had engedje ki az aromáját. Jó 5 perc elteltével borítsuk bele a darált húst. Nagy lángon pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a paradicsomkonzerveket. lassú tűzön főzzük. Fűszerezzük ízlés szerint. Addig főzzük, amíg jó sűrű szószt kapunk. Legalább fél óra.

Készítsünk besamel mártást. Kb. 4 dkg vajból és egy nagy ek lisztből, amit 2,5 dl tejjel felfőzünk. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük. Szerintem akkor az igazi, ha 2-3 dkg ízletes parmezánt is belereszelünk.

Egy kisebb tortaformába rétegezzük. A palacsinta, ha nagyobb mint a formánk, akkor hajtsuk vissza a széleit, nem kell méretre vágni! 1 palacsinta, rá a bolognai.... Nekem 6 sor fért el. A végén pedig öntsük rá a parmezános öntetet. Előmelegített 180-200 fokos sütőben süssük aranybarnára.

Amikor elkészült vegyük le a karikát, és tálaljuk, mint a tortát.  Forrón nehéz szeletelni, érdemes várni vele egy kicsit. Azt gondoltam, hogy túlságosan sok levet hagytam a szósznak, mert sütés után kicsit tocsogós volt, de 15-20 perc elteltével gyönyörűen magába szívta és a rétegek is szépen látszódtak. A képek azonnal készültek, ahogy kijött a sütőből, sajnos itt még nem túl szép a szelet :(
Friss, kevert salátával tálaltam.

Jó étvágyat!

MENNYEI ŐSZI SALÁTA GRILLEZETT SAJTTAL ÉS KÖRTÉVEL

Ebben a saliban megtalálható minden finomság, ami szemünket és ízlelőbimbóinkat egyaránt lázba hozza. Remek kavalkád alakult ki a tányéron. Próbáljátok ki bátran! Pár szelet pirítóssal tökéletes volt egy laza ebédnek, de fogyasztható köretnek is egy grillezett hús mellé.

Hozzávalók

2 marék rukkola

2 marék madársaláta

1 hatalmas kemény körte

1 piros alma

pár szem szőlő

10 dkg pörkölt dió

20 dkg grillezhető sajt

1 cs petrezselyem

extra szűz olíva

passion gyümölcsecet( ha nincs, akkor v.m. balzsamecet)

1/2 citrom leve

tarka bors

Elkészítés

A diót pici olajon megpirítottam, a körtét felszeleteltem és a dió után 1-1 percig sütöttem mind a két oldalát. Egy nagy tálba tettem a zöldeket. Az almát felcsíkoztam és a tálba tettem, rászórtam a diót, majd a körte csíkokat. A sajtot felkockáztam, majd a serpenyőben aranybarnára pirítottam . A salátát leöntöttem olívával és a balzsamecettel és alaposan összekevertem. A forró sajtokat rátettem, majd a felaprított petrezselymet. Kevés citromot ráfacsartam, majd gazdagon borsot tekertem a tetejére. Tányérokra halmoztam és pirítóssal kínáltam.

SPAGETTIFÁNK ÉS ROHADT BARACK /ÉGETETT TÉSZTA/

Nem a legjobb nevet adtam, de nem jutott jobb az eszembe. A legnagyobb problémát az ételek elkeresztelése jelenti számomra. A rohadt barack elnevezés még a dédanyámtól ered, mert ránézésre tényleg hasonlítanak a névadójukra. Gyakran készítette, és boldogan kiabálta , hogy kész a rohadt barack!! Nekünk fülig ért a szánk örömünkben, a vendégek pedig furcsán néztek ránk. A másik verzió ugyanaz a tészta, de azt habzsákból nyomogattam az olajba. Mókás lett a kinézete és a családi tanács ezt a verziót nyilvánította első helyezettnek.

Hozzávalók

1 nagy bögre liszt ( nálam 3 dl és a 1/4-t keményítővel helyettesítettem)

1 nagy bögre tej

1 vaníliás cukor

1 csipet só

3 egész tojás

olaj
cukrozott kakaó a forgatáshoz
vaníliás cukor

Elkészítés

A tejet a liszttel, vaníliás cukorral és egy csipet sóval megfőzzük. 2 perc alatt összeáll gombóccá, és elválik az edény falától. Ekkor levesszük a tűzről és a tojásokat egyenként beledolgozzuk egy kézi dagasztó segítségével. A következő tojást mindig csak akkor adjuk hozzá, amikor szép sima a tészta. Anno ezt fakanállal készítette a dédi, sőt anyukám is. Na ez az amire én nem vállalkoznék! A dagasztó  segítségével csodásan  sima tészta született.

Akkor jó a tészta, amikor majdnem cseppen, de mégsem teszi. Fogalmam sincs, hogy lehet ezt érthetően leírni.

Egy lábasban olajat melegítünk. Egy beolajozott kanél segítségével gombóckákat szaggatunk és az olajba tesszük. Közepes lángon 2 percig fedő alatt sütjük, ha ügyesek voltunk magától megfordul, ha nem az sem baj, amikor szép barna megfordítjuk. Forgatás után én már nem szoktam lefedni. Az olajból kiszedve azonnal cukrozott kakaóba forgatjuk.

A tésztája lyukacsos és nagyon könnyű lesz.

 A spagettikhez, vagy kukacokhoz habzsákba töltjük a tésztát és egy csillagcső segítségével hullámos vonalakat húzunk a meleg olajba. A  tészta végét elcsípjük és1-2 perc alatt készre sütjük mind a két oldalát. Ezeket pedig vaníliás cukorral  és kevés kakaóval szórjuk. Kedves családom málnalekvárba tunkolva lakmározta.

SZÓJASZÓSZBAN PÁCOLT CSIRKENYÁRSAK

Nem tudom ti hogy vagytok vele, de én imádok nyársakat készíteni. Szinte mindent ráhúzhatunk, a hűtőben talált dolgok közül. A legfinomabb, ha faszénen sütjük, de egy serpenyő is csodásan megteszi. Az őszi hűvösebb délutánokon jól is esik begyújtani a faszénsütőt és melegedni mellette, mondjuk egy kis forralt bor társaságában. A végeredmény pedig szenzációs:) Mindenki kedvére variálhatja az összetevőket, én az itthon található alapanyagokból készítettem. Saját készítésű pitával paradicsom és reteksalátával tálaltam. Gyanús  hogy gyakran ismételni fogom:)

Hozzávalók 

8-10 db

25 dkg csirkemell

25 dkg csirkemáj

40 dkg koktélpari

10 dkg szeletelt bacon

1 padlizsán

kevés petrezselyem

1/2 dl szójaszósz (sötét)

1/2 dl olíva

4 gerezd fokhagyma

1 kk oregánó

1 kk bors

1 ek chili szósz

1/2 citrom leve

nyársak

Elkészítés

A mellett kockázzuk fel, én kb. 1,5 cm-s darabokat készítettem. A májat és a padlizsánt is hasonló méretre készítsük elő. A szójából, olívából, fokhagymából, oregánóból, chiliszószból, és borsból készítsünk el a pácot, és a csirkét és a padlizsánt 10-15 percig hagyjuk benne. A bacont vágjuk ketté. A nyársakra kezdjük el felhúzogatni csirke, máj, padlizsán, bacon, paradicsom ......ezt ismételgessük, amíg tart a nyárs. A félbe vágott bacon szeleteket én harmonikaszerűen összehajtottam és úgy tűztem fel.

A citrom levét csavarjuk egy tálkába, adjunk hozzá olívát és az aprított petrezselymet és egy gerezd reszelt fokhagymát. A sütés végén én ezzel szoktam bekenegetni a nyársakat.

15 perc alatt bőven elkészül, de én egy fazékkal le szoktam takarni sütés közben legalább 5 percre, mert úgy biztos, hogy a közepe is teljesen átsül. Faszénen, rostlapon, vagy egy vékonyan olajjal bekent serpenyőben süssük készre.

Friss kenyér, vagy pita illik hozzá. Egy finom salátát se felejtsünk el mellé kínálni.

ÉDES, CSÍPŐS, SAVANYÚ RETEKSALÁTA

Úgy érzem, hogy szegény jégcsap retek méltánytalanul a háttérbe szorul, pedig remek salátákat lehet készíteni belőle. Ez egy igazán egyszerű, de nagyszerű sali:)

Hozzávalók

1 hatalmas jégcsapretek

2 chilipaprika

4 szál újhagyma v. 1/4 póré

1 cs. petrezselyem

1 ek édes chiliszósz

1 ek olíva

1 ek nyírfacukor

1 gerezd fokhagyma

2 ek fokhagymás ecet

1 kk bors

1/2 citrom leve

só 

víz

Elkészítés

A retket tisztítsuk meg és gyaluljuk vékony karikákra, mint az uborkát. Sózzuk le és hagyjuk fél órát állni, majd csavarjuk ki a levét és tegyük egy nagy tálba. Közben a chilit magozzuk ki és vágjuk nagyon apróra, és ugyanolyan apróra a pórét v. újhagymát is. Ecetből, vízből, nyírfacukorból, reszelt fokhagymából, édes chiliszószból és borsból készítsünk egy édeskés öntetet. Szórjuk hozzá a felaprított paprikát és hagymát és alaposan keverjük össze, majd öntsük a retekre. A petrezselymet aprítsuk fel, szórjuk ezt is a retekre, locsoljuk meg kevés extra szűz olívával és a fél citrom levével. Alaposan keverjük össze és a hűtőben hagyjuk kicsit összeérni az ízeket. Nagyon ízletes és ropogós salit kapunk. Szinte minden mellé fogyasztható, mint az uborkasaláta. Nem árt néha egy kis változatosság, főleg ha még egészséges is.

TRÜFFEL ÉS KARAMELLKRÉMES TORTA SOK BAILEYS-EL

Trüffel és karamellkrémes Bailey's torta

Ugye van a Blogkóstoló játék, ahol mindenki kapott egy párt akinek a blogjáról elkészít valami finomságot. Nekem Barbi jutott. Nézegettem a receptjeit és minden alkalommal beleszerettem valamibe. A pöffeteget megláttam és nyomban megcsináltam, de ez a torta nem hagyott nyugodni. Fáni lányom szülinapja kapóra jött,  hogy elkészítsem. Természetesen meg sem fordult a fejemben, hogy olyan gyönyörűségesre díszítsem, mint ahogy Barbi készítette az eredeti verzióban. Én képtelen vagyok olyan aprólékos, finom kis mintákat rajzolgatni, mint ő. Ezért megfordítottam a sorrendet, a sűrűbb csokiréteget tettem középre és a karamellkrémmel borítottam. Amit pár trüffel golyóval és kevés kakaószórással dobtam fel. Igen visszafogott külsőt kapott, de az íze!!! Szerintem életem legfinomabb tortája, amit valaha megsütöttem. Igaz édes, így egy vékonyka szelet nekem bőven elég volt, de minden egyes falat belőle mennyei élvezet volt. 

Ami megfogott benne, hogy a tésztája nem sima piskóta, hanem 2 dl Baileys figyel benne. Az illat valami fenséges volt, ami terjengett a sütése közben és az íze!!!. Ez a három együtt (étcsokoládé, karamell és Baileys) pedig tényleg egy tökéletes ízorgia.

Az eredeti recept itt megtalálható.

A recept hozzávalói és a torta elkészítése

Piskóta

4 tojás

100 g cukor

1 tk vaníliakivonat

200 ml olaj

200 ml Baileys

100 g étkezési keményítő
100 g liszt

1 cs. sütőpor

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A tojásokat keverjük habosra a cukorral és a vaníliával. Az eredeti recept 20 dkg cukrot ír, de én lefeleztem. A lisztet, keményítőt és sütőport vegyítsük össze, majd adjuk a tojáshoz. Keverjük el alaposan, majd jöhet a Baileys és az étolaj. Rettenetesen híg tésztát kapunk, de ne ijedjünk meg!! Csodálatosan összeáll majd a sütőben. 50- 55 perc alatt készre sül. Érdemes tűpróbát végezni.

Karamellkrém

150 g cukor
3 ek víz
50 g vaj
150 ml tejszín

A cukrot a vízzel tegyük a tűzre és addig hevítsük, amíg szépen elkezd karamellizálódni. Amikor aranybarna a színe keverjük hozzá a vajat és vegyük le a tűzről és szorgosan kevergessük, majd jöhet a tejszín fele. A maradék tejszínt én jó kemény habbá vertem, és amikor langyos volt a karamell összevegyítettem. Barbi mascarponéval dúsította.

Csokoládékrém


200 g étcsoki (40 %)
100 g vaj
100 ml tejszín

A csokit és a vajat vízgőz felett felolvasztjuk, majd a tejszínnel felöntjük és felverjük.

A tortát kettévágjuk, betöltjük a trüffel krémmel (keveset hagyjunk ki a golyócskáknak). helyezzük a tetejére a másik lapot. A karamellkrémmel vonjuk be. A maradék  csokikrémből készítsünk apró golyókat, amiket kakaóban megforgatunk. Rakjuk ki vele a torta tetejét, és szórjuk meg kevés kakaóval.

CSOKOLÁDÉS PÖFETEG (Blogkóstoló 5)

Kacérkodom már egy ideje ezzel a recepttel. Több blogon is dicshimnuszokat  zengtek róla, legutóbb Marisznál csöpögött a nyálam érte. Kapóra jött a Blogkóstoló 5. fordulója, mivel Hankka  Barbit sorsolta ki a páromnak, ami azt jelenti, hogy tőle kell választanom egy ételt, amit én készítek el. Nézegettem a finomabbnál finomabb receptleírásokat, de képtelen voltam választani. Ekkor bukkantam a pöfetegre, rohantam és nyomban elkészítettem. Nem akarlak fenyegetni kedves Barbi, de mást is kinéztem már tőled.

Ez a süti tényleg nagyon finom!! A másik hatalmas előnye, hogy gyorsan összedobható és szenzációs a megjelenése:)

 Az eredeti recept  ITT olvasható.

Így figyelnek sütés előtt

Hozzávalók

15 dkg étcsokoládé (fontos, hogy nagyon jó minőségű legyen, mert különben szétfolyik a sütemény!!)

12 dkg liszt

1 teáskanál sütőpor

1 csipet só

8 dkg vaj

15 dkg. cukor 

3 dkg kakaó

1 db. tojás

2 evőkanál tej

 forgatáshoz

   • 5 dkg kristálycukor

   • 5 dkg porcukor

Én annyit változtattam rajta, hogy az egyik kanál tejet rumra cseréltem és picivel nagyobb golyókat formáztam, így 18 db lett, nem 24, mint Barbinak. Szenzációsan finom lett, kívül roppan, belül krémes, szinte folyik. Részeges  Pöffeteg névre kereszteltük a drágát:

13 perc elteltével ilyenek lettek

A vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást.  Közben a csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk és kissé visszahűtjük.  Amikor szép sima a tojásos vajas keverékünk, beleöntjük az olvasztott csokoládét. A lisztet, kakaót és sütőport összekeverjük és ezt is a csokis keverékhez adjuk. Igen csak lágy tésztát kapunk. Alaposan bugyoláljuk folpackba és tegyük 1-2 órára a hűtőbe. Ekkor már jó kemény, formázható lesz a tészta. Készítsünk belőle kis golyókat, amelyeket először kristály, majd porcukorba megforgatunk. Sütőpapírral letakart lemezre tesszük és 175 fokos sütőben 12-13 perc alatt készre sütjük.

                                       

Jó étvágyat mindenkinek:)

KARAMELLIZÁLT BAZSALIKOMOS KÖRTE EPRES BALZSAMECETKRÉMMEL

Gyors, könnyű és mégis izgalmas. Egy étkezés befejezésének méltó koronája. Én imádom a karamellt minden formájában. Ezért néha megforgatok benne valamilyen gyümölcsöt. Szerintem a legjobb választás a körte. Szép, nagy, kemény húsú fajtát válasszunk. Rozmaringgal, bazsalikommal vagy mentával adhatunk neki egy extra löketet. Balzsamecetkrémet úgy  készíthetünk házilag, hogy a balzsamecetet kevés karamellízalt cukorral addig főzzük, amíg az 1/3-ára besűrűsödik.

Hozzávalók

fejenként 1 körte ( nálam, csak fél volt, mert hatalmasak voltak)

10 dkg cukor

1-1,5 dl tejszín

5-6 bazsalikomlevél

1 dl epres balzsamecetkrém

Elkészítés

A körtéket félbe vagy négybe vágjuk, nagyságuktól függően. A cukrot megkaramellizáljuk óvatosan, hogy ne égjen meg, de szép sötét színe legyen. Amikor szép sima egynemű a karamell felöntjük a tejszínnel és beletesszük a körtéket. Oldalanként 2-2 percig hagyjuk a szószban, majd tányérokra helyezzük. A tányért megcsíkozzuk a kihűtött balzsamecet krémmel, a körtéket meglocsoljuk a karamellszósszal és a vékony csíkokra vágott bazsalikommal. Akinek van otthon, tálaljon mellé 1 gombóc vanília fagylaltot, akkor az igazi, de én elfelejtettem venni, de így is szenzációs volt.

EGYSZERŰ OLÍVÁS KENYÉR

Megsütöttem életem első kenyerét. A lehető legegyszerűbben készítettem, és álmomban sem gondoltam volna, hogy sikerülni fog. Nem volt kovászom, elsőre nem szerettem volna drága lisztekkel sem kísérletezni.

Sajnos este sötétben lettem vele kész, így képeket sem igazán tudtam készíteni róla. Mondjuk nem is sejtettem, hogy méltó lesz a fotóalanyságra:) Annyira boldog voltam, amikor elkészült és kivettem a sütőből ez a csodás dagi kenyérkét. Magas volt, a héja ropogott, belül puha, foszlós és még nem is morzsálódott:)

Sajnos nem vagyok berendezkedve kenyérsütésre, nincs dagasztógépen. Ezért kézzel dagasztottam be. Na ez az a rész, amit szívesen kihagynék, de sajnos nem lehet. Azért kibírható ez a 8-10 perc  főleg, ha ennyire  szuper a végeredmény.

Hozzávalók

1/2 kg liszt

1 tasak élesztő

1 ek só

1/2 tk cukor

3 dl víz

1 tk oregánó

10 db olívabogyó

Elkészítés

A lisztet a vízzel, az élesztővel sóval cukorral és az oregánóval alaposan összedolgozzuk. Legalább 8-10 percet gyúrtam, mire már nem ragadt és jó rugalmas lett. Az ujjamat belenyomtam és szépen visszaugrott a tészta. Letakartam és 40 percet állni hagytam . Az idő elteltével a duplájára dagadt. Ekkor az olajbogyót felaprítottam és a tésztához adtam, lazán átgyúrtam , cipót formáztam belőle, hagytam még 15-20 percet. A sütőt 200 fokra előmelegítettem a kenyér tetejét bevagdostam, bekentem vízzel és 30 perc alatt készre sütöttem. A bevágásokat még gyakorolni kell, mert nem lettek elég határozottak, de ettől a szépséghibától  most eltekintek.

Szerintem nagyon megéri kísérletezgetni a kenyerekkel. Tuti nem ez volt az utolsó próbálkozásom.

MILÁNÓI MAKARÓNI HELYETT PENNE

A folyamatos paradicsom befőzésem végterméke ez a tészta. Kimaradt jó fél liter paradicsomlé (nem létezik már több üres üveg a lakásban, sőt a szomszédoknál sem).Ezért gyorsan hasznosítottam. Valami mennyei lett   ez a szósz a friss paradicsomtól. Makaróni nem lévén itthon, ezért pennéből készült, talán így még jobb is.

Így indult, aztán penne lett a vége:))

Hozzávalók

1/2 liter sűrű paradicsomlé

1 fej vöröshagyma

20 dkg gomba

12 dkg sonka (nálam prágai)

1/2 kg penne tészta

bazsalikom

kakukkfű

rozmaring

só, bors

pici chilli

1 ek cukor

2 babérlevél
parmesan forgács a tetejére

Elkészítés

A hagymát apróra vágjuk és olíván megdinszteljük. Felöntjük a paradicsomlével, befűszerezzük és beforraljuk.15 perc forrás után a gombát vékony szeletekben hozzáadjuk, majd jó 5 perc után a sonka csíkokat.

A tésztát sós forrásban lévő vízben megfőzzük és leszűrjük. Azonnal a ragura öntjük, összeforgatjuk, hagyjuk egyet rottyanni a tűzön és parmesan forgácsokkal forrón tálaljuk.

SÁRGADINNYÉS JÉGKÁSA

Igazából nyáron kellett volna posztolnom, de szerintem most sem késő ebben a csodás őszi nyárban. Miközben írom ezt a bejegyzést éppen kortyolgatom még a maradványait. Egészséges, gyors és finom..Kell ennél többet tudnia egy italnak??? Felnőtteknek nyugodtan tehetünk bele némi alkoholt, mondjuk Bacardi-t vagy amit éppen találunk otthon, de önmagában is tökéletes hűsítő.

Nekem szerencsére van egy spéci gépem, amivel pillanatok alatt porrá lehet zúzni a jeget és csodásan felhabosítja az italt. Szerintem egy nagyon erős turmix vagy aprítógép is megteszi.

Hozzávalók és elkészítés

1 egész sárgadinnye

1-2 ek méz

5 mentalevél

1/2 lime leve

20-25 db jégkocka

Mindent a gép tartályába teszünk és pillanatok alatt sűrű, habos finom jeges italt kapunk.

VARGÁNYÁS MARHAPÖRKÖLT JUHTÚRÓS SZTRAPACSKÁVAL

Valamiért a képek nem igazán sikerültek, de a pörkölt az mennyei lett. Évente 1-2 alkalommal készítek, ha lehet, akkor is bográcsban, de az Istenek nem akarták, mert egész éjjel szakadt az eső. Vizes fával pedig nem voltam hajlandó küzdeni. Ezért szép nagy fazékban a konyhában került sor az elkészítésére. Igazából senki sem vetette a szememre, hogy nem a szabadban főztem. Tudom tápláló, sőt a körete sem tartozik a diétás ételek sorába, de bánja a fene, ha valami ennyire finom:))

Hozzávalók

1 kg marhalapocka

2 nagy vöröshagyma

2 tv paprika

1 hegyes erős

2 érett paradicsom

2-3 dkg szárított vargánya

pirospaprika

kömény
3 babérlevél

majoránna

bors, só

kevés zsiradék

kb 1/2 l víz
sztrapacska

Elkészítés

A lapockát 2 cm -es kockákra vágjuk, a hagymát apróra. Kevés zsiradékon (nálam most étolaj volt) megdinszteljük, majd hozzáadjuk a húst és a pirospaprikát. Megkeverjük, hagyjuk a húst kifehéredni, majd felöntjük vízzel, csak, hogy ellepje. Jó másfél óra elteltével a paprikát és paradicsomot nagyon apróra vágva beleöntjük és a fűszereket is. A vargányát 1dl forró vízbe beáztatjuk, majd a levével együtt szintén a fazékba tesszük. Fedő alatt jó puhára főzzük. A végén tetőt levesszük, és nagyobb lángon hagyjuk a levét elfőni. Néha előfordul, hogy túl leveses lesz, akkor 1 kk keményítővel húzzuk be, amitől még szép fénye is lesz.

A fűszerekből, azért nem adtam meg mennyiséget, mert mindenkinek más az ízlése. 1-1 kk mehet mindenből, de én most annyira zamatos és ízes húst kaptam, hogy nem szerettem volna elnyomni az ízét, a vargánya pedig méltó koronája ennek a pompás ételnek.

Juhtúrós sztrapacskával és finom káposztasalátával fogyasztottuk. Kiadós ebéd volt az biztos, de fenséges:)

KÁPOSZTASALÁTA

A világ legegyszerűbb salátája, de én annyira de annyira szeretem. Frissen is fogyasztható, sőt eltehető a téli fagyos napokra is, ha kellő mennyiséget készítünk belőle. Nálunk nem került a kamrapolcra, csak a hűtőbe.

Hozzávalók

1 fej káposzta

2 fej vöröshagyma

1/2 ek kömény

1/2 ek mustármag

1 dl ecet

1 l víz

3 ek cukor (nyírfa)

só bőven

Elkészítés

A káposztát vékonyan gyaluljuk vagy vágjuk fel. Egy nagy tálba tegyük és alaposan sózzuk le. Én 1 napot hagytam állni. Másnap alaposan csavarjuk ki a levét és tegyük egy edénybe. Egy fazékban pedig főzzük össze az ecetet, cukrot és a fűszereket.Forraljuk 2 percig. Közben a hagymákat vékonyan szeleteljük és tegyük a káposztához. A forró lével öntsük nyakon. Aki el szeretné tenni tegye üvegekbe, öntse le a forró lével, állítsa fejtetőre 5 percre és dunsztolja ki. Én csak hagytam kihűlni és egy zárható edénybe a hűtőbe tettem, így is sokáig eláll. 

KONYAKOS ZÖLDBORSÓS CSIRKEMÁJPÁSTÉTOMMAL TÖLTÖTT BUNDÁS PALACSINTA NARANCSOS KÁPOSZTASALÁTÁVAL TÁLALVA

Nem túl szép, de finom! Sőt, még nem is gyorsan összedobható, de egy nyugis vasárnapon azért elkészíthető.

Hozzávalók

1/2 kg csirkemáj

10 dkg zöldborsó

6 db palacsinta

1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma

2 ek olíva

1 ek vaj

1 kk cukor

1 kk bors

1 kk kakukkfű

pici szárított rozmaring 

1 kk majoránna

1 kk só (ízlés szerint)

1/2 kk chilli

2-3 cl konyak

1-2 ek gríz

panír (tojás, liszt, morzsa, szezámmag)  

olaj a sütéshez

Elkészítés

A májat megtisztítjuk és felcsíkozzuk. A hagymát apróra vágjuk és egy lábasban megdinszteljük a vaj és olíva keverékén és a cukron (én ilyenkor teszek kicsi szárított rozmaringot is a hagymához, elképesztő illata lesz). Amikor kezd aranyos színt kapni hozzáadjuk a májat és a fűszereket. 5-6 perc pirítgatás után a grízt és a konyakot  is hozzáadjuk és aprítógépben pépesítjük, majd a zöldborsót belekeverjük. Ilyenkor érdemes megkóstolni, még korrigálhatunk az ízén. Kihűtjük, majd a hűtőben hagyjuk megdermedni.

Megsütjük a sós palacsintákat, megkenjük a májjal. A két oldalsó szélét behajtjuk és feltekerjük, mint a bejglit. Bepanírozzuk, a morzsát keverjük össze szezámmaggal, és közepes lángon szép barnára sütjük. Frissen, forrón tálaljuk. Ferdén vágjuk fel és úgy tegyük a tányérokra. Érdemes tálaláskor  a gőzölgő tekercseket reszelt sajttal meghinteni, mert úgy az igazi, de sajnos nekem elfogyott.

Én a narancsos káposztasalátával tálaltam, de majonézes burgonyával is kitűnő.
Előző bejegyzésben olvasható a narancsos almás káposztasaláta receptje.