sütés, főzés, finom és kreatív ételek, receptek, ötletek a konyhában, receptgyűjtemény, egyszerűen és gyorsan elkészíthető ételek, édes és sós sütemények
Megint egy roppant egyszerű ételt hoztam. Gyerekkori menza egyik emléke ez az étel, ami mindig vizes és zsíros volt, szóval borzasztó. Szerintem soha senki nem ette meg. A legédesebb, hogy a mai napig ez a menzák réme, mert amikor mondtam a lányomnak, hogy mit készítettem ebédre hanyatt homlok elmenekült a konyhából, nem volt hajlandó megkóstolni, pedig finom lett egy kicsit felturbózva. Még szerencse, hogy az apja boldogan befalatozta.
Hozzávalók
1 kg csirkemáj
2 nagy fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
1 kisebb zöldborsó konzerv
2 szem paradicsom
rengeteg bors
1 e.k. pirospaprika
1 k.k. majoránna
1 k.k. csilipehely
1/3 k.k. kömény
1 e.k. worcestershire szósz
2 e.k. olaj
1,5 dl víz
1 t.k. keményítő
1 csomag rizstészta
1 csokor petrezselyem
Elkészítés
A hagymákat tisztítsuk meg és kockázzuk fel.
Az olajon dinszteljük meg.
A paradicsomokat szintén kockázzuk és adjuk a megdinsztelt hagymához.
A májat alaposan mossuk át, csepegtessük le, és vágjuk ketté.
Tegyük a hagymára.
Fűszerezzük paprikával, borssal, csilivel egy leheletnyi köménnyel és pirítsuk le.
Adjuk hozzá a zöldborsót.
Öntsük fel a keményítővel elkevert vízzel, adjuk hozzá a worcestershire szószt és reszeljük bele a fokhagymákat.
Forraljuk 2-3 percet.
A végén keverjük el benne a felaprított petrezselyem nagy részét.
Tálaláskor szórjuk meg a maradékkal, én még egy kis csiliszósszal is meglocsoltam.
Csak akkor sózzuk meg, ha elkészült.
A tésztát dobjuk lobogó, sós vízbe 2 percre, majd öblítsük át.
Ezek az apró kis desszertek, még a gyerek szülinapjára készültek. Nagyon magas lett a Red velvet tortája ezért egy lapot kihagytam az összeállításkor. Pazarolni nem szeretek, ezért hasznosítottam a maradékot.
Nem lettek a legszebbek, mert nem volt időm sokat pepecselni velük, de ennek ellenére mindenki szerette.
Mondtam már, hogy utálok panírozni! Igen, nagyon. No de kellenek néha a rántott húsos vasárnapi ebédek.
Egyetlen egy ok miatt osztom meg ezt a roppant egyszerű receptet, mert az utóbbi hónapban ketten érdeklődtek tőlem, hogy milyen sorrendben kell bepanírozni a húst. Így remélem kezdő konyhatündérek hasznára fog válni ez a poszt, másoknak pedig ötletet ad egy klasszikus ebéd elkészítéséhez.
Hozzávalók
4 adag
8 szelet sertéskaraj
2 db. tojás
liszt
zsemlemorzsa
só
olaj a sütéshez
1 kg burgonya
10 dkg cheddar sajt
8 dkg vaj
2 dl meleg tejszín
Elkészítés
A hússzeleteket klopfoljuk ki szép vékonyra, sózzuk be mind a két oldalát.
Két tojást pici sóval verjünk fel.
Egy tálkába tegyünk lisztet, egy másikba zsemlemorzsát és sorakoztassuk fel sorba a tálkákat. liszt, tojás, prézli.
A szeleteket forgassuk lisztbe, rázzuk le a felesleget, majd mártsuk a tojásba és végül a morzsába .
Forró olajban süssük szép aranybarnára 2-2 perc alatt oldalanként.
A kisült húsokat szedjük papírtörlőre.
A burgonyát tisztítsuk meg, kockázzuk fel és sós vízben főzzük puhára. A forró burgonyát nyomkodjuk simára a burgonyatörővel és szoba-hőmérsékletű vajjal és felmelegített tejszínnel keverjük krémesre.
A sajtot reszeljük le és az elkészült pürében keverjük el.
Amikor megláttam Praliné Zsuzsi kiírását a VKF! 59-re, aminek a témája részeges csokoládé /csokoládé és alkohol /- egyből tudtam, hogy készíteni fogok valamit.
Vettem egy szép nagy ananászt és a család rágta a fülemet, hogy mikor készítek már belőle pina coladalevest. Eszem ágába nem volt levest főzni belőle, de az ihletet megadták egy bonbonhoz.
Valami isteni lett! A friss ananász, kicsit édeskés kókuszos beütéssel a Bacardi fehér rum aromájával, amit aztán az étcsokoládé édeskés kesernyéssége tett teljessé. A lányom szerint abbahagyhatatlan. A töltelék valamivel több lett a kelleténél, de simán elfogyott a maradék. Sajnos nem mértem ki pontosan a hozzávalókat, mivel nem is tudtam előre, hogy miből mennyire lesz szükségem.
A bonbonok nagyon szépek lettek, kivéve a talpukat, azok kicsit hepehupásak, mert nem simítottam le alaposan a töltelékeket. Sebaj, ez senkit sem zavart, szerintem fel sem tűnt senkinek.
Hozzávalók
16 dkg jó minőségű étcsokoládé
30 dkg friss ananász
1/2 lime leve
2 evőkanál cukor
2 evőkanál víz
3 evőkanál kókuszreszelék
1 evőkanál zselatin
6 cl. Bacardi
(bonbonforma nálam szilikon, ecset, turmix)
Elkészítés
A csokoládé 2/3 részét tördeljük össze, majd gőz felett olvasszuk fel. A maradék csokoládét keverjük el a felolvadt csokoládéban, ezzel visszahűtjük a csokoládét, temperáljuk. Nem részletezem a folyamatot, hisz Praliné paradicsomsorai közt nagyon részletes leírások találhatók a bonbonkészítés fortélyairól.
Fogjunk egy lapos kis ecsetet és a formát, és hordjuk fel a csokoládét a burok elkészítéséhez.
Úgy is lehet, hogy olvasztunk sok csokoládét és beleöntjük a formába, majd kiborítjuk a fölösleget, de így nagyon sok csokoládéra van szükségünk.
A kikent bonbonformát tegyük be a hűtőbe, hogy megdermedjen a burok.
Az ananászt vágjuk apró kockákra és 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál víz és fél lime levével tegyük a tűzre. 10 percet főzzük, adjuk hozzá a ledarált kókuszt, majd turmixoljuk össze.
Öntsük hozzá a Bacardit és keverjük hozzá a zselatint (instant).
Hagyjuk kihűlni a tölteléket.
Tartsuk fény felé a kikent formákat, és ha kell, akkor kenjük át még egyszer a csokoládéval. Természetesen megint hűteni kell az kenés után.
A tölteléket kanalazzuk a burkokba, de 1-2 milliméterrel lejjebb végződjön, mint a csoki pereme, hogy legyen mihez tapasztani majd a talpakat.
Megint hűtsük le, a maradék csokit újra melegítsük, ha szükséges.
A csokoládét öntsük a formára és egy habkártyával húzzuk le a felesleget, újra hűtő.
Fél óra után óvatosan pattintsuk ki a formából.
Egy szép dobozba téve remek ajándék lehet, csak 2-3 napon belül el kell fogyasztani.
Írhatnám azt is, hogy álmomban megihletett Heston Blumenthal :)
Egyik éjjel nehezen ment az alvás, így bekapcsoltam a televíziót és bambán révedeztem. Természetesen szakmai továbbképzést tartottam, mert a TV Paprikára meredtem alfa állapotban. Félig alvó állapotban meghallottam, hogy Heston Blumenthal áradozik az általa kikísérletezett szenzációs sajtszószról. Odafigyelni már nem igazán tudtam, de próbáltam memorizálni, amit hallottam. Mindenre nem emlékeztem pontosan, de nem hagyott nyugodni a gondolat, el kellett készítenem.
Nem mondom, hogy tökéletesen lemásoltam a receptjét, de valami nagyon hasonlót sikerült készítenem és isteni finom lett. Nem igazán fotogén szegénykém, de az íze feledteti ezt a kis hiányosságát.
Hozzávalók
3 dl száraz fehérbor (nálam pezsgő volt)
5 dl tyúkhúsleves ( nálam 1 leveskocka)
12 dkg krémsajt
15 dkg vörös cheddar
10 dkg stilton
10 dkg ementáli
10 dkg camembert
1 t.k. fehér szarvasgombakrém
1 evőkanál kukorica keményítő
10 dkg feketeerdei sonka
tarka bors
1 cs. penne (durum)
víz és só a tésztához
1 e.k. olíva
Elkészítés
Sót direkt nem írtam a szószhoz, mert a kocka sóssága, bőséggel elég, talán egy leheletnyit sok is.
Igazából bort kéne forralni, de nekem nem volt otthon, csak pezsgőm, így 3 dl pezsgőt forralni kezdtem, addig forraltam, amíg legalább a harmadára apadt.
Tyúkhúslevesből fél literrel ugyanígy teszünk, addig forraljuk, amíg harmadára csökken. Nálam ez az alap 1 leveskockából készült.
A két folyadékot összeöntjük és egy evőkanál keményítővel besűrítjük. (szerintem a levest és a bort nyugodtan lehet az elején egybeönteni és együtt elforralni)
A háromféle sajtot reszeljük le és a tűzről levett folyadékba keverjük el. Tegyünk félre keveset a sütéshez és tálaláshoz. Egy kis habverővel 1-2 perc alatt simára keverhető.
Tegyük hozzá a krémsajtot. Nekem 12 dkg volt itthon, ezért került bele ez a mennyiség, de nagyon szép bársonyos szósz lett a végeredmény, így elégnek bizonyult ez a mennyiség, de mehet bele több is.
Ezzel az összetevővel is keverjük simára.
Én ekkor megkóstoltam és valami nagyon hiányzott belőle, már akartam nyúlni a dijoni mustárért, amikor eszembe ötlött, hogy fehér szarvasgombaolajjal turbózta fel a mester. Én pasztával tettem ugyanezt. Na, ekkor már boldogan nyalogattam. Frissen őrölt tarka borssal még megkoronáztam és roppant elégedett voltam.
A penne tésztát kifőztem, de csak addig, hogy még egy kis főzés nem ártana neki állapotba került.
A Feketeerdei sonkát széttépkedtem és pici olíván megpirítottam.
Hozzáöntöttem a kifőtt tésztát és a tűzön összeforgattam a sonkával, majd az egészet egy hőálló tálba tettem.
Bőséggel megszórtam a tetejét a sajtokkal és sonkával, rázúdítottam a szósz és előmelegített 230 fokos sütőbe toltam.
Amikor szép aranybarna lett a teteje, akkor egy camembert sajtot felcsíkoztam a tetejére dobáltam és még egy percre visszadugtam a sütőbe.
Érdemes egy kevés sajtot és szószt kispórolni menet közben és tálaláskor megspékelni velük a remekművet.
Nem mondhatnám, hogy ez a süti lenne a legkifinomultabb gasztronómia csúcsa, de egyet biztosan kijelenthetek - nagyon finom.
Igazán nem nagy ördöngösség az elkészítése, de annál nagyobb összhangban keveredik benne az édes és savanyú ízek ellentettje.
Megláttam Szofika a konyhában 19 SAD -játékra való kiírását és azonnal el is készítettem. Nagyon szeretem ezt a játékot, de az utóbbi időben mindig bebambultam, na most aztán résen voltam.
Feladat: mákos és diós receptek kitalálása és versengése. Én nehezen tudnék választani, hogy a mák vagy a dió, mind a kettőt nagy előszeretettel fogyasztom.
Nekem most ez a finom mákos pite sikeredett.
Hozzávalók
tészta
25 dkg liszt
12,5 dkg vaj v. margarin
1 evőkanál cukor
1 csipet só
1 tojássárgája
1 citrom reszelt héja
3 evőkanál hideg víz
almatöltelék
5-6 db. zöldalma
1 citrom leve
3 evőkanál cukor v. édesítő
1 k.k. fahéj
máktöltelék
25 dkg darált mák
3 evőkanál cukor v. édesítő
1 citrom reszelt héja
1 k.k. fahéj
pár csepp citrom
almatöltelék levéből 0,5 dl.
teteje
4 tojásfehérje
2-3 evőkanál cukor
1 k.k. ecet
Elkészítés
A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, a vaj legyen hideg. Nem kell alaposan kidolgozni. Az elkészült tésztát tegyük a hűtőbe egy fóliába vagy zacskóba bugyolálva.
Az almákat nagy lyukú reszelőn reszeljük le a héjával együtt.
Szórjunk rá cukrot, facsarjuk rá a citrom levét, adjunk hozzá kevés fahéjat és tegyük a tűzre. Nem kell főzni, csak 2-3 percet kavargatva hagyni, hogy az alma levet eresszen.
A mákot keverjük el a porcukorral, reszelt citromhéjjal fahéjjal és adjunk hozzá 1/2 decit a még forró almatöltelék levéből .
Keverjük el alaposan, hogy egy jó sűrű, de kenhető masszát kapjunk. Pár csepp citromlével még feldobhatjuk..
A legalább fél órát pihent tésztát két enyhén lisztezett folpack között nyújtsuk vékony körré.
A piteformát vajazzuk ki és béleljük ki a tésztával a peremét is.
180 fokos előmelegített sütőben süssük vakon 10-15 percet. Amikor halovány barna kezd lenni a széle akkor jó.
Az elősütött pitét töltsük meg a mákkal, majd az almával. Az almát nem kell kifacsarni, csak lecsepegtetni, mert a mák felszívja majd a fölösleges kibugyogó almalevet.
Tegyük vissza a sütőbe és 20-25 perc alatt süssük meg.
A 4 fehérjét a cukorral és ecettel verjük fényes, kemény habbá.
A megsült pitére kenjük.
A sütő hőmérsékletét vegyük 230 fokra és tegyük vissza a sütinket.
2 perc után kapcsoljuk ki a sütőt, akasszunk egy fakanalat az ajtajának a nyílásába és hagyjuk ott kihűlni a süteményt.
Kevés darált mákkal megszórva tálaljuk.
A gyerek nagy kedvence a bolognai spagetti, penne, pizza, lazagne....., szóval minden, csak bolognai legyen a feltét. Havonta egyszer kénytelen vagyok elkészíteni, ezért néha hatalmas adagot főzök belőle és lefagyasztom, így hamar az asztalra tudom varázsolni, csak egy tésztát kell kifőznöm.
Most nem készült belőle egy hadseregre való, de több, mint ami a spagetti megkívánt volna, így 2 calzone is került másnap az asztalra.
Van már fenn egy bolognai torta, szerintem az viszi a pálmát, de ezek sem voltak megvetendő falatok.
Bolognai calzone
Hozzávalók
70 dkg sertés - marha darált hús vegyesen
1 nagy fej vöröshagyma
1 l. sűrített paradicsomlé
1/2 zeller lereszelve
2 érett paradicsom
3 gerezd fokhagyma
1 t.k bazsalikom
1 t.k. oregánó
pici kakukkfű
1/2 t.k. fekete bors
1/4 t.k. Cayenne bors
1 e.k. olíva
kevés víz
só
2 t.k. cukor vagy édesítő
1 csomag spagetti
20 dkg sajt
(nálam parmezán és ementáli vegyesen)
Kalzone (2 db)
50 dkg liszt
1 dkg élesztő
2,5 dl víz
0,5 dl olíva
1 t.k. cukor
1 csapott evőkanál só
Elkészítés Ragu
Hagymát megtisztít, apróra vág.
Edényben olajat hevít, majd a hagymát üvegesre pirít.
Darált húst ráborít, kever, pirít.
Zellert belereszel, kever, pirít.
Paradicsom felkockáz, hozzáad.
Jöhetnek a fűszerek. Amikor intenzív illatok terjengenek a konyhában, akkor felönt a sűrített paradicsommal és kevés vízzel. Egy
kis cukorral semlegesít a paradicsom savasságán és főzi.
A fokhagymát kicsit később adja a raguhoz.
Addig kell főzni, amíg szép sűrű, fényes szószt kapunk, k.b. 30 perc.
Szószt megfelez. Calzone
A lisztet nagy tálba borít. Közepére mélyedést készít.
Ide morzsolja az élesztőt, rászór cukrot és egy kis langyos vízzel nyakon önt.
Amikor szépen pezseg az élesztő, jöhet a többi víz és az olíva.
Rugalmas tésztát gyúr.
Ekkor vagy várunk fél órát, vagy a hűtőbe tesszük lefóliázva későbbi elkészítésre gondolván.
A várakozási idő elteltével a tésztát kettévesz.
Egyenként vékony, kerek lapokra nyújt.
A kör egyik felét vastagon megken a raguval. Kockára vágott sajtokkal megszórja. Kettéhajt és a széleit felsodorja.
230 fokos előmelegített sütőben aranybarnára süti. Spagetti
1 csomag spagettit lobogó, sós vízben fogkeményre főz.
Leszűr és a raguval és rengeteg reszelt sajttal tálal.
Jó ízűen falatozik :)
Roppant egyszerű elkészíteni a tésztát. Gondolom sokan ismeritek, de azért felteszem, mert alig szerepel sós apró süti az oldalamon. Anyukám receptje, de ő mindig rudakat formáz belőle. Egy adag nálam is rúd lett, de aztán gondoltam egyet és karikákra váltottam, amikor arra is ráuntam virágokat szaggattam.
Ennek a finomságnak, csak az a baja, hogy nem lehet abbahagyni az eszegetését.
Annyi a titka, hogy vékonyra kell nyújtani és alaposan megsütni, akkor biztos, hogy ellenállhatatlanul omlós és porhanyós lesz.
Hozzávalók
25 dkg zsiradék ( nálam Ráma volt)
40 dkg liszt
20 dkg reszelt sajt
3 evőkanál tejföl
1 cs. sütőpor
1 t.k. só
1 tojás a lekenéshez
Sajtos, ropogós rudak
Elkészítés
Egy tálba öntsük a lisztet keverjük el a sütőporral, majd gyors mozdulatokkal morzsolgassuk el a margarint. Adjuk hozzá a sót, a tejfölt és egy marék reszelt sajtot. Lazán gyúrjuk össze, majd tegyük nejlonba. Én ekkor téglalap alakúra szoktam formázni, hogy könnyebb legyen nyújtani. Tegyük pár órára a hűtőbe, az sem baj, ha egy napot pihen, sokkal könnyebb lesz dolgozni vele.
A kipihent tésztát vágjuk ketté és nyújtsuk vékonyra (3 mm.).
Úgy a legegyszerűbb, ha egy szilikonlapot beszórunk liszttel, rátesszük a tésztát, a tésztát pedig leborítjuk egy darab folpackkal és ennek segítségével nyújtjuk.
A rudakat én vonalzó és pizzavágó segítségével szabdalom.
A sertésszűz, a vargánya és a szarvasgomba szerintem minden nap kerülhetne az asztalunkra, senki sem panaszkodna. Volt, hogy vargányaszósz készült és volt, hogy szarvasgombaszósz. Most gondoltam egyet és a vargányaszószt megbolondítottam egy kis fehér szarvasgombával. Annyira, de annyira finom volt!!!!
Besamelmártást szerettem volna alapnak a szószhoz, csak amikor nyúltam a hűtőbe a tejért, akkor derült ki, hogy valaki megitta. Megoldottam, feltaláltam magam.
A szüzet hártyázzuk le. ( érdekesre sikeredett ez a mondat , na mindegy :) )
Vágjuk 1,5 centi széles szeletekre.
A mustárt, csiliszószt és olajat kevés őrölt borssal keverjük el és pácoljuk bele a hússzeleteket. Hagyjuk pihenni őket pár órát.
A szárított vargányát áztassuk be 2 dl tűzforró vízbe.
A burgonyát hámozzuk meg és kockázzuk fel, majd tegyük egy nagy tapadásmentes serpenyőbe. Öntsünk rá 1, 5 dl vizet és kevés olajat. Sózzuk és szórjuk meg oregánóval, fedjük le és vegyük kis lángra. Amennyiben a víz elfőne és a burgonya még nem puha, akkor pótoljuk egy picit a folyadékot. Reszeljük bele a fokhagymákat, és amikor puha a krumpli vegyük le a fedőt, tegyük nagyra a lángot, öntsünk még alá olajat és alaposan pirítsuk ropogósra a burgonyát, közben picit törjük meg. Petrezselyemmel és apróra vágott snidlinggel szórjuk meg. Nem a legszebb köret, de annál finomabb.
Egy kisebb edénybe tegyünk vajat, amikor olvadozik adjuk hozzá a lisztet. Öntsük fel tejjel vagy tejszínnel. Ízesítsük sóval, borssal, oregánóval.
A megpuhult vargányát vágjuk apróra és adjuk a mártáshoz az áztatólevével együtt. Forraljuk 3-4 percig, tegyük hozzá a szarvasgombakrémet és a reszelt sajtot, keverjük és kész.
A húst kevés olajon hirtelen süssük ki. Sütés előtt sózzuk meg. Nem szabad túlsütni, mert száraz és kemény lesz.
Jó étvágyat :)
Ritkán teszek fel tortákat a blogra, meghagyom ezt a lehetőséget tőlem ügyesebbeknek, de ez most egy különleges alkalom.
El sem hiszem, hogy a lényom 14 éves lett. Borzasztó, mennyire öregszenek ezek a gyerekek :)
A kérés ez a torta volt. Tudom, hogy az egészséges táplálkozás elkötelezettjei most fogják a fejüket, hogy uram isten!!! Én azt gondolom, hogy egy évben egyszer egy szelet ilyen tortától semmi bajunk nem lesz. 2 evőkanál ételfesték került bele, nos egy szeletben elenyésző a mennyiség.
Rengeteget utánaolvastam ennek az amerikai csoda tortának. Próbáltam valamilyen alternatív megoldással színezni, de képtelen voltam szép színt elérni.
Egészséges, vagy egészségtelen ez a torta, nem számít, mivel hatalmas sikert arattam vele, boldogan habzsolta mindenki.
Itthonra készült, nem kellett sehova sem vinni, így nem burkoltam. Gyönyörűen, precízen bekenegettem a krémmel, és ekkor hirtelen eszembe jutott, hogy a recés kártyával összekrixkraxolom. Na, ezt nem kellett volna!!! Sikerült elcsúfítanom szegényként, de már nem volt időm újra simogatni. Nem lett a legszebb, de ez senkit sem zavart.
A marcipánnal is befürödtem egy kicsit. A Lidl- ben vásároltam a masszát és tele volt nagyobb darab mandulákkal, mintha nem darálták volna meg, így elég nehézkes volt vékony, sima szirmokat mintáznom. Így az eredeti könnyed, légies elképzelésemből egy kicsit rusztikusabb torta valósult meg.
Red velvet cake
Hozzávalók
250 g. liszt
2 t.k. kakaó
1/2 t.k só
250 ml. író vagy 250 ml. tej + 1 e.k. ecet
gél állagú, piros ételfesték (vagy inkább a poralapúból 1 k.k.)
115 g. vaj
220 g. cukor
1 e.k. vaníliakivonat
2 egész tojás
1 e.k. szódabikarbóna
1 e.k. ecet
50 dkg mascarpone
4 dl habtejszín
3-4 e.k. vaníliás porcukor
1 e.k. vaníliakivonat
1 lime reszelt héja
pár csepp lime
vörös bársony torta
Elkészítés
A recept 2 db. 23 centis tortaformára szól. Nekem 2 db. 26 centis van. Így is szép lapok sültek, de én képtelen vagyok egy lapot szép egyenesen kettévágni, ezért én duplán készítettem, 4 lapot sütöttem, de csak 3- ból tettem össze a tortát, mert így is elég magas lett, a krém pedig kevés lett volna.
Írót természetesen nem kaptam, de Trollanyunál olvastam egyik nap, hogy a tejhez tenni kell egy evőkanál ecetet és legalább 10 percig hagyni kell állni és kész is. Így tettem, 2,5 dl tejhez adtam 1 evőkanál ecetet, hagytam állni és már használtam is.
Az elkészült íróhoz adjuk az ételfestéket, keverjük el.
A lisztet mérjük ki egy tálban, adjuk hozzá a két teáskanál sötét kakaót és a sót, keverjük el.
A szoba hőmérsékletű vajat keverjük habosra a cukorral, adjuk hozzá a vaníliát, majd egyenként a tojásokat és robotgéppel alaposan keverjük össze.
A vajas masszához adjuk az 1/3 lisztes keveréket és az 1/3 pirosra színezett írót, keverjük össze, majd a következő 1/3 liszt és író és így tovább.
A sütőt melegítsük elő 175 fokra.
A tortaformákat nem kell kikenni. Én az aljukra szabtam egy-egy kört szilikonos sütőpapírból.
A szódabikarbónát mérjük ki egy picike tálban és adjuk hozzá az 1 evőkanál ecetet. Hihetetlen habzásba fog kezdeni, nagyon gyorsan keverjük össze és öntsük a tésztához. Egy habverővel gyors mozdulatokkal keverjük el és öntsük a massza egyik felét az egyik, majd a másik felét a másik formába.
Azonnal tegyük a sütőbe és 25 perc alatt, vagy tűpróbáig süssük készre.
A formában hagyjuk 15-20 percet a kész tésztát. Utána könnyen kijön. Majd hagyjuk kihűlni. A kihűlt tésztát pár órára vagy egy napra tegyük a hűtőbe.
Én a sütőpapírt csak az összeállításkor húztam le róluk.
A mascarponét keverjük el porcukorral, vaníliával és a felvert habtejszínnel. Nekem így nem ízlett, ezért adtam hozzá a lime héját és levét, így nagyon kellemes íze lett.
A lapokat fejjel lefelé töltöttem meg a krémmel, tehát az alja lett a teteje. Majd az egész tortát bevontam. Nagyon jó állagú a krém, szépen lehet vele dolgozni, de elbírt volna még 25 dkg sajtkrémet, mert akkor látványosabb lett volna.
Tipp:Közben elkészült már többször, más változatban is. Felfedeztem, hogy a poralapú festékből igazán minimális mennyiséget kell felhasználni és gyönyörű színe lesz. Érdemes beszerezni.
A krémből pedig érdemesebb többet készíteni, mint az eredeti recept írja, mert akkor szépen lehet vele díszíteni, tehát 75 dkg. simán mehet bele. Ez esetben 1 dl tejszínnel és kevéske cukorral többet kell a krémbe keverni.
Lime helyett mehet bele narancs is.
Itt a videó, aminek az alapján készítettem. A nyílra kattintva elindul, a reklám pedig átugorható.
Ez is egy jól bevált recept nálunk, igaz nem mostanában készült. Mindenki nagyon szereti. Általában faszénen sütöm meg, de most csak egy tapadásmentes serpenyőben készült el, de így is nagyon finom volt.
A legjobb előző nap bepácolni a húst és megfőzni a héjas burgonyát. Az is egy bevált megoldás, hogy jó nagy adagot készítek a pácolt húsból és kis műanyag tálakban lefagyasztom. Akkor csak pár órával a tálalás előtt kiveszem a fagyóból és csak kisütöm. Amíg sül, összedobom a salátát, a burgonyát betolom a forró sütőbe, így 10 perc alatt finom vacsi kerülhet az asztalra.
Hozzávalók
Fejenként 15-20 dkg pulykamell ( nálam 1 kg volt )
1 kg burgonya
só, bors
1 t.k rozmaring
2 gerezd fokhagyma
Pác
1 nagy doboz natúr joghurt
1 evőkanál erős Pista
1 evőkanál dijoni mustár
1 t.k. szárított kakukkfű
1 t.k. őrölt bors
1/2 dl olívaolaj
3 gerezd fokhagyma
Dresszing a salátához
1 evőkanál magos mustár
1 evőkanál balzsamecet
1/2 citrom leve
4-5 evőkanál olíva
1 gerezd fokhagyma
pici csilipehely
1,2 t.k. oregánó
1 csokor snidling
pici só és bors
Saláta
madárbegy
lolo rosso
jégsaláta
koktélparadicsom
uborka
1 csokor petrezselyem
(mindenki kedvére variálhatja az alapanyagokat)
Elkészítés
A húst vágjuk szeletekre.
A pác hozzávalóit egy habverő segítségével keverjük egyneművé.
A szeleteket tegyük a pácba úgy, hogy mindenhol befedje. A legjobb, ha 1-2 napot áll benne.
A burgonyát főzzük meg héjastól sós vízben.
A burgonyát vágjuk négybe, sózzuk, borsozzuk, rozmaringgal hintsük meg és reszeljük rá a fokhagymát.
Két tapadásmentes serpenyőt tegyünk a tűzre és mind a kettőbe tegyünk 2-2 kanál olajat.
Amikor forrók az egyikben süssük ki a húst a másikban a burgonyát.
Sót direkt nem írtam a húshoz, mert a Pista sóssága bőven elég. Amennyiben valakinek ez nem elég, akkor közvetlen sütés előtt meg lehet hinteni kevés sóval a szeleteket.
A salátához tépkedjük össze a zöldeket, a paradicsomokat egészben, az uborkákat felcsíkozva tegyük egy tálba.
A dresszing hozzávalóit egy habverővel keverjük alaposan el. Természetesen a fokhagymát lereszeljük a snidlinget apróra vágjuk.
Ezzel az öntettel nyakon öntjük a salátát, de csak közvetlenül a tálalás előtt és aprított petrezselyemmel szórjuk meg gazdagon.
Nálunk a gyümölcslevesek igen gyakran az asztalunkra kerülnek. Szinte nincs is olyan gyümölcs, amiből még ne készítettem volna.
Természetesen megint volt 20 percem, hogy valami kaját varázsoljak az éhezőknek. Körte van itthon bőséggel, így adta magát, hogy körteleves lesz az ebéd, de egy kis csavarral.
Nagyon egyszerű, gyorsan elkészül és igazán finom. Hidegen és melegen is.
Hozzávalók
6 érett körte
3 evőkanál cukor
3 dl. habtejszín
0,5 dl Bacardi
2 lime
kevés kardamom
1 csipet só
víz
Elkészítés
A körtéket mossuk meg, majd kockázzuk fel és facsarjuk rá egy lime levét..
Egy lábasban 3 evőkanál cukrot olvasszunk fel egy fél kanál vízzel és készítsünk belőle világos karamellt. Amikor szép aranybarna már a cukor, öntsünk hozzá 1 dl tejszínt és a Bacardi-t. Amikor megint felolvadt a karamellünk, tegyük bele a körtéket és pároljuk benne puhára. Ez körtétől és mérettől függ, nekem olyan 6 perc volt.
A megpuhult körtéket öntsük fel 6 dl vízzel, adjunk hozzá pár szem (5-6) kardamom magot és egy csipet sót, majd forraljuk össze.
Vegyük le a tűzről a levest és turmixoljuk össze. Majd tegyük vissza a lábasba, öntsük hozzá a maradék tejszínt, reszeljük bele egy lime héját, és adjuk hozzá a levét is és megint melegítsük össze.
Én nem tettem hozzá semmilyen sűrítőanyagot, mert jó lett az állaga.
Érdemes megkóstolni, mert a karamell elég édes, ha nem elég a 2 lime, akkor adjunk még hozzá nyugodtan.
Egy körtét nagyon apró kockákra vágtam, amiket szintén megfürdettem a lime levében és ezt tettem tálaláskor a levesbetétnek. Kevés epres balzsamecetkrémmel meglocsoltam fogyasztás előtt.
