CÉKLÁS KALÁSZKENYÉR ( rózsaszín bagett)

céklás kalászkenyér

Pár hónapja írtam, hogy teljesen rákattantunk erre a kalászkenyérre, mert rengeteg ropogós csücske van és imádjuk. Amikor időm engedi bedagasztok egy-egy adagot, mindenki nagy örömére.
 No, de mindig eljön az a perc, amikor kell egy kis változatosság és ma rózsaszín kenyérre vágytam. Isteni lett, tormás sajtkrémmel még melegében elfogyott. Az egyik rengeteg maggal és durva szemű sóval megszórva, a másik fekete szezámmaggal készült. A mérleg a sok magos változat javára billent.

Kevés céklát tettem a tésztába, nyersen csodás rózsaszín volt, de sütés közben a belseje sárgás színre változik, de így is nagyon finom és mutatós.

Hozzávalók

35 dkg fehér liszt

15 dkg B.L.80 kenyérliszt

1 csapott evőkanál só

2,5 dkg élesztő

1 t.k. cukor

3 e.k. burgonyapehely

5 e.k. céklalé

3 dl víz

1 e.k.extra szűz olíva

1 marék magkeverék

durva szemű só

fekete szezámmag

Elkészítés

Az élesztőt futtassuk fel langyos vízben a cukor segítségével.
A céklát centrifugázzuk ki. Gondolom, hogy a megfőtt leturmixolt cékla is remek alternatíva lehet, ha valakinek nincs centrifugája.
A liszteket öntsük egy nagy tálba. Adjuk hozzá a sót, burgonyapelyhet, olívát, a céklalevet és a felfuttatott élesztőt, majd alaposan dagasszuk ki a tésztát.
A kidolgozott tésztát tegyük kelesztőtálba, fóliázzuk le és hagyjuk a duplájára kelni.
A megkelt tésztát borítsuk deszkára, felezzük el. A magokat ekkor lazán gyúrjuk hozzá.
Sodorjunk két hosszú csíkot és ollóval alakítsuk ki a kalászokat. Itt remek leírást találtok a formázásról. Ezt jobb a sütőpapírral bélelt tepsin elvégezni.
A kalászokat kenjük le vízzel és szórjuk meg magvakkal.
210 fokra előmelegített sütőben k.b. 20 perc alatt elkészül. A sütő aljába tegyünk egy tál vizet.

Sütés előtti gyönyörű szín

Céklás kalászkenyér

KÉPVISELŐFÁNK

Szeretitek? Mert mi imádjuk. Nálunk ugyan kimarad a tejszínhabréteg és porcukor helyett karamell kerül a kalapjára, de azért még képviselőfánknak nevezzük. Málnakrémmel is nagyon finom tud lenni....nem ragozom tovább, maradjunk most ennél a verziónál. 

A tésztát a már jól bejáratott receptem alapján készítettem, a hattyúfánk készült belőle.

Hozzávalók

tészta

2 dl. víz

20 dkg. vaj

20 dkg. liszt

1 csipet só

1 e.k. cukor
4 tojás

krém

1 liter tej
8 tojás
10 dkg liszt
1,5 e.k. keményítő
25 dkg cukor
2 t.k. vaníliapaszta
1 vaníliarúd

teteje

10 dkg cukor
2 e.k. víz
1 t.k. ecet

képviselőfánk

Elkészítés

Egy fazékba öntsünk 2 dl. vizet, adjuk hozzá a felkockázott vajat,( most csak 15 deka vajat tettem hozzá, mert annyi volt itthon és így is jó lett a tészta) egy csipet sót és 2 evőkanál cukrot. Addig melegítsük, amíg a vaj teljesen felolvad.
Mérjünk ki 20 dkg lisztet és egyszerre zúdítsuk a fazékba. Fakanállal keverjük el a vajas vízzel. Addig kevergetjük amíg a massza egy gombóccá áll össze és mindenhol elválik az edény falától.
Ekkor vegyük le a tűzről, kicsit várjunk vele, hogy hűljön, majd a tojásokat egyenként dolgozzuk a tésztába. Elektromos habverővel a legegyszerűbb.
Minden egyes tojást alaposan dolgozzunk a tésztába. Kisebb tojások esetén, néha elkél az 5. tojás is. Könnyen kezelhető, de formáját jól megtartó tésztát kell kapni.
Amikor kész a tészta, töltsük habzsákba és nyomjunk kis halmokat belőle a sütőpapírral  takart sütőlemezre.
180 fokon addig süssük, amíg aranyszínt kap, ez k.b. 12 perc, majd vegyük 150 fokra a hőmérsékletet és még legalább 20-25 percig süssük.
Én mindig úgy ellenőrzöm, hogy megkopogtatom a fánkok alját és ha kong, akkor jó. Ez mindig bejön.
Rácson hűtsük ki.

A tojásokat válasszuk ketté. A fehérjét verjük kemény habbá a cukor harmadával.
A sárgáját gőz felett keverjük ki alaposan a cukorral.
A tejet melegítsük fel egy lábasban a vaníliával.
A kikevert tojássárgájához szitáljuk a lisztet és a keményítőt. Folyamatosan keverjük közben a habverővel, hogy szép sima legyen.1 merőkanál meleg tejjel keverjük el, majd öntsük az egész masszát a felmelegített tejhez és folyamatos kevergetés közepette főzzük legalább 5 percig, amíg szépen besűrűsödik. A pasztát a végén keverjük hozzá, a rudat pedig vegyük ki. Ezt azért bonyolítom meg ennyire, mert nem kapartam ki a magokat, mert nem akartam, hogy pöttyös legyen a krém. Természetesen akit ez nem zavar, az kaparja ki a vaníliamagokat és nem kell még a vaníliapasztával turbózni az ízt.
A még meleg krémben keverjük el a tojásfehérjét. Itt sosem tudom, hogy kéne igazán ezt csinálni, én addig keverem, amíg sima nem lesz. Miközben hűl időnként keverek rajta, hogy sima legyen.
Nekem egy kicsit küzdelmes ez a krém, de nagyon finom. Súgva jegyzem meg, hogy a házi krémes krém is nagyon finom, aki nem akar ezzel küzdeni, használja azt.
A fánkok kalapját vágjuk le.
A langyosra hűlt krémet tegyük csillagcsöves habzsákba és töltsük meg vele a fánkokat.
Egy lábasba tegyük a cukrot kicsi vízzel és karamellízaljuk meg. Én mindig teszek bele 1 teáskanálnyi ecetet. Nem tudom miért, nagyanyámtól így tanultam :),és tökéletesen jól működik a karamell.
A kalapokat merítsük bele egy villa segítségével, majd egy szilikonon hagyjuk megdermedni.
Amikor megkötött a karamell ez pár perc, helyezzük a fánkok tetejére.
Azonnal fogyasztható, de egy kicsi állás után még finomabb.

Elvileg tejszínhabnak kéne befednie a sárga krémet, én kihagytam belőle, mert így szeretjük, aki a hagyományosat kedveli, tegyen habot a kalapok alá.

képviselőfánk

CSOKOLÁDÉS PÖFETEG ÚJRAGONDOLVA (kókuszolajjal és Amaretto-val)

Ez a süti már szerepel a blogon, de most változtattam rajta egy kicsit és eszméletlen jól sikerült, ezért kénytelen vagyok közzétenni.

A rövid történet, hogy miért is készült megint a következő, leírom hátha másnak is ötletet ad. Karácsonykor hatalmas gondban voltam azzal, hogy a gyerek tanárait milyen ajándékkal lepje meg az osztály. Nem akartam a szokásos ajándékcsomagokkal előállni, ezért az az ötletem támadt, hogy egy vacsorameghívást ajándékozunk a tanárikarnak. Természetesen rugalmas volt a meghívás, az étterem adott volt és a létszám is, de az időpontot ők határozták meg. Izgultam, hogy milyen lesz a fogadtatás, de fölösleges volt, mert hatalmas volt az örömük.

Tegnap volt a nagy nap. Szerettem volna kicsit személyesebbé tenni a vacsorát. Tudtam, hogy páran tudnak a blogról, ezért a pogácsákat, hideg előételeket és ezeket a sütiket én készítettem el nekik. A főételeket pedig az étterem szakácsaira bíztam, akik szintén kitettek magukért.

Itthon mindent szépen elkészítettem, megtálaltam és a férjem a helyszínre szállította.

Nem akarom szaporítani a szót, de én még ennyi boldog, jókedvű, hálás tanárt még sosem láttam egy teremben. Álmomban sem gondoltam volna, hogy ekkora sikert fog aratni a 8. b. osztály ajándéka. 

Hab a tortán, hogy van egy színészapuka is az osztályban és természetesen első szóra ugrott a felkérésre, hogy egy kis műsorral szórakoztassa a kedves közérdeműt.

Szenzációsan jól sikeredett az este, minden erőfeszítést megért. Ajánlom mindenkinek ezt a megoldást, ha bajban van ajándékügyileg :)

No, de térjünk vissza a sütihez.

Hozzávalók

1 tojás

2 e.k. Amaretto likőr

8 dkg kókuszolaj

12 dkg nádcukor

15 dkg jó minőségű étcsokoládé

12 dkg liszt

3 dkg kakaó

1 t.k. sütőpor

porcukor a forgatáshoz

Elkészítés

Az eredeti recept itt olvasható, fázisfotókkal.

A kókuszolajat habosra keverjük a nádcukorral, majd hozzáadjuk a tojást és szép simára dolgozzuk a géppel.

A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk.

A lisztet, kakaót és sütőport egy tálba szitáljuk.

A felolvasztott csokoládét a tojásos keverékhez keverjük, majd jöhet a kakaóval és sütőporral elkevert liszt és az Amaretto.

A lisztet és Amaretto-t fakanállal kevertem össze nem géppel.

Fóliázzuk le és tegyük a hűtőbe 1-2 órára.

A megkeményedett, hideg masszából formázzunk apró golyókat. Én most mini kekszeket készítettem, k.b. 1 teáskanálnyi massza volt 1 golyó.

A kész golyókat forgassuk meg gazdagon porcukorban és sütőpapírral fedett lemezre fektessük, pár centis távolságra egymástól, mivel terülni fognak sütés közben.

175 fokra előmelegített hőlégkeveréses sütőben ezek a pici tallérok 9 perc alatt készültek el.

Nem szabad túlsütni, mert akkor finom, ha belül kicsit ragacsos.

A sütőből való kivételkor még nagyon puhák, ezért csak 10-15 perc után szabad levenni őket a papírról.

Remekül működik kókuszolajjal, érdemes tenni vele egy próbát és ez a miniváltozat is remek megoldás.Nem számoltam meg, de harminc-egynéhány darab kijött ebből a mennyiségből.

A Facabook-on is megtalálsz:  ITT.

PARADICSOMOS SPAGETTI PIRÍTOTT SONKÁVAL

paradicsomos spagetti

Előző bejegyzésemben írtam a pizza pitét, ami a maradékhasznosítás jegyében született, ez a spagetti pedig a második fokozata, mivel sok lett a paradicsomszósz a pizzához, így másnap spagettiként végezte.

Tényleg csak addig tartott elkészíteni, amíg kifőtt a tészta.

Hozzávalók

1 csomag spagetti

5 dkg kockázott bacon

10 dkg füstölt sonka

10 dkg reszelt sajt

paradicsomszósz

friss petrezselyem

friss rozmaring

kevés csilipehely

Elkészítés

A szósz leírása itt olvasható.

A tésztát főzzük fogkeményre lobogó, sós vízben. 

A sonkát csíkozzuk fel.

A bacont pirítsuk zsírjára, majd adjuk hozzá a sonkát és együtt pirítsuk.

A serpenyőből szűrőkanállal szedjük ki a bacont és a sonkát.

Melegítsük fel a szószt, és ízesítsük kevés csilivel.

A kifőtt tésztát szűrjük le és dobjuk a serpenyőbe, amiben előzőleg a bacon pirult. Nagy lángon keverjük el benne a tésztát, majd öntsük rá a megmelegített paradicsomszószt. Ha kell kevés főzővízzel hígítsuk.

Szedjük tányérra, szórjuk meg gazdagon a ropogós bacon és sonkakeverékkel.Majd tetézzük az élvezetet egy halom reszelt sajttal, friss petrezselyemmel és friss rozmaringgal.

Jó étvágyat :)

paradicsomos spagetti pirított sonkával

PIZZA PITE

pizza pite

Nem tudom, Ti hogy vagytok vele, de nálunk a pizza a fő maradékfelhasználó fogás. Amikor semmi ihletem, akkor kerül porondra. Havonta egyszer biztos, hogy sütök és mindent rápakolok amit a hűtőben találok.

Most is egy ilyen alkalom volt készítettem is 2 szép nagy 32 centis pizzát, de menet közben gondoltam egyet és előkaptam a fiókból ezeket a mini piteformákat,megtöltöttem minden földi jóval, majd egy hajszálvékonyra nyújtott tésztával lefedtem.

Féltem, hogy mit szólnak majd hozzá, de feltűnően nagy örömmel fogadták. 

Kicsit melósabb, mint a sima pizza elkészítése, de érdemes megpróbálni, mert nagyon látványosak és finomak lettek.

Hozzávalók

Tészta

50 dkg lisztkeverék (világos rozsliszt, fehér liszt, kenyérliszt)

1 dkg élesztő

3 dl víz

1 t.k. cukor

2 t.k. só

1 t.k. oregánó

1/2 dl olíva

Töltelék

sonka

bacon

paradicsom

zöld paprika

kolbász

füstölt makréla
újhagyma

rengeteg sajt
friss rozmaring

Szósz

1 vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 hámozott paradicsomkonzerv

1 k.k bazsalikom

1,5 k.k. oregánó

2 babér

2 t.k. nádcukor

1 t.k. só

1/2 k.k. szárított  csilipehely

3-4 friss bazsalikomlevél
1 kis ág friss rozmaring
1/2 k.k. őrölt bors

Tetejére
olíva lekenni
friss rozmaring

pizza pite

Elkészítés

Először készítsük el a tésztát. Bevallom soha sem méregetem, de a fél kg. liszt 3 dl folyadék működik. Az élesztőt kevés langyos vízben futtassuk fel kevés cukor segítségével.
A lisztet borítsuk egy tálba, adjuk hozzá a sót és a szárított oregánót, ha jobban szereti valaki a bazsalikom is tökéletes. Mehet hozzá a felfuttatott élesztő és az olaj, a vízből csak 2,5 dl. Gyúrjuk össze, ha kell a maradék vizet fokozatosan adagoljuk hozzá. Inkább puhább legyen a tészta, mint kemény, mert azzal sokkal könnyebb dolgunk lesz, mivel vékonyra kell majd nyújtanunk.
A tésztát fóliázzuk le. Én szokásomhoz híven pár órára a hidegre tettem kelni, de aki szeretné, hagyja a pulton megkelni.
A szószhoz a hagymát aprítsuk picike kockákra és olíván süssük üvegesre. Adjunk hozzá szárított oregánót és bazsalikomot és pici cukrot, így süssük a hagymát. Amikor már olyan isteni illatok terjengenek a konyhában, hogy mindenki előkeveredik a vackából, akkor öntsük hozzá a hámozott paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, ízesítsük kedvünkre (rozmaring, babér, csili...), öntsük fel 1,5 dl vízzel és hagyjuk 20 percet főni, reszeljük bele a fokhagymákat, majd turmixoljuk össze é megint forraljuk össze. Kóstoljuk, ha kell még fűszer pótoljuk. Hűtsük ki.
A hűtőből szedjünk elő mindent amit találunk és aprítsuk össze.
Ha akarunk, rendes hagyományos pizzát is készíthetünk belőle, vagy két normál méretű pitét, vagy 8 kisebb 12 centis pitét.

A megkelt tésztát osszuk annyi darabra, ahány pitét szeretnénk. Gyúrjuk gombóccá a darabkákat. Minden gombócból csípjünk le egy diónyi darabot, ez lesz majd a pite teteje.

A kis labdákat gyújtsuk vékony kerek formákra, jóval nagyobbra, mint a formánk és béleljük ki vele az első formát. Kenjük meg a paradicsomszósszal, majd tegyünk bele minden finomságot, nálam sonka, paradicsom, zöldpaprika, újhagyma, szalámi és rengeteg sajt került bele, no meg szárított oregánó és rozmaring.

A diónyi tésztát nyújtsuk vékony körré és fedjük le vele a pitét. A  legegyszerűbb, ha ráfektetjük a pite tetejére és a nyújtófát átgörgetjük rajta, akkor gyönyörűen leesnek a felesleges tésztadarabok.

Amikor az összes pite elkészült (nekem a maradék tésztákból  + 1 kijött) kenjük le a tetejüket olívával és egy késsel szurkáljuk meg, hogy a gőz távozni tudjon. Először csak villával szurkáltam meg, de nem volt elég, mert puklisodott a sütőben, ezért késsel még megszurkáltam.

 Egy rozmaringágat fektessünk a tetejükre és dugjuk 220 fokos sütőbe. Addig süssük, míg szép barna lesz a teteje. A rozmaring is ropogósra pirul a tetején és nagyon finom lesz. 

Sütés után csodásan kicsúszik a formából.

PANNA COTTA

Panna cotta

Én nem vagyok nagy imádója, de a gyerek teljesen meg van érte őrülve, ezért néha készítek. Most egy kis csavart vittem az elkészítésébe, hogy izgalmasabb legyen és bejött, még nekem is.

Hozzávalók

4 dl habtejszín

4 dl tej

4 lapzselatin

1 vaníliarúd

4 e.k. cukor

2 bazsalikom levél

1 kivi

mogyorógrillázs

fügés balzsamecetkrém

pár szem vörös áfonya

Elkészítés

A tejet és a tejszínt öntsük egy kis lábasba a cukorral.

Kaparjuk ki a vanília magjait és adjuk a tejhez.

2 bazsalikomlevelet is tegyük a fazékba.

Forraljuk össze.

A zselatint áztassuk hideg vízbe 5 percre.

Vegyük le a tűzről az edényt.

A zselatint nyomkodjuk ki és keverjük el a főzetben.

Egy szűrő segítségével szűrjük át és öntsük egy kancsóba.

Tetszőleges formákat töltsünk meg a folyadékkal. Én azonnal lefóliáztam, hogy ne bőrösödjön meg, de sajnos ez nem jött össze.

Szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni, majd tegyük a hűtőbe 1 napra.
Aki hamarabb szeretné fogyasztani, az tegyen bele egyel több zselatint. 

A formákat fél percre állítsuk forró vízbe, majd óvatosan borítsuk tányérra.

Fügés balzsamecetkrémmel locsoljuk meg, kivit vágjuk apró kockákra, csöppentsünk rá pici lime levet és mogyorógrillázzsal szórjuk meg.

Sajnos esőben fotóztam és a grillázs egyből olvadozni kezdett, de ez csak a látványt rontotta, nem az ízét.

Panna cotta

VIRSLIS VÖRÖS LENCSE SALÁTA

Ez egy nagyon gyorsan elkészíthető saláta, ami isteni finom. Remek alternatíva lehet az újévi lencseleves helyett. Én biztosra mentem, lesz ez is és a hagyományos leves is.

Édes, csípős és savanyú ez a saláta. Én nem tudom mi van velem, de folyamatosan salátákat kívánok. Érdemes tenni egy próbát vele, mert  képtelenség abbahagyni az evését, annyira eteti magát.

Hozzávalók

20 dkg vörös lencse

2 pár jófajta virsli

1 kisebb lila hagyma

1 nagy csokor petrezselyem

1 gerezd fokhagyma

1 e.k. dijoni mustár

1/2 dl extra szűz olíva

1 lime leve

1 t.k. méz

2 e.k. fehér balzsamecetkrém

1 k.k. szárított csili paprika

1 k.k.szárított oregánó

1 k.k. citrombors

só
főzővíz (só, ecet, babérlevél, víz)

Elkészítés

A lencsét öblítsük át hideg vízzel, majd egy kisebb lábasban forraljunk sós vizet, amit egy kis ecettel és 3 babérral ízesítünk. A forrásban lévő vízbe öntsük a lencsét és k.b. 8 percet főzzük. A lencse maradjon kissé roppanós. Majd öntsük le a vizet.

A virsliket is főzzük meg, majd karikázzuk fel.

Készítsük el a salátaöntetet. Egy tálba öntsünk olívát, dijoni mustárt, mézet, 1 lime levét,  fehér balzsamevetkrémet, 1 gerezd zúzott fokhagymát és keverjük egyneművé. Ízesítsük még szárított oregánóval, csilivel  és citromborssal.

A lila hagymát vágjuk apró kockákra és keverjük el a még langyos lencsével és virslivel.

A petrezselymet szintén aprítsuk fel és keverjük a lencséhez. Legvégül öntsük le az öntettel, keverjük el és hűtsük le.

SZERETETBEN ÉS BOLDOGSÁGBAN GAZDAG NAGYON BOLDOG ÚJ ÉVET SZERETNÉK KÍVÁNNI MINDENKINEK AKI BEKUKKANT HOZZÁM!!!!!

MEGGYES MARCIPÁNOS BEJGLI

marcipános meggyes bejgli

Nálunk nem csak karácsonykor kötelező a bejgli, hanem szilveszterkor és húsvétkor is. Ezért hozom most ezt a finomságot.

Az ízekkel mindig variálok, természetesen a hagyományos mákos és diós kötelező darab, de mellé mindig kitalálok valamit. Ez valami szenzációsan finom lett, rekord idő alatt elfogyott, ez a kép már a második adag sütése után készült. 

Érdemes tenni vele egy kísérletet.

Az Aldiban kapható marcipán finom, jó minőségű és az ára is baráti.

Hozzávalók

2 nagy v.3 kisebb bejglihez

tészta

40 dkg liszt + szóráshoz

10 dkg olvasztott vaj

2,5 dkg élesztő

2,4 dl tej

3 e.k. cukor(nálam vaníliás)

1 e.k rum

1 csipet só

1 tojássárgája

1 tojás a lekenéshez

töltelék

bejglinként 20 dkg marcipán

bejglinként 1 csésze meggy

1 t.k. fahéj

1 e.k. cukor

Elkészítés

Langyos cukros tejben futtassuk fel az élesztőt.

A vajat olvasszuk meg.

A lisztet tegyük egy nagy tálba.

A rumot keverjük el a cukorral.

Adjuk a liszthez az összes hozzávalót és alaposan gyúrjuk össze. Hamar összeáll a tészta.

Én mindig a hűtőbe teszem 1 napra, lefóliázva. Aki ezt nem szereti, az hagyja a duplájára kelni szobahőmérsékleten.

Másnap a hideg tésztát vegyük 2 vagy 3 felé és nyújtsuk 3-4 mm.vastag téglaalappá.

A marcipánt is nyújtsuk vékonyra és a tésztától 1-1 centivel kisebbre.

Helyezzük a kinyújtott tésztára.

A meggyet szűrjük le, a levét nyomkodjuk ki. A tészta egyik végétől számolt 5 centire egy hosszú csíkba fektessük le a meggyet, Szórjuk meg fahéjjal és cukorral, majd tekerjük fel.

A két végét nyomkodjuk össze, kenjük le tojással és fektessük sütőpapírral bélelt sütőlemezre.

Addig hagyjuk csak kelni, ameddig a többi bejglit betöltjük.

Sütés előtt újra kenjük le tojással szurkáljuk meg villával.

175 fokon hőlégkeveréssel süssük szép barnára.

DIÓS SALÁTA FORRÓ DRESSZINGGEL

A hatalmas karácsonyi dőzsölések után igazán jól tud esni egy finom saláta. Úgy tettem izgalmassá, hogy tűzforró öntettel készítettem. 

A fotókkal csaltam egy kicsit, mivel a forrázás után már nem igazán lesz fotogén ez az étel, tehát csak mellétettem az öntetet.

Akkor a legfinomabb, ha a szószos serpenyőbe dobjuk a leveleket és azonnal tálaljuk, de így is garantált a siker.

A lányomnak annyira ízlett, hogy már többször is kérte.

Hozzávalók

Szósz

1/2 dl extra szűz olíva

2 e.k. dijoni mustár

3 e.k. balzsamecet

2 e.k. méz

2 gerezd fokhagyma

1/4 k.k. bors

1/4 k.k. só

1/2 k.k. szárított oregánó

1/2 citrom leve

1/4 csokor petrezselyem

Saláta

1/2 radicchio

1/2 freeze

1/2 jégsali

pár levél lollo rosso

1 tv. paprika

1/4 szál póréhagyma

1 marék pirított dió

2 főtt tojás

2 nagy paradicsom

1/2 marék koktélparadicsom

1 csokor petrezselyem

1/4 csokor snidling

1 csipet szárított oregánó

1 csipet durvára vágott tarka bors

Elkészítés

A salátákat bontsuk leveleire. A paprikát és a jégsalit csíkozzuk, a pórét karikázzuk, a paradicsomot vágjuk gerezdekre.

Természetesen a salátákat mindenki a rendelkezésére álló választékból kedvére variálhatja. Nekem ezek voltak itthon.

A diót pirítsuk meg, majd vágjuk durvára.

A tojásokat főzzük meg és vágjuk gerezdekre.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olívát, reszeljük bele a fokhagymákat, adjuk hozzá a mustárt és a szárított oregánót. Keverjük egyneműre, majd öntsük fel a balzsamecettel és mézzel. Ízesítsük sóval, borssal, majd adjuk hozzá a citromlevet is. Amikor elkészült keverjük bele a felaprított petrezselymet és zárjuk el a tüzet. Amennyiben nagyon sűrű lenne az öntet, akkor még öntsünk hozzá olívát.

Dobjuk bele a salátánkat a koktélparadicsom és tojás kivételével. Gyorsan forgassuk össze és azonnal szedjük tányérokra, dobáljuk rá a még meleg diót, aprított petrezselymet, snidlinget és adjuk hozzá a tojásokat és paradicsomokat. 

Kevés oregánóval és durvára vágott tarka borssal érdemes még meghinteni.

Önmagában pirítóssal vagy köretként fogyasztva egyaránt finom.

Ha félünk a forró serpenyőbe dobni a salátákat, akkor a képen látható módon tálaljuk, csak ügyeljünk arra, hogy nagyon forró legyen a dresszing.

GESZTENYÉS BEJGLIKOSZORÚ

Beindult nálam a bejgli gyártása, de nekem bajok vannak a monotóniatűrő képességemmel, ezért a rudak mellé készítettem pár koszorút is. Tudjátok, a változatosság gyönyörködtet :) 

Nem munkásabb, mint a sima bejgli, viszont látványosabb.

Hozzávalók 

2 koszorúhoz

tészta

40 dkg liszt

1 tojássárgája

10 dkg olvasztott vaj

1 csipet só

2 cl rum

3 evőkanál cukor

2,5 dkg élesztő

2, 5 dl tej

töltelék

40 dkg gesztenyemassza

2 evőkanál  cukor

1/2 dl rum, vagy aroma

3-4 evőkanál tejföl

1 t.k. vaníliapaszta

5 dkg étcsokoládé

1 tojás a lekenéshez

5 dkg étcsoki a díszítéshez

Elkészítés

A langyos, cukros tejben futtassuk fel az élesztőt.

A lisztet tegyük egy tálba, adjuk hozzá a csipet sót, a tojássárgáját.

A vajat olvasszuk fel.

A cukrot oldjuk fel a rumban és ezeket is adjuk a liszthez.

A tésztát alaposan dolgozzuk ki, majd tegyük nejlonba és hagyjuk a hűtőben 1 napot megkelni.(amennyiben nincs erre időnk, egy órát hagyjuk szobahőmérsékleten a duplájára kelni.)

A gesztenyemasszát ízesítsük cukorral, rummal, vaníliapasztával és tejföllel. Keverjük krémesre. Annyi tejfölt kell hozzáadni, hogy egy sűrű, de kenhető krém legyen a vége. Tegyük a hűtőbe felhasználásig.

A megkelt tésztát vegyük két egyenlő részre és nyújtsuk 3-4 mm. vastagságú téglalapokká. 

Én hidegen szoktam a tésztával dolgozni, nem hagyom sokáig a konyhában. A tapasztalatom azt mondja, hogy hideg tésztával és hideg töltelékkel ritkán repedezik ki.

Kenjük meg mind a kettőt egyenletesen a gesztenyével, majd reszeljünk rá étcsokoládét, amit a tenyerünkkel óvatosan nyomkodjunk a gesztenyébe és szorosan tekerjük fel.

A tekercsek két végét vágjuk egyenesre és óvatosan csúsztassuk egymásba. Én a leeső végekből szoktam egy-egy kis csíkot nyújtani és tojássárgáját használva ragasztóként az illesztésre ragasztani. Az elkészült koszorút bátran igazítsuk szép formásra.

Alufóliából érdemes egy nagy gombócot formázni és ezt nyomni a kalács közepébe, hogy megtartsa a kerek formát, vagy egy üres konzervdoboz is remek megoldás.

A koszorúkat kenjük le egy felvert tojással és egy éles késsel vagdossunk 1,5-2 cm-s csíkokat.

Előmelegített 175 fokos hőlégkeveréses sütőben 20-25 perc alatt készre sül.

A díszítéssel és a  szeleteléssel várjuk meg, amíg teljesen kihűl.

A csokit olvasszuk meg és csorgassuk a bejglikoszorúkra.

Ezzel a nagyon mutatós és finom bejglikoszorúval szeretnék meghitt, békés karácsonyi ünnepeket kívánni minden kedves olvasómnak és blogger-társamnak :)

FOKHAGYMÁS HARCSA STEAK CITROMOS VAJMÁRTÁSSAL NARANCSOS SALÁTÁVAL

harcsa steak

Olyan nagyon finom!!! Így karácsony tájékán halálra esszük magunkat, aztán a gyomrunk hetekig nem tud magához térni. Ezt megelőzendő mi a lánnyal ennél a finomságnál tettük le a voksunkat.

Könnyen, gyorsan elkészíthető, eszméletlen finom, méltán része lehet egy ünnepi menünek és még a szervezetünket sem fogja megterhelni.

Hozzávalók

4 db.25 dkg harcsa steak( fejenként 1 db.)

1 citrom

4 gerezd fokhagyma

8 dkg vaj

só

bors

1/2 csokor petrezselyem

1/2 radicchio

1/3 freeze saláta

1 paprika

kevés póréhagyma

1,5  narancs

1 marék pörkölt mogyoró

1/2 dl fehér balzsamecetkrém

1 k.k. szárított oregánó

durvára vágott tarka bors

harcsa steak

Elkészítés

Amennyiben nagyon finomat szeretnénk készíteni akkor szürke harcsát vásároljunk. Bevallom ez most afrikai volt, mert iszonyú drágának találtam a másikat, de hihetetlen jóra sikeredett, így nem bántam meg a választásomat.

A legjobb filét venni  (aki szereti a bőrt, nyugodtan hagyja rajta, mert ropogósra pirul). Vágjuk le a felső és alsó végeket, csak a vastagabb húsra van szükségünk, a többi mehet harcsapaprikásba és halászlébe.

Így is közép tájon vaskosabb lesz a szelet, ezért a legvastagabb részen ejtsünk rajta 2-3 bemetszést, hogy az a rész is hamar átsüljön. Majd sózzuk és borsozzuk be,  facsarjuk rá 1 citrom levét és dörzsöljük be kevés zúzott fokhagymával. Hagyjuk 10 percet állni.

Egy serpenyőt forrósítsunk fel, tegyünk bele kevés vajat és olívát és oldalanként 3-3 perc alatt süssük szép barnára.

Egy kisebb edényben olvasszuk fel a vajat, a tetejéről szedjük le a habot. Sózzuk, borsozzuk, reszeljünk bele 2 gerezd fokhagymát és facsarjuk bele 1 citrom levét. Keverjük el és vegyük le a tűzről. Ekkor keverjük hozzá a felaprított petrezselymet.

A salátákat tépkedjük nagyobb darabokra. A pórét vágjuk vékony karikákra, a paprikát vékony csíkokra. A narancs héjának a felét reszeljük a salátára, majd pucoljuk meg és kockázzuk fel. Szórjuk meg durvára vágott tarka borssal, kevés oregánóval, facsarjuk rá 1/2 narancs levét és alaposan locsoljuk meg fehér balzsamecetkrémmel.

A mogyorót pirítsuk meg egy serpenyőben és fogyasztás előtt melegen szórjuk a salátára.

Tálaláskor tegyünk egy kupac salátát a tányérra,szórjuk meg a mogyoróval, helyezzük rá a halat, amit locsoljunk meg a vajas öntettel. Koktélparadicsomokkal díszítsük.

HARCSAPAPRIKÁS VARGABÉLESSEL KÖRÍTVE

harcsapaprikás vargabélessel

Imádom ezt a harcsapapit :) Általában túrós csuszával készítem, de most tettem egy próbát a vargabélessel. Nem az én ötletem, egy rendezvényen láttam. Ne ijedjetek meg nem édesen készült, hanem sósan. Akik szeretik a kaprot, azok nyugodtan keverjenek a túróhoz kaprot, úgy még finomabb, de nálunk megosztó fűszer a kapor, ezért én kihagytam belőle.

Hozzávalók

1 kg harcsafilé

2 nagy fej vöröshagyma

2 db. paprika

2 db. paradicsom

1 nagy pohár tejföl

picike kapor

1 gerezd fokhagyma

só

bors

pirospaprika

1 e.k. liszt

2-3 dl víz

kevés étolaj

50 dkg túró

1 tasak vékony spagetti v. cérnametélt

6 réteslap

2 tojás

2-3 evőkanál tejföl

só

bors

olvasztott vaj a kenegetéshez

Elkészítés

A hagymát vágjuk apró kockákra.

A paprikát és paradicsomot szintén.

A hagymát fonnyasszuk meg az olajon, majd adjuk hozzá a paprikát és paradicsomot. Készítsünk egy lecsós alapot. Sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk. Mehet hozzá 1/2 t.k. kapor is. 

Amikor megpuhultak a zöldségek öntsük fel 2-3 deci vízzel és forraljuk fel, reszeljük bele a fokhagymát.

A tejfölt keverjük el a liszttel és ezzel habarjuk be a levet.

A harcsát is vágjuk kockákra és adjuk a forrásban lévő lecsós habaráshoz. 3-4 percig hagyjuk összeforrni, majd zárjuk el a tüzet.

Nem szabad sokáig főzni, mert szétesik a hal. Ezért szoktam az alapot elkészíteni először és csak a végén kerül bele. 

A tésztát főzzük meg.

A túrót keverjük el 2 tojássárgájával és a tejföllel. Sózzuk, borsozzuk.

Keverjük össze a kifőtt tésztával.

A fehérjét verjük kemény habbá, majd óvatosan keverjük össze a túróval.

Egy kisebb tepsit vagy tortaformát béleljünk ki 3 réteg réteslappal, amiket olvasztott vajjal megkenegetünk. Terítsük rá a túrót, majd fedjük be a bevajazott réteslapokkal.

180 fokos előmelegített sütőben süssük szép pirosra.

A bélest érdemes előre elkészíteni, mert melegen nehéz szépen szeletelni.

Tejföllel és friss kaporral tálaljuk.

Jó étvágyat.

Sajnos ebben a nappali szürkeségben képtelen vagyok jó képeket készíteni.

CSOKOLÁDÉS KARÁCSONYI KEKSZEK (PEPPERKAKE)

karácsonyi csokis kekszek (pepperkake)

Tavaly kipróbáltam Trollanyu pepperkake receptjét, ami nagyon finomra sikeredett, ezért nem volt kétséges, hogy ezt a csokis változatot is megsütöm. Nagyon szuper lett, egyszerűen imádom. Írókázással nem próbálkoztam a díszítés terén, csak apró díszeket ragasztgattam rájuk. Aki kóstolta, imádta. Nekünk most ilyen kis vidám kekszeink lesznek karácsonyra - feltéve, ha marad belőle.

Eredeti recept itt olvasható.

Hozzávalók

2 dl cukorszirup (nálam a fele méz)

25 dkg nádcukor

2 dl habtejszín

15 dkg vaj

5 dkg étcsokoládé

60 dkg liszt

3 evőkanál kakaó

1 t.k. szódabikarbóna

1/2-3/4 t.k. őrölt bors

2 t.k. fahéj

1 t.k. őrölt szegfűszeg

1 t.k. őrölt gyömbér

1 t.k. kardamom

1/2 t.k. őrölt ánizs

A fűszereket mindenki variálhatja kedvére!

 Nyugodtan lefelezhetitek a mennyiségeket, mert rengeteg lesz a féladagból is.

Elkészítés

Először is készítsük el a cukorszirupot. 1 csésze cukrot 1 csésze vízzel főzzünk legalább negyed óráig. 

A tejszínt, cukrot, szirupot és vajat öntsük egy lábasba és addig melegítsük, amíg a vaj és cukor felolvad benne, vegyük le a tűzről és tördeljük bele a csokit és kevergessük simára.

A cukorszirup felét és mézzel helyettesítettem.

Egy tálba öntsük a lisztet és szitáljuk hozzá a kakaót, fűszereket ás szódabikarbónát. Ezt is keverjük össze alaposan.

Adjuk hozzá  a folyékony hozzávalókat, dolgozzuk össze a tésztát, majd tegyük egy zacskóba és pihentessük a hűtőben.

Felhasználás előtt 1 órával vegyük ki a hűtőből, majd gyúrjuk át. Valamiért elég kemény lett a tésztám, ezért 20 másodpercre betettem a mikróba és így  már tökéletesen formázható lett.

Szilikonlapon a legjobb nyújtani. Nyújtsuk szép vékonyra k.b. 3 mm. és szaggassunk nekünk tetsző formákat.

A díszeket a kimaradt cukorsziruppal ragasztgattam a kekszekre.

 175 fokra előmelegített sütőben k.b. 10 perc alatt elkészülnek. Arra figyeljünk, hogy körülbelül egyforma nagyságú és vastagságú kekszeket süssünk egyszerre, mert a kis vékonykák hamarabb elkészülnek, míg a nagyobb, vaskosabb daraboknak picit több idő kell.

Dobozban nagyon sokáig eltartható, ezért remek gasztroajándék is..

Természetesen ugyanúgy lehet díszíteni, mint a hagyományos mézeskalácsot, de nekem az nem megy. 

csokoládés karácsonyi kekszek (pepperkake)