SZIVÁRVÁNYOS ZEBRATORTA

Szivárványos Zebratorta

A cél az volt, hogy minél színesebb legyen. A lányommal együtt készítettük és nagyon élveztük. 

Most mielőtt mindenki fogná a fejét, hogy ennyi festéket, hogy etethetek meg a gyerekkel elmondom, hogy szuper festékeket vásároltam, és egy kis késhegynyi mennyiség csodákat művel. Így teljesen nyugodt a lelkiismeretem.

Lehet ezt sokkal szabályosabban  és elegánsabban is elkészíteni, de most ez a kis vidám, játékos süti volt a terv.
Van már egy klasszikus zebratortám a blogon.

Hozzávalók

4 egész tojás

24 dkg liszt

2 k.k. sütőpor

15 dkg cukor

2.5 dl étolaj

1 dl tejszín

2 e.k. tejföl

2 k.k. vaníliapaszta

különböző ételfestékek

színenként 1-1 kanál likőr

Elkészítés

Egy tálba ütjük a tojásokat és felverjük, hozzáadjuk a cukrot és megint felverjük, hozzáadjuk az étolajat, vaníliapasztát, tejszínt és tejfölt majd így is alaposan eldolgozzuk.
Egy másik edényben elkeverjük a lisztet a sütőporral és apránként a tojásos keverékhez adagoljuk.
Ekkor egy sűrű, de azért folyós tésztát kell, hogy kapjunk. Kimértem a lisztet, nekem pont ennyi volt elég. (természetesen, ha sűrűnek találjuk- hígíthatjuk egy kis tejjel vagy tejszínnel, de a likőrök v. a folyékony festékek úgyis fogják, ha hígnak érezzük, akkor kevéske liszttel tudjuk javítani)
Ekkor vegyünk elő kisebb tálakat és adagoljuk szét a tésztát annyi részre, ahány színt szeretnénk. Én annyi extrát tettem hozzá, hogy az alapszínhez tettem kevés Amaretto likőrt, a piroshoz eperlikőrt, a narancshoz pedig kicsi Grand Marnier likőrt. A porfestékem pedig kitűnőre vizsgázott, mert tényleg egy csipettől lett ilyen élénk színe a masszáknak, a folyékonyak mentek is a kukába.

Egy 23 centis tortaformát vajazzunk ki és a közepébe kanalanként tegyük egymásra a színekből.
Amennyiben egyenlő adagokat csurgatunk, egyenletes lesz a mintázat. Mi ahogy esik úgy puffan elv alapján különböző mennyiségeket halmoztunk egymásra és a  színek sorrendjére sem ügyeltünk. Nem kell mindent tökéletesre készíteni és a gyerekeket is bátra bevonhatjuk az elkészítésébe. Jó móka lesz ez kicsiknek és nagyoknak is egyaránt.
A tészta gyönyörűen elterül majd a formában, csak mindig középre kanalazzuk a keveréket.
Természetesen nem kell ragaszkodni a kerek formához, nagyon jól mutat szögletesben is vagy bármilyen nekünk tetsző alakzatban.
A sütőt melegítsük elő 170 fokra és süssük készre, tűpróbával ellenőrizzük, hogy elkészült-e  35 perc után.
Nálunk most eperbefőtt került mellé a tányéron.
Elkészült koszorúformában, citrommázzal bevonva, ITT megnézheted.

tipp: lefóliázva másnap még puhább lesz ez a süti, köszönhetően az étolajnak.

Szivárványos Zebratorta

KAGYLÓTÉSZTA CUKKINIS PÓRÉS KOKTÉLRÁK - RAGUVAL

Kagylótészta cukkinis pórés koktélrákkal

Nem kell mindig a hatalmas, drága, de imádni való garnéla:) Ezekkel az apró koktélrákokkal is nagyon finom ragut tudunk készíteni, csak sokat tegyünk bele.

Nagyon egyszerű és 10 perc alatt elkészül ez a finomságos étel.

Hozzávalók

1 csomag olasz kagylótészta

30 dkg koktélrák (fagyasztott)

1/2 szál póréhagyma

1/2 zsenge cukkini

5 dkg Feketeerdei sonka

3 dl habtejszín

1/2 dl. fehérbor (száraz)

1 cs. petrezselyem

1 csipet csilipehely

1 csipet szárított oregánó

fehér bors

só

sajt a tetejére

kevés olívaolaj

Elkészítés

A tésztát főzzük ki lobogó, sós vízben.

Egy serpenyőbe tegyünk 1-2 kanál olívát, hevítsük fel és a rákot adagonként (egyszerre csak keveset) 1-1 percre forgassuk át benne. Szedjük tálra.

Öntsük ki a serpenyő tartalmát, megint tegyünk bele 1 kanál olívát adjuk hozzá a vékonyra karikázott pórét, a felcsíkozott füstölt sonkát és a felcsíkozott cukkinit. 1 percig süssük a forró olajban, sózzuk meg, adjunk hozzá egy csipet csilit és oregánót. 

Öntsük fel fehérborral és tejszínnel. Forraljuk össze, majd dobjuk vissza a rákokat és még még 1 percig forraljuk. Borsozzuk meg és apróra vágott petrezselyemmel dúsítsuk. 

Az elkészült andante tésztát forgassuk a szószba és azonnal tálaljuk.

Sajtforgáccsal, póréval, petrezselyemmel és sonkával szórjuk meg.

DIÓS CSAVART KOSZORÚ

Csavart diós

Ez egy nagyon egyszerűen elkészíthető finom és látványos kalácsszerűség. Annyira zakkant vagyok, hogy elfelejtettem fázisfotókat készíteni, de majd pótlom, mert hamarosan újra csavarom.

Kelt tészta az alapja, de nem kelesztgetem, ezért 1 órán belül asztalra tehető. A tölteléket mindenki az ízlésének megfelelően variálhatja, nekem most diósra fájt a fogam.

Hozzávalók

40 dkg liszt

1 tojássárgája

2,5 dkg élesztő

1,5 dl tej

8 dkg olvasztott vaj

1 csipet só

2 e.k. vaníliás cukor

20 dkg cukrozott darált dió

10 dkg olvasztott vaj

4-5 e.k. híg sárgabaracklekvár
kevés reszelt narancshéj

tojásfehérje a lekenéshez

2 e.k. kristálycukor a szóráshoz

Elkészítés

Az élesztőt futtassuk fel a langyos, cukros tejben.
A lisztet tegyük egy tálba, adjuk hozzá az olvasztott vajat a tojássárgáját, a  csipet sót, a felfutott élesztőt és cukrot és dolgozzuk össze. Majd borítsuk deszkára és alaposan gyúrjuk meg. Addig dolgozzuk a tésztát, amíg egy nagyon jól formázható, selymes tésztát kapunk.
Felezzük meg a tésztát.
Nyújtsuk a tésztát hatalmas téglaalappá.
Locsoljuk meg olvasztott vajjal, kenjük meg vékonyan a lekvárral és szórjuk meg a cukrozott dióval, reszelt narancshéjjal és megint locsoljuk meg vajjal.
A tenyerünkkel óvatosan nyomkodjuk a tölteléket a tésztához.
 Tekerjük fel szorosan, mint a bejglit.
A tészta másik felével is tegyük ugyanezt.
Most érkeztünk el a mutatványhoz. A feltekert tésztát tegyük magunk elé és egy éles késsel vágjuk ketté hosszában. A  két felvágott tészta csíkot tegyük egymásmellé, de úgy, hogy háttal legyenek egymásnak, tehát a két vágott szél álljon kifele. Fogjuk össze a két csíkot az egyik végén és tekerjük össze, majd hajlítsuk koszorúnak. A végeit nyomkodjuk össze.
A másik tésztával is ugyanígy bánjunk el.
Valamennyi töltelék kiszóródik, de ezt a végén ráöntöttem.
Tegyük a két koszorút egy sütőpapírral takart sütőlemezre. Érdemes 1-1 konzervdobozt a közepükbe nyomni, hogy megtartsák a formájukat és helyet is hagyjunk köztük, meg növekedni fognak.
Kenjük le a maradék tojásfehérjével, szórjuk meg kristálycukorral és 180 fokra előmelegített sütőben süssük szép pirosra. 20 perc.

FAGYI 1 PERC ALATT GÉP NÉLKÜL

Krémes fagylalt 1 perc alatt fagyigép nélkül

Nem az én találmányom, de nagyon lelkesen készítem. Szinte már minden gyümölccsel kipróbáltam. A gyerek szerint a banán és málna a legnyerőbb.

Ez most fagyasztott trópusi gyümölcs mixből készült, de mindenki használjon hozzá olyan gyümölcsöt, amit szeret.

Kipróbáltam joghurttal, és tejszínnel is, de érdekes módon  tejföllel lett a legkrémesebb, így maradtam ennél a változatnál.

Igazából ez nem is recept, hanem egy ötlet arra, hogyan készítsünk fagyit 1 perc alatt az aprítógéppel. Maradékhasznosításnak is remek, mivel a barnulásnak indult banánokat felkarikázzuk és bezacskózzuk, majd lefagyasztjuk és bármikor előkaphatjuk, ha fagyizni támad kedvünk. Ezt az ananásszal, eperrel....bármivel elkövethetjük. Arra figyeljünk, hogy olyan 20 deka körüli mennyiség menjen egy zacskóba, az egy nagy adag.

Hozzávalók

20 dkg fagyasztott gyümölcs

1 e.k. méz

pár csepp citromlé

2-3 e.k. tejföl vagy habtejszín

Elkészítés

A fagyasztott gyümölcsöt aprítógépbe tesszük, hozzáadjuk a tejfölt, mézet és citromlevet, majd 30-40 másodperc alatt krémesítsük a géppel. Azonnal tálaljuk és fogyasszuk. Ennyi az egész. Nagyon finom, gyorsan elkészül és semmi káros dolog nincs benne. 

TORMÁS SAJTKRÉMMEL TÖLTÖTT FÁNKOCSKÁK

tormás sajtkrémmel töltött sós fánk

Különböző korszakaim vannak, most éppen az égetett tésztásat élem. Szeretem ezt a tésztát készíteni, mivel nagyon egyszerű és ezer módon lehet variálni a formáját és az ízvilágát is. No meg a másik előnye, hogy szorgosan gyakorolhatom közben a habzsák használatát, amivel igencsak hadilábon állok, de lesz az még jobb is. Édesen és sósan is kiváló. Most egy sós változatot hozok, ami sikeres kiegészítője lehet egy borozgatós estének.  

Hozzávalók

tészta

2 dl. víz

20 dkg vaj

20 dkg liszt

1/2 k.k. só

4 egész tojás

töltelék

2 e.k. liszt

2 e.k. vaj

2 e.k. parmezán

4 -5 dl tej

1 k.k. só

1/2 k.k. szerecsendió

1 e.k. reszelt torma

20 dkg reszelt sajt (ízlés szerint)

1/2 k.k. fehér bors
1-2 dkg vaj

Elkészítés

Egy lábasba öntsük a vizet, adjuk hozzá a vajat és sót. Addig melegítsük amíg a vaj teljesen felolvad. Öntsük bele a lisztet és szorgosan kevergessük egy nagy gombóccá, ami elválik az edény falától.

Tegyük át egy tálba, hagyjuk kissé lehűlni és egyenként dolgozzuk el benne a tojásokat egy elektromos mixerrel. Amikor sima a tészta, jöhet a következő tojás. Fontos alaposan kidolgozni a tojásokkal a tésztát, mert ettől lesz lyukacsos, könnyű a fánkunk.

Nekem mindig elég volt 4 nagy tojás, de most egy ötödiket is hozzákevertem, valószínű kicsik voltak.

Tegyük egy vastag csillagcsöves zsákba és a sütőpapírral bélelt sütőlemezre nyomjunk csinos, diónyi  kupacokat a tésztából.

180 fokra előmelegített sütőben süssük 15 percet vagy amíg színt kap majd vegyük le 150 fokra a hőmérsékletet és süssük még 30 percig. Amikor megkopogtatjuk a fánkocska alját és kongó hangot hallunk, akkor elkészült.

A képviselőfánk leírásánál vannak fázisképek is.

Krém. 2 evőkanál vajat olvasszunk meg egy lábasban. Adjuk hozzá a lisztet és kevergessük. A langyos tejet apránként adagoljuk a lisztes vajhoz és habverővel keverjük simára. Egy sűrű besamelmártást készítünk. Adjuk hozzá a reszelt parmezánt a sót, borsot, szerecsendiót. A torma nagyon feldobta az ízét, mindenki ízlésének megfelelő mennyiséget használjon. A reszelt sajtot is adagoljuk a főzethez. Sűrű krémet kell kapnunk, de vegyük figyelembe, hogy hűlés közben még sűrűsödni fog, ezért tejjel hígítsuk, ha szükséges és egy kevéske vajjal keverjük el.

A kisült fánkokat és a sajtkrémet is hagyjuk teljesen kihűlni.

A fánkok tetejét vágjuk le.

A krémet töltsük szintén csillagcsöves habzsákba és töltsük meg vele az alsó üregeket. Kevés reszelt sajtot tegyünk a krémre és helyezzük rá a kalapokat.

Jót tesz neki, ha kicsit összeérik a hűtőben.

Harmincon felül lett ebből a mennyiségből, de a krémből érdemes féladaggal többet készíteni, akkor lesz bőségesen elég.

A RAKOTT KRUMPLI ÚJ ARCA (rákkal és sajttal rakott krumpli)

Rakott krumpli sajtszószos rákokkal

Fogalmam sincs arról, hogyan nevezzem ezt az ételt. Igazából rakott krumpli volt a kiinduló, de a végeredménynek köze sincs a hagyományos értelemben vett rakott krumplihoz. Igaz burgonya és tojás van benne, de a kolbászt lecseréltem apró rákokra és ropogós bacon falatokra, a tejfölt pedig fokhagymás sajtszószra. Ugye nem kell mondanom, hogy imádtuk a gyerekkel, tehát étlapon tartjuk.

Kétféle módon sütöttem meg. Az egyik a hagyományos, egy sütőtálba rétegeztem, a másikat pedig kisebb piteformákba rétegeztem, amiket bacon szeletekkel kibéleltem. Az első változat hordozza magán a hagyományos külsőt, a másodiknak viszont a megjelenése is modernebb köntöst kapott, ami talán kicsivel elegánsabb a megszokottnál.

Van vele egy kis munka, és kalóriával is jól ellátott, de szerintem nagyon megéri a fáradtságot, a változatosság pedig gyönyörködtet.

Hozzávalók

1,5 kg kifliburgonya

6 főtt tojás

35 dkg fagyasztott koktélrák

3-4 gerezd foghagyma

1 t.k. oregánó

1 t.k. bors

2 e.k. vaj

2 e.k. liszt

k.b. 4,5 dl tej

2 e.k. reszelt parmezán

10 dkg nekünk tetsző sajt

kevés szerecsendió

20 dkg szeletelt bacon

1 csokor petrezselyem

10 dkg mozzarella sajt a tetejére

olívaolaj

Elkészítés

A burgonyákat főzzük meg héjastól. Én azért készítem ebből a fajtából, mert gyönyörűen lehet szeletelni melegen, nem esik szét.

A tojásokat is főzzük keményre.

A bacon egy részét vágjuk kisebb szeletekre és egy serpenyőben süssük ropogósra.

A rákokat a bacon zsírjában 1-2 percig pirítsuk. Majd ezt is tegyük félre.

A vajat olvasszuk meg egy kisebb lábasban, adjuk hozzá a lisztet, majd a tejet apránként adagolva hozzá, sűrűn kevergetve főzzük krémes mártássá. Adjuk hozzá a parmezánt, a reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk és reszeljünk rá 1/4 szerecsendiót

és a fokhagymákat.

A megfőtt burgonyát és tojást tisztítsuk meg és karikázzuk vékonyra.

A hagyományos sütőtálas készítésnél, fektessünk le pár szelet bacont, majd kezdjük el rétegezni a burgonyát, tojást, rákot és a sajtszószt, ismételgessük addig, ameddig tart az alapanyagunk. Rétegenként sózzuk és enyhén szórjuk meg oregánóval. A legfelső réteg a sajtszósz legyen, amit még gazdagon megszórunk 

reszelt mozzarella sajttal.

Az egyszemélyes adagokat úgy készítettem, hogy kisebb piteformákat kibéleltem bacon szeletekkel, úgy hogy túllógjanak a formán. Köralakban rétegeztem az alapanyagokat, kevés petrus is került bele. A legfelső réteg szósz felkerülte után ráhajtogattam a baconöket és erre tettem a reszelt sajtot.

Kicsit meglocsoltam olívaolajjal a tetejüket.

Sütőlemezre tettem a formákat és 200 fokon pirosra pirítottam.

Tálaláskor locsoljuk meg a maradék sajtmártással és szórjuk meg petrezselyemmel és a ropogós bacon falatokkal.

 Aki szereti nyugodtan használjon kaprot, remekül megy hozzá.

AVOKÁDÓKRÉM (3)

avokádókrém

Van már a blogon 2 x is, de mindig variálok az ízesítésén, így képtelenség ráunni. 

Gyakran készítek, mert imádjuk a gyerekkel és ha "valamit kéne enni, de nem tudom, hogy mit" esete forog fenn, akkor ez biztos befutó. A rikító zöld színe miatt is jól esik  a borongós hidegben. A másik nagy előnye, hogy 2 perc alatt az  asztalra varázsolható.

Hozzávalók

1 érett avokádó

1-2 lime leve

1 öntet extra szűz olíva

1/2 lila sonkahagyma

1/2 k.k. csilipehely

1/2 k.k. só

1/4 k.k. bors
1 kisebb gerezd fokhagyma

1/4 csokor petrezselyem v. koriander

Elkészítés

Vágjuk ketté az avokádót és egy kanál segítségével kanalazzuk egy tálba a húsát.

A hagymát és a petrezselymet aprítsuk olyan picire, amilyenre csak tudjuk.

Egy villával törjük össze az avokádót.  Én mindig kicsit darabosra hagyom, mert szerintem így finomabb, de aki pépesen szereti pépesítse.

A lime levét facsarjuk rá. Locsoljuk meg extra szűz olívával, majd sózzuk, borsozzuk és adjuk meg a pikantériáját a csilipehellyel és picike fokhagymával, majd keverjük össze.

Természetesen koriander a legfinomabb hozzá, de a gyerek nem szereti, ezért marad nálunk a petrezselyem.

Héjába visszatöltve tálaljuk.

avokádókrém 1

avokádókrém 2

KÁPOSZTÁS HASÉ

káposztás hasé

Öreg barátom a fagyasztott leveles tészta volt segítségemre ennek a finom sós nasinak az elkészítésénél. Nálunk minden jöhet, ami káposztás, ezért nem meglepő, hogy sikere volt.

Régebben mindig húztam a számat, a káposzta lereszelése miatt. Ezt a szent feladatot mindig meghagytam a pasiknak. Aztán pár éve kipróbáltam, hogy az aprítógép mit tesz a káposztával, aztán csodák csodájára 3 másodperc alatt tökéletesen apró káposztát kaptam, így mára már nincs akadálya a káposztás ételek elkészítésének. 

Készültek káposztás csigák is.

Hozzávalók

1 csomag leveles tészta 0,5 kg

1/2 fej közepes káposzta

2 evőkanál étolaj

1 t.k. bors

1,5 t.k. só

1 t.k. kömény
1 t.k. cukor

1 tojás a lekenéshez

szezámmag és fekete kömény a szóráshoz

Elkészítés

A lereszelt vagy aprított káposztát kevés olajon kezdjük el dinsztelni. Fűszerezzük sóval, borssal, köménnyel és gyakran megkeverve pirítsuk barnára, aki szereti egy kanálka cukorral fokozhatja az élvezeteket.

Hűtsük ki.

A tésztát engedjük ki és vágjuk kettőbe.

Nyújtsuk vékony téglaalapokká őket, ha friss a tészta, az már eleve nyújtott, azzal nem kell küzdeni, csak a fagyasztottal.

A lehűlt káposztából tegyünk egy vékony csíkot a tésztára, rendezgessük egyenletesre és hajtsuk körbe rajta a tésztát.  

Egy éles késsel vagy pizzavágóval vágjuk le a felesleges tésztát. Nekem 1-1 téglaalapból 2-2 csík jött ki, amiket 14 részre vágtam a végén. Így 56 darab hasé született.

Kenjük le a felvert tojással és vágjuk 1,5 centis darabokra.

Szórjuk meg szezámmal és fekete köménnyel és fektessük sütőpapírral fedett tepsire.

180 fokos előmelegített sütőben süssük szép aranyszínűre.

Egyszerűen, gyorsan elkészíthető vendégváró finomság.

káposztás hasé

KÓKUSZOS - FEHÉR CSOKOLÁDÉS PÖFETEG (kókuszos keksz)

kókuszos pöfeteg

Sajnos ez a kekszecske nem olyan látványos, mint a csokoládés nagy testvére, de valami hihetetlenül könnyed, puha és finom.  Mondjuk lehet színes porcukorba vagy kakaóba forgatni, akkor kontrasztosabb lenne, de nekem ilyen kis egyszerű külsővel is tetszik. 

A fehér csokoládé kókusszal szerintem remek párost alkot, főleg amikor a sütőben elkezd karamellizálódni a fehér csoki. Egyszer már írtam a fehér csokoládés kókuszos trüffel tortáról ami mindenkit levett a lábáról, na most is ez a zseniális ízkombináció került előtérbe, csak szerényebb kivitelben,

Hozzávalók

1 tojás

10 dkg cukor

12 dkg liszt

10 dkg fehér csokoládé

4 evőkanál kókuszreszelék

1 t.k. kókuszpaszta (vagy aroma)

8 dkg olvasztott vaj vagy kókuszolaj

2 evőkanál Bacardi fehér rum

1 csipet só

1 t.k. sütőpor

porcukor a forgatáshoz

kókuszos kekszek

Elkészítés

A kókuszt daráljuk le.

A lisztet a sütőporral, sóval és a kókusszal keverjük el.

A tojást keverjük habosra a cukorral, a kókuszpasztával és a vajjal.

A csokoládét vízgőz felett olvasszuk fel.

A felolvasztott csokit keverjük a tojásos elegyhez, majd adagoljuk hozzá a lisztes keveréket. 2 evőkanál Bacardi fehér rummal lazítsuk a tésztát, ha nincs akkor tejjel vagy tejszínnel helyettesítsük.

Az elkészült masszát fóliázzuk le és tegyük 2 órára a hűtőbe.

A megdermedt masszából készítsünk kis golyókat. Ennek a tésztája picivel lágyabb lesz, mint a csokoládésé. Én 14 grammos golyókat gyártottam. Hogy miért pont 14 gramm? Azért, mert azt figyeltem meg, hogy amekkora mennyiséget először lecsípek, az  benne marad a kezembe és szinte, minden golyócska akkorára sikeredik. Persze. lehet nagyobbakat is készíteni.

A golyókat forgassuk meg porcukorban és helyezzük sütőpapírral fedett tepsire.

Hagyjunk pár centi távolságot a golyócskák között, mivel terülni fognak sülés közben.

Ezeket a kicsi kekszeket 175 fokon légkeveréssel sütöttem olyan 8-9 percig. Amikor halvány színt kezd kapni a széle, azonnal vegyük ki.

Melegen nagyon puha, ezért hagyjuk legalább 5 percig a tepsin hűlni, csak utána próbáljuk meg leszedni a papírról, vagy várjuk meg, amíg kihűl.

Nem szabad túlsütni, mert akkor kiszárad!

Nagyon finom, omlós keksz a végeredmény.

Még melegen megszórtam egy kis porcukorral és darált kókusszal.

Harmincon felül volt az elkészült kekszek száma.

kókuszos, fehér csokoládés keksz

PARADICSOMOS HÚSGOMBÓCOK RIZSTÉSZTÁVAL

Mostanában elég gyakran készül. Mindig változtatok rajta egy kicsit, így mindig meglepetés az íze. Persze a tészta is változik, van amikor spagetti kerül mellé, vagy amit éppen találok, most rizstészta nap volt és a rozmaring zamata uralta az ételt. Kakukkfű, bazsalikom vagy az oregánó szintén tökéletes választás hozzá.

Hozzávalók

60 dkg sertés-marha darált hús
1 t.k. szárított rozmaring
1/2 t.k. bors
1/2 szál póréhagyma
2 gerezd fokhagyma
1 e.k. balzsamecet
kevés csilipehely
1/2 t.k. oregánó
1 t.k. őrölt kömény
2 e.k. zsemlemorzsa
1 szál friss rozmaring
1/2 cs. petrezselyem

1 csomag rizstészta

kevés olaj
1 fej vöröshagyma
1 hámozott paradicsom
2 dl sűrített paradicsom
1 t.k. cukor
1/2 t.k. szárított rozmaring
1 szál friss rozmaring
kevés szárított oregánó
3 babérlevél
1 zellerszál
1/2 t.k. bors
1 t.k. só

3 e.k. olaj a sütéshez

Elkészítés

Először is a húsgombócokat készítsük el. A vegyes darált húst és a fűszereket tegyük egy tálba és alaposan gyúrjuk össze. A petrezselymet és a pórét kockázzuk nagyon apróra, a fokhagymát reszeljük. Én azért adtam hozzá 2 e.k. zsemlemorzsát, mert kissé laza volt a massza állaga és így könnyebb volt formázni, de nem kell mindig hozzá.
Az elkészült masszából vizes kézzel formázzunk apró gombócokat.
A szószhoz aprítsuk fel a hagymát, amit kevés olajon dinszteljünk meg. Én még a dinsztelés közben hozzáadom a cukrot és oregánót. Amikor üveges a hagyma öntsük rá a hámozott paradicsomot és a sűrített paradicsomot majd öntsük fel 2 deci vízzel. Sózzuk, fűszerezzük és főzzük negyed órát, az sem baj, ha többet.
Nekem most egészben volt a paradicsom, ezért leturmixoltam, majd visszaforraltam.
A húsgolyókat süssük barnára kevés olajon. Hamar elkészülnek, hiszen aprók.
A kisült húsgombócokat szedjük az elkészült paradicsomszószba. Forraljuk össze.
A tésztát főzzük ki.
Szedjünk a tányérra egy adag tésztát, majd a tetejére a paradicsomos gombócokat.
Persze egy kis reszelt parmezánnal fel lehet még dobni, nekem sajnos elfogyott.

paradicsomos húsgombócok rizstésztával

ZEBRATORTA (zebra cake)

zebra cake Zebratorta

Régen szemezgetek ezzel a tortával. Valamikor láttam Loren Pascal által elkészítve. A BBC oldalán megkerestem a receptet, aztán nekiálltam, de valami nagyon nem stimmelt.  Szerintem rengeteg liszt van a receptben és egy kemény massza lett a végeredmény, ami landolt is a kukában. Nem tudom, hogy én tévedtem - e ekkorát vagy a recept, de nem hagytam magam eltántorítani a sütéstől. Szerencsére csak a fele tésztát kukásítottam, így bekevertem még egy féladagot lesz ami lesz alapon és lőn torta lett belőle.

Belinkelem az eredeti receptet, de leírom az én változatomat, ami tetemes mennyiségű liszttel kevesebb.

Egy nagyon finom, abszolút nem száraz piskótára emlékeztető süti a végeredmény. Így önmagában is nagyon finom, puha, de aki jót szeretne magának, hallgat rám és mirelit erdei gyümölcskeverékből készít hozzá egy öntetet. 

Eredeti recept ITT olvasható, vagyis már nem. Sajnos mostanra leszedték az oldalról a receptet, valószínű rájöttek, hogy baromság volt.

A recept hozzávalói

4 egész tojás

175 gramm liszt + 3 e.k

2,5 dl étolaj

2 e.k. kakaó

1,5 t.k. vaníliapaszta

1/2 citrom reszelt héja

1 e.k. Amaretto likőr

1-1 t.k. sütőpor

15 dkg cukor

1 dl tejszín

1 e.k. joghurt

1 csipet só

A torta elkészítése

A 4 tojást üssük fel egy nagy tálba, adjuk hozzá a cukrot, olajat, tejszínt, joghurtot és keverjük simára egy elektromos habverővel. Amikor sima a keverék szitáljunk hozzá 175 gramm lisztet, 1 csipet sót és ezzel is keverjük simára. A kikevert tésztát óvatosan öntsük ketté.
Az eredeti recept szerint a világos tésztához 175 gramm, a kakaóshoz 125 gramm lisztet kéne adni.

Nekem ekkor adódott a problémám, mert a világos tésztához kimértem a 175 gramm lisztet, elkevertem a sütőporral és a keverékbe zúdítottam és borzasztó sűrű lett. Ezért a másik feléhez, amit a kakaósnak szántam csak a kakaót kevertem el sütőporral, lisztet nem és tökéletes lett az állaga.
 Ezért az újra kevert vaníliáshoz kanalanként kevertem a sütőporos lisztet, nagyon kevés kellett. Itt már nem mértem le, hogy hány deka liszt ment a tésztába, de nem sok, 2 vagy 3 kanál. A palacsintatésztától jóval sűrűbb, kanalazható tésztát kaptam.

Persze előfordulhat, hogy én mértem ki rosszul az első adag lisztet, vagy az M méretű tojások kicsik, és a recept tökéletes.
 Nem akartam megint megsütni, hogy ellenőrizzem. Majd,úgyis referáltok :)

A kakaósat Amaretto likőrrel ízesítettem, a vaníliáshoz pedig vaníliapasztát adtam és egy kevés reszelt citromhéjat.
Kenjünk ki vajjal egy 23 centis tortaformát és a közepére tegyünk egy kanállal ez egyik tésztából, majd ennek a kupacnak a tetejére a másik tésztából és ezt váltogassuk addig, amíg tart a massza. Persze, ha nem lesz tök-életes, az senkit se zavarjon, nekem is megfolyt, de a végén jól fog mutatni.
 A sütőt melegítsük elő 180 fokra és tegyük be a sütit. Én hőlégkeverésen sütöttem, de hamar barnulni kezdett a teteje, ezért 15 perc elteltével levettem 165 fokra és ezen a hőmérsékleten sütöttem készre. Tűpróba a közepébe hasznos tud lenni, szerintem 40-45 perc alatt sült meg.

Elkészült színesben, IDE kattintva megnézheted.

Elkészült színes koszorúformában citrommázzal is, IDE kattintva meglátod.

Tipp: Amennyiben szélesebb csíkokat szeretnétek nagyobb adag tésztákat kanalazzatok 1-1 színből a formába.

Zebratorta

ISMERJÜK MEG EGYMÁST

Drága Mariszunk kipécézett magának:)

Szera indított egy játékot, aminek a lényege az, hogy minden blogger ír magáról 7 dolgot. Így egy kicsit jobban megismerhetjük egymást. Majd tovább adjuk a stafétát azoknak akikre mi gondolunk. Egyszer majd bezárul a kör.

Köszönöm szépen Tortafüggő Marisznak, hogy gondolt rám :)

Megpróbálok összeszedni magamról 7 dolgot, bár fogalmam sincs arról, hogy mi lehet érdekes.

A játék menete

1. Linkeld be azt a személyt, aki megjelölt

2. Ossz meg magadról 7 dolgot, akár különleges, akár hétköznapi

3. Értesítsd a kijelölt személyeket egy hozzászólásban a blogukon.

1. Nem vagyok Janka, Györgyi a becsületes nevem, de annyira hozzám nőtt ez a név, hogy megtartom és hallgatok rá :)

2. Nehezen viselem a telet, ha tehetném csakis olyan helyen élnék, ahol mindig nyár van.

3. Szerintem a humor nagyon sok dologra orvosság, ezért gyakran használom.

4. Idegesít az ostobaság.

5. Mondhatnám, hogy mániásan vásárolom a konyhai kütyüket és fűszereket. Annyi van belőlük, hogy kezdek kiszorulni a konyhámból.

6. Újabb őrületem a fotózás, gondolom idővel hozza majd a fotókellékek felhalmozását is.

Rengeteget tudok 1-1 kép elkészítésével totojázni.

7. Az utóbbi időben szinte csak gasztronómiáról és fotózásról olvasok, napi több órát és már a szemem is elromlott.

Akkor nézzük én kiket pécézek ki magamnak.

Teller Zsuzsa

Sass Erika

Dina

Ági 

Trollanyu

Pixie

Marka

Kíváncsian várom tőletek a 7 jellemző mondatot.

CSILIS- ROZMARINGOS TARJA STEAK BALZSAMOS SÜTŐTÖKÖS BURGONYÁVAL

Csilis tarja steak balzsamos sütőtökös burgonyával

Ennél az ételnél a köret lett a szívem csücske. Persze a hús is kiválóra sikeredett, de a köret.... !!!!

Nem vagyok egy nagy sütőtök rajongó. Megeszem, de tudnék élni nélküle, persze azért veszek néha napján. A piacon lehetett kapni, szépen feldarabolva és annyira gyönyörű színe volt, hogy nem tudtam otthagyni.

Előkészítettem a húst és jött az ötletelés, mi legyen mellé. Ekkor támadt a gondolat, hogy összesütöm krumplival és hagymával. Meg is tettem, a fűszerekkel is bőkezűen bántam és oda meg vissza vagyok tőle.  A füstölt paprika megalkotóját hálával fogom üldözni életem végéig. Még szerencse, hogy van ez a blog és gyorsan leírom, mert nem biztos, hogy reprodukálni tudnám legközelebb.

Kétlem, hogy bárki is elkészítené, mert igen hajmeresztőnek tűnhet a leírása, pedig harmonikus volt, csípős, kissé édeskés beütéssel, de a lime frissítette... Azt hiszem az utóbbi idők legsikeresebb kreációja.

Hozzávalók

1 kg tarja

1 t.k. őrölt csili

1 ág friss rozmaring

őrölt kömény

1 k.k. füstölt paprika

2 gerezd fokhagyma

só

1/2 k.k. Cayenne bors

1/2 k.k. fekete bors

1 lime leve

köret

70 dkg kifliburgonya

25-30 dkg kaliforniai sütőtök

1 nagy vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 ág friss rozmaring

1/2 k.k. szárított rozmaring

1/2 k.k. füstölt paprika

1 k.k. csilipehely

2 e.k. fehér balzsamecetkrém

1/2 lime leve

1-2 t.k. só

1/2 k.k. Cayenne bors

1/2 t.k. fekete bors

picike szárított oregánó

2 e.k. olíva

Elkészítés

A húst szeleteljük fel. A tarjából mindig hatalmas nyitott szeleteket készítek, mert sütés közben összeugrik és így jobban mutat.

Vagdossuk be 1-2 helyen a széleit, nyomkodjunk bele pár rozmaringlevelet és 2  folpack között ütögessük vékonyra.

A száraz fűszereket keverjük össze és dörzsöljük be vele a szeleteket. Nyomjuk ki a lime levét, reszeljük bele a fokhagymát és ezzel a keverékkel is locsoljuk be a húst, majd hagyjuk állni legalább fél órát.

Sütés előtt sózzuk meg és nagyon forró serpenyőben picike olajon alaposan süssük át, ha teszünk rá egy nehezéket nem pöndörödik fel a széle.

A burgonyát hámozzuk meg, vágjuk vastagabb karikákra és sós vízben főzzük elő. 

A sütőtököt vágjuk 1 centis kockákra. A fokhagymákat szeleteljük vékony karikákra, a hagymát pedig vágjuk durvára.

Egy nagyobb serpenyőben hevítsünk olívaolajat. A hagymát süssük üvegesre, majd adjuk hozzá a csilipelyhet, az előfőzött krumplit és a sütőtököt. Nagy lángon pirítsuk, közben szórjuk rá az összes fűszert és a szeletelt fokhagymát is. Sózzuk meg. Amikor kezd pirulgatni a burgonya és a sütőtök és már mindenki a konyhában tolong az illatok miatt, öntsük nyakon fehér balzsamecetkrémmel. Óvatosan keverjük el, hogy mindent borítson be a fényes máz, majd legvégül tegyük fel a koronát a lime levével.

Tipp. Nagy, tapadásmentes serpenyő  ideális az elkészítéséhez.

A sütőtök típusától függ az elkészítési idő, a kaliforniai hamar puhul, ezért nem kell előfőzni. A kifliburgonya nem fő szét, ezért szintén ideális ebbe a köretbe.

Akkor dolgoztunk jól, ha gyönyörű, aranyló, üde színű köretet kaptunk.

Végig nagy lángon pirítsuk, hiszen a krumplit már előfőztük.

KAKAÓS CSIGA

kakaós csiga

A világ egyik legegyszerűbb édessége, de nem ismerek gyereket, aki ne szeretné. Így van ez nálunk is. Készült már többféle csiga, de mindig a kakaósnál kötünk ki. Bevallom, nekem nem ez  a kedvencem, de a gyerek az első.

Készült kakaós kókuszos változatban is, az ITT olvasható.

Hozzávalók

40 dkg liszt

1 tojássárgája

2,5 dkg élesztő

2 e.k. cukor

8 dkg olvasztott vaj

1,2 dl tej

1 csipet só

6-8 dkg jó minőségű kakaó

6 dkg olvasztott vaj

porcukor

Elkészítés

Az élesztőt futtassuk fel a langyos tejben, kevés cukor segítségével.

A vajat olvasszuk meg.

Egy tálba szitáljuk a lisztet, adjuk hozzá a felfutott élesztőt, az 1 tojássárgáját, a a cukrot és a csipet sót.

Gyúrjuk össze az alapanyagokat, hogy egy rugalmas, könnyen nyújtható tésztát kapjunk.

Fedjük le, és hagyjuk a pulton, hogy a duplájára keljen.

A megkelt tésztát lazán gyúrjuk át és vegyük kétfelé. 

Nyújtsuk a tésztákat vékony téglaalapokká.

A jó minőségű kakaót keverjük el ízlésünknek megfelelő mennyiség porcukorral.

A  vajat olvasszuk meg és kenjük le a tészta tetejét, bőven kenjük, ne sajnáljuk.

A levajazott tésztát szórjuk meg a cukrozott kakaóval és tekerjük fel.

A tekercseket vágjuk 1,5 cm vastag szeletekre és fektessük sütőpapírral fedett lemezre és 180 fokos előmelegített hőlégkeveréses sütőben süssük aranysárgára, ez olyan 15 perc.

Az elkészült csigákat porcukorral szórjuk meg.

24 db. csigám lett ebből a mennyiségből.

kakaós csiga félbevágva