KOVÁSZOS TEJES KIFLI

kovászos tejes kifli

Kenyeret és pitát nagyon gyakran készítek, de a kiflitől féltem. Tisztelettel jelentem, hogy minden félelmem alaptalan volt. Tökéletes kifliket sütöttem, ezek a képek már a második adagról készültek. Megismételtem a mutatványt, hogy biztos legyek benne, hogy nem a véletlen szülte a szerintem tökéletes kifliket. Jó, a formázásán még lehet szépíteni, gondolom pár alkalom után ez is megoldódik.

A kiinduló recept Limara paprikás kiflije volt. Az első alkalommal kifelejtettem a tejfölt belőle - pedig a pultra készítettem, de úgy is nagyon jó volt a tészta. Úgy vettem észre, ha tejföl nélkül sütöm, akkor ropogósabb a héja, ha vele, akkor az egész sokkal puhább. Nem tudom eldönteni, hogy melyik a jobb, szerintem mind a kétféle tökéletesen finom. 

Érdemes tenni vele egy próbát főleg, ha elegünk van az ócska fűrészporos bolti kiflikből.

Hozzávalók

Kovász

2,5 dkg élesztő
2 dl langyos tej
1 csapott e.k. cukor
1 nagy marék liszt (nem mértem le)

50 dkg liszt
8 dkg olvasztott vaj
1 dl langyos víz
2 t.k. só
2 evőkanál tejföl
durva szemű só a szóráshoz

Elkészítés

A kovásszal kezdjük. Egy tálba morzsoljuk az élesztőt, megszórjuk a cukorral, ráöntjük a langyos tejet és megszórjuk a liszttel, összekeverjük  (olyan galuska sűrűségű legyen) és hagyjuk a pulton pihenni.

kovászos tejes kifli készítése

30-40 perc múlva a sokszorosára bugyog a kovászunk, ekkor már alkalmas lesz a felhasználásra.
A lisztet szitáljuk egy nagy tálba, a közepére készítsünk mélyedést, adjuk hozzá a sót, a tejfölt és a kovászt. Kezdjük el óvatosan összedolgozni és annyi langyos vizet (nálam k.b. 1 dl. volt) adjunk hozzá, hogy a kenyértésztától puhább, könnyebb tésztát  kapjunk.
Alaposan dolgozzuk ki a tésztát, majd borítsuk deszkára és addig gyúrjuk, amíg egy rugalmas jól formázható gombócot kapunk. Természetesen lehet géppel készíteni, de én jobban szeretem a két kezemmel megdolgozni, megnyugtat :)
Takarjuk le (folpack) és hagyjuk a duplájára dagadni ez olyan 40-60 perc.
Az elkészült tésztát tegyük deszkára, lazán nyomkodjuk hosszúkásra és 10 dekás gombócokat vagdossunk le belőle. Én mérleget használok hozzá.
11 db. kifli lett ebből a mennyiségből.
A megformázott gombócokat hagyjuk 10 percet pihenni, majd egyenként gyújtsuk oválisra. Fentről lefele haladva szorosan kezdjük el feltekerni és lazán húzzuk oldalra a tésztát a vége felé érve pedig az alját húzzuk lefele. A feltekert kifliket kicsit sodorjuk át és pakoljuk a tepsire.
Az elkészült kifliket hagyjuk a tepsin pihenni még fél órát majd kenjük le tejjel vagy vízzel és szórjuk meg sóval.
210 fokra előmelegített sütőben, aminek az aljára tettünk 1 nagy tál hideg vizet süssük aranysárgára. Rácsra téve hűtsük le.
Olyan igazi,belül letekerhető ízes kifliket kapunk.

Jó étvágyat :)

kovászos tejes kifli

kovászos tejes kifli

TOJÁSSAL TÖLTÖTT VAGDALT TAVASZI HANGULATBAN BULGURRAL

tojással töltött vagdalt tavaszi hangulatban

Nem igazán különleges, de mélyhűtőt pakoltam és rengeteg zöldborsót találtam, így hirtelen ötlettől vezérelve belegyúrtam a masszába, aztán persze a medvehagyma sem maradhatott ki és ha, már lúd legyen kövér... egy nagy adag snidling is belekeveredett :)

Hozzávalók

1 kg sertés darált

30 dkg zöldborsó

1 kisebb fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 nagy adag medvehagyma

1 nagy adag snidling

1 marék petrezselyem

1 tojás

2 t.k. só

1 t.k. bors

1 e.k. pirospaprika

1 t.k. füstölt paprika

1 k.k. majoránna

3 szikkadt kifli

5 főtt tojás

kevés zsemlemorzsa

1 csomag bulgur

20 dkg zöldborsó

só

petrezselyem
snidling
1/2 k.k. szárított oregánó

1/2 v.hagyma
víz

Elkészítés

A tojásokat keményre főzzük.
Egy tálba borítjuk a húst.
A kifliket beáztatjuk.
Mindent apróra vágunk.
A beáztatott kifliket kifacsarjuk és a húshoz adjuk. Befűszerezzük, minden felaprított hagymát és zöldet hozzáadunk és 1 tojást beleütünk. Alaposan összegyúrjuk. Legvégül a fagyos zöldborsót is beledolgozzuk.
Óvatosan nyaljuk meg az ujjunkat, hogy megnézzük elég sós-e, mert utólag már nem igazán lehet ízesíteni!
Egy tepsit leolajozunk, meghintjük zsemlemorzsával és  a massza felét egy vastag csíkban ráhelyezzük.
A megtisztított tojásokat végigrakjuk a húsmasszán, aztán beborítjuk a másik felével.
Vizes kézzel csinosra formázzuk, megszórjuk zsemlemorzsával és 180 fokos sütőben szép aranybarnára sütjük.
Érdemes pihentetni sütés után, mert melegen nem lehet szépen szeletelni!

A hagymát pici olajon megdinszteljük, rászórjuk a bulgurt, megkevergetjük, majd hozzáadjuk a zöldborsót és felöntjük legalább dupla mennyiségű vízzel. Lefedjük és kis lángon 6-8 percet főzzük, ha kell pótoljuk a vizet. Elzárjuk a lángot és fedő alatt hagyjuk még párolódni. Amikor elkészült snidlinggel és petrezselyemmel megkoronázzuk.

HÁZI SAJTKÉSZÍTÉS MEDVEHAGYMÁS LÁGY SAJT ÉS MOZZARELLA

házi sajtkészítés

Erre az attrakcióra már elég régóta készülök, de valamiért mindig elmaradt. Rengeteget utánaolvastam és készültem a nagy alkalomra. Voltak félelmeim, mivel számomra teljesen ismeretlen terepre érkeztem, de leküzdöttem és hatalmas lelkesedéssel belevágtunk.

Reggel kezdtük a piacon a frissen fejt tej beszerzésével és természetesen megakadt a szemem a csodás medvehagyma csokron is, így egyből eldőlt, hogy medvehagyma is kerül a sajtba - nem is én lennék, ha kihagytam volna ezt a lehetőséget. Állatpatikában megvettük a tejoltót, így elkezdhettük.

Nem olyan bonyolult a folyamat, mint hittem. A finom, ízletes végeredmény pedig minden várakozásomat felülmúlta.

Nem vettünk méreg drága sajthárfát és préseket, hanem mindent a konyhában fellelhető eszközökkel oldottunk meg. Mondjuk egy maghőmérő nem árt a művelethez, de szerencsére van a birtokomban.

Egyetlen egy dologra kell ügyelni a tisztaságra, így minden eszközt fertőtleníteni kell (én mindent kiforraltam vízben). 

Sajnos a nagy izgalomban nagyon kevés képet készítettem, de lesz még folytatás és akkor majd pótlom a hiányosságokat. Most azért rakom fel mégis, mert sokan kérdeztétek, hogy mikor hozom már a receptet.
Nem linkelek forrásmegjelöléseket, mert k.b. 50 oldalt kéne.

Hozzávalók

(35 dkg lett a sajt)

3 liter frissen fejt tej

1 k.k. tejoltó

kevés asztali só

chili pehely

medvehagyma

a felvagdosás

Elkészítés

A tejet kisterilizált rozsdamentes fazékban a tűzre tesszük.

A hőmérőt rászereljük és 38 fokig melegítjük.

Amikor elérte a megfelelő hőmérsékletet 1 kiskanál tejoltóval beoltjuk és jól elkeverjük. (itt van az a rész, amit mindenki máshogy tesz, van aki a tűzön hagyja, van aki leveszi) Én keverés után lefedtem egy konyharuhával és elzártam a tüzet.

Jó fél óra múlva  már szépen egyben volt a leendő sajtunk, de majdnem 1 órát hagytam állni. Ekkor egy hosszú pengéjű késsel óvatosan felvagdostam négyzethálóban, érdemes minél kisebb kockákra vágni.

Egy tiszta szűrő segítségével szűrjük le a savóról. A savót ne dobjuk ki, nagyon egészséges, felhasználhatjuk főzéshez vagy kenyérsütéshez is!

A sajtot ekkor ízesítettem be. Apróra vágott medvehagymát, csilipelyhet és kevés sót kevertem hozzá. ( Sót különben nem szoktak beletenni, csak utólag áztatják sóoldatban a sajtot, de ez nem tárolásra, hanem azonnali fogyasztásra készült, ezért sóztam meg.)

Ízesítés után lehet préselni a sajtot, ahogy a képen látjátok a sajt mintázatán én ezt egy régi zománcozott szűrőben tettem.

Az ízesített sajtot belepakoltam, ami azonnal felvette a szűrő formáját. Egy fazék tetején kitámasztottam. Egy akkora kistányért fektettem a sajtra, ami pont befedte és papírtörlőt tettem a sajt és a tányér közé, amit 10-15 percenként kicseréltem és hagytam szépen lecsöpögni.

Az ilyen lágyabb sajtokat nem kell túlzottan préselni, nagyon hamar összeállnak. Olyan 1 óra alatt érte el ezt a tömör, nem kemény, de már szépen szeletelhető alakzatát.
A hűtőben a maradék másnapra még ízesebb lett :)

Mozzarella

Ennél a sajtnál voltam a legtanácstalanabb. Minden áron készíteni akartam, de ezt is mindenki máshogy írta le. Az elkészítés módját, a hőfokot, lábasban vagy mikróban készüljön......teljes zagyvaság uralkodott a fejemben.  Aztán úgy döntöttem, hogy ez a 38 fokon való beoltás remekül működött az előző sajtnál, így maradok ennél a hőfoknál. 

Ennél a sajtnál egy teáskanál citromsavat kell a tejhez keverni még oltás előtt. Megint 3 liter tej ment a tiszta fazékba. Citromsavat beletettem, elkevertem, aztán 38 fokon beoltottam a kiskanál oltóval. Itt is letakartam és elzártam a tüzet.

Valószínű a sav miatt, de nagyon hamar kezdett összeállni. 

30 perc után ezt is szépen felkockáztam, de nem olyan óvatosan, mint az előzőnél.

A felvágott sajtot  összekevertem még a fazékban, majd leszűrtem, de egy kevés savót hagytam a sajtkezdemény alatt. Visszatettem a tűzre és kis lángon elkezdtem melegíteni és szép lassan kevergetni. Nem volt még 50 fokos a sajt, amikor gyönyörűen elkezdett összeállni. Ekkor kiemeltem a nyúlós gombócot a tiszta pultra, meghintettem kevés sóval és a kezemmel elkezdtem nyújtogatni, mint a karamellt. 1 perc alatt puha, gumiszerűvé változott az állaga és kifényesedett. Ekkor gyorsan hajtogassuk maga alá a sajtot - gombócóljuk össze és tegyük hideg vízbe. Ha sokáig nyújtogatjuk akkor megkeményedik és elveszti a szuper állagát. Kipróbáltuk, valóban beton és formázhatatlan  lesz a sajt, de könnyen rá lehet érezni a pillanatra, amikor tökéletes.
Ugyanolyan klasszul olvad, mint amit a boltban vásárolunk.

házi mozzarella

házi medvehagymás lágy sajt

A technikám valószínű, hogy nem tökéletes és van még mit tanulnom, de nagyon elégedett vagyok a végeredményekkel. Rengeteg lehetőség és kreativitás rejlik a sajtkészítésben, érdemes elmélyülni benne.
Igaz, nem olcsó mulatság, de legalább tudjuk, hogy mit eszünk.

MEDVEHAGYMÁS TÚRÓS CSUSZA

túrós csusza medvehagymával

Tudom, mindenki fogja a fejét, hogy már megint medvehagyma!!! Igen, megint medvehagyma, de nem tehettem mást, meg kellett osztanom ezt a bejegyzést, mert annyira finom, hogy nem tarthatom meg magamnak :)
Úgy látszik medvehagyma és bonbon váltakozik most nálam, de leszokom róla, ígérem :)

Hozzávalók

1 csomag fodros nagy kocka
25 dkg tehéntúró
1 nagy  doboz tejföl
10 dkg füstölt szalonna
8-10 medvehagymalevél
2-3 evőkanál medvehagyma pesto
só
víz

medvehagymás túrós csusza

Elkészítés

A tésztát főzzük ki lobogó sós vízben (de ne főzzük szét !!).
A szalonnát kockázzuk fel és pirítsuk zsírjára.
A kisült tepertőt szedjük ki a zsírból.
A túró 2/3 részét keverjük el a tejföl 1/3 részével és a medvehagyma pestoval.
A kifőtt tésztát borítsuk a szalonnazsíros serpenyőbe, alaposan forgassuk át a zsírban és kissé pirítsuk át.
Adjuk hozzá az elkevert túrót, jól melegítsük és keverjük össze.
Szedjük tányérokra, a maradék túrót és tejfölt oszlassuk el a tésztahalmokon, szórjuk meg a tepertővel, ha akad még friss medvehagymánk, azt is aprítsunk a tetejére.
Érdemes kipróbálni, mert könnyen, gyorsan elkészíthető és nagyon finom.

Jó étvágyat :)

ÁFONYÁS MARCIPÁNOS BONBONOK

Megint kipróbáltam valamit a fröcskölést. Valamiért nem lettek most hibátlanok a bonbonok, remekül roppannak, csak nem olyan csillogóan fényesek, mint kellene. Lehet, hogy az volt a baj, hogy 1 réteg étcsokival, majd 1 réteg tejcsokival kentem ki a formákat és tejcsokoládét eddig nem használtam.  A képek is szürkületben készültek....No nem számít, nem lehet mindig minden tökéletes, az íze pedig kifogástalan volt.

Természetesen Praliné paradicsom oldalán láttam meg ezt a technikát és naná, hogy ki kellett nekem is próbálnom.

Természetesen több csoki jutott a ruhámra és a pultra, mint a formába, (ez hozzátartozik ) de nagyon tetszik ez a technika.

Hozzávalók

10 dkg marcipán

5 dkg aszalt vörös áfonya

1,5 dl vörösbor

10 dkg étcsokoládé

2 dkg fehér csokoládé

picike céklapor

Elkészítés

Az áfonyát előző este áztassuk be a vörösborba. Másnap szűrjük le és egy éles késsel aprítsuk fel, de nem kell nagyon kinyomkodni a levét. Adjuk a marcipánhoz a felaprított áfonyát és lazán gyúrjuk össze,ez lesz majd a töltelékünk. Az áztató bort sem kell kiönteni, mert abból is nagyon finom bonbonok fognak készülni.

A fehér csokoládét olvasszuk fel vízgőz felett, színezzük a céklaporral, majd temperáljuk egy kis fehér csokival. 

Egy ecsetet dugjunk a masszába és rázzuk meg a forma felett. Érdemes lepapírozni a munkapultot mert szanaszét fröcsköl a csoki. Addig ismételgessük, amíg elegendő pacni kerül a formába. A felesleges csokit húzzuk le a forma széléről és tegyük a hűtőbe addig, amíg az  étcsokit temperáljuk.
Olvasszuk meg a csokoládé 2/3 részét gőz felett, majd a maradék csokival hűtsük vissza. Ezzel a temperált csokival kenjük ki a formát és hűtsük le, majd töltsük meg az áfonyás marcipánnal és talpaljuk meg.

A bort, amiben ázott az áfonya remekül felhasználhatjuk bonbonokhoz. Nálunk nagyon szereti mindenki ezeket a boros - gyümölcsös zselével töltött csokikat.

Boros áfonyazselés bonbonok

Hozzávalók

5 dkg áfonya (aszalt)

1,5 dl vörösbor

0,5 dl víz

édesítő, cukor 1-2 kanál

3 lapzselatin

12 dkg fehér csokoládé

picike céklapor

Elkészítés

2 dkg fehér csokoládét olvasszunk meg, adjuk hozzá a színezőt és temperáljuk. 

Egy ecset segítségével maszatoljuk össze a formákat és pihentessük a hűtőben.

Az áfonyát áztassuk a borba, Késsel aprítsuk fel, édesítsük és tegyük a tűzre, kicsi vízzel pótoljuk a folyadékot (ha nagyon sok bort felszívna az áfonya). Egyet forraljunk rajta és vegyük le a tűzről.

A lapokat áztassuk hideg vízbe és a még meleg áfonyás borhoz keverjük el.

Amikor 28-30 fokos akkor már jó felhasználni.

A formát kenjük ki a temperált fehér csokoládéval, hűtsük, majd töltsük meg az áfonyás zselével. Megint hűtő, amikor megdermedt talpaljuk meg. Én tejcsokival talpaltam, mert elfogyott a fehér.

ZÖLDBORSÓS RIZSES CSIRKEMELL ROPOGÓS ZSÁLYA CHIPS-EL

Könnyen, gyorsan elkészíthető egy-tál étel és igen ízletes.

Fűszernövényeim fejlődése hatalmas tempóban beindult, szinte azt sem tudom melyiket hasznosítsam. Ma délelőtt a zsályára tettem le a voksomat és milyen jól tettem :)

Végül is a zsályához készült ez az étel. Nálam tipikus eset a gombhoz keresek kabátot. Jelentem, jó kabátot találtam neki.

Hozzávalók

40 dkg Basmati rizs

1 csirkemellfilé

35 dkg zöldborsó

1 marék zsálya

1 vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

2 t.k. pépesített medvehagyma

1 csokor petrezselyem

1 k.k. szárított oregánó

1 k.k. Cayenne és fehér bors keveréke

1/2 k.k. füstölt só

1 t.k. só

víz

kevés olíva

1 e.k. vaj

Elkészítés

  Én 2 serpenyőben készítettem, de simán lehet egyben, csak még az elején nem tudtam mi lesz a vége, azért kezdtem külön.

A hagymát felaprítjuk és picike olajon megdinszteljük, majd rátesszük a felkockázott húst. Sózzuk, meghintjük kevés oregánóval, 4-5 levél aprított zsályával és készre pirítjuk.

A rizst dupla mennyiségű vízben főzni kezdjük. Közben hozzáadunk 3-4 egész zsályalevelet, 2 t.k. pépesített medvehagymát és sót. (akinek nincs medvehagymája, tegyen több fokhagymát az ételbe)

Amikor félig puha a rizs belezúdítjuk a zöldborsót. A vizet folyamatosan pótoljuk, de csak apránként. Hintsük meg a füstölt sóval és kevés borssal.

Amikor úgy látjuk, hogy a rizs majdnem kész, ez olyan 15 perc után következik el, borítsuk bele a már elkészült csirkét. Reszeljünk bele 1 gerezd fokhagymát és pici vizet. Kóstoljuk meg, mert szereti a sót, sótlanul pedig nem finom.

2 percig kis lángon pároljuk össze a csirkét a borsós rizzsel, majd 1 csokor petrezselyemmel dobjuk fel.

Én 1 evőkanál vajat elkevertem benne amikor elkészült.

A zsályaleveleket 1 percig süssük ne túlságosan forró olívában, nekem pont elfogyott, így vajban sütöttem. 

Óvatosan, mert hamar megég, tényleg elég egy perc neki. Szedjük papírtörlőre, azt is finoman tegyük, mert könnyen törik.

Tálaljuk tányérra az ételt és gazdagon szórjuk meg a ropogós zsályalevelekkel, aki szereti megszórhatja sajttal is.

25 perc alatt elkészül és mindenkinek ízleni fog, csak ügyeljünk arra, hogy szaftos maradjon.

BOROS EPERZSELÉVEL TÖLTÖTT FOLTOS BONBONOK

Nem régiben készültek a ribizlibor-zselével töltött bonbonkáim és hatalmas sikert arattam vele, azóta is folyamatosan követelik rajtam. Ez egy kicsit más, mert epervelő is került a zselébe és a színezést nem ételfestékkel, hanem céklaporral oldottam meg.

Nagyon finom, de egy kissé fura bonbonokat készítettem most, ugyanis étcsokoládé a talpuk a bonbon bevonata pedig fehér csokoládé. Azért történt így, mert ki szerettem volna próbálni a céklaporomat a színezéshez, de az csak a fehér csokoládéval mutat jól, viszont a boros epertöltelékhez nagyon finom az étcsokoládé, így ötvöztem őket. Nem mutat a legszebben ezzel a sötét talppal, de az ízének nagyon jót tett. Végül is csak egy kísérlet volt, de határozottan elégedett vagyok a végeredménnyel.

Hozzávalók

12 dkg fehér csokoládé
1 gramm céklapor

6 dkg étcsokoládé

1,5 dl vörösbor

15 dkg eper

2 lapzselatin

1 e.k. cukor (édesítő)

Elkészítés

Az epreket mossuk meg, kockázzuk fel és 1-2 kanál cukor és a bor kíséretében tegyük a tűzre. Főzzük pár percig, amikor megpuhult a gyümölcs, öntsük szűrőbe és passzírozzuk át. 2 lapzselatint áztassunk hideg vízbe, majd a még meleg krémhez keverjük. Hagyjuk lehűlni.

Gőz felett olvasszunk meg k.b. 3 dkg fehér csokoládét, adjuk hozzá a céklaport, majd temperáljuk 2-3 dkg fehér csokoládéval.

Az előkészített, tiszta cseppmentes formákat maszatoljuk össze a rózsaszín csokival.

Tegyük pár percre a hűtőbe.

Olvasszunk meg fehér csokoládét, amit szintén temperálunk és kikenjük vele a már rózsaszínnel összemaszatolt formánkat.

Egyszer majd rászánom magam és részletesen leírom a csokoládé temperálását, de addig is Praliné paradicsom oldalán ITT igen alapos leírásokat talál az, aki szeretne elmélyedni ebben a témában én is ott tanulom.

A megszilárdult csokiburkokat öntsük fel  a zselével(1-2 mm-t kihagyva peremnek), tegyük a hűtőbe, amikor megszilárdult talpaljuk meg a bonbonokat. Én ezt étcsokoládéval tettem, de egyszerűbb és szebb is, ha a fehér csokoládéval tesszük ezt.

KÖFTE MEDVEHAGYMÁVAL ÉS TZATZIKIVEL

Gyakori vendég nálunk ez az étel, csak a fűszerezése változó. Remélem nem megyek még az agyatokra a medvehagymával, mert ebbe a finomságba is került bőséggel, sőt még a tzatzikibe is. Isteni volt. Könnyű, gyorsan elkészíthető laza ebéd vagy vacsora, esetleg előétel.

Hozzávalók

60 dkg darált marhahús

10 centis darab póré

1 nagy marék aprított medvehagyma

1 marék aprított snidling

1 marék aprított petrezselyem

1 evőkanál csiliszósz

1 t.k. szárított oregánó

1/2 t.k. római kömény

1,5 t.k. só

1 t.k. őrölt bors

1 gerezd fokhagyma

Tzatziki

1 kígyóuborka

3 dl 20 %-os tejföl

só

szárított és friss oregánó

10 levél medvehagyma

1-2 gerezd fokhagyma

Elkészítés

Minden zöldet, fokhagymát, pórét, fokhagymát egy éles késsel aprítsunk fel apróra.

Egy deszkára borítsuk a darált húst, szórjunk rá minden felaprított dolgot, adjuk hozzá a fűszereket és egy nagy, éles késsel aprítsuk  szinte pépesre az egész masszát.  Jó 10 percet el lehet szórakozni vele, mire jól összeáll, de megéri mert nagyon jól összedolgozódnak az ízek ettől a tevékenységtől.

A hűtőben érdemes pihentetni formázás előtt fél órát.

Gyúrjunk belőle kis hurkákat vagy kis nyársakra tapasszuk fel ( ez a tevékenység is igényel némi türelmet és kitartást ).

Rostlapon vagy serpenyőben, vagy faszénen pár perc alatt süssük rozsdabarnára.

A tzatzikiről már írtam  ITT régebben.

Reszeljük le az uborkát, sózzuk meg, majd alaposan facsarjuk ki, legegyszerűbb, ezt egy sűrű szövésű szűrőben elvégezni. Törekedjünk a lehető legszárazabb uborkára törekedni. 

Tegyük egy tálba a kifacsart ubit, reszeljünk rá fokhagymát, adjuk hozzá a felaprított medvehagymát és a tejfölt, keverjük össze, oregánóval szórjuk meg, extra szűz olívával locsoljuk meg a tetejét.

BLOGSZÜLINAPI JÁTÉK, GYERTEK JÁTSZATOK VELEM!!!

Annyira kelekótya vagyok mostanában, hogy minden blogos játékot elbambulok, sőt a 2. blogszülinapot is majdnem elfelejtettem. Annyira azért nincs késő, mert március elején ünnepelte a Drágaságom, most viszont kárpótlom a feledékenységemért.

Még tavaly elhatároztam, hogy egy játékkal ünneplem meg ezt a jelentős eseményt - természetesen veletek kedves olvasóim. Így szeretném megköszönni Nektek, hogy sokan követitek tevékenységemet, hozzám szóltok, biztattok, figyelmeztettek, ha valamit kifelejtek, tanácsokat kértek..... egyszerűen éreztetitek, hogy van értelme annak, amit itt művelek.

Annyi ötletem van, nehezen tudok választani, ezért két feladatot is adok. Lehet csak az egyikben részt venni, vagy mind a kettőben, de mindkét esetben a játékban való részvétel feltétele, hogy légy követője az fb. oldalamnak. Tehát, ha még nem vagy az, az első lépés csatlakozz a Csak mert szeretem... oldal kedvelőihez. Megteheted itt.

1.

Az egyik - a közelgő húsvét alkalmából küldjétek el nekem a kedvenc húsvéti recepteteket. A bloggerek a bejegyzésük linkjét és egy fotót, akik nem vezetnek blogot, írják le a receptet, ha tudnak egy fotót is mellékeljenek. Szívesen venném, ha leírnátok, hogy miért pont az az étel áll közel a szívetekhez. Én ezeket a recepteket egy csokorba gyűjtöm, közzéteszem a blogon és kap majd egy külön fülecskét Olvasóim kedvenc húsvéti receptjei címmel, így mindenki számára elérhetővé válnak majd a későbbiekben.

2.

A másik lehetőség, hogy készítsetek el valamit a blogról, itt mindenből válogathattok, nem kell az ünnepre koncentrálni.

Ezeket az ételeket is összegyűjtöm és közzéteszem és szintén kapnak egy fülecskét, Olvasóim elkészítették felirattal. A menet ugyanaz, mint az előző feladatnál, link és fotó, vagy receptleírás és fotó.

A bloggereknek annyi nehezítést találtam ki, hogy a mai napi dátum utáni bejegyzések linkjét várom.

Az elkészült műveket a csakmertszeretem@gmail.com címre várom, vagy a Csak mert szeretem facebook oldalán üzenetben

https://www.facebook.com/CsakMertSzeretem

Aztán megint jött a problémám, hogy valamivel meg is kéne ajándékozni titeket, ha már vettétek a fáradtságot és süttök-főztök a kedvemért. Valami személyes dologra gondoltam, ami nehezen kivitelezhető, mert ki tudja, hogy melyik országból vagy városból való lesz a szerencsés. Így azt találtam ki, hogy a húsvéti recept beküldők között kisorsolok egy finom  bonbonokból álló csomagot és mellékelek mellé egy szilikon bonbonformát is. Akik a blogról készítenek valamit, azoknak pedig egy finom és látványos szivárványos koszorút ajánlok.

Akik mind a két játékban részt vesznek, nagyobb eséllyel indulnak az ajándékokért, sőt azok között pluszban kisorsolok egy szerencsést, aki az elhíresült padlizsánkrémemből kap egy üveggel.

Remélem tetszenek a nyeremények. Akinek tudom személyesen adnám át a nyereményét, amennyiben ez nem lehetséges, remekül postázhatók ezek a dolgok.

Az ajándékok képekben.

Beküldési határidő 2014 április 14. 20 óra.

Így, még az ünnep előtt nyilvánosságra tudom hozni és mindenki kedvére válogathat a finomságokból.

Hajrá, ragadjátok meg a fakanalat ! 
Mindenkit hatalmas szeretettel várok, régi olvasókat és minden új idetévedőt.

Megköszönöm, ha hírét viszitek a játéknak :)

Itt is csatlakozhatsz a facebook oldalamhoz .

https://www.facebook.com/CsakMertSzeretem

SNIDLINGES, DIÓS MEDVEHAGYMA PESTO (2) ÉS BENNE PÁCOLT FETA

Van már egy medvehagyma pesto a blogon, sőt benne pácolt feta is, csak az mandulával készült. Még tavaly elhatároztam, hogy dióval is ki fogom próbálni, amit most valóra is váltottam. Szerintem lesz még más verzió is :)

Próbáljátok ki, mert 2 perc alatt elkészül, a hűtőben eláll vagy le is fagyasztható és nagyon sokrétűen felhasználható. Amikor lemegy a rövidke szezon, akkor is lesz mihez nyúlnunk. Szerintem nem lehet eleget készíteni belőle, annyira finom.

Ezért a pácolt fetáért ölni tudnék. Frissen is mennyei, de 1-2 a hűtőben csodát tesz vele.

Hozzávalók

1 nagy csokor medvehagyma

1 kisebb csokor snidling

1 nagy marék dióbél

1 k.k. só

1/2 k.k. durvára vágott tarka bors ( el is hagyható)

1,5 dl olíva vagy más növényi olaj

20 dkg feta

annyi növényi olaj ami ellepi

5-6 szem dió

Elkészítés

Aprítsunk fel mindent egy késsel 1-2 centis darabokra, tegyük az aprítóba, sózzuk, ha szeretjük borsozzuk, öntsük fel fél deci olajjal és pulzálva kezdjük aprítani. Az olajat apránként adagoljuk még hozzá. Akkor jó, ha egy sűrű, jól kenhető masszánk keletkezik.

Aki szereti teljesen pürésítheti is, de én jobban szeretem ilyen rusztikusan. 

Ezzel el is készült a pesto. Tegyük kis üvegekbe, zárjuk le, a tetejére öntsünk olajat, hogy elzárja a levegőt és a hűtőben teljesen jól eláll sokáig. Lehet, hogy hűtés nélkül is jól bírja, de ezzel kapcsolatban nincs tapasztalatom.

Pácolt feta

Egy üvegbe tegyünk 2 evőkanál pestot, kockázzuk fel a fetát és rakosgassuk az üvegbe. Pár szem diót rakjunk mellé, öntsük fel annyi olajjal, hogy teljesen ellepje a sajtot. Zárjuk le, fordítsuk fejtetőre, hogy a pestó mindenhol átjárja, majd 2-3 perc után fordítsuk vissza és tegyük a hűtőbe. Azonnal fogyasztható, de 1-2 hét várakozás után felejthetetlen élményben lesz részünk.
Amikor elfogy belőle a feta, pótolhatjuk, vagy salátákhoz és tésztákhoz felhasználhatjuk ezt a nagyon finom fűszeres olajat. 

snidlinges, diós medvehagyma pesto

GOMBAPAPRIKÁS FÜSTÖLT PAPRIKÁVAL ÉS MEDVEHAGYMÁS GALUSKÁVAL

Még egy kis medvehagyma :) A gyerek már lázadásba tört ki ennél a kajánál, így vissza kell fognom magam medvehagymailag :)

A gombapaprikást nem hagyományosan ízesítettem, teljesen más irányba vittem a fűszerezését. Mindenkinek ízlett.

Hozzávalók

60 dkg gomba (csiperke)
1,5 dkg szárított vargánya

1 nagy fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 nagy pohár tejföl

1 evőkanál liszt

1/2 csokor petrezselyem

1/2 csokor medvehagyma

2 t.k. füstölt paprika

1 t.k. szárított oregánó

1/2 t.k. bazsalikom

1/2 t.k. őrölt bors

1 csipet csilipehely
2-3 dl víz

2 tojás

20 dkg liszt

kevés víz

1 k.k.só

medvehagyma (maroknyi)

Elkészítés

A megtisztított hagymát kockázzuk fel, a gombát pedig szeleteljük.
A vargányát forrázzuk le 2 dl forrásban lévő vízzel.

Kevés olajon dinszteljük meg a hagymát, majd tegyük rá a gombát és az oregánót, sózzuk meg.

Addig hagyjuk amíg levet ereszt, majd elfövi.
A beáztatott vargányát vágjuk nagyon apróra, majd tegyük a megdinsztelődött gombára.
 Fűszerezzük be, öntsük fel a vargánya áztatóvizével. (pótoljuk vízzel, ha nem lepi el a gombákat) Amikor forr, habarjuk be. Lisztet keverjük csomómentesre a tejföllel, majd hőkiegyenlítéssel adjuk a gombához. Forraljuk 2-3 percet, majd apróra vágott petrezselyemmel és medvehagymával koronázzuk meg.

Közben készítsük el a nokedlit. A 2 tojást keverjük el liszttel, vízzel és kevés sóval, majd fél csomag apróra vágott medvehagymával. (a szokásos módon készítsünk nokedlit, amihez medvehagymát keverünk.

Lobogó sós vízben főzzük készre.

Tejöllel meglocsolva és petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

MEDVEHAGYMÁS SAJTKRÉM PIRÍTOTT DIÓVAL

Enyhe túlzás receptnek nevezni ezt a posztot, de egy nagyon gyorsan elkészíthető, ízletes kencét hozok most nektek.

Tart még a medvehagyma, így igyekszem sokféle ételbe belevarázsolni a rövidke szezonban. 

Hozzávalók

20 dkg natúr sajtkrém

6 dkg medvehagyma

6 dkg pirított dió

1/2 csokor petrezselyem

1/2 csokor snidling

1 k.k. citrombors

1/4 k.k. füstölt paprika

Elkészítés

A krémsajtot borítsuk tálba. (Én kimérve szoktam venni )

A zöldeket vágjuk nagyon apróra egy éles késsel. 

Borítsuk a sajtra, borsozzuk és egy kis füstölt paprikával bolondítsuk meg.

A diót pirítsuk meg és egy késsel vágjuk durvára, szórjuk meg vele a keveréket.

Remek pirítósra kenve primőr zöldségekkel, vagy mártogatósnak.

KOLBÁSZOS JUHTÚRÓS CSIRKERAGU MEDVEHAGYMÁS RIZZSEL

Könnyen, gyorsan elkészíthető, nem kell hozzá sok alapanyag és mégis különleges, ízekben gazdag ételt tudunk az asztalra tenni. A lelke a finom házi sütnivaló kolbász és a medvehagyma.

Érdemes tenni vele egy kísérletet.

Hozzávalók

2 szál sütnivaló kolbász

1 csirkemellfilé

1 doboz tejföl

3 evőkanál juhtúró

2 evőkanál reszelt parmezán

1 csokor medvehagyma

2 szál újhagyma zöldje

25 dkg rizs

kevés szárított oregánó

só

bors

1 t.k. füstölt paprika

pici csilipehely

pici víz

2-3 e.k. étolaj

kolbászos juhtúrós csirkeragu medvehagymás rizzsel

 Elkészítés

A rizs elkészítésével kezdjük.

1 kanál olajon futtassuk meg a rizst, amikor kifehéredett öntsük fel dupla mennyiségű vízzel, sózzuk, fedjük le és kevergetés nélkül pároljuk puhára. Amikor elkészült, fél csomag apróra vágott medvehagymával keverjük el.

A kolbászt nyomjuk ki a bélből és formázzunk apró golyókat belőle. 

Az elkészült golyókat kevés olajon süssük szép barnára.

Szedjük egy tálba a megsült kolbászkákat.

A csirkemellet csíkozzuk fel és a kolbász zsírjában pirítsuk készre. Sózzuk, borsozzuk, hintsük meg szárított oregánóval és füstölt paprikával, a csilipehely elhagyható, de pici csípősség jót tesz neki. Nagyon szép narancssárgás színt fog kapni az ételünk.

Amikor elkészült a csirke is, tegyük hozzá a szintén készre sült kolbászokat.

Egy doboz tejfölt keverjünk el fél deci vízzel és a juhtúróval és ezzel az öntettel öntsük fel a húsokat. Forraljuk össze, kevés reszelt parmezánnal dobjuk fel az ízét. Elég sűrű szószt kapunk forralás után, lehet pici vízzel még hígítani.

A medvehagyma másik felét és az újhagyma zöldjét szintén vágjuk apróra és keverjük a már elkészült raguba.

Tálaláskor egy kanál tejfölt kanalazzunk a ragura. Sajnos így elfelejtettem lefotózni.

HÚSOS KARFIOLOS LASAGNE MEDVEHAGYMÁVAL

húsos karfiolos lasagne medvehagymával

Hihetetlen finom lett! Ötvöztem a hagyományos lasgne-t a sajtos karfiollal, és némi medvehagymával és a végeredmény mesés lett. Igaz van vele egy kis macera, de megéri.

Hozzávalók

1/2 cs lasagne tészta

40 dkg sertés-marha darált

1 közepes karfiol

1/2 l. sűrített paradicsom

2-3 szálzeller

1 nagy fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

20 dkg reszelt sajt

3 e.k. parmezán

1,5 e.k. vaj

1,5 e.k. liszt

6-7 dl tej

3 babérlevél

1 ág friss rozmaring

1 k.k. bazsalikom

1 t.k. oregánó

1/2 k.k. kakukkfű

só

bors

kevéske cukor

1 k.k. füstölt paprika

kevés szerecsendió

8 dkg medvehagyma

Elkészítés

A tésztát most nem főztem elő, de aki akarja tegye meg.

A karfiolt szedjük rózsáira és sós vízben főzzük meg, de csak annyira, hogy lehessen még harapni, ne főzzük szét.

A hagymát tisztítsuk meg, aprítsuk fel és kevés olajon dinszteljük meg. A babérleveleket, cukrot és a bazsalikomot én ilyenkor beleteszem az olajba, had engedjék ki a zamatukat.

Amikor megdinsztelődött a hagyma vegyük nagy lángra a tüzet és adjuk hozzá a vegyes darált húst. Pirítsuk le, majd öntsük fel a paradicsomlével és kevés vízzel, fűszerezzük és hagyjuk addig főni, amíg jól besűrűsödik. Amikor elkészült akkor keverjük hozzá a felkockázott szárzellert, nem kell vele főzni, hogy ropogós maradjon.

A vajat olvasszuk meg, majd adjuk hozzá a lisztet, kevergessük, majd apránként öntsük hozzá a langyos tejet. Keverjük csomómentesre és forraljuk ki. Sóval, fehér borssal és reszelt szerecsendióval ízesítsük. A végén adjuk hozzá a parmezánt és a reszelt sajt felét. A sajttal nem kell már főzni, elolvad a hőtől. Ha nagyon sűrű lenne, akkor tejjel hígítsuk.

Egy tepsit vagy szögletes tálat kenjünk ki olívával vagy vajjal és tegyünk le egy sor tésztát. A tésztára simítsuk el a paradicsomos húsmártást. Szórjuk meg apróra vágott medvehagymával és fektessük rá a következő réteg tésztát.

A tésztát locsoljuk meg kevés besamellel, majd pakoljuk rá a lecsepegtetett karfiolt és kevés medvehagymát. Locsoljuk meg megint a sajtos besamellel és zárjuk le egy réteg tésztával. Megint kenjünk rá a maradék mártást, reszelt sajttal hintsük meg és 200 fokon süssük szép aranybarnára.

Amikor elkészült hagyjuk állni fél órát, hogy a tészta jól átpuhuljon és összeálljon az étel. Az első két képet frissen készítettem, az utolsót jó órával később. Látszik, hogy mennyivel jobb lett az állaga.

Én zöld tésztából készítettem, mert csak az volt itthon, de a sima is tökéletes hozzá.