SVÉD MANDULATORTA AZ IKEÁS CSODA SÜTI

Megint blogot kóstoltam :) Fűszermánia Gabi a Tündérkonyha blogot sorsolta nekem, ahol sokáig nem kellett keresgélnem, mert gyorsan rábukkantam erre a réges régen kinézett receptre.

Gondolom, hogy nem vagyok egyedül ezzel a tortaimádatommal. Az IKEA-ba látogatásaim alkalmával mindig megörvendeztetem magam 1-1 szeletkével.

Mondjuk, legutóbb elég nagy csalódás ért Budaörsön. A szokásos süteményt kissé lehangoló módon tálalták. Egy 3 forintos műanyag  tányéron vetették elénk, de a poén az volt, hogy még ez ruppótlan  tányér is ketté volt vágva. Kissé kiverte nálam a biztosítékot, hogy ez a hatalmas üzletlánc ilyet megengedhet magának, de úgy látszik, hogy igen. 

A lényeg, nekem elment a kedvem ennek az áruháznak a látogatásától, de a sütijüket szeretem, így itthon bármikor elkészíthetem.

Képzeljétek ez a recept az 500. bejegyzésem a blogon :)

Így tálaltak az IKEA-ban

Eredeti recept ITT olvasható.

Hozzávalók

Tészta

4 tojásfehérje

12 dkg sötétbarna nádcukor

25 dkg őrölt mandula

Krém

4 tojássárgája

4 dkg cukor

1,5 dl tejszín

5 dkg fehér csokoládé

1 t.k. vaníliapaszta

20 dkg vaj

1 e.k.(púpos) keményítő

5 dkg szeletelt vagy vágott mandula a szóráshoz 

Elkészítés

A tojásokat válasszuk ketté. A fehérjét verjük fel félig, adjuk hozzá a cukrot, majd addig verjük, amíg kemény, fényes habot kapunk. Az elkészült habba, óvatosan keverjük el a mandulát.

Egy 24 centis formát  béleljünk ki sütőpapírral és simítsuk bele a masszát. 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt süssük készre.

A tortát fejtetőre állítva egy rácson teljesen hűtsük ki.

A krémben eredetileg nem szerepel a fehér csokoládé, de elkészítettem így is úgy is, és úgy tapasztaltam, hogy jót tesz az ízének és az állagának is. Tehát nem kötelező adaléka a krémnek, de hasznos :)

A sárgákat, a cukrot és a tejszínt és a keményítőt tegyük egy tálba. Vízgőz felett egy habverővel kevergetve gőzöljük sűrűre. Itt kell egy kis türelem, mert nem megy nagyon gyorsan, de a kitartásunk sűrű, fényes krémet fog eredményezni. 

Vegyük le a tűzről és keverjük el benne az apróra tördelt csokoládét, a vaníliát és a szoba hőmérsékletű vajat.

  Érdemes több órára a hűtőben pihentetni.

A tortát vágjuk ketté és kenjük meg a krém felével, majd vonjuk be az egészet vele.

A mandulát pirítsuk meg és szórjuk meg vele az elkészült tortát.

Fogyasztás előtt alaposan hűtsük ki a hűtőben.

Tipp: A mandulát darálás előtt nem hámozzuk meg, akkor sötétebb és mutatósabb lesz a tészta. Én sajnos nagyon lelkiismeretesen megfosztottam a héjától.
Annyit jegyeznék még meg, hogy borzasztó nehéz felvágni a tésztát, mert elég lapos, tehát érdemesebb 20 centis formában megsütni, ami kicsivel tovább tart, de nem lesz kínlódás megfelezni az alapot.

Elkészítettem diós változatban is. Nehéz eldönteni melyik lett a finomabb.
IDE kattintva elérhető a diótorta receptje.

MÁKTORTA FEHÉR CSOKOLÁDÉS KRÉMMEL TÖLTVE

máktorta fehér csokoládés krémmel töltve

Mit is mondjak, elég ritkán jelentkezem mostanság, pedig rengeteget sütök-főzök. A bisztró kinyitása teljesen kiszipolyozott. Este, amikor hazaérek csak bambulok ki a fejemből, képtelen vagyok leírni 3 értelmes mondatot. Remélem hamarosan sikerül megtalálnom a helyes egyensúlyt és marad időm a szerelmemre  is erre a blogra :)

Aztán, hogy még bonyolítsam az életemet, hétvégeken besegítek az egyik barátnőmnél is. Ez a torta is az  ő felkérésére született, még a hosszú hétvégén.

Ugyanis a Sas kabaré Hüvelyk Mutyi című előadás premierje volt a Fészek klubban. A művész úr pedig előadás után megvendégelte a fellépőket, ezért rendelt egy hatalmas adag káposztás cvekedlit - ugyanis náluk mindig ez a premier utáni menü - és  egy tortát, ami jó lenne, ha mákos lenne. Felhívtuk kedvenc cukrászdáját, hogy megrendeljük a megálmodott tortát neki, de a cuki közölte, hogy másnapra ők nem tudnak felvenni rendelést. Én ekkor már Boglár barátosném arcán láttam, hogy engem fog érni a megtiszteltetés a cvekedli mellett a torta elkészítése is, ami így is lett. Kevés idő, fáradtság, izgatottság.....ide vagy oda, de elkészült a torta. Izgultam, hogy elégedettek lesznek- e művészek, mégiscsak egy premier utáni fogadásról van szó, sőt még cukrász sem vagyok.....Aztán az lett a vége, hogy ennyi dicsérő, hálás, elégedett emberrel még sosem találkoztam egyszerre. Nem is tudom, hogy a cvekedli vagy a torta volt-e a sikeresebb. 

Így utólag nagyon örülök a felkérésnek, és köszönöm a rengeteg dicséretet.

Akkor jöjjön már a recept a sok fecsegés helyett :)

Hozzávalók

Tészta

6 tojás

30 dkg darált mák

20 dkg cukor

1 csomag sütőpor

1 csipet szódabikarbóna

1 t.k. fahéj

1 citrom reszelt héja

3 e.k. liszt

6 e.k. tej

1 csipet só

krém

20 dkg fehér csokoládé

2 dl tejszín +

4 dl tejszínhab

1 habfixáló

2 e.k. zselatin fix

1 marék ribizli

1/2 narancs reszelt héja

ízlés szerint porcukor

Díszítés

ezüst csokoládé (Ázsia bolt)

A torta elkészítése

3 lapot sütöttem 23 centiseket.

A tojásokat válasszuk ketté.

A fehérjét verjük kemény habbá.

A sárgákat a cukorral szintén habosítsuk ki, közben adjuk hozzá a tejet is.

A felhabosított sárgához keverjük a mákot, a fahéjat, a reszelt citromhéjat és a sütőporral elkevert lisztet, majd végül óvatosan vegyítsük el a kemény fehérjével.

A tortaformák alját béleljük ki sütőpapírral és adagoljuk 3 részre a masszát, simítsuk el bennük és 175 fokra előmelegített sütőben légkeveréssel süssük 15 percet. Persze, ez sütőtől függ, nálam minden hamar elkészül, tőpróbával vagy tapintással ellenőrizzük.

Rácson, fejre állítva hűtsük ki a lapokat.

A krém.

2 dl habtejszínt melegítsünk fel a reszelt narancshéjjal együtt. Amikor jó meleg, tördeljük bele a csokoládét. Kevergessük teljesen simára és hűtsük le.

A többi habtejszínt verjük kemény habbá a habfixáló segítségével.

A lehűtött csokoládés keveréket keverjük el a kemény habbal. Érdemes hozzákeverni egy kis zselatin fixet, hogy jól kenhető krémet kapjunk. 

Kóstoljuk meg, hogy ellenőrizzük az édességét. Én 1 evőkanál porcukrot szitáltam a krémbe és akkor volt pont megfelelő, de aki édesebben szereti édesítse jobban.

Tegyük hűtőbe az elkészített krémet, hagyjuk pihenni legalább 1 órát, hogy összeálljon.

A lehűtött lapokat kenjük meg vastagon a krémmel, rétegenként szórjunk rá kevés fagyasztott ribizlit. Az összeállított tortát kenjük be a maradék krémmel, díszítsük kedvünkre.

Nagyon finom.

Itt van pár kép az estéről, de nagyon sötét volt a teremben és csak a telefonom volt nálam, így elég satnyák a fotók.

ízlik a cvekedli :)

ROPOGÓS KACSACOMB GRILLEZETT SÁRGARÉPÁVAL ÉS SPENÓTOS RIZZSEL

Ez aztán igen fenséges lakoma volt.

Időm alig, de azért valami kaját illik az asztalra pakolnom, nem nézhetem tétlenül, hogy éhen hal kis családom. 

Igaz két részletben készült, mert takarékoskodtam az időmmel, de egyszerre is elkészíthető, nem fontos megfőzni a combot, elég lefóliázni és megsütni. Én előző nap puhára főztem, majd a levében kihűtöttem, így fogyasztás előtt néhány perc alatt egy forró serpenyőben ropogósra sütöttem.

Hozzávalók

Fejenként egy kacsacomb

Főzővíz

3 gerezd fokhagyma

1 cm gyömbér

3 babérlevél

2 t.k. só

Máz

2 e.k. chili szósz

1 t.k. méz

pár csepp citrom

bors

1 gerezd fokhagyma

1 öntet olíva

Grillezett répa

fejenként 1 nagy sárgarépa

1/2 citrom leve

1/2 dl balzsamecet

2 e.k. olíva

2 gerezd fokhagyma 

1 t.k. chili pehely

1 ág friss rozmaring

1/2 t.k. szárított kakukkfű

só

Spenótos rizs

2,5 dl rizs

0,5 l víz 

3 e.k. spenótpor

2 gerezd fokhagyma

csipet szerecsendió

só

1 dl tejszín

Elkészítés

Kacsa

A combokat főzzük puhára a fűszeres vízben./ Persze, aki nem szeretné, fűszerezze be, fóliázza le és süsse meg a sütőben és közben kenegesse a mázzal./

A megfőtt combokat hagyjuk a főzőlében kihűlni, ha következő nap készítjük, akkor a hűtőben várakoztassuk.

Töröljük szárazra a bőrét. A máz hozzávalóit keverjük össze egy tálkában és egy ecset segítségével kenegessük a húsokra. Hagyjuk állni fél órát. Majd kevés olívával felhevített nagyon forró  serpenyőben süssük ropogósra. A citrom és a chili miatt gyorsan fog karamelliízálódni, nincs elégetve, nem azért ilyen sötét.

Rizs

Mérjük ki a rizst, mossuk meg, majd tegyük egy lábasba. Adjuk hozzá a spenótport, a fűszereket és dupla mennyiségű vizet. Amikor felforrt, fedjük le és vegyük kicsire a lángot, ne kevergessük. 15 perc után nézzük meg, ha puha a rizs, zárjuk el a lángot és öntsük fel tejszínnel, hogy lágyabb legyen és kevés petrezselymet is keverjünk hozzá.

Répa

A répákat tisztítsuk meg és egy zöldséghámozó segítségével szeleteljük hosszú, vékony csíkokra.

A fokhagymát is gyaluljuk vékony szeletekre.

Egy serpenyőt forrósítsunk fel, öntsünk bele kevés olívát, dobjuk rá a fokhagymát és a fűszereket, majd a répát és facsarjuk rá a citromot, majd öntsük rá a balzsamevetet. Forraljuk nagy lángon 1-2 perc alatt sűrű, fényes máz fogja bevonni a répákat, ekkor kész, hintsük meg petrussal. Ne sütögessük, mert akkor finom, ha még roppan.

PAVLOVA NARANCSOS FEHÉR CSOKOLÁDÉ GANACHE-SAL ÉS RENGETEG GYÜMÖLCCSEL

Pavlova torta fehér csokoládé ganache-sal és mangóval

Fánikámnak ismét szülinapja volt. Az álma egy hatalmas Macaron volt, mint torta. Sajnos én annyira elfoglalt vagyok a Bistro nyitása miatt, hogy képtelen voltam bevállalni az elkészítését. Gondoltam, hogy egy egyszerűbben kivitelezhető Pavlova is sikert fog aratni. Eszméletlen finomra sikeredett, de a megjelenése nem lett tökéletes. Csodásan megsült, nem repedezett meg és amikor a sütőpapírt lerántottam az aljáról szétrepedezett az egész.

Időm nem volt másikkal bajlódni, így a repedezett alap lett betöltve. Messziről csinos volt, de közelről jól látszanak a repedések. Így nem ez lett a leányzó legszebb tortája, de ez fogyott el a leggyorsabban, a másnap érkező vendégeknek már nem jutott belőle.

Sajnos megvágva már nem tudtam fotót készíteni, de higgyétek el, jól nézett ki.

Hozzávalók

alap

5 tojásfehérje

18 dkg cukor

1 k.k. ecet

krém

15 dkg fehér csokoládé

1,5 dl habtejszín 

1/2 narancs reszelt héja

1 t.k. vaníliakivonat

2 dl kemény tejszínhab

1/2 cs. habfixáló

1 t.k. zselatin fix

1 mangókonzerv

15 dkg málna

1 fürt szőlő

Pavlova

Elkészítés

Az 5 tojásfehérjét verjük fel, amikor már félkemény kezdjük el adagolni hozzá a cukrot és folyamatosan verjük közben a habot. Amikor az összes cukrot beletettük, jöhet a picike ecet is. Gyönyörű, fényes és kemény hab lesz a végeredmény. Géppel célszerű felverni.

Egy tepsire tegyünk sütőpapírt és kanalazzuk rá a habot. Én egy szélein magasabb korongot készítettem egy kanállal ellapogattam a belsejét és a széleit kissé felhúztam, így marad hely a krémnek.

A sütőt melegítsük elő 125 fokra és tegyük be a tortát. 1 óra 20 percet süssük, közben az ajtót néha nyissuk ki, hogy a felesleges gőz távozhasson.

Az idő elteltével kopogtassuk meg a tortát, ha érezzük, hogy kemény, roppanós akkor zárjuk el a sütőt, az ajtón hagyjunk egy picike nyílást és hagyjuk a sütőben teljesen kihűlni. (Én előző nap reggel sütöttem meg és este vettem ki, amikor hazaértem.)

Az 1,5 dl. tejszínt forraljuk fel és közben reszeljük bele a narancshéjat.

A csokoládét tördeljük össze.

Amikor forró a tejszín, öntsük a csokoládéra. Addig kevergessük, amíg egynemű krémet kapunk, majd teljesen hűtsük le. Én ezt is előző nap készítettem el és a hűtőben várta a sorsát.

Azt tapasztalom, hogy a fehér csokoládé teljesen másként működik, mint az étcsokoládé. Így a belőle készített krém is jóval hígabb lesz, ezért kevés zselatin fixet érdemes hozzákeverni, hogy sűrűbb legyen.

A 2 dl tejszínt verjük kemény habbá és közben adjunk hozzá habfixálót is, hogy garantáltan kemény habot kapjunk.

fehér csokoládékrém

A teljesen hideg csokoládékrémet keverjük  el a kemény habbal. Nem kell még édesíteni, mert az alapunk elég édes és így pont élvezhető lesz a végeredmény.

A tortára lapátoljuk a krémet, majd tegyük tele gyümölcsökkel. A mangó és a málna remekül harmonizáltak a krémmel.

A torta összeállítását mindig a feltálalás időpontjához kell igazítani, mert rövid idő alatt felpuhul a krémtől az alap és addig finom, amíg roppan.

SZECSUÁNI MARHA PIRÍTOTT TOJÁSOS RIZZSEL

szecsuáni marha pirított rizzsel

Nagyon egyszerű és igen finom ételt hozok most. 

Gondolom észrevettétek kedves olvasóim, hogy az utóbbi időben ritkulnak a bejegyzések itt a blogon. Ez nem azért történik, mert kifogytam az ötletekből, hanem azért, mert nagy fába vágtam a fejszémet, hamarosan nyílik a Csak, mert szeretem Bistro. Ezért folyamatos pörgésben vagyok és nem marad időm a blogolásra. Természetesen a családot nem hagyhatom élelem nélkül, ezért kerül kaja az asztalra, de csak este tudok főzni, akkor pedig nem tudok fotózni. Így amíg nem találok valami megoldást a helyzet normalizálásara, marad ez a ritkuló tendencia. Szeretnék visszatérni rendszeresen, mert szívem csücske ez a blog. Fájdalmas, de be kell látnom képtelen vagyok egyszerre több lovat megülni.

Akkor kanyarodjunk vissza  ehhez a finom kajához. Lehet, hogy pont nem így vagyon megírva a nagykönyvben, de mi így szeretjük. A zöldségeket lehet variálni, nekem ezek voltak most itthon.

Hozzávalók

40 dkg marha (fehérpecsenye)

1 kápia paprika

1 zöld kaliforniai paprika

1 chili

1 sárgarépa

5 dkg szárított shiitake gomba

1 fej lila hagyma

2 gerezd fokhagyma

3 szál újhagyma

1,5 dl forró víz

4-5 evőkanál szójaszósz (nálam most világos)

3 evőkanál chili szósz

1 t.k. szecsuáni bors

1 t.k. koriandermag
1 centis gyömbér lereszelve

1 t.k. cukor

pár csepp citromlé

1,5 t.k. étkezési keményítő

2-3 e.k. mogyoróolaj

Friss petrezselyem és koriander a tálaláshoz

1 bögre jázmin rizs

2 bögre víz

1 t.k. só

1 reszelt sárgarépa

1 újhagyma

2 tojás

Elkészítés

A gombát áztassuk be forró vízbe.

A hagymát tisztítsuk meg és vágjuk vékony szeletekre.

Egy mozsárban törjük össze a borsot és a koriandert.

A fokhagymát szeleteljük vékonyan.

A wok-ot hevítsük fel tegyük bele az olajat.

A húst és a zöldségeket  vágjuk vékony csíkokra.

(érdemes a húst egy órára a fagyasztóba tenni, mert akkor könnyebb szép vékonyan szeletelni)

A forró olajba dobjuk bele a húst, pirítsuk meg, dobjuk rá az összetört fűszereket, majd egy szűrővel szedjük ki a megsült húsokat.

Tegyük az olajba a felcsíkozott zöldségeket a gombával együtt. Amikor félig megpuhult tegyük vissza a húst is. Adjuk hozzá a szójaszószt, a chili szószt. Keverjük jól el, a lángot hagyjuk a legmagasabb fokozaton. 

A gomba áztatóvizében keverjük el a keményítőt és öntsük fel vele az ételt. Pici cukor és pár csepp citromlé segítségével egyenlítsük ki az ízeket, majd forraljuk össze és már kész is van. Amikor elkészült keverjük hozzá a felkarikázott újhagymát és hintsük meg kevés friss korianderrel.

Nagyon gyorsan elkészül, tényleg pár perc, csak ügyeljünk a minél vékonyabbra való csíkozásra.

A rizst mossuk meg, majd dupla mennyiségű, sós vízben főzzük készre.

Hagyjuk langyosra hűlni, majd hevítsünk kevés olajat egy serpenyőbe és adjuk hozzá a rizst. Egy sárgarépát reszeljünk apróra és adjuk a rizshez.

Üssünk 2 tojást rá és alaposan keverjük el. Amikor elkészült zárjuk el a tüzet és keverjük hozzá a felaprított újhagymát a zöldjével együtt és egy kis petrezselymet is.

EGYSZERŰ KEVERT SÜTEMÉNY FÜGÉVEL ÉS SZŐLŐVEL

kevert sütemény fügével és szőlővel

Imádok kevert sütiket készíteni, mert gyorsan elkészül, nagyon finom és számtalan variációja van az ízesítésének.

Most füge, szőlő és étcsokoládé került bele, na meg egy kis citromhéj és vanília. Isteni finom lett!! 

Hidegen gyönyörűen szeletelhető, de nálunk nem volt ideje kihűlni, így nem annyira szépek a szeletek, de ha elképzelitek az ízét, az kárpótolja a szépségét :)

Hozzávalók

4 tojás

2 dl olaj

2 dl tejföl

15 dkg cukor

38 dkg liszt

2 t.k. sütőpor

2 t.k.vaníliaesszencia

1 citrom lereszelt héja

5 db. füge

1 fürt szőlő (nálam vegyesen fehér és piros)

5 dkg étcsokoládé-lencse

Elkészítés

A tojásokat habosítsuk ki a cukorral.

Adjuk hozzá a tejfölt, keverjük ki, majd az olajat és megint keverjük egyneművé.

A lisztet vegyítsük el a sütőporral és szitájuk a keverékhez, reszeljük hozzá a citromot, tegyük hozzá a vaníliát és keverjük megint simára.

A fügét vágjuk vékony gerezdekre, a szőlőszemeket hagyjuk egészben és a gyümölcsök 2/3 részét óvatosan keverjük a masszához a csokival együtt. Ne sajnáljuk belőle a gyümölcsöt!

Egy közepes méretű tepsit olajozzunk és lisztezzünk ki, öntsük bele ezt a kicsit sűrű masszát, a tetejét rakjuk tele a maradék gyümölcsökkel.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra és 30-35 perc alatt süssük készre, tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.

Hidegen gyönyörűen szeletelhető, melegen könnyen szétesik a sok gyümölcs miatt.

HALPOGÁCSA MAJONÉZES UBORKÁVAL

halfasírt

Isteni finom lett!

A maradék halacska remek újrahosznosítása. Mondjuk, ritkán van itthon 30-40 dkg maradék hal, de ha igen ez egy kihagyhatatlan fogás. Természetesen mindenki fűszerezze saját ízlésének megfelelően

Hozzávalók

30-40 dkg maradék sült vagy főtt hal

40 dkg főtt krumpli

1 konzerv tonhal

1,5 nagy marék zöld fűszer (snidling, oregánó, petrezselyem...)

2 db szardellafilé v. 2 cm szardellapaszta

6 db maradék garnéla

1 t.k. füstölt paprika

1/2 t.k. fekete bors

1/2 t.k. chili pehely

1/2 citrom reszelt héja

1 felkockázott paradicsom

1 t.k. szárított oregánó

1 gerezd fokhagyma

pár csepp citrom 

kevés só

1 marék szezámmal elkevert zsemlemorzsa

Majonézes uborka ITT

Elkészítés

A burgonyát főzzük meg héjában, majd tisztítsuk meg és törjük össze (nem kell nagyon pépesíteni, szerintem sokkal finomabb, ha darabos)

A halat is szedjük szét kisebb darabokra.

Mindent tegyünk egy nagy tálba.

A friss fűszereket aprítsuk fel, tegyük a tálba, majd a többi ízesítőt is. A citrom héját és a fokhagymát reszeljük hozzá. A paradicsom húsát és a rákhúsát pedig vágjuk apró kockákra.

A hozzávalókat lazán gyúrjuk össze és formázzunk belőle fasírtokat. Nekem 9 db. lett ebből a mennyiségből.

Forgassuk meg szezámmagos zsemlemorzsába,majd tegyük a hűtőbe pihenni, hogy egy kicsit megszilárduljon.

Forró serpenyőben kevés olajon pirítsuk ropogósra a kérgét. Nem kell átsütni, mivel minden összetevője elkészült már, csak ropogjon egy kicsit, az a cél.

SZÜRKE HARCSA FŰSZERKÉREGBEN CITROMOS GARNÉLÁVAL

Ez a fogás igazán ízletes, egészséges és egyszerű elkészíteni is, de az igazsághoz tartozik, hogy nem a legolcsóbb mulatság, Főleg így, hogy majd 1 kilós darabot sütöttem meg egészben, de ezzel megoldódott a másnapi halfasírt is. No, de néha kijár az embernek egy kis kényeztetés.

Hozzávalók

személyenként 20 dkg harcsasteak v. kedvünkre való halacska

páchoz

2 evőkanál aprított petrezselyem

1 evőkanál  aprított oregánó

1 t.k. friss kapor

1 evőkanál aprított friss bazsalikom

1 citrom reszelt héja

1 t.k. durvára vágott bors

kevés chili

1 gerezd fokhagyma

rákhoz

40 dkg 16/20 - as garnéla
1/2 dl. extra szűz olíva
1-2 evőkanál fehérbor
1 citrom leve
2 gerezd fokhagyma
1 csipet chili
kevés bors és só
1/2 k.k. reszelt citromhéj
1 csipet só
1 csipet füstölt paprika
1 paradicsom

Elkészítés

A zöld fűszereket kevés olajjal aprítóban pépesítsük. Reszeljünk hozzá citromhéjat, fokhagymát, borsozzuk.
A halacskát sózzuk és borsozzuk, majd kenjük be a páccal és pihentessük a hűtőben  1-2 órát.
A bepácolt halat fektessük egy kiolajozott tepsire, dobáljunk mellé pár gerezd fokhagymát, locsoljunk a tetejére kevés olívát, fóliázzuk le és 180 fokos sütőbe süssük 15 percet, majd vegyük le a fóliát és pirítsunk rá egy kicsit, (ha szeletekben készítjük, akkor elég egy serpenyőben megsütni, nem kell a sütő),
A fokhagymát szeleteljük fel vékonyra.
Öntsünk bőséggel olívát egy serpenyőbe, tegyük bele a szeletelt fokhagymát és a chili-t. Óvatosan hevítsük, (ne legyen nagyon forró!) mert könnyen megég a fokhagyma!
Pár másodperc után adjuk hozzá a garnélát, forgassuk át a serpenyőben, sózzuk, borsozzuk, szórjunk rá kevés füstölt paprikát, ízesítsük még kevéske fehérborral, majd facsarjunk rá citromlevet. Nagy lángon 2 perc alatt elkészül. Amikor szép rózsaszín lett a garnéla, már kész is. Ekkor egy frissen felkockázott paradicsomot adjunk hozzá és friss petrezselymet. Keverjük el, de ekkor már nem kell főzni, elég a forró garnéla hője.
A megsült halacskát szeleteljük fel, bőséggel kanalazzunk rá a garnéla raguból, szórjuk meg friss zöld fűszerekkel és pár gerezd citrommal tálaljuk.

KÓKUSZOS RIZSKOCH KARAMELLÍZÁLT ŐSZIBARACKKAL TÖLTVE ÉS SZILVASZÓSSZAL

kókuszos rizskoch barackkal töltve

Egy régi klasszikus újratöltve :) 

Hirtelen felindulásból készült, mivel volt 3 barackom és pár szem szilvám itthon, amiket fel szerettem volna használni, de csak úgy önmagukban igen kevésnek bizonyultak. Természetesen, mire kitaláltam, hogy mi légyen a gyümölcsök sorsa, akkor szembesültem a ténnyel, hogy fogytán a rizskészletem, de akkor már nem volt megállás, mert nekem azonnal kell minden és ilyen apróságon nem akadok fenn, hogy a rizskoch-hoz nincs itthon megfelelő rizs, így basmati barátomból készült, ami egyáltalán nem vált hátrányára. Aztán megszületett ez a finomság.

Hozzávalók

rizs

1 nagy bögre rizs

3 bögre tej vagy kicsit több

1/2 citrom héja

3 evőkanál kókuszreszelék

3 evőkanál cukor v. édesítő

kevés vaj

3 tojás

1 t.k. vaníliakivonat

baracktöltelék

3 őszibarack

2 evőkanál cukor

1/2 citrom leve

szilvaszósz

8 szem szilva

1 t.k. étkezési keményítő

1 dl. víz

1 evőkanál cukor v. édesítő

pár csepp citrom

1 csipet fahéj

Elkészítés

A barackokat fél centis kis kockákra vágjuk fel. Tegyük egy kis lábasba, szórjuk meg cukorral, adjuk hozzá a citromlevet, majd óvatosan karamellízáljuk meg. Elején hagyjuk nyugodtan, hogy kezdjen el barnulni a cukor, csak utána kevergessük, amikor aranybarna bevonat képződik a barackon  kész.

A szilvát magozzuk ki és és aprítsuk fel. Adjuk hozzá a vizet, cukrot, fahéjat és pici citromot és főzzük k.b. 6-8 percet. Amikor megfőtt a szilva turmixoljuk le, majd kicsi hideg vízzel elkevert keményítőt keverjünk el benne és a tűzre visszatéve forraljuk fel, egyet rottyan és kész.

A rizst kezdjük el főzni dupla mennyiségű tejben, adjuk hozzá a kókuszreszeléket is. Főzzük jó puhára, ha kell folyamatosan pótoljuk a tejet.

A tojásokat válasszuk szét.

A fehérjét verjük kemény habbá.

A sárgáját pedig a cukorral verjük fehéredésig.

A kifehéredett sárgáját keverjük el a langyosra hűlt, puha rizzsel. Ekkor érdemes megkóstolni, hogy elég édes-e számunkra, ha kell nyugodtan adjunk hozzá még cukrot. 

Reszeljük bele a citromhéjat és adjuk hozzá a vaníliát, majd legvégül a kemény habbá vert fehérjét.

Én kisebb szilikonformákban készítettem el, amiből 9 db. lett. Aki nem akar ilyen kis mini desszerteket készíteni, az egy őzgerincben is elkészítheti! 

A formákat egyenként vajazzuk ki. Az aljába tegyünk két kanál rizst, a széleit húzzuk fel a tetejéig. A közepébe helyezzünk egy púpos teáskanál barackot, majd borítsuk be a rizzsel.

Ezt a műveletet minden formánál csináljuk végig vagy egyszer az őzgerincnél.

Minden tortácska tetejére tegyünk pici kocka vajat és 180 fokra előmelegített sütőben süssük aranyszínűre.

Friss barackkal, szilvával és sok szilvaszósszal tálaljuk.

Nem olyan hosszadalmas elkészíteni, mint amilyen hosszúra sikeredett a leírás, de bőven akad mosogatnivaló utána, az biztos, de megéri.

KOLBÁSSZAL ÉS BURGONYÁVAL SÜLT CSIRKECOMBOK

kolbásszal és burgonyával sült csirkecombok

Tudjátok, szeretek variálni. Ez is egy hirtelen ötlet szüleménye és isteni lett a végeredmény. Hatalmas csendben és nagyon gyorsan fogyott. A végén még megbarátkozom a csirkecombbal :)

Hozzávalók

6 db. alsó csirkecomb
2 szál sütni való kolbász
70 dkg parázsburgonya
20 centis darab póréhagyma
4-5 gerezd fokhagyma
1 érett paradicsom
2 ág friss rozmaring
2 száll friss oregánó
só
bors
1/2 k.k. kömény
1/2 k.k. chili
1 k.k. szárított oregánó
1/2 k.k. kakukkfű
3 e.k. olíva

Elkészítés

A kolbászok héját húzzuk le, dobjuk el. A masszából készítsünk kis golyókat.
A száraz fűszereket keverjük el és dörzsöljük be velük a beírdalt csirkecombokat.
A parázsburgonyát mossuk meg, a nagyobbakat vágjuk félbe, a kisebbeket hagyjuk egészben.
A pórét vágjuk vastagabb karikákra.
A paradicsomot kockázzuk fel.
Egy cserépedény aljára szórjuk a burgonyát, sózzuk, a maradék fűszerekkel hintsük meg. Tegyük rá a kolbászgolyókat és a paradicsomkockákat és a fokhagymagerezdeket. A tetejére fektessük a combokat, szórjuk meg a póréval és a fűszerekkel. Locsoljuk meg olívával, majd légmentesen fóliázzuk le.
190 fokos sütőben süssük 35 percet, majd vegyük le a fóliát és 210 fokon pirítsunk rá, ( 15 perc) közben egyszer forgassuk át az edény tartalmát, hogy mindenhol szép piros színt kapjon.
Folyadékot nem öntöttem alá, mert a paradicsom enged annyi levet, hogy szépen átpárolódjon az étel.
Pórés paradicsomsaláta került mellé.

PISZTRÁNG DIÓVAL ÉS BACON-NEL

töltött pisztráng

Valami isteni volt, de sietség miatt nem tudtam rendesen befotózni. 

Néha kell egy kis változatosság és érdemes kísérletezni. A szokásos tölteléket- citrom, vaj, zöld fűszerek...teljesen lecseréltem ropogós bacon és lepirított durvára vágott dió került a pisztrángba. 

Én teljesen odáig voltam a végeredményért, de sajnos nem volt mindenki ilyen lelkes, de azért elfogyott.

Hozzávalók

2 db pisztráng 25 dekásak

1 nagy marék dióbél

6 dkg bacon

1 lila sonkahagyma

1 k.k. chili

só

bors

1/2 csokor petrezselyem

friss oregánó

pár karika citrom

2 gerezd fokhagyma

extra szűz olíva

Elkészítés

A halacskákat kívül belül sózzuk, borsozzuk.

Egy serpenyőben kevés olíva segítségével pirítsuk ropogósra a felkockázott bacont.

Amikor kész, szedjük papírtörlőre.

A dióbelet is tegyük a serpenyőbe, pirítsuk, majd ezt is tegyük félre.

A sonkahagymát vágjuk finomra és fonnyasszuk meg szintén a serpenyőben. Amikor kész, adjuk hozzá a bacont és a diót. Sózzuk, borsozzuk, kevés chili-vel adjuk meg a zamatát és durvára vágott petrezselymet és friss oregánót is keverjünk hozzá, ekkor már zárjuk el a tüzet.

A halacskákat töltsük meg ezzel a finom töltelékkel, tegyük egy hőálló edénybe, locsoljuk meg olívával, 2 gerezd durvára vágott fokhagymát szórjunk rá és pár karika citrommal koronázzuk meg.

Alufóliával gondosan zárjuk le és előmelegített forró sütőben  (180 fok) 15 percig süssük, majd fólia nélkül 5 percet pirítsuk 210 fok.

Nálunk apró kockára vágott sült krumpli és a kimaradt töltelék került mellé köretnek. 

Fogyasztás előtt citromot facsarjunk rá.

MUSZAKA ( GÖRÖG RAKOTT PADLIZSÁN)

muszaka

Egyik legismertebb és legkedveltebb görög étel. Nem tudom, hogy miért pont ez híresült el a legjobban a hatalmas választékból, de ha valakit megkérünk, hogy soroljon fel pár ismert görög ételt, biztos, hogy a muszaka szerepelni fog a listáján. Számos változata létezik, minden tájegység megalkotta a saját verzióját. Ettem már krumplival, vagy nélküle, cukkinivel, különböző fajta húsokkal.... Nem mondhatnám, hogy ez a legkedvencebb görög receptem, de az egyszer biztos, hogy nagyon finom és mindenki szívesen elfogyasztja.

Fogadjátok szeretettel az én változatomat :)

Hozzávalók

1 hatalmas padlizsán

6-8 közepes burgonya

60 dkg sertés-marha darált hús

1/2 doboz hámozott paradicsom

1 nagy fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 t.k. szárított oregánó

1 marék friss oregánó és bazsalikom

kevés rozmaring

2 babérlevél

2 csipet fahéj

1 k.k. őrölt fekete bors

1 e.k. chili szósz

1 t.k. só
1 dl vörösbor

5 dl tej

2 e.k. vaj

2 e.k. liszt

1 k.k. szerecsendió

kevés fehér bors

2 csipet só

10 dkg kemény sajt

Elkészítés

A hagymát aprítsuk picire.
Egy serpenyőben hevítsünk fel 2-3 kanál olívát és fonnyasszuk meg a hagymát.
Amikor a hagyma elkészült vegyük nagyra a lángot és borítsuk bele a húst. Kevergessük és pirítsuk le.
Fűszerezzük oregánóval, rozmaringgal, fahéjjal, babérral és bazsalikommal.... majd öntsük hozzá a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk ( a fűszereket mindenki variálhatja kedvére, a fahéj mennyiségét lehet bátran növelni). A fokhagymát is reszeljük bele és öntsük fel a vörösborral. 15-20 percet főzzük kis lángon, ha kell pici vízzel pótoljuk a folyadékot.
A padlizsánokat hosszában szeleteljük fel és egy forró serpenyőben picike olíván mindkét oldalukat süssük addig, amíg egy kis színt kapnak. Tegyük félre.
A burgonyákat vékonyka karikákra vágjuk fel.
A vajat olvasszuk fel, adjuk hozzá a lisztet, habverővel sűrűn kevergessük, majd apránként öntsük fel a tejjel és ne felejtsük el sűrűn kevergetve sima mártássá varázsolni. Ízesítsük sóval, fehér borssal és szerecsendióval. Amikor elérte a megfelelő állagot,  vegyük le a tűzről és keverjünk el benne 5 dkg reszelt sajtot.
Vegyünk elő egy sütőtálat és vékonyan kenjük ki olívával.
Az aljára tegyünk 1 sor krumplit, erre kanalazzuk a hús felét, majd borítsuk be az elősütött padlizsán felével. Kissé sózzuk meg, majd megint burgonya, hús ás padlizsán jön. A tetejére öntsük a besamelmártást, tehetünk rá reszelt sajtot majd 200 fokra előmelegített sütőben süssük szép pirosra.
Melegen nehéz szépen szeletelni, amint a képeken is látszik, de nem volt kedvünk kivárni.

SZILVÁS HABOS PITE

szilvás habos pite

Leírtam már egy párszor, hogy a szilva megsütve valami fantasztikusan finom tud lenni, ezért gyakran végzi nálam a tepsiben - most is ez történt.

A recept hozzávalói

25 dkg liszt

12,5 dkg vaj

1 tojássárgája

1 evőkanál vaníliás cukor

1 csipet só

3 evőkanál hideg víz

2 kg kimagozott szilva

1 csapott evőkanál őrölt fahéj

4-5 evőkanál cukor

1/2 citrom leve

2-3 evőkanál búzadara

5 tojásfehérje

5 evőkanál cukor

1 k.k. ecet

A sütemény elkészítése

A szilvát vágjuk ketté, vegyük ki a magot, majd a fél szilvákat is felezzük meg, így 4 gerezdet kapunk 1 szilvából. Tegyük egy tálba és szórjuk rá a cukrot és fahéjat, facsarjuk rá a citrom levét és hagyjuk állni.

A hideg vajat morzsoljuk el a liszttel, adjuk hozzá a tojássárgáját, a cukrot, sót és a hideg vizet és gyorsan dolgozzuk össze. Tegyük folpackba és a hűtőben pihentessük legalább fél órát.

Az idő elteltével nyújtsuk vékonyra a tésztát (legegyszerűbb 2 folpack között).

Egy piteformát vajazzunk és lisztezzünk ki és helyezzük bele a kinyújtott tésztát, igazgassuk bele, hogy pereme is legyen, ha elszakad nem számít nyomkodjuk össze a tésztát.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra, a tésztát szurkáljuk meg és süssük elő. Amikor színt kap a pereme, vegyük ki. (k.b. 10-12 perc)

A szilvát csepegtessük le.

Az elősütött tésztára szórjuk a darát, majd öntsük rá a szilvát. Érdemes még egy kis cukorral megszórni a tetejét, ami a sütőben kissé megkaramellizálódik majd.

Tegyük vissza a sütőbe és süssük legalább 15 percig.

A fehérjéket félig verjük fel, majd apránként adagoljuk hozzá a cukrot és a picike ecetet, de közben folyamatosan verjük. Akkor kész, ha szép fényes és kemény lesz.

Tegyük kis halmokba a szilva tetejére.

A sütő hőmérsékletét vegyük 220 fokra és tegyük vissza a pitét. 1,5 perc múlva  vegyük vissza 110 fokra és hagyjuk a pitét legalább fél órát, majd kapcsoljuk ki és hagyjuk bent ameddig tudjuk, a legjobb teljes kehülésig, de azt nem lehet kibírni :)