MAJONÉZES FEKETERETEK SALÁTA

majonézes reteksaláta

Mindig van valami amire rákattanok, most ez a majonézes reteksaláta lett a fejlövésem.

Hogy miért?? Mert finom, mert hihetetlenül egészséges, valódi vitaminbomba, mert köretnek és salátának egyaránt tökéletes, mert az ízesítését kedvedre variálhatod, mert a hűtőben tárolva még finomabb lesz és mert pár perc alatt összedobható, na még olcsó is.

Hozzávalók

2 nagyobb fekete retek

1,5 t.k. só

öntet

3 dl tejföl

1/2 dl majonéz

1 t.k. dijoni mustár

frissen őrölt fekete bors

1 t.k. édesítő

1 csipet őrölt chili

pár szál snidling

Elkészítés

A retket reszeld le egy káposztareszelőn ( én egy nokedliszaggatón szoktam 😛).

Sózd le és hagyd állni fél órát.

Közben készítsd el az öntetet. A tejfölt keverd ki a majonézzel és a dijoni mustárral. Ízesítsd cukorral vagy édesítővel, frissen őrölt borssal, egy kevéske őrölt chili-vel és apróra vágott snidlinggel. Egy kicsit édeskés legyen a szósz, mint savanykás.

A besózott retek levét facsard ki.

A kifacsart retket keverd el a szószban.

Fóliázd le és hagyd a hűtőben összeérni az ízeket.

CITROMOS KEKSZEK LEVENDULÁVAL (tojásmentes)

citromos-levendulás kekszek

Gyorsan, egyszerűen elkészíthető és olyan formában amilyenben csak szeretnénk. Tökéletes egy bögre tea mellé, elcsomagolni a gyereknek az iskolába, vagy csinos dobozokba rejteni és gasztroajándékként a karácsonyfa alá rejteni. Csak arra kell ügyelni, hogy ne adagoljuk túl a levendulát, csak egy picike kell belőle, hogy megbolondítsa.
Amennyiben margarinnal készíted, még tejmentes is :)

Hozzávalók

30 dkg liszt

15 dkg vaj, vagy margarin

10 dkg cukor

1 csipet só

1 citrom reszelt héja🍋

1/2 citrom leve

1 evőkanál Limoncello

1 gramm szárított levendula〿

Elkészítés

A keksz hozzávalóit tegyed egy nagy tálba és gyors mozdulatokkal dolgozd össze, ha nehezen akarna összeállni, akkor csepegtess még hozzá citromlevet, de kitartó munkával összeáll.

A vaj vagy margarin legyen hideg és gyorsan dolgozzál. Nem kell tökéletesre gyúrni, mert akkor nem lesz omlós a végeredményed.

Amikor összeállt a tészta, bugyoláld nejlonba és tartsd a hűtőben pár órát, ha csak másnap készíted el, az sem baj.

A kidermedt tésztát kissé gyúrd át, majd teríts le egy darab nejlont, tedd rá a gombócot, a tetejére is fektessél egyet és a két nejlon között nyújtsd 3-4 milliméteresre a tésztát. 

(én el szoktam felezni a tésztát, mert úgy könnyebb dolgozni vele.)

Kedvedre való formára szaggasd ki.

Egy sütőlemezt teríts le szilikonos sütőpapírral és helyezd rá a formázott kekszeket. Nem árt neki, ha ismét visszadugod a hűtőbe 1/2 órára.

A sütőt 170 fok légkeverésre állítsd, majd tedd a forró sütőbe a hideg kekszeket. Nagyon hamar megsülnek, amikor enyhe kis barnaságot észlelsz a szélén, azonnal kapd ki, ez 8-9 perc alatt megtörténik.

Rácson hűtsd ki és már fogyaszthatod is, vagy sütis dobozokba téve  tárolhatod.
A kekszek felíratát sütipecséttel követtem el.

SAJTSZÓSZOS GNOCCHI DIÓVAL ÉS SZŐLŐVEL

sajtszószos gnocchi szőlővel és dióval

Ez valami isteni volt, pedig bolti gnocchi került a tányérra. 10 perc alatt asztalra kehet varázsolni ezt a csodát és garantált a siker.

1 csomag elég 3 nem túl éhes, vagy 2 nagyon éhes embernek.

Hozzávalók

1 csomag gnocchi (50 dkg)

szósz

1 evőkanál extra szűz olíva

1 evőkanál liszt

15 dkg cheddar sajt

3-4 dkg camembert

k.b.2 dl tej

0,5 dl fehérbor

1 csipet őrölt chili

1 csipet só

1 t.k. díjoni mustár

2-3 dkg pörkölt dió

frissen őrölt bors

tálaláshoz

1 marék muskotályos szőlő

3 dkg pörkölt dió

5 dkg cheddar

Elkészítés

Tegyél fel egy fazék vizet forrni, ügyelj rá, hogy jó sós legyen.

Egy száraz serpenyőben piríts meg a diót.

Közben kezd el a szószt. Az olívából és lisztből készíts rántást. Folyamatos kevergetés közepette adagold hozzá a tejet ( mindig csak kicsit). Egy habverővel célszerű keverni, mert akkor biztos, hogy szép sima mártást kapsz.

Amikor már kezd egy mártásra emlékeztetni, akkor öntsd fel száraz fehérborral. Ízesítsd még leheletnyi chilivel, egy kis sóval, kevéske dijoni mustárral és frissen őrölt borssal. Hagyd kiforrni. Add hozzá a pörkölt dió egy részét.

A cheddar sajtot reszeld le, a camembert-et kockázd, majd keverd el a szószban. 

A felforrt vízben főzd ki  gnocchit.

Egy serpenyőben hevíts 1 evőkanál extra szűz olívát és ebbe szedd ki a megfőtt gnocchit.

Minden oldalát pirítsd át. Nem kell barnára, csak egy vékony kis sárgás réteget süss rá. 1-2 perc.

Majd önts rá a szószt, hagy összeforrni, ha sűrű, akkor egy kis főzőlével hígíthatod.

Azonnal tálald, gazdagon hintsd meg a maradék dióval, szeletelt friss szőlővel és reszelt sajttal.

ÜNNEPI SAJTOS KALÁCS

Szeretem a sós kalácsokat, főleg ha sajtos. Most volt egy - két nyugodtabb napom, így volt időm és kedvem is kicsit pepecselni a konyhában.

Elvileg kis rózsákból áll ez a kalács, de a kelleténél szorosabbra raktam őket és ezért kissé eltorzultak, de így is elég csinoska és finom lett.

Ha elkészíted, akkor 1/2 centis közökkel rakd a formába a rózsákat és akkor szebb lesz.

Ebből a mennyiségből 2 szívecske jön ki, vagy egy szép nagy kerek kalács.

Hozzávalók

45 dkg liszt

2,5 dkg élesztő

2 t.k.  só
1 k.k. cukor
1 t.k. mustárpor

1 tojás

8 dkg olvasztott vaj
1 dl extra szűz olíva

20 dkg reszelt cheddar sajt

1 tojás a lekenéshez
fekete szezámmag a szóráshoz

Elkészítés

fázis fotók sajtos kalács

Az élesztőt futtasd fel a cukros, langyos tejben.
A lisztet borítsd egy nagy tálba. Adj hozzá sót é tojást.
A felfuttatott élesztős tejet öntsd a lisztkupac közepébe, az olvasztott vajat is öntsd hozzá, majd ügyesen gyúrd tésztává. Amikor összeállt a tészta, akkor deszkán folytasd a tészta kidolgozását.
Az elkészült ruganyos tésztagombócot lisztezett tálban, lefóliázva pihentesd 1 órát.
A megkelt tésztát nyújtsd vékonyra és szaggass 8-10 centis köröket belőle.
A köröket középen vágd be, kend meg olvasztott vajjal vagy extra szűz olívával és szórd meg sajttal. Majd az előkészített korongokat tölcsérként tekerd fel.
A formádat vajazd ki, majd rakosgasd bele a rózsákat.
Amikor megtelt a forma, akkor egy felvert tojással kend le, szórd meg fekete szezámmaggal és dugd a 180 fokra előmelegített légkeveréses sütőbe.
Süsd aranybarnára, ez k.b. félóra.

sajtos kalács

DIÓS-LEKVÁROS GUBA TORTA

diós-lekváros guba torta

A mákos guba torta mintájára elkészítettem ezt a szintén nagyon finom diós-lekváros-csokoládés változatot is. A száraz kiflik, a megmaradt étcsokoládék és az eltett sárgabaracklekvárok tökéletes felhasználása, tehát nem csak finom, de remek maradékhasznosítás is. Egyszerűen összedobható és biztos sikert fogunk vele aratni. A vaníliasodó pedig méltó megkoronázása a desszertnek, ne hagyjátok ki :)

Hozzávalók

12 db szikkadt kifli

6-8 dl tej

pár kanál vaníliás cukor

20 dkg cukrozott, darált dió

10 dkg étcsokoládé

1 narancs reszelt héja

1 üveg házi sárgabaracklekvár

4 tojás

1 t.k. fahéj

4 evőkanál cukor

1/2 dl rum (ha nincs, aroma is jó)

Elkészítés

A kifliket karikázzuk egy tálba. A tejet keverjük el a vaníliás cukorral és öntsük nyakon a kifliket.

Egy 20 -22 centis tortaformát béleljünk ki sütőpapírral alul is és oldalt pedig magasabb legyen a papír 1-2 centivel, mint a forma.

A kiflik felét nyomkodjuk ki és fektessük a forma alfára, igyekezzünk egyenletesen eloszlatni.

Locsoljuk meg kevéske rummal. 

Reszeljünk rá narancshéjat.

Gazdagon szórjuk meg a  cukrozott dióval, kevéske fahéjjal, öntsük nyakon a lekvárral és durvára vágott étcsokival,

Aztán megint rétegezzük a megmaradt kiflivel és ismételjük meg a rum, dió, narancshéj, csoki és lekvárrétegeket.

A 4 tojást válasszuk szét. 

A fehérjét verjük habbá( nem kell kőkeményre). A sárgáját keverjük fehéredésig a cukorral, majd vegyítsük őket.

Az összeállított tortát öntsük nyakon a keverékkel. 

Óvatosan ütögessük a pulthoz, hogy az öntet egy része leszivároghasson a torta belsejébe is.

180 fokra előmelegített (légkeverés) sütőben süssük aranybarnára, k.b. 30 perc.

A sütőből kivéve hagyjuk a formában hűlni 15 percet.

Az idő elteltével szépen eltávolítható a papír.

Minél tovább hűl, annál könnyebb lesz szépen szeletelni is.

A sodó nálam lusta háziasszony módjára porból készült, egy kis friss vaníliával feltúrbózva, de akinek ideje engedi készítsen házi öntetet hozzá.

Sodóval és reszelt narancshéjjal megszórva tálaljuk.

 Hidegen és melegen is finom.

BIRSALMÁS-DIÓS LINZERTEKERCSEK

Tombol a birsalmaszezon, így adva volt a birsalma, aztán tettem egy gyors kísérletet. A végeredmény hatalmas sikert aratott, nagyon finom volt. Nem komplikált elkészíteni és elvileg eltartható is lenne, ha maradna belőle :)

Kedves Bea, remélem tetszeni fog ez a recept. Tudod, megígértem neked, hogy teszek fel majd valami birsalmásat.

Hozzávalók

töltelék

4 db. méretes birsalma

almánként 2 evőkanál cukor

15 dkg pirított dió

cukor ízlés szerint

fahéj

tészta

40 dkg liszt

20 dkg margarin

10 dkg cukor

1 citrom reszelt héja

1 tojás

1 evőkanál hideg víz

1 csipet só

szirup

3 evőkanál cukor

3 evőkanál víz

Elkészítés

A birsalmákat egyenként tegyük alufóliára, adjunk 2 kanál cukrot  és egy kis fahéjat minden almához és bugyolálgassuk be őket. 

Tegyük egy kis tepsire és toljuk a forró sütőbe 1 jó órára.

Az alufóliában hagyjuk kihűlni, majd a kihűlt almákat tegyük egy tálba és pépesítsük egy villával. Érdemes megkóstolni, ha kell még édesítsük.

A diót tisztítsuk meg, egy serpenyőben pirítsuk meg, majd tegyük aprítóba és  daráljuk durvára. Keverjük el cukorral és fahéjjal.

A lisztet mérjük egy tálba, kockázzuk bele a hideg margarint és morzsoljuk össze, üssük bele a tojást, adjuk hozzá a cukrot, reszeljük bele a citrom héját és gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze, ha szükséges, akkor 1-2 kanál hideg vízzel segítsük a tésztát.

Tegyük zacskóba és pár órát pihentessük a hűtőben.

A lehűlt tésztát felezzük meg és lisztezett felületen nyújtsuk vékonyra, téglaalap formára.

Kenjük meg a birsalma péppel, majd hintsük meg a dióval és szorosan tekerjük fel.

3 evőkanál cukorból és 3 evőkanál vízből főzzünk  szirupot .

A feltekert tekercseket szeleteljük fel fél centi vastagságú szeletekre.

Sütőpapírral letakart tepsire fektessük és kenjük le vékonyan a sziruppal.

180 fokos előmelegített légkeveréses sütőben süssük addig, amíg egy kis színt kapnak.

Rácson hűtsük le és ismét lekenhetjük egy kis sziruppal.

BÖGRÉS KÓKUSZOS-ANANÁSZOS MUFFIN (TEJMENTES)

kókuszos-ananászos muffin (tejmentes)

Mostanában rengeteget használom a kókusztejet, mert nagyon finom. A kókusz-ananász kombó pedig nagy kedvenc nálunk. Az egyik bögrés receptemet próbáltam ki ebben a formában és meg kell, hogy mondjam, nem okozott csalódást, szép és finom lett, a kókusztejnek köszönhetően még a tejérzékenyek is boldogan falatozhatják, arról nem is beszélve, hogy pillanatok alatt összedobható.

Hozzávalók

(12 db)

1 bögre liszt

1 bögre kókuszreszelék

2/3 bögre kókusztej

1/3 bögre étolaj

1 bögre cukor (nálam, csak 2/3)

1 bögre felkockázott ananász

1 tojás

1 evőkanál kókuszszirup (ha nincs 1 t.k. kókuszaroma)

2 t.k. sütőpor

1 csipet só

Elkészítés

Mérjük ki egy (2,5 vagy 3 decis) bögrével a lisztet, a reszeléket, keverjük el a sütőporral és a sóval. Mérjük ki hozzá a cukrot, majd öntsük 2/3 részig a bögrét a kókusztejjel, a maradék részt pedig pótoljuk az olajjal. Üssük bele a tojást, majd a bögrényi felkockázott ananászt is borítsuk a masszához. A még kókuszosabb íz eléréséért egy kis kókuszsziruppal is dobjuk fel, ha nincs az aroma is megteszi, de akkor sem történik semmi baj, ha kihagyjuk.

Egy spatulával keverjük egyneművé, majd töltsük meg a kapszlikat. 

Nyugodtan tegyük tele a formákat, mert ezek a sütik nem fognak annyira megnőni.

170 fokon, légkeveréssel süssük 25 percet, tűpróba ajánlott.

Porcukorral és kókuszreszelékkel meghintve tálaljuk.

SÜLT OLDALAS CSOMBOROS KÁPOSZTÁVAL

sült oldalas csomboros káposztával

Sasóka barátném nagy lelkesedéssel számolt be egy általa kóstolt ételről, ami megtetszett, aztán gyorsan el is készítettem. Persze nem egészen úgy, ahogy az eredeti elmondásban szerepelt, mert elfelejtettem húsos szalonnát vásárolni hozzá, de a saját képemre formáltam és így is isteni finom volt.

Köszi Era az alapötletet.

Nem tudom, hogy miért van az, hogy hosszú, vékony csíkokban, keresztben széthasogatva árulják nálunk az oldalast, amikor nekem sokkal jobban tetszik, ha egészben hagyjuk és úgy vágjuk hosszú, szép csíkokra a csont mellett. Bevallom, kellett küzdenem a hentessel, hogy így adja oda. Próbálta megmagyarázni, hogy az oldalast nem így kell felvágni, mert nem ez a szokás. Mondtam neki, hogy köszönöm a kioktatást, de én egy idióta vagyok és így akarom. Rengeteg fintorgás és vállvonogatás közepette sikerült megmentenem egy darabka oldalast a hasogatás alól. Teljesen hülyének nézett, amit nem is titkolt, de legyen boldog tőle, én meg hagy vásároljak olyan húst, amilyet én akarok. Gondolom volt min csámcsogni a távozásom után.

Hozzávalók

1-1,5 kg oldalas
3- evőkanál chili szósz
só
bors
kömény


főzőlé

4 babér
6-8 szemes bors
5 gerezd fokhagyma
1 t.k. kömény (egész)
1 evőkanál só
1 k.k. chili

0,6 kg savanyú káposzta

1 nagy fej v. hagyma
10 dkg füstölt kolbász
10 dkg füstölt sonka
1 gerezd fokhagyma
2 babérlevél
1 t.k.csombor
só
bors
1 csipet chili

1 kg újburgonya

1 nagy csokor petrezselyem
só
pici olaj

Elkészítés

Készítsük el a főzőlevet és főzzük benne puhára az oldalast.

A felkarikázott burgonyát egy kis olajon futtassuk meg, sózzuk és lefedve pároljuk puhára, majd jó sok petrezselyemmel keverjük el.

A savanyú káposztát öblítsük ki hideg vízben.
A kolbászt és a sonkát kockázzuk.
A hagymát szintén kockázzuk.
Egy nagy, tapadásmentes serpenyőben süssük zsírjára a kolbászt, majd adjuk hozzá a sonkát és a hagymát. Dinszteljük üvegesre a hagymát, majd borítsuk rá a káposztát.
Fűszerezzük csomborral, babérral, borssal, sóval, borssal és fokhagymával. Pici csípős igazán pikánssá teszi, de elhagyható.
Alaposan keverjük el és pirítsuk le.

A megfőtt oldalast vegyük ki a vízből, tegyük papírtörlőre, hogy felitassuk róla a nedvességet. Majd enyhén sózzuk, szórjuk meg kevés köménnyel és borssal és kenjük be a chili szósszal.
Forrósítsunk fel egy serpenyőt és minden oldalról pirítsuk át a húst, hogy szép színt kapjon. Amikor elkészült tálalhatjuk, de érdemes ekkor is vékonyan átkenni a chili szósszal, hogy szép fénye legyen.

SÜTŐBEN SÜLT SZILVALEKVÁR

sütőben sült szilvalekvár

Még mindig félkész a konyhám, de ez az apróság nem tántorít el attól, hogy időnként bevessem magam oda és valamit készítsek. Egy gasztromániásnak a legnagyobb büntetés a több hónapnyi konyha-megvonás, úgyhogy döntöttem, ha félkész is, de használni fogom :)

Ez a világ legegyszerűbb és legnagyszerűbb lekvárja, szinte magától elkészül, igazán nincs sok tennivaló vele.

Hozzávalók

5-6 kg szilva

1-2 evőkanál ecet

cukor ízlés szerint

Elkészítés

Vegyük elő a legnagyobb tepsinket, vagy egy hatalmas, lapos lábast.

Az ecettel kenjük át a tepsi oldalát és alját.

Borítsuk bele a szilvát, nyugodtan teljes tele tehetjük.

A szilvát kóstoljuk meg. Amennyiben érett és nem savanykás nem kell cukrot hozzáadni, ha savanykásnak véljük, akkor nyugodtan szórjunk a szilva tetejére cukrot.

Tegyük be a sütőbe, azt állítsuk 150 fokra és 3-4 órára hagyjuk benne a szilvát sülni.

Pontos időt azért nehéz mondani, mert függ a szilva nedvességtartalmától, a levesesebb szilva tovább sül, akár 6 órát is, mire teljesen besűrűsödik. Nekem 4 óra elégséges időnek bizonyult.

Az elkészült lekvárt, steril üvegekbe rakjuk, lezárjuk kupakkal. majd pár percre fejtetőre állítjuk és a spejzba elpakoljuk. 

LIME-OS KÓKUSZTORTA Segítsüti 2016 ősz

Itt van az ősz, akkor pedig a Segítsüti is akcióba lép. Megint az a megtiszteltetés ért, hogy felkértek arra, hogy egy torta felajánlással járuljak hozzá a sikerhez. Természetesen boldogan igent mondtam, annak ellenére, hogy fogalmam sem volt arról, hogyan fogom elkészíteni a tortát, mivel még mindig nem készült el a konyhám, de így legalább jó indokom volt a mestereket sürgetni. Csütörtökre sikerült áramot varázsolni a sütőhöz, így aztán már senki és semmi nem tarthatott vissza a torta elkészítésétől.

Ez alkalommal a Peter Cerny alapítványt támogatjuk, akik a beteg kis koraszülötteknek nyújtanak segítséget. Igazán nemes a cél, nem kérdés, hogy segítenünk kell.Az alapítvány honlapját Itt érhetitek el. A licitálás pedig szeptember 12.-én reggel indul és és szeptember 15.-én 16 órakor zárul. Licitálni a Segítsüti oldalán lehet. Itt http://segitsuti.hu/ 

Érdemes szétnézni a remek édességek között és a licitekkel támogatni az alapítványt. Hétfőn reggel 30 blogon fog megjelenni 30 finomság, miket  erre a nemes alkalomra készítettünk.
A szerencsés nyertesnek pedig jövő márciusig a neki megfelelő időpontban elkészítem ezt a finomságot.

A tortáról annyit, hogy valami isteni lett. Nem gejl, mint általában a kókuszos sütik szoktak lenni, hanem pont kellemes. A lime csodásan kihozza a kókuszos ízt és a krémsajtnak köszönhetően is enyhén savanykás.  

Jobb lett volna, ha egy kicsit szebbre sikerül, de az íze kárpótol minden szépséghibát.

Hozzávalók

alap

4 tojás szétválasztva

16 dkg liszt

4 dkg kakaópor

16 dkg cukor

1,2 dl tej

1,2 dl étolaj

1 cs. sütőpor

1 csipet só

krém

10 dkg kókuszreszelék

8-10 dkg cukor

1,5 dl kókusztej

2 evőkanál kókuszlikőr

60 dkg Mascarpone

5 dkg porcukor

1 lime reszelt héja

1/4 lime leve

3 dl habtejszín

1 csomag habfixáló

1 csomag expressz zselatin

díszítés

1-2 dkg kókuszreszelék

pár szem rumkókusz

2 rúd kókuszrúd felkarikázva

Elkészítés

alap

A tésztához válasszuk szét a tojásokat. A fehérjét verjük kemény habbá a cukor felével.

A sárgákat a maradék cukorral verjük fehéredésig.

A lisztet keverjük el a kakaóval, a sütőporral és a csipet sóval.

A kifehéredett sárgához, kezdjük el adagolni az olajat és szorgosan kevergessük, hogy jól elelegyedjenek.

A tejet és a lisztes keveréket pedig felváltva adagolva keverjük az alaphoz.

Legvégül a fehérjét is dolgozzuk el óvatosan a masszában.

Egy 22 centis tortaformát béleljünk ki sütőpapírral (alul és oldalt is), öntsük bele a tésztát.

A sütőt melegítsük elő 150 fok légkeverésre. Amikor elérte a hőfokot, tegyük be a süteményt. 40-45 perc alatt süssük készre (tűpróba).

A még meleg tésztát borítsuk rácsra- fejjel lefelé- és hagyjuk teljesen kihűlni.

krém

A kókuszreszeléket öntsük fel kókusztejjel, annyival, hogy pont ellepje.

Kis lángon kezdjük el főzni. Hagyjuk, hogy teljesen elfőljön a leve. 

A legvégén reszeljük bele a lime héját, adjuk hozzá a cukrot és a likőrt. Ekkor már csak 1 percig hagyjuk a tűzön, hogy a cukor elolvadjon.

Teljesen hűtsük le.

A habtejszínt a fixáló segítségével verjük fel.

A szobahőmérsékletű krémsajtot keverjük simára kevés porcukorral, ízesítsük pár csepp lime-al, majd keverjük össze a sűrű kókuszmasszával. 

Érdemes megkóstolni, ha úgy érzed, hogy el kéne bele némi cukor még, akkor bátran édesítsd.

A zselatint szórjuk bele és pár percig keverjük a robottal.

Legvégül dolgozzuk bele a habot is.

Pár órát pihentessük a hűtőben, hogy még sűrűbb legyen a krém.

összeállítás

A piskótát vágjuk háromba.

Minden réteget kenjünk meg vastagon a krémmel. Majd körben is vonjuk be vele.

Egy kis krémet tegyünk félre díszíteni.

Reszelékkel szórjuk be a tortát, majd egy nyomózsák segítségével díszítsük a maradék krémmel és ízlésünknek megfelelően. 1 nap állás a hűtőben jót tesz neki.

SÁRGABARACKOS POHÁRKRÉM AMARETTI KEKSSZEL

sárgabarackos pohárkrém amaretti keksszel

Kicsit elvesztem az utóbbi időben, de ez nem azt jelenti, hogy befejezem kedvenc blogom írását, csak mostanában ritkulnak a bejegyzések.

Eddig azért ritkultak, mert dobozoltam és költöztem. Most már elköltöztem, de a konyhai eszközeim még  dobozokban pihennek, ugyanis a konyhám még nem készült el. No, de egyszer majd csak minden a helyére kerül és jöhetnek a receptek is. 

Addig is egy egyszerű, könnyed pohárkrémmel jelentkezem. Isteni finom, percek alatt összedobható. Sajnos nem az én találmányom. Tavaly kóstoltam Görögországban, egy kedves ismerősöm készítette nekünk vendégvárónak. Annyira ízlett mindenkinek, hogy már akkor elhatároztam, hogy felkerül a receptgyűjteményembe.
Ica, köszönöm szépen a receptet, még mindig imádjuk :)

Hozzávalók

8-10 sárgabarack

2-3 evőkanál cukor (ízlés szerint)

1-2 evőkanál citrom

3 dl tejszín

1 habfixáló

1/2 csomag Amaretti keksz

Elkészítés

A barackokat mossuk meg, majd felezzük, szedjük ki a magokat, végül negyedeljük.
Egy kis edénybe tegyük bele, cukrozzuk és kevés citromlével ízesítsük, majd forraljuk fel.
5-6 perc főzés után, zárjuk el a lángot és hagyjuk teljesen kihűlni.
(Aki jobban szereti, ha egynemű az állaga, nyugodtan turmixolja le)
A tejszínt verjük fel keményre a habfixáló segítségével.
A lehűtött barackfőzetet óvatosan keverjük el a felvert tejszínnel.
Vegyük elő a tálaló poharakat vagy tálkákat.
Mindegyik aljába morzsoljunk 4-5 Amaretti kekszet, kanalazzuk rá a habos barackot. A tetejére megint morzsoljunk kekszet, díszítsük mentával és friss barackszeletekkel.
Jól behűtve fogyasszuk.

KÓKUSZTEJBERIZS GYÖMBÉRES ŐSZIBARACKPÜRÉVEL (tejmentes)

Hihetetlen finom, gyorsan elkészíthető. Egyszerűsége ellenére különleges a kókusz és a gyömbéres őszibarack találkozása. Amennyiben hirtelen el kell bűvölni a családot vagy a vendégeket, remek választás lehet.

Tudom, mostanában ritkultak a bejegyzések, de ez nem azért történik, mert nem szeretnék a bloggal foglalkozni, hanem azért, mert költözés előtt állok és szinte mindenem dobozokban hever már. Amint véget ér ez az őrület és kialakul az új konyhám, minden vissza fog állni a régi kerékvágásba. Nagyon remélem, hogy ez az idő hamarosan elérkezik, de most még nem látom tisztán az alagút végét.

Hozzávalók

1 l kókusztej

1 nagy bögre rizs

cukor v. édesítő, ízlés szerint

1/2 bögre kókuszreszelék

1 öntet kókuszlikőr

1/2 citrom reszelt héja

10 szem őszibarack

1/2 citrom leve

3-4 kanál cukor v. édesítő

1,5 cm friss gyömbér

1 t.k. keményítő

2-3 cl. víz

3-4 barack a rétegezéshez

Elkészítés

Tegyük egy lábasba a rizst és a kókuszreszeléket, öntsük fel 1/2 liter kókusztejjel, forrás után, vegyük vissza a hőmérsékletet és fedjük le. Pár percenként nézzünk rá, majd pótoljuk a kókusztejet.

 10 perc után édesítsük, reszeljük bele a citromhéjat (nem kell sok belőle, csak annyi, hogy megbolondítsa egy kicsit), ellenőrizzük a folyadék mennyiségét és fedjük vissza. 18 perc után kapcsoljuk le a tüzet, öntsük hozzá a likőrt, de el is hagyható, ha pont nincs otthon és fedő alatt hagyjuk még puhulni a rizst.

Az őszibarackokat mossuk meg és kockázzuk fel.

Dobjuk egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot, reszeljük hozzá a gyömbért és facsarjuk rá a citrom levét.

A barackokat én nem hámoztam meg, azért ilyen rózsaszínes a színe, de aki akarja, nyugodtan húzza le  a héját.

Lassú tűzön forraljuk össze, majd 8-10 percig főzzük.

A keményítőt keverjük ki kevés hideg vízzel és sűrítsük be vele a szószt.

Aprítóban vagy turmixban pépesítsük a főzetet.

Hűtsük le az alapanyagokat, majd poharakba rétegezzük. A maradék barackokat kockázzuk fel és a rétegezésnél a rizsre szórjunk belőle. Barack, rizs, barack..

Lehűtve, barackszeletekkel gazdagítva tálaljuk.

CITROMOS - LAZACOS KAGYLÓTÉSZTA FETÁVAL ÉS RUKKOLÁVAL 5 perc alatt

citromos-lazacos kagylótészta fetával és rukkolával

Mostanában semmire sincs időm, de néha azért meg kell etetnem a gyereket, ezért csakis a pár perc alatt összedobható ételek jöhetnek szóba. Ez a tészta a sláger most nálunk. A tészta kifőzése a leghosszadalmasabb folyamat, de ez is leredukálható, ha a vízforralóból öntöm a fazékba a forrásban lévő vizet.

Isteni finom, könnyed és tápláló vacsora.

Hozzávalók

1 csomag durum kagylótészta a nagyobb méretű

20 dkg füstölt lazac

1 hatalmas citrom leve

3 evőkanál extra szűz olíva

2 marék rukkola

5 szál újhagyma

2 gerezd fokhagyma

8 dkg feta

1 nagy csokor petrezselyem

frissen őrölt fekete bors 

1/2 dl főzőlé

forró víz

só

Elkészítés

A forrásban lévő, sós vízben főzzük ki a tésztát.

Egy nagyobb serpenyőbe öntsünk olívát.

A petrezselymet aprítsuk fel.

A hagymát karikázzuk fel, a fokhagymát szeleteljük vékonyan.

Dobjuk az olívára a hagymákat, facsarjuk rá a citrom levét, szórjuk bele a petrezselymet,

hevítsük fel, de csak addig, hogy jól összeforrjon a citrom az olajjal.

Ekkor tépkedjük bele a lazac 2/3 részét, morzsoljuk bele a feta 2/3 részét és szórjuk rá a rukkolát.

A tüzet azonnal zárjuk el.

Az öntetet nem kell sózni, mert a lazac és a feta elég sok sót tartalmaz. 

A kifőtt tésztát egy szűrőkanál segítségével szedjük a szószra, gazdagon borsozzuk meg, majd merjünk egy kevés főzővizet rá.

A tüzet egy pillanatra kapcsoljuk be alatta, amíg összeforgatjuk és már tálalhatjuk is.

Tálaláskor a maradék lazacot tépkedjük a tetejére és morzsoljuk rá a maradék fetát.

villámgyors citromos-lazacos kagylótészta fetával és rukkolával

MÁLNÁS KOCKA SÜTÉS NÉLKÜL (cukormentes)

Mire nem jó a gyerek által imádott málnás - joghurtos gabonakarika :) ?

A finom málnás íze és ropogós állaga beindította a fantáziámat és megszületett ez a nagyon finom és egészséges, gyorsan összedobható sütemény.

A kekszalapot remekül kiváltotta  a Cornexi gabonakarikája és az állagát is egészen jól megtartotta ami remekül passzolt a könnyű, joghurtos krémhez. A tetején pedig a roppanós fehér csokoládé csíkok hozták vissza a roppanós állagot.

Szerintem nagyon jól sikerült és ráadásul fehér cukort nem tartalmaz a süti, így még egészségesnek is mondhatnám.
A krémből pici mennyiség megmarad, de azt egy perc alatt eltünteti a gyerek.

Elkészíthető egy nagy kerek 20 centis tortaformában is, ha nagyobb, akkor kicsit növeljük az adagokat.

Hozzávalók

4 db. minitortához

alap

10 dkg Cornexi málnás-joghurtos gabonakarika

6 dkg fehér csokoládé

5 dkg vaj

krém

2 dl málnás görög joghurt

2 dl Mascarpone

2 dl habtejszín

1 csomag habfixáló

1/2 citrom reszelt héja

2-3 evőkanál nyírfacukor (por), de lehet méz vagy Stevia...

1 csomag expressz zselatin 

20 dkg málna

2 dkg fehér csokoládé a tetejére

málnás balzsamecetkrém a tányér díszítéséhez

Elkészítés

A gabonakarikák 3/4 részét törjük apróra egy mozsárban.

Borítsuk egy tálba és keverjük el az egészben hagyott karikákkal.

Egy tálkába tördeljük bele a fehér csokoládét, adjuk hozzá a vajat és olvasszuk meg.

A formákat vajazzuk ki.

A megolvasztott keveréket öntsük a gabonakarika törmelékre.

Keverjük el, majd nyomkodjuk a kis tortaformákba. 

Tegyük kis időre a hűtőbe, hogy megdermedjen.

Közben készítsük el a krémet.

A szobahőmérsékletű krémsajtot és a málnás joghurtot keverjük simára az édesítővel (ami bármi lehet, amit szeretünk, nálam por nyírfacukor). 

Egy elektromos habverővel dolgozzuk hozzá az expressz zselatint is.

A habtejszínt verjük kemény habbá a habfixáló segítségével, majd egy lapáttal elegyítsük a joghurtos keverékkel.

A megdermedt alapra rakosgassunk friss málnaszemeket, majd kanalazzuk rá a krémet. Óvatosan kocogtassuk a pulthoz, hogy ne maradjanak benne légbuborékok, majd tegyük 5-6 órára a hűtőbe, az sem baj, ha egy napot hagyjuk kidermedni.

Az elkészült sütemény úgy a legegyszerűbb kinyomni a formából, hogy egy konyhai fáklyával picit körbemelegítjük és alulról felnyomjuk  egy célszerszám segítségével a sütit és, ha teljesen biztosra akarunk menni, akkor 1 órára tegyük be a fagyasztóba és így már nem érheti baleset :)

Olvasszunk meg kevéske fehér csokoládét és egy kanállal csorgassuk a sütemények tetejére.

Friss málnával és gabonakarikával dekoráljuk meg a tetejét.

A tálalótányérokat csíkozzuk meg málnás balzsamecetkrémmel és csúsztassuk rá a kockákat.

Jó étvágyat :)