TÚRÓS SPENÓTOS GNOCCHI MASCARPONÉS FÜSTÖLT LAZACCAL

túrós spenótos gnocchi füstölt lazacos mascarponéval

Kísérleteztem, aztán tök jóra sikeredett. Pontosan nem mértem ki a hozzávalókat, de nagyon könnyen elkészíthető. A gyerek imádta,  sőt másnap is kérte, hogy készítsek neki. Az igazsághoz hozzátartozik, ha füstölt lazac, mascarpone vagy spenót van valamiben az biztos siker nálunk, főleg ha még szép színes is.

Hozzávalók

gnocchi

1 csésze tehén túró

1/2 csésze liszt

1 marék friss spenót

1 gerezd fokhagyma

1 tojás

1/2 marék reszelt sajt

1 t.k.só

1/4 t.k.bors

picike szerecsendió

1/2 e.k. olíva

Szósz

1 marék friss spenót

2 gerezd fokhagyma

8 dkg füstölt lazac

1/2 citrom leve

10 dkg mascarpone

1 e.k. tejföl

1/4 k.k. őrölt bors

1 e.k olíva

Elkészítés

A spenótot csíkozzuk fel és dobjuk egy serpenyőbe. Ízesítsük sóval, borssal picike szerecsendióval, kevéske olajat spricceljünk rá, reszeljünk hozzá 1 gerezd fokhagymát és lassú tűzön  2 perc alatt hagyjuk összeesni. Vegyük le a tűzről és tegyük egy késes aprítóba. Adjuk hozzá a túrót, lisztet, tojást és sót majd pulzálva dolgozzuk össze. Nagyon gyorsan összeáll. Borítsuk egy lisztezett edénybe, kicsit nyomogassuk át. Igen puha, de nem ragacsos tésztát kapunk. Lisztezett kézzel gyurmázzunk cseresznye nagyságú labdacsokat és tegyük legalább fél órára a hűtőbe.  

A két gerezd fokhagymát szeleteljük vékony szeletekre és kevéske olíván sűrűn kevergetve hagyjuk kiengedni az illatát, majd dobjuk rá a felcsíkozott lazacot és a szintén felcsíkozott spenótot. Egyszer keverjük össze és vegyük is le a tűzről. Ezt a szószt nem kell főzni, csak az a cél, hogy meleg legyen. Adjuk hozzá a mascarponét és a tejfölt, borsozzuk.  Én sót nem tettem bele, mert a lazac miatt elég sós volt a szósz nélküle is. A meleg serpenyőben egyből folyóssá fog válni a mascarpone. 

Közben forraljunk enyhén sós vizet, amikor forr borítsuk bele a megdermedt nudlikat és főzzük ki. Amikor feljön a víz tetejére egy kicsit még 1 percet hagyjuk főni, csak azután szedjük a szószra.

Amikor az összes kifőtt 1 percre tegyük vissza a tűzre a szószos serpenyőt egyet keverjünk rajta, locsoljuk rá a citromlevet és azonnal tálaljuk.  

Aki szeretné sajttal meghintheti a tetejét, én csak spenótleveleket tépkedtem rá.

HAJTOGATOTT TEPERTŐS POGÁCSA

hajtogatott tepertős pogácsa

Blogot kóstoltam. Számomra ismeretlen blogot szánt nekem Fortuna, nevezetesen Aranytepsit. Első látásra kiderült, hogy háziasszonya imád sütni és a kelt tészták a kedvencei. Megláttam pár jópofa formázást nála és ki is próbáltam egyet, de bebénáztam és nem sikerült, mert szétnyíltak, így végül ennél a pogácsánál kötöttem ki. Finom, leveles, kívül ropogós, belül puha és foszlós. Köszönöm szépen a receptet.

Az eredeti recept itt olvasható

Hozzávalók

50 dkg liszt

2,5 dkg élesztő

2,5 dl tej

8 dkg margarin

1 tojássárgája

1 e.k. só

20 dkg tepertő

1.t.k. fekete bors

1.k.k. cukor
1 tojás a lekenéshez

hajtogatott tepertős pogácsa

Elkészítés

Az élesztőt morzsoljuk el a langyos tejben és szórjunk rá egy kis cukrot.
A tepertőt kevés sóval és borssal daráljuk össze.
A margarint morzsoljuk el a liszttel, majd adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, a tojássárgáját, sót és borsot.
Alaposan dolgozzuk ki a tésztát, ha keménynek találjuk, akkor kis tejet még adjunk hozzá. Könnyen kezelhető tésztára lesz szükségünk. Fedjük le és hagyjuk a duplájára kelni.
A megkelt tésztát borítsuk deszkára és nyújtsuk egy nagy kereszt alakúra. A közepébe terítsük el a tepertőt, majd hajtogassuk rá a tésztát.

Várjunk 20 percet, majd óvatosan megint nyújtsuk és hajtogassuk. Ezt a műveletet 3 x végezzük el.
Végül nyújtsuk ki ujjnyi vastagra, hosszú pengéjű éles késsel rácsozzuk be a tetejét és szaggassuk ki egy szaggatóval.Sűrűn szúrjuk ki a formákat, mert az újra összegyúrás után, mert nem lesznek levelesek a pogácsák. Nekem 2 nagy tepsi lett tele.
Kenjük le tojással a tetejüket.
A sütőt melegítsük elő 180 fokra és hőlégkeveréssel 20 perc alatt süssük készre.
Persze a sütő teljesítményétől változhat az idő és a pogácsák méretétől is. Én elég kis pogácsákat szaggattam, mert azokat szeretjük..

A szép kis kalocsai mintás terítőket Tortafüggő Marisztól kaptam ajándékba. Ugye milyen szépek :)

MURCIBAN PÁROLT GOMBÁS BORSOS MARHARAGU MOGYORÓS RIZZSEL CSERÉPEDÉNYBEN ELKÉSZÍTVE

borsos, gombás marharagu murciban párolva

Ennél a kajánál szembe mentem minden határozott szabállyal, és annyira finom volt, hogy csak ajánlani tudom mindenkinek. Nem szabályok szerint, hanem megérzésből kell főzni, ezt határozottan állíthatom.

Úgy kezdődött, hogy kaptam rengeteg rozé murcit. Ami nem más, mint a szűretlen újbor, kissé szénsavas és picit édeskés. Tudom, hogy fura ízlésem van, de én ezt nagyon szeretem.

A szokásos marharagut akartam készíteni, amikor a murcit kortyolgatva rájöttem, hogy bizony én ebből bőséggel teszek az ételbe.

Így esett, hogy a száraz vörösbor helyett édeskés szűretlen rozé került a raguba.

Hozzávalók

1 kg vastag lapocka (marha)

25 dkg barna csiperke

3 dl rozé murci

1 nagy fej vöröshagyma

5 gerezd fokhagyma

5 db. babérlevél

1 ág friss rozmaring

1 evőkanál színes szemes bors

1 t.k. csilipehely (rózsa, fehér, zöld)

1 csapott evőkanál cukor

1 t.k egész kömény

1-2 e.k. olaj

1 e.k. liszt

1 e.k. étkezési keményítő

1 csokor petrezselyem

1 csésze thai rizs

1 csésze sótlan földimogyoró

Elkészítés

A húst vágjuk nagyobb kockákra k.b. 2 centis. 

A húskockákat forgassuk meg liszt és keményítő keverékében.

A vöröshagymát aprítsuk fel.

A gombát, ha apró, hagyjuk egyben, ha nagyobb vágjuk félbe vagy negyedbe.

Egy tapadásmentes serpenyőbe öntsünk kevés olajat és nagy hőfokon pirítsuk körbe a húst.

Szedjük a cserépedénybe a megpirult húskockákat.

Pótoljuk a zsiradékot.

A hagymát tegyük ugyanabba a serpenyőbe és dinszteljük meg, majd adjuk hozzá a  cukrot és a gombát.

Hagyjuk egy kicsit összekaramellizálódni a hagymát és a gombát. Öntsünk rá 1 deci murcit, tegyük hozzá a babérleveleket és forraljuk össze.

Ezt a ragut is tegyük a cserépbe.

Öntsük fel annyi murcival, hogy bőséggel ellepje, tegyük bele a fűszereket és sózzuk meg. A fokhagymákat egészbe, héjastul. 

Tegyük be hideg sütőbe 200 fokig melegítsük fel, majd vegyük vissza a hőmérsékletet 160 fokra.

2 óra alatt elkészül.

Én egy picit megbonyolítottam a végét. Kiszedtem a húst, a levét serpenyőbe öntöttem, a fokhagymák belsejét belekapartam és nagy lángon beforraltam és ezzel a szósszal meglocsolva tálaltam.

Egy evőkanál olajon forgassuk át a rizst és a mogyoró felét. Öntsük fel dupla adag vízzel, sózzuk meg és fedjük le. Kis lángon 10 percig főzzük, majd lefedve hagyjuk addig, amíg megpuhul.  A maradék mogyorót egy serpenyőben pirítsuk meg. Majd adjuk a rizshez a pörkölt mogyorót mogyorót és a fele petrezselymet.

Tálaláskor a maradék petrezselyemmel gazdagon hintsük meg.

Nálam most kimaradt, de egy rúd fahéj bőven elfér ebben az ételben.

borsos, gombás marharagu murciban

MÉZES MUSTÁROS CITROMOS CSIRKEMELL CITROMOS BURGONYÁVAL

mézes mustáros csirkemell

Ez is egy roppant egyszerű és nagyon gyorsan elkészíthető fogás. 

A csirkemell fűszerezését mindig variálom, hogy ne legyen unalmas. A citrom és az oregánó elég gyakran rákerül, de most dijoni mustárral és mézzel kiegészült, sőt a köret sem úszta meg a citromot. 

Szerintem nagyon finom, érdemes elkészíteni.

Sajnos a nagy hidegben szegény hús teljesen megdermedt fotózás közben, így nem látszik olyan étvágygerjesztőnek, mint amilyen valójában volt.

Hozzávalók

1-2 kicsontozott csirkemell 

só

bors

páchoz

1,5 evőkanál méz

1 evőkanál dijoni mustár

1 citrom vagy lime leve

olíva olaj
pici só és bors

80 dkg burgonya

1 citrom

só

oregánó

2 e.k. vaj

2 e.k. olíva

Elkészítés

A mézből, mustárból, citromból és olajból készítsünk egy pácot. Habverővel könnyen egyneművé lehet keverni.
A csirkemellet szeleteljük fel, majd tuszkoljuk a pácba. Hagyjuk legalább 20 percet így pihenni.
A burgonyákat vágjuk négybe (mossuk meg, nem kell meghámozni) és félig főzzük meg sós, citromos vízben. Sótlan krumpli nem finom, ezért akkor jó a főzővíz, ha picit sósnak érezzük.
A félig megfőtt burgonyát dobjuk egy serpenyőbe, amiben olvasszunk fel kevés vajat és olívát.Tegyünk bele 1 teáskanál szárított oregánót és 1 citrom levét. Alaposan forgassuk át a burgonyákat, 5-6 percig pároljuk össze, nem kell lepirítani. Sózzuk utána, ha szükséges, sőt 1-2 kanállal adhatunk hozzá a főzővízből is. Amikor levesszük a tűzről fedjük le, hogy kissé párolódjon még.
A bepácolt húst sózzuk, borsozzuk és kevéske olajon egy tapadásmentes serpenyőben hirtelen süssük ki.
Én tettem pár karika lime-ot a serpenyőbe és együtt sütöttem meg vele a csirkét.
Nem kell megijedni nem ég meg, csak csodásan rákaramellizálódik a mézes pác.
Friss és szárított oregánóval meghintve tálaljuk.

mézes mustáros csirkemell

RED VELVET PALACSINTA ( Vörös bársony)

Red velvet palacsinta

A Red velvet torta és bonbonkák után most jön egy palacsinta is. Lényegesen egyszerűbb és gyorsabb elkészíteni, mint a tortát, de összességében hozza az ízvilágát. 

Akik az egészséges táplálkozás elkötelezett hívei, azok most nézzenek félre. Szerintem 2 darab palacsinta elfogyasztása nem fenyeget semmi veszéllyel.

Hozzávalók

1 csésze liszt
1 evőkanál sötét kakaó
4 evőkanál vaníliás cukor
1 t.k. sütőpor
1 t.k. szódabikarbóna
2 csésze tej
1 e.k. ecet
 piros ételfesték( minőség függő), inkább por vagy gél)
1 nagy tojás
5 e.k. olvasztott vaj
1 csipet só
1 e.k. vanília esszencia

Krém

25 dkg mascarpone
1/2 citrom reszelt héja
1 e.k. vanília esszencia
2 e.k. vaníliás cukor

Elkészítés

A tejet keverjük össze az ecettel és hagyjuk állni 10 percet.
Kakaót, lisztet, sütőport és a szódabikarbónát szitáljuk össze.
A vajat olvasszuk meg.
A megaludt tejhez keverjük a festéket. ( a szín mindig a festéktől függ, vannak olyan folyékony festékek, amikből sosem lesz szép piros. Én most gélfestéket használtam, )
Üssük bele a tojást és öntsük hozzá az olvasztott vajat és keverjük szép simára, majd apránként keverjük össze a száraz és nedves hozzávalókat.
Elég sűrű masszát kapunk, de az a jó, mert vaskos kis palacsintákat szeretnénk sütni, de ha túl sűrű, akkor pici tejjel hígítsuk.
A serpenyőt egy ecset segítségével olajozzuk be és melegítsük fel. Nem szabad nagy lángon sütni a palacsintákat, mert nem sülnek át és hamar megbarnulnak.
1 kisebb merőkanállal csorgassunk kisebb pettyeket a serpenyőbe. Amikor buborékok képződnek a tetején, akkor már jó úton járunk, még fél percig süssük, majd óvatosan fordítsuk meg és rövid ideig süssük a másik oldalát is.
A krém hozzávalóit óvatosan keverjük össze.
A kész palacsintákra halmozzunk a krémből és nagyon finom hozzá, ha egy kis juharsziruppal is meglocsoljuk.

Tipp: Sajnos sütés közben megbarnul a palacsinta külső része. Ezért érdemes az első oldalát alaposan megsütni, majd a következőt csak egy kicsit. Tálaláskor a megsült oldal kerüljön alulra.

Red velvet palacsinta

FOKHAGYMÁS SAJTSZÓSZOS SPAGETTI ROPOGÓS BACON KOCKÁKKAL

Ez a dobjunk össze valamit 10 perc alatt kategória, de annak ellenére tök finom. Megint a lustaságom szülte ezt a ételt, mivel nem volt kedvem boltba menni és az itthon fellelhető- igen kevés- alapanyagból  kreáltam.

Hozzávalók

1 csomag spagetti

3 dl tejszín

15 dkg sajt

3 gerezd fokhagyma

20 dkg bacon

1/2 csomó petrezselyem

só

fekete bors

tarka bors

1/2 t.k. oregánó

Elkészítés

A spagettit főzzük ki lobogó sós vízben -ne főzzük szét.

A bacon kockákat pirítsuk zsírjára, majd szedjük egy tálkába.

A bacon-os serpenyőbe öntsük a sűrű tejszínt. Forraljuk fel és reszeljük bele a fokhagymagerezdeket. Sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá az oregánót.

Reszeljük bele a sajt háromnegyedét, kevergessük krémesre.

A tésztát szűrjük le és borítsuk a szószra. Keverjük el, és adjuk hozzá a pirított  bacon felét.

Azonnal forrón tálaljuk. Szórjuk meg a maradék sajttal, bacon-nel,  petrezselyemmel, tekerjünk rá kevés tarka borsot és együk :)

BABOS KÁPOSZTALEVES HÚSGOMBÓCOKKAL CSERÉPEDÉNYBEN SÜTVE

babos káposztaleves húsgombóccal

Tudom, hogy nem igazán fotó-kompatibilis ez az ütött kopott cserépedény, de ebben készült ez a finom leves, így megörökítettem. Szegénykém már megjárta a hadak-útját, úgy néz ki, mintha 100 éves lenne, pedig csak 10.
Akinek nincs ilyen edénye, nyugodtan készítse el egy fazékban a tűzhelyen.

A levesnek röviden annyi a története, hogy a férjem mindig emlegette, de én nem ismertem. A nagymamája készítette, de meghalt mielőtt megkérdezhettem volna. Így receptem nem volt, mentem a saját fejem után és megszületett az én változatom. Ami állítólag nem egészen olyan, mint a nagymamáé, de mindig  rekord idő alatt elfogy.

Hozzávalók

50 dkg savanyú káposzta

25 dkg tarka bab

1 kisebb szál füstölt kolbász

1 nagy fej vöröshagyma

2 kisebb sárgarépa

1 fehérrépa

3 gerezd fokhagyma

6 babérlevél

1 evőkanál pirospaprika

1 t.k. majoránna

1 t.k. kömény

1 k.k bors

1 k.k. erős paprika

1 csapott e.k. só

kevés kakukkfű

1 leveskocka

víz

Gombócok

30 dkg darált hús

1 picike vöröshagyma

só

kevés bors

1 csipet kömény

1 gerezd fokhagyma

1 csipet erős paprika
1/2 csokor petrezselyem

1 e.k. olaj

1 e.k liszt

Elkészítés

A babot előző este áztassuk be.

A káposztát öblítsük át.

A kolbászt karikázzunk fel és 1 kanál olajon pirítsuk zsírjára. Adjuk hozzá a felkockázott hagymát, babért és a köményt. Amikor üveges a hagyma, borítsuk rá a babot és a lecsepegtetett káposztát. Pár percig hagyjuk a tűzön az egész keveréket.

Borítsuk a cserépedénybe és öntsük fel húslevessel vagy a leveskockából készített lével (ne egészen az edény tetejéig, mert kibugyog a forró sütőben) és adjuk hozzá a vaskosabb darabokra vágott zöldséget.

Tegyük a hideg sütőbe. Először állítsuk 200 fokra, majd 10 perc után vegyük le 160 fokra és hagyjuk ott a levest.

A gombóc hozzávalóit gyúrjuk össze. A hagymát nagyon apróra kell vágni, ha nem megy reszeljük inkább.

Formázzunk apró golyócskákat belőlük és forgassuk meg lisztben. A már használatban volt serpenyőt tegyük vissza a tűzre, tegyünk bele kevéske olajat és a gombóckákat pirítsuk meg benne.

1 óra elteltével óvatosan nézzünk bele a leveses edényünkbe, ha rendesen beáztattuk a babunkat, akkor már puhulgat, ha így van a gombócokat is dobjuk a csuporba. Fedjük vissza az edényt és még legalább 40 percet hagyjuk sülni.

Aki akarja habarja be, miután kivette a sütőből. A lisztes húsgolyók picit sűrítettek a levén, nekünk így tökéletes.

Nagy kupac tejföllel és friss petrezselyemmel meghintve tálaljuk.

babos káposztaleves húsgombóccal

Ebben az edényben készült ételeim.

Masrharagu
http://csaak.blogspot.com/2012/05/erdei-gombas-marharagu-cserepben-sutve.html?spref=bl
Rozmaringos csirke
http://csaak.blogspot.com/2012/05/rozmaringos-feherborban-keszult.html?spref=bl
Töltött káposzta
http://csaak.blogspot.com/2012/04/toltott-kaposzta-cserepedenyben.html?spref=bl

MACARON EGYSZERŰEN EPRES ÉS KÓKUSZOS

Imádom az olyan recepteket elkészíteni, amiről sokan azt írják, hogy jobban jár az ember, ha neki sem kezd. Rengeteg recept és leírás kering a neten van amelyik esküszik arra, hogy tök egyszerű, a másik agyónra bonyolítja. Nekem is van két különböző receptem a cukrászkönyvemben és szinte mindent elolvastam róla, amit találtam.

Egyszer elkésztettem bonyolultan és még egyszer egyszerűen - mind a két esetben színes, lapos plecsnik születtek. No, de én szeretem a kihívásokat és roppant nehezen viselem ha valami nem sikerül, ezért egyik reggel eldöntöttem, hogy újra megpróbálom. Szerintem teljesen vállalható lett a végeredmény. Aztán rájöttem a nagy titokra is. Mind a két előző próbálkozásom alkalmával én tisztítottam és daráltam a mandulát, ezért nem volt elég száraz. Most szeletelt mandulával készítettem és teljesen zökkenőmentesen mentek a dolgok. Nyilván a boltokban kapható mandulaliszt is tökéletes hozzá.  

Végül Alain Ducasse receptjét(felezve) és Piszke leírását használtam.

Lényeg: úgy kezdjünk hozzá, hogy senki ne legyen körülöttünk, nyugodtak és elszántak legyünk és mindent készítsünk elő.

Hozzávalók

125 gramm  szeletelt mandula

220 gramm kristálycukor

100 gramm állott tojásfehérje

25 gramm porcukor

0,5 gramm tisztított borkő (nálam 1 k.k. ecet)

5-5 csepp ételfesték

türelem

egyszerű macaron

Elkészítés

Először is a tojásfehérjéket felhasználás előtt 4-5 nappal tegyük a hűtőbe. Van aki szerint a friss is jó, de én nem kockáztattam, 5 napig volt a hűtőben és utána fél napot szobahőmérsékleten.

A szeletelt mandulát késes robotgépben a cukorral megőröltem. Ezt is óvatosan kell csinálni, mert porra van szükségünk nem marcipánra. Nem folyamatosan nyomva, hanem pulzálva aprítsuk.

A késes robot után kávédarálóval őröltem teljesen finomra.

A porrá őrölt mandulás cukrot alaposan szitáljuk át.

A tojásfehérjét az ecettel kezdjük el felverni, amikor félkemény adjuk hozzá a cukrot és verjük kemény habbá. Akkor jó, ha csúcsos a hab a habverőn kivételkor.

Én kétféle színt készítettem, ezért mérleg segítségével  nagyon pontosan megfeleztem a habot és a száraz összetevőket.

A fehérje egyik felébe tettem 5 csepp piros ételfestéket, a másik felébe 5 csepp kéket.

Egy szilikon lapát segítségével óvatosan keverjük össze a mandulás cukrot a színes habbal.

Óvatosan, lassan kevergetve. Akkor jó, ha lassan lefolyik a lapátról.

Tegyük a kikevert masszákat  sima, széles csövű habzsákokba .

Nagy lapos tepsiket béleljünk ki szilikonos sütőpapírral. Aki nehezen tud egyforma kis adagokat nyomni, annak célszerű egy 50 Ft-s segítségével megrajzolni a macaronok helyét. Én vagány voltam és nem rajzoltam ki, de szerencsére kevés selejt keletkezett.

A habzsákot függőlegesen tartsuk a leendő macaron helye felett és nyomjunk egyforma pettyeket. Nem kell körözni a csővel, csak hirtelen kapjuk el amikor már megfelelő méretű a színes kis halom.

Könnyen rá lehet érezni!

Ne ijedjünk meg, ha csúcsos a teteje, mert szépen lelapul majd terülés közben.

Amikor tele a tepsi  ütögessük a pulthoz, hogy segítsünk a macaronoknak elterülni.

készre színezett massza

terülnek 

megbőrösödve

a megsült macaronok

  

Legalább fél órát hagyjuk a pulton.  Akkor jó, ha az ujjunkkal megérintjük a tetejét és már nem ragad, hanem megbőrösödött.

A sütőt tegyük 150 fokra alsó felső sütésre és 13 perc alatt süssük készre. 

A könyv dupla tepsit írt, de nekem nem volt annyi tepsim, ezért a sütő aljába tettem egyet és tökéletesen működött, nem barnultak meg.

Melegen nem lehet leszedni őket a sütőpapírról, ezért várjuk meg, hogy teljesen kihűljenek, akkor már könnyen felszedhetők. Ha mégse menne, akkor nedvesítsük meg a papír hátulját.

Töltelék

A kékekbe kókusz került, a rózsaszínűekbe pedig eper. Nem bonyolítottam túl egyiket sem.

Kókuszos töltelék

3 dkg kókuszreszelék

1 dl víz

1/2 tubus sűrített tej

1 evőkanál cukor

0,8 dl tejszín (30 %)

1/2 evőkanál zselatin fix 

A reszeléket forró vízbe tettem és 1 evőkanál cukorral felfőztem. 5 perc főzés után hozzáadtam a sűrített tejet és kis lángon még 5 percig főztem, majd lehűtöttem.

A tejszínt felvertem  fél adag zselatin fix segítségével. A másik felét a lehűtött kókuszhoz adtam, majd összekevertem őket és hűtőbe tettem.

Epres töltelék

10 dkg fagyasztott eper

1 evőkanál cukor

1/2 evőkanál zselatin fix

0,8 dl tejszín (30%)

Az epret egy kis lábasban a cukorral kis lángon szétfőztem 5 perc, majd lehűtöttem.

A tejszínt felvertem fél adag zselatin fix segítségével, a másik felét a kihűlt eperhez kevertem, majd összekevertem őket és a hűtőbe tettem.

A töltelékek fél óra alatt szépen besűrűsödtek és ezekkel megkentem a macaronokat, majd összetapasztottam őket.

Szerintem ez egy szenzációs gasztroajándék.
Frissen is nagyon finom, de való igaz 1 nap a hűtőben pihentetve hozza meg az igazi sikert. Kívül roppan, belül pedig pihe-puha, szinte elolvad a szájban. Szerintem nem lehet eleget sütni belőle :)

egyszerű macaron

Folyt. köv.

VANÍLIÁS CUKOR HÁZILAG

házi vaníliás cukor

Ez is egy roppant egyszerű ötlet, de egyben nagyszerű is. 

Én a kikapart vaníliarudakat mindig beledobálom a cukortartó üvegembe, így rövid idő alatt isteni vaníliás cukorhoz jutok. Sokszor nincs is sima cukor itthon, csak ez a vaníliás, így mindenbe ez kerül - mondjuk az uborkasalátába annyira nem való, de szinte minden máshoz tökéletes.

Minél tovább tároljuk együtt a cukorral, annál aromásabb lesz.

Amennyiben gyorsabban szeretnénk vaníliás cukorhoz jutni, akkor a magokkal együtt adjuk a cukorhoz.

Ha ledaráljuk a rúddal együtt, akkor igazi fekete vaníliapettyekkel tarkított porcukrot kapunk. 

Egy szép jól záródó üvegbe téve ez is egy remek gasztroajándék lehet, nem beszélve arról, hogy otthon tökéletes vaníliás édességeket tudunk készíteni, nem kell a mű aromákat megvásárolni.

Most csak azt sajnálom, hogy az illatot nem tudom beszkennelni nektek, ideje lenne már feltalálnia valakinek.

Készítsétek el :)

VANÍLIA ESSZENCIA KÉSZÍTÉS HÁZILAG

vanília esszencia készítése

Sajnos elfogyott a készletem és pótolnom kellett. Nos,nem egy nagy durranás elkészíteni, de megéri. Nagyon hálás, mert nagyon kicsi energiaráfordítást igényel, semmit sem kell vele csinálni, csak pihentetni 2-3 hetet a konyhaszekrényben és egyszer csak lesz egy kis üveg isteni vaníliánk, amivel remekül ízesíthetünk. Nekem 8 hónapig kitartott az előző adag, tehát kiadós a mérete ellenére.

Most még csak 5 napja ázik, ezért ilyen világos a színe, de napról napra sötétebb és aromásabb lesz.

Sütni szerető ismerőseinknek igazi kincs lehet, ha egy ilyen vaníliával teli üvegcsével ajándékozzuk meg őket . Karácsonyig még bőségesen van idő beáztatni a rudakat.

Hozzávalók

1 dl. vodka

1 db. vaníliarúd

1 jól záródó kis üveg

Elkészítés

Az üveget mossuk el alaposan és töltsük tele vodkával.

Nálam, mist másfél rúd került az üvegbe, mert 1,3 dl az űrtartalma.

A rudakat vagdossuk fel 5 centis darabokra és tegyük a vodkával megtöltött üvegbe, majd süllyesszük el a szekrénybe. 2 hét után használható. Egy sötét borostyán színű, kicsit édeskés tömény vaníliaízű esszenciánk lesz. Minden adalékanyagtól mentes és jóval a bolti ár alatt.

vanília esszencia

CSOKOLÁDÉS KEKSZ ÁFONYÁVAL ÉS MANDULÁVAL

áfonyás, mandulás csokoládés keksz

Ez a keksz nagyon hasonlít a csokoládés pöfeteghez, de szerintem finomabb. A receptet honnan szedtem, fogalmam sincs, egy felíró cetlin hevert a fiókomban. Tömény csokoládé a savanykás áfonyával és ropogós mandulával megbolondítva és nagyon kellemes, omlós az állaga. Érdemes kipróbálni és remek gasztroajándék is lehet belőle. Ezért ezzel a keksszel jelentkezem Ági játékára a  SAD! 20. fordulójára, mely a gasztroajándékok címet kapta. 

Némelyiket megszórtam porcukorral a sütés után, de rájöttem, hogy nálunk ez felesleges, nem kell annyi cukor.

Egy jópofa fémdobozban vagy kosárkában jól mutat és eltartható. (nem tudom meddig, egyet tesztelek és majd pótlom.)

Hozzávalók

20 dkg étcsokoládé (nálam 56 %)

10 dkg vaj

2 egész tojás

10 dkg sötétbarna nádcukor

18 dkg liszt

2 evőkanál sötét kakaó

1 teáskanál sütőpor

1 csipet só

10 dkg vörös áfonya /aszalt)

2 dkg szeletelt mandula

1 narancs reszelt héja

Elkészítés

A csokoládét a vajjal tegyük egy tálba és vízgőz felett olvasszuk össze.

A lisztet, sót, kakaót, sütőport szitáljuk egy edénybe.

A tojást a cukorral egy mixer segítségével habosítsuk ki.

A tojásos habot keverjük el az olvasztott csokival és a liszttel, felváltva adogatva őket a egymáshoz.

Reszeljük bele a narancshéjat.

Az áfonyát és a mandulát is keverjük hozzá a végén.

Elég sűrű masszát fogunk kapni.

Borítsuk folpackra és bugyoláljuk bele, majd tegyük legalább 30 percre a hűtőbe. 

Fél óra alatt csodásan megszilárdul.

Készítsünk belőle kis gombócokat. Én a mérlegre dobáltam őket, hogy egyformák legyenek. 20-22 grammos volt mindegyik, így 44 db kekszem lett.

A tepsiket sütőpapírral béleljük ki és helyezzük rájuk a gombóckákat távol egymástól. Én egy picit megnyomkodtam a tetejüket, de ez nem fontos, mert szétterülnek anélkül is.

175 fokos előmelegített légkeveréses sütőben 10 perc alatt elkészülnek.

Puhák, amikor kivesszük őket, ezért hagyjuk kihűlni a tepsin.

áfonyás, mandulás csokoládés keksz

TEJFÖLÖS KOLBÁSZOS LECSÓ NOKEDLIVEL ROSTON CSIRKÉVEL

Tejfölös kolbászos lecsó nokedlivel

Gondolom, hogy furának találjátok egy páran ezt a kombinációt, pedig nagyon finom és igen régi étel. Gyerekként az egyik dédnagymamámnál került néha az asztalra. Igaz csirke nélkül, én csak azért sütök hozzá, hogy ne legyen hiszti, hogy hol van a hús.... :)
Végre felavattam a féltve őrzött, Marisztól kapott pirospaprikámat.
Remek és egyszerű étel. Egy próbát megér szerintem.

Hozzávalók

1  kg. paprika

4-5 érett paradicsom

2 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

10-12 dkg füstölt kolbász

1 evőkanál olaj

1 pohár tejföl (kisebb)

1 csokor petrezselyem

só, bors

1 evőkanál pirospaprika.

1/2 t.k. majoránna

2 tojásból nokedli

1 csirkemell felszeletelve
(só, bors, majoránna )

Elkészítés

A hagymát kockázzuk fel, a kolbászt karikázzuk.
 1 kanál olajon olvasszuk zsírjára a kolbászt, majd dobjuk rá a hagymát és pirítsuk üvegesre.
Majd adjuk hozzá a felkarikázott paprikát és a kockázott paradicsomokat.
Fűszerezzük pirospaprikával, borssal, majoránnával és egy leheletnyi köménnyel és sóval.
Amikor megpuhult a paprika keverjük hozzá a tejfölt, reszeljük rá a fokhagymát. Ha nagyon sok levet enged a lecsó érdemes kevés liszttel elkeverni a tejfölt.
Fél köteg petrezselymet aprítsunk fel és keverjük a tejfölös lecsóhoz. Egy percet forraljuk a tejfölös petrezselyemmel és vegyük le a tűzről.
A nokedlit készítsük el a szokásos módon.
A vékony szeletekre vágott csirkemellet sózzuk, borsozzuk, hintsük meg majoránnával és forró serpenyőben vagy rostlapon hirtelen süssük ki.
Tálaláskor gazdagon szórjuk meg a maradék petrezselyemmel.

SÁRGABARACKOS KÓKUSZOS CSIGÁK CITROMOS CUKORMÁZZAL

Sárgabarackos kókuszos csiga citromos cukormázzal

Kedvenc bejglitésztámból készült ez a finomságos csigabiga.

Szerettem volna egy kicsit izgalmasabbá tenni  az ízesítését. Szerintem nagyon jól sikerült. A sárgabarack íze dominál enyhén kókuszos háttérrel. A citromos cukormáz édes és savanyú egyszerre, ami még dob egyet rajta.

Csak az egyik felére került a mázból, mert nem tudtam milyen lesz a fogadtatás. Melyik volt sikeresebb? Nem tudom, mert pont egyformán fogytak.

44 db. csigám lett a megadott mennyiségből.

Hozzávalók

Tészta

50 dkg liszt

3 tojássárgája

1,5 dl tej

0,5 dl rum

25 dkg margarin

2,5  dkg élesztő

2 evőkanál cukor

1 csipet só

Töltelék

40 dkg aszalt sárgabarack

4 evőkanál baracklekvár

6 evőkanál kókuszreszelék

2 evőkanál cukor

1/2 tubus sűrített tej

1 öntet fehér rum

3 dl. víz

Máz

1 citrom leve

k.b.10-15 dkg porcukor(+,-)

Elkészítés

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos enyhén cukrozott tejben.

A vajat elmorzsoljuk a liszttel.

A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrunk. Majd lefóliázzuk és egy napra hűtőbe küldjük.

A sárgabarackokat negyedeljük.

A kókuszreszeléket egy kisebb lábasba szórjuk és felöntjük 2 dl. vízzel és hagyjuk fél órát ázni.

Az idő letelte után hozzáadjuk a felaprított sárgabarackot. A vizet pótoljuk, ha sokat felszívott a kókusz, mert a baracknak is szüksége van folyadékra.

Ízesítsük cukorral, sűrített tejjel és lassú lángon főzzük 10-15 percet. Ekkor egy öntet rummal bolondítsuk meg.

A főzetet turmixoljuk össze pár kanál baracklekvárral. A főzőlevet óvatosan adagoljuk hozzá, mert egy sűrű, kenhető masszát kell kapnunk, ami nem folyik ki a csigákból. Ha nem érezzük elég krémesnek, akkor kevés lekvár és sűrített tej hozzáadásával ezt tudjuk javítani. Nekem a leírt mennyiség elég volt. Egy-két csepp citrom jót tesz még az ízének. Az édességét is mindenki saját magának állítsa be, elbír még cukrot.

Az elkészült masszát hűtőben hűtsük le, ekkor még sűrűsödni fog.

A megkelt tésztát vegyük 2-vagy 3 részre. Nyújtsuk 3 mm vastag téglalapokká és kenjük meg a masszával, majd szorosan tekerjük fel.

Kenjük le tojással  (én most csak tejjel tettem)és 2 centis darabokra szeleteljük fel egy recés késsel.

Pakoljuk egy sütőpapírral letakart tepsire pár centi távolságra egymástól és 170 fokon süssük aranysárgára.

Egy citrom levét facsarjuk ki és átszitált porcukorral keverjük fényes mázzá. A cukrot folyamatosan adagoljuk hozzá. Akkor jó, ha teljesen sima, fényes és lassan cseppen.

A kihűlt csigabigákra tegyünk 1-1 kanállal.

Apróra kockázott sárgabarackkal szórjuk meg a még ragadós mázat.

Tipp: A liszt mennyisége sok mindentől függ. Minden alakalommal változó, ha túlságosan ragacsos és puha a tészta, akkor adjunk még hozzá lisztet vagy. a folyadékból kevesebbet adagoljunk és menet közben pótoljuk ha kell.

Sárgabarackos kókuszos csiga citromos cukormázzal