CIGÁNYPECSENYE FÜSTÖSEN, PARÁZSBAN SÜLT BURGONYÁVAL ÉS FRISS SALÁTÁVAL

Cigánypecsenye

A cigánypecsenye igen kedvelt és felkapott étel volt hajdanán. Manapság elég ritkán szerepel az éttermek kínálatában, pedig megérdemelné.

Én most nem egészen a tradicionális változatot készítettem, mert kedvünk kerekedett begyújtani a faszénsütőt és kissé diétásabbra vettem a figurát.

Én nagyon szeretek hűvösebb napokon a szabadban sütni. Jól esik a parázs melege, finom illatok terjengenek és egy pohár ital  kíséretében úgy érzem, hogy kerek a világ.

Természetesen otthon a konyhában egy serpenyőben elkészítve is kiváló, hiszen az eredeti is úgy készül. Akkor a kisütött szalonna zsírján kell megsütni a húsokat, majd pici vízzel összeforralni, hasábburgonyával tálalni.

Hozzávalók

80 dkg kicsontozott tarja

20 dkg füstölt szalonna

6 evőkanál mustár

5-6 gerezd fokhagyma

só

bors

(nálam került még a pácba 1 t.k. erős paprika )

pár szem burgonya

3 evőkanál olaj

saláta kedvünk szerint

Elkészítés

A hússzeleteket klopfoljuk ki szép vékonyra. Sózzuk, borsozzuk.

A mustárt és a reszelt fokhagymákat keverjük el pár kanál olajjal és ezzel a páccal alaposan kenjük be a szeleteket. Nálam került kevés csili és kömény is a pácba, de ez nem kötelező. Legalább fél órát pihentessük, de az sem baj, ha egy napra így felejtjük .

A burgonyákat vágjuk be középen, sózzuk, borsozzuk, öntsünk rá picike olívát, vagy vajat. Csomagoljuk alufóliába és dugdossuk a parázsba, vagy a sütőbe aki a konyhába készíti.

A szalonnát szeleteljük 1 centi vastag szeletekre és vagdossuk be. 

Én a rácson sütöttem meg a szalonnát is és a rácsot bekenegettem a zsírjával, majd így sütöttem meg a húsokat. Figyeljünk oda, mert nem szabad túlsütni a húsokat, mert akkor élvezhetetlen cipőtalpakat kapunk!

Nálam friss kevert saláta és a fóliában sült burgonya került még a tányérra. Igazán remek és egyszerűen elkészíthető étel.

Cigánypecsenye

BLOGKÓSTOLÓ 13. KIÍRÁS

Nagyon szépen köszönöm Teller Zsuzsának a bizalmat és a lehetőséget. Igyekszem méltó házigazdája lenni ennek a remek játéknak.

Mi is ez a Blogkóstoló? Egy érdekes kalandozás a gasztroblogok között, amely 4 gyerektől indult és egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Egy kisorsolt blogról kiválaszt, elkészít, véleményez majd közzétesz egy ételt vagy ételeket a kóstoló. Ami remek alkalom arra, hogy kicsit közelebbről tanulmányozzunk egy általunk már ismert vagy teljesen ismeretlen blogot.

Megtartottam Zsuzsa kedvcsináló  frappáns szövegét.

Jegyzetfüzet, fakanál a kézbe, keverjen a mixer dolgozzon a kés, fűtsön a sütő majd - természetesen  a fotózás után ámuljon és kóstoljon a család!  

Tudom, hogy még mindenki kacarászik a frappáns összefoglalón és közben lelkesen nyalogatja a monitort a sok finomság láttán, és én máris a következő fordulóval nyaggatlak titeket. Ennek a sietségnek az az oka, hogy közelednek az ünnepek és mindenkinek ezer dolga lesz. Ezért arra gondoltam, hogy december 13. olyan szimpatikus dátum, jó lenne addigra lezárni ezt a fordulót és akkor bőven van időnk csemegézni az elkészült műremekekből. Persze az is egy lehetőség, hogy karácsony után zárjuk le, de akkor már nem tudunk válogatni az ünnepi asztalra. A jelentkezéshez írjátok meg, hogy melyik lehetőségre voksoltok, a többség dönt.

No, ha karácsony, akkor egy kis plusz feladat. Próbáljatok meg valamit az ünnepi fogásokból választani, vagy öltöztessetek ünnepi díszbe egy egyszerűbb ételt. (nem kötelező, csak akinek kedve van).

Jelentkezési határidő

2013. November. 13. este 22. óra.

Ki  és hogyan jelentkezhet?

Ennek a bejegyzésnek a végén hagyjatok egy megjegyzést és linkeljétek be a blogotokat, ezzel tudtok nekem segíteni egy kicsit. 

Aki nem rendelkezik bloggal, csak írja oda, hogy nincs blogom.

- aki rendelkezik magyar nyelvű gasztro témájú bloggal (legalább az egyik nyelv magyar legyen).

- legalább 30 recept szerepeljen a blogon (legyen miből válogatni).

- vállalja, hogy a kisorsolt pártól elkészít legalább 1 ételt a kijelölt határidőre.

- a megjelölt határidőig elküldi nekem linkkel és fotóval a csakmertszeretem@gmail.com címre.

- aki nem rendelkezik bloggal ne bánkódjon, jöhet játszani, szabadon választhat a blogok közül, de amennyiben szeretné sorsolok neki is. ( ezt akkor írja meg )

Nagy izgalommal várom a jelentkezéseiteket! Kíváncsi vagyok milyen sokan leszünk. Nem kell kímélni, csak gyertek, gyertek!!!

GESZTENYÉS CSOKOLÁDÉS TRÜFFEL TORTA RENGETEG MEGGYEL (lisztmentes)

Gesztenyés csokoládés trüffel torta meggyel

Nagy rajongója vagyok a gesztenyés sütiknek, főleg , ha még lisztmentes is. Imádom a trüffeleket, de nekem nagyon tömények önmagukban ezért mindig valamilyen gyümölccsel kompenzálom az édességüket. Olvashattátok már a csokoládés pilletortánál és a fehér csokoládés pilletortánál is. Ez is nagyon hasonló, csak itt gesztenye is került a csokoládé mellé, majd a meggy koronázta meg a tökéletes ízélményt.

Az alapreceptet Nyammm inspirálta. 

Ez a recept egy 26 centis tortaformához van, de én egy szívecskét és 5 db. 8 centis mini tortácskát készítettem ebből a mennyiségből.

Ebben a tortában nincsen liszt, ezért hasonlóan viselkedik, mint a felfújt, picikét összeesik. Amennyiben sima felületet szeretnénk érdemes fejtetőre állítani - mert az alja szép sima. Nekem direkt jól jött a kis horpadás a tetején, mert így remekül megtartotta a szaftos meggyet, nem folyt szerteszét. Természetesen, aki a tökéletességre törekszik fordítsa meg.

A recept hozzávalói

25 dkg étcsokoládé (nálam 56 %-s )

25 dkg gesztenyemassza

25 dkg vaj

4 tojás

1 evőkanál rum

10 dkg cukor (nyírfa)

1 csipet só

1/2 k.k. szódabikarbóna

1 üveg meggybefőtt

1/2 lime

1/2 k.k. fahéj

pár szem szegfűszeg

1 púpos t.k. keményítő

A torta elkészítése

A tojásokat válasszuk ketté. 

A csokoládét és a vajat  tegyük egy tálba és vízgőz felett olvasszuk fel.

A sárgáját habosítsuk ki a cukorral, ízesítsük kevés rummal és 1 csipet sóval.

A fehérjét verjük kemény habbá.

A kifehéredett sárgához dolgozzuk hozzá a gesztenyemasszát, majd az olvasztott vajas csokoládét, a szódabikarbónát és legvégül a fehérjét. A habot ne géppel keverjük bele, mert összetörik.

170 fokra melegítsük elő a sütőt.

Egy tortaformát vajazzunk ki, majd kakaó-porozzuk (azért nem liszt, mert a fehér nem áll jól ennek a sütinek).

Tűpróbáig süssük. A minik 20 perc, a szív 30 perc alatt készült el nálam. Egy torta 35- 40 perc.
Nem szabad túlsütni, akkor jó, ha remegős, krémes a belseje.

A meggy levét öntsük egy lábasba. Keverjük el benne a keményítőt, adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot, fél lime levét és reszelt héját, fahéjat és szegfűszeget, majd forraljuk fel. Amikor besűrűsödött mehet hozzá a meggy. Keverjük el és vegyük le a tűzről. 

Hagyjuk kihűlni.

A tortát is hűtsük ki. Majd a tetejére halmozzuk a sűrű meggyszószt. Tegyük hűtőbe. A legjobb, ha egy napot hagyjuk ott pihenni.

Csokoládés gesztenyés trüffel torta meggyel

HÁZI VARGÁNYÁS GNOCCHI MEDVEHAGYMÁS PESTOVAL ÉS DIÓVAL

Elkészítettem életem legrondább, de legfinomabb gnocchi-át ! Egyszerűen annyira tökéletes lett, hogy még én is megdöbbentem. Mondjuk nálam a vargányával nem lehet mellényúlni, de ez akkor is isteni. Hát, a kinézete nem a legszebb, mert a vargánya megszínezte a tésztát és nincs is rajta vastag szósz, ami betakarná. Ez ilyen és kész. A ronda de nagyon finom kategória. Szerintem ez lett az egyik remekművem az ízeit illetően.

Hozzávalók

60 dkg burgonya

20-25 dkg liszt

1 marék szárított vargánya

1 evőkanál parmezán

1/2 dl forró víz

2 k.k. só

1/2 t.k. szódabikarbóna

1 k.k. fehér bors

3 evőkanál extra szűz olíva

2 evőkanál medvehagyma pesto

2 dkg feta

1/2 marék pirított dió

2 evőkanál parmezán

Elkészítés

A burgonyát főzzük meg sós vízben. Tisztítsuk meg, majd egy villával alaposan törjük össze.

A vargányát áztassuk be kevés forró vízbe, majd 10 perc elteltével tegyük aprítógépbe kevés lével együtt és krémesítsük.

Nem tettem hozzá tojást és nagyon jó lett a tészta. Szódabikarbónát azért adtam hozzá, hogy lazítsa, de gondolom, hogy  akár el is hagyható.

Az összetört krumplihoz adjuk hozzá a vargányakrémet, sót, borsot és a liszt háromnegyedét. Az összedolgozás közben derül ki, hogy mennyi lisztet fog felvenni. Fontos, hogy még melegen gyúrjuk össze. Kevés reszelt parmezánnal ízesítettem még a masszát. Puha, jól formázható, de nem széteső tésztát kell, hogy kapjunk.

Gyúrás után pihentessük fél órát, addigra kicsit szilárdabb lesz.

Pihentetés után lapítsuk el és vágjuk 1 centis csíkokra, majd 1 centis kockákra. Folyamatosan lisztezzük, hogy ne ragadjon össze.

Lobogó, sós vízben 3 perc alatt főzzük készre.

Egy serpenyőbe melegítsünk fel  az olívát, szedjük rá a megfőtt nudlikat, picit pirítsuk meg. Szórjuk rá a megpirított és ledarált diót, kanalazzuk rá a pestot, az összemorzsolt fetát (nagyon kevés kell belőle) és 1-2 kanál főzővizet.

Vegyük le a tűzről, bőséggel reszeljünk rá parmezánt, szórjuk meg felaprított petrezselyemmel. Azonnal fogyasszuk.

Nekem volt még itthon medvehagyma pestoban érlelt fetám, ezzel a szósszal és sajttal készült, de elkészíthető bármilyen pestoval.

Szárított parmezánom volt csak, de így is mennyei volt.

Fázisfotókkal itt megnézhető az elkészítés

EPI BAUGETTE (Kalászkenyér)

Erre a kenyérre teljesen rákattantam. Annyira imádom, mivel minden egyes falat ropog. Rengeteg csücske van és szerintem nagyon mutatós. Még melegében mindig elfogy. A neve a búzakalászra utal, az aratási ünnepek alkalmával kerül a franciák asztalra. Nálunk semmi ünnepre nincs szükség az elkészítéséhez. Főleg azok fogják szeretni, akik olyanok mint én, hogy a friss kenyér ropogós héját imádják és a csücske a mindenük.

Én most egy nagyon egyszerű alaptésztából sütöttem, de ezt mindenki kedvére változtathatja. A formázását belinkeltem az elkészítésnél.

Hozzávalók 2 db.

40 dkg liszt + a szóráshoz

2 dkg élesztő

1 csapott evőkanál só

2,5 dl. langyos víz

1 k.k. cukor

mák a szóráshoz

Elkészítés

A lisztet szórjuk egy nagy tálba. A közepére nyomjunk lyukat és ebbe öntsünk langyos vizet, morzsoljuk rá az élesztőt és a cukrot. Takarjuk le és várjuk meg amíg felpezseg az élesztő. Ezek után körbe, körbe kezdjük el összedolgozni. Adjuk hozzá a sót és a maradék vizet. Alaposan dagasszuk ki a tésztát, majd fedjük le és pihentessük legalább fél órát.

Amikor kétszeresére dagadt a tészta, borítsuk lisztezett deszkára, kicsit gyúrjuk át, majd vegyük ketté a tésztát.

A megfelezett tésztából sodorjunk hosszú rudakat és ollóval vagdossuk be. Itt a link, ahol pontosan látjátok a folyamatot. Nem készítettem fázisképeket, mert a linken tökéletesen szemléltetik.

Lehet minden dekoráció nélkül elkészíteni, akkor vastagon lisztezzük meg, vagy mákkal, szezámmal megszórni a levizezett tésztát.

Gáztepsit fordítsuk fel és sütőpapírral fedjük be, érdemes itt elkészíteni a kalászokat, mert így nem kell átemelni és biztosan nem sérülnek.

210 fokos sütőben, aminek az aljára forró vizet tettem 20 perc alatt aranybarnára sült. 

Érdemes kipróbálni, izgalmasabbá teszi a hétköznapi vacsikat.

SAJTSZÓSZOS, CSÁSZÁRSZALONNÁS GNOCCHI SÜTVE - FÓZVE

Sajtszószos, császárszalonnás gnocchi sütve-főzve

Megint egy olyan nagyon gyorsan dobjunk össze valami kaját hozok. Volt legalább 10 perc az elkészítése, ezért nagyon szimpatikus, no meg aztán finom is. Ezúttal nem házi készítésű a gnocchi, ami nem baj, mert finomakat lehet készen kapni és  15 percbe nem igazán megoldható a tésztagyúrás.

Sajnos a képek is ilyen gyorsan készültek :(

Aki saját készítésű gnocchi-ra vágyik, kattintson IDE.

Hozzávalók

1 csomag gnocchi

1 evőkanál vaj

1 evőkanál liszt

2 dl tej

15 dkg reszelt sajt 

1/2 t.k. oregánó

1/4 t.k. Cayenne bors

1/4 t.k. fekete bors

10 dkg császárszalonna

só

Elkészítés

A gnocchi-t főzzük meg lobogó, sós vízben, nagyon hamar 2-3 perc alatt feljön.
A vajat olvasszuk meg egy serpenyőben, majd a liszttel keverjük el, öntsük fel tejjel. Sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá szárított oregánót.
Reszeljünk le sajtot. Nálam füstölt mozzarella és vörös cheddar és keverjük el a szószban.
A szalonnát vágjuk apró kockákra és pirítsuk zsírjára. Amikor pirosra pirultak, adjuk hozzá a megfőtt, lecsepegtetett gnocchi-t. Pirítsuk össze. Nagyon jót tesz az állagának és az ízének is, ha főzés után picikét megkapatjuk a szalonna zsírjával is.
A megpirított szalonnás gnocchi-ra borítsuk rá az elkészült sajtszószt és 1 percig forraljuk össze, majd azonnal tálaljuk.
A tetejét bőséggel szórjuk meg reszelt sajttal.
Isteni :)

Sajtszószos, császárszalonnás gnocchi sütve-főzve

Megérkezett Görögországból az éves oregánó adagom. Ők régeni néven illetik. Sokkal intenzívebb az aromája, mint a nálunk kaphatónak. Imádom. Teljesen bió, mivel keresztanyámék a saját kertjükben termesztik.

TÖRÖKMÉZ

Törökméz házilag

Folytattam a blogkóstolást. A Zserbó torta után elkészítettem ezt a finom törökmézet is Mézeskalács konyha blogról. Már vagy ezer éve ki szerettem volna próbálni, és most eljött a nagy alkalom. Nem beszélve arról, hogy így adhatok még egy kis munkát Teller - cake házigazdaasszonyunknak :)

Kis mennyiséget  készítettem, ezért ilyen lapos. Természetesen dupla mennyiségből kisebb felületre borítva, olyan igazi búcsújellegűt lehet készíteni.

Nagyon édes, de isteni finom. 5 perc alatt elkészül, így bármikor összedobható, ha valami édesre vágyunk. Arról már nem is beszélve, hogy egy szép dobozba téve, remek gasztroajándék is. 

Hozzávalók

10 dkg cukor

4 evőkanál méz

1,5 teáskanál szódabikarbóna

Elkészítés

Mérjük ki a cukrot és a mézet, tegyük egy kis lábasba és vegyítsük össze. Tegyük tűzre és alaposan forraljuk fel. Amikor szép világos karamellszíne van, zárjuk el a tüzet és keverjünk el benne 1,5 teáskanál szódabikarbónát. Piszkosul fog pezsegni és rendesen megnövekszik a térfogata is. Itt nagyon gyorsan kell cselekedni, mert beleköt az edénybe, ha bebambulunk. Tehát nagyon gyorsan borítsuk egy szilikonlapra vagy szilikonos sütőpapírra, amit már előkészítettünk. 

Kihűlés után  éles késsel óvatosan lehet szeletelni.

Törökméz házilag

Törökméz házilag

FÜSTÖLT LAZACOS CSIGÁK SAJTBAN ÉS VAJBAN SÜLT KELBIMBÓVAL TÁLALVA

Füstölt lazacos csigák sajtos kelbimbóval tálalva

Megint egy roppant egyszerűen elkészíthető ételt hoztam, amihez  jó barátomat a leveles tésztát hívtam segítségül. Kissé meglepő ízkombinációkkal  találkozhatunk, de a végeredmény szerintem remek lett. A sós lazac az édeskés kelbimbóval remek párost alkotott amit a mind két ételben előforduló sajt és savanykás tejföl tett teljessé.

Így együtt remek könnyű vacsi volt. Nekem nagyon bejött.

Füstölt lazacos csiga

Hozzávalók

csiga

1 csomag friss leveles tészta

10 dkg füstölt lazac

2 evőkanál tejföl

2 evőkanál krémsajt (nálam Boci)

1 evőkanál ecetes torma

6 dkg reszelt sajt

1/2 csokor petrezselyem

fekete szezámmag

1 evőkanál olvasztott vaj

kelbimbó

1/2 kg kelbimbó

10 dkg sajt

2 dkg vaj

1 kis pohár tejföl

fehér bors

Cayenne bors

2 gerezd fokhagyma

pici oregánó

víz

1 t.k. kömény

só

Sajtos, vajas kelbimbó

Elkészítés

A tésztát kiterítjük.
Sajtot lereszeljük egy tálkába és adunk hozzá, tejfölt, krémsajtot, tormát, borsot, aprított petrezselymet és megkenjük vele a tésztalapot.
A lazacot széttépkedjük, vagy kockázzuk és elterítjük a tejfölös szószon, majd szorosan feltekerjük.
Kevés olvasztott vajjal lekenjük és fekete szezámmagban meghempergetjük a rudat, majd éles késsel másfél centi vastag karikákra szeleteljük.
Egy lemezt leborítunk sütőpapírral és erre fektetjük a csigákat.
180 fokos előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük.
A kelbimbókat megtisztítjuk és sós, köménnyel és fokhagymával ízesített vízben 8 percet főzzük.(persze a főzési idő a méret függvénye) Az a lényeg, hogy kissé ropogós maradjon, nem szabad túlfőzni.
Egy hőálló tálkába dobáljunk felkockázott vajat, halmozzuk rá a lecsepegtetett kelbimbókat.
Szórjuk meg leheletnyi oregánóval, fehér és Cayenne borssal.
A tejfölt keverjük el egy gerezd reszelt fokhagymával, pici sóval és borssal és ezt öntsük a tetejére. Gazdagon hintsük meg reszelt sajttal és toljuk a forró 180 fokos sütőbe és addig süssük, amíg a sajt szép aranybarna lesz.
A csigák mellé tálaljuk.

ZSERBÓ TORTA

Zserbó torta

Blogot kóstoltam. Van nekünk ez a jó kis Blogkóstoló nevezetű játékunk, ami már a 12. fordulójához ért és ezúttal Teller Zsuzsa bloggerina,  a Teller - cake nevezetű sütis blog szerzője a háziasszonya. Zsuzsa pedig a Mézeskalács konyha blogot sorsolta ki számomra. Eddig nem tartoztam a Mézeskalács blog rendszeres olvasóihoz, de már igen. A bőségzavarával küzdöttem, megint nehéz volt a választás, de végül ennél a Zserbó tortánál kötöttem ki. A recept nagyon jó, de nekem valamiért nem lett tökéletes. Nem az ízével volt gondom, hanem a megjelenésével. Írta Mézeskalács, hogy a felső lap összezsugorodik, ezért a tortát majd fordítsuk meg. Ez így is történt, de nekem nagyon összezsugorodott az a fránya felső lap, legalább 1 cm- el kisebb lett, mint a többi, így elég amorf szeletkéim születtek, annyira elkeseredtem, hogy még megdíszíteni sem volt már kedvem. No, mindegy senki sem tökéletes, én sem, csak ezt nehéz bevallanom :)

Különben is lehetett valami a levegőben. Kerestem a lekvárt és közben felborítottam egy étolajat és 1 liter olaj szétfolyt a konyha kövén, ezt meglátván ijedtemben eldobtam a kezemben lévő szezámmagot, aminek a tartalma egy az egyben landolt a kövezeten hömpölygő étolaj áradatban. Ja, előző nap nagy takarítottam. Így kezdtem a sütemény elkészítéséhez és az egész folyamatra rányomta a bélyegét, hogy minden kipotyogott a kezemből, majd befejezésül a megbontott tej kötött ki a mosogatóban.... Szóval a körülményekhez képest, örülök a végeredménynek.

A receptet nagyjából betartottam, csak egy kis plusz narancs és rum érkezett hozzá.

Az eredeti recept ITT olvasható.

Hozzávalók

Tészta

60 dkg liszt + a nyújtáshoz

30 dkg margarin

1 dl tej (nálam 2 dl)

2 dkg élesztő

2 tojássárgája

1 csipet só

1 csipet szódabikarbóna

1 citrom reszelt héja

10 dkg cukor

Töltelék

40 dkg darált dió

20 dkg cukor

50 dkg sárgabaracklekvár

2 narancs reszelt héja

0,5 dl sötét rum

Teteje

20 dkg 56%-s étcsokoládé

2 evőkanál étolaj

narancshéj
dió

Elkészítés

Az élesztőt morzsoljuk el 1 dl langyos tejben és 1 kanál cukor segítségével futtassuk fel.
A margarint morzsoljuk el a liszttel, majd adjunk hozzá minden alapanyagot és a felfuttatott élesztőt. Az eredeti recept 1 dl. tejet ír, de nekem az nagyon kevésnek bizonyult, nekem bő 2 dl tejet kellett hozzáadnom és 1 kanál tejfölt, hogy kellemes tésztát kapjak.
Alaposan gyúrjuk össze a tésztát és citrom vagy narancshéjat reszeljünk bele.
Én 15 percet pihentettem a pulton mielőtt kiadagoltam.
A diót daráljuk le  és keverjük el a cukorral.
A lekvárt érdemes meglangyosítani, hogy könnyen kenhető legyen.
Pihentetés után szedjük hat részre. A legegyszerűbb, ha lemérjük. Az én tésztám 1200 g. volt, így 6 db. 200 grammos gombócot készítettem.
Egy 23 centis tortaforma alját béleljük ki zsírpapírral.
Lisztezett deszkán nyújtsuk kör alakúra az első gombócot. A legegyszerűbb, ha egy másik tortaforma aljához mérjük a kinyújtott lapokat és azt körbevágva pont megfelelő méretű lapokat kapunk.
Tegyük a forma aljára az első tésztát. Locsoljuk meg rummal, kenjük meg a lekvárral - egy lapos ecsettel a legegyszerűbb, szórjuk meg cukrozott dióval, reszeljünk rá narancshéjat, majd jöhet a következő tészta és így tovább...Az utolsó lapot nem kell megkenni semmivel sem, csak alaposan megszurkálni.
160 fokos előmelegített légkeveréses sütőben 50 perc alatt szép pirosra sül.
Hagyjuk teljesen kihűlni, majd fordítsuk fejtetőre, mert az alja lesz a teteje.
Tegyük egy rácsra.
Egy edényben olvasszuk fel a csokoládét 2 evőkanál olajjal és ezzel öntsük le a tortát.
Én pár szem dióval és narancshéjjal díszítettem és az oldalára kevés cukrozott diót tapasztottam.
Köszönöm szépen a receptet :)

Zserbó szelet

ZÖLDBORSÓS CSIRKEMÁJRAGU RIZSTÉSZTÁVAL

Zöldborsós csirkemájragu rizstésztával

Megint egy roppant egyszerű ételt hoztam. Gyerekkori menza egyik emléke ez az étel, ami mindig vizes és zsíros volt, szóval borzasztó. Szerintem soha senki nem ette meg. A legédesebb, hogy a mai napig ez a menzák réme, mert amikor mondtam a lányomnak, hogy mit készítettem ebédre hanyatt homlok elmenekült a konyhából, nem volt hajlandó megkóstolni, pedig finom lett egy kicsit felturbózva. Még szerencse, hogy az apja boldogan befalatozta.

Hozzávalók

1 kg csirkemáj

2 nagy fej vöröshagyma

5 gerezd fokhagyma

1 kisebb zöldborsó konzerv

2 szem paradicsom

rengeteg bors

1 e.k. pirospaprika

1 k.k. majoránna

1 k.k. csilipehely

1/3 k.k. kömény

1 e.k. worcestershire szósz

2 e.k. olaj

1,5 dl víz

1 t.k. keményítő

1 csomag rizstészta

1 csokor petrezselyem

Elkészítés

A hagymákat tisztítsuk meg és kockázzuk fel.

Az olajon dinszteljük meg.

A paradicsomokat szintén kockázzuk és adjuk a megdinsztelt hagymához.

A májat alaposan mossuk át, csepegtessük le, és vágjuk ketté.

Tegyük a hagymára.

Fűszerezzük paprikával, borssal, csilivel egy leheletnyi köménnyel és pirítsuk le.
Adjuk hozzá a zöldborsót.
 Öntsük fel a keményítővel elkevert vízzel, adjuk hozzá a worcestershire szószt és reszeljük bele a fokhagymákat.

Forraljuk 2-3 percet.

A végén keverjük el benne a felaprított petrezselyem nagy részét.

Tálaláskor szórjuk meg a maradékkal, én még egy kis csiliszósszal is meglocsoltam.

Csak akkor sózzuk meg, ha elkészült.

A tésztát dobjuk lobogó, sós vízbe 2 percre, majd öblítsük át.

Jó étvágyat :)

RED VELVET MINI DESSZERTEK

Red velvet mini desszertek

Ezek az apró kis desszertek, még a gyerek szülinapjára készültek. Nagyon magas lett a Red velvet tortája ezért egy lapot kihagytam az összeállításkor. Pazarolni nem szeretek, ezért hasznosítottam a maradékot.

Nem lettek a legszebbek, mert nem volt időm sokat pepecselni velük, de ennek ellenére mindenki szerette.

Hozzávalók  

A Red velvet tortánál leírt tészta fele

2 tábla fehér csokoládé

3 evőkanál mascarpone

1/2 k.k. vaníliakivonat

Red velvet cake pop

Elkészítés

A leírtak szerint süssük meg a tésztát. Hagyjuk a pulton állni egy napot.

Morzsoljuk szét a tésztát.

A mascarponét ízesítsük egy kis vaníliával és gyúrjuk vele össze a masszát.

Az egyik tábla csokoládét késsel aprítsuk fel és gyúrjuk a masszához.

Az elkészült masszát tegyük zacskóba és a hűtőben hagyjuk pár órát megszilárdulni.

A másik tábla csokoládét olvasszuk meg.

A megszilárdult masszát nyomkodjuk nekünk tetsző kis formákba, vagy formáljunk kisebb golyókat és tegyük vissza a hűtőbe.

Fél óra pihenés után borítsuk ki a formákból és díszítsük az olvasztott csokoládéval.

A süti nyalókák elkészítését ide kattintva elolvashatod .

A desszertek egy szép dobozba téve remek gasztroajándékok is lehetnek.

A VASÁRNAPI KLASSSZIK - RÁNTOTT HÚS SAJTOS BURGONYAPÜRÉVEL

Rántott szelet sajtos burgonyapürével

Mondtam már, hogy utálok panírozni! Igen, nagyon. No de kellenek néha a rántott húsos vasárnapi  ebédek.

Egyetlen egy ok miatt osztom meg ezt a roppant egyszerű receptet, mert az utóbbi hónapban ketten érdeklődtek tőlem, hogy milyen sorrendben kell bepanírozni a húst. Így remélem kezdő konyhatündérek hasznára fog válni ez a poszt, másoknak pedig ötletet ad egy klasszikus ebéd elkészítéséhez.

Hozzávalók 

4 adag

8 szelet sertéskaraj

2 db. tojás

liszt

zsemlemorzsa

só

olaj a sütéshez

1 kg burgonya

10 dkg cheddar sajt

8 dkg vaj

2 dl meleg tejszín

Elkészítés

A hússzeleteket klopfoljuk ki szép vékonyra, sózzuk be mind a két oldalát.

Két tojást pici sóval verjünk fel.

Egy tálkába tegyünk lisztet, egy másikba zsemlemorzsát és sorakoztassuk fel sorba a tálkákat. liszt, tojás, prézli.

A szeleteket forgassuk lisztbe, rázzuk le a felesleget, majd mártsuk a tojásba és végül a morzsába .

Forró olajban süssük szép aranybarnára 2-2 perc alatt oldalanként. 

A kisült húsokat szedjük papírtörlőre. 

A burgonyát tisztítsuk meg, kockázzuk fel és sós vízben főzzük puhára. A forró burgonyát nyomkodjuk simára a burgonyatörővel és szoba-hőmérsékletű vajjal és felmelegített tejszínnel keverjük krémesre.

A sajtot reszeljük le és az elkészült pürében keverjük el.

Jó étvágyat :)

PINA COLADA ÍZESÍTÉSŰ BONBON (ananász-kókusz)

Pina colada bonbon

Amikor megláttam Praliné Zsuzsi kiírását a VKF! 59-re, aminek a témája  részeges csokoládé /csokoládé és alkohol /- egyből tudtam, hogy készíteni fogok valamit. 

Vettem egy szép nagy ananászt és a család rágta a fülemet, hogy mikor készítek már belőle pina colada levest. Eszem ágába nem volt levest főzni belőle, de az ihletet megadták egy bonbonhoz.

Valami isteni lett! A friss ananász, kicsit édeskés kókuszos beütéssel a Bacardi fehér rum aromájával, amit aztán az étcsokoládé édeskés kesernyéssége tett teljessé. A lányom szerint abbahagyhatatlan. A töltelék valamivel több lett a kelleténél, de simán elfogyott a maradék. Sajnos nem mértem ki pontosan a hozzávalókat, mivel nem is tudtam előre, hogy miből mennyire lesz szükségem.
A bonbonok nagyon szépek lettek, kivéve a talpukat, azok kicsit hepehupásak, mert nem simítottam le alaposan a töltelékeket. Sebaj, ez senkit sem zavart, szerintem fel sem tűnt senkinek.

Hozzávalók

16 dkg jó minőségű étcsokoládé

30 dkg friss ananász

1/2 lime leve

2 evőkanál cukor

2 evőkanál víz

3 evőkanál kókuszreszelék

1 evőkanál zselatin

6 cl. Bacardi

(bonbonforma nálam szilikon, ecset, turmix)

Elkészítés

A csokoládé 2/3 részét tördeljük össze, majd gőz felett olvasszuk fel. A maradék csokoládét keverjük el a felolvadt csokoládéban, ezzel visszahűtjük a csokoládét, temperáljuk. Nem részletezem a folyamatot, hisz Praliné paradicsom sorai közt nagyon részletes leírások találhatók a bonbonkészítés fortélyairól.

Fogjunk egy lapos kis ecsetet és a formát, és hordjuk fel a csokoládét a burok elkészítéséhez.

Úgy is lehet, hogy olvasztunk sok csokoládét és beleöntjük a formába, majd kiborítjuk a fölösleget, de így nagyon sok csokoládéra van szükségünk.

A kikent bonbonformát tegyük be a hűtőbe, hogy megdermedjen a burok.

Az ananászt vágjuk apró kockákra és 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál víz és  fél lime levével tegyük a tűzre. 10 percet főzzük, adjuk hozzá a ledarált kókuszt, majd turmixoljuk össze.

Öntsük hozzá a Bacardit és keverjük hozzá a zselatint (instant).

Hagyjuk kihűlni a tölteléket.

Tartsuk fény felé a kikent formákat, és ha kell, akkor kenjük át még egyszer a csokoládéval. Természetesen megint hűteni kell az kenés után.

A tölteléket kanalazzuk a burkokba, de 1-2 milliméterrel lejjebb végződjön, mint a csoki pereme, hogy legyen mihez tapasztani majd a talpakat.

Megint hűtsük le, a maradék csokit újra melegítsük, ha szükséges.

A csokoládét öntsük a formára és egy habkártyával húzzuk le a felesleget, újra hűtő.

Fél óra után óvatosan pattintsuk ki a formából.

Egy szép dobozba téve remek ajándék lehet, csak 2-3 napon belül el kell fogyasztani.